酒店行業(yè)考察報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：酒店行業(yè)考察報(bào)告范文

一、調(diào)整教師的積極心態(tài)，用微笑、親和力感染學(xué)生

課堂就是教師和學(xué)生的舞臺(tái)，要想成功地完成一節(jié)課，起主導(dǎo)作用的教師首先要調(diào)整好自己的狀態(tài)——愉快樂觀地對(duì)待自己的課堂，給學(xué)生一個(gè)微笑，始終用快樂感染學(xué)生。旅游服務(wù)與管理專業(yè)未來的就業(yè)方向是服務(wù)性行業(yè)，微笑是我們對(duì)學(xué)生入行的必要訓(xùn)練。而作為師長(zhǎng)，在每一堂課中，更應(yīng)該把這一點(diǎn)試行到底。當(dāng)美麗的微笑擴(kuò)散到學(xué)生們之間，學(xué)生自然會(huì)認(rèn)為這是一位具有親和力的教師，同時(shí)也贏得了學(xué)生的心。

二、確立清晰的教學(xué)目標(biāo)，把握學(xué)生的主體地位和創(chuàng)造性

（一）三維目標(biāo)

一堂課的開始首先要確立三維教學(xué)目標(biāo)，并且是非常清晰的，課程結(jié)束可以實(shí)現(xiàn)的，更重要的是讓學(xué)生知道這節(jié)課要學(xué)什么、怎么學(xué)、為什么學(xué)。只有明確了教學(xué)目標(biāo)，才能設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)環(huán)節(jié)，課程的變化學(xué)生的活動(dòng)基本在掌控中。

（二）主體地位

在授課過程中，教師要堅(jiān)持始終把學(xué)生放在主置這一理念。在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》的教學(xué)過程中，我曾嘗試過讓學(xué)生輪流走上講臺(tái)講解知識(shí)要點(diǎn)，當(dāng)聽到有的同學(xué)在講解要點(diǎn)之前設(shè)置問題拋給大家再引出自己的內(nèi)容自如講解后，所有同學(xué)都給予掌聲。我也非常有觸動(dòng)?！皫煵槐刭t于弟子，弟子不必不如師，聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻?！弊寣W(xué)生走上臺(tái)，讓學(xué)生真正地動(dòng)手去做，培養(yǎng)自信心。這份自信心來自于教師的肯定，也來自于其他同學(xué)的掌聲。

（三）創(chuàng)造性

教師有效引導(dǎo)學(xué)生去主動(dòng)學(xué)習(xí)，創(chuàng)造性地完成教學(xué)任務(wù)是有效的教學(xué)。進(jìn)行《旅游法規(guī)》的教學(xué)時(shí)，講到旅游合同，內(nèi)容枯燥，將旅行社條例和旅游合同兩章整合，讓學(xué)生以各小組為單位成立旅行社，并且制定自己的格式合同。學(xué)生經(jīng)過去市內(nèi)各大中旅行社考察、上網(wǎng)搜集資料和小組研究，每組都交了一份詳細(xì)的學(xué)案，收到了事半功倍的效果。

三、拋掉講義，做到心中有數(shù)、手中有法、目中有學(xué)生

教師備課充分是完成有效教學(xué)的有力保障。課堂上教師要看著學(xué)生的眼睛，同時(shí)要讓學(xué)生看到教師的眼睛而不是低頭看教案的頭。教師要將教學(xué)內(nèi)容全部掌控于腦中，隨時(shí)輸出任何需要的內(nèi)容，這樣才能把握住課堂和每一位學(xué)生?？粗鴮W(xué)生講課，與學(xué)生眼神的交流是確保知識(shí)能否順利正確到達(dá)的關(guān)鍵。在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中設(shè)置的提問，是否給了學(xué)生充分的時(shí)間思考。教師要做到對(duì)一節(jié)課的整體把握，給予學(xué)生充分的思考時(shí)間，有效完成課堂教學(xué)。

四、活躍課堂氣氛，有效教學(xué)

程紅兵老師說過，每節(jié)課要讓學(xué)生大笑三次。我們雖然不一定能完全做到，但是適時(shí)活躍課堂氣氛，不忘時(shí)刻調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，達(dá)到退一進(jìn)二的目的我們是可以采用的。學(xué)生在學(xué)習(xí)《旅游法規(guī)》時(shí)，難免感到枯燥乏味，在講到從事旅游行業(yè)需要具備團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神時(shí)，利用小組踩報(bào)紙、盲人摸象等活動(dòng)鍛煉學(xué)生的凝聚力，甚至組織足球賽活躍學(xué)生運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，運(yùn)用現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)、小獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)。在講解案例時(shí)，我采用辯論賽和知識(shí)競(jìng)賽，讓學(xué)生充分運(yùn)用大腦，激起競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)榮譽(yù)感。學(xué)生主體意志不斷進(jìn)步，教師起到主導(dǎo)作用，教學(xué)相長(zhǎng)。一堂有意義的課也許會(huì)令學(xué)生終生難忘，意義深遠(yuǎn)。

五、擴(kuò)大教學(xué)范圍環(huán)境，多種教學(xué)手段、教學(xué)形式并用

專業(yè)課程可以打破教室上課的常規(guī)教學(xué)模式，走出去、走遠(yuǎn)些，擴(kuò)寬課程活動(dòng)范圍。如導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程到景區(qū)授課，學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)模擬導(dǎo)游員進(jìn)行講解，師生互換導(dǎo)游員領(lǐng)隊(duì)和游客的角色。學(xué)生學(xué)習(xí)效果好，迅速進(jìn)入旅游從業(yè)人員的角色。在實(shí)習(xí)前就具備了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很好地完成理論與實(shí)踐的結(jié)合。

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》中講到語(yǔ)言技巧時(shí)，我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生到山海關(guān)博物館進(jìn)行考察，學(xué)生按小組用提前設(shè)計(jì)好的導(dǎo)游詞進(jìn)行講解，回來總結(jié)成考察報(bào)告。學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦團(tuán)結(jié)協(xié)作，高效完成了課程任務(wù)。

《餐飲服務(wù)與管理》或《菜點(diǎn)酒水》中酒水一章，學(xué)生自擬報(bào)告，到超市考察酒水種類和分類；《飯店服務(wù)與管理》課程，讓學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況自制市場(chǎng)調(diào)查表，在校園里對(duì)教師和學(xué)生做現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

六、整合課程，充分利用校本教材

中等職業(yè)學(xué)校應(yīng)該宏觀立體地把握課程，按照課程標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)思想，多種教材研究并用。旅游服務(wù)與管理專業(yè)可以將原有的《服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)》《演講與口才》《形體訓(xùn)練》《公關(guān)》《服務(wù)禮儀》整合成一門《公關(guān)禮儀》專業(yè)訓(xùn)練課程，綜合性強(qiáng)，實(shí)踐與理論不脫節(jié)，學(xué)有所用。

將《餐廳服務(wù)與管理》《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》整合成一門服務(wù)課，利用教室、實(shí)訓(xùn)室、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等場(chǎng)所進(jìn)行學(xué)習(xí)，將學(xué)生與教師的角色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://www.szkcjh.com/haowen/63108.html" target="_blank">酒店從業(yè)人員與酒店管理人員，將學(xué)習(xí)場(chǎng)所擴(kuò)充到酒店、度假村、療養(yǎng)院，讓學(xué)生在做中學(xué)，將理論知識(shí)迅速運(yùn)用到實(shí)踐中去，避免書本與社會(huì)的脫節(jié)，當(dāng)學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)進(jìn)入工作崗位中時(shí)能在重要崗位站穩(wěn)腳跟，并成為管理層的后備力量。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)過程中迅速將一年來所學(xué)理論知識(shí)有效運(yùn)用，并且及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，再回到學(xué)校通過課堂將欠缺的知識(shí)彌補(bǔ)。這種課堂——實(shí)訓(xùn)基地——課堂的教學(xué)模式讓學(xué)生在學(xué)校輕松轉(zhuǎn)變成職業(yè)旅游從業(yè)人員。

導(dǎo)游服務(wù)與管理方向，教師將《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《旅行社業(yè)務(wù)》《導(dǎo)游基礎(chǔ)》《旅游法規(guī)》《旅游地理》整合成《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課，分成三個(gè)模塊實(shí)施。第一模塊：基礎(chǔ)知識(shí)掌握。第二模塊：校內(nèi)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)。第三模塊：地方及周邊景點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游教學(xué)。第一學(xué)期實(shí)行第一模塊，學(xué)習(xí)旅游專業(yè)基礎(chǔ)課，使學(xué)生對(duì)專業(yè)有整體概念，初步掌握旅游知識(shí)。第二學(xué)期實(shí)行第二模塊，在實(shí)訓(xùn)室及校內(nèi)讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游講解，將理論知識(shí)與自身素質(zhì)結(jié)合運(yùn)用。第三四學(xué)期實(shí)行第四模塊，到景區(qū)參觀踩點(diǎn)并逐漸現(xiàn)場(chǎng)模擬導(dǎo)游講解。學(xué)生畢業(yè)后和旅游企業(yè)需要的人才素質(zhì)完全吻合，為學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)創(chuàng)造條件。

對(duì)即將畢業(yè)的學(xué)生用一個(gè)月時(shí)間進(jìn)行崗前培訓(xùn)課程的實(shí)施，根據(jù)企業(yè)需求，實(shí)習(xí)就業(yè)前開設(shè)涉世之初需要具備素質(zhì)的相關(guān)課程，如職場(chǎng)禮儀、面試技巧、企業(yè)文化、就業(yè)心理、技能實(shí)訓(xùn)加強(qiáng)等，效果顯著，學(xué)生受益、企業(yè)認(rèn)可。教師及時(shí)開發(fā)編寫適合的校本教材，因材施教，因?qū)I(yè)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃安排。

第2篇：酒店行業(yè)考察報(bào)告范文

2011年3月31日，受《營(yíng)商電動(dòng)車》雜志合伙人黎永生先生的邀請(qǐng)引薦，張會(huì)亭在天津天誠(chéng)麗笙世嘉酒店主持了2011××電動(dòng)車核心技術(shù)會(huì)暨北方市場(chǎng)戰(zhàn)略峰會(huì)。這是在天津電動(dòng)車行業(yè)展會(huì)之際的一次企業(yè)招商大會(huì)。

××集團(tuán)董事長(zhǎng)倪×、××集團(tuán)總裁胡××、中國(guó)自行車行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)馬中超等做現(xiàn)場(chǎng)演講。從這次會(huì)議所傳遞出的信號(hào)來看，中國(guó)的電動(dòng)車行業(yè)未來將會(huì)從三四級(jí)城市和農(nóng)村市場(chǎng)的鉛酸電池相對(duì)笨重的中低端車型向大中型城市有車一族的輕便折疊鋰電車型發(fā)展。值得整個(gè)行業(yè)深思。

此次活動(dòng)也是主持人張會(huì)亭先生繼去年年底的愛瑪電動(dòng)車活動(dòng)之后，再次深入電動(dòng)車行業(yè)具體合作，張會(huì)亭當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)考察報(bào)告《華北地區(qū)電動(dòng)車行業(yè)終端16大特征》贏得了很多業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)同。正是《營(yíng)商電動(dòng)車》雜志對(duì)張會(huì)亭這篇文章的轉(zhuǎn)載，才吸引了××電動(dòng)車對(duì)張會(huì)亭專業(yè)深度的認(rèn)同，從而有了這次的順利合作。

值得強(qiáng)調(diào)的是，張會(huì)亭7年來主持過全國(guó)各類企業(yè)的招商會(huì)數(shù)十場(chǎng)，但這一次招商會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)流程設(shè)計(jì)編排別具匠心，著實(shí)讓人眼前一亮，值得說道說道。故在此提取精粹與大家分享，供其他類似企業(yè)籌劃招商會(huì)時(shí)有所參考。

主線：沙畫揮灑入勝景

沙畫，是最近幾年來在各類高端商業(yè)活動(dòng)中頗受歡迎并被廣泛采納的一種藝術(shù)形式。一堆原本是無生命的細(xì)沙，在畫師的手指揮灑之間煥發(fā)出勃勃生機(jī)。只需半分鐘左右時(shí)間，一幅沙畫便呈現(xiàn)面前，或人或物或景，栩栩如生、惟妙惟肖。更為精巧的是，沙畫可以融合國(guó)畫的大寫意與浮雕的陰陽(yáng)互現(xiàn)，并以其連貫性而呈現(xiàn)出幻燈片播放的動(dòng)態(tài)意象效果。從而使得沙畫不僅僅是一幅幅靜態(tài)的畫作，還更能表現(xiàn)并傳遞出一種動(dòng)態(tài)的演變過程。惟其如此，沙畫才在最近幾年來廣泛運(yùn)用于企業(yè)發(fā)展歷程、行業(yè)發(fā)展歷程等過程性橋段的描繪。

這次××的招商會(huì)上，先后三段沙畫表演使得整個(gè)活動(dòng)的主線脈絡(luò)非常明晰，引人入勝。在最早剛一開場(chǎng)，主持人尚未登場(chǎng)，伴隨著激揚(yáng)的音樂，全場(chǎng)燈熄，沙畫表演通過一系列宏觀環(huán)境的描繪詮釋了整個(gè)會(huì)議的主題——“奔跑的大象”。然后是主持人登場(chǎng)，張會(huì)亭開場(chǎng)說道：大象，叢林中真正的王者。內(nèi)斂的激情，適度的張揚(yáng)；……

后來，畫師又用沙畫的形式幫大家回顧了現(xiàn)代交通工具發(fā)展史。從馬車、到自行車、到火車、到汽車，再到電動(dòng)自行車，張會(huì)亭串詞時(shí)說這是一種回歸。比較有意思的是，在最后的畫面定格，出現(xiàn)的是一個(gè)男性人像的側(cè)臉。剛好由主持人號(hào)召大家現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)來猜，最后大家當(dāng)然猜是××的倪總。

在第三段沙畫表演中，畫師用沙畫詮釋了×ד綠色能源”和“與綠有緣”的企業(yè)理念，并在最后的定格畫面中手寫了“有請(qǐng)魔術(shù)秀”五個(gè)大字。就這樣順勢(shì)引出了接下來的魔術(shù)表演，絲絲入扣，圓潤(rùn)過渡到了下一個(gè)節(jié)目。

可以說，如果沒有這三段沙畫，整個(gè)流程會(huì)顯得散亂疲沓，缺少了骨架感。進(jìn)一步講，如果只有一段沙畫（這是很多企業(yè)已經(jīng)廣泛采用的引入方式），那么充其量只能算作是一個(gè)助興的文藝節(jié)目而已，仍然沒有傳遞出主線調(diào)性。而一旦有了這三段沙畫之后，一個(gè)普通意義的文藝節(jié)目一下子飛躍了一個(gè)質(zhì)的高度，直接上升到了引領(lǐng)整場(chǎng)活動(dòng)成敗走向的戰(zhàn)略高度。其意義和意境早已自見分曉。值得以后的其他企業(yè)采用類似形式時(shí)深思。

亮相：原配夫妻秀恩愛

正如上文所述，就在第二段沙畫表演中以人像側(cè)臉定格來隱喻××倪總的時(shí)候，剛好也順勢(shì)引出了××董事長(zhǎng)倪×先生的登臺(tái)演講。倪×是一個(gè)學(xué)者型企業(yè)家，卻又比很多常規(guī)意義上的學(xué)者型企業(yè)家更善于現(xiàn)場(chǎng)演講。只見他從電動(dòng)車的發(fā)展歷程講到未來方向，從傳統(tǒng)的鉛酸電池車型講到最新的鋰電車型，從大學(xué)之道引申到企業(yè)之道，充分以博學(xué)和遠(yuǎn)見展現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)家的風(fēng)范。然而這還不是足以讓人稱道的，最讓人驚訝的是，在他臨結(jié)束演講之際，他居然主動(dòng)邀請(qǐng)自己的太太登臺(tái)上演原配夫妻恩愛秀。

倪×的太太，也就是××集團(tuán)現(xiàn)任總裁胡××，形象端莊、氣質(zhì)優(yōu)雅，尤其是容貌姣好，顯得非常年輕，同中年富態(tài)又略顯謝頂?shù)哪摺料啾龋H有老牛嫩草之嫌，很容易讓人理解為一個(gè)成功企業(yè)家富貴拋妻又娶了個(gè)二房。也正源于此（估計(jì)是兩人曾多次遭人誤會(huì)怕了），只見胡××女士一上場(chǎng)便首先聲明“我們是原配，從大學(xué)時(shí)談戀愛開始，已有20年婚齡”。接著便用四個(gè)“例外”來闡述了自己的企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道，貌似是站在一個(gè)女人的角度抽取了幾個(gè)細(xì)節(jié)表現(xiàn)，卻顯得見微知著，夫唱婦隨，配合相當(dāng)默契。

客觀說，若不是這對(duì)夫妻以這樣坦然大方的方式在臺(tái)上大秀恩愛，還真容易引起現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)銷商和來賓們的幾番猜疑和私下議論。在這個(gè)早已“笑貧不笑”的商業(yè)化快餐式婚姻時(shí)代，成功企業(yè)家原配夫妻的恩愛秀一下子顯得彌足珍貴，其思想道德境界自然彰顯微言大義，無疑能給企業(yè)加分不少。這種迎頭而上主動(dòng)披露的夫妻檔操控大型企業(yè)會(huì)使得現(xiàn)場(chǎng)觀眾打破過去對(duì)夫妻店小打小鬧的狹隘認(rèn)識(shí)，進(jìn)而產(chǎn)生一種伉儷英豪的尊敬感。對(duì)此，同樣是珍惜婚姻家庭的主持人張會(huì)亭更是感同身受，認(rèn)為這不能不說是一種絕妙的討巧之舉。非常值得其他類似夫妻檔企業(yè)家參考借鑒。

魔術(shù)：大變新品引關(guān)注

在第三段沙畫表演后，畫師現(xiàn)場(chǎng)用手在沙子上寫出的“有請(qǐng)魔術(shù)秀”五個(gè)大字，帶領(lǐng)觀眾直接進(jìn)入了下一個(gè)魔術(shù)表演，根本無需主持人上臺(tái)串場(chǎng)，卻做得干凈利落，恰到好處。平心而論，魔術(shù)師的表演其實(shí)并不足以讓我們驚艷，無非是一些傳統(tǒng)的舞臺(tái)魔術(shù)和近兩年被劉謙帶動(dòng)流行的近景魔術(shù)而已，除了手法嫻熟變幻奇快之外，并沒有太明顯的亮點(diǎn)。但我今天要強(qiáng)調(diào)的是他的魔術(shù)設(shè)計(jì)流程。

只見他在表演了一連串的常規(guī)魔術(shù)節(jié)目之后，在最后一個(gè)環(huán)節(jié)，剛好用魔術(shù)變出了一輛全新的××鋰電車——這是××2011年新品的代表之作。伴隨著這款新車用魔術(shù)方式的變出，也正式拉開了××2011新品的大幕。當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)一共展出了5款新品。用男女模特T臺(tái)走秀的方式得以完成。值得一提的是，當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)普通的條桌略呈弧線的擺放方式，也更加渲染了T臺(tái)秀的劇場(chǎng)式觀賞氣氛。

訂貨：簽約抽獎(jiǎng)起

不可否認(rèn)，企業(yè)招商會(huì)往往要為現(xiàn)場(chǎng)的即興訂貨做足氣氛，因?yàn)檫@是直接關(guān)系著招商會(huì)效果成敗的最顯性指標(biāo)。甚至可以不回避地說，一場(chǎng)招商會(huì)的前期各種表演其實(shí)都可以看作是最終訂貨環(huán)節(jié)的前奏而已，前期的老總演講、專家解讀、新品、政策誘惑、文藝演出、T臺(tái)走秀都需要緊密圍繞訂貨的核心目的而展開，并念念不忘訂貨才是硬道理。這次××的訂貨環(huán)節(jié)中，現(xiàn)場(chǎng)所有簽約的經(jīng)銷商都可以憑借協(xié)議而進(jìn)行抽獎(jiǎng)（現(xiàn)場(chǎng)真的是抽雙方協(xié)議的那一張紙），將整個(gè)活動(dòng)推向了。

這讓我突然想起2010年底我主持輝煌太陽(yáng)能的全球渠道商訂貨會(huì)的時(shí)候，現(xiàn)場(chǎng)用大屏幕的方式即時(shí)播報(bào)打款訂貨額度，一下子掀起了比學(xué)趕幫的攀比熱潮。任何人在那樣的狂熱氣氛中往往會(huì)不自覺地顯得異常興奮并急于自我表現(xiàn)。這才是東道主追求的真正效果。

總體：多個(gè)長(zhǎng)尾聚威力

第3篇：酒店行業(yè)考察報(bào)告范文

【關(guān)鍵詞】室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè) 工藝基礎(chǔ)課程 教學(xué)模式 變革

工藝基礎(chǔ)是室內(nèi)設(shè)計(jì)師必須掌握的基本專業(yè)技能之一，主要包括裝飾材料和裝飾構(gòu)造兩門學(xué)科。裝飾材料是設(shè)計(jì)要素的物化形式，裝飾構(gòu)造是對(duì)其加以拼接的工藝方法，只有對(duì)二者的基本知識(shí)進(jìn)行全面的掌握，并不斷關(guān)注科技發(fā)展下新材料、新工藝的發(fā)展趨勢(shì)，才有可能做出蘊(yùn)含創(chuàng)意的設(shè)計(jì)作品。秉著如上的教學(xué)目標(biāo)，大部分的設(shè)計(jì)院校都將工藝基礎(chǔ)課程作為學(xué)生的必修課。但現(xiàn)實(shí)是學(xué)生走出校門后卻無法直接與社會(huì)接軌，原因之一即為設(shè)計(jì)工藝基礎(chǔ)不牢固。因此如何提高該類課程的教學(xué)效率便成為設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)中亟待解決的問題之一。本文將對(duì)國(guó)內(nèi)外基礎(chǔ)工藝課程的教學(xué)模式進(jìn)行對(duì)比分析，找出目前部分院校在該類課程教學(xué)中存在的一些問題，同時(shí)對(duì)課程今后的發(fā)展方向及教學(xué)方法進(jìn)行嘗試性的探討。

一、教學(xué)模式的現(xiàn)狀分析

室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)工藝基礎(chǔ)課程一般設(shè)置在二年級(jí)，授課時(shí)間總共為6周左右，每周8到12節(jié)課。在教學(xué)方式上，絕大部分教師都采取多種教學(xué)方法相結(jié)合的教學(xué)方式，包括市場(chǎng)調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)工地參觀、引入設(shè)計(jì)案例等，在一定程度上調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。但在教學(xué)中需要“教”與“學(xué)”相互配合才能達(dá)到理想的教學(xué)效果。而目前大多數(shù)院校工藝基礎(chǔ)課程的作業(yè)以施工圖的臨摹或考察報(bào)告的整理為主要形式。如此一來，由于缺乏對(duì)基礎(chǔ)工藝的實(shí)際體驗(yàn)，學(xué)生無法形成深刻的記憶，也就無法對(duì)設(shè)計(jì)造型形成獨(dú)到的見解。在這樣的模式下所培養(yǎng)的學(xué)生，畢業(yè)之后花費(fèi)很多精力來重修工藝知識(shí)以適應(yīng)工作的需要，可見教學(xué)效果并不理想。相比較之下，一些國(guó)內(nèi)外知名的藝術(shù)院校所培養(yǎng)的畢業(yè)生則更加成熟。我們可以通過對(duì)其教學(xué)體系的分析，試著找到目前部分院校工藝基礎(chǔ)課程未來的教學(xué)發(fā)展方向。

二、國(guó)內(nèi)外著名設(shè)計(jì)院校裝飾材料課程模式和體系

1.美國(guó)的設(shè)計(jì)院校

美國(guó)有很多的知名設(shè)計(jì)學(xué)院，如哈佛大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院、美國(guó)藝術(shù)中心設(shè)計(jì)學(xué)院、羅德島設(shè)計(jì)學(xué)院等。“美國(guó)的設(shè)計(jì)院校最重要的宗旨就是學(xué)習(xí)與實(shí)踐的緊密聯(lián)系。具體到室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)，對(duì)市場(chǎng)上真實(shí)材料的認(rèn)知和應(yīng)用是重要的訓(xùn)練之一，幾乎所有的室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)都擁有豐富的材科實(shí)驗(yàn)室或材科庫(kù)，學(xué)生可以使用和研究其中的任何材科?！雹?/p>

美國(guó)的設(shè)計(jì)院校對(duì)技術(shù)性課程給予的高度重視首先體現(xiàn)在課程的設(shè)置上。以美國(guó)芝加哥藝術(shù)學(xué)院室內(nèi)建筑專業(yè)2012年的課程為例，分別開設(shè)了 Design with Materials Seminar、Matter and Structures 2、Structures 3、Design Materialization等課程。課程采取設(shè)計(jì)與材料、加工工藝、建筑結(jié)構(gòu)以及現(xiàn)代材料加工系統(tǒng)等技術(shù)性知識(shí)相結(jié)合的方式進(jìn)行。

在作業(yè)的形式上，美國(guó)的材料技術(shù)性課程多以實(shí)際的改造或建造1：1的實(shí)物的形式完成的。例如，“美國(guó)紐約的帕森斯設(shè)計(jì)學(xué)院，二年級(jí)的建造和材料課程是與對(duì)本院工作室的改造相結(jié)合的?！雹趯W(xué)生的作業(yè)通過不斷完善，最終會(huì)被建造出來。技術(shù)方面的長(zhǎng)期實(shí)踐使得美國(guó)的畢業(yè)生能夠很快地適應(yīng)社會(huì)，這一點(diǎn)是國(guó)內(nèi)在教學(xué)方式上亟待解決的問題之一。

2.亞洲的設(shè)計(jì)學(xué)院

（1）日本的實(shí)踐教育

日本的設(shè)計(jì)教育較為注重動(dòng)手能力，學(xué)生的最終創(chuàng)意和構(gòu)思大多會(huì)以模型表現(xiàn)出來。比如日本多摩美術(shù)大學(xué)就以“實(shí)踐、練習(xí)和講座”作為教育課程的三大支柱。學(xué)校非常重視對(duì)于學(xué)生技能方面的訓(xùn)練。學(xué)校的本科課程體系包括導(dǎo)入教育、基礎(chǔ)教育與專門教育。導(dǎo)入教育著重培養(yǎng)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)技能。學(xué)生將在每年的素材演習(xí)中全面地學(xué)習(xí)各種原材料的性能及加工工藝。導(dǎo)入教育階段學(xué)生要完成真實(shí)大小的模型作業(yè)。在基礎(chǔ)教育環(huán)節(jié)，學(xué)生將進(jìn)一步學(xué)習(xí)與環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)相關(guān)的材料與結(jié)構(gòu)，以此來獲得更多的專業(yè)技能。

（2）中國(guó)香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院

中國(guó)香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院是全球最優(yōu)秀設(shè)計(jì)學(xué)府之一，作為設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生向往的亞洲著名學(xué)府，對(duì)于技術(shù)性的課程也是非常重視的。我們以設(shè)計(jì)學(xué)院的環(huán)境和室內(nèi)設(shè)計(jì)學(xué)為例，其中技術(shù)類課程分布于各個(gè)學(xué)年，分量約占必修課總數(shù)的近30%（見表1）。

三、教學(xué)弊端的深層次剖析

通過比較可見，我們?cè)诠に嚮A(chǔ)課程教學(xué)中效果不理想的原因是多方面的，如工藝課程的比例、課堂教學(xué)與實(shí)踐相脫離等。然而方法的陳舊必然緣于觀念的落后，課程教育方法的落后緣于長(zhǎng)期以來各院校對(duì)工藝課程部分的忽視，西方學(xué)院派對(duì)中國(guó)近現(xiàn)代教育模式的影響或許是原因之一。

1.國(guó)外傳統(tǒng)的學(xué)院派對(duì)中國(guó)現(xiàn)代教育的影響

在我國(guó)，設(shè)計(jì)教學(xué)的模式長(zhǎng)期深受“學(xué)院派”的影響，使得在設(shè)計(jì)教學(xué)中忽視了材料和技術(shù)工藝課程?！拔鞣綄W(xué)院派是世界范圍內(nèi)最早的正規(guī)建筑教育體系，也是中國(guó)近代以來建筑教育的主要來源”。學(xué)院派“強(qiáng)調(diào)社會(huì)、歷史、藝術(shù)文化等的價(jià)值”“是建筑樣式和繪圖表現(xiàn)訓(xùn)練的典型代表”。③這種偏重于建筑繪圖和設(shè)計(jì)理論的思想，往往使得在教和學(xué)的過程中忽視了材料與技術(shù)工藝，因而要扭轉(zhuǎn)這種思想誤區(qū)，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，對(duì)工藝技能課程應(yīng)給予足夠的重視，在四個(gè)學(xué)年中適當(dāng)提高工藝課程的課時(shí)量。

2.教學(xué)內(nèi)容過于集中

工藝基礎(chǔ)課程不僅內(nèi)容多，而且難度大。大部分設(shè)計(jì)高校都將課程一次性安排在二年級(jí)。二年級(jí)學(xué)生處在美術(shù)基礎(chǔ)和設(shè)計(jì)學(xué)科的銜接階段，對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和接受有相應(yīng)的承受限度，大量的工藝基礎(chǔ)知識(shí)極易使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)心理，課程內(nèi)容必然無法及時(shí)被學(xué)生吸收。

3.教學(xué)與實(shí)踐的脫離

從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論是學(xué)生完善自我認(rèn)知的完整過程。然而由于缺乏中間環(huán)節(jié)——實(shí)踐，學(xué)生們對(duì)所學(xué)無法檢驗(yàn)或投入應(yīng)用，從而對(duì)理論課程的理解無法達(dá)到應(yīng)有的預(yù)期效果。在脫離實(shí)踐的教學(xué)模式下，學(xué)生往往忽視工藝問題，而使設(shè)計(jì)淪為“形式設(shè)計(jì)”“理想主義設(shè)計(jì)”；單調(diào)的圖紙臨摹又使得學(xué)生對(duì)工藝的了解一知半解，更不用說根據(jù)實(shí)際條件創(chuàng)作出既符合空間功能又極富創(chuàng)意性的設(shè)計(jì)。

四、教學(xué)模式的革新及發(fā)展趨勢(shì)

1.課程體系的調(diào)整

知識(shí)的學(xué)習(xí)需要循序漸進(jìn)，學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的吸收過程也應(yīng)該由淺入深，在課程的設(shè)計(jì)上也應(yīng)該由易到難。國(guó)內(nèi)大部分院校大都將該類課程設(shè)置在二年級(jí)，在短時(shí)間內(nèi)過于集中的教學(xué)內(nèi)容使得教師無法依據(jù)學(xué)生的接受能力有針對(duì)性地對(duì)基本專業(yè)技能或設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入的講授。而通過上文對(duì)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀設(shè)計(jì)院校課程的分析，我們不難看出技術(shù)性課程在各年級(jí)是逐漸滲透的，難度亦逐級(jí)加深。從初入學(xué)到高年級(jí)，隨著設(shè)計(jì)課程的介入，基礎(chǔ)技能課程可以依次從材料、基礎(chǔ)加工工藝到設(shè)計(jì)與裝飾結(jié)構(gòu)相結(jié)合來講授。如此一來，工藝基礎(chǔ)課程才會(huì)是易于接受的、有意義的。

2.教學(xué)模式的變革方向

合理的課程安排是保證教學(xué)效果的前提，教學(xué)方式的選擇則是教學(xué)效果的主要決定因素。恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，使教學(xué)事半功倍。以往的一系列教學(xué)方法雖然對(duì)課程的講授效果有一定的積極作用，但是通過4年的教學(xué)檢驗(yàn)，教學(xué)效果并不理想，因而應(yīng)及時(shí)對(duì)課程的教學(xué)模式做出必要的調(diào)整。

（1）由被動(dòng)的教學(xué)向主動(dòng)探究轉(zhuǎn)換

認(rèn)知理論中的重要分支——建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為“學(xué)習(xí)是在教師指導(dǎo)下，以學(xué)習(xí)者為中心的學(xué)習(xí)過程”“學(xué)生是信息加工的主體，是意義的主動(dòng)建構(gòu)者，而不是外部刺激的被動(dòng)接受者和被灌輸?shù)膶?duì)象”。④

在課程的設(shè)計(jì)上應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)地去探索和驗(yàn)證，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)造性精神，獨(dú)立思考，這樣才能使學(xué)生牢固掌握知識(shí)并形成創(chuàng)新本領(lǐng)。如此，如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣并引導(dǎo)學(xué)生去解決某些問題就成為了課程的關(guān)鍵。環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)屬于應(yīng)用科學(xué)的范疇，實(shí)踐才是最終的目的，因而讓學(xué)生參與實(shí)踐才最能調(diào)動(dòng)室內(nèi)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。對(duì)于其中的工藝基礎(chǔ)課而言，讓學(xué)生去接觸材料的制作及工程設(shè)計(jì)的創(chuàng)作才能有效地激發(fā)學(xué)生的求知欲及學(xué)習(xí)潛能。

（2）側(cè)重實(shí)踐性教學(xué)

實(shí)踐性教學(xué)所培養(yǎng)的是實(shí)踐型人才，學(xué)生在畢業(yè)后可以更快地融入社會(huì)。實(shí)踐性教學(xué)包括兩個(gè)方面，即社會(huì)化教學(xué)與學(xué)生的動(dòng)手操作。在基礎(chǔ)工藝課程的教學(xué)實(shí)踐中，實(shí)踐性的體現(xiàn)則可分為對(duì)常用裝飾材料的動(dòng)手操作以及社會(huì)技術(shù)專家對(duì)學(xué)生的專業(yè)指導(dǎo)。

①模型的制作

圖紙或書面性的課程作業(yè)最突出的弊端就是無法使學(xué)生體會(huì)到由規(guī)格尺寸、結(jié)構(gòu)、造價(jià)等帶來的實(shí)際問題，從而使學(xué)生的作品流于理想、形式。然而社會(huì)更需要能夠?qū)W以致用的設(shè)計(jì)師，因此在教學(xué)中應(yīng)創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)工藝進(jìn)行研究。我們可以借鑒國(guó)外院校在技術(shù)課中側(cè)重模型制作的教學(xué)方式。通過實(shí)物模型的制作，學(xué)生可以檢驗(yàn)課堂的所學(xué)，并且發(fā)現(xiàn)一些新問題，如材料的選擇、模型總體造價(jià)、如何解決突發(fā)問題等，這些不僅能夠加深認(rèn)知，還能夠幫助他們學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)、交流與互助。

②教學(xué)與社會(huì)接軌

在基礎(chǔ)工藝課程中，教育和社會(huì)緊密聯(lián)系主要體現(xiàn)在專家的工藝指導(dǎo)上。國(guó)外的藝術(shù)大學(xué)經(jīng)常在工藝課程中邀請(qǐng)社會(huì)上優(yōu)秀的技術(shù)人員和實(shí)驗(yàn)人員對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)體模型進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，目的是使學(xué)生熟練掌握材料的特性及加工工具，同時(shí)學(xué)習(xí)到社會(huì)最尖端的科學(xué)技術(shù)。

另外，學(xué)生們也可以在實(shí)際項(xiàng)目的參與中去學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)工藝技能。歐洲最大的藝術(shù)設(shè)計(jì)教育機(jī)構(gòu)英國(guó)倫敦藝術(shù)大學(xué)在室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)中的目標(biāo)，就是使學(xué)生在畢業(yè)之后能夠在其專業(yè)領(lǐng)域作為一位熟練的設(shè)計(jì)師工作，使學(xué)生能夠充滿自信地步入行業(yè)，因此在課程的設(shè)計(jì)上緊密聯(lián)系行業(yè)實(shí)踐。學(xué)生在學(xué)校完成了一系列的工程項(xiàng)目，如邁哈密旅館的重新設(shè)計(jì)、摩洛哥精品酒店設(shè)計(jì)、化妝品品牌貝嘉專賣店設(shè)計(jì)等。設(shè)計(jì)工程的參與以及明星設(shè)計(jì)師的點(diǎn)評(píng)能夠幫助學(xué)生開闊眼界，以更為現(xiàn)實(shí)的方式讓學(xué)生了解到實(shí)際工程中各種材料與工藝的應(yīng)用方式。

3.教學(xué)環(huán)境的完善

硬件設(shè)施的完善是學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)工藝的保證。大多數(shù)知名設(shè)計(jì)院校都配備了完善的工作車間。如上文提到的我國(guó)香港理工大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院，即為學(xué)生提供了木材和金屬車間以及塑料陶瓷等工作車間。木材和金屬車間不僅為學(xué)生提供了加工木材和金屬所需的工具，還配置了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)數(shù)控建模和激光切割設(shè)備；塑料陶瓷車間也提供了各種專業(yè)的空間和設(shè)備，供學(xué)生進(jìn)行陶瓷和塑料在各個(gè)過程中的制作。加工工作室的創(chuàng)建是實(shí)踐性教學(xué)模式轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)條件之一。

當(dāng)然，國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)教學(xué)發(fā)展較晚，課程體系發(fā)展相對(duì)不完善。對(duì)于工藝基礎(chǔ)課程的教學(xué)模式，很多的設(shè)計(jì)院校和室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)的教師已經(jīng)開始著手進(jìn)行探討。如清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院在暑期主辦的“創(chuàng)意未來——裝飾材料創(chuàng)作營(yíng)”，就與國(guó)內(nèi)外建筑裝飾材料企業(yè)及行業(yè)專家合作，通過學(xué)生的親身觸摸與創(chuàng)作來貫穿理論教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)思想，旨在“通過實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生真正地了解和觸摸材料，提升藝術(shù)設(shè)計(jì)的表現(xiàn)力與創(chuàng)新力”⑤。相信通過國(guó)內(nèi)各設(shè)計(jì)院校及設(shè)計(jì)專業(yè)教師的共同努力，我們會(huì)培育出更多年輕的優(yōu)秀室內(nèi)設(shè)計(jì)師。

注釋：

①②梁文，楊宇.材料的理性與情感[J].室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝修，2010（6）.

③姜涌，包杰，王麗娜.建造設(shè)計(jì)——材料·連接·表現(xiàn)：清華大學(xué)的建造實(shí)驗(yàn)[M].北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2009.

④梁寧建.應(yīng)用認(rèn)知心理學(xué)[M].上海：上海教育出版社，2009.

⑤楊冬江.材料悟語(yǔ)：室內(nèi)裝飾材料設(shè)計(jì)與應(yīng)用實(shí)驗(yàn)教學(xué)[M].北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2009.

參考文獻(xiàn)：