餐飲市場調查報告總結精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲市場調查報告總結主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲市場調查報告總結范文

市場調查報告一：?

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20**年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2000戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對于商家來說，營業員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優勢占領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉酒為主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經有相當大的消費市場。

居民市場調查報告二：?

?一、調查方案

(一)調查目的：通過了解大學生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學生對手機消費市場的開發提供一定的參考。

(二)調查對象：在校生

(三)調查程序：

1、設計調查問卷，明確調查方向和內容;

2、進行網絡聊天調查。隨機和各大學的學生相互聊天并讓他們填寫調查表;

3、根據回收網絡問卷進行分析，具體內容如下：

(1)根據樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數字特征，推斷大學生總體手機月消費分布的相應參數;

(2)根據各個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;

二、問卷設計

大學生手機使用情況調查問卷

三、數據分析

根據以上整理的數據，我進行數據分析，得出結論：學生手機市場是個很廣闊的具有巨大發展潛力的市場。

(一)根據學生手機市場份額分析

(二)學生消費群的普遍特點

作為學生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應該針對不同學生群體開發產品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學生群體的特點來進行分析：

1、學生消費群的普遍特點：

1)沒有經濟收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風格和注重個性張揚;

4)學生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學、朋友的影響。

5)品牌意識強烈，喜愛名牌產品;

(三)學生消費者購買手機的準則和特點

通過調查大學生購買手機主要考慮因素是時尚個性化款式、功能、價格、品牌等，這也成為學生購買手機的四個基本準則。在調查中表明，大學生選擇手機時最看重的是手機的外觀設計，如形狀、大小、厚薄、材料、顏色等，占65%;但大學生也并非一味追求外表漂亮，內涵也很重要，所以手機功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是價格，而較少看重的是品牌，看來現在的大學生還是比較看重實際的。

市場調查報告三：?

目前市場上的沙發按照材質主要分為木質、真皮、布藝、以及二者結合四種，木質沙發：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實用性和環保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強，沒有人性化設計難以滿足現代沙發舒適性的要求;

目前市場上的沙發高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、XX沙發市場概況：

目前，XX沙發銷售地主要聚居在XX大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿家具、二印家具城。從產品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據地，東亞商城、清河家具、國貿家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發品牌。從經營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業市場多數集中在東亞家具城;低檔商品的批發業務又集中在XX和XX家具城，歐亞則走專業化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補，對其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發按照材質主要分為真皮、布藝、以及二者結合三種，進駐XX沙發目前市場上的沙發高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自XX本土和其他各地區縣城的小品牌，如XXXX、XXXX等。

二、消費者調查：

1、消費者細分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價位的主要消費群。他們的要求是：簡潔實用而又有現代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設計及風格，但價位偏于中低價，心理上能感到物有所值。這一類消費群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創與設計研發。因此，它們利用自身的各項成本優勢，吸引了廣大的中下層次的消費群。

b)中高層次的消費群，這部分消費者包括企、事業單位的管理人員，城市白骨精(白領、骨干、精英)。他們事業有成，思想獨立，個性化追求較為明顯。對家私的性價比、設計風格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產廠家較多，他們各自以自己的原創設計及針對目標消費者的技術研發滿足了追求不同風格的消費者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費金字塔的頂端。一般都有別墅或寬敞豪華的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費者細分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發消費群主要是經濟水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個群體。經濟佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經濟一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節省資金。

b)家居沙發消費群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業或將近成家的消費者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當慎重，不僅注重質量，而且在與室內風格匹配上也花盡心思。由于經濟狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費者購買沙發的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費者選擇標準無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價格實惠

高消費大品牌

中低消費舒服、價格便宜

現用沙發品牌南方、泰新、以及濟南本地產布藝沙發

認為現在較好的沙發品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

三、沙發產品的未來發展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產品設計開發方面：力求創新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

第2篇：餐飲市場調查報告總結范文

論文摘 要：項目教學法是一種合作式和探究式的教學方法，旨在培養學生理解和解決實際問題的技能，力求實踐與理論的統一，重在教與學的互動。筆者分析了“市場營銷”課程中實施項目教學法教學的過程，論證了項目教學法對培養學生職業技能的積極作用。? ??

一、關于項目教學法

教育專家弗雷德•海回里希教授在“德國及歐美國家素質教育報告演示會”上，曾以一則實例介紹項目教學法：首先由學生或教師在現實中選取一個“造一座橋”的項目，分組對項目進行討論，并寫出各自的計劃書；接著正式實施項目——利用一種被稱為“造就一代工程師偉業”的“慧魚”模型拼裝橋梁；然后演示項目結果，由學生闡述構造的機理；最后由教師對學生的作品進行評估。通過以上步驟，可以充分發掘學生的創造潛能，并促使其在提高動手能力和推銷自己等方面努力實踐。?

項目教學法，是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行教學活動的教學方法。從職業的實際出發選擇具有典型性的事例作為教學的內容，學生在教師的指導下，按照問題的要求收集選擇信息資料，通過小組的共同研究，創造性地去解決問題，得出結論或完成任務。?

作為一名職業學校從事市場營銷和旅游管理教學的教師，深感傳統的教學模式在教學中理論不能聯系實際，培養的學生踏上工作崗位后發現不能學以致用，動手操作能力差。要改變這種狀況，作為教師就要改進課堂教學方法，加強教學效果，提高學生學習的積極性和主動性。在市場營銷專業教學中，項目教學法是一個實用有效的方法，通過項目教學法可以較好地培養學生的實踐能力、社會能力和其他相關能力。?

二、職業學校的課程特色

2005年出臺的《課程改革與建設實施意見》，提出了以項目教學為中心改革專業課程教學的思路，職業學校的課程設置與以高考為目標的普通高中課程設置很不相同，除了安排基礎理論課程學習外，還需開設大量的操作性、技能性專業課程，旨在培養學生的職業能力，讓學生走上社會就能適應企業的要求。項目教學法有利于培養符合企業發展需要的專業人才。?

以營銷課程為例，通過該課程的學習，學生不僅要掌握企業有關經營管理的理論知識，還要熟悉市場分析與研究的流程、市場營銷組合的規劃與執行，掌握市場策略方法，學習營銷控制管理。同時還要具備一定的實操技能，例如新產品開發、人員促銷等。作為職業學校，培養出適合市場需求的人才責無旁貸。“市場營銷”課程引入項目教學法，目的是讓學生參與模擬操作，從而彌補傳統的課堂講授與案例討論在教學中的不足，最終讓學生在有限的課堂中既學習了知識又掌握了技能。?

三、項目教學法在“市場營銷”教學中的課堂實施示例

筆者以“經營一家餐館”為教學項目，展示項目教學在營銷課堂中的實施過程。展開背景：學生對此項目有一定興趣，對飯店的環境、顧客、菜式、促銷方式有豐富的感性認識。教學理念：以社會營銷觀念為導向經營一家餐館。?

1?項目教學法的前期準備?

（1）學生對市場營銷觀念、營銷環境分析、市場定位、產品策略、定價策略、促銷策略，即六大知識模塊有一定的了解，并且具有一定的計算機基礎。?

（2）課前合理分組。以自愿組合的方式，6～8人為一組，并選出組長。每組成立一家模擬飯館，設置四個崗位職業角色，如總經理、營銷員、服務員、采購員。在教學過程中并不是所有的項目都適合以學生自愿的方式來分組，有時不同項目應進行有針對性的人員分配，目的是讓學生在學習過程中培養與不同能力特長及各種性格的人共事的能力，這在某種程度上也是對學生進行的另一種職業能力訓練。?

（3）每組對現有同類飯館做市場調查，編寫市場調查報告，對飯館品種、促銷方法有一定的了解。?

（4）確定工作流程，由組長即經理負責對各組員即不同的角色進行明確分工、安排具體工作任務，確定工作的步驟和程序。由于學生缺乏線路策劃的實踐經驗，需要教師進行適當引導，告知學生具體的操作步驟和規范程序，避免學生走彎路。?

2?項目的具體實施?

項目的實施是教學活動能否成功的決定性環節。項目實施過程是按照已設計好的分工和步驟進行的，在這個過程中學生是活動主體，教師只是操作的引導者和教學的服務者。?

步驟一：各崗位任務的布置，使每位同學都有相應的任務。由教師描述清楚；各組成員明確自己的工作任務，并相互協助，如有疑問請求老師幫助。如經理負責設計飯店的CIS策劃，確定飯店開設的地點、目標顧客等；采購員負責選購餐飲材料、餐具，協助經理布置環境。?

步驟二：各小組按崗位完成以下任務：①設計新飯店的CIS策劃，確定名稱及經營理念，項目責任人總經理；②最終確定目標顧客，選擇店鋪地址，由總經理負責；③開發新產品，確定菜式品種、價格，責任人服務員；④選用餐飲材料、配備餐具，項目責任人采購員；⑤制定促銷策略，項目責任人營銷員。整個過程教師起引導作用，小組成員共同討論，項目責任人記錄制作。通過討論，學生加深了對社會營銷觀念的理解，熟悉了營銷環境、目標市場策略、價格策略、促銷策略等知識模塊，并從本項目的角度進行篩選。這個過程有助于學生更充分、更具體和形象化地理解和掌握本該在課堂上講述的專業基礎知識，效果顯然比在課堂講述深刻得多。?

步驟三：項目成果展示。教師擔任主持人，激勵各組積極演講、放開思路；各組派代表上臺，憑借卡片或多媒體手段展示模擬飯館的經營策略、企業形象等。其余學生分享經營成果的同時要報以掌聲鼓勵，教師總結各模擬飯店的經營特色。本過程讓學生相互學習、欣賞成果，有助于鍛煉學生的口才和表演能力。?

步驟四：項目評價。在各組的項目展示完成后安排課時進行點評。點評形式有各組自我評價、學生評委互評、教師評價。從中評比出名次并分析各個策劃項目的優點和不足，對每組的成果進行點評，哪些方面做得好，哪些方面有欠缺，如何改進。再引導學生總結出本課的核心內容：遵循社會營銷觀念和綠色營銷觀念的企業才能持久發展。?

步驟五：實踐探索，再次總結。經過交流后再進行修改，并與本地經營有特色的社會飯館加以對比，當然，不需要與其經營策略完全一致，因為針對的消費群體不一樣，經營策劃需要個性化。然后按照最優策劃，進行實地調研，在實踐過程中檢驗經營策劃的合理性。?

四、結語

實踐證明，項目教學是中高等職業技術教學中培養技能型人才行之有效的教學方法。通過開展項目教學，使學生課堂上所學的知識在實際項目中得以應用和鞏固。這是我們貫徹職業技術教育“以就業為導向，以服務為宗旨，走產學研結合道路”探索出的一條全新的、切實可行的教學改革的途徑。在“市場營銷”課程中運用項目教學法選取項目來創設情境， 通過協作學習的方式開展學習，是一種比較有效的教學方法。它突破了傳統的教學模式，能解決學生身邊的一些現實問題，從而實現學生對知識的掌握和能力的提升。通過項目教學法的學習，學生的動手能力、解決實際問題的能力有很大的提高。教師應用項目教學法, 可以促進學生對知識的構建, 提高學生的綜合實踐能力。再次證明，項目教學鍛煉了學生的學習能力和實踐能力，提高了創新能力，為學生實現零距離就業打下了堅實的基礎！作為專業課教師，應對這門課的教學不斷進行調整，使其日臻完善，真正起到橋梁的作用！??

參考文獻：?