食品質量安全報告精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品質量安全報告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：食品質量安全報告范文
一、基本情況
近年來，我市高度重視產品質量和食品安全工作，切實把產品質量和食品安全工作擺在重要位置，大力推進自主創新和先進制造業基地建設，加快結構調整和發展方式轉變，質量水平有了新提高，產業素質不斷提升；食品安全有了新提升，生產加工水平持續增強；食品監管有了新突破，保障體系逐步完善；品牌建設有了新進展，“**制造”聲譽不斷擴大；監管體系得到健全，質量基礎進一步夯實；全民質量安全意識有了新提高，社會環境進一步改善。特別是去年8月份開始，我市按照國務院、省政府的統一部署，結合**實際，組織開展了為期四個月的產品質量和食品安全專項整治行動。通過全市各級各有關部門的共同努力，專項整治行動得到了全面、扎實、有力的推進，取得了預期效果。
二、存在問題
(一)產品質量總體水平仍然不高。全市總體質量水平建立在粗放型增長方式和低端產業結構上，總體滯后于全市經濟發展水平，全市產品質量監督抽查合格率長期徘徊在80%左右。同時，各縣區發展狀況也不夠平衡；傳統產業質量不容樂觀，小企業質量技術基礎比較薄弱，產品檔次不高、可靠性不強、標準水平偏低，制售假冒偽劣現象沒有完全根除，質量違法違規案件時有發生。
（二）企業、農戶的主體意識不夠強。由于生產企業、農戶對農產品安全問題認識不足，質量意識淡薄，加上目前大宗農產品市場準入尚未實施，農產品難以實現優質優價等原因，企業對實施嚴格的質量管理動力不足，在標準化應用、質量控制、生產記錄、標識使用等各個環節上重視不夠。部分小型企業、小規模基地缺乏必要的自查、自檢。少數企業和單位在產地認定和產品認證過程中，只注意申報材料編制，不注重實際管理，敷衍應付。
(三)鞏固和深化專項整治成果任重道遠。雖然在專項整治過程中建立了一整套規范和制度，但受從業人員素質等因素影響，要長期堅持絕非易事，部分企業對為什么要索證索票、建立臺帳的認識還比較模糊，認為這是政府“要我做的”，沒有認識到這是明確產品質量責任、便于追溯質量責任的需要，容易導致專項整治出現反復。
（四）“三無”企業的徹底取締難度很大。由于“三無”生產加工點量大面廣、有很大的流動性和隱藏性，目前還難以應對；主觀上看，“分段”模糊再加上部門間職能銜接、信息交流不暢問題短期內難以消除，監管機制尚未真正建立，況且食品生產許可不是工商登記的前置條件，新辦證照情況無法及時獲取，導致常常處于被動監管的狀態，難免會造成監管脫節。而且“三無”生產加工也極易反復，徹底解決確有相當大的難度。
（五）基層網絡建設有待完善和加強。目前市屬兩區盡管建立了綜合性的公共管理機構，但人員數量、綜合素質和業務水平都不能滿足產品質量、食品及特種設備安全監管的需要。三個縣尚未建立基層監管網絡。而產品質量、食品及特種設備安全監管的難點、重點又在基層，在農村。
（六）相關法律法規還不夠配套。相關法律法規的實施細則尚未出臺，處罰條款不明確，不法分子或缺乏誠信的生產者、經營者有可乘之機，使執法缺乏應有的嚴肅性。食品無照經營整治仍是專項整治工作的難點，特別是流動攤點，缺乏固定的經營場所，沒有衛生許可證，相關法律的交叉問題如何解決值得研究。
三、建議意見
產品質量和食品安全工作既是一項事關社會和諧穩定的“民生工程”，又是一項長期而艱巨的重大任務。建議政府及監管部門要本著對人民群眾負責、切實維護人民群眾健康安全的宗旨，針對當前我市產品質量和食品安全工作的重點和薄弱環節，采取切實有效的措施，加快產品質量和食品安全長效機制建設。
第2篇：食品質量安全報告范文
一、我市食品生產加工企業的基本情況
食品監管工作任重而道遠。從目前調查摸底的情況來看很，全市共有食品生產加工企業家，另有家比較集中的豆腐小作坊。在食品加工企業中，我市涌現出了廈普賽爾食品有限公司、綠是金食業有限公司，塔王醋業等一批質量效益型食品龍頭企業，廈普賽爾黃梨汁產品還獲得了省標志性名牌產品和國家免檢產品的稱號。我市有家企業取得了食品生產許可證。全市食品加工企業總體發展方向是健康的。但我們也應當看到，我市的食品加工企業絕大多數屬于小面粉加工點和小豆腐坊、小面包坊等，在生產加工環節存在許多質量隱患，對食品質量安全構成嚴重威脅。主要呈現以下幾個突出特點：一是呈現雜亂性。這些小作坊和小加工點小、散、亂、差，多數分布在農村、城鄉結合部和邊遠鄉鎮，量大面廣，情況復雜，監管難度大。二是條件呈現低下性。從業人員素質低，生產工藝落后，加工設備簡陋，衛生條件差，管理混亂。三是生產呈現隨意性。不按標準或無標生產，摻雜使假，濫用添加劑、非食品原料甚至有毒原料加工食品的問題時有發生。四是銷售呈現欺騙性。少數小作坊食品企業無視國家有關法律法規，偽造和濫用標識標注，以次充好，以假充真，以不合格冒充合格產品，故意欺騙和誤導消費者。這些問題嚴重地影響了全市社會經濟的正常發展。年文水縣毒酒案、××年安徽阜陽劣質奶粉案件給人民群眾造成的重大人身和財產損失，猶如警鐘常明，給我們以警示和啟發。食品質量安全監管問題已成為迫在眉睫亟待解決的問題提上政府的重要議事日程。
因此，我們必須正視現實，統一思想，提高認識，動員全社會的力量來抓好食品質量安全監管工作。要強化組織領導，建立完善制度，齊抓共管整治，把好食品質量安全關，切實維護廣大人民群眾的身心安全，促進和諧高平建設工作順利進行。
二、設立六條防線加強食品質量安全監管
這次全市食品質量安全監管會議精神，就是要認真貫徹中央、國務院和省、市人民政府關于加強食品質量安全監管的政策和法規，根據目前食品質量安全方面的嚴峻形勢，采取切實有效的措施，動員社會各方面的力量來開展食品質量安全整治工作。根據高平市的實際情況，我們擬在六大方面來抓食品質量的安全監管：版權所有
（一）、建立源頭監管責任制，實施網絡監管。為加強食品生產加工環節質量安全的日常監管工作，市政府根據國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》和國家質檢總局《關于大力整頓食品生產加工企業確保食品安全的通知》精神，決定建立全市食品質量安全監管網絡，以高政辦發號文下發了《高平市人民辦公廳關于建立全市食品質量安全監管網絡的通知》，成立了由范兆森副市長任組長、市政府辦公廳、市質量技術監督局及相關職能部門為成員的食品質量安全監管領導組，辦公室設在市質量技術監督局，主要職責為負責全市食品生產加工環節質量衛生安全監管工作；貫徹落實食品生產加工企業質量安全市場準入的相關法律法規和規章；依法組織對違法行為進行查處；制定食品生產加工企業食品質量安全預警制度，食品質量安全預警消息；定期向政府食品安全協調機構報告食品安全工作狀況；對鄉鎮食品質量安全監管辦公室進行指導。根據市政府文件精神，要在全市鄉鎮（辦事處）設立食品監管辦公室，由一名副鄉鎮長（副主任）任辦公室主任，主要職責為對本鄉鎮食品生產加工企業進行普查建檔，對食品生產加工企業進行巡查，認真排查食品質量事故隱患，并及時向市食品質量安全監管領導組報告有關情況，協助有關執法部門對違規食品生產加工企業進行查處；負責對各行政村（企業）食品質量安全監管員進行管理。實行食品質量安全監管員制度，主要職責為不定期對轄區內食品生產加工企業進行巡查，發現食品質量安全隱患和食品違法違規情況，及時向鄉鎮（辦事處）食品質量安全監管辦公室報告，或直接向市食品質量安全監管領導組報告，協助有關執法部門對違規食品生產加工企業進行查處，在此基礎上，我們還要逐級簽定食品質量安全責任書，形成市、鄉、村“三位一體”的立體監管網絡。
（二）、建立質量監管責任制，實行責任監管。在建立網絡監管的基礎上，我們將按照國務院和國家質檢總局加強食品質量安全質量監管的精神，全面建立并實施轄區監管責任制。具體為落實好“三員四定、三進四圖、兩書一報告”監管措施。“三員”即建立監管員、協管員和信息員制度。各有關職能部門要派出監管員到鄉鎮（辦事處），負責食品生產加工企業的具體監管工作；要在鄉鎮聘請協管員，協助質監部門開展食品質量安全監管工作；要在社會上聘請信息員，收集各種食品質量安全違法信息，及時嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為。“四定”即定區域，確定所要監管的區域；定任務，確定監管的具體職責和任務；定人員，確定監管區域的具體負責人和工作人員；定責任，做好了要獎勵，沒有履行職責要承擔責任。要以文件形式明確每個監管員的監管區域、任務、責任，做到每個企業都要有明確的監管責任人。“三進”即進村、進戶、進企業，要挨家挨戶進行調查摸底，建立檔案，掌握食品生產加工企業的第一手資料，實施動態監管。“四圖”即區域監管分布圖、企業分布圖、重點監控和高風險企業分布圖、區域監管人員圖。通過三進四圖，摸清底數，明確責任，做到動態監管。“兩書”既責任書和承諾書。一是責任書，一方面要縣（市）、鄉、村××政府層層簽定責任書。另一方面我們質監部門也要環環簽定責任書。
（三）建立自我監督機制，實行公開監管。為有效地堵住問題源頭，市政府在廣泛調查、征求意見的基礎上，制定出臺了《高平市食品生產加工企業質量安全監管辦法》（以下簡稱《辦法》）。《辦法》要求全市各食品生產加工企業必須簽定《食品企業質量安全承諾書》。承諾書主要內容有：保證嚴格按照備案后的有效產品標準進行組織生產，保證原輔材料符合相應標準和有關規定，決不使用發霉、變質或有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料、非食用性原輔料和添加劑等內容。版權所有
食品生產企業必須實行“五公示”，即，在本單位公示食品企業質量安全承諾書，產品備案執行標準、質監部門每次抽檢結果登記、限定產品銷售區域、市鄉村及本企業食品監管人員名單和監督投訴電話。同時，我們將實行“三抽檢”，即，對食品生產企業產品首次抽檢仍不合格的給予“黃牌”警告，并依法進行懲處；一年內三次抽檢不合格的，將提請有關部門吊銷營業執照和衛生許可證。鄉鎮和有關主管部門必須按照分工，嚴格履行各自職責，對于一年內出現三次”黃牌“警告或個吊銷營業執照的企業，要對其所在鄉鎮進行通報，并追查有關責任人的責任。工商、衛生防疫等有關單位要進一步加強無證取締工作，對質監部門提出的吊銷證照等建議從速答復等，并通過高平新聞報、高平電視臺等新聞媒體向社會進行公告，一方面促進企業加強自我約束，一方面讓社會監督。
（四）、建立完善小食品標準體系，實施標準監管。
根據我們的調查結果表明，許多出問題的“小食品”，就是沒有標準或者說沒有嚴格按照標準規定進行組織生產。因此，對于沒有標準、老百姓又離不開、部門也不能取締的家庭作坊式生產經營的豆腐、豆芽、高平特產燒豆腐、涼粉等“小食品”我們將要求生產經營者必須執行有關國家標準和行業標準中的衛生指標，并進行備案，同時，將派專人在充分市場調查的基礎上，參照國家標準和行業標準的有關規定，逐步制定企業標準，建立并完善小食品標準體系，通過實施標準監管，為食品生產和監督提供科學依據，使全市的小食品生產行為逐步達到規范。
（五）、建立強化質量檢測體系，實施科學監管。食品質量安全監管是一項科學性很強的工作，只有不斷強化質量檢測體系建設，才能達到科學有效的監管。作為食品質量監管和檢測的權威部門，兩年來，我們克服資金困難，化驗室面積嚴重不足等問題，先后想方設法投資萬余元購買了脂肪離心機、凈化工作臺、生物顯微鏡等食品檢測設備，由省局為我們配備的氣象色譜儀等余萬元先進的食品檢驗設備已逐步到位，下一步，我們還將協調有關職能部門，對全市現有的質量檢測工作進行業務指導，強化技術檢測功能，實現質量檢測資源共享平臺。
（六）、建立電子質量檔案，實行動態監管。要集中時間、組織力量進行食品專項摸底調查，摸清全市食品生產加工企業的規模、性質、證照、設備狀況、檢測能力、產品狀況、人員素質、環境條件、聯系方式等基本信息，建立全市食品生產企業電子檔案，進行動態跟蹤監督、及時掌握企業食品質量安全狀況，初步形成食品生產企業質量狀況數據平臺。
三、實現食品監管目標的措施保證
（一）在市政府的領導下，統一指揮，統一行動，全力抓好食品質量安全監管工作。
食品質量安全監管工作是一項范圍大、涉及面廣的社會性工作，是關系到廣大人民群眾身心健康安全、促進政治安定和國家長治久安的一件大事，更是推進以人為本、建設和諧社會的關鍵。食品質量監管必須在市政府的統一領導下，各職能監管部門同心協力，認真履行各自的工作目標和質量，才能抓出成效。
（二）、部門既分工明確又協調配合是抓好食品質量安全監管工作的保障。
按照國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》精神，質監、藥監、工商、衛生等相關食品質量安全監管部門的職責分工不同，只有各部門恪盡職守，嚴格把關，食品質量監管才能不留空檔，不留死角。各部門還應當相互配合，互通信息。各有關職能部門要以“三個代表”重要思想為指導，以維護人民群眾生命健康安全為宗旨，以建設和諧高平為目標，牢固樹立大局觀念，全市一盤棋，既分工明確，又緊密配合，互通情況，及時解決問題，確保全市食品質量安全監管工作的順利進行。
（三）、強化落實責任制是抓好食品質量安全監管工作的關鍵。
切實落實好市、鄉、村（企業）××立體監管責任制，避免制度“寫在紙上掛在墻上，落實不到行動上”的搞形式、走過場現象發生。市食品質量安全監管辦公室將按照責任制有關規定，不斷加大對各鄉鎮（辦事處）、村（企業）食品質量安全監管巡查力度，發現問題，立即整改。對，釀成重大食品質量安全事故、大案要案屢屢發生、群眾反映強烈、限期沒有改進的，將報請市政府嚴格追究有關領導和當事人的責任。對于工作突出的單位和個人要進行獎勵。
（四）、扶優治劣、促進規范是抓好食品質量安全監管工作的根本途徑。
第3篇：食品質量安全報告范文
監督管理工作情況匯報
x質量技術監督局
尊敬的各位領導：
下面，我簡要匯報一下我市食品生產加工環節的監督管理工作情況，不當之處請各位領導批評指正。
目前，我市共有食品生產許可證獲證企業472家。從省質監局近年來組織的食品質量監督抽查和我市食品定期監督檢查的結果來看，我市生產的食品質量總體合格率平穩增長，今年三季度省監督抽查合格率達到88.98%，比去年同期增加6個百分點，高于全省2百分點。總的來看，我市食品生產加工環節主要有三個方面的特點。
（一）領導機關對食品安全工作越來越重視。市委、市人大、市政府、市政協等領導機關始終把保障食品質量安全作為建設“平安x”、構建和諧社會的重要內容來抓，保證我市食品安全工作深入、扎實、有效開展。特別是在各項食品安全專項整治活動中，市委、市政府多次召開專題會議，進行研究部署，市人大、市政協每年都會安排相關方面的督查調研，進行指導推動。市政府印發了《關于進一步加強產品質量和食品安全工作的意見》，著力構建質量安全長效機制；市政府辦公室印發了《關于進一步推進生產許可證工作的意見》，加大了市場準入制度的實施力度。這些舉措的推出和落實，在保障食品生產監管工作各項職責全面落實的同時，也為進一步健全食品質量安全長效機制奠定了基礎。
（二）食品生產加工監管能力和水平不斷提升。十一五期間，我局建成山東省食品通用實驗室（x），夯實保障食品安全的技術基礎；專門設立食品生產監管科室，具體負責貫徹執行食品安全法律法規和政策措施；建立食品和特種設備企業視頻監管及指揮系統，強化食品生產企業重點生產環節的監督管理；妥善處置三鹿奶粉安全事件，有效保障供奧運、供世博、供亞運和抗震救災物資產品質量，進一步錘練了基層監管隊伍。全市質監系統堅持把保障食品質量安全作為質監工作重中之重，認真履行監管職責，確保我市近幾年未發生食品質量安全事故。
（三）食品生產加工產業發展得到推進。在實際工作中，我局堅持監管與服務并舉，在確保食品質量安全的基礎上，積極做好各類幫促服務工作，努力推動食品企業健康發展。目前，全市有17個食品被評為山東名牌產品，78家食品生產企業通過質量管理體系認證、37家食品生產企業通過haccp（食品安全管理體系）認證，7家食品企業被確定為“國家級標準化良好行為企業”，優質產品和優勢企業的不斷涌現，有力推動了我市食品工業結構優化升級，食品工業已成為我市優勢產業之一。
我們認真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，在食品生產加工環節監管工作中，重點抓好四個方面的關鍵環節。
（一）嚴格實施食品質量安全市場準入制度。一是實行食品生產許可申請的受理、審查、發證三分離機制。市局專門設立生產許可科統一受理全市食品生產許可申請，省質監局在全省范圍抽調國家食品生產許可證注冊審查員進行審查，分級提報省質監局或國家質檢總局發證，確保食品生產許可工作嚴格規范。二是嚴格執行現場審查要求。我市培養49名國家食品生產許可證注冊審查員，在全省率先制定《食品生產許可證審查員評價準則》，從核查工作質量、有關培訓情況和廉潔自律等3個方面對審查員實施業績評價、分類管理，確保我市有序實施食品生產市場準入。在省質監局組織的食品生產許可證發證質量突擊抽查中，我市審查工作質量全部合格。三是認真做好證后監管。我們每年對全市獲得食品生產許可證企業進行一次年度審查，重點審查企業是否持續保持獲證時必備條件，并按照不低于10%的比例進行現場核查，確保食品生產企業能夠持續保持必備條件。
（二）大力督促企業落實質量安全主體責任。一是加強企業法人教育，促進企業依法生產。我們制定落實企業主體責任培訓計劃，召開落實企業主體責任現場會，選擇企業代表發出落實主體責任倡議書，全市8個縣級局根據轄區集中產業，召開法人交流會和現場觀摩會，組織400余名食品企業法人觀摩學習落實主體責任典型、觀看質量警示片，著重提高企業質量法制觀念。二是抓好履責報告制度，強化企業主體意識。我們召開食品企業法人履責報告會，企業法人現場報告履責情況，所在轄區監管負責人點評不足、提出整改要求。今年，全市分9個轄區組織472家食品企業全部做出履責報告，90余名人大代表、政協委員、媒體記者和消費者代表到會監督，督促企業強化主體意識。三是建立社會監督機制，推動主體責任歸位。我們實行企業履行質量主體責任公開承諾制度，組織食品生產企業負責人簽訂承諾書，聘請200余名社會監督員和質量信息員，舉辦質量知識進社區、進學校活動，積極營造全社會監督企業落實質量主體責任的氛圍。全市食品生產企業質量主體意識明顯增強，今年食品生產企業年度報告主動提交率達到96%，同比增加5個百分點。
（三）扎實做好食品安全整頓工作。我們根據上級部署和全市食品產業特點，先后開展食品添加劑專項整治、重點
產品（桶裝飲用水、白酒、小麥粉、肉制品等）專項檢查、區域性產品專項整治等工作，突出“四查、四建、四落實”，嚴厲打擊食品生產違法行為。一是查生產企業，督促企業建立全過程質量安全制度，落實企業主體責任；二是點產品，建立風險監測和快速反應機制，落實風險防范措施；三是點區域和行業，建立重點區域治理整頓機制，推動地方政府落實領導責任；四是查自身監管工作和執法工作，建立協調有序、分工負責的工作機制，落實相應的監管責任。另外，我們還制定《食品生產加工企業分類分級監督檢查辦法》和《食品安全監管工作流程》，在分類分級的基礎上統一建立食品企業監管檔案，確定監管重點，合理配置監管資源，確保科學、有效監管。（四）堅持完善食品質量安全應急機制建設。一是提升應急處置能力。我們投資25萬元建立了應急指揮視頻中心，配備2輛多功能應急指揮視頻車，提高應急處置能力。二是保持應急處置水平。我們制定《食品質量安全突發事件應急預案》，每年組織一次市、縣兩級食品安全事故應急演練，確保一旦發生食品安全事故，應急隊伍能夠保持最佳狀態。三是拓寬社會舉報渠道。我們建立市、縣兩級“12365質監熱線”平臺，并實行執法聯動機制。今年以來，我市“12365質監熱線”共受理食品類打假舉報14起、質量申訴5起、業務咨詢26起，較好地發揮了服務社會、服務群眾的作用。四是積極做好風險監控和輿情預警。我們建立食品安全風險監測機制，重點針對濫用食品添加劑、使用非食品原料等違法違規行為進行監測和評估。我們建立輿情搜集預警機制，每天定時搜集網絡、電視等媒體反映出的食品安全信息，發現輿情后1小時內在全市質監系統進行預警，做到對食品安全風險快速應對、妥善處置。
（一）食品生產企業主體責任落實還不到位。生產經營企業是保障食品安全的第一責任人，建立科學有效的食品安全責任體系至關重要。當前，企業的誠信意識、社會責任感，特別是質量安全主體責任意識還有一些在差距，仍有一些生產經營企業故意違法違規，市場競爭中存在著“劣幣驅逐良幣”的現象。
（二）食品安全不穩定不確定因素不斷增多。從生產層面來看，現代生產工藝對化工和人工合成材料越來越依賴，不合理使用農藥、化肥、飼料、食品添加劑和環境、水源、土壤污染等問題對食品安全不斷產生新的影響。從標準層面來看，標準滯后于發展已成為全球性問題，特別是在我國，新型食品層出不窮，對食品檢驗檢測、食品安全風險研判的要求越來越高。
（三）基層食品監管隊伍還需不斷加強。目前全社會各個層面對食品安全越來越關注，而質監部門的基層監管力量遠遠不能適應工作需要，人力不足，監管力量薄弱，缺乏相對的專業能力，給食品監管工作帶來不少困難。
（一）強化企業質量安全主體責任意識。一是加強培訓教育，增強主體責任意識，使企業依法取得行政許可，并依法承擔法律責任。二是加強幫扶力度，努力提高產品質量保證能力。三是加強監管和執法力度，督促企業落實主體責任，對監督抽查不合格實行加嚴檢驗；對安全指標不合格的嚴格停產整頓；對存在摻雜使假、以假充真等故意制假行為的，依法予以嚴懲，及時向社會公告。
（二）建立食品質量安全責任考核機制。一是把食品質量安全納入社會綜合治理考核。二是把食品質量安全納入領導干部政績指標考核，明確分管領導，嚴格獎勵兌現。三是強化對鄉鎮級政府食品質量安全負責的考核機制。
第4篇：食品質量安全報告范文
隨著科學技術的不斷發展和市場競爭的加劇，我國食品行業進入了一個更為激烈的競爭環境。目前，我國食品安全問題沒有得到徹底的消除，一些致病微生物和有害病毒等有害物質引起的食物中毒事件時有發生，給食品安全管理工作帶來了不可忽視的影響，嚴重威脅著人們的生命安全。文章主要闡述了食品安全的重要性，詳細分析了食品質量管理的意義及作用，并探討了食品質量管理的發展趨勢及措施，希望可以為食品管理與技術的發展提供一些意見，僅供參考。
關鍵詞：
食品安全；食品質量管理；食品衛生；食品安全管理體系
眾所周知，我國人口基數大，是世界上人口數量最多的國家，作為與人們生命健康密切相關的食品行業，在體現我國社會效益以及經濟效益的重要產業，也是實現我國可持續發展戰略目標的重要行業之一，具有不可或缺的作用，食品行業具有很大的獨特性，是支撐人們生產生活等一系列活動的關鍵元素。然而，矛盾是對立統一的，矛盾具有兩面性，要辯證的看待問題。目前我國食品行業的總體發展水平相對較低，存在產品結構不合理、生產技術水平低、等問題，不能保障食品質量安全，在極大程度上給消費者的生命健康帶來了很大的安全隱患。因此，要建立完善健全的食品質量安全監督檢測體系，確保食品質量安全。
1食品安全的重要性
現階段，我國食品行業只是單一地重視食品供應體系，高度關注食品供給量問題，而沒有意識到食品質量安全的重要意義，相關食品質量管理人員沒有投入大量的精力進行食品安全檢測，在食品加工生產過程中的原料供給、生產環境，以及包裝、儲存運輸、銷售等環節沒有按照相關安全檢測標準體系進行嚴格的檢驗和驗收，導致食品中可能含有的有害物質沒有檢測出來，從而給消費者的身體健康埋下隱患，甚至威脅著人們的生命安全。現階段我國的食品質量安全問題沒有得到徹底解決，食物安全問題時刻威脅著消費者的生命健康安全，致使消費者的消費心理受到嚴重損害，甚至已經達到談食品色變的程度。食品安全問題是近年來全社會人們重點關注的熱點話題，關系著人們群眾的生理以及心理健康，是人們得以生存的最基本的保障，如果食品安全沒有得到保障，那么人們的生命安全以及身體健康就沒有保障，一旦食品發生質量安全問題，就會危害人們的身體健康，更嚴重的是，會在一定程度上影響和諧社會目標的實現。總而言之，質量管理是食品行業生存和發展的必要條件，是其他管理方法得以實施的前提與基礎。針對食品安全問題加強質量管理是食品行業的永恒課題。
2食品質量管理的意義和作用
2.1搞好食品質量管理有助于保障消費者身體健康隨著高新科技的迅猛發展和經濟全球化發展的趨勢，食品質量管理越來越引起人們的重視。對食品質量采取有效的管理方法不僅能夠保證我國食品行業的穩定，同時也能夠為經濟發展創造更多的資源。食品質量管理管理是一項相對復雜的工作，不僅需要投入大量的人力、物力以及財力，同時還需要科學的管理方法。加強質量管理是保障食品安全的有效手段，可以減少食品中的有害物質，預防食物中毒或者食源性疾病的發生，提高食品安全質量，確保消費者的健康安全。因此，搞好食品質量管理有助于保障消費者身體健康。
2.2搞好食品質量管理是提高食品工業產品競爭力的重要手段隨著改革開放的不斷深化，我國綜合國力得到了不斷的提升，市場經濟競爭也隨之加大，食品行業要想在激烈的市場競爭中占有一席之地，就要做好食品質量管理工作，提高管理水平，創新管理模式，為食品質量提供安全保障，進而提高廣大人民群眾的消費興趣，這是體現食品工業產品凝聚力與競爭力的重要手段。
2.3搞好食品質量管理有助于提高食品企業的經濟效益科學健全的食品質量管理對于食品行業可持續發展目標的實施具有巨大的作用，所以要想促進食品企業更快、更好地發展，就必須做好食品質量管理工作，在食品加工生產的環節中加強質量管理可以有效節約生產成本及勞動成本，提高生產效率，減少生產失誤，以免加工環節不符合要求，以致于返工，從而浪費大量的資源。另外，加大力度對食品運輸銷售環節進行管理，可以縮短銷售時間以及儲存時間，加快了資金的運轉速度，從而在最大程度上提高食品企業的經濟效益，最終對食品行業的健康、有序發展起推動的作用。
2.4食品質量管理與國際貿易的相關性近年來，我國的國際貿易發展水平越來越高，為食品行業的發展帶來了發展的契機，推動我國經濟的發展。加強食品質量管理可以提高產品的質量，使其達到國際化標準，繼而使我國的食品順利出口，增加我國的經濟效益，提高生產總值。除了加強食品質量管理水平之外，還要提升食品檢測檢驗標準，嚴格把好食品生產加工驗收關，在根源上保障食品質量的安全性，為海內外的消費者提供放心健康的食品，從而推動我國食品出口。
3食品質量管理的發展趨勢及措施
現階段，我國在針對食品質量管理問題，還沒有完全的重視起來，具有以食品衛生管理代替質量管理的發展趨勢。（1）在食品加工生產的過程中，高度重視食品的衛生安全，制定多種多樣的食品衛生安全標準體系，不斷完善衛生管理機制，通過加強食品安全衛生管理來提高食品行業的競爭力。積極引進先進理念更新食品質量衛生安全認證機構，不斷開展以綠色為標志的食品的認證工作。不斷對現有的食品衛生安全管理制度進行更新和完善，健全法律法規體系，提高法律的可操作水平，為食品的衛生安全管理提供強有力的法律支持。（2）隨著科學信息的不斷發展和創新，信息技術元素被迅速應用于各行各業中，在進行食品加工時，相關部門高度重視信息服務體系的建設，對于不適應現代化食品行業發展的食品供求交易體系進行改革，加大食品運輸供給的覆蓋面，提高食品的時效性，在食品出廠之前進行嚴格的檢驗和驗收，對于食品中可能出現的問題進行有效預防，提高食品安全質量，為消費者提供安全保障機制。此外，安全設施作為食品生產基本設施，要定期對其進行養護和更新，保障食品加工速率，延長食品安全設施的使用壽命。（3）食品安全是一個比較復雜的系統性工程，需要大量的人力和資源，因此，要發動廣大人們群眾的力量，共同為提高食品安全做出努力。食品管理部門要加大宣傳力度，是食品安全衛生意識深入內心，使人們了解到食品安全衛生對他們自身的意義和作用，從而為我國食品安全工作的開展奠定堅實的基礎。
4結束語
食品質量工作人員是食品行業發展的核心力量，特別是質量管理人員及技術人員。但是目前我國食品質量管理技術人員的綜合素質較低，缺乏食品質量管理的相關經驗。因此，要想食品行業具有強大的市場競爭力及凝聚力，就要定期組織相關相關人員進行食品知識教育培訓，提高他們的整體素質的同時，還要不斷進行食品質量管理觀念的創新，實現創新管理方法和技術的目標。質量管理在食品安全中具有重要的現實意義，不僅能夠提升消費者的購買欲望，還可以增加食品行業的經濟效益，有助于食品企業樹立良好的品牌。
參考文獻
[1]李平蘭，王成濤.發酵食品安全生產與品質控制[M].北京：化學工業出版社，2005，4.
[2]馮敘橋，趙靜.食品質量管理學[M].北京：中國輕工業出版社，1995，56.
第5篇：食品質量安全報告范文
俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品質量與安全問題始終是人們關注的焦點。但目前在食品生產、經營與管理機構中，懂得食品安全專業知識的技術人員嚴重匱乏。要想從根本上解決食品安全問題，首要任務是培養和造就優質的食品安全的專業技術人才，來滿足食品科學研究、食品安全監管與貿易及安全教育的需要[1]。自2002年以來，全國已有117所大學開設食品質量與安全專業。湖南農業大學食品科技學院自2004年招收第一批食品質量與安全專業的本科生，至今已畢業八屆學生。但由于辦學歷史不長，食品質量與安全專業的教學計劃和人才培養方案還存在很多亟待完善的地方，而專業認識實習環節更是從2013級學生才開始設置，實習體系更需完善。2013年以來，我們以湖南農業大學食品質量與安全專業2013級、2014級、2015級學生為教學研究和實踐的對象，在對國內各高校食品質量與安全專業認識實習教學現狀調研的基礎上，設立校級教改課題。課題組經過3年多探索、研究和實踐，建立了專題講座、工廠參觀、市場調查與學生課后討論、撰寫實習報告相結合的認識實習體系，形成了形式多樣、內容豐富、以學生自主調查和討論為特點的食品質量與安全專業認識實習教學體系與運行模式。
一、當前食品質量與安全專業認識實習存在的不足
湖南農業大學食品質量與安全專業是一個于2004年開始招生的新專業，發展歷史較短，2013年以前本專業沒有開設專門的認識實習教學環節，對專業認識實習教學尚缺乏足夠的實踐經驗。到2013年全國專業教學計劃修訂才增設認識實習環節。開設時間是大一第二學期。在認識實習教學過程中，一開始我們采用“實驗+參觀”的模式，實驗的具體做法是將實驗按食品制作工藝不同分為發酵食品、畜產食品、糧油食品、果蔬食品四大類，在每類食品中選取有代表性的產品讓學生自己動手制作，發現學生能跟著老師做，但因沒有接觸專業知識，不明白該類食品在制作過程中原料之間發生了哪些物理、化學變化，導致學習的盲從性。這是不足之一。二是單純地集中參觀實習，受實習單位地理位置、實習成本等因素的影響，認識實習教學工作不夠深入，大多數學生只是走馬觀花，不能建立對專業知識全面而感性的認識[2，3]。三是缺乏適合食品質量與安全專業特色的認識實習環節。因此，根據食品質量與安全專業學生培養目標，結合高校優勢，充分利用社會資源，在實踐教學的這個關鍵環節上嘗試教學創新，在學生剛進校就強化其專業意識和創新意識，提高其學習專業知識的興趣，避免浪費時間。
二、認知實習的目的
設置認識實習教學環節的目的是通過專家老師的專題講座，學生到企業的參觀和學習等途徑，了解食品加工的原理、生產工藝和設備，通過參觀質監局、出入境等質檢部門的工作，了解食品質量控制技術的重要性和關鍵點。以期培養學生對本專業的興趣，初步了解各類食品在生產工藝、設備、管理、檢測及其售后上的不同，增加對專業學科內涵和外延的感性認識，鍛煉和培養學生分析問題和解決問題的能力，為今后專業知識的學習和運用打下基礎[4]。
三、建設內容與運行實踐
1.建設內容：專題講座。食品質量與安全專業是一個應用性很強的學科，既要懂食品加工工藝、加工設備，更要懂食品理化分析、微生物安全檢測和食品安全監管。針對專業特點，我們設立8～10個專題，涵蓋我國食品工業發展前景與趨勢、畜禽產品加工概況、糧油食品加工概況、果蔬食品加工概況、食品質量安全概況、發酵食品加工概況、食品安全與監管等方面的內容，每個專題開設半天（4學時）的知識大講壇，邀請本院或外校相關院系、食品檢測官方機構的專家教授和優秀企業管理人員來進行授課，讓學生對本專業涉及到的知識有個全面的了解。課后學生進行交流與討論，寫出學習心得和體會。此項實習內容經過2014級、2015級學生的實踐，反響很好。學生認為通過這樣的講座，對應該學什么這個問題沒有剛進校時的茫然了，明確了學習目標，提高了專業學習興趣。企業參觀。由實習指導老師、各班班主任和學生輔導員組成參觀工作小組，實習指導老師負責確定參觀企業（考慮實習經費問題，主要以本市范圍內的企業為主），與參觀單位就參觀內容進行深入溝通，確定參觀時間和路線。班主任和輔導員負責參觀紀律的制定和實施、學生的人身財產安全保障等工作。將30人班級分成2個小組，分別進行。參觀的內容包括：工廠的整體布局，包括主要建筑部分（辦公區、生產區、廢棄物處理區、輔助設施、生活區的位置及布局）、主要的產品類型、主要的設備以及企業的發展歷史及規劃。參觀單位企業對實習普遍比較重視，一般各單位會安排專門的人員來接待，并且聘請專業的人員進行講解，帶領到各個部門進行參觀了解。日后還要加強學校與企業之間的進一步溝通合作，以促進以后產生更好的實習效果。食品市場調查。以4～6名學生為一組，選擇全市某一個超市針對一個品類食品進行調查，調查的內容包括但不限于：產品名稱、生產廠家、包裝規格、價格、生產日期、保質期、主要的配料以及營養成分含量等。食品種類涵蓋：糧油食品、肉制品、乳制品、果汁飲料、餅干類產品、休閑食品等。并將所調查的情況、分析所得的結果制成PPT文檔，每組推選一位同學進行宣講，將同學和老師的評價作為該組學生市場調查的成績。學生都非常喜歡這個環節，通過親身體驗，既了解了食品專業知識，又鍛煉了自己與外界的溝通交流能力，受益匪淺。班級討論。由班主任組織，利用班會或民主生活會時間討論和交流對本專業的認識和理解。討論學時為20學時，采取暢所欲言的方式，并邀請專業負責人或高年級優秀學生來現場答疑。最近看到《湖南省普通高校“十三五”專業綜合改革試點實施方案》要求試點專業要積極開設討論課，試點專業教學計劃中的討論課總學時應達到120學時以上。這跟我們的做法不謀而合。
2.運行實踐。運行模式。在大一第二個學期里面設置質量與安全專業認識實習，時間為兩個星期，此實習當中包含認識實習知識的準備過程、相關專題演講時段、觀察實習進程、相關的市場調查階段以及班級探討和歸納概括的一個過程。對于管理模式而言，認識實習工作具體通過校（相應教務處）、院以及系三個階級進行綜合管理。同時學院副院長領導跟相關系主任共同負責監督，并且由實習指導老師進行全方位的落實監督，共同實施開展具有一定標準化文件編制、相關實習內容的具體安排規劃以及對學生進行考核跟歸納相關工作，等等。與此同時，學校跟學院監督小組要針對教學質量開展相關考核，造就封鎖性的實習質量保障體系，能夠更好地確保實施過程有效的開展與進行。相關審核考察評分方法。出勤情況與講座、參觀紀律，占60%。實習報告，占40%。每位同學根據認識實習期間的學習與參觀的心得體會，撰寫一份3000字以上的實習報告。
第6篇：食品質量安全報告范文
第二條食品必須符合國家法律、行政法規和國家標準、行業標準的質量安全規定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有害物質限量要求。
食品質量安全指標包括標準規定的理化指標、感觀指標、衛生指標和標簽標識等。
第三條凡在宜春市境內從事以銷售為目的的食品生產加工經營活動的小作坊，必須遵守本辦法。
第四條本辦法所稱食品生產加工小作坊是指有“個體工商戶”營業執照和衛生許可證，由7人以下組成的，有固定場所，以手工制作為主或者有少量簡單的生產加工工具和簡易生產設施，其產品無預包裝或者簡易包裝，直接銷售給本村或者本鄉消費者的食品生產加工單位和個人。
第五條食品生產加工小作坊在保證食品質量安全的前提下可以從事與原材料產地密切相關且直接關系原料產地農民增產增收的食品，具有地方特色且采用傳統工藝生產的食品以及少數民族食品。凡是未取得食品生產許可證的不得生產高風險食品。
第六條根據《宜春市人民政府辦公室關于理順食品安全監管職責分工有關問題的通知》（宜府辦發［2*］87號）規定，廠店分開的食品小作坊的生產加工點劃入食品生產加工環節監管；現做現賣和前店后場的食品小作坊，以及廠店分開的食品小作坊的銷售門店劃入食品流通環節監管。
第七條食品生產加工小作坊監管貫徹“引導、規范、監管、便民”的指導思想，既不能簡單的以無生產許可證查處取締，又不能放任自流。
第八條市質量技術監督局負責統一組織協調和指導全市食品生產加工小作坊的監管工作及政策研究，縣（市、區）質監部門按照市局的統一部署和要求，在各自職責范圍內負責組織實施食品生產加工小作坊的監督管理工作。
第二章食品生產加工小作坊應該具備的基本條件
第九條食品生產加工小作坊應當符合法律法規規定的設立條件，辦理“個體工商戶”營業執照和衛生許可證。
第十條食品生產加工小作坊周圍應無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源。必須及時清理生產加工區域內的生產垃圾并保持廠內清潔衛生。
第十一條食品生產加工小作坊必須具備基本的生產設備、工藝裝備（各種工具）和相關輔助設備。
第十二條食品生產加工所用的設備、工具材質必須無毒、無味，并定期清洗、消毒。生產加工直接入口食品的加工間入口處應設置洗手、消毒設施。
第十三條食品生產加工小作坊必須具備與保證產品質量安全相適應的生產加工車間。車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好，墻壁一般用淺色無毒材料覆涂，房頂應無灰塵；生產車間內不允許有廁所；生產所需煤炭鍋爐、煤炭火爐，應與操作間隔離；車間生產工藝布局應當合理，各工序之間盡量避免交叉污染。
第十四條生產加工場所面積應能滿足生產加工需要。生活區、生產加工區、營業區、原輔材料與成品庫房應當有效分隔。生產加工場地應清潔衛生，有防蠅、防鼠、防蟲和清潔設施。庫房內存放的物品應離地離墻、碼放整齊，保證庫內安全衛生。
第十五條食品生產加工小作坊加工食品所用的原材料、食品添加劑（含食品加工助劑）應當為合格產品。使用的原輔材料屬于生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。
第十六條食品生產加工小作坊應當按照有效的產品標準組織生產，采用科學、合理的食品加工工藝流程。生產加工過程應當防止細菌毒素、霉菌及霉菌毒素、化學農藥、工業有害物質、混入過量的雜質造成的污染。采購的原輔材料應符合相應的衛生標準和衛生要求，原輔材料采購應索證、索票并進行備案管理；生產用水必須符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的要求。
第十七條食品生產加工小作坊負責人應當具有相應的食品質量安全知識，了解與食品質量安全相關的法律法規知識。具有與食品生產加工相適應的熟練技術工人。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染疾病，持有健康證明，并掌握一定的衛生知識，講究個人衛生。
第十八條食品生產加工小作坊應制定產品質量控制措施，建立原輔材料購進與使用、產品生產與銷售臺賬，使用食品添加劑和食品加工助劑的小作坊要建立購進與使用的單獨臺賬，使原輔材料和產品質量能夠做到溯源管理。
第十九條食品生產加工小作坊使用的食品添加劑必須符合
GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，嚴禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。食品添加劑管理使用應做到專柜存放、專簿登記、專人添加、并使用專用計量器具按標準添加，不得隨地亂放、隨意添加。
第二十條食品生產加工小作坊在生產加工過程中嚴禁下列行為：
（一）使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的原材料生產食品；
（二）使用含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的原材料生產食品；
（三）使用非食品用的原料生產食品；加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品；
（四）違反國家標準規定使用或者濫用食品添加劑；
（五）以未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產食品，以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等生產食品；
（六）在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格品冒充合格食品；
（七）偽造食品的產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用QS質量標志；
（八）生產和使用國家明令淘汰的食品及相關產品；
（九）使用回收食品（無論是否超過保質期）作為原材料用于生產各類食品，或者經過改換包裝等方式以其他形式進行銷售。
第二十一條盛裝產品和原材料的包裝物或容器，其材料應無毒無害，不受污染，符合衛生要求。重復使用的包裝物或容器，必須備有專用清洗設備進行定期清洗、消毒，保持清潔衛生，確保食品衛生質量安全。
第二十二條產品或其包裝上的標識必須真實，不得誤導消費者。標注的內容應符合GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》等相關標準的規定。非預包裝食品應當提供相應的食品檢驗報告，并標明生產日期和保質期。
第三章食品生產加工小作坊的監督管理
第二十三條食品生產加工小作坊的監管是食品質量安全監管的重點，也是工作的難點，要堅持“摸清底數，分清責任，突出重點，分類監管”原則。在全面普查，建立轄區食品生產加工小作坊質量狀況動態檔案的基礎上，依據食品生產加工小作坊應該具備的基本條件，進行全面整頓，限期達標。
第二十四條幫扶達標有望的食品生產加工小作坊。這部分小作坊生產設施、設備基本能滿足食品質量安全要求，其生產條件及工藝經過幫扶能夠達到準入條件要求，且業主積極性較高的，可采取加強監控、督促完善生產條件等過渡措施。由質監部門提供一攬子整改方案，幫助其合理布局生產工藝，不斷完善和提高持續滿足食品質量安全的生產條件，盡早取得食品生產許可證。
第二十五條規范傳統工藝食品生產加工小作坊。對于農村偏遠地區以傳統方法加工制做具有傳統風味小食品，且僅在本村和鄰近鄉村銷售的小作坊，定期巡查，限定區域銷售。同時，加大幫扶力度，積極引導和鼓勵聯營，經過3年左右的努力，使之逐步具備生產條件，取得食品生產許可證。
第二十六條取締達標無望食品的小作坊。包括：無證無照小作坊、證照不全小作坊；雖有衛生許可證和營業執照，但生產條件極差，經過整改仍達不到要求的小作坊。這些小作坊生產條件極為簡陋，場地狹小，設備、工藝落后，無法保證產品質量，存在較大安全隱患，要匯總起來列出詳細清單，提請政府依法予以取締。
第二十七條實行食品生產加工小作坊質量安全承諾制，明確食品質量安全責任。食品生產加工小作坊簽訂質量安全承諾書，承諾書一式三份，一份小作坊留存，其余兩份分別由所在地縣（市、區）質量技術監督局、所在地鄉鎮政府（街道辦事處）留存。同時，承諾書要在生產加工場所的顯著位置張貼，明確承諾：遵守國家法律法規、不生產加工假冒偽劣食品、不用非食品原料加工食品、不濫用食品添加劑、不偽造食品標識標注、其產品在限定的地域銷售，接受社會監督，承擔食品質量安全第一責任。
第二十八條實行食品生產加工小作坊開業歇業申報制度。季節性、臨時性食品生產加工小作坊，在開業或歇業時，應向鄉鎮質量技術監督監管員報告，鄉鎮質量技術監督監管員要及時將有關信息向縣（市、區）質量技術監督局和鄉鎮政府報告。在小作坊開業前，縣（市、區）級質量技術監督局應組織有關人員對小作坊衛生狀況、生產條件和質量安全控制措施進行核查，符合要求的方可準許開業。
第二十九條對食品添加劑生產和使用企業實行備案管理制度。食品生產加工小作坊使用的食品添加劑和食品加工助劑必須到當地縣（市、區）質量技術監督局備案。
第三十條食品生產加工小作坊實行出廠檢驗制度，產品檢驗合格后方可上市銷售。不具備出廠檢驗能力的，由所在地縣（市、區）質量技術監督局按照抽樣規范對小作坊生產的食品進行抽樣，本著就近、方便的原則送有資質的法定質檢機構進行檢驗，檢驗費用由小作坊承擔。質檢機構收費按照物價部門核準的標準執行。
第三十一條凡生產“高風險產品”的小作坊，不具備出廠檢驗能力的，每半年對涉及安全的衛生指標和主要營養理化指標強制檢驗1次，每年全項目檢驗1次；凡生產“中風險產品”的小作坊，不具備出廠檢驗能力的，每年對涉及安全的衛生指標和主要營養理化指標強制檢驗1次，全項目檢驗1次；凡生產“低風險產品”的小作坊，不具備出廠檢驗能力的，每年對涉及安全的衛生指標和主要營養理化指標強制檢驗1次。
第三十二條對同一區域、生產同一類產品的小作坊，要鼓勵、指導他們聯建檢驗室。鼓勵市場信譽度高的食品企業，在自愿的基礎上吸納小作坊，建立具有區域產品特色的聯合檢測室。采取“公司+農戶”、集中生產、股份合作、龍頭帶動、協會推動、專業合作、區域整治等多種措施轉化食品生產加工小作坊，引導和促進食品生產加工小作坊提升質量安全保證能力。
第7篇：食品質量安全報告范文
一、統一思想，充分認識做好食品生產加工業整頓工作的重要性
食品安全直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定，關系到黨和政府的形象。抓好食品生產加工業整頓工作，從源頭把住食品質量安全關口，是加強我市食品生產加工質量衛生安全監管的重要工作，是切實維護廣大人民群眾根本利益的必然要求，是實踐“三個代表”重要思想的具體體現。
各縣、區政府（開發區管委會），市政府各有關部門要從立黨為公、執政為民的高度出發，充分認識做好食品生產加工業整頓工作的重要性，認真分析本地食品安全狀況，采取有力措施，進一步抓緊抓實抓好食品安全工作，切實提高我市食品生產加工的質量安全整體水平，建立食品生產加工業的長效監督機制，推動食品生產經營秩序明顯好轉，人民群眾食品消費安全感明顯增強，實現我市食品產業快速持續健康發展，保障廣大人民群眾的食品消費安全，為建設和諧平安南昌作出貢獻。
二、明確整頓工作目標，提高食品生產加工質量安全監管質量
（一）全面完成食品（含食品添加劑）生產加工企業的普查摸底、登記建檔工作。食品生產加工企業普查建檔率達到100%。
（二）全面整治和依法取締無衛生許可證、無營業執照、無生產許可證和不具備必要的生產條件的食品生產加工企業。
（三）建立健全食品生產加工業質量安全區域監管責任制，層層落實監管責任，區域監管責任覆蓋面達到100%。
（四）基本完成國家質監總局要求的28類食品的市場準入工作，嚴格審查企業生產條件。已取得生產許可證的食品生產加工企業的生產條件達標率達到100%，重點品種食品生產加工企業生產條件達標率達到80%以上。
（五）食品生產加工企業質量監督檢查的覆蓋面達到95%以上，全年累計監督檢查品種覆蓋面達到90%以上，獲得生產許可證的食品生產企業產品質量監督抽查合格率達到80%以上。
三、突出整頓工作重點，加大食品生產加工質量安全整治力度
整頓食品生產加工業的范圍是全市《中華人民共和國食品衛生法》規定的全部食品、食品添加劑的生產加工企業（戶）。整頓工作的重點是，重點打擊濫用食品添加劑、使用非食品原料生產加工食品和生產假冒偽劣、有毒有害食品的違法行為。重點品種是糧油制品、肉制品、乳制品、豆制品、白酒、飲料、兒童食品、保健食品等；重點企業是無衛生許可證、無工商營業執照、無生產許可證、不具備必要生產條件的食品生產加工企業和小作坊；重點區域是農村和城鄉結合部和制售假冒偽劣食品問題較為嚴重的地區。
四、強化整頓工作措施，切實把食品生產加工業整頓工作落到實處
（一）認真做好對全市食品生產加工企業的普查接底、登記建檔工作。各地要通過普查摸底，徹底查清轄區內所有食品生產加工業的分布情況、生產條件和產品質量安全狀況，找準生產加工環節食品質量安全存在的主要問題和隱患。普查情況由各縣區質監部門匯總并建立食品生產加工業質量安全監督電子信息擋案。
（二）落實食品生產加工業質量安全區域監管責任。食品生產加工業整頓工作，要落實地方政府責任，落實監管部門責任，落實生產企業（戶）主體責任。各級政府、開發區管委會要切實加強對本地區食品生產加工業整頓工作的組織領導，要層層下達食品安全監管責任書，要將食品安全監管觸角延伸到村級基層組織。監管部門要履行監管職責，通過定人、定責、定區域、定企業，將監管責任落到實處，所有食品生產加工企業要簽訂質量安全承諾書。
（三）嚴格實施食品質量安全市場準入制度。嚴格對國家質監總局要求的28類食品實施食品質量安全市場準入制度，切實做到嚴格工作規范、嚴格工作程序、嚴格現場核查、嚴格準入把關，努力提高我市食品生產加工業整體水平。
（四）加強對食品生產加工企業的日常監管。建立健全日常監管制度，切實加強巡查、回訪、定期檢驗、年度報告及審查、監督抽查等日常監管，對食品生產加工環節的質量安全問題做到早發現、早控制、早處理。對日常監督中發現問題的，要責令企業整改；問題較為嚴重的，要責令企業立即停止生產和銷售；對存在違法行為的，要依法嚴肅查處。
（五）加大對非法食品生產加工企業和小作坊的整治力度。對無衛生許可證、無營業執照、無生產許可證和不具備必要的生產條件的食品生產加工企業和小作坊，要嚴厲查處、堅決取締。
（六）加強對食品質量的監督抽查。重點抽查已納入整頓和監管重點的食品品種、涉及人身健康安全的重點項目、產品質量長期不穩定的中小企業、食品質量安全問題比較突出的重點地區。積極宣傳我市質量安全有保障的食品。
（七）突出抓好食品生產加工小作坊的監管。各級政府、開發區管委會，各有關部門要將小作坊的監管納入食品質量安全區域監管責任制，進一步落實對小作坊的監管職責。充分發揮食品質量安全監督員、協管員、信息員的作用，采取巡查、強制檢驗、監督抽查等措施，加強對小作坊的監管，督促小作坊規范生產經營行為。對季節性生產加工的小作坊實施開業、歇業“兩申報”制度，要求小作坊簽訂食品質量安全承諾書。鄉鎮政府（街辦、工業園、科技園、管理處等）、各級政府、開發區管委會對食品安全工作要給予一定的經費支持，要落實食品安全工作責任，加強對小作坊監管工作的組織協調。
（八）加大對食品添加劑生產和使用的監督力度。加強食品添加劑生產許可證的管理，嚴格監管食品添加劑生產企業不得在產品中添加非食品原料，生產的復合食品添加劑必須符合國家標準的有關規定，同時要將成分和含量報當地縣（區）質監部門備案；食品生產加工企業不得濫用添加劑，不得用非食品原料加工食品，要建立購買和使用食品添加劑、食品加工助劑情況臺賬，并定期到當地縣（區）質監部門備案。
（九）認真做好食品標準化工作。嚴格食品企業標準的備案，抓好重要食品安全標準的宣傳貫徹。各級政府、開發區管委會要進一步加大投入和政策扶持，加強食品檢驗檢測機構建設，提升檢驗檢測能力和水平，完善食品檢驗檢測體系。
（十）嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品違法犯罪行為。重點查處濫用添加劑，使用非食品原料生產加工食品和生產加工有毒有害食品的違法行為。各地要集中查處一批危害大、影響惡劣的大案要案，發現一起，查處一起，決不姑息。
（十一）扶優扶強，促進食品產業發展。各級政府、開發區管委會各有關部門要有計劃，有目標地加大對優勢食品生產企業和優勢產品的幫扶力度，加快實施以質取勝戰略，扶持一批市內優勢食品企業做大做強，促進我市食品工業健康快速發展。
五、集中時間，做好食品生產加工業整頓工作
（一）動員部署。*年4月1日至*年5月31日，對本次食品生產加工業整頓工作進行動員部署。
（二）調查建檔。*年6月1日至6月30日，完成本地區的食品生產加工企業（包括食品加工小作坊）普查摸底、登記建檔工作。
（三）集中整頓。*年7月1日至*年10月30日，對本地區的食品生產加工企業進行集中整頓。
（四）總結驗收。*年11月1日至11月20日，各縣區質監部門牽頭組織，按照《全省食品生產加工業整頓工作檢查評價方案》要求，完成本地區食品生產加工業整頓工作的總結驗收，并形成綜合評價報告，報縣區政府（開發區管委會）和市質監局；*年11月21日至11月底，由市質監局完成全市食品生產加工業整頓綜合評價報告，報市政府和省質監局；*年12月迎接省級檢查評價。
六、有關工作要求
（一）加強領導，落實責任。各級政府、開發區管委會，各有關部門要把食品生產加工業整頓工作列入重要議事日程。各級政府、開發區管委會要對本地區的食品安全工作負總責，統一領導和組織開展本地區食品生產加工業整頓。各縣區質監局要協助縣區政府、開發區管委會和鄉鎮政府（街辦、工業圓、科技圓、管理處等）抓緊研究和制定工作方案或制定貫徹全省食品生產加工業整頓方案的實施意見，對本地區的整頓工作作出全面部署。各有關部門要嚴格執行食品安全監管責任追究制度，按照責任分工要求，認真履行監管職責，對于敷衍塞責，工作拖拉，措施不力，導致食品安全事故的，要依法追究有關單位和人員的責任
（二）密切配合，齊抓共管。各級質監部門負責牽頭做好食品生產加工業整頓的日常工作，各有關部門要積極配合，按照各自職責，切實做好工作。部門之間要進一步加強協調配合，強化信息溝通和交流，形成工作合力，積極探索加強綜合執法、聯合執法的機制，既要加大整頓工作力度，又要避免不必要的重復檢驗檢測和重復執法。
第8篇：食品質量安全報告范文
關鍵詞： 食品質量與安全 應用型人才 培養模式 教學體系 創新能力
食品產業是永遠的朝陽產業，為社會提供了大量就業崗位，食品專業人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監管流程意識和從事檢驗檢測的專業人才匱乏等問題，導致近年來食品安全事件頻發。隨著食品企業食品安全意識的提高，食品質量安全控制相關人才需求越來越大，專業人才供求矛盾日趨緊張，這種現象在三四線城市的食品企業表現得尤為突出。調查數據顯示，我國食品安全人才缺口達80萬之多。統計顯示，食品質量安全及其相關專業就業率均超95%，良好的就業形勢反映了社會對食品安全全程監管“守護人”的迫切需求。此外，食品質量安全是關系人民健康和國計民生的重大問題，所以各級政府都將保障食品安全作為經濟社會發展的核心政策目標[3]。
針對這種現實情況，各高校都自覺調整自己的專業方向，紛紛開設“食品質量與安全”專業或增設食品質量與安全專業方向，國家已批準在專業目錄之外設立食品質量與安全專業。至今我國已有近200多所高校開設食品質量與安全專業或設此專業方向[4]，國家教育部已批準我院從2005年起開設此專業，成為陜西省第二家開辦食品質量與安全專業的高校，食品質量與安全專業主要培養具備生物學、食品科學、營養與食品安全等基本知識和實驗實踐技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等專業領域從事食品生產、管理、質量控制等相關工作的高級應用型人才，目前已有畢業生六屆，均保持較高就業率。
在近十年的發展過程中，我們在學校辦學理念的指導下，為適應高等教育發展的新形勢和區域經濟社會發展與產業結構調整的現實需求，地方高等院校必須在適應當地區域經濟與社會發展需要、即在“應用”兩字上狠下工夫，對食品質量與安全專業人才培養和專業發展模式等方面進行積極探索與實踐。進一步更新教育觀念，在專業建設方面發揮自身優勢，合理利用現有資源，加強陜西理工學院食品質量安全的專業結構調整與優化，拓寬食品質量安全專業的發展路徑，凸顯我校食品質量安全專業的發展特色，形成具有鮮明時代特征的、高素質復合應用型食品質量安全人才培養方案，修定我校食品質量安全專業培養目標，改革食品質量安全專業教學內容、課程體系和教學授課方法，尤其重視學生的應用實踐能力和綜合創新能力的培養，在符合高校食品質量與安全專業培養目標的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應用型食品質量與安全專業人才培養模式，培養能與社會對食品質量與安全多元化、復合人才需求目標相適應的合格畢業生，真正達到為地方經濟與社會發展服務的目的。
1.總體思路
食品質量安全專業隸屬于廣義食品科學范疇，是一門跨學科門類的、多種學科門類交叉極強的應用性專業，其知識范圍涉及傳統生物學、有機（無機）化學、食品科學、儀器分析與分析化學、現代管理學、農學、生理學與醫學、環境科學、標準化與法律法規等多種學科領域。
能否制訂科學有效的專業人才培養方案，是決定食品質量與安全專業發展成敗的關鍵所在。人才培養方案是否科學合理，能夠直接反映和影響某個學校的辦學特色和辦學水平，也會直接影響該校相關專業的人才的培養質量。專業人才培養方案和專業發展定位不僅決定專業的發展方向，而且決定專業師資隊伍配置、實驗室建設、教學的組織實施及畢業生就業等問題[5]。因此，科學的專業發展定位，必須既要適應學科的發展方向，又要符合社會對畢業生的需求，更要最大限度地促進學生的個性發展及培養復合型、應用創新型人才，并且要與學校的發展定位、學校的總體培養目標相符合。依據學校辦學指導思想，科學制訂計劃，首先完成專業培養目標的修訂，匹配專業課程體系。
主要發展思路為：（1）不斷優化專業人才培養方案，通過制訂、修訂專業教學大綱和教學計劃，按社會需求設置專業方向，實施“因材施教、分流培養”的專業人才培養方案，培養學生的專業綜合能力和創新精神。（2）加強對學生學習能力和專業思維能力的培養，引導學生運用其所學知識來考察、分析和處理專業問題。（3）堅持將啟發式教學貫穿教學環節始終，充分體現以教師為主導、學生為主體的教學思想，引導學生通過對專業課程內容的歸納總結、輔以教師輔導解答、開展課堂專題討論等手段，調動學生自主學習的積極性，培養學生的專業素質。（4）強化專業實驗實踐教學，增加專業選修課與實踐課的課時加強學生的實踐動手能力和創新應用能力的培養。
2.主要內容與研究成果
按照強化學生的應用及創新能力培養，增強培養人才的就業適應性的原則，對當前食品質量與安全專業的人才培養計劃進行針對性調整與改革，對現有食品質量與安全專業教學計劃按照知識、能力、素質三者協調發展的思路來重新規劃設計，進一步完善本校食品質量與安全專業的人才培養模式，構建地方高等院校食品質量與安全專業的應用型人才培養模式。
2.1明確辦學思路與培養目標
高校的辦學思路是高校專業建設的核心指導思想，高校辦學思路決定了其相關專業建設的發展方向、發展進程和最終成效。我們依托“培養立足陜西，面向西部，具有創新精神和實踐能力的高級專門人才”辦學指導思想，在系統學習了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經驗的基礎上，確定了陜西理工學院食品質量與安全專業要以工科教育為主體，理、工科兼容發展的發展模式，以現代食品質量與安全控制技術為主，同時兼顧食品生產過程與質量管理控制過程，在教學中注重加強專業實踐性教學，并逐步增加實驗與實踐環節的比例。把培養學生德、智、體、美全面發展，具備營養學、化學、生物學、食品質量與安全控制方面的基礎理論知識和實驗操作技能，能夠滿足各級各類食品監管機構及相關企業的需求，在農產品（食品）的生產、流通、加工、質量檢驗控制等相關領域從事食品及相關產品加工、質量檢測、質量管理控制的高級復合應用型人才作為本專業的培養目標。通過優化食品質量與安全專業課程結構，加強專業實踐教學和科研實踐環節的培養力度，逐步建立與我校食品質量與安全專業培養目標一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應用型食品質量與安全課程體系，為我校食品質量與安全專業畢業生未來從事食品生產、質量控制及管理等奠定堅實基礎。
2.2加強專業課程體系建設
專業課程是組成學科、專業的基本單元，也是高校教育教學工作的基礎與核心，因而要實現食品質量與安全專業培養目標，必須加強專業課程建設。通過先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養計劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應用型食品質量與安全專業本科課程教育體系。
學院非常重視課程建設，我們始終堅持“強化基礎、拓寬知識、瞄準前沿、培養能力、提高素質”的教育教學理念，在教學過程中在保證學生掌握食品科學專業知識的系統性的前提下，對我校食品質量與安全專業的核心課程內容進行全面、系統性的調整，突出實驗實踐課程在專業教學中的地位，堅持教學過程中理論教學和實驗實踐并重，避免不同專業課程教學過程中相關知識點的重復，使不同專業課程之間的內容銜接更有序合理，理論知識和實驗實踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時的情況下，保證并增強食品質量與安全專業課程的教學效果。
教材建設是專業建設的核心部分，我們以構建食品質量與安全專業學科知識體系和專業知識框架為重點，從優化食品質量與安全專業課程體系著手，以實現食品質量與安全專業學生的知識學習、能力鍛煉、素質培養三者的協調發展。我們通過制訂培養目標明確的食品質量與安全專業課程教學大綱，規范食品質量與安全專業配套教材建設工作，并有序推進相關專業課程教材的改革。我們把專業教材建設工作具體落實到每門具體的專業課程建設中，并將教材建設作為教師參加專業建設的重要組成部分。根據我校教學大綱和具體的課程教學計劃，結合我校食品質量與安全專業特點，優選與食品質量與安全專業的培養目標、培養規格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強的國家級規劃教材，目前主干專業課程中80%以上選用的教材都是近三年內出版、并且優先選用國家規劃教材。在選好專業教材的同時，針對我校應用型本科院校的辦學層次和辦學目標，我們組織進行了食品質量與安全專業校本教材的編寫建設工作。目前主編《食品安全導論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營養與衛生學》、《食品標準與法規》兩部，自編《食品工程原理實驗》、《食品工藝學實驗》實驗講義兩部。
2.3促進教學研究與改革
教學研究是日常教學工作的重要組成部分，也是提高專業教學質量和人才培養質量，促進專業教學改革的重要途徑[6]。我們堅持通過教學研究改革來促進教學質量的提高，通過組織專業教師積極申報各級各類教學改革項目，促進專業教學改革，以此促進食品質量與安全專業教學手段、方法改革和教學內容更新，通過多年努力，取得了顯著成效。
以課程建設為抓手，穩步推進教學改革。從2005年專業建設伊始，食品質量與安全專業教師在做好教學工作的同時，積極開展專業教學改革實踐，通過組織相關專業教師申報各級教學改革研究項目，圍繞專業教學方法、教育教學方法、內容，學生培養方式等方面進行了積極探討與實踐。同時在日常教學過程中，專業教師堅持將啟發式教學貫穿于教學全過程中，通過專業教師的不斷努力，目前食品質量與安全專業主持完成校級教學研究項目五項，發表教學研究論文六篇。
食品質量與安全教師十分注重專業教學手段的更新，專業教師積極開展多媒體教學、網絡教學和雙語教學活動。同時開展教學評教，通過參加各類教學研討活動，以此提高教學質量。在食品質量與安全專業的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學手段，同時積極參與各種專業教材的編寫工作，食品質量與安全教師主編參編各類教材七部，通過這些措施，保證專業課教材及時更新。
2.4培養學生的實踐能力和創新精神
實踐教學是培養學生專業創新精神、創新意識、創新能力和實踐能力的一個至關重要的環節，也是全面提高日常教學質量、實施全面素質教育的重要舉措[7]。所以加強食品質量與安全專業實驗室和實習實踐基地建設，是實現專業培養目標，保證食品質量與安全專業的人才培養質量，提高食品質量與安全學生實踐能力的重要保障。我校食品質量與安全專業重點建設了食品質量安全分析檢測實驗分室、食品工程與工藝實驗分室、食品感官與評價實驗分室三個教學實驗分室，通過建立健實驗室的各種規章和管理制度，合理配置各實驗室的師資、儀器設備資源，充分發揮不同專業實驗室的功能，同時，在具體實驗項目設置上，對驗證性、設計性、綜合性實驗合理安排，培養學生實踐能力。
為保證學生課程見習和實習的需要。在學校的統一組織和院系的具體實施下，建立多個專業實習基地和實習單位。我們重點加強與漢中市質量技術監督局及食品藥品監督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱q黑米酒業有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監管部門和龍頭食品企業的合作。在校內，結合食品專業特點與秦巴藍莓研究所、紅茶研究所等建立聯系，這些實習基地和實習單位既為食品質量與安全專業的實踐教學提供了教學基地，又為教師的科技成果轉化提供了發展平臺。同時，各年級學生在每年的寒暑假都要開展不同形式的社會實踐和專業認知實習活動。實習前，學院會選派具有豐富教學實踐經驗的專業骨干教師組成實習指導教師組，同時在實習基地成立學生實習領導小組，制定實習實踐守則。在實習過程中，協調各專業實習單位安排經驗豐富的一線專業技術人員擔任實習指導教師，并定期組織校內外專業指導教師對學生實習實踐情況進行檢查指導，要求學生在實習實踐過程中寫出實習日志，在實習結束后必須進行實結，最終指導教師根據實習情況評定匯出實習成績。這些具體措施的實施與落實，有效保證了各類實習實踐活動的質量。
通過深化實驗教學改革、創新實驗教學模式、推進實驗室開放等方面進行了積極探索。初步建立了以“注重專業基礎、突出專業應用、鍛煉動手能力、培養創新思維”為核心的應用型實驗實踐教學體系，在夯實課堂實驗教學內容的同時，初步構建了包含“基礎、綜合、設計”三個不同層次的實驗教學內容體系，以課程實驗開放訓練為手段，以各類創新性實驗和畢業論文設計為延伸，以學生自主學習為補充，構建專業綜合素質與創新教育相結合的實踐教學體系。同時通過組織學生積極參與指導教師的科研項目、參加各種大學生創新創業計劃等課外科技活動，輔以專業見習、實習，參加各種社會實踐活動，拓展學生的個性發展空間，提高學生的創新能力和專業綜合素質。
通過參與教師科研及參加大學生創新計劃等課外科技活動，完善開放式實驗室管理，鼓勵、組織學生自己根據興趣及專業認知水平，在教師指導下，自行開展創新實驗設計、實施和實驗管理，培養學生自主創新能力、動手實踐能力和團隊合作精神，對學生實行啟發式教學，引導學生開展自主性、研究性學習。重點支持部分學有余力的學生開展一定程度的創新性試驗項目，培養其自主創新能力；并鼓勵專業高年級學生積極申報校級大學生科研課題，開展不同層次的科研訓練活動。2005年以來，本專業學生參與教師科研項目20項，撰寫論文有20多篇，主持大學生創新性實驗課題的研究10余項，其中獲國家大學生創新性試驗計劃項目立項2項，校級大學生創新性試驗計劃項目立項8項；學生獲得校挑戰杯競賽三等獎1項。
2.5加強專業師資隊伍建設
在專業師資隊伍建設過程中，堅持高水平師資引進與培養并重、骨干教師脫產攻讀學位與在職進修提高并重、教師學術科研研究與師德建設同抓，著力提高專業教師師資隊伍整體素質。一是大力引進具有發展潛力的高學歷教師，同時鼓勵和支持青年骨干教師在職攻讀學位，選送青年骨干教師到國內外高校或研究機構培訓或進修，以有效優化專業師資隊伍結構。同時加強與企業、社會的橫向聯系，明確社會需求，調整專業方向。邀請企業家和政府職能部門專業管理人員到學校作學術報告，并接受其指導；加強與地方政府職能部門的協作，由學校出面組織、派遣專業骨干教師到當地企業中，掛職兼任企業首席工程師，理論聯系實際，提高專業素養，為地方政府和相關食品企業的發展出謀劃策，提供技術支持，也為本專業的持續發展拓寬道路。二是加強對本專業中青年骨干教師的培養，支持專業骨干教師外出訪學或者參加國內外學術會議，以此開闊眼界，提升教師專業學術水平，使其盡快成為具有專業發展前途的學術骨干。三是在日常教學過程中加強對青年教師的培養，為其配備指導教師，組織有經驗的老教師對其授課過程進行傳、幫、帶，同時開展教研室教學研究和課程研討活動，通過持續開展聽課、評課評教活動，提高青年教師的教學水平和教學質量，使他們逐步熟悉專業教學，成為教學骨干。通過近十年的建設，我們初步建立了一支人員相對穩定、教學科研水平較高、職稱學歷結構比較合理、發展后勁十足的專業骨干教師隊伍，保證了食品質量與安全應用型人才培養研究與實踐的開展與實施。
3.項目特色與創新之處
3.1本項目的特色
本項目以地方院校的學校定位、人才培養目標、人才培養模式為著眼點，探討地方院校食品質量與安全應用型人才的培養模式，具有極強的理論意義和現實意義。本項目將理論研究與實證研究緊密結合起來，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學院學院的教育教學改革當中，從實踐中來，到實踐中去，以期地方院校食品質量與安全專業走出一路新的人才培養之路，促進專業發展。
3.2本項目的創新之處
3.2.1本項目結合區域社會經濟發展狀況、周邊高等教育發展的優勢與特點及本校的教學基本條件，進行學科定位，與其他學校進行“錯位”發展，突出特色。
3.2.2地方院校人才培養目標為高素質的應用型人才，本項目將對地方院校所培養的食品質量與安全應用型人才進行細致深入的研究，提出所培養應用型人才的內涵、規格和素質要求。
3.2.3根據地方院校辦學定位、應用型人才的目標，進行食品質量與安全專業應用型人才培養模式創新，構建適合于地方院校人才特點的食品質量與安全專業專業體系結構。
4.結語
經過一段時間的實施和完善，形成地方院校食品質量與安全應用型人才培養模式，為地方院校人才培養模式改革提供借鑒。
4.1對本校而言，本項目研究工作順利實施并在實踐上運用的話，將使本校在未來發展中找準自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養的人才符合地方發展的實際需要，學生滿意，家長滿意，社會滿意，將有利于學校在良性循環中得到更大的支持和發展。
4.2對本校學生而言，本項目的研究和實踐，將進一步提高學校的教育教學質量，使他們在未來發展中具有良好的知識、能力和素質基礎，對他們將來的生活、學習和工作都將產生深遠影響。
4.3對外校而言，本項目的研究和實踐成果將對他們有一定的借鑒和啟示作用。
參考文獻：
[1]朱健新.食品質量與安全特色專業建設及其實踐研究[J].現代食品，2015，13：8-10.
[2]耿麗晶，周圍，郭雪松，等.我國食品質量與安全專業的主干課程設置分析研究[J].食品工業，2015，10：226-229.
[3]王惠琴，鄭大威，林太鳳，等.食品質量與安全專業實踐教學課程群的構建[J].實驗室研究與探索，2015，09：224-226+251.
[4]羅鳳蓮，夏延斌，周紅麗.新形勢下食品質量與安全專業課程體系改革的思考[J].農產品加工（學刊），2014，23：77-79.
[5]趙文紅，衛敏，謝巖黎.食品質量與安全專業課程體系建設[J].中國西部科技，2015，02：105-107.
[6]林志榮.地方高校食品質量與安全專業課程的構建[J].廣東化工，2014，09：253-254.
第9篇：食品質量安全報告范文
一、整治思路和目標
以貫徹落實《河北省工商系統流通環節食品安全管理制度規范》為主線，堅持標本兼治、防打結合、分類監管、綜合治理原則，強化日常監管，督促經營者自律，構建食品安全長效監管體系，全面提升我縣食品安全監管能力。
二、整治任務和重點
（一）開展清理主體資格專項檢查
今年4月至6月，各基層工商分局要對食品生產、銷售企業和個體工商戶的經營資格進行全面清理。重點檢查證照是否齊全、是否真實有效，經營實際狀況（名稱、經營場所、經營范圍等）與登記事項是否一致等。各分局和縣局注冊科要結合年檢和驗照工作，按照“誰登記、誰規范、誰負責”的原則，確保食品安全經營主體資格合法有效，確保合法經營主體數據真實準確，嚴把食品安全生產經營主體市場準入關。各分局要按照“誰監管、誰清理、誰負責”原則，在5月底以前對轄區所有食品生產經營者逐戶進行排查，按戶登記相關事項，實行“一戶一卡”，建立健全食品經營主體經濟戶口檔案，并輸入計算機實行網絡化管理；對無照無證生產經營的，堅決依法取締。對清理規范后的各類食品生產經營企業和個體工商戶和情況，縣局注冊科要通過計算機網絡或書面文書等方式及時反饋給生產經營者所在地工商分局。各工商分局在對轄區食品生產經營者進行逐戶派查登記的基礎上，統計上報相關資料。由縣局經檢科認真匯總核實，6月10日前報局領導，工商所要以這次集中清理為契機，按照《河北省工商系統流通環節食品環節食品安全管理制度規范》的要求，在5月20日前全面建立轄區食品生產經營者登記臺帳，并對生產經營者實行分類分級監管。
（二）開展“食品安全執法月”行動
4月16日至5月31日，以重點區域、重點食品整治和規范工商所日常監管為主要內容，集中開展“食品安全執法月”活動，一是抓好城鄉結合部、旅游景區和農村集貿市場的集中整治，加強對小食品、小商販、小攤點、小攤點、小作坊、小集市等“五小”的監管，確保農村食品消費安全。二是以區域特色食品為重點，積極開展“一縣一品”整治，我縣確定“一縣一品”產品為“張果老”牌驢肉系列產品，依法嚴厲查處制售假冒“張果老”牌食品等違法行為，引導企業守法誠信經營，促進當地食品產業和特色經濟發展。三是大力規范各分局食品安全監管工作，全面強化日常監管。全面檢查和提高工商所食品安全監管工作，規范監管行為，做到“五個到位”即：對食品經營者經濟戶口管理和信用分類監管到位；市場監管責任區、責任人和市場巡查到位；食品質量監管和監督經營者建立與落實自律制度到位；查辦食品違法案件和取締無照經營到位；受理處理消費者投訴及預警和應急處置到位。每個分局都要制作轄區食品經營分布圖和監管人員責任區劃分圖，并懸掛上墻，將監管任務和責任落實到人；要設立食品安全信息公式欄，建立食品安全公示信息登記薄；建立退市和重新入市食品檔案；完善食品市場巡查記錄薄等。縣局經濟檢察科要加強對各分局食品安全監管工作的指導、督察和考核。六月上旬，各分局對履行食品安全監管職責是否到位進行自查。縣局將量化標準，逐項檢查，逐分局驗收，排出名次。對工作達不到要求的，要及時“回頭看”“缺什么，補什么”，確保各分局監管職責逐一落實。
（三）開展督促經營者建立落實自律制度專項檢查
七月至十二月，各分局要以商場、超市、集貿市場和批發市場等為重點，按照分類實施、全面推進原則，引導、鼓勵、督促經營者建立健全并落實食品“索證索票”、協議準入和退市、進貨檢查驗收、售前質量管理、登記購銷臺帳、不合格食品退市、質量承諾、市場開辦者質量責任等自律制度措施，強化食品經營者質量責任意識，不斷提高其自查自糾、自檢自管的能力，從源頭上保障入市食品質量。對自律制度不健全、不落實的，加大監督檢查力度。同時，要充分發揮消協監督和行業組織的自律作用，發揮新聞媒體的監督和宣傳引導作用，發揮12315申訴舉報網絡和“一會兩站”作用，發揮消費者和食品安全監督員作用，建立健全食品市場監督體系，督促經營者保障食品質量安全。以行政村為單位，積極探索推行“一村一家示范店”工程。根據市局“千百十工程”我縣在每村創建一個“食品規范經營示范店”，城區和范莊分局各創建一個“食品規范經營示范市場”。力爭年底前督促食品經營者普遍建立落實自律制度，5月30日完成食品規范經營示范店創建工作。
（四）開展節日食品市場專項檢查
以“五一”、“六一”、“十一”、中秋、元旦、春節等節日為重點，繼續深入開展節日食品市場專項整治，嚴厲查處銷售不合格節令食品和有毒有害食品等違法行為，確保節日消費和重點食品質量安全。
（五）大力加強食品質量監管
加大食品質量監管力度，實行食品質量準入、交易和退市全程監管。一是大力清查腐爛變質、超過保質期等禁止上市食品，督促經營者自律，嚴把食品入市關。二是加強食品質量檢測工作。建立完善企業自檢、消費者送檢和工商機關抽檢相結合的流通環節食品質量檢測體系，對重點區域、重點食品積極開展質量動態檢測，嚴把市場食品質量關。三是積極推進食品質量分類監管。對包裝食品、散裝、裸裝食品、冷凍食品、現場制作食品和農產品、水產品、畜產品，根據其不同特點和監管要求實行分類監管。四是加強食品退市監管。嚴格落實強制退市和經營者主動退市制度，對在巡查、檢查、檢測中發現的不合格食品，該查處的查處，該退市的退市。要建立健全退市食品檔案，對退市食品加強跟蹤檢查，防止退市食品改頭換面二次流入市場，確保不合格食品及時、有效退市。
（六）嚴肅查處食品違法案件
要加大食品案件查處力度，重點查處制售假冒偽劣食品、無照無證生產經營、經銷不合格食品和有毒有害食品、食品中使用非食品添加劑、虛假食品廣告、商標侵權、食品假包裝、假標識、假商標等違法案件。各級要加強執法協作和配合，對嚴重威脅人體健康安全的食品實行追溯制度。辦案機構要全面調查核實經銷網絡，摸清其來源和流向，及時報告、通報違法食品信息，對涉及生產等其他環節的，既要依法查處銷售不合格食品違法行為，又要將有關情況通報質監、衛生等部門。每一個案件都要追根溯源，做到辦一個案件，清一個市場。嚴格規范辦案程序和行為，嚴肅執法紀律，嚴格責任追究。對涉嫌犯罪的，堅決依法及時移交*機關，嚴禁“以罰代刑”、“罰款放行”。
（七）加強食品安全監管信息網絡建設
縣局要建立食品信息采集、處理和管理、機制，加強與相關食品監管部門和消費者組織、行業協會、新聞媒體的信息交流與溝通，多渠道、多方位、多層次，收集食品安全相關信息，認真核實、匯總、分析各類信息對公眾健康的危害程度，為市場監管和群眾消費提供及時、準確的信息指導。逐步建立食品安全評估、預警機制，嚴格規范信息報告、通報和公式、行為。對已經發生或者可能引發重大食品安全事故的風險信息，必須立即報告，及時啟動應急預案，妥善處置突發事件。各單位要明確專人負責食品安全信息采集、匯總、傳遞和更新管理等工作，建立信息檔案，加強信息管理。6月底以前，要以12315網絡為依托，及時食品安全信息，提高信息綜合利用效率和快速反應能力。
