餐飲的市場策略精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲的市場策略主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲的市場策略范文

發展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

二、市場分析

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

三、實施方案

1、綠色餐飲服務業的模型

以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2、目標市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

3、市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)餐飲公司經營策略

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

四、投資計劃

"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

五、投資收益

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

第2篇：餐飲的市場策略范文

談到廣東啤酒市場現狀，一位經銷商告訴筆者。

2004年，廣東省啤酒行業產量254萬噸，利潤近6個億，占全國啤酒行業利潤總額30億元的19%，按照廣東酒類專賣局的估計，3年后廣東啤酒產量將突破500萬噸。廣東啤酒市場，以其巨大的容量和誘人的利潤吸引全國廠商。

5月20日，金星啤酒宣布：金星啤酒在廣東中山市投資約9億元，年產啤酒規模30萬噸以上，產值超12億元。項目計劃于2005年7月份正式動工，年底全面投產。

一方面是產能的急劇擴張，另一方面又是市場容量的相對有限，廣東啤酒市場上珠江、青島、金威、生力等品牌怎樣解決產銷矛盾？隨著銷售旺季的來臨，新一輪啤酒大戰是否又會如火如荼的展開？今年上演的是價格大戰、品牌大戰還是促銷大戰？筆者發現，伴隨著旺季的來臨和產能的大幅增加，廣東啤酒市場已經上演一場啤酒大戰。

價格戰：初見端倪

筆者在廣州家樂福新開張的員村店看到，各啤酒品牌大都開展了堆頭和特價促銷活動，啤酒商超價格戰初現端倪。

作為廣州市場銷量最大的啤酒品牌，珠江啤酒在酒水區貨架端頭位置布置了一個很大的陳列面，“2.8元/瓶”的特價活動很扯人眼球。經銷商告訴記者，珠江拿出來搞特價的這款產品是廣州人常稱的“老珠江”，這款產品和珠江純生相比雖然品牌有些老化，但銷量仍然不小，在商超的售價一般都在3元/瓶以上。銷售旺季珠江啤酒進行特價促銷，顯示了其繼續稱霸廣州啤酒市場的雄心。

面對珠江的動作，其他品牌也毫不示弱。筆者看到青島、金威、生力貨架上幾乎所有的產品都進行了特價促銷，降幅大都在10%以上。生力啤酒還在珠江陳列位旁為其低端產品“威樂”搭起了一個巨大的堆頭，“355毫升罐裝威樂只售1.6元”的特價促銷活動，吸引了大批消費者。

據經銷商介紹，除商超外，珠江、青島還在部分餐飲渠道開展了“10元錢買3支啤酒”的終端促銷活動。珠江和青島拿出來搞特價促銷的大都是其產品線中中低端防御性產品，選擇的場所也是主要競品銷售較好餐飲終端，聲勢不大，針對性也很強。

珠江：精耕細作

2004年，珠江啤酒以產量106萬噸，利潤2.8億元成為廣東啤酒第一品牌。面對其他品牌的投資設廠搶灘登陸，珠江啤酒的對策就是進一步做好市場的精耕細作。

據經銷商介紹，珠江啤酒今年加強了對經銷商提高鋪貨率和配送速度的要求。“原則上是所有的售點都要有珠江啤酒，在餐飲大力開展專場促銷。”一位經銷商說。

據了解，珠江啤酒在廣州市場競品銷售較好的餐飲場所開展了大規模的專場促銷活動。珠江啤酒以200件為起點，對經銷商實行了達到一定的銷量就贈酒的政策。如果經銷商銷量達到1200件，就可以得到30—40件珠江純生，珠江純生批發價為49元/件，40件贈酒的價值在2000元左右。

“很多經銷商就用贈酒作為餐飲專場促銷費用，當然，有的餐飲、酒樓除送酒外還要花一些買場費用，但目前珠江廠家除夜場外很少承擔經銷商的買場費，基本上都是‘以酒抵費’，加上珠江是一個老地產品牌，很多經銷商已經在餐飲、酒樓交過專場費，珠江搞專場促銷并沒有花太多費用”一位經銷商說。

據了解，一家中檔以上餐飲酒樓的專場促銷費在2000—3000元，專場促銷期間會上1—2個促銷員，工資一般為1500元/人，算下來一個酒樓專場促銷總費用要花3000—5000元。專場促銷期間，其他啤酒可以銷售，但是不準上促銷人員，也不允許搞促銷活動。珠江啤酒依靠對渠道的掌控能力和地利優勢，牢牢的控制了廣州市場的餐飲渠道。

針對小二批、微型超市、便利店、士多店等小型終端，經銷商反映，珠江廠家會不時組織人員鋪貨、開店、客情維護等。這一方面是清除市場空白，另一方面廠家幫助經銷商做好市場基礎工作，有利于經銷商配送，調動其經營珠江啤酒的積極性。

“作為廣東啤酒市場的一個領導品牌，珠江啤酒正在向精耕市場要效益。以銷量很大的24支裝塑箱啤酒為例，隨著旺季的到來，不僅一箱價格提高了一元錢，原來賣一箱給經銷商0.8元的返利也沒有了，但是由于終端掌控較好其銷量并沒有受到什么影響，廠家利潤明顯上升了。”一位同時經營珠江和其他啤酒的經銷商告訴記者。

針對珠江的市場策略，一位行業人士分析，珠江啤酒已經完成了上市輔導期，有望在今年上市。“如果是上市公司，自然會更加注重利潤，畢竟股民是看重業績的。”

青島：品牌落地和大客戶制

從5月份起，由青島啤酒主辦的“第二屆青島啤酒狂歡節華南行”主題促銷活動陸續在廣東部分城市舉行。該活動以“激情、驚喜、歡樂”為主題，以一系列現場趣味活動為載體，拉近青島啤酒與消費者之間的距離，通過與消費者直接的接觸，讓其在喝啤酒之余更加真切地感受到青島啤酒的品牌內涵。按照青島啤酒的說法：“通過活動要讓青島啤酒品牌落地”。

除了品牌落地之外，為了和珠江注重終端拉力形成差異，青島在廣州市場采取了加大渠道推力的策略。據經銷商介紹，在餐飲、商超，青島少有搞專場促銷，特價的力度也比較小。青島主要是給予經銷商更大的進貨獎勵和更高的返利，市場開發和銷售工作更多的依靠經銷商完成。

采取這種策略，一是因為珠江在某些區域已經成為大流通產品，價格透明，青島以較高渠道利潤攻擊珠江渠道比較容易奏效；二是依靠經銷商，依靠大客戶，通過形成青島和大客戶的戰略聯盟來控制市場已經形成青島啤酒的戰略。

據了解，青島啤酒在廣東正在落實“以大客戶政策為導向”的策略，同時，對部分表現較為優秀的大客戶還會劃給其更大的“大區域”，進一步發揮經銷商的潛力。

金威：因地制宜 有取有棄

在粵西茂名，金威的市場份額超過了珠江。經銷商介紹其主要的法寶就是廠家回收瓶蓋和酒瓶的力度比較大。一箱30元（12瓶）的啤酒，回收瓶蓋0.5元/個，酒瓶0.5元個，經銷商只要將瓶蓋、酒瓶全部回收交回廠家，就可以得到12元的返現。而據說回收珠江同類產品的現金返還只有6元。

在珠江的大本營廣州，金威避開珠江、青島等比較強勢的大賣場、商超渠道，把餐飲作為產品主推渠道。據經銷商介紹，金威瞄準了廣州市場的大排擋、夜市、生蠔攤等，這些場所對價格比較敏感，中低檔啤酒走量較好。金威一是在此進行“10元3支”的特價活動，另一方面還贈送大排擋攤主帳篷等用品。一頂帳篷價值上百元，生蠔攤、大排擋老板很喜歡。而在中高檔餐飲、酒店，金威則控制了人員促銷和專場力度，避免與珠江和青島正面沖突。

二線品牌：細分市場求生存

除了珠江、青島、金威等巨頭外，廣東還有諸多二線品牌。面對激烈的競爭，他們大都采用避實就虛，做好細分市場求生存的策略。

生力啤酒是廣東的一個老品牌，面對珠江、青島的咄咄逼人的攻勢，生力的策略一是做好自己的低端產品，二是與珠江、青島渠道錯位，更多選擇B、C級渠道運作。

第3篇：餐飲的市場策略范文

縱觀當前的中國經濟，經濟正處于下滑的前半期，經濟下滑導致的企業業績風險還沒有完全釋放，且證券市場資金面緊張局面難以緩解，市場策略分析師判斷近期市場將沒有趨勢性的板塊機會。面臨如此的市況，防御勢必就成為了投資者現階段主要的策略，因此具有防御特征的行業容易得到市場青睞，表現會相對較好。釀酒板塊就是其中之一。

自4月19日市場暴跌以來，截止6月1日，上證綜指和深圳成指跌幅相當，兩者下跌幅度均超過10％。同期所有行業亦全部下跌，釀酒、農林牧漁、電力、商業百貨、供水供氣行業跌幅較小。其中釀酒行業平均跌幅3.98％，位居所有行業漲幅榜首位，跑贏大盤逾6個百分點，呈現相對強，體現了一定的防御性。

從行業基本面來看，當前整體消費依然保持較為穩定的增長。統計局數據顯示，2011年4月社會消費品零售總額為13,649.00億元，較去年同期增長17.12%，增速較上月有所回落。與酒類消費相關性較為密切的餐飲業社會消費品零售總額4月增速為16.74%。上海證券分析師滕文飛預計2011年白酒、葡萄酒仍將維持高景氣度，量價齊升可以期待。

1-5月的行業產銷量及企業盈利數據均表明，釀酒行業整體經濟運行態勢良好，產量增速穩定，景氣度高企。目前釀酒板塊相對大盤估值溢價處于歷史中低位，考慮到2011年行業成長性明確，估值有進一步的上升空間。對于6月的策略，滕文飛維持釀酒行業“有吸引力”的評級。建議重點關注公司：五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、金種子酒、青島啤酒。

第4篇：餐飲的市場策略范文

南京辦事處在全體人員的努力下，區域業務開展工作基本順利，全年回款額25.7萬元，基中第四季度完成回款額14.5萬元，占全年的56.4%，成功開發了分銷商31家，終端酒店53家，回款情況如下：

58304元 35120元 19000元 144961元

銷售回顧：公司產品的結構多層次, 系列組合，依托自身商譽優勢, 在產品定位與市場策略上，近親繁殖、擴張道路。從4個品牌，8類產品，由2005年11月初在流通領域中常見的辣根王，果汁，壽司醬油，雞汁，直至后期逐步登陸市場的壽司醋，辣椒油、芥末油等，均在消費界取得部分認可。產品銷售過程是通過引導最終消費者，從而帶動產品流通的策略，我們同時為銷售商和消費者提供優質產品，至上的服務，直接有效的供求資源和網絡信息，整個工作是在消費以及流通兩個領域同步開展，使銷售隊伍——銷售商——消費者之間進行整合。

經營分析：

1、經銷商的定位，南京現有的兩個經銷商：A(李軍)與B(黃麗春)，A現有的銷售網絡集中在市內酒店賓館，主營高檔干貨，餐料配送業務。B的客戶群面向流通市場，同時也兼營終端業務，A和B的銷售網絡存在一定的互補性，同時也缺乏一定的成長性，他們因其客觀因素限制，業務拓展能力不強，短期未能在原有的網絡基礎上進行業務延伸。

2、產品消化周期差異化，產品消化周期完全取決于消費者的使用量，這與各地區的飲食文化密切相關。公司的芥辣、壽司醋，芥末油消化周期較慢，同比之下，雞汁、果汁、正處于市場成熟增長階段，我們在為公司帶來增量產品的選擇上, 需要準確定位。

業績來源：銷售商理念是考慮自利行為和風險因素，我們的終端銷售隊伍在消費界的推廣效果, 打消了銷售商對風險因素的顧慮，從而選擇了我們產品作為利潤微薄的名牌產品的替代品，雞汁產品在爭奪勁霸的產品份額，果汁替代新的品牌，芥辣則搶占愛思必局部市場，而壽司醬油和醋更多的傾向于引導銷售。此外, 公司產品在消費界的客戶根據不同層次性質區分為：大型餐飲公司或星級賓館，中檔酒樓，專業粵菜館，咖啡館等，產品分類全年銷售比例如下：

存在問題：

1.經銷商違規(沖貨、竄貨)

南京地區前任經銷商與公司戰略方向和銷售策略的意見上產生分岐，公司因故終止該經銷商的產品經銷權。然而該經銷商竟以此為恥，并拉開了導火索，與南京辦銷售隊伍為敵，濃濃得火藥味將雞汁、芥辣產品價格一降再降。甚至，不惜重金，余近求遠，從別的區域采調公司產品低價沖擊南京市場，使我們銷售隊伍在客戶眼前的信譽和產品推廣帶來惡劣的影響。

2.空白市場尚未開發

前期工作重心在南京，時間原因，未能及時將江蘇中部、北部及安徽部分市場開拓，這些區域市場的工業產業密集度低，在消費水平和餐飲業的發展也較遜色, 相對產品品牌競爭的程度上也明顯的低，從戰略的角度上，這些區域宜早開發，作為待機市場, 先入為主。

經驗總結，于2005年12月18日，南京辦在雙門樓賓館天之味產品“廚藝大觀”活動,收益匪淺，利用到場嘉賓的人脈資源，不僅提高了產品在廚藝界的知名度，同時也收集了很多業內人士資料和動態信息，以便后期的溝通與合作。

餐飲業宏觀分析：2005下半年禽流感帶來餐飲風波，南京市餐飲業全年零售額78.69億元，下半年零售額僅35.75億元，同比下降27.9%，大中型餐飲上客就餐率同比減少22.3%, 禽流感已成為導致今年下半年餐飲業蕭條的主要因素。

微觀分析：消費者要求在預算的約束下將效用最大化，根據消費者的偏好。而生產者在技術約束下，將利潤最大化，在雙方自利行為的交互作用下，以達到市場均衡，從現有兩者均衡比例來看，以下是消費者的選擇購買行為比例：

現代營銷趨勢更多的體現出上朔到生產領域，下伸至消費領域，而不是僅僅局限于流通領域。

2006年工作計劃

工作方向：

1.對經銷商的管理

定期檢查核實經銷高的產品庫存，配合公司發貨時間及物流工作，確保經銷商的庫存在短期內消化，不出現積壓產品及斷貨現象，同時協調好各分銷商的渠道，有銷售網絡重疊現象的，避免引起產品價格戰。

2.解決產品沖貨、竄貨問題

實行獎罰分明制度管理體系，解決因產品價格大幅度波動造成的市場威脅，查找沖貨根源，經核實無誤后取消違規經銷商的產品促銷資格，時間為1年。相反，提供有效信息并持有憑證的銷售商，公司給予相應的促銷補貼政策。

3.銷售渠道下沉

進一步將產品深度分銷，由原來的批發市場深入至農貿市場，在終端的走訪中，針對信息的收集，尋找對產品需求量大的消費群。目前，濃縮果汁產品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產品質量和價格上尋找相應的切入點。

目標市場：

將對揚州、泰州、鹽城、淮安、鎮江、連云港、蕪湖、馬鞍山、安慶、淮南、淮北等蘇中、蘇北、及安徽局部市場進行開發，搜羅并設立特約經銷商, 享有與南京經銷商同樣的經銷政策，實行自然銷售，特殊區域可視情況而定，是否增派銷售人員。

重點促銷產品：

雞汁和果汁在2006年將被重點推廣，兩個產品的消化周期短，但在市場競爭方面優勢不明顯，準備將相應消化周期長的壽司醋、芥末油，辣椒油等停止促銷，從而補貼雞汁和果汁產品的促銷，能起到重點產品的增量效果。

銷售隊伍人力資源管理：

1.人員定崗

南京辦固定人數5人，終端4人，流通1人，準備從終端調派1人兼跑流通市場, 而原負責流通的人員兼跑省內周邊城市，開拓空白市場。

2.人員體系內部協調運作

每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責的區域業務工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態提供給終端人員，終端方面的供求信息和網絡資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為銷售做好全方位的工作。

3.關鍵崗位定義，技能及能力要求

終端人員銷售對象為市內酒店，賓館、咖啡茶館等，面對直接消費者進行服務，要求在談判技巧和國語標準化的程度上有所提高,要有實際的終端業務開發率, 流通人員銷售目標是為產品打開分銷渠道, 通過分銷過程, 最終到達消費者, 流通人員要具備清醒的思維, 長遠的戰略眼光, 善于溝通、分析、認真看待問題的啟發性和套路背后的邏輯性，打開每一個產品流通的環節，確保產品順利分銷。

第5篇：餐飲的市場策略范文

為了拯救這個萎縮下滑的市場，該企業在沂水縣成立了銷售指揮部，緊急進行市場調研，然后在不到一個月的時間內，使市場格局發生了巨大的變化。

沂水市場緊急調研

市場情況：沂水縣人口120萬人，城區18萬人，19個鄉鎮，1225個行政村，地域2434平方公里，縣城餐飲店250余家。其中，特 A級店10家， B1級店55家， B2級店85家， C1級店70家，其余為 C2級店。（ B1類標準：雅間數為5個以上或服務員5名以上； B2類標準：雅間數為2至5個之間，服務員2至5名之間； C類標準：無雅間或2個雅間以下）。

渠道情況：該酒在沂水縣的經銷商是當地的恒超酒業，該公司在沂水有鄉鎮二級批發流通網絡，但對村級終端網點配送較少，其庫存結構不合理，品種多，庫存量大，且經銷商有開發低價位裸瓶酒來啟動沂水市場的想法，依賴廠家支持的思想較強。

商家情況：經銷商銷售人員無運作酒店經驗，目前在沂水的大賣場，該釀酒集團產品沒有進入銷售。配送車輛僅為一臺面包車，其經營配送能力不能直接到達終端，依賴鄉鎮二級批發，銷售環節長，通路鏈條長，中間加價高。

銷量情況：從年初到9月份期間，累計銷售55萬元，平均月銷售6萬元左右。

切入點的尋找

發現問題是解決問題的前提，調研是解決市場問題的鑰匙。通過調研發現，沂水經銷商存在如下問題：

1.經銷商的主觀能動性不強，信心不足，依賴性強，員工積極性低；

2.資金周轉不靈，庫存量大，貸款利息重，經營模式陳舊，配送能力差，無法深入終端，粗放經營，市場投入的精力不夠，酒店掌控乏力；

3.餐飲渠道沒有掌握，鋪貨率低，終端的銷量少，商超渠道陌生，大賣場沒有實力進入，終端表現差，零售點貨物比較陳舊；

4.經銷商本人對現代營銷觀念缺乏認同和學習，不是學習型和成長型經銷商；

5.深層次的市場癥結并沒有解決。諸如：商超大賣場并沒有占領，缺少適銷對路產品，人才匱乏，缺乏跟進和市場維護等。

針對調研發現的問題，該酒與沂水市場經銷商進行了有效溝通并且制定了相應策略。

具體策略為：

重新定位：針對經銷商的市場關系，重新確立經銷商權限，明確權責利；

認真溝通：動之以情，曉之以理，喻之以利，雙贏共生，堅持原則；

理清思路：找出癥結，發現機會點，尋求擴大市場的種種可行性，加強滲透；

擺正位置：經銷商為第一線，屬于沖鋒角色；廠家為第二線，屬于服務角色；樹立服務觀念，全心全意為經銷商做好市場規劃、培訓等服務。

達成共識：取得目標一致性，確立服從和執行的思想認識，對制定好的目標，要想辦法執行。不在能不能執行好，執行會不會有好的結果上反復討論。

28天市場推動

經過對市場的調查和對競品的全面滲透了解，該集團提出要加重渠道的利潤刺激，對終端進行精耕細作，實施實物促銷等市場策略。具體實戰操作僅用了28天就初見成效：

第一階段：從 11月3日開始，11月3～13日這段時間是大規模推進，全員密集拜訪期，主要為流通渠道推銷，介紹產品，搶占鄉鎮批發部，批量產品的重點推銷，一次性讓利。

1.公司投入店頭招牌、電視廣告、燈籠、條幅等，并且投入車輛2臺，人員8名，配套促銷物料及促銷品。

2.跟進拜訪，是解決動銷的重要環節，是匯集信息的重要步驟，隨時跟進，隨時促銷，防止功虧一簣，前功盡棄。

3.考核與檢查。考核有兩種：一種是用數字，量化指標。如酒店數量、銷量、路程遠近、陳列、補貨、收賬、競品信息。另一種不能用于量化，用過程質量來考核。

4.日常工作中，實施表格化管理。具體的管理表格有：銷售日報表、客戶拜訪表、客戶資料表、線路行程周期表、銷售日報表等。

第二階段：11月14～23日為調整期，解決市場難點，重新組合分配，細分市場，人員培訓，組合更加具體化，大店和特店的談判與公關同步進行。

①鎖定區域、鎖定人員、鎖定目標、逐個攻關；②餐飲渠道：劃分區域，懸掛打籠、條幅。酒店終端表現生動化，品種全，排面堆頭醒目；③重新設計價格體系，細分產品結構，針對不同終端業主及工作人員給予合理讓利支持；④占領 B1、 B2及特大店，鋪貨率在90%以上。

以沂水縣紅都酒店為例：沂水縣紅都酒店是企業要開發的十大特色店，曾一度拒絕該酒水的銷售。后經過拜訪和了解，得知經銷商曾將年前在某超市做活動用過的貨物未加處理，直接送到了該酒店，在酒箱上面仍然貼有超市活動期間的價格標簽，而給酒店的價格恰恰又高于在超市的活動價格，致使該酒店認為廠家缺乏誠信，價格虛高，存在欺詐。而業務人員又未加詳細了解，致使雙方產生嚴重的誤會，雙方在重新進店銷售時隔閡很大，遲遲進不了店。經過雙方認真溝通后完善了退貨、送貨管理程序，該店現已進貨，且排面整齊，陳列醒目。

第三階段：11月24日～12月2日為盤整掃盲期，查遺補漏，為完成目標，尋找盲點死角，同時重點解決市場的空白點。

在流通渠道方面，針對調查結果，決定將渠道直接做到村級，讓終端獲益，減少鄉鎮二批環節。

并且，對全體業務人員進行培訓。培訓內容包括拜訪卡填寫、如何做市場調研、如何制定訪問地圖、如何填寫客戶資料、二三級市場如何規劃、如何拜訪客戶、如何做到差異化銷售、拜訪客戶時需要注意的事項、價格體系如何設定、做酒店的高開低走原則、總量銷售與分量銷售的關系、新人銷售禮儀培訓等若干問題。

其次，給業務人員規定了每天的工作流程。如7：30全員簽到；每日召開晨會，集體研究拜訪目標、行程路線、分配工作任務；下午統計銷售業績，填寫銷售日報表，交統計員匯總，做到日清日結，獎勵當天兌現，并填寫次日工作計劃及線路，拜訪周期。

28天后的戰況總結：

從11月3日至12月1日，共開發酒店136家，銷售額達40萬元。并且根據市場實際，理順了價格體系。經過一個月的示范實戰工作后，經銷商的工作人員中出現了新的骨干力量，帶著來應聘的新業務員一起外出工作，初步形成了“以老帶新”業務員梯隊，業務員基本能按照表格要求去工作，完成工作計劃和目標。經銷商表現積極，主動配合進行酒店攻關，并積極謀劃新年度的產品結構和銷售目標。

沂水市場基本達到了應該具備的：

完善的市場網絡，掌控市場的規模；

在 A、 B類酒店的覆蓋率為90%以上；

變零散的自然銷售為規范的、全面的、有計劃、分渠道、可掌控的、有重點的銷售模式。市場推廣也從零散的、無主次的活動變為統一的、全面的、整合的市場組織行為；

業務員能夠填寫市場調研表、客戶資料表，制定拜訪線路、填寫行程卡，根據工作流程展開工作；

健全完善了庫存、銷售和利潤提成、費用報表程序，經銷商的財務管理能力日益提升、完善；

第6篇：餐飲的市場策略范文

“從當下經濟形勢來看，一味砸重金做文化是非常可怕的，要將各個產業鏈條打通，實現市場與文化產業進行有效融合，走多產業跨界融合之路才是未來發展趨勢。”

2015年底，桂弘翔在東莞南城藝展中心開辦了君山書畫院、君山會館，開始探索一條多產業跨界融合之路。

當前，中國藝術市場整體低迷，藝術機構在東莞也不容樂觀。據了解，東莞本土的私立藝術機構有九成經營者透露狀況堪憂。桂弘翔也表示，在經濟下行壓力下，發掘、包裝一批有潛力的藝術家需要精準眼光、大量資源和長時間投入，因此該公司將打造藝術品生態鏈，實現市場與文化產業的融合。君山書畫院可以經過藝術授權，創意衍生出藝術衍生品，同時該公司還同時成立了君山會館，主要涉及高端私人會館、茶文化、酒文化等項目的開發與運營。桂弘翔表示：“我希望可以打造一個文藝氣息非常濃厚，可以供各界文藝人士交流的平臺。”

拍電影

“最開始就是滿腔熱愛，拍了幾部電影，雖然沒有賺到錢，但是學到了許多經驗。隨著自己慢慢摸索，現在再拍電影就相對成熟很多了。”

在綜合考察多個文化行業后，桂弘翔決心投資電影行業。他坦言：“這與個人興趣與現有的人脈資源有關；二是電影植入廣告業務空間大，特別是像珠三角區域需求很大。電影投資越來越火熱，高風險也是高回報”

2014年初，君山傳媒集團成立。公司獨資拍攝的首部電影《紅包》并沒有像本土影視公司一樣大打本土牌，拘泥于東莞題材，而是將視覺聚焦當下社會熱點，是一部以“結婚隨禮”為題材的都市喜劇。拍攝完成后，這部電影得到北京一家電影公司的青睞。為了規避風險，學習經驗，桂弘翔最終將這部電影出手轉讓，收回投資之余還小有盈利。因此，這部在院線上映、在豆瓣有6.4分評分、在愛奇藝和騰訊播放分別達 207萬和142萬次的電影，嚴格上來說還不算是真正意義上的“桂氏出品”。

2015年，桂弘翔開始瞄準影視廣告植入業務，并在自己拍攝的電影與參與投資的電影中，成功地引入加多寶、VIVO手機、天地壹號、慕思寢具等國內一線品牌產品植入廣告。短短一年，單是影視廣告植入的合作銷售金額就達4000萬元。

國內做電影產業投資最合適的城市應該是北京，當初為什么選擇來到東莞？東莞似乎并不是一個特別適合做電影的地方。而桂弘翔恰好認為正是因為東莞影視產業的不成熟，市場空白很大，反倒會有更多的機會。

2016年，新的院線電影也在緊鑼密鼓的籌備之中。問到電影劇情，他笑了：“我就暫時不劇透了，到時候你去電影院看就知道了。但是我相信這部片子會更加成熟與完善。”

搞書畫

“書畫藝術市場的未來發展是光明的，但中國藏家群體的培育還需要一段時間，國內對藝術的鑒賞水平還有待進一步提升。一切都要慢慢做，急不來。”

最近公布的“2015年度拍賣行業數據”顯示，國內最具代表的北京保利、中國嘉德、北京匡時、北京翰海等十家文物藝術品拍賣公司，2015年市場規模較上年繼續下調。沿用2014年及2013年以前的數據，不管拍賣公司如何宣推，藝術品交易市場持續低迷已經成為不爭的實事。中國藝術市場整體低迷，藝術機構更是舉步維艱。

君山書畫院尚在籌備之時，弘燁資本由實業投資轉型文化產業投資的消息已經不脛而走。這一舉動在本地已經引起了諸多反響。面對社會各界的質疑與好奇，桂弘翔認為，做文化，如同炒股票，要有好的心態。大家都蜂擁而上的時候，最是應該謹慎旁觀；而大家質疑猶豫，卻是入市的最佳時機。

桂弘翔表示，自己想在文化藝術領域做點實事。“文化藝術產業需要慢慢養，要耐得住寂寞，做得起冷板凳。”桂弘翔希望可以與藝術家共同成長，希冀可以在藝術家與藏家之間搭建一個誠信、公開的平臺。桂弘翔認為“文化并非一朝一夕就可以做好的，必須踏踏實實地、一步一個腳印地慢慢來。為今搞藝術、做文化，必須要先養活自己，再談其它。”

做餐飲

“在體驗館里，我們的會員可以品鑒美食，品嘗君山獨家釀制的美酒，還可以品味普洱茶、巖茶等茶品。”

而君山傳媒集團旗下的另一個文化品牌――君山會館。周邊美術館、藝術館、畫廊等藝術機構云集，為君山會館增添了有別于傳統餐飲會館的藝術氣息。桂弘翔認為，體驗式餐飲服務才是餐飲發展的未來趨勢，未來會將君山會館打造成為中國第一文化餐飲連鎖品牌。“當下，大眾化市場策略肯定是走不了太久的，必須要進行市場細分，走小眾化營銷策略。”

桂弘翔分享自己的采茶心得：“在中國的傳統文化中，茶文化已經有幾千年了。這些茶都是采自千年老樹，是非常難得的。我們跑了幾十個產茶的地方，有一個老茶農告訴我們。山上那些生長在巖石上的古樹沒有多少，幾十畝才出幾十斤的鮮葉，曬干后才四五斤左右。山下的產量比較多一些。這種茶樹出產的茶葉只掐中間那一片芽尖兒做成大紅袍，而芽尖兒旁邊的那兩個葉片兒才是正山小種。而當我看到這些樹的時候他們都長在非常高聳的巖石山，真正體會到深山藏古樹的絕妙。”

忙樂活

“在興趣中工作比在工作中尋找樂趣更有意義，更加快樂。”

第7篇：餐飲的市場策略范文

味事達，領航醬油新品類

醬油的分類方法，過去只有兩種，一種叫做老抽，是上色用的，一種就做生抽，是增鮮用的，醬油隨著不斷地發展，又分出一種新的品類，就是特色醬油，味事達就是這個里面的先行者，它首先開創出味極鮮醬油，這一種鮮味和香味特別的風味醬油，鮮味遠高于國家標準，所以一面世就得到了市場的追捧，餐飲酒樓用來點醮肉類菜式，或是做煲類產品，燒制各類海鮮等，味道遠甚其它產品，所以產品生命很強，其它各類大廠小廠緊跟其后，但都因鮮、香達不到要求，而敗下陣來。味事達也因此全心全意做這個品類的領導者，堅守這塊市場。現在會吃的廣東人，一般家庭里面都會放至少三瓶醬油，一瓶是老抽，一瓶生抽，一瓶味事達味極鮮；味事達在華南市場，穩穩地占據高檔醬油市場，這就是市場細分帶來的生意成長。

但是由于行業的迅速發展，一些小品牌及仿冒者也在不斷地吃市場份額，這個也是味事達要注意的。

海天、美味鮮戰事升級

由于中山美味鮮公司的“美味鮮”這三個字一直沒注冊，在醬油產品里面，大家都是講美味鮮醬油，而事實上，美味鮮只是廠名，這三個字是不能注冊的，它真正的品牌是“岐江橋”，但這個名字遠遠沒有美味鮮出名，它的勁敵海天突出奇招，也生產了一種低檔醬油，名字就叫美味鮮，此品種有力在廣東市場阻擊了中山美味鮮的擴張勢頭，美味鮮怨氣難消，也仿海天推出一個新品牌“美家醬油”，外包裝、產品名稱，價位等均與海天極為相似，緊接著美味鮮把幾乎所有的醬油品種給海天出齊了，并迅速投向全國市場，從某權威機構的調研數據來看，美味鮮的策略成功了，美家醬油的銷量不斷增長，美味鮮接著又強化另一品牌，即“廚邦”醬油，這個醬油的瓶型與它的其它醬油均不相同，意在開拓出一塊新的市場。2003年2004年，海天為擴大影響，在全國大量投放戶外廣告，尤其是店招，美味鮮緊跟其后，只要有海天廣告牌的地方，一定做一塊美味鮮的廣告牌，這個在廣西表現尤為明顯。有的地方，美味鮮甚至做廣告牌的速度更快過海天，搶占有利地勢。兩家相互斗法，都取得了較大的市場成長。是雙爭且雙贏的經典案例。

李錦記和海天，誰人耕種，誰人收獲？

調味品業內的龍頭老大海天，在與李錦記的競爭之中，過去兩年在醬油上沒占到什么便宜，一不留神，在蠔油上取得了前所未有的戰果，還是拜李錦記留下的價格空檔，海天的上等蠔油用低價位開路，使李錦記的大廚來蠔油處境尷尬，之后又強化推出較高價位的金標蠔油等，不斷搶占市場份額，由于目前蠔油市場還是以餐飲線購買量大，海天上等蠔油能夠滿足酒樓廚師的需要，價格上又有優勢，所以海天上等蠔油成了餐料市場的亮點，市場份額進一步提高。而這種巨大銷量及產量，也帶來了海天蠔油全線產品的成本下降，市場競爭能力進一步提高，相對便宜的市場零售價，使居民的消費也得也不斷增長。

李錦記在商超的市場策略是用壺裝的醬油贈送小瓶蠔油，不斷教育消費者，海天則用低價策略一下子將李錦記教育市場的成果接了過來，所謂李錦記辛辛苦苦開荒種樹，海天緊隨其后輕輕松松摘桃子，相信李錦記決不會善罷甘休，把到手的鴨子送給別人吃，估計蠔油戰一年內將大打。

海天在蒸魚醬油上面也是采用的跟隨策略，專摘李錦記的勝利果實，李錦記的蒸魚豉油雖早在1996年就在香港推廣，盛極一時，并榮獲1997年度香港MA/TVB杰出市場策劃獎之銅獎，但是只是風光了一陣，現在香港并不理想，但是意想不到在大陸獲得了較大的成功，在某省的銷量可以達到幾萬箱的月銷量，海天雖一早便有蒸魚醬油，但是銷量極少，眼看李錦記銷量節節上升，2004年，改過去的500ml傳統瓶型，在瓶型及外包裝，甚至是包裝色調上都與李錦記相似的蒸魚豉油，價位比李錦記稍低，并且以促銷開路，買醬油，送香煙，銷量節節上升，這在李錦記看來，意圖非常明顯，就是拉李錦記下馬。兩家著名品牌的競爭使得蒸魚醬油市場越做越大。

北方新兵華南市場爭奪：你搶我的地盤，我也讓你的地盤不安寧

珍極一向在北方發展，日子過得還算舒服，只是老板張林一向胸有大志，怎安心只做個地方諸侯，從2003年開始，加大了對華南市場的滲透，更是拜“非典”之福，南方白醋供不應求，南方經銷商、商場超市只好向北方急調救陣，珍極也順利打入南方市場，貨上了架，消費者吃完之后，覺得味道不錯，消費習慣也培養起來了，珍極也許怎么也想不到，自己竟然是這樣打入華南市場的。

加加醬油在2003年取得了幾個億的銷售成果，由于華南市場，強企太多，一直進不來，從2003年開始，一直到現在，加加在不斷加大對華南市場的銷售力度，市場促銷、電視廣告轟炸，一直沒有停過，看來是不惜本想與華南市場的幾位大哥干干了，目前銷售前景尚不明朗，主要是產品品種選擇和渠道拓展方法等要改善于。

第8篇：餐飲的市場策略范文

關鍵詞：旅游；品牌；傳播

一、前童古鎮旅游品牌傳播策略現狀

前童古鎮始建于南宋紹定六年（公元1233年），地處浙江省寧海縣西南，面積68平方公里，是一個歷史悠久、文化積淀深厚、地理環境獨特的4A級江南古鎮景區。前童古鎮文物保存完好，自然環境保持了原生態。宗祠是前童重要的公共建筑，村內現存宗祠建筑多處，保存完好。但是前童古鎮旅游品牌傳播薄弱，沒有清晰的市場策略。近年，前童古鎮策劃了“前童古鎮攻略”，以軟文廣告形式在“藝龍”“攜程”“驢媽媽”網站上，收到一定效果。

二、前童古鎮旅游品牌傳播建構的路徑

（一）精準定位，打造特色品牌名片

過去，前童古鎮的旅游開發發展較為保守，宣傳也薄弱，缺乏品牌知名度。與一些過度商業化開發的古鎮相比，前童古鎮還保持原有的古香古色，沒有很明顯的“商業化”，對于某些追求返璞歸真、原汁原味的游客來說，前童古鎮是個不二之選。因此，在品牌傳播訴求策略中，前童古鎮應堅持“古樸、生態”訴求點，形成品牌傳播的差異化策略。

（二）利用特色節慶，開展事件營銷傳播

前童廟會是一種古老的漢族民俗及民間宗教文化活動，由鳴群鑼、抬鼓亭、"請老爺"、放銃花等形式組成。鼓亭臺閣行會源于明代，于正月十四、十五舉行，由在鎮內主要街巷和周邊村莊進行游行。在此節日，來自各地的小販聚集在此，游客屆時可以體會古代的“市集”之感。經浙江衛視、中央電視臺等宣傳后，各地游客蜂擁而至、絡繹不絕。2017年2月10日，中央電視臺通過無人機進行同步拍攝，全景式地展示了前童古鎮的魅力，引發了熱烈的反響。其中，“前童三寶”作為一大特色，在景區里布置小作坊，值清明及端午之際，麻糍與粽子作為體驗性旅游餐飲，可讓游客參與制作，并充分利用新媒體平臺，可在微信圈、微博傳播，進一步擴大前童古鎮文化的影響力。

（三）借勢營銷，提升市場關注度

前童古鎮是油畫大師陳逸飛導演、陳坤主演的《理發師》拍攝取景地，因此而享譽海內外。陳逸飛導演曾這樣評價心目中的前童：古鎮隨處可入畫，尤其是這里的“靜”，能給人一種回到家的感覺，這種感覺又有點陌生。當陳坤飾演的陸寧騎著腳踏車載著宋佳儀，從青石小路上緩緩駛過，這是夢一般的江南，是自由的愛情。前童古鎮即可借此之勢，打愛情旅游牌、休閑旅游牌，吸引更多文藝青年來此體驗。但當地未能對拍攝《理發師》帶來的知名度加以很好地利用，尤其拍攝《理發師》的老房子已經搖搖欲墜，對旅游資源開發造成了一定負面影響。

（四）強化危機公關，打造社會責任品牌形象

危機公關對于古鎮旅游品牌打造來說，是一個重要的切入點。不少古鎮旅游品牌，因負面新聞而導致市場嚴重萎縮，前童古鎮也經歷了危機公關考驗，對旅游品牌產生了一定的影響。2016年2月27日，前童古鎮發生了火災，但那幢四合院建筑老宅子，在這次大火后受損嚴重。無獨有偶，2014年10月6日晚，前童古鎮突發大火，一排老房子被燒成廢墟。這兩起失火事件，經媒體披露后，對前童的旅游市場產生了一定的沖擊。這反映了前童古鎮對于危機公關處置意識和能力的不足，也反映出前童古鎮在管理中的一些深層次問題，由于還有很多村民仍然住在景區里，旅游景區不能一味追求經濟利益，要注重與生態環境和周圍居民生活的相互協調。

三、前童古鎮旅游品牌傳播的媒介策略

（一）充分利用傳統媒體，提升景區品牌傳播效果

古鎮旅游品牌傳播的媒介包括電視、報紙、圖書、廣播等，為了打造強勢古鎮旅游品牌，前童古鎮不可滿足于地區性媒介，應在《時尚旅游》《中國國家地理》等全國性媒體投放廣告，這類受眾文化旅游的追捧者，且有較強經濟實力和消費能力，是潛在的高端目標消費市場。同時，可利用電視媒介進行品牌傳播，包形象宣傳片展示，制造熱點新聞達成事件營銷，與電視旅游節目做植入式廣告，或是為電視劇提供拍攝場景等。另外，有車一族越來越多，對于這些有較強消費能力的車主來說，可以投放一些交通電臺的廣告，以吸引有車族消費人群。

（二）借助互聯網和移動互聯網，拓展景區品牌傳播渠道

網易、搜狐、新浪等大型門戶網站都開設了旅游專題，這類網站由于用戶數量龐大，所以旅游專題的訪問量也很高，影響較大。另外，今日頭條等移動互聯網平臺也有強勢移動媒體傳播效果，但前童古鎮對這類新媒體的關注度不夠，因此，要善于利用新媒體，拓展品牌傳播資源。“我從夢中醒來，啜一口清涼的泉水，是記憶的藍；廚房里奶奶做了菜，排排坐好，客人先動筷；小扣柴扉我來開，不亦樂乎，有朋自遠方來。”這樣的在新媒體的軟文廣告，吸引了大量受眾關注，取得了良好的傳播效果。

總之，前童古鎮浙江省寧海縣縣域古鎮旅游品牌，在傳播策略上進行了積極的探索，也取得了初步的成效，但在品牌的深度挖掘和差異化定位等方面，還有很大的提升空間。

參考文獻：

[1]陳菲，韓雪.揚州運河文化旅游品牌傳播策略[J].湖北文理W院學報，2014（08）：64-68.

第9篇：餐飲的市場策略范文

一、今世緣用文化撬動市場

“今世緣”的前身———江蘇高溝酒廠,有過耀眼的輝煌與榮耀,其釀酒歷史悠久,源于西漢,盛于明清。首屆國際博覽會(巴拿馬)曾獲大獎,歷屆評酒都榜上有名,是國家銀牌得主。然而市場是無情的,它不會因為你擁有許多已屬過去的榮譽而對你過分青睞,20世紀90年代初,顯赫一時的蘇酒步入盤整期。而此時的江蘇白酒,腹背受敵,狼煙四起,不得不奮力艱難抗爭,屢戰屢敗。一班“秀才”們受命于危難之中,他們要拯救這個昔日有過輝煌的酒廠。這班“秀才”們認為,中國是一個酒文化源遠流長的民族,一個品牌如果不能以多姿多彩的酒文化為背景,不能理解中國老百姓因文化積淀而形成的文化心理,要想成功進行營銷,簡直如同“盲人騎瞎馬,夜半臨深池”。

“今世緣”人為了探尋啟動市場的支點,悉心研究了中國哲學、文學、民俗學,吸取了其中的精華。研究中,他們認識到了這樣一個顯而易見卻又一直被人們忽視的事實:大多數人不是光為酒而喝酒,所謂“醉翁之意不在酒”。對于極少數“酒癖”來說,喝酒可以說是滿足“生理需求”,而對大多數人來說,喝酒則出于社會交際的需要。這時的酒實際上是人們之間傳情達意的“媒介”,情意溝通的“劑”。這就是酒的文化內涵。讓這種文化內涵與老百姓的文化心理對接,是成功的關鍵。

經過反復討論,今世緣的創業者們作出了一個讓很多人不甚理解的決策:讓千年古樹再發新芽,采取“優勢集中,嫁接疊加”的產品策略,他們要在“高溝”這顆枯樹上,滋長出“今世緣”的新芽,“秀才”們苦思冥想,決心推出一個全新品牌———今世緣。

“緣”是什么?恐怕沒有人能完全說清楚。戀愛中的男女黯然分手,人們說“緣分”未到;有的恩愛夫妻悄然離異,人們說緣分已盡;人與人之間,似乎總是被一種不可名狀、無法言傳的緣分之線牽引著,血緣、情緣、親緣、機緣、姻緣……“緣”帶有一種神秘的色彩,難以捉摸卻又無所不在。人生的姻緣相會,悲歡離合都被人們用一個“緣”字概括。“有緣千里來相會,無緣對面不相識”、“千年修得同船渡”則道出了人們對緣的珍惜。在中國傳統的文化心理中,“緣”字寄寓了人們對未來的憧憬,它在人們心中有著非比尋常的意味。據報載,“今世緣”投放市場初期,在南京金陵飯店,一行臺胞與內地同學聚會,得知有“今世緣”這么一種酒,立即決定登門求購。當時該酒屬試制階段,尚未定價,他們說什么也要帶回臺灣,以每瓶2000元的價格,帶走一箱。他們說,同學本身就是一種緣分,闊別40年又重逢,更是一種彌足珍貴的緣分,用“今世緣”這種酒,令人……后來,是中國老百姓世代積淀下來的文化心理打造了一個“今世緣”品牌。聰明的今世緣人花費甚少,就擁有了價值上千萬元的無形資產品牌。

二、今世緣的文化營銷