烹飪的技術培訓精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的烹飪的技術培訓主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：烹飪的技術培訓范文

“這是烤魚嗎？怎么跟以前吃過的不一樣？”――每位初見“諸葛烤魚”的人都會發出這種感嘆。

在人們的記憶中，烤魚不過是將一條巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料烤熟。如果有什么特別的話，也就是用料有些講究罷了。“諸葛烤魚”卻獨樹一幟，不但用料特別――充分借鑒重慶火鍋的用料特點，精選四十多種中草藥及調料，經科學調配而成；工藝更是頗具開創性――將傳統燒烤、傳統川菜與重慶火鍋有機結合，融合烤、燉工藝的精華。首先將現殺的活魚用獨家秘制調料腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的料香和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味，又有料的醇香，還有一股獨特的焦香味蘊藏其中，回味無窮，百吃不厭。在吃魚的同時還可以加入新鮮的蔬菜、豆制品甚至可以下面條等，葷素搭配，別具特色。

“諸葛烤魚”的配方已有1800多年的歷史，是當年三國諸葛亮愛吃的一道菜。2004年10月15日，“諸葛烤魚”在“第五屆中國美食節”首度亮相，就一舉摘得“重慶名菜”稱號，更在第五屆世界烹飪大賽中榮獲金獎，引來全國眾多媒體爭相報道。2005年4月，諸葛飲食公司將“諸葛烤魚”絕技公之于世，引起更大的轟動，登門求教者絡繹不絕。既有資金有限、渴望致富的中小投資者，也有已有餐飲生意、打算增加新的盈利點的行家，都為“諸葛烤魚”的絕活所折服。

創業不再難：

“諸葛烤魚”助你搶占市場空白

為了將這道美食迅速傳遍全國，公司不斷加大招商力度。一方面，加強直營店建設，店內布置以三國文化為底蘊，以現代時尚為新元素，古典與現代相結合，造成很強的視覺沖擊力，讓人耳目一新；另一方面，完善加盟政策，堅持低價位的推廣策略，按城市大小劃分加盟費用。最低五千多元的加盟費涵蓋了技術培訓、營銷培訓、特制盛具、小型生產工具、店員服裝、廣告招貼、市場運作方案和全國性的媒體廣告支持，公司還可應客戶的要求派專業技術人員和營建人員上門服務，為客戶提供選址、裝修、開業全程無憂服務，使投資者可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利。同時，公司技術專家還根據各地不同的口味和飲食習慣，對現有技術配方做了調整，除了烤魚外，還可以烤雞、烤兔；有麻辣、泡椒、蠔汁、豆豉等十幾種口味。

獨特的產品、成熟的技術和專業的運作體系，使公司榮膺中國飯店協會理事單位、全國綠色餐飲企業、中國烹飪協會會員、重慶市連鎖協會常務理事，名聲大噪。

湖南的劉先生下崗后由于缺資金、少經驗，選了幾個項目都不合適，最終為“諸葛烤魚”投資小、回報快的特點所吸引。在公司技術專家的指導下，對烹飪一竅不通的劉先生不到幾天就成為一位烤魚高手，回去后，投資開了一家諸葛三國文化餐廳，月純利潤高達15000元。四川張老板的火鍋店原本生意冷淡，自從增加了“諸葛烤魚”后，漸漸紅火起來，如今正在籌備著開家專門的烤魚店。還有浙江的宋女士、山東的鄭先生等二十多位加盟商的生意也都漸入佳境。

無償助業方案

1.為五位幸運讀者提供價值5800-9800元的免費技術培訓。

2.為五位幸運讀者提供優惠加盟，在原加盟費（縣級5800元、市級7800元、省級9800元）基礎上7折優惠。

地址：400000重慶市萬州區太白路長江大酒店606廳

電話：023-58122233 58126116

省略

第2篇：烹飪的技術培訓范文

大部分職業學校都有三年加兩年的大專，即三加二。舉例如下:

1、南京工業職業技術學院:簡稱南工院，是一所全日制公辦普通高校，學校是全國就業典型經驗50強高校，全國職業院校就業競爭力示范校30強高校，國家示范性高等職業院校建設計劃建設單位。

2、南京旅游職業學院:學校設有酒店管理學院、旅游管理學院、烹飪與營養學院、繼續教育學院、人文藝術系、國際旅游系、基礎部、思政部、體育部等4個二級學院和2個系3個學部，25個專科專業。

3、南京交通技師學院:南京交通技師學院隸屬市交通運輸局，是一所以技師、高、中級技工教育為主，集成人職業技術培訓、汽車駕駛培訓、職業技能鑒定等為一體的綜合性、多功能職業技術教育院校和培訓基地。

（來源：文章屋網 ）

第3篇：烹飪的技術培訓范文

此次活動是由國務院扶貧辦在構建社會主義和諧社會、建設社會主義新農村的新的歷史背景下主辦的一次集“雨露計劃”成果展示、貧困勞動力供需洽談和高峰論壇于一體的大型社會公益活動。其主要目的是全面展示“雨露計劃”的實施成果,推進貧困勞動力資源開發,提升勞動力轉移培訓質量,促進貧困勞動力的就業安置,增加農民收入,促進貧困地區經濟發展。

展會開幕式由國務院扶貧開發領導小組成員、國務院扶貧辦副主任高鴻賓主持。國務院扶貧開發領導小組副組長、國務院扶貧辦主任范小建做了講話。

同時,國務院扶貧開發領導小組副組長、農業部副部長張寶文,水利部副部長矯勇,民政部黨組副書記、副部長李立國,國務院扶貧開發領導小組副組長劉堅,國務院扶貧辦副主任王國良、中華職教社總干事陳廣慶以及國家環保總局原副局長王玉慶,中國殘聯副理事長孫先德,國家統計局副局長張為民等領導同志出席了大會開幕式。

會上,范小建指出,《中國農村扶貧開發綱要(2001-2010年)》實施以來,全國扶貧系統把努力提高貧困地區勞動力素質作為扶貧工作的內容和途徑,積極開展貧困家庭勞動力外出就業技能培訓和農業實用技術培訓。這項工作與整村推進扶貧規劃和產業化扶貧一起,形成了扶貧開發的三項重點工作。

記者在現場看到,本次展覽是貧困勞動力轉移培訓成果的首次全面展示,在北京全國農業展覽館“雨露計劃”成果展覽區內,28個省(區、市)參加了展覽,勞動力供需洽談會上的展位也達500多個。

據統計,參加展會的各類用工企業共簽訂訂單合同2063份,合同用工653420人,簽訂意向協議1519份,意向用工947731人,涉及電子、計算機、操作工、家政、烹飪、園藝、保安等多個工種。

第4篇：烹飪的技術培訓范文

一、家政服務網絡中心建設情況

商務部《關于加快家政服務業發展的意見》下發后，根據貴廳的指示，我局啟動了市家政服務網絡中心建設工作。

鑒于我市家政服務企業“散、小、弱”的現狀，我們廣泛聯系，多方了解，決定引進濰坊市家政服務網絡中心（該中心建設驗收后，商務部商貿服務業司介紹了其成功做法），該中心也有意來投資，曾先后兩次派員來我市考察洽談，尤其是董事長劉夕恩來考察后，強烈表明了來我市投資的決心，在考察后擬訂了《市家政服務網絡中心建設規劃》，我局也向市政府專題報告。目前，只等市政府研究后，即可啟動我市家政服務網絡中心建設工作。

二、家政培訓情況

（一）屯溪區農廣校

市屯溪區農廣校是經省商務廳、省財政廳、省總工會、省婦聯聯合評審，于2009年9月確定為我省首批家政定點培訓機構的，2011年省家政服務工程推進小組辦公室經過復審，予以保留。2009年，下達培訓任務240人，已全部完成（詳見2009年我局驗收報告）；今年下達培訓任務200人，現正在培訓中，待其培訓結束后，我局即對其驗收。目前資金尚未撥付，待驗收完畢后再行撥付。

屯溪區農廣校的具體做法是：

1、深入開展調研，為家政服務工作奠定基礎

該校為切實做好家政服務培訓工作，多次深入街道、社區和家政服務公司、小區物業公司開展家政市場調研。通過走訪、交談，對社區居民家政服務項目需求有了真實詳細的了解。調研中發現，目前家政服務市場求大于供，現有的家政服務機構小、散、弱，且管理混亂，很多家庭請不到放心合適的家政服務人員；而想從事家政工作的人員中有的因為沒有經過培訓，缺乏專業技能，又不敢孤身一人到外地工作。此外，該校還召開了街道、社區婦女組織負責人座談會，聽取了街道、社區的建議，從而為下一步開展好家政服務工作打下了良好基礎。

2、重抓宣傳教育，轉變擇業就業觀念。

家政服務作為從傳統“保姆”發展起來的新行業，尚未得到全社會的普遍認同，一些人總認為家政服務是伺候人的活，感覺低人一等。在屯溪周邊農村還有這樣一群由于土地被政府征用靠就近打工維持生活的被征地農民。他們大多文化程度低、年齡偏大、無一計之長,于是家政服務成為他們尋找工作的方向；在中心城區還有下崗婦女因年齡偏大、文化水平偏低、技能單一，在其他行業實現再就業很困難。面對適合進入的家政行業，她們由于受到舊觀念的束縛，寧肯賦閑在家，也不愿從事家政服務業，致使相當一部分人無法實現再就業或找不到工作。認識上的誤區，觀念上的障礙，出現了一方面家政用工需求旺盛、有事沒人做；另一方面很多失業人員待崗、有人沒事做的局面。針對這一現狀，該校通過廣播、電視、報紙宣傳，并依靠街道、社區，積極鼓勵婦女走出家門闖市場，幫助下崗失業人員轉變擇業觀念和就業意識，引導失地農民從事家政服務業，實現創業就業。

3、加強技能培訓，提高家政服務從業人員素質

從事家政服務業的主要是農村進城務工人員和城市無業婦女及下崗婦女，文化素質普遍偏低。為保證培訓就業工作的順利開展。該校在培訓上做到了三個結合：一是授課與參觀相結合，改變那種單純坐在教室里聽老師講課的傳統模式，在理論授課的同時，加大外出參觀學習的課時；二是學習與應用相結合，把培訓時課堂上老師講的知識與實際操作相結合，以便牢固掌握，避免“紙上談兵”的培訓方式；三是集中授課與自學交流相結合，使學員更好地把教師傳授的知識穩固掌握，給其自學交流的機會，讓他們互相學習，取長補短。通過以上做法，有效提升了學員的綜合素質。

4、嚴格考核，堅持“三基本一突出”確保培訓質量

為辦好此次家政服務培訓班，該校在培訓中堅持“三基本一突出”，即堅持家政服務基本知識、基本技能和基本素質培訓，突出技能培訓。重點做好業務培訓、特色培訓和創業培訓工作。一是加強業務培訓，對初次從事家政服務的婦女,開展崗前家政初級知識培訓，包括家庭清潔與保潔、家用電器的使用、烹飪知識、嬰幼兒基本護理等技能以及禮儀和服務職責；對正在從事家政的婦女，通過走訪用戶,市場調查等方式,及時加強崗中培訓，不斷提升她們的業務素質和服務水平。同時，培訓班還組織考官對學員們進行了理論知識和實踐操作能力的考核，通過考核的學員還將獲得由勞動部門頒發的省家政工程合格證書，從而有效保證了培訓質量。戴震路社區家政培訓中心開展特色技能培訓，開展了“月嫂”、“老年護理”、“居室保潔”等各類培訓，打造出受市場歡迎的“月嫂”、“護老”和“保潔”家政服務人員。截止目前已累計培訓家政從業人員200人,為屯溪地區打造"特色家政"奠定良好的基礎。

5、工作成效

通過以上做法，取得了如下成效：

（1）搭建了信息平臺，拓寬創業就業渠道

在實際工作中，該校始終把學員的上崗就業放在第一位，注重市場開發和用工信息對接。積極整合資源、成立了“家政服務信息站”，進家入戶將用工信息送到進城農民工、下崗失業婦女手中；在向家庭輸送家政服務員的同時，重點加強同酒店、企業、廣場、商場、物業公司等單位的聯系，重點開發保潔員崗位。組織有就業愿望人員報名參加家政服務培訓，開發崗位實現就業。

（2）注重職業道德修養培訓

作為家政服務員，要滿足用戶服務的需求，不僅要有一定的職業技能，還要有良好的心理素質和一定的職業道德修養。針對我市從事家政服務人員大部分文化程度不高、年齡在30--50之間的實際，該校加強了對家政服務員的道德修養培訓，倡導“三十二字精神”即“自尊、自愛、自信、自強、尊老愛幼、勤奮學習、精益求精、尊重用戶、忠誠本分”。此外還通過實際案例強化學員的職業道德教育。通過職業道德培訓，多數家政服務員和用戶建立了良好的人際關系，受到了廣大雇主的好評，目前為止無一例投訴事件發生。

（二）市飲食服務技術培訓中心

市飲食服務技術培訓中心是經省商務廳、省財政廳、省總工會、省婦聯聯合評審，于2011年11月確定為新增家政定點培訓機構的，今年下達培訓任務200人，現正在進行培訓，待其培訓結束后，我局即對其進行驗收。目前資金尚未撥付，待驗收完畢后再行撥付。

飲食服務技術培訓中心的具體做法是：

1、加強領導，制定了實施方案。

在市家政服務工程推進小組的領導下，中心成立了“家政服務工程”培訓工作小組，制定了“家政服務工程”培訓方案并組織實施。

2、加大宣傳力度，強化監督管理。

加強培訓宣傳，發動外來務工人員積極報名參加，培訓的信息通過網站（徽菜傳承網）、報紙（晨刊）等媒體進行了大力宣傳。根據中心的實際情況及家政學員的具體困難，中心與市披云餐飲文化有限公司、市華泰裝卸服務有限公司等2家家政企業簽訂了“家政服務工程”培訓協議書，明確培訓對象、時間、內容、形式以及雙方履行職責等相關事項。在具體培訓中，中心按照“家政服務工程”培訓的要求，采取各種措施，或派教師下去，或送培訓上門，較好地完成了此次培訓任務。

3、嚴格把關，確保培訓師資力量

根據“家政服務工程”培訓對師資的要求，該中心嚴格把關，聘請了具有中、高級資格職稱的培訓老師。如學院旅游學院講師孫克奎、市人民醫院主管護理師孫筱蘭以及中心顧問烹飪技師王可喜等，參與授課和指導實操訓練。

4、添置設備，加強培訓硬件設施建設

根據“家政服務工程”培訓對硬件的要求，該中心購置了培訓中需要使用的硬件設施。如家庭烹飪的炊具以及電冰箱、洗衣機、空調、微波爐等家用電器、寵物和植物養護中的花束苗木，讓學員在培訓中實際操作。

5、采取各種方式，落實培訓招生

對“家政服務工程”培訓的招生，該中心是根據家政企業需要，以招收新員工的方式來實施的。由于家政企業每年需要招收新員工，該中心就對家政企業所招進的新員工進行培訓。還有通過相關媒體的宣傳，來招收想從事家政服務工作的人員參加培訓。這樣既保證了學員學習的積極性，又使培訓后的就業有了方向。

第5篇：烹飪的技術培訓范文

（一）農民所處的社會背景分析

當前，我國城鎮化進度明顯，土地農轉非增速，土地征占規模不斷增大。相應地，農村失地農民人數激增，這成為我國新農村建設的一個新問題。然而，農民作為新農村建設的主體，平均接受教育年限卻較短，他們較低的文化素質明顯難以適應現代農業或者城市生存的發展要求。最重要的是，絕大部分農民嚴重缺乏職業技能，在殘酷的就業競爭中處于弱勢地位，即使有很好的就業機會，其職業技能也不能滿足工作需要，相當一部分農民處于失業狀態，失業農民的就業形勢十分嚴峻。即使在政府扶持下，一部分農民勉強實現就業，但大多也是從事臟、累、苦、險和低收入的行業，以非正規就業為主，工資待遇低且工作穩定性差。因此，農民亟待通過職業技能培訓，提高自身職業技能和職業素養，從而創造和把握再就業機會。

（二）新農村建設背景下農民職業培訓現狀

1、開展現代教育技術培訓的基礎條件差。目前，農民職業培訓主要是政策導向性，一些農民培訓機構的培訓場地和培訓設備簡陋，培訓目標不明確，只是為了響應國家的政策象征性地完成培訓，培訓效果不理想。雖然國家對于農民培訓方面有一定的經費支持，但由于現代教育技術的相關設施建設需求經費巨大，這些費用遠遠低于實際需求。

2、師資力量薄弱，師資隊伍不穩定。目前，大部分農民培訓教師缺乏相關信息技能培訓，教育觀念較為陳舊，對現代教育技術認識不夠，缺乏應用現代教育技術開展教學培訓工作所需的理論及實際操作技能。政府部門對于現代教育技術在農民培訓中的作用認識不夠，加上農民培訓教師工資拖欠嚴重，嚴重影響了他們工作的積極性，導致師資隊伍不穩定。

3、網絡培訓資源分散且不足。目前，針對農民培訓的網絡信息體系還不完善，符合農民需求的培訓少。目前，農民培訓對象主要分為四類：一是在家務農農村初高中畢業生，是新農村背景下的新生代農民；二是打算外出務工的農村剩余勞動力；三是戶籍在農村，但主要從事非農產業、以打工為主要收入的農村勞動力；四是從事農、林、漁業、種養殖為生的農村居民。在對農民實施培訓的過程中，沒有根據年齡、文化程度、工作經驗和已有技能基礎等個體特征而采取相應的培訓策略。培訓課程也沒有根據農民的具體需求進行分類，導致農民培訓項目基本雷同，均是家政服務、計算機操作、烹飪等脫離實際需求的培訓內容。

二、現代教育技術在農民培訓中的應用與對策

（一）建立完善的農民培訓體系

在農民培訓中，應用現代教育技術是一種新的探索，這個過程是一個漫長的過程，因此，應根據國家相關文件精神，結合當地經濟發展實際，尤其是農村經濟發展現狀，合理安排現代教育技術培訓中用到的相關硬件環境、教學資源、師資力量等問題。政府對農民培訓要統籌規劃，省農、林、漁業等部門也應積極配合，同時，整合農業職業院校、鄉鎮成人學校、農民培訓機構等培訓資源，在高等農業院校、農業廣播電視學校、鄉鎮農民培訓機構中開展利用現代教育技術的農民培訓班。應對農民培訓工作進行調查研究，根據農民培訓效果建立獎勵與考核制度。強化利用現代教育技術開展農民培訓資料的收集、整理和歸檔跟蹤工作，加強培訓的督查指導工作，進一步完善考核評估體系。

（二）建立農民培訓專項基金

利用現代教育技術進行培訓需要相應的多媒體教室及網絡設施，而這些設施配備需花費較多的經費。參加培訓的教師也需要提高現代教育技術技能，這些都取決于地方政府財政撥款的支持力度。目前，國家對農民培訓資金投入嚴重不足，所以，除了增加國家財政投入外，還應建立多元化的投入機制，鼓勵企事業單位、地市級政府部門以及個人參與到農民培訓項目中來，從而保障穩定的經費來源。河南是一個農業大省，可根據各地方的經濟發展水平，加大對經濟欠發達地區的現代教育技術資金投入。對經濟較發達地區，可進一步鼓勵企業、民間團體作為培訓主體，參與培訓實施的全過程，以保障農民培訓中現代教育技術人力、物力的充足供給。

（三）加強師資隊伍建設

目前，河南的農民培訓主體除公辦培訓機構外，社會團體、企業和公民按國家規定也可參與農民培訓，因此，呈現出辦學主體多元化的趨勢。培訓教師包括專職教師與兼職教師，總的來看，教師層次良莠不齊。因此，應該加強培訓教師的專業化建設以及教師教學技能的提升，通過現代教育技術培訓，提高培訓教師的專業技能與教育教學能力，從而提高培訓效果。應多渠道廣泛吸收培訓師資，聘請社會上的能工巧匠、專業技術人員等兼任培訓教師，建立一支能力強、素質高的農民培訓師資隊伍。

（四）重視農民培訓教學資源開發

現代教育技術與農民培訓課程的有機整合離不開農民培訓教學資源的開發。首先，農民培訓內容應根據國家職業標準以及不同行業、不同工種、不同崗位對從業人員基本技能和操作規程的要求，在充分考慮農民工需求和產業結構的基礎上，根據市場需要安排培訓內容，并不斷調整。在此基礎上，組織人員針對培訓內容開發多媒體或網絡教學資源。此外，還應開發適用于小組協作學習及個人探究學習的教學資源。

（五）加強農民培訓的個性化與互動性

現代教育技術的一個突出特點就是網絡的應用，利用網絡平臺對農民進行培訓是農民培訓的主要組成部分。利用網絡對農民進行培訓，應根據農民的不同需求體現培訓內容的個性化，參加培訓的農民可以根據自己的年齡、文化程度、工作經驗以及培訓需求來選擇相應的網絡培訓項目進行自主學習。同時，在追求個性的同時，農民學員還應樹立較強的社會合作意識，根據工作活動的需要，相互配合，不斷調整合作方式以改善合作關系，以適應社會化職業需求。另外，網絡培訓平臺還應開發網絡輔導答疑系統，鼓勵農民應用即時通訊軟件、電子郵件、博客等進行聊天、文件共享、文件傳輸等，隨時與其他農民進行廣泛交流，讓農民通過電腦網絡或手機網絡隨時都能方便接受到專業的答疑。

（六）采用多元化的培訓方式

第6篇：烹飪的技術培訓范文

他，是怎么做到的？

冷眼旁觀悟商經

打工成就鄂菜名廚

貧困農村出生的劉國梁初中還沒畢業，就在一家油條店干活。一個偶然的機會，買到一本《中國烹飪》，他試著照做，炸出的油條酥松可口，得到顧客和老板的一致稱贊。學以致用給他帶來了前所未有的樂趣。從此，他不斷從本書中吸取知識，夢想有朝一日成為真正的廚師。

1985年，劉國梁來到武漢，先后在多家餐館當廚師。他是一個有心計的人，目睹這些餐館由衰而興、由興而衰的過程，他漸漸領悟到了經營餐館的真經。

1986年，他花了1500元買下了一個酒家的經營權。他炒出的鄂菜色、香、味、形俱全，贏得了顧客的好口碑，生意日漸興旺。小試牛刀，他意識到自己不僅可以當一名好廚師，還能當個好老板。作廚師時，他就曾專心研究營養學，提出營養健康新理念：吃出健康來、飲食要科學、營養求均衡！這個理念得到了營養專家、醫學專家、飲食專家以及廣大顧客的認同。

首創武漢中餐連鎖

全方位打造鄂萊品牌

國際快餐連鎖進軍武漢，麥當勞、肯德基開了一家又一家。劉國梁認識到單店經營的規模有限，只有走連鎖之路，才能占領武漢餐飲的廣闊市場。

1995年，他出資300萬，收購“順德酒家”，使其成為“小南京”的第一家連鎖店，開創了武漢餐飲業連鎖的先河。菜肴設計、服務衛生、外觀裝修、內部裝飾與總店保持一致，“小南京”的招牌式服務亮相后，營業額直線攀升，在業界引起了很大影響。

為了不斷開發營養鄂菜新品，1996年底，他成立全國第一家菜肴研究所，由營養專家、鄂菜大師、烹飪高級技師組成，填補了國內餐飲業在該領域的空白。為了根據顧客身體狀況提供膳食營養需要量及食譜，他們研制開發了“健康飲食導向系統”軟件，1997年又率先推出“電腦配餐”服務。目前已為9000余萬顧客提供過服務，深受海內外顧客的歡迎和贊賞。他還創辦《美食新潮》周報、《時尚美食》雜志，設立小藍鯨健康網站，專著《吃的科學與藝術》，傳播健康飲食理念。

到了1997年，“小南京”已擁有3家分店，成為武漢餐飲業的龍頭老大。壯大之后的“小南京”需要改名了。經與多位營銷、商標專家、教授反復研究，最終以“小藍鯨”取代“小南京”，“小藍鯨”品牌誕生了。

餐飲服務是保持品牌旺盛生命力的重要手段。“小藍鯨”是武漢餐飲業提高服務質量的倡導者和先行者，經常舉辦微笑大使、服務明星、點菜向導評比競賽等活動。多名服務員在省市美食節上被評為“美食形象大使”、“湖北十佳服務師”稱號。

員工培訓、科學管理是“小藍鯨”品牌的基石。從1995年創業之初，劉國梁就成立了培訓中心，1999年，他又成立了武漢市第一所餐飲培訓學校，對員工進行技術培訓。2002年9月，與國家經貿委武漢經理學院共同組建“小藍鯨”分院，對中高級管理人員進行培訓，用于培訓資金累計達500余萬元，先后有45名員工走上主管崗位。在多位教授的幫助下，結合多年連鎖經營實踐，制訂了《連鎖操作規范》手冊，包括服務、培訓、員工激勵機制等。

跳出單一經營模式

差異化連鎖成創舉

擁有了22家連鎖店，成功的劉國梁并未滿足于單一連鎖，他居安思危，認識到：中餐與洋快餐不同，中餐菜肴種類多，制作講究，必須口傳心授；中餐的魅力在于多變，眾口難調，不適合工業化生產，在競爭上，沒有洋快餐的優勢。僅以武漢為例：8個分店，菜肴、裝修、服務都一樣，“小藍鯨”被顧客選擇的機會只有一次。

劉國梁想到了差異化連鎖。他曾學習過海爾等企業的差異化戰略，在同類產品中，推出不同特點的子品牌，以滿足不同顧客的需求。餐飲業為何不能走差異化連鎖的路線呢？中餐博大精深，品種繁多，不同顧客有不同喜好，不同特色的分店可以滿足顧客的不同需求；武漢餐飲同質化競爭嚴重，各家酒店菜肴雷同，顧客厭了，煩了，紛紛去湯遜湖吃魚丸，到黃陂吃野味。如果推出差異化連鎖店，不但可以滿足顧客求新求異的需求，還能擺脫同質化競爭。

“小藍鯨”餐飲差異化連鎖是餐飲業的創舉。2001年12月，積玉橋分店以“荊楚人家”亮相，辦成旅游文化餐廳，菜肴體現楚風、楚韻特色。2002年8月，武漢各分店做到一店一格，形成特色，如雜技廳分店變身“山味特色店”，以野菜、野菌、野味為主。三個多月，營業額比過去翻番，晚餐上座率達到150%以上。橋口、街道口、青山3家店的營業額均比上年同期增長30%至40%。同時，將武漢特色店作為研發基地，成為市外、省外店效仿學習的樣板店，從而讓外地店又以此為特色區別于當地的餐飲酒店。“小藍鯨”餐飲差異化連鎖，受到營銷管理專家的肯定，被譽為“變換連鎖之表相，堅守連鎖之精髓”。

“小藍鯨”山味特色店以其個性化的環境，鄂菜特色，熱情服務，吸引國內外眾多名人。國內如侯躍文、姜昆、馮鞏、馬季、楊威、伏明霞、李谷一等都曾光顧“小藍鯨”。國外友人如澳大利亞庫德曼市市長及夫人一行、德國旅行團一行等。

“小藍鯨”品牌通過差異連鎖已走向全國，其品牌親和力和入鄉隨俗的口味受到各地顧客的青睞。

地址：430015武漢市漢口臺北路特1號

第7篇：烹飪的技術培訓范文

【關鍵詞】創新 ；企業需求；

課堂教學隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，在餐飲場所進行就餐的機率越來越高，餐飲企業要求員工，既要有一定的專業技能，同時能夠利用自己掌握的專業理論知識，不斷進行創新和改革。這對于學校來說，就必須要了解企業的需求，有針對性地進行相應的教學改革，使課堂教學直接與企業需求相結合。

1要了解企業對烹飪專業的員工要求

倪氏海泰大酒店、昆崳大廈、運恒大酒店等酒店的人力資源部負責人提出如下要求：（1）企業要的不是應試高手，而是能用現代化的烹飪設備來滿足顧客需求的“能工巧匠”。雖然學生在學校通過了課程的畢業考試，并取得了相應的技能證書，但是這些都是為了應對考試，應對鑒定有目的地進行教學，而忽視了企業需要人才的標準。（2）員工要有主動學習的能力和意愿。餐飲產品的品種多，變化多，工藝復雜，對員工的要求也越來越高。（3）員工應具備合作與創新能力，餐飲業集生產、銷售、服務于一體，專業分工越來越細，需要全體員工的精誠合作，才能完成企業目標，一個酒店不是一個或少數幾個精英就能撐起來的。（4）員工應擁有與企業相同或類似的奮斗目標（即企業文化）。一個員工，如果不認同企業的奮斗目標，他即使有再高的技能，對企業來說也不是一個合格的員工，只有“志同”才能“道合”。

2分析課堂教學中存在的問題

首先，教師在開發課程時，完全以現有大綱為準。大綱上指定什么目標，就開發什么內容；大綱上沒有的，在課程里就找不到相應的內容，很少考慮企業的工作崗位的需求。

其次，現有課程過分重視知識、技能目標，而忽視了與企業有關的情感目標（擁有與相關企業相同或類似的價值觀與創新、合作意識），企業需要的是與企業志同道合的員工，同時更需要具有創新、合作能力的奇才。我們要在課程中引導學生發展與企業相同或類似的價值觀，將企業文化融入課堂教學過程中。

再者，企業需要有自學能力的員工，但我們的課程比較偏重于現有知識、技能的學習，忽視了對學生的自主學習能力的培養，“授人以魚，不如授人以漁”要讓學生學會去主動獲取知識，享受學習的過程。

3教學中加強對學生各方面素質的培養

3.1加強職業道德教育，培養學生良好的價值觀和人生觀，將校園文化與企業文化進行融合并滲透到課堂教學過程中。

3.2在教學過程中模擬企業生產過程，將企業的崗位規范和標準引入到課堂，將企業的管理理念納入到課堂教學之中；

3.3校企結合，增強實用性，引入企業生產操作 規程及設備維護保養規程。讓學生在學校就能體驗到企業的氛圍；

3.4專業知識實行現場教學，將課堂教學搬到車間， 嚴格執行工藝規范流程。

3.5請企業技術人員、技術能手參入學生的技能鑒定工作。

3.6以賽促練，以練帶學。與企業聯手舉辦各種形式的技能比武，讓在校生與實習生、社會人員一起參加比賽，讓學生找差距。

4加強教師專業素質的培養，保證教學質量

第8篇：烹飪的技術培訓范文

在這個商業化的社會中，人都難免遇到挫折與失敗。有的人就有“人生豪邁，大不了從頭再來”的氣勢，但是有的人就泥陷在困境之中，無法自拔。走出困境的人發現外部一片海闊天空，困于其中的人只有郁郁而終。李秀芹大媽通過陜西西安平價特色小吃推廣總部的特色小吃，揮別了曾經下崗多年痛苦的淚水，用自己的雙手又走上了富裕的道路。

陜西漢中的李秀芹下崗多年，丈夫早逝，年近50歲的她，正常來說應該是頤養天年的時候，而她卻她自己帶著一個兒子和癱瘓在床的婆婆。僅靠經營一家手洗店勉強維持日常開銷。兒子馬上就要結婚買房了，高額的花費，常使她一籌莫展。偶然的機會，她在《華商報》看到了“只需2800，5項小吃技術帶回家”，一下吸引了她，而且投資僅2800元就能做這么多賺錢的小吃項目？她拿起手機就撥通了西安平價特色小吃推廣總部的電話，經工作人員詳細的介紹后，李大媽真的動心了。現在洗衣服店太多了，生意越來越難做，她決定親自去西安總部考察一下，眼見為實!

當她來到了公司，工作人員熱情地帶著她參觀了干凈整潔、生意紅火的培訓總部以及看到了千個學員的合影照片，然后又讓她親口品嘗了味道鮮美的土豆粉、瘋狂烤翅、麻辣串等小吃。親口品嘗后，李秀芹連聲叫好，如此美味的小吃看來只有出自大師之手，放在街上去賣，那肯定受歡迎啊。她當機立斷，考慮以后不管擺攤還是開店，肯定是品種要多一些，品種太單一對生意肯定有影響，于是她選擇了總部獨家推出的“100款小吃，可任選5項，只需2800元”的特大優惠套餐。 她相信自己的選擇肯定不會錯。

培訓總部鑒于李秀芹大媽的情況特殊，公司派出一名工作人員幫助她做開業的各項前期策劃和籌備工作。不到一個月的時間，李大媽的“小饞蟲”特色小吃店開業了。正如李大媽預想的那樣，她所選擇的5款特色小吃很快在當地成了一大熱點，每天銷售節節攀升，天天旺客盈門，李大媽也舒展了多年來因生活重壓緊鎖的愁眉，每天忙碌的她臉上始終帶著舒心的微笑。

現在李大媽在自己富起來的同時并沒忘記那些下崗朋友、失業青年，他希望更多的人加入到特色小吃事業中來，讓他們以小的投入賺得更多的財富！

絕佳的美味，超低的價格，套餐優惠大受歡迎

對于一些培訓部的一款小吃動輒幾千，多則幾萬的亂收費，高收費，本培訓部著眼的是將來的小吃的廣大市場，只有得民心的，得到認可的公司，才能走的更遠，做得更好。本培訓中心在不斷創造小本創富的神話和走平民路線的同時，尤其是總部推出的“2800元，可任學5項技術”的特大套餐優惠，受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，受到了社會和政府的贊譽，先后被評為：中華風味小吃、餐飲十大風云企業、講誠信反欺詐十佳單位、中國烹飪協會會員、100個成功創業項目等榮譽稱號。作為陜西餐飲界異軍突起的新生力量，引起了全國多家媒體的廣泛關注，并予以詳細全面的報道，包括央視、山東、湖南、四川等地方衛視，同時網絡媒體：新浪、網易、3158等和平面媒體：《知音》、《大眾創業》、《華商報》等多家媒體。 培訓中心在得到社會和人們的認可的同時，他也給小投資者帶去了實實在在的實惠，通過這個平臺而得以致富。廣西的學員王正興的成功也得益于本培訓中心系列美食獨一無二的特色。王正興和妻子劉麗都是普通工人，每月工資加起來才不到2000元。今年7月，兒子和女兒雙雙考入大學，夫妻兩身上的擔子突然重了許多。為了緩解壓力，夫妻倆打算利用下班時間做點小生意，他們發現離家不遠的大型農貿市場每天早上都非常熱鬧，商家和百姓眾多。由于早上起得太早，他們的早飯通常都在市場里吃，從而帶火了這里的早餐生意。王正興在看到“西安平價特色小吃推廣總部――老百姓的致富搖籃”的文章介紹，深深地被培訓中心的舉動所折服，作為平民大眾致富的好項目，他毫不猶豫的成為眾多學員中的一員。學成之后，經過將近半年多時間的悉心經營，他們的月盈利由剛開始的6000多元一躍增加到了15000多元。隨著顧客的不斷增多，他們果斷的增加了培訓中心推出的優惠套餐，只要掏2800元（也就是他做小吃一天的營業額），就可以在100多項特色小吃中任意選擇五項進行學習，品類也進行了更換和增加，從而滿足顧客的不同口味，生意更加火爆起來。

背景資料介紹：

家有萬貫，不如開個小店！小本創業，就選餐飲小吃行業！小吃行業優勢大：1、市場大，不衰落。2、門檻低，投資小。3、賺錢多，很穩定。西安平價特色小吃推廣總部，位于傳統餐飲小吃發達、擁有悠久歷史文化的古都西安，匯集了國內具有多年餐飲行業經驗的烹飪大師、高級廚師及餐飲管理專家20余位，經過10多年檢驗，公司推出了獨具特色，適合大眾口味、回報率高、適合中小投資者的特色流行小吃項目100余種，絕大多數加盟商的月純利在10000元以上。

100多款小吃任選，單項只需1280元

瘋狂烤翅、常熟黃泥叫花雞、“老陜西”面館、火焰燒烤、快七秒傳統營養早餐系列、天津原味小籠包、羊血、粥八戒營養粥鋪、“巧大嫂”風味宵夜、福建千里香餛飩、金龍雞湯刀削面、岐山臊子面、陜西秦鎮風味涼皮、土掉渣燒餅、西安黃桂柿子餅、珍珠奶茶、阿七姐土豆粉、大胡子鐵板魷魚、鍋巴米飯、金線油塔、山東雜糧煎餅果子、陜西武老大漿水魚魚、土家醬香餅、小饞嘴麻辣燙（串串香）、長沙臭豆腐、大唐宮廷牛肉餅、河南雞蛋灌餅、九味秘方冒菜、陜西籠籠肉夾饃、臺灣手抓餅、五葵香臘汁肉夾饃、新德里印度飛餅、知味居砂鍋等100多種特色小吃。

特大優惠：

為回饋《大眾創業》讀者，本培訓總部推出特大優惠，前50位在5月1日之前報名者可享受：任選5項，只要2800元的特大優惠套餐。

1、即可從100種任選5項技術現場學習（這些項目的單價都在1500元以上）學會為止！

2、還可獲得2項單價380元的火爆熱門小吃視頻光盤。（和所學項目不重復）

3、還可獲得5項單價280元的火爆熱門小吃文字配方資料。（和所學項目不重復）

免費贈送：

技術認證銅牌1塊、工作服2套、所學技術配套視頻光盤一套、標準文字配方一套、店面VI形象設計光盤1張。

鄭重承諾：

現場先品嘗，滿意后再學習，師傅手把手傳授，包教包會，如不滿意報銷往返路費！！以上小吃系列技術培訓提供全套營銷方案，全程運營指導，確保每一個學員都能成功！（注：單項函授880元）。現在正處做小吃的旺季，先做先賺，賺錢機會屬于那些搶先一步的人。

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《大眾創業》雜志社讀者服務部

地址：西安長安區西韋巷

指定匯款賬號：

農業銀行：6228480210829795512

戶名：李培強

郵政銀行：6221887910059581664

戶名：李培強

第9篇：烹飪的技術培訓范文

德州扒雞實至名歸

德州扒雞有著悠久的歷史底蘊，并被康熙大帝御為“中華第一雞”。德州扒雞到底啥味？記者終于要品嘗到啦！

記者到了德州，下了火車，走進德王美食公司，在付榮老師的陪同下，記者參觀了德王企業的各個部門。在接待室里，德王美食在最近幾年獲得的榮譽赫然在目：中國國內貿易部、中國商業聯合會授予德王美食“中華老字號”，被中國烹飪協會授予“中華名小吃”、“全國綠色餐飲企業”，以及被本刊數萬名讀者投票選出的“讀者最信賴的投資項目”等等。記者又參觀了技術總部、技術一部、技術二部，在辦公室墻壁上都掛著德州扒雞的歷史淵源和品牌文化的牌匾。最后記者又來到了德王美食的培訓總部，一進門就有一股奇異的中草藥香味撲鼻而來。在培訓室里，張師傅正在給一個新來的學員講解德州扒雞和德王系列美食的制作原理，邊講邊操作。記者對付榮老師說：“能不能嘗一下德州扒雞的味道？”付榮老師讓培訓師傅到制作間里拿來一只早上剛制作的德州扒雞，放在記者的面前。

盛在盤里的德州扒雞，雞形完整，毫無破損，色澤金黃，略透微紅，扒雞散發的清香和純正的顏色看了就讓人垂涎欲滴。記者夾了一塊雞肉，肉質白嫩，呈細絲狀，放在嘴里，口感細膩，滿口生香，卻香而不膩。再細細咀嚼，香味慢慢從口中擴散，從淡香到濃香，直抵肺腑，輕輕用筷子一碰就肉骨脫離，就連骨頭吃起來都有些酥軟。記者越吃越有味道，幾筷下來，盤里的扒雞就剩下一半了。我對付榮老師說：“口感佳，味道絕，德州扒雞不愧為中華傳統美食。為什么口味這樣獨特呢？”付榮老師就給記者講述了德州扒雞獨特的制作工藝。

付榮20年前就從德州扒雞傳人那里學到了三百年前流傳下來的秘方，并多年經營德州扒雞店。后來又在傳統秘方的基礎上融入了現代人的飲食習慣，經過多年的總結操作，形成了獨特的工藝。首先完成對成雞的造型，然后再經過炸制、煮制和燜制三道工藝。每一道工藝都要求異常嚴格。炸制工藝中，要用優質的色拉油，對油的溫度也有標準要求。煮制過程中，最重要是老陳湯，老湯有千里香、玉果、丁香等30多種中草藥，每一中草藥都要按順序放入，還要放入精制的按比例調好的香料和配料。在燜制工藝中，所燜煮的時間和火候也決定了扒雞的味道。正是經過這些獨特的工藝，德州扒雞才會口味超群，味道一流。

付榮老師投入大量的資金和精力進行流行美食的實驗和開發，立志把德王肉食打造成中國美食第一集團。德州扒雞點燃了全國的創業投資熱潮，記者了解到德王扒雞部學習技術的學員，同時還可以學到香烤類，包括北京烤鴨、宮廷烤雞、醬板鴨等；香肉類，包括香雞、香肘、香蹄、香鴿等；香熏類，包括豬頭肉、順風耳、豬肚等；醬鹵類，包括醬牛肉、醬驢肉；灌制類，包括西式火腿腸肉、熏腸、鴛鴦腸等。記者一聽有這么多的品種，也想要品嘗一下。記者先品嘗了醬板鴨，口感清淡，清香透著微甜，記者暗暗稱道，看來這個醬板鴨里也吸收了德州扒雞的技術精華，并又進行了創新。接下來記者又品嘗了德王香蹄，記者以前曾經嘗過同類廠家的產品，就想好好對比一下。德王香蹄口感筋道，越嚼越有嚼頭。以前嘗過的香蹄啃起來很費勁，但德王的香蹄只要牙齒輕咬，肉就脫落下來。記者暗自驚嘆，真是不嘗不知道啊!難怪德王美食名聲這樣響亮，果然名不虛傳！

誠信經營贏口碑

扶持商直至成功

付榮老師待人熱情真誠，干事業兢兢業業，她憑借自己的執著把昔日的皇家秘膳――德州扒雞全面推廣，成為今天老百姓餐桌上的佳肴美味。研發了10大系列80多個品種的美味小吃，并且個個令人叫絕。她研發的秘方技術為弘揚中國傳統美食、為廣大創業者搭建致富之路都作出了重要貢獻。

德王美食至今保持著兩項紀錄，這在競爭激烈的餐飲行業簡直不可思議！一是德王美食在《現代營銷?創富信息版》推廣五六年來，沒有一例投訴，2000多個學員學完技術后開的店都經營得不錯。二是來參觀考察的加盟商的學員品嘗到了德王美食的味道后，留下來學習技術或做加盟的占98%。更有些考察者一到培訓部聞到了獨特的香味，不用品嘗，就決定留下來學習技術。更有些學員是慕名而來，在當地已經嘗到了德王美食的味道。看來德王美食不斷發展壯大，是靠獨特的口味實實在在拼出來的。

正是獨特的口味加上優質的服務，讓德王的口碑傳遍天下，德王美食在轉讓技術、培訓學員的基礎上，為了規范市場秩序，更好的發揮德王的品牌影響力，讓德王品牌持久發展，德王公司在全國范圍內開展和加盟事業。加盟店可以擁有德州扒雞的工藝技術，并對加盟商進行全面的技術培訓、選址評估、店內形象設計、開業指導、加盟后續服務等等。德王總部為加盟商提供了巨大的發展空間，并全面保護加盟的利益。

相關鏈接：1、德王公司在總結多年來全國各地德王加盟商的成功經驗后，決定在2011年在全國誠征、發展全國商，歡迎有識之士前來洽談。僅在2011年中秋節前后付榮老師就幫助學員開店幾十家。

2、每月1-15日學員培訓時間，公司培訓，到直營店實習操作，16-30日為付榮老師回訪全國加盟商時間。

地址：山東省德州市南龍國際花園42座2―7層 山東德州德王美食培訓公司

電話：0534-3181678 13516308013

聯系人：付榮老師