餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性精選(九篇)
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第1篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
關(guān)鍵詞：城市衛(wèi)生；問題；對(duì)策
中圖分類號(hào)：R126.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
前言
城市衛(wèi)生體現(xiàn)的是一個(gè)城市的文明程度、綜合實(shí)力、發(fā)展水平、城市品質(zhì)，也是人們生活狀況和社會(huì)發(fā)展程度、文明程度、衛(wèi)生健康水平的綜合體現(xiàn)，更是衡量城市進(jìn)步程度的基本條件和內(nèi)容。是具有重要價(jià)值的城市無(wú)形資產(chǎn)和城市形象品牌。
一、城市衛(wèi)生的含義及要素
城市衛(wèi)生是城市范圍內(nèi)個(gè)人及群體的生活衛(wèi)生、生產(chǎn)衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生的總稱，其根本就是人民的健康。個(gè)人的衛(wèi)生狀況總會(huì)通過各種途徑影響到群體的衛(wèi)生，因而城市衛(wèi)生有個(gè)人和群體的劃分。城市衛(wèi)生的要素有很多，主要的有環(huán)境衛(wèi)生、勞動(dòng)衛(wèi)生和生活衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生指大氣、水、土壤、城鄉(xiāng)規(guī)劃建設(shè)和生活居住條件等自然和社會(huì)環(huán)境因素與人體健康的關(guān)系。勞動(dòng)衛(wèi)生亦稱生產(chǎn)衛(wèi)生，指生產(chǎn)勞動(dòng)場(chǎng)所和活動(dòng)過程中諸因素對(duì)生產(chǎn)勞動(dòng)者的健康的影響，及為保護(hù)勞動(dòng)者健康和預(yù)防職業(yè)病所采取的各種衛(wèi)生措施。生活衛(wèi)生指家庭、社會(huì)活動(dòng)公共場(chǎng)所和日常生活中諸因素對(duì)人們健康的影響。
二、城市衛(wèi)生工作的目標(biāo)
充分發(fā)揮主人翁的主觀能動(dòng)性,積極投入到環(huán)境衛(wèi)生工作中。突出抓工作中重點(diǎn)、難點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)做好宣傳教育，營(yíng)造環(huán)境衛(wèi)生工作的良好氛圍，開展好環(huán)境衛(wèi)生集中整治活動(dòng)。清除衛(wèi)生死角、清理積存垃圾，對(duì)地面墻面、路燈廣告牌等處張貼噴涂的小廣告進(jìn)行徹底清除。加大監(jiān)管、完善機(jī)制、加強(qiáng)落實(shí)、查漏補(bǔ)缺、突出重點(diǎn)、合力推進(jìn)、進(jìn)一步加強(qiáng)督促檢查。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生工作中存在的問題進(jìn)行及時(shí)整改，改善城區(qū)人們的居住環(huán)境；為做好環(huán)境衛(wèi)生工作，應(yīng)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、提高認(rèn)識(shí)、加大宣傳力度，做到全民參與；加大投入，完善基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，完善環(huán)境衛(wèi)生管理機(jī)制。集中力量以更大的決心、更高的標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)的措施，扎實(shí)推進(jìn)城市衛(wèi)生工作的順利開展，確保各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。
三、城市衛(wèi)生建設(shè)問題及對(duì)策分析
（一）市政衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。環(huán)境衛(wèi)生管理是城市管理最基礎(chǔ)的工作，直接反映著一個(gè)城市的現(xiàn)代化水平。按照建設(shè)服務(wù)型政府的要求，要突出政府社會(huì)管理和公共服務(wù)職能，改善城市環(huán)境衛(wèi)生，就是建設(shè)服務(wù)型政府的一個(gè)重要體現(xiàn)，也是關(guān)注民生的一個(gè)重要方面。要堅(jiān)持硬件與軟件同步抓，一要堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃。市規(guī)劃部門要積極與環(huán)衛(wèi)部門配合，保證環(huán)衛(wèi)設(shè)施建設(shè)的水平與城市建設(shè)的總體水平協(xié)調(diào)一致，互相配套。二要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。要分期分批逐年加大投入，按照設(shè)施齊全、配套完備、以人為本、方便使用、與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則，高標(biāo)準(zhǔn)配建各類環(huán)衛(wèi)設(shè)施。三要堅(jiān)持高水平管理。要適應(yīng)城市整體管理水平的提升，逐步推進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生管理工作的科學(xué)化、規(guī)范化和制度化，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)提高環(huán)境衛(wèi)生管理的整體水平。
（二）市容衛(wèi)生管理。采取切實(shí)可行的措施，加大市容與環(huán)境衛(wèi)生及市場(chǎng)秩序管理力度。結(jié)合實(shí)際，制定切實(shí)可行的管理制度，用制度約束居民的行為。改善城市街道衛(wèi)生條件，實(shí)行單位和居民衛(wèi)生“門前三包”，規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)禁亂擺亂放，提升城市檔次，所有店面及流動(dòng)商販一律不得占道經(jīng)營(yíng)，不得擺上街道上面，下大力維持城市交通暢通，保持一個(gè)良好的市場(chǎng)秩序，為城市居民營(yíng)造一個(gè)整潔舒適的生活環(huán)境。
（三）環(huán)境保護(hù)。天藍(lán)碧水、綠樹青山，是一個(gè)城市不可或缺的硬件；呼吸新鮮的空氣、喝上干凈的水，是每個(gè)老百姓最民生的要求。城市環(huán)境質(zhì)量的好壞，與一座城市的發(fā)展息息相關(guān)，與老百姓的生活緊密相連。因而應(yīng)采取措施加大環(huán)境保護(hù)的整治力度，開展整治機(jī)動(dòng)車?guó)Q笛、餐飲油煙、文化娛樂噪聲等專項(xiàng)行動(dòng)。牢牢把握改善環(huán)境質(zhì)量這一中心，不斷強(qiáng)化機(jī)制建立和資金投入兩個(gè)保障，扎實(shí)做好總量減排、工業(yè)污染防治、環(huán)境安全保障三項(xiàng)重點(diǎn)，按照重過程、重實(shí)效、重特色、重民生的總體要求，以規(guī)劃實(shí)施為龍頭，以工程建設(shè)和運(yùn)行為基礎(chǔ)，以指標(biāo)達(dá)標(biāo)為核心，深入實(shí)施環(huán)保優(yōu)化發(fā)展、空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)、水環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、企業(yè)環(huán)保達(dá)標(biāo)、創(chuàng)模能力建設(shè)、城鄉(xiāng)環(huán)境整治、公眾滿意度提升等系列工程。實(shí)現(xiàn)發(fā)展水平上臺(tái)階，環(huán)境質(zhì)量上臺(tái)階的目標(biāo)。
（四）公共場(chǎng)所、生活飲用水衛(wèi)生。在公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理過程中認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)和技術(shù)指導(dǎo)規(guī)范，資料齊全；旅館、理發(fā)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位和公共浴室（含桑拿浴室）及游泳池、歌舞廳等公共場(chǎng)所，均持有效衛(wèi)生許可證進(jìn)行經(jīng)營(yíng)；從業(yè)人員持有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，設(shè)有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，從業(yè)人員“五病”調(diào)離率達(dá)100%；健全各類公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。
（五）食品安全。建立產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立市場(chǎng)準(zhǔn)入屬地管理、分類檢驗(yàn)查驗(yàn)、產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)自檢、結(jié)果公示、不合格農(nóng)產(chǎn)品退市及包裝管理等規(guī)章制度。建立食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)控機(jī)制，食品流通環(huán)節(jié)直接與消費(fèi)者相聯(lián)，把好流通環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，對(duì)于維護(hù)食品安全具有重要作用。嚴(yán)格食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄和不合格食品退市等制度。運(yùn)用信息化手段，構(gòu)建從批發(fā)到零售的流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管溯源機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)流向可控、源頭可溯。并力爭(zhēng)用三年時(shí)間，完成對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體和食品質(zhì)量信息化監(jiān)管和遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)的搭建。落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，食品安全事件一方面說明政府食品安全監(jiān)管體系需進(jìn)一步改進(jìn)完善。另一方面更加凸顯了落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任的重要性。建立食品企業(yè)“黑名單”制度，建立食品生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信檔案，可以有效的督促和幫助企業(yè)初步建立以確保質(zhì)量安全、防范失信風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)的企業(yè)誠(chéng)信管理體系。
第2篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以解決縣內(nèi)洗浴業(yè)、餐飲業(yè)鍋爐煙塵污染為重點(diǎn)，采取有效措施，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，全面開展整治行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)洗浴、餐飲行業(yè)廢水和煙塵穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放，確保空氣質(zhì)量明顯提高。
二、整治任務(wù)
（一）對(duì)未履行環(huán)保以及其他相關(guān)部門審批手續(xù)，擅自進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的洗浴業(yè)、餐飲業(yè)進(jìn)行整治；
（二）對(duì)使用原煤作燃料，無(wú)除塵裝置，排放的煙塵污染環(huán)境的洗浴、餐飲業(yè)進(jìn)行整治；
（三）對(duì)無(wú)專用煙道或未達(dá)到規(guī)定排放標(biāo)準(zhǔn)、私排亂放油煙的洗浴、餐飲業(yè)進(jìn)行整治；
（四）對(duì)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中排放噪聲超過國(guó)家規(guī)定排放標(biāo)準(zhǔn)的洗浴、餐飲業(yè)進(jìn)行整治。
三、工作安排
專項(xiàng)整治行動(dòng)分四個(gè)階段：
（一）宣傳部署階段。采取召開動(dòng)員大會(huì)、通告、印發(fā)宣傳單、新聞媒體宣傳等多種形式，向業(yè)主和廣大群眾進(jìn)行宣傳，做到家喻戶曉、人人皆知。根據(jù)上級(jí)的有關(guān)要求，結(jié)合縣情實(shí)際，確定參與整治工作的部門，明確整治要求，制定下發(fā)具體實(shí)施方案，完成專項(xiàng)整治行動(dòng)的動(dòng)員部署。
（二）集中整治階段。全面組織開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)縣內(nèi)重點(diǎn)洗浴業(yè)、餐飲業(yè)進(jìn)行全面排查，確定一般、重點(diǎn)問題。對(duì)排查出的問題要依照法定程序和權(quán)限進(jìn)行處理，8月25日前做到整改到位、處理到位。8月25日至31日進(jìn)行階段驗(yàn)收工作。
（三）鞏固提高階段。
加大對(duì)全縣洗浴業(yè)、餐飲業(yè)治理力度，督促在集中整治階段未完成整治任務(wù)的業(yè)主加大整改力度，遏制煙塵、油煙污染反彈，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)查處，確保整改到位。
（四）總結(jié)驗(yàn)收階段。
對(duì)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，將本次專項(xiàng)整治行動(dòng)中整治的企業(yè)和個(gè)體業(yè)戶名單，洗浴、餐飲業(yè)煙塵污染情況、處理整治情況進(jìn)行匯總、列表備查。
四、組織機(jī)構(gòu)
為加強(qiáng)此項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立依蘭縣洗浴業(yè)餐飲業(yè)煙塵污染專項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣環(huán)境保護(hù)局。辦公室主任由李笑紅同志兼任，成員由各相關(guān)單位執(zhí)法人員組成。
五、責(zé)任分工
各成員單位要根據(jù)各自工作職責(zé)、密切配合、齊抓共管、形成合力。環(huán)保部門負(fù)責(zé)制定全縣洗浴業(yè)餐飲業(yè)的整治行動(dòng)工作方案，協(xié)調(diào)有關(guān)部門深入開展洗浴業(yè)餐飲業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)；監(jiān)察部門負(fù)責(zé)對(duì)洗浴行業(yè)整治工作中政府及職能部門工作人員履行職責(zé)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；經(jīng)濟(jì)主管部門嚴(yán)格負(fù)責(zé)洗浴餐飲行業(yè)準(zhǔn)入條件和營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施落后生產(chǎn)工藝和設(shè)備的淘汰工作；工商部門負(fù)責(zé)對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的洗浴餐飲行業(yè)進(jìn)行取締，并依法吊銷企業(yè)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照；公安部門配合污染整治專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)阻撓執(zhí)法、防礙公務(wù)的違法行為及時(shí)查處，確保專項(xiàng)行動(dòng)順利進(jìn)行；安全監(jiān)管部門要提高防范事故引發(fā)環(huán)境污染事件的能力；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)洗浴餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查；自來水公司、電力部門要執(zhí)行政府或有關(guān)部門下達(dá)的停水、停電指令；新聞部門要發(fā)揮媒體的輿論監(jiān)督作用，做好正反兩方面的宣傳。
六、具體要求
（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各有關(guān)職能部門要充分認(rèn)識(shí)搞好專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要性、緊迫性和艱巨性。要圍繞整治重點(diǎn)加大集中查處力度，要做到快速反應(yīng)，及時(shí)查處，取得明顯成效。
第3篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
一、正視問題，提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)城市建成區(qū)市容市貌集中整治工作的責(zé)任感和緊迫感
城市是一個(gè)地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的紐帶，是對(duì)外開放的窗口，是一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的載體。良好的城市形象，對(duì)于進(jìn)一步優(yōu)化投資環(huán)境、擴(kuò)大城市知名度、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展，都將起到巨大的促進(jìn)作用。特別是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，城區(qū)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，城市人口、車輛不斷增多，我們?cè)谑腥菔忻?、環(huán)境保潔、交通秩序的管理中，還存在著許多亟待解決的問題。這些問題已經(jīng)影響著城市整體功能的有效發(fā)揮，已經(jīng)嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，妨礙了文明城市和精神文明建設(shè)進(jìn)程，損害了我們對(duì)外開放的形象和廣大市民的生活質(zhì)量，削弱了城區(qū)作為政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)中心的吸引力和凝聚力。為此，各級(jí)組織和廣大干部群眾都要從經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的政治高度，充分認(rèn)識(shí)集中整治城市建成區(qū)市容市貌環(huán)境衛(wèi)生的緊迫性和必要性。
第一，搞好城市建成區(qū)市容市貌集中整治是樹立我縣對(duì)外良好形象的現(xiàn)實(shí)需要。市容市貌是一個(gè)城市最直觀的面貌，干凈不干凈、整潔不整潔，大家都看在眼里，一目了然。從一定意義上來說，城市市容市貌最能代表一個(gè)地方的形象和風(fēng)貌。這些年來，為了創(chuàng)造更適合人居的城市環(huán)境，縣委、政府做了大量的工作，各單位和廣大干部群眾都付出了艱辛努力。應(yīng)該說，總體上看，我縣城市衛(wèi)生環(huán)境是朝著逐步改善、適合人居的方向發(fā)展的。但是，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展等客觀條件的限制和人們不良生活習(xí)慣的影響，目前城市衛(wèi)生環(huán)境狀況還存在一些不盡人意的地方，有的方面甚至比較嚴(yán)重。比如，一些公共場(chǎng)所秩序混亂、雜亂無(wú)章、雜物亂堆亂放，生活垃圾隨處可見，影響視覺，氣味難聞；一些背街小巷、城鄉(xiāng)結(jié)合部經(jīng)常出現(xiàn)垃圾死角，個(gè)別路段積水嚴(yán)重，建筑物亂貼亂畫；有的下水道清理不及時(shí)、排水不暢，污水橫流，臭氣熏天；一些餐飲飯店、集貿(mào)市場(chǎng)、醫(yī)院和衛(wèi)生診所環(huán)境衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)等等。這些問題的存在，不但影響了人們的生活環(huán)境，而且已經(jīng)影響了我縣的對(duì)外形象，所以必須集中精力、下大力氣認(rèn)真加以解決。
第二，搞好城市建成區(qū)市容市貌集中整治是提高人們生活質(zhì)量的必然要求。適合人居是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容，以人為本、關(guān)注民生既是我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展最為顯著的特點(diǎn)，更是十七大報(bào)告中最突出的亮點(diǎn)。它首先體現(xiàn)在為群眾創(chuàng)造一個(gè)和諧的生活環(huán)境上，良好的衛(wèi)生條件是和諧生活環(huán)境的最基本要求。但目前看，有些地方環(huán)境衛(wèi)生狀況已經(jīng)給老百姓的生產(chǎn)、生活帶來諸多不便，甚至影響了人們的身心健康。對(duì)此，老百姓有怨言、有反映，更有對(duì)縣委和政府的期盼。因此，大家要把城市建成區(qū)市容市貌集中整治工作當(dāng)做事關(guān)民生的大事來抓，當(dāng)做順民意、暖民心，構(gòu)建穩(wěn)定、和諧社會(huì)的重要工程來抓。
第三，搞好城市建成區(qū)市容市貌集中整治是創(chuàng)造良好招商引資環(huán)境的重要舉措。招商引資成功與否，除了各級(jí)干部的艱苦努力外，環(huán)境也是一個(gè)很重要的因素。這個(gè)環(huán)境主要包括基礎(chǔ)設(shè)施方面的硬環(huán)境和政策、服務(wù)等方面的軟環(huán)境，但是，也不能忽視城市衛(wèi)生環(huán)境。在同等條件下，商家都愿意到環(huán)境整潔優(yōu)美的地方投資。即使我們把資源開發(fā)了，把基礎(chǔ)設(shè)施建好了，把政策放寬了，如果僅僅是由于環(huán)境衛(wèi)生差而影響了客商的興趣，影響了談判結(jié)果，那么，因小而失大就太不應(yīng)該了。另一方面看，我們鄰近的敦煌、阿克塞通過三月份以來的集中整治，創(chuàng)造了城市建設(shè)管理的精品工程，營(yíng)造了良好的城市環(huán)境。我縣受客觀條件限制，我們的基礎(chǔ)條件、配套設(shè)施和服務(wù)水平雖不是最優(yōu)，但我們通過城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生整治，讓外來人看到整潔干凈的生活環(huán)境，通過環(huán)境看到我縣群眾的整體素質(zhì)和精神風(fēng)貌，可以堅(jiān)定客商的投資信心，加重我們談判的砝碼，很可能會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。相反，如果我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展本來就很滯后，再?zèng)]有一個(gè)整潔、舒心的環(huán)境，招商引資就將成為一句空話。所以，大家要從促進(jìn)招商引資、振興縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高度來充分認(rèn)識(shí)抓好市容市貌集中整治的重要性。
二、突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)，全面提升城市建成區(qū)市容市貌集中整治工作水平
當(dāng)前，我縣城市市容市貌集中整治工作正進(jìn)入一個(gè)鞏固提高的關(guān)鍵時(shí)期。從大的方面講，某*會(huì)今天在京開幕、改革開放三十周年慶典活動(dòng)和“神七”發(fā)射將在十月份進(jìn)行；小的方面講，九月份全市城市規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)將在我縣舉行，在這段特殊時(shí)期，政府的主要職責(zé)就是為盛會(huì)舉辦和現(xiàn)場(chǎng)會(huì)召開創(chuàng)造一個(gè)整潔有序、安定和諧的社會(huì)環(huán)境。營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境需要做的工作很多，在短時(shí)間內(nèi)取得較大的整治成果，我們必須突出重點(diǎn)，握緊拳頭，狠下功夫，才能有所突破。在具體工作中，重點(diǎn)抓好以下四個(gè)方面的工作：
1、以宣傳教育為重點(diǎn)，狠抓城市建成區(qū)市容市貌集中整治的氛圍營(yíng)造。要堅(jiān)持把宣傳教育放在整治工作的重要位置，進(jìn)一步完善制度、豐富內(nèi)容、創(chuàng)新形式、增強(qiáng)效果，通過深入開展宣傳教育活動(dòng)，不斷增強(qiáng)廣大干部群眾的城市意識(shí)、文明意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)，真正使市容市貌集中整治工作實(shí)現(xiàn)由行政推動(dòng)為主向群眾自我管理、自我約束為主轉(zhuǎn)變，由依靠少數(shù)人管理的被動(dòng)接受型向全社會(huì)齊抓共管主動(dòng)參與型轉(zhuǎn)變。宣傳、廣電部門要在縣電視臺(tái)開辟城市建成區(qū)市容市貌集中整治宣傳專欄，樹立典型，公開曝光破壞和影響市容市貌、環(huán)境衛(wèi)生的人和事，積極動(dòng)員全民參與，切實(shí)打好市容市貌集中整治的攻堅(jiān)戰(zhàn)，為市容市貌集中整治營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
2、以“治臟”為重點(diǎn)，狠抓城區(qū)重點(diǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生整治。切實(shí)加強(qiáng)縣城主要街道、廣場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、住宅小區(qū)、居民庭院、單位內(nèi)部、城中村以及城鄉(xiāng)結(jié)合部的環(huán)境衛(wèi)生整治。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)*大道、源泉廣場(chǎng)、縣城南北大街、文化街、淵泉街、南市街、祁連街，“一縱兩橫”城市出入口和道路交叉口等中心地帶的環(huán)境整治。加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生臟、亂、差居民小區(qū)的環(huán)境整治，對(duì)于物業(yè)公司負(fù)責(zé)管理的住宅小區(qū)要嚴(yán)格按照物業(yè)管理?xiàng)l例的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理；對(duì)小區(qū)自主管理、社區(qū)負(fù)責(zé)管理和單位內(nèi)部自管的小區(qū)要落實(shí)專人管理，及時(shí)清掃保潔。加大對(duì)公共場(chǎng)所亂倒垃圾、亂倒污水、亂堆雜物、隨地吐痰、亂扔煙頭、亂扔果皮等不文明行為的查處力度。督促施工單位對(duì)出入建筑工地的車輛實(shí)行清洗、密閉拉運(yùn)，加強(qiáng)對(duì)亂倒、亂堆建筑垃圾的查處。對(duì)臨街洗車、修車、門窗加工、廢品收購(gòu)等商戶的經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行重新審核，堅(jiān)持堵疏結(jié)合，以疏為主，集中治理占道經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一做到進(jìn)入市場(chǎng)和進(jìn)入室內(nèi)經(jīng)營(yíng)。力爭(zhēng)通過一個(gè)半月的集中整治，在全市城市規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)前取得階段性成效。
3、以“治亂”為重點(diǎn)，狠抓各類攤點(diǎn)、廣告、建筑物管理。這次集中整治要突出開展四個(gè)專項(xiàng)整治活動(dòng)：一是開展*市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序?qū)ｍ?xiàng)整頓。由商務(wù)局、衛(wèi)生局、工商局負(fù)責(zé)，對(duì)*市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序進(jìn)行徹底整頓，按照專業(yè)市場(chǎng)建設(shè)劃行歸市的要求盡快組織實(shí)施，切實(shí)抓好各類攤點(diǎn)管理，堅(jiān)決清理各類流動(dòng)攤點(diǎn)、店外店、占道經(jīng)營(yíng)以及環(huán)境衛(wèi)生差的問題，確保城區(qū)商流秩序明顯好轉(zhuǎn)。二是開展廣告、牌匾專項(xiàng)整治。由工商、建設(shè)部門負(fù)責(zé)，對(duì)城區(qū)內(nèi)所有戶外廣告進(jìn)行一次排查清理，嚴(yán)格廣告審批和廣告牌匾設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，做到廣告、牌匾懸掛規(guī)范有序。針對(duì)辦假證、醫(yī)療、賣藥等“牛皮癬”野廣告，公安局要加大查處力度，予以嚴(yán)厲打擊。城區(qū)各單位、各門店、各住戶要積極行動(dòng)起來，全面清理衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)的亂貼亂畫和野廣告，徹底清除這一嚴(yán)重影響縣城形象的“痼疾”。公安等有關(guān)部門要教育廣大市民加強(qiáng)對(duì)上街狗、畜的管理，對(duì)上街游狗、游畜要采取措施進(jìn)行處置。三是組織開展縣城街景和夜景專項(xiàng)整治。由城建部門負(fù)責(zé)開展城市規(guī)劃執(zhí)法檢查，嚴(yán)查各類違法違規(guī)案件，拆除亂搭亂建和有礙市容景觀的建筑物，特別是對(duì)城區(qū)主次干道兩側(cè)的違章搭建，必須立即予以拆除，對(duì)城區(qū)臨街建筑要統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一進(jìn)行改造刷新，按照靚麗工程建設(shè)要求限期安裝夜景裝飾設(shè)施，實(shí)現(xiàn)全面亮化，進(jìn)一步扮靚縣城。四是組織開展市政設(shè)施維護(hù)建設(shè)專項(xiàng)整治。加大對(duì)城區(qū)道路、廣場(chǎng)、路燈、供排水等市政設(shè)施的維護(hù)管理，確保各種公共設(shè)施運(yùn)行正常，完好整潔。建設(shè)部門要專門組織人力對(duì)城區(qū)內(nèi)各種市政設(shè)施進(jìn)行定期檢查和按時(shí)巡查，嚴(yán)厲查處破壞市政公共設(shè)施的行為，及時(shí)維修更換破損設(shè)施，對(duì)城區(qū)道路、人行道、路沿磚破損的地段，要按照責(zé)任區(qū)域管轄權(quán)限，及時(shí)修補(bǔ)更換，決不允許出現(xiàn)影響市容市貌的不和諧現(xiàn)象?；疖囌緩V場(chǎng)噴泉和北大橋集鎮(zhèn)部分路面改造，有關(guān)責(zé)任單位要積極督促建設(shè)單位，盡快拿出建設(shè)方案，爭(zhēng)取動(dòng)工建設(shè)。
4、以“治差”為重點(diǎn)，狠抓城區(qū)交通秩序管理。公安交警、交通等部門要嚴(yán)格按照《道路交通安全法》和縣政府《關(guān)于城市道路禁行禁停的通告》精神，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)營(yíng)運(yùn)車輛的管理，要盡快規(guī)范城區(qū)公交車的營(yíng)運(yùn)秩序，徹底解決營(yíng)運(yùn)車輛無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和隨意停靠的問題。要進(jìn)一步完善道路交通設(shè)施，做到標(biāo)志標(biāo)線科學(xué)、醒目、齊全，整治車輛亂闖紅燈、亂停亂放、不按標(biāo)志線行駛等違章行為。要加強(qiáng)對(duì)駕駛?cè)藛T和群眾的教育管理，做到人車各行其道，遵章守規(guī)。要嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)強(qiáng)行拉客、亂停亂放、影響交通和市容的車主嚴(yán)肅處理，使之照章辦事，安全營(yíng)運(yùn)。要積極開展道路交通安全法規(guī)宣傳教育活動(dòng)，教育引導(dǎo)廣大群眾自覺遵守交通管理規(guī)定，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。交警、運(yùn)管部門要結(jié)合正在開展的交通秩序?qū)ｍ?xiàng)整頓活動(dòng)，加強(qiáng)上路巡查力度，對(duì)手續(xù)不全、車況差、服務(wù)態(tài)度不好、經(jīng)營(yíng)有劣跡、拒不服從管理的經(jīng)營(yíng)戶，依法予以處理，對(duì)黑車堅(jiān)決予以取締。
三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化措施，確保城市建成區(qū)市容市貌集中整治工作順利進(jìn)行
市容市貌集中整治工作，是一件涉及群眾切身利益、組織難度大、工作任務(wù)重的社會(huì)系統(tǒng)工程。各級(jí)組織、各部門、單位一定要樹立全局觀念，打破條塊和行業(yè)界限，在縣委、政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下齊心協(xié)力，密切配合，通力協(xié)作，各負(fù)其責(zé)，扎扎實(shí)實(shí)地做好各項(xiàng)工作，確保整治活動(dòng)的順利進(jìn)行。特別是參與整治的各成員單位領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，負(fù)總責(zé)，全力以赴地投入到這項(xiàng)工作中去，扎扎實(shí)實(shí)地進(jìn)行整治，確保集中整治工作取得階段性成果。
一要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。城市建成區(qū)市容市貌集中整治工作做為“迎*，愛*”市容和環(huán)境衛(wèi)生綜合整治活動(dòng)的重要組成部分，繼續(xù)由*縣“迎*，愛*”市容和環(huán)境衛(wèi)生綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)、督促落實(shí)。全縣各級(jí)各有關(guān)單位都要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一思想，明確認(rèn)識(shí)，靠實(shí)責(zé)任，扎實(shí)推進(jìn)，努力做到思想到位、精力到位、工作到位、措施到位，形成整治活動(dòng)的強(qiáng)大合力，抓好整治工作任務(wù)的落實(shí)。
二要堅(jiān)持嚴(yán)管重罰，實(shí)施標(biāo)本兼治。實(shí)踐證明，對(duì)于城市的管理，嚴(yán)管重罰是行之有效的手段，對(duì)那些破壞市政設(shè)施，嚴(yán)重影響城市環(huán)境衛(wèi)生的單位和個(gè)人，要依據(jù)《甘肅省城市市容環(huán)境衛(wèi)生條例》，嚴(yán)罰重處，決不姑息，并通過媒體予以公開曝光。在治標(biāo)的同時(shí)，要加大治本力度，著重在市民教育、隊(duì)伍建設(shè)、建立長(zhǎng)效機(jī)制上下功夫，真正實(shí)現(xiàn)標(biāo)本兼治的目的。要加強(qiáng)城管執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，建設(shè)一支高素質(zhì)、專業(yè)化的執(zhí)法管理隊(duì)伍，大力推進(jìn)綜合執(zhí)法，實(shí)現(xiàn)縣城管理執(zhí)法監(jiān)察的規(guī)范化、法制化。
第4篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
當(dāng)前，我區(qū)正值腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，腸道傳染病防控工作形勢(shì)依然嚴(yán)峻。為及時(shí)、有效地預(yù)防控制各類腸道傳染病的發(fā)生和流行，保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、區(qū)政府有關(guān)部門要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識(shí)到做好腸道傳染病防治工作的重要性和緊迫性，要把腸道傳染病防治工作作為當(dāng)前公共衛(wèi)生的重中之重來抓。要高度重視防控工作，堅(jiān)決杜絕麻痹和僥幸心理，成立專門組織，加強(qiáng)對(duì)傳染病防控工作的領(lǐng)導(dǎo)。要按照屬地管理的原則，切實(shí)做好轄區(qū)內(nèi)腸道傳染病的防控工作，確保形成條塊結(jié)合、職責(zé)明確、信息暢通、反應(yīng)及時(shí)、保障有力的工作機(jī)制。
二、明確職責(zé)，齊抓共管。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、區(qū)政府有關(guān)部門要明確職責(zé)，密切配合，齊抓共管，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《宿州市埇橋區(qū)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)企事業(yè)單位、幼托機(jī)構(gòu)、村（居）的衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，消除可能引起傳染病的各種隱患；區(qū)衛(wèi)生部門要抓好人員培訓(xùn)、疫情監(jiān)測(cè)，規(guī)范腸道門診設(shè)置，及時(shí)啟動(dòng)腹瀉病人日?qǐng)?bào)告和零報(bào)告制度，掌握疫情動(dòng)態(tài)，及時(shí)救治病人和疑似病人，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理，做好疫點(diǎn)處置和技術(shù)指導(dǎo)；區(qū)宣傳部門要利用主流媒體、采取不同形式開展醫(yī)療衛(wèi)生宣傳教育普及活動(dòng)，加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)和傳染病預(yù)防知識(shí)宣傳；區(qū)財(cái)政部門要落實(shí)必需的防治經(jīng)費(fèi)，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制和疾病預(yù)防控制體系的正常運(yùn)行；區(qū)衛(wèi)生、工商、畜牧、質(zhì)監(jiān)部門要加強(qiáng)對(duì)全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的管理，嚴(yán)防不潔食品進(jìn)入市場(chǎng)；區(qū)教育部門要認(rèn)真做好轄區(qū)學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)的管理工作，加強(qiáng)校(園)內(nèi)疫情的監(jiān)測(cè)，嚴(yán)防校(園)內(nèi)疫情的擴(kuò)散蔓延；區(qū)愛衛(wèi)辦、城建、水利、環(huán)保等部門要加強(qiáng)農(nóng)村改水改廁和飲用水水源的防護(hù)，確保農(nóng)村居民生活飲用水安全。
第5篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任
鞏固國(guó)衛(wèi)成果，迎接國(guó)衛(wèi)復(fù)審是新時(shí)期愛國(guó)衛(wèi)生的一項(xiàng)重要任務(wù)，我局把此項(xiàng)工作納入了重要議事日程，與其它各項(xiàng)工作同安排、同布置、同檢查，認(rèn)真組織全經(jīng)貿(mào)系統(tǒng)干部職工學(xué)習(xí)全國(guó)愛衛(wèi)辦對(duì)我縣創(chuàng)衛(wèi)成果復(fù)審工作的會(huì)議精神，為迎國(guó)衛(wèi)復(fù)審工作扎實(shí)有效的開展，我們成立了以局黨委副書記、局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，辦公室主及下屬各廠（司）廠長(zhǎng)（經(jīng)理）為成員的創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城工作領(lǐng)導(dǎo)小組。制訂了鞏固國(guó)衛(wèi)成果，迎接國(guó)衛(wèi)復(fù)審工作的實(shí)施方案，明確了創(chuàng)建目標(biāo)任務(wù)和要求。同時(shí)及時(shí)與各廠（司）簽訂了創(chuàng)建目標(biāo)責(zé)任書，將創(chuàng)建工作的目標(biāo)任務(wù)層層化分，落實(shí)責(zé)任，要求各廠（司）要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，制定實(shí)施方案，明確任務(wù)要求，責(zé)任落實(shí)到人，使創(chuàng)衛(wèi)工作有人抓、有人管，真正的落到實(shí)處。
二、提高認(rèn)識(shí)，廣泛宣傳
創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城，是一項(xiàng)群眾性活動(dòng)，因此要側(cè)重宣傳，調(diào)動(dòng)廣大人民群眾的積極參與的主動(dòng)性和自覺性。為了加強(qiáng)對(duì)經(jīng)貿(mào)系統(tǒng)廣大職工干部及所轄區(qū)域居民群眾的創(chuàng)建衛(wèi)生縣城的宣傳教育，我們充分利用召開會(huì)議、張貼標(biāo)語(yǔ)、懸掛橫幅、舉辦教育宣傳欄、上街宣傳、散發(fā)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城知識(shí)資料等多種方式，開展內(nèi)容豐富形成多樣的創(chuàng)建衛(wèi)生縣城宣傳活動(dòng)。從今年年初開始我們堅(jiān)持每月召開一次全系統(tǒng)創(chuàng)衛(wèi)工作會(huì)議，對(duì)各種疾病、流感等傳染性疾病加大宣傳學(xué)習(xí)力度，動(dòng)員機(jī)關(guān)干部、企業(yè)人員發(fā)動(dòng)群眾，依靠群眾、群防群控，共同做好防控工作。通過張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、懸掛橫幅，營(yíng)造濃厚的氛圍，積極創(chuàng)辦宣傳學(xué)習(xí)欄，堅(jiān)持兩月一期，宣傳創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城有關(guān)知識(shí)及健康知識(shí)，多次由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，組織機(jī)關(guān)干部走上街頭，設(shè)置宣傳點(diǎn)，廣泛宣傳食品、公共場(chǎng)所、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)療疾病等相關(guān)知識(shí)，散發(fā)各種宣傳資料3000余份。通過各種通俗易懂的形式，向大家傳遞了環(huán)境與健康的關(guān)系，提高了廣大人民群眾對(duì)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城工作的重要性和必要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了大家參與創(chuàng)建活動(dòng)的自覺性、積極性。經(jīng)貿(mào)系統(tǒng)形成了“管住臟、亂、差，留下真、善、美，創(chuàng)衛(wèi)沒有旁觀者，人人都是戰(zhàn)斗員”的工作氛圍，人人參與創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城，人人參與四城聯(lián)創(chuàng)，共同創(chuàng)建和諧美好的。
三、強(qiáng)化措施，狠抓落實(shí)
1、健康教育方案。按照四城聯(lián)創(chuàng)辦的要求及我縣的教育工作要點(diǎn)，我們制訂了教育工作計(jì)劃，明確了全系統(tǒng)的健康教育工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。及時(shí)把任務(wù)劃分到各企業(yè)，按要求落實(shí)，我們?cè)诰謾C(jī)關(guān)辦公區(qū)、廠區(qū)、居民小區(qū)都懸掛了創(chuàng)衛(wèi)的橫幅，設(shè)置了健康教育宣傳欄，宣傳國(guó)家衛(wèi)生縣城標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家衛(wèi)生城市居民健康行為規(guī)范、個(gè)人健康行為、傳染病預(yù)防知識(shí)、健康的10條標(biāo)準(zhǔn)、吸煙的危害等相關(guān)知識(shí)，提高了群眾的衛(wèi)生健康意識(shí)。堅(jiān)持健康教育進(jìn)企業(yè)、進(jìn)小區(qū)的原則，局機(jī)關(guān)組織干部在各企業(yè)組織開展了健康教育知識(shí)培訓(xùn)。在控?zé)煼矫?，完善了控?zé)煿芾碇贫龋谵k公室、會(huì)議室等公共場(chǎng)所設(shè)置了禁止吸煙、請(qǐng)勿吸煙的標(biāo)志。效果比較明顯。
2、病媒生物防制方面。病媒生物防制工作是創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生縣城工作的重要組成部分，局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把病媒生物防制工作作為學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)十精神，為群眾做好事，辦實(shí)事的具體行動(dòng)。我們結(jié)合實(shí)際情況，制訂了病媒生物防制工作的工作計(jì)劃、實(shí)施方案，確保防制工作取得實(shí)效。今年4月份組織全系統(tǒng)開展滅鼠、滅蚊蠅、沒蟑螂除四害活動(dòng)。滅鼠工作以各個(gè)小區(qū)外環(huán)境、垃圾道、樓道、污水溝等，各企業(yè)倉(cāng)庫(kù)、各餐飲門店、機(jī)關(guān)辦公樓道、廁所等衛(wèi)生死角為重點(diǎn)，全面展開。全系統(tǒng)利用愛衛(wèi)辦發(fā)放的各種藥品以及自己購(gòu)買的滅鼠藥、毒鼠盒、粘鼠板等滅鼠藥物和滅鼠器具，置放在小區(qū)、辦公區(qū)、車房、庫(kù)房等角落處，重點(diǎn)部位藥物投量足，投藥覆蓋率基本上都在95%以上，同時(shí)完善了防鼠設(shè)施建設(shè)，維修了排水管、下水道15處。為保證滅鼠工作切實(shí)有效，對(duì)機(jī)關(guān)、企業(yè)和各小區(qū)都安排了專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，按要求投放藥物，定期檢查滅鼠情況，補(bǔ)充不足量的藥物，保證滅鼠取得實(shí)效，夏季滅蚊蠅責(zé)任落實(shí)到各科室。其他區(qū)域由負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)日常衛(wèi)生工作的同志負(fù)責(zé)，都在每天下班后噴灑藥物。同時(shí)給各科室分發(fā)了蒼蠅拍，做到見蠅就滅。衛(wèi)生保潔員堅(jiān)持每天打掃衛(wèi)生，清除污水積水，及時(shí)治理蚊蠅滋生地，病媒生物防制工作取得了良好成效。
3、“野廣告”整治方面。按照相關(guān)要求，我們對(duì)下屬8家企業(yè)的廠房、小區(qū)等地進(jìn)行了多次檢查，發(fā)現(xiàn)“野廣告”及時(shí)清理，對(duì)于“野廣告”局領(lǐng)導(dǎo)也是高度重視，責(zé)任分配到人，至少每周要對(duì)各企業(yè)的“野廣告”整治情況進(jìn)行兩次檢查，不放過一個(gè)角落，經(jīng)過多次的檢查整治，“野廣告”已經(jīng)得到了很好的改善。
第6篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。
四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
五、嚴(yán)格把好食品
衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃
餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：
一、 廚房與其它部門（營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
廚房組織結(jié)構(gòu)
為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。
二、廚房各崗位職責(zé)
設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。
1、行政總廚職責(zé)
工作計(jì)劃：
①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。
②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。
③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。
⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。
⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。
⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。
⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。
⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。
②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。
③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。
⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。
②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。
⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。
⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實(shí)施解決。
②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。
③、重視客人意見，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。
②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。
④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。
⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。
2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：
①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。
②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。
③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。
④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。
⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360
⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。
⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。
3、主管的職責(zé)：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。
③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。
④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。
⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責(zé)：
①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
②開餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。
③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；
工具或用具不敷使用；
⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。
5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：
①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。
③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等）保持清潔衛(wèi)生。
④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提
高設(shè)備效率。
⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
a、設(shè)備種類；
b、清理時(shí)間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項(xiàng)。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。
房員工獎(jiǎng)懲條例
對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：
一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。
二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。
五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。
八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。
五、上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
第7篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
關(guān)鍵詞：綠色設(shè)計(jì)；垃圾桶；城市街道
Abstract: the ecological environment destruction and fewer resources seriously restricted the economic development. The concept of environmental protection and energy saving gradually to all circles to "green design" concept came into being. Green design make products to meet the basic functions in at the same time, taking account of the principle of protection and energy conservation, the greatest degree of lower product not green phenomenon. Through the green design theory and tools for xiasha city street trash can survey analysis, we use, waste from trash out of trash can resources and environment of the design performance properties are analyzed, and through the improved design, make the trash can more in line with the green design concept and improve the garbage can is in the city streets of practical value.
Keywords: green design; Trash; City streets
中圖分類號(hào)：S611文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：
一.引言
街道垃圾桶在現(xiàn)今城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生保護(hù)的舞臺(tái)上扮演著重要的角色。除了實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)藏垃圾的價(jià)值外，垃圾桶更是城市環(huán)境衛(wèi)生的重要表現(xiàn)，它的設(shè)計(jì)不能只停留在功能本身，它同樣需要參與到資源的保護(hù)與再生利用的隊(duì)伍中來。因此，在垃圾桶的設(shè)計(jì)上除了實(shí)現(xiàn)其基本功能外，還要考慮到垃圾桶使用、廢棄以及回收各個(gè)階段對(duì)綠色設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用。
通過以實(shí)地調(diào)查為主，問卷調(diào)查、文獻(xiàn)搜集為輔的方式對(duì)街道垃圾桶設(shè)計(jì)進(jìn)行全面的分析，并對(duì)比綠色設(shè)計(jì)理念發(fā)現(xiàn)研究對(duì)象設(shè)計(jì)的不足之處。我們明確了使用對(duì)象對(duì)垃圾桶的各種需求和建議，清楚地掌握其在街道的使用情況和自身的設(shè)計(jì)缺陷，衡量街道垃圾桶是否符合綠色設(shè)計(jì)理念，從而設(shè)計(jì)出一種適應(yīng)性、實(shí)用性和環(huán)保性強(qiáng)的綠色街道垃圾桶。
二.綠色設(shè)計(jì)理念及重要性
綠色設(shè)計(jì)，通常也稱生態(tài)設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)、生命周期設(shè)計(jì)等，即在產(chǎn)品全生命周期內(nèi)著重考慮產(chǎn)品環(huán)境屬性并將其作為設(shè)計(jì)目標(biāo)，在滿足環(huán)境目標(biāo)要求的同時(shí)，保證產(chǎn)品應(yīng)有的功能、質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)性、使用壽命等。傳統(tǒng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)理論與方法是以人為中心，以滿足人的需要和解決問題為出發(fā)點(diǎn)，很少考慮能源、資源再生利用以及對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，這種粗放型傳統(tǒng)設(shè)計(jì)對(duì)自然資源的可持續(xù)利用和人類生存構(gòu)成了極大的威脅。綠色設(shè)計(jì)就是針對(duì)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的這種不足而提出的一種全新的設(shè)計(jì)理念，其核心是“3R”（Reduce、Recycle、Reuse），就是不僅要盡量減少資源和能源的消耗、減少有害物質(zhì)的排放，還要使產(chǎn)品及零部件能夠方便地分類回收并再生循環(huán)或重新利用。
要從根本上防止環(huán)境污染，節(jié)約資源和能源，關(guān)鍵在于工業(yè)設(shè)計(jì)與制造，不能等產(chǎn)品產(chǎn)生了不良的環(huán)境后果再采取防治措施。在城市經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的同時(shí)，街道垃圾桶綠色設(shè)計(jì)起到保護(hù)資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的作用，著重體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的核心思想，對(duì)戰(zhàn)略目的的實(shí)現(xiàn)，有著重大意義。
三、下沙高教園區(qū)街道垃圾桶的現(xiàn)狀調(diào)研分析
下沙高教園區(qū)是實(shí)施“科教強(qiáng)區(qū)”戰(zhàn)略的新世紀(jì)大學(xué)城，是浙江省最大規(guī)模的高教園區(qū)。下沙高教園區(qū)規(guī)劃面積為10.91平方公里，現(xiàn)今有15所高校，在校師生的總?cè)藬?shù)高達(dá)20萬(wàn)人，人口密度高，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的需求相對(duì)較大。以下就下沙高教園區(qū)街道垃圾桶的使用現(xiàn)狀為例來分析城市街道的垃圾桶使用情況。具體通過垃圾桶的使用、廢棄淘汰、回收等方面來對(duì)已有的垃圾桶進(jìn)行調(diào)研。
3.1 垃圾桶的投入使用階段
垃圾桶的投入使用狀況主要從其資源性能設(shè)計(jì)以及環(huán)境性能設(shè)計(jì)來考慮垃圾桶是否被最大化地利用起來，是否能夠有效而便捷地對(duì)垃圾進(jìn)行回收及處理。
3.1.1垃圾桶的資源性能設(shè)計(jì)
現(xiàn)今的垃圾桶的設(shè)計(jì)越來越人性化，功能也日益齊全。垃圾桶由原先的獨(dú)立式垃圾桶變成了分類式垃圾桶，并將垃圾的分類細(xì)化為可回收垃圾、不可回收垃圾、危險(xiǎn)物品等，不僅使垃圾的后期回收處理更加便捷，還有助于實(shí)現(xiàn)垃圾的二次利用或多次重復(fù)利用，達(dá)到“變廢為寶”的目的。
利用人體工學(xué)知識(shí)，我們了解到視距是指人在操作系統(tǒng)中正常的觀察距離，從人體視覺機(jī)能來看，一般的視距范圍在38-76cm之間，一般站立時(shí)眼睛高度在158cm，而通常垃圾桶的分類標(biāo)識(shí)都畫在桶身上，超過了一般的視距范圍，所以常常被人們忽略；另一方面，回收標(biāo)志的形似，以及人們對(duì)垃圾回收分類的不了解，也導(dǎo)致視覺誤區(qū)的產(chǎn)生。在實(shí)地調(diào)研中我們看到，分類標(biāo)志的用色十分不統(tǒng)一，即便是相同形狀的垃圾桶也會(huì)出現(xiàn)各種不同色彩的標(biāo)志，在視覺上沒有突出兩個(gè)標(biāo)志的特點(diǎn)，反而混淆視覺，削弱了人們的分類意識(shí)。在問卷調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，會(huì)注意垃圾桶分類的人數(shù)卻只占到18%(如圖3-1-1)這也讓我們看到垃圾桶本身在視覺上沒有起到一個(gè)直接傳達(dá)的效應(yīng)。
圖3-1-1對(duì)街道垃圾桶的關(guān)注度調(diào)查（調(diào)查人數(shù)411人）
3.1.2垃圾桶的環(huán)境性能設(shè)計(jì)
在垃圾桶的資源性能設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，我們要考慮到垃圾桶與環(huán)境之間的聯(lián)系，即垃圾桶所處的位置以及垃圾桶在整個(gè)城市的網(wǎng)絡(luò)布局。
人們對(duì)垃圾桶的需求因所處功能區(qū)域的不同而有差異。人口的流動(dòng)性越大，環(huán)境衛(wèi)生的保護(hù)也愈加值得重視，所以垃圾桶的布局對(duì)城市街道垃圾的管理有著重大的影響。在實(shí)地調(diào)研中看到，下沙四號(hào)大街每50米處會(huì)安置一個(gè)垃圾桶來滿足路人扔垃圾的需要。這條街屬于商業(yè)街，購(gòu)物、餐飲、娛樂休閑的場(chǎng)所集聚，人流量大，垃圾桶如此短距離的分布基本上能夠使路人便捷地投放垃圾。但是我們還是發(fā)現(xiàn)了一些問題，例如在某些拐角處未放置垃圾桶或一個(gè)點(diǎn)上垃圾桶的數(shù)量不均等等問題。
3.2垃圾桶的廢棄階段
下沙街道兩旁的垃圾桶分很多類型，在供市民休息娛樂的區(qū)域使用的大多是木頭或者是塑料兩種材料的垃圾桶，而在馬路兩側(cè)擺放著的則是鐵質(zhì)的垃圾桶。經(jīng)過調(diào)查分析，我們認(rèn)為正是由于這些垃圾桶自身材料應(yīng)用的不合理以及設(shè)計(jì)的缺陷，引起了垃圾桶廢棄率的提升。鐵質(zhì)的垃圾桶經(jīng)不起日曬雨淋，容易生銹，而它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值又使垃圾桶屢遭失竊；而塑料和木質(zhì)的垃圾桶則常常被踢壞、被煙蒂引燃，或者被貼滿牛皮癬?？偟膩碚f，垃圾桶不斷地遭廢棄，一個(gè)是客觀原因，由于長(zhǎng)期暴露在外經(jīng)受日曬雨淋引起的材質(zhì)損耗，另一個(gè)則是影響最為嚴(yán)重的人為損毀的原因。
從綠色設(shè)計(jì)的概念出發(fā)，我們知道綠色材料是構(gòu)成綠色產(chǎn)品的基礎(chǔ)，綠色設(shè)計(jì)應(yīng)該選擇綠色材料。下沙街道的垃圾桶在材料選擇這一方面，沒有切實(shí)分析好材料選擇的經(jīng)濟(jì)性，沒有定量化研究其對(duì)環(huán)境的影響，不符合綠色設(shè)計(jì)理念。
3.3垃圾桶的回收階段
環(huán)保和節(jié)能是綠色設(shè)計(jì)的根本目標(biāo)，合理的回收再生方法會(huì)產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。在對(duì)下沙街道垃圾桶的調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，鐵質(zhì)的垃圾桶在廢棄后往往被回收到金屬冶煉廠進(jìn)行再生，而木質(zhì)的和塑料垃圾桶因?yàn)樗鼈冊(cè)偕实投环贌蛘咛盥瘛?duì)此，我們產(chǎn)生了一個(gè)新的想法：如果能夠在設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮產(chǎn)品零部件及材料的回收可能性、回收價(jià)值大小、回收處理方法、回收處理結(jié)構(gòu)工藝性等與可回收性有關(guān)的一系列問題，以達(dá)到零部件及材料資源和能源的充分有效利用，就可最大限度的提高廢棄品的再生率，提高材料資源利用率，同時(shí)也減少環(huán)境污染，符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的目的。
綜上所述，綠色垃圾桶的設(shè)計(jì)需要有效的解決當(dāng)下存在的問題：如何延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，減少對(duì)材料的使用，減少產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度，從而達(dá)到節(jié)約資源的目的。
四、垃圾桶的改良設(shè)計(jì)
利用綠色設(shè)計(jì)理念對(duì)現(xiàn)有的下沙街道垃圾桶的分析，我們知道垃圾桶并未滿足預(yù)期的需求和目標(biāo)，有必要對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。針對(duì)垃圾桶不同的階段出現(xiàn)的問題，我們進(jìn)行改良設(shè)計(jì)，使之在傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，結(jié)合環(huán)境意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展的思想，更符合城市綠色發(fā)展的理念。
4.1 分類回收標(biāo)志的設(shè)計(jì)，提高垃圾桶使用價(jià)值
從垃圾桶的資源性能設(shè)計(jì)的角度看，垃圾桶的使用資源沒有發(fā)揮最大化。對(duì)此，我們對(duì)垃圾分類標(biāo)志的色彩不統(tǒng)一、辨識(shí)度不高，做出了調(diào)整。我們把分類的類別通俗化，方便對(duì)象能及時(shí)分辨垃圾分類。(如圖4-1-1垃圾桶俯視圖)
在垃圾桶原標(biāo)志位置不變的基礎(chǔ)上，（見圖4-1-2）我們將可回收和不可回收的種類明確地標(biāo)在垃圾桶的上方。造型簡(jiǎn)易、大方，給使用對(duì)象清楚地視覺說明。
4.2 街道垃圾桶材料的重新選擇，延長(zhǎng)其生命周期
選用不銹鋼材料取代原有的鐵、塑料和木頭材料，是由不銹鋼材質(zhì)自身的特點(diǎn)所決定的，它可以有效降低垃圾桶在戶外使用的損壞程度，區(qū)別于其他材料，材質(zhì)在實(shí)用性和穩(wěn)定性方面更加突出。使用不銹鋼材料能延長(zhǎng)垃圾桶的生命周期，減少材料的使用，提高垃圾桶材料的綠色程度綜合評(píng)價(jià)。下沙街道垃圾桶材料的重新選擇充分結(jié)合綠色設(shè)計(jì)理念，實(shí)現(xiàn)了綠色垃圾桶設(shè)計(jì)節(jié)約資源這一目的。
4.3 取出方式的設(shè)計(jì)，最大化發(fā)揮垃圾桶的使用資源
現(xiàn)有的城市垃圾桶垃圾的取出方式多為開門式取出內(nèi)筒、搖擺式取出內(nèi)筒等。這種拿開外筒――取出內(nèi)筒――取出垃圾――內(nèi)筒放回原位――套上外筒的取出方式很不衛(wèi)生和不便捷，也給清潔人員增加了工作量。
為了克服以上所述的困難，我們?cè)O(shè)計(jì)了一種能便于清理垃圾的推拉式環(huán)保垃圾桶。
（圖4-2-1）這種推拉式環(huán)保垃圾桶，包括垃圾投入口、危險(xiǎn)物投入口、 垃圾桶內(nèi)的容器、 垃圾桶把手、金屬扣、危險(xiǎn)物取出口。另外，將垃圾桶里面的容器與外觀做了一個(gè)結(jié)合，采用了抽屜式的取出方式，具有坡度的金屬扣，使握住把手即可輕松的把裝垃圾的容器給拉出來。在兩個(gè)桶身中間設(shè)置危險(xiǎn)物投放口，與普通垃圾進(jìn)行隔離，區(qū)分效果更加顯著。投放的危險(xiǎn)物可以通過危險(xiǎn)物取出口取出，也采用了推拉的方式，將垃圾取出。
抽屜式的取出方式給清潔人員減少了工作壓力，使清理工作變得既便捷又衛(wèi)生。
五、結(jié)語(yǔ)
綠色設(shè)計(jì)是一種全新的設(shè)計(jì)理念，是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的一種新模式。結(jié)合綠色設(shè)計(jì)理念的產(chǎn)品設(shè)計(jì)不再是“從搖籃到墳?zāi)埂钡倪^程，而是“從搖籃到重現(xiàn)”的過程。
通過本次調(diào)查分析，我們認(rèn)為城市街道垃圾桶不能只停留在傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該從可持續(xù)發(fā)展的角度來審視產(chǎn)品的整個(gè)生命周期：從概念設(shè)計(jì)到制造、使用乃至廢棄后的回收、重用及處理處置。通過綠色設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用將產(chǎn)品非綠色現(xiàn)象降低到最低程度。
我們的改良設(shè)計(jì)充分考慮垃圾桶的資源性能設(shè)計(jì)和環(huán)境性能設(shè)計(jì)，符合綠色設(shè)計(jì)理念，提高了垃圾桶在城市街道的實(shí)用價(jià)值。
2011年浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院學(xué)生科研項(xiàng)目（2011YJX111）
參考文獻(xiàn)：
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第8篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門在一定的時(shí)間段內(nèi)對(duì)執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。下面就是小編給大家?guī)淼氖程冒踩圆樽约m報(bào)告范文，希望大家喜歡!
食堂安全自查自糾報(bào)告范文一
我校位于沈北新區(qū)興隆臺(tái)鎮(zhèn)。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽(yáng)市2012年全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;
2、生進(jìn)熟出流程合理;
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;
4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;
5、工作人員健康證齊全;
6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。
7進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8食堂管理檔案較好。
不足:1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;
3、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;
4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;
5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;
6、食品擺架不足;
針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。
一.建立組織機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng):李培軍
成員:郭福祥
周鵬
趙曉霞
學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng):代文韜
組員:李星光
程福林
陳燕飛
二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);
3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;
6、查出問題，立即解決。
(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;
6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學(xué)校防投毒措施
1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;
2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);
3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。
4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門;
5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);
6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。
(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn);
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
食堂安全自查自糾報(bào)告范文二
關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報(bào)望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校有兩個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、和學(xué)生餐廳等5個(gè)區(qū)域，可容納1000多人同時(shí)就餐。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，李副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管-理-員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。1
6.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。
7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。
9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有4個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
食堂安全自查自糾報(bào)告范文三
校園食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告
接到xx縣教育體育局《關(guān)于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領(lǐng)導(dǎo)十分重視，為進(jìn)一步強(qiáng)化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認(rèn)真檢查，并對(duì)檢查出現(xiàn)的問題，把整改措施落到實(shí)處。下面是我校的檢查狀況：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。
我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機(jī)構(gòu)：韓曉輝為組長(zhǎng)，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長(zhǎng)，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責(zé)，建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。
二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。
如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責(zé)制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》、《職責(zé)追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請(qǐng)縣防疫站的檢查人員深入到校園進(jìn)行檢查。確定張軍民校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人。
三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強(qiáng)食堂管理。
我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領(lǐng)導(dǎo)也能夠隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，每個(gè)從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。
四、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查監(jiān)督力度，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。
校園對(duì)每一天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)采購(gòu)和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領(lǐng)導(dǎo)每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進(jìn)行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時(shí)調(diào)整調(diào)不合理的廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將檢查結(jié)果在全校公布。
五、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
為了有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。
六、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
七、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理校園食堂。
校園的配送食品的接收、儲(chǔ)存和管理工作由校園總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)?？倓?wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數(shù)量，并對(duì)食品嚴(yán)格檢驗(yàn)，嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到校園，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作。總務(wù)處設(shè)立專門的儲(chǔ)藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲(chǔ)藏室對(duì)配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對(duì)配送食品務(wù)必做到加工精細(xì)，確保衛(wèi)生，確保營(yíng)養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)保管的食品每一天要進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時(shí)銷毀。蛋奶主管員務(wù)必對(duì)食品加工狀況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲(chǔ)存、處理狀況進(jìn)行記載。總務(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每一天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對(duì)蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺(tái)賬匯集成冊(cè)并入檔，以備檢查和審計(jì)。政教處配合班主任對(duì)廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒
事件發(fā)生。
八、存在問題：
(1)、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
九、整改措施：
為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。校園衛(wèi)生室、食堂要透過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、校園透過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。
第9篇：餐飲環(huán)境衛(wèi)生的重要性范文
改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營(yíng)機(jī)制是學(xué)校后勤社會(huì)化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營(yíng)單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對(duì)違約違法經(jīng)營(yíng)、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，學(xué)校及時(shí)與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強(qiáng)內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂工作
學(xué)校食堂改革始終要堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯(cuò)誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價(jià)”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。經(jīng)營(yíng)既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營(yíng)者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價(jià)、質(zhì)量差，在采購(gòu)原材料時(shí)發(fā)生差別。來推動(dòng)經(jīng)營(yíng)，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制。統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。切實(shí)采取有效措施，把對(duì)學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實(shí)處。
三、加強(qiáng)宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度
學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實(shí)際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營(yíng)。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營(yíng)的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處，加強(qiáng)各食堂檢查、評(píng)估。對(duì)食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個(gè)人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時(shí)為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。
四、嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度，實(shí)行食物招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購(gòu)制度
對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)管理，嚴(yán)格要求是提高學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理水平的關(guān)鍵，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。切實(shí)保護(hù)師生利益，以明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購(gòu)正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)飲食物資。并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定驗(yàn)看有關(guān)飲食物資經(jīng)營(yíng)的執(zhí)照。特別是要確認(rèn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，采購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必須驗(yàn)看動(dòng)物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明。為了體現(xiàn)公平公正對(duì)大宗飲食物資要實(shí)行公開招標(biāo)采購(gòu)制度。對(duì)零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。貨比三家，對(duì)食品包裝原料要驗(yàn)看他的生產(chǎn)日期、合格標(biāo)志、保質(zhì)期是否符合國(guó)家食品衛(wèi)生安全制度。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購(gòu)品種應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門備案。學(xué)校職能部門要通過各種辦法，對(duì)采購(gòu)的全過程進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，堅(jiān)決杜絕不良行為的發(fā)生，并制定嚴(yán)格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問題，迅速、嚴(yán)肅追究處理。加強(qiáng)對(duì)食堂所選擇定點(diǎn)供貨單位生產(chǎn)加工、儲(chǔ)備、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，特別要重視在傳染病多發(fā)季節(jié)的檢查。切實(shí)從源頭上控制學(xué)校食堂飲食物資的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量。對(duì)學(xué)生食堂制定管理細(xì)則，加大管理力度，切合實(shí)際的提高學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)水平，確保萬(wàn)無(wú)一失。
