食品檢測管理制度精選(九篇)
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第1篇：食品檢測管理制度范文
部級質檢機構是指經我部機構審查認可，并通過國家資質認定的法定檢驗單位，是社會公益性技術機構，也是我國農業質檢機構的“國家隊”和“排頭兵”。各部級質檢機構要切實提高思想認識，深刻理解職能定位，盡責履職，開拓創新，積極承擔全國和區域性檢測任務，為政府部門、農業產業和社會公眾提供更強有力的技術支撐和服務。各部級質檢機構要進一步增強法律意識，在相關法律規定和資質證書范圍內開展工作，踐行“科學、公正、廉潔、高效、服務”宗旨，嚴格誠信自律，加強內部管理，強化質量控制，切實做到檢測主體、檢測程序、檢測行為依法合規，確保所出具的數據和結果合法、準確、公正。
二、嚴格規范，加強內部管理
相關法律法規和部門規章對部級質檢機構日常運行與管理提出了詳細要求，各部級質檢機構要在認真對照落實的基礎上，重點強化以下工作。
（一）強化質量控制
各部級質檢機構的質量控制程序與作業指導書，應針對不同類型檢測任務明確相應的質量控制方法、頻次和結果判定原則。要按年度制定覆蓋質檢機構各檢測領域的質量控制計劃，有專人（或部門）保證質量控制計劃能夠有效實施。要及時總結和評價各類質量控制結果，對反映出的問題要研究制定糾正措施并監督落實。通過強化質量控制，確保檢驗檢測數據和結果科學可靠。
（二）規范樣品管理
各部級質檢機構要高度重視樣品管理工作，制定和實施嚴格的樣品管理程序，遵守有關標準和程序文件規定，規范樣品的運輸、接收、制備、存儲、處置等各環節要求，確保樣品從抽取、檢測至檢畢全程受控，強化檢驗檢測工作的科學性，確保樣品管理嚴格范。
（三）嚴格檔案記錄
各部級質檢機構要充分認識到檔案記錄是質檢機構日常運行管理和各項檢驗檢測工作過程信息的再現，涉及“人、機、料、法、環”各個因素，其基本要求是真實有據、完整可靠、及時準確。要強化落實原始性要求，確保檔案記錄的完整性和可追溯性。嚴格執行原始記錄與檢驗報告“雙三級”管理制度（原始記錄為檢測、校核、審核三級，檢驗報告為制表、審核、批準三級），檢測人員對原始記錄中數據和結果負責，校核人員對結果負責，審核人（批準人）對原始記錄的質量負責。所有記錄都應按適當期限妥善存檔保管，存放條件有安全措施防護，避免丟失或改動，并履行為客戶保密的義務。
三、完善措施，加強監督管理
（一） 嚴格資質評審
資質評審是評價和確定質檢機構條件與能力的重要途徑。我部將進一步采取措施，切實維護資質評審工作的規范性和權威性。現場評審嚴格實行評審組負責制，加大實驗考核、檔案抽查、人員測評等力度，增加整改結果現場確認和事后抽查比例。同時，嚴格證書有效期管理，根據相關規定和工作實際，各部級質檢機構相關資質證書，包括資質認定、審查認可和機構考核合格證書，應在有效期屆滿三個月前（以證書最先到期日計）提出復評審申請。對逾期未按規定提出復評審申請的部級質檢機構，我部將依照有關規定撤銷相關資質。
（二） 深化能力驗證
能力驗證作為國際通行的科學措施，是衡量質檢機構資質持有期間能力水平的重要工具。我部將以能力驗證工作為核心，加強考核結果應用，逐步建立部級質檢機構能力水平持續評價體系。各部級質檢機構應主動參加農業部組織的能力驗證，鼓勵參加其他部門和機構組織的能力驗證。能力驗證結果合格的，可在下一年度的有關資質評審中，免于考核合格項目的現場考核。
（三） 強化監督檢查
按照國務院“雙隨機”要求，進一步加大監督檢查工作力度，重點加強不預先通知式的檢查。監督檢查不合格的，嚴格依照有關規定，視情節輕重采取限期整改或撤銷資質等處理措施，并公開相關結果。同時，我部將根據日常管理、能力驗證、投訴舉報等情況，探索實施分級管理，建立部級質檢機構誠信檔案和重點監管制度，在“雙隨機”基礎上有針對性地加強重點檢查和日常監管。
四、明確責任，抓好工作落實
（一） 強化落實主要負責人崗位責任
中心主任是部級質檢機構運行的第一責任人，對機構管理體系全面負責，承擔領導責任，并爭取和保障相關條件支持。中心主任應了解相關法律法規，掌握政策動態，熟悉工作流程，能夠建立并有效運行管理體系，持續加強內部質量管理，確保內設機構合理、人員配置高效，不斷增強機構的服務能力，提升檢驗檢測工作的質量和水平。技術負責人、授權簽字人、質量負責人等關鍵崗位人員應根據職責要求，全面做好崗位工作，并承擔相應責任。
（二）強化落實承建單位主體責任
根據有關規定，各部級質檢機構對外所出具的數據和結果產生的相關法律責任，均由其承建單位（即法人單位）承擔。各承建單位應切實增強主體意識，加強領導，建立健全相關制度，強化日常督促檢查，經常性排查風險，不斷持續改進。對于發現的問題，應主動、穩妥按程序處置，并及時上報我部。對于有多個部級質檢機構牌子的，承建單位應主動推進整合，精簡資質證書，優化資源配置，提高管理效率。
（三）強化落實上級主管部門監管責任
第2篇：食品檢測管理制度范文
隨著經濟的高速發展，人們對食品的要求也越來越高，特別是對食品質量的要求。食品安全問題對人們的生活和身體具有很大的影響，可以通過專業的食品檢查單位進行食品的檢驗。本文主要分析了食品檢測過程中的各種問題與要求，以及食品檢驗實驗室管理中質量體系的作用，從而保障食品的安全。
關鍵詞：
食品檢驗；實驗室管理；質量體系
我國在食品領域的發展越來越完善，并通過國家法律法規等保障食品的安全。《食品安全法》就是國家頒布的法律之一，并不斷完善其他輔助的法律，這體現出我國食品安全管理的具體實施。實驗室的檢測可以把控食品的質量，而實驗室的管理與應用又關系著整個食品領域的質量與安全。通過長期的發展，實驗室的操作越來越規范也越來越正規，但其中也難免會有問題出現。
1加強實驗室理化檢測工作的意義
實驗室理化檢測可以有效地控制食品的質量，還可以保證實驗室的正常使用和功能的實現。在理化檢測時控制好食品的質量，是實驗室主要功能的體現，如果想保證食品質量，就要認真仔細地對待實驗的過程與結果。質量控制是為了達到質量的標準所采取的措施，可以確保實驗結果的真實性，食品實驗室的所有工作都離不開質量的控制。
2食品實驗室保證食品質量安全的措施
2.1理化檢測前的準備工作
在檢測食品樣品之前要有一定的準備工作，其中包括取樣、樣品前處理、運送實驗室、樣品的存儲等。關于樣品的質量控制，要保證所采集的樣品科學，確保其真實可靠，能夠達到實驗的要求，而且不會發生其他變化。實驗室還要具有采集樣品的能力與技術，通過管理采樣技術，可以保證樣品的正規化、標準化。嚴格執行實驗室的采集標準，運用熟練的技巧保證樣品不受破壞[1]。此外，還應制定一套關于質量的保障體系，以保證樣品的真實有效。
2.2食品實驗室理化檢測中的工作要求
食品的理化檢測涉及很多方面，具體的標準較高，實驗室的技術人員技術水平、機械設備的操作、實驗室的硬件都要達到一定的標準。食品檢驗過程中，對質量的控制主要在實驗前的操作、實驗過程的研究、實驗室內的標準、檢驗報告等，將其中具有明顯不同的樣品放到實驗室檢驗，在檢驗過程中應使用新技術、新工藝等。
2.2.1對人員的要求
實驗室應對實驗人員進行嚴格的培訓與審查，如室內各種試驗機械設備的操作。通過查看技術人員的檔案信息，可以熟悉技術人員的一切信息，包括學歷、受教育經歷、工作經驗、所取得的成就等。專業人員的專業技術能力、對待工作的太對會對檢測的結果造成嚴重的影響，所以就對檢測的技術人員提出了很高的要求。檢測報告是由技術人員在試驗后，將取得各種數據的總結在一起形成文字的紙質材料，應將其公布，方便人民群眾的檢查[2]。食品的檢驗結果是技術人員的努力成果，也是整個實驗室的技術水平的體現。
2.2.2對儀器設備的要求
在食品檢驗中，要保證機械設備的全面完善和使用性能的良好，要具有很好的工作能力，保證檢驗的順利完成。建立對儀器的使用守則和保養方法、檢查制度，必須有過硬專業技能的人員才可以使用大型的設備，針對這些人員的技術培訓與課程要進行嚴格地控制和考核，考核合格后才可以工作。對于儀器的管理要設立管理制度，可以將關于儀器的一些知識、合同等記錄在檔案里。在使用儀器前，要檢驗校對設備，檢驗合格才可以投入使用，并要定期地保養與維護。
2.2.3對實驗室的要求
進入實驗室檢驗的產品各不相同，所以實驗室要根據不同產品制定不同的管理制度與規范。根據具體產品的特點選擇適當的實驗設備與方法，并在實驗中分析并記錄可能對實驗結果產生干擾的因素，保證環境和設備等外界因素的達到實用的要求，確保檢測結果的真實性。
2.3食品實驗室理化檢測后期工作要求
檢驗的結果可以體現食品樣品的質量，要特別注意數據的變化，特別是不同數值的選用。要詳細地分析某些數據，如數據記錄的真實準確、特殊數據的檢驗、數據之間的分析等。檢驗機構水平取決于選用的技術方案和評價方法，這樣結果才會更真實有效。理化檢測的結果分析可通過對目標的研究和過程中的質量把控等。
3加強食品檢驗實驗室在質量體系中的管理功能
3.1加強食品檢驗實驗室質量體系管理
對于一個實驗室的來說，其質量管理體系十分重要，可以提高實驗室的工作效率。每個試驗機構要根據其自身的特點設計不同質量的管理制度，這一管理方法必須與該實驗室相吻合[3]。各檢驗機構的設備、技術人員、技術的不同，造成各檢測機構的特點也不一樣，所以建立一個完善的管理體制很重要。所有實驗機構必須滿足的條件有：①有一個健全的質量管理體系，與具體的食品種類和技術人員、設備相一致，在制度中規定關于獎罰的制度。②根據管理制度做好權利與義務的要求，還要將實驗室的儀器和零件的保養計入管理制度里，每臺機械的詳細情況都要一一記錄，做好監督與檢查的工作。③在了解產品的相關信息之后再建立管理制度，技術人員不可以獨自實驗，要與其他的輔助部門一起完成實驗任務。要嚴格按照質量管理體系操作，對比實驗室內的硬件設備，還要對定專人定期或不定期地檢查。如果發現有不合格的情況，要及時處理，保證實驗室內的各機械設備都能正常運行工作。
3.2全面貫徹質量控制意識
在實驗室檢測食品時，要保證技術人員的專業水平和檢驗的真實性，這樣才能確保實驗室的工作效率更高。各部門要注意對技術人員專業知識和專業技能的培訓，提高工作人員的專業技能，有利于對先進技術的使用和設備的操作，可以為實驗室的質量管理提供良好的基礎。各地區不同，就要根據不同地區的不同特點出發，考慮實驗機構和食品檢驗的檢測方法與管理。
3.3合理確認檢測方法，保證質量檢測結果
實驗室食品的檢驗管理制度，檢測方法很重要。食品的檢測關系到使用中的設備和檢測方法，在技術人員的檢測中，要根據實際情況進行分析和研究。采用合適的方法，根據檢測的具體要求，建立相對完善的質量管理體系。通過管理制度中的規定保證食品檢驗的準確與標準。在檢測樣品的過程中，根據要求的標準和規定，可以保證檢驗結果的真實性，還要對實驗進行內部控制，運用有效的辦法核查，確定樣品的再次檢驗和檢驗的結果，根據兩次檢驗的結果進行內部比較與分析。食品檢測時，要有專人負責管理，一定要注意工作的態度，根據實際的情況具體分析，通過不同的方法進行檢驗，還要經過社會的監督，實驗室內部之間的審計和評價，要重復檢測數值，科學地選取與分析，這樣有利于避免錯誤的發生，保證檢驗結果的真實準確。
4結語
隨著我國技術的高速發展，人們對食品產業的要求也越來越高，食品質量的把控對實驗室檢測的準確性提出了要求，這對食品的安全至關重要，對食品企業的發展具有十分重要的推動作用，直接影響人民群眾的人身健康。所以提高質量管理體系的水平很重要，同時還要不斷提升技術人員的專業知識和技術水平，通過監督考核的制度，督促技術人員更好地發揮，促進整個食品行業更好地發展。
參考文獻：
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[2]王文軍.我國疾控體系食品檢驗實驗室發展對策研究[D].太原：山西醫科大學，2014.
第3篇：食品檢測管理制度范文
一、現狀不盡如人意
經過多年的發展，我國現已基本建立了以質監、農業、衛生、商務、糧食、科技、輕工、商業、進出口等行業主管部門為主體的食品檢驗檢測體系。具有以國有資產為主、投資主體多元化、成分復雜的特點。但是，我國食品檢驗檢測體系也存在不少問題。首先是標準體系落后；其次是食品檢驗檢測技術水平不高。如，檢測方法不夠，多殘留檢測方法較少，快速篩選的檢測技術不成熟，缺乏超痕量分析等高技術檢測手段，樣品前處理技術過于傳統等。
檢驗技術進步需要長時間的積累，需要為其創造各種有利條件，其中很重要的一點是科學合理的機構設置。檢驗檢測機構重復設置是食品安全監管職能交叉重疊的“并發癥”。各地、各部門投入大量的人、財、物用于檢驗檢測機構的建設，質監、工商、衛生、農業、檢驗檢疫等部門都有自己的檢驗檢測機構，但檢驗檢測機構設置沒有統一規劃，相互之間缺乏有效的合作，甚至一些機構只是低水平的復制。單從地方檢驗檢測機構來看，單位之間硬件基本雷同，檢驗檢測同質化傾向非常明顯，開展的項目主要是常規項目的檢測，對于花樣不斷翻新的假劣食品而言，力不從心。從國家級、區域中心來看，重復建設不僅表現在硬件方面，還表現在一些研究項目上，許多課題是國內同行已經開展的項目，更不要說追蹤或趕超國際上的先進水平了。檢驗機構的重復設置嚴重影響了我國檢驗技術水平的提高。
二、完善需多方努力
建立以食品安全為主導的統一的國家檢驗檢測體系，建立健全自我完善機制和應急快速反應與預警機制，并采用循序漸進的方式，從戰略上逐步讓以檢驗檢測技術能力為核心的社會化檢驗檢測達到資源共享；制定相應的政策，鼓勵社會資金投入檢驗檢測體系。
從食品源頭開始實施全過程的監管，行業分段負責，并采取屬地監管的原則，發揮地方政府的作用，對當地的食品檢驗檢測機構（技術能力）實施監管。建立國家統一的食品檢驗檢測從業人員注冊管理制度，實施工作崗位資質認定制，從人力資源的角度全面提高檢驗檢測人員的技術水平。
（一）食品檢驗檢測機構合理化。我國食品檢驗檢測體系建設的重點是推進行政執法檢驗檢測機構的改革。各級行政執法檢驗檢測體系要以保障食品安全為核心，與本部門監管職責相結合，滿足食品從生產到銷售全過程的監管和行政執法需要，為食品質量安全監管工作提供技術保障。檢驗檢測機構按依法授權的職能對食品進行檢驗檢測，每個環節只能由一個部門負責，減少重復檢驗檢測，保證檢驗檢測的科學性、公正性和權威性。食品檢驗檢測體系建設，重在健全檢驗檢測網絡，加強制度建設，完善執法監督檢驗、社會中介檢驗檢測機構和與生產經銷企業緊密聯結的食品檢驗檢測體系。通過嚴格的資質審核，建立和完善食品檢驗檢測市場的進入和退出制度，推動檢測機構的誠信機制建設，并形成開放且競爭有序的檢驗市場。
（二）食品檢驗檢測機構資質認定和行為監管機制。由國家認證認可、監督管理部門負責組織實施資質認定，明確準入條件、法則等。除法律明文規定外，不再將檢驗檢測機構的資產性質、部門隸屬關系等作為檢驗檢測市場準入的前提條件。建立國家級的檢驗檢測機構能力驗證管理制度，開展食品檢驗檢測能力驗證活動。在有效控制和合理解決檢測機構重復建設的同時，國家應加緊構建國務院各部門間檢測信息溝通平臺，實現資源共享和信息互聯互通。其快捷有效的方法是整合當前各部門的檢測信息和資源數據庫，形成國家統一的、全面的食品
檢測信息和資源共享平臺，并通過對信息的電子化、網絡化加工，實現檢測活動的電子監管，再輔以科學合理的
信息機制，可保證信息及時、準確地傳遞和共享。
三、措施要跟得上
（一）實行分段抽樣和定向檢測。國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》確定了“分段監管為主，品種監管為輔”的指導原則，這一原則是當前和今后一段時期食品安全監管的指南。分段監管在檢驗檢測的具體體現應當是分段抽樣，而對食品檢測則不宜實行分段。各地應當在檢驗檢測資源調查的基礎上，對具備資質的檢驗機構進行合理分工，根據各自的優勢，實行差異化發展。作為國家級和省級實驗室在研究項目上也應進行分工，避免無效競爭，把更多的精力投入到前瞻性技術的開發和關鍵技術的突破上，從而提升我國在國際食品安全上的話語權。
（二）實行政府統一“埋單”制度。食品檢驗檢測收費是不少單位的主要預算外收入之一，也是不少部門利益的來源。食品安全檢測經費是食品安全監管不可或缺的支出，要解決多頭抽檢、重復收費的弊病，必須保障食品安全檢測經費的落實。建議設立食品安全檢測專項經費，預算實行統一編制審批。各級食品安全委員會根據各職能部門年度抽驗計劃和實際需要，統一進行分配、劃撥，并在年末根據實際完成批次進行結算。統一“埋單”為實現檢測經費投入產出的最大化創造可能，同時也可以從根本上杜絕有關單位檢驗檢測亂收費現象，真正減輕企業負擔，樹立政府機構的良好形象。
第4篇：食品檢測管理制度范文
關鍵詞：高職教育；食品檢驗；實驗室建設；實驗室管理
高職院校承擔著人才培養、科學研究和服務社會三大職能，其職能的實現離不開實驗室這一重要場所。食品檢驗專業課程的的教學主要依托于實驗的開展，科研數據的獲得也是有賴于實驗的進行，食品檢驗職業技能培訓與鑒定、食品檢驗技術的推廣等都離不開實驗室。本文結合筆者實際工作，對食品檢驗實驗室的建設和管理方面進行了思索，提出了自己的一些看法。
一、高職院校食品檢驗實驗室的建設原則
基于高職院校食品檢驗實驗室是以專業實踐教學為主，集科研、服務于一身的功能性質，食品檢驗實驗室的建設應當堅持以下原則：
（一）先進性原則。
在實驗室建設理念上要追蹤現代食品檢驗技術和實驗教學手段的最新發展動態，本著“安全、環保、實用、耐久、美觀、卓越、領先”的規劃要求，將計算機網絡技術、多媒體技術、信息管理等多種技術手段進行綜合運用，保證實驗室建設的先進性。
（二）教學性原則。
實驗室的基本配備應能滿足實驗教學大綱所需的實驗儀器設備，常規器材的數量應達到二人一組。同時，實驗室應配有多媒體教學系統和現場教學投影系統，實現實驗教學的直觀展現。
（三）系統化原則。
食品檢測實驗室的建設涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一個復雜的系統工程。所以，在實驗室的設計布局上，要系統化考慮，既要充分利用空間，又要避免交叉污染，各實驗場所要按功能和檢驗順序合理布局。
（四）開放性原則。
食品檢測實驗室在以教學為主的前提下，可以對外開放。如作為技術服務中心，為企業提品開發和生產控制所需要的參考數據；作為公共服務平臺，以公共實驗室的模式對企業開放，同時接受其他院校同類專業學生進行生產性實習；作為培訓基地，提供技術推廣、職業技能培訓、職業教育師資培訓等服務；作為勞動部門的崗位技能考核鑒定站。
（五）發展性原則。
從長遠的發展來看，高職院校現代食品檢驗實驗室的建設可以采用分步驟實施建設，先根據現行的檢測技術和資金情況采用相應的軟件和設備設施，同時要考慮系統的可擴展性，以便于與今后建設的項目實現對接。
二、高職院校食品檢驗實驗室建設的場地與布局要求
食品檢驗實驗室一般設有理化檢驗實驗室和微生物檢驗實驗室，在實驗室的建設上，可根據實驗室實際應用情況與環境要求，考慮人流與物流的走向，確定布局。
（一）理化檢驗實驗室。
1. 環境要求。
進行感官評定和物理性能項目檢測場所、化學分析場所和試樣制備及前處理場所應具備良好采光、有效通風和適宜的室內溫度，應采取措施防止因濺出物、揮發物引起的交叉污染；天平室須防震、防塵、防潮；放置烘箱、高溫電阻爐等熱源設備的房間應具備良好的換氣和通風條件；試劑、標準品、樣品存放區域應符合其規定的保存溫度，冷凍、冷藏區域應進行溫度監控并做好記錄。
2. 室內布局。
可劃分為制樣室、樣品室、熱源室、天平室、感官評定室、化學（物理）分析室、儀器分析室、標準品存放區域、試劑存放區域、高壓氣瓶放置區域、器皿洗滌區域等。
（二）微生物檢驗實驗室。
1. 環境要求。
高職院校微生物檢驗實驗室一般達到生物安全防護水平二級要求，需要建設凈化空調系統，做到控制實驗室內溫度、塵埃、細菌、有害氣體的濃度和氣流分布，保證室內人員所需新風量和室內合理的氣流流向，并能維持整個微生物實驗室合適的梯度壓力和定向流動，減少實驗全過程中一切潛在的感染危險。
2. 室內布局。
可劃分為樣品接收和儲存區、樣品前處理區、樣品的微生物檢測和可疑致病菌鑒定區、滅菌區、無菌區、污染物處理區、更衣區等。
三、高職院校食品檢驗實驗室的基本配置
食品檢驗實驗室的配置應根據實驗室常檢食品的種類、班級學生的人數、技能考核鑒定資格工種和級別、實驗室職能等方面進行綜合考慮。根據食品常規的理化檢驗項目和微生物檢驗項目，實驗室一般的配置見下表：
四、實驗教師隊伍建設
實驗室是一個有機整體系統，實驗教師是其中最具活力的、能動的、富有創造力的因素，因此，要使實驗室工作順利進行，實驗室質量方針得以實施，教學質量得以保障，就必須注重實驗室師資隊伍的建設。
實驗教師隊伍的建設可構建以滿足專業發展和教師個體發展為出發點，以專業技能和綜合職業能力為重點，以校本培訓、企業實踐為培養思路，加大實驗教師培養力度，并拓展渠道通過進修學習、技能競賽等切實提高其技能水平，同時通過完善考核機制，加大實驗教師的獎勵力度。
五、實驗室的管理
能否正常地開展食品檢驗教學工作以及能否通過實驗得到正確的結果或結論，都需要在一個管理規范、科學有效的實驗環境中進行，因此，做好實驗室管理的各項工作是食品檢驗工作的前提和保障。
1. 建立規范、科學的運行管理機制，健全實驗守則、設備保管、安全保密、衛生檢查、檔案管理、信息管理等制度，如《實驗室管理規定》（含實驗教師的職責、學生實驗守則等）、《實驗室安全管理制度》、《實驗藥品管理制度》、《儀器設備使用及管理制度》《儀器設備損壞丟失賠償制度》、《設備安全操作規程》、《實驗室廢棄物處理方案》等。
2. 加強財產管理，如登記設備附帶的各種資料（說明書、合格證、電路圖、裝配圖、附件清單、裝箱單證等）及設備技術卡片（驗收報告、維修、校驗記錄等）；儀器設備的使用、出借、轉讓和報廢登記等。
3. 完善實驗教學文件，編制好實驗教學大綱、實驗指導書、實驗任務書等，建立詳細的實驗教學檔案。
4. 建立實驗室意外事故應急處理程序，如《化學試劑中毒的應急處理》、《化學試劑灼傷的應急處理》、《實驗室起火與燒傷的應急處理》、《實驗室燙傷的應急處理》、《實驗室割傷、燙傷的應急處理》等。
（作者單位：廣東中山市技師學院）
參考文獻：
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第5篇：食品檢測管理制度范文
關鍵詞：軍隊食品；安全管理；監控
中圖分類號：TB 文獻標識碼：A 文章編號：16723198（2012）18016801
建立和實施以預防為主的，科學、高效的軍隊食品安全管理監控體系，以加強軍隊食品安全管理，這對于加強軍隊飲食保障、保證官兵的身體健康有著極為重要的現實意義。針對我軍的現狀和具體情況，筆者認為應做好以下幾方面的工作。
1 構建軍隊食品安全標準體系
1.1 建立軍隊食品安全標準
軍隊現在所采用的各類國家食品標準已不能適合實際的需要，要在原來各類標準的基礎上，制定軍隊專用的食品安全標準。新標準要適應時代的需要，要符合部隊的實際需要。改正以前不合理、不適應軍隊的部分。首先要要根據調查研究，以軍隊食品和現在的生產情況為基礎，增加原標準沒有而現在使用的農藥、獸藥在食品安全標準中的種類。因為隨著生產技術的發展，農產品和畜產品的生產者在生產中所使用的農藥、獸藥的種類越來越多，軍隊所食用的食品種類也愈加廣泛。其次，降低各類有害物質在軍隊食品中的最高殘留量指標。隨著社會經濟的發展，人民的生活的水平日益提高，人們對身體健康也日益重視。軍隊作為特殊集團，更應重視官兵的健康。原有的有害物質在食品中的最高殘留量有的大大高于國際指標，已不能適應現在的要求。軍隊在要制訂的食品安全標準中，要以國際標準為參考，對現有的標準進行修改，降低其中農藥、獸藥最高殘留量太高的指標。
1.2 建立健全軍隊食品安全管理制度
要建立健全軍隊食品安全管理制度，對已有的制度要加大執行的力度，對原來沒有的要建立起來。第一，飲食衛生制度。食堂和伙房的建設要符合衛生要求，要安裝“三防”和消毒設備。對炊事人員做好從業上崗前的體檢和衛生知識培訓工作。對生活服務中心的食品加工間要配齊各類衛生設備如更衣室、消毒間等。其次，要建立必須的食品安全管理制度。第二，分餐制度。部隊就餐時人員集中，如果就餐方式仍實行傳統的合餐制，容易引起疾病的傳播，危及飲食安全。因此，要改變傳統的就餐方式，全面實行分餐制度。第三，食品抽檢制度。不論是對采購的新鮮食品，還是食品倉庫中的糧油等存放已久的食品，都要進行定時或不定時的抽檢，及時發現假冒偽劣食品、變質食品和被污染的食品，防止此類食品中的有害物質如增白劑、黃曲霉素、有害重金屬等對官兵的身體健康造成傷害。第四，責任追究制度。任何單位在食品安全方面出了問題，發生了安全事故，如食物中毒，都要認定事故的責任。不但要追究當事者的責任，也要追究領導者的責任，一級抓一級，一抓到底。
2 完善食品安全管理硬件設施
2.1 按級配齊食品檢測設備與儀器
軍隊食品的檢驗和衛生防疫工作是軍隊食品管理的重要工作，也是一項技術性很強、設備要求高、藥品和儀器消耗很大的工作。要做好這項工作，就要投入經費，按級配齊食品檢測設備。各單位要裝備好常規儀器和設備，特別是對易損耗的缺額玻璃儀器和試劑等物品要全部配齊，損耗后要及時補充，使各級部隊的衛檢能力達到軍級和師級單位能完成國家規定的各類食品的衛檢要求，師級單位能開展黃曲霉素B1、色素、糖精鈉等項目的檢測，團級單位的服務中心能進行食品的農藥殘留、常見有害菌等一般衛生指標的檢測。
2.2 加強食品安全信息控制系統的硬件建設
給軍隊食品安全管理人員定編后，要投入經費，為其完善辦公設備。建立全軍食品安全信息控制系統需要計算機、網絡設備等硬件設施，因此要增加投入，購置各種計算機、網絡設備，在硬件上保證信息系統的正常運行。
3 建立全軍食品安全信息系統
利用現代化的信息技術和計算機網絡技術，充分運用全軍現有的310指揮網和訓練教育網，建立全軍食品安全信息控制系統，使之成為全軍食品安全信息資源數據的共享平臺。此控制系統要作為全軍食品安全管理體系的檔案和情報中心，收集、整理、交流、軍隊內外及國際最新有關食品安全、食品質量的動態信息。通過此系統，可以完成下列工作：第一，及時公布市場上銷售的食品質量狀況，為軍隊食品采購部門提供信息，在建立“黑名單”，公布生產偽劣食品企業的名單的同時，公布優秀企業的名錄,推薦優質的產品；第二，對軍內外發生的食品安全事故及時進行公告，對食品安全管理提供警示；第三，及時公告社會上流行的食品制假販假手段，并用多媒體技術演示識假辨假的技巧；第四，各級食品安全管理部門定時逐級上報本單位的食品檢測結果和食品安全情況，這樣可以使食品安全管理部門不但掌握本單位的食品質量情況，也可以了解外單位的情況，發現典型問題，為做好食品安全管理工作提供信息參考。
第6篇：食品檢測管理制度范文
關鍵詞：危化品 安全管理 廢料處理
中圖分類號：X830 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）06（c）-0191-01
隨著我國對于食品和藥品安全工作的不斷重視，實驗室食品藥品安全檢驗工作也就成為了我國經濟建設過程中的一項極為重要的工作。但是在檢驗過程中相關人員難以避免的會接觸危險化學藥品，這些危化品在整個檢驗過程中發揮著極為重要的作用，但是如果無法對其進行正確的管理和處理，可能會導致使用人員和管理人員的損傷，并可能引發更大的事故，對檢驗機構造成經濟損失。
1 危化品的科學化管理制度
想要保證危化品的安全管理，首先就必須要制定一套科學化的管理制度，其主要包括各類危化品的分類、儲存和使用制度，同時還包括實驗室環境的管理制度。
1.1 危化品的管理制度
在食品和藥品質量檢測的過程中，所使用到的危化品主要分為5類，分別是易燃易爆試劑、腐蝕性試劑、毒性試劑、基準類試劑、壓縮液化氣體。其中易燃易爆、腐蝕性以及毒性試劑的危險性最大，在對這類試劑進行管理的過程中要格外注意。易燃易爆類試劑主要包括高濃度乙醇、乙醚、過氧化氫、高氯酸等。對于這類試劑應將其分開進行獨立儲存，將其放置在陰涼避光處，避免受到陽光的照射，同時利用棕色廣口瓶進行保存，如果條件允許還應該在試劑瓶下鋪一層砂土，起到滅火的效果。對具有腐蝕性的試劑進行保管時，要選擇特殊材料的柜子，并且將其與易燃易爆試劑完全隔離開，避免二者接觸引發火災或爆炸。含毒性的試劑在我國食品和藥品檢測工作中一直都被視為重點管理對象，一般采用的方法是專柜保存方法，獨立存放，并且設立多個保險鎖，在取用時需要多人共同參與，并進行記錄，確保其被正常使用。對于基準試劑來說，其在檢驗時要求純度要高，不能收到污染，因此也要對其進行專柜存放，并且派遣專人看管。而對于壓縮液化氣體來說，其一般是用鋼瓶進行保存，由于其內部壓強較大，因此要保證其的平穩性，避免出現劇烈的晃動、碰撞等情況，還要保證鋼瓶遠離任何發熱物體，避免陽光直射。在存放過程中，鋼瓶必須保證豎立擺放，以免氣體出現倒灌的情況。
1.2 實驗室環境的管理制度
在對檢驗實驗室危化品進行管理的過程中，實驗室本身的環境管理也是非常重要的。首先，實驗室內的環境必須保證清潔，不能出現灰塵濃度過高的情況，避免灰塵與試劑接觸導致化學反應。其次，對于實驗室環境的溫度也要進行嚴格的控制，一般不應該超過28 ℃，以免造成易燃易爆試劑發生自燃反應。最后，對于保存試劑的各類保管柜的擺放也要進行注意，一定要放在陽光不能直射的部位，并且保證保管柜周圍空氣的干燥，以免過多的水分影響試劑的純度。同時還要原理實驗室內的熱源，例如暖氣、電暖風等。
2 廢料的分類和處理
在食品和藥品檢驗的過程中，檢驗之后所剩下的檢驗物被稱為廢料，根據其物理特性的不同，一般分為廢渣和廢液。一般情況下，這類廢料均含有有毒物質，如果不能夠得到妥善的處理，很容易對人體造成較大的損傷，同時還可能對周圍環境造成影響。因此，在相關檢測工作結束之后，相關管理者應該對廢料進行及時的處理，對于廢渣類廢料來說，其在處理上比較簡單，如果廢料的毒副作用較低，可采用集中焚燒后填埋的方式進行處理，焚燒時一定要選擇空曠的環境，并且保證周圍沒有任何居民和種植田地；如果廢料的毒性較大，則需要將其進行集中回收，放入焚化爐中進行處理，避免給周圍的環境帶來較大的污染。而對于廢液的處理就需要根據廢液的含有物來進行，例如：含砷、鉻、汞等有害物質的廢液可以利用化學反應方法，將其中的有害化學物質進行沉淀，使其轉化為相應的鹽類，再利用凝固劑對其進行統一處理。而如果是有機廢液，一般采用的是焚燒處理方法，但對于一些揮發性較高的廢液，應該在焚燒前在廢液上灑上一定厚度的水，阻隔其揮發作用，以免有害物質進入到控制中對人體造成傷害。另外，在對廢料進行處理的過程中，相關管理人員一定要按照規定進行每一步操作，必要時可以穿戴隔離服，避免廢料中的有害物質對管理人員造成傷害，同時在處理廢料的過程中一定要有人進行監督。
3 結語
食品和藥品質量的檢驗工作是目前相關產品質量檢驗工作中的重點，各地方政府對于這項工作的重視度也在逐漸上升，因此在相關工作開展的過程中，對于實驗室內的危化品的管理工作也必須提高力度。對于各類危險品均需要進行分類、單獨保存，避免不同種類危險品之間產生化學反應，引發事故，同時也避免危化品對使用者和管理者造成的危害。另外，對于檢驗后所剩下的廢料也要進行及時有效的處理，避免廢棄物對環境造成傷害。
參考文獻
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[2] 程三喜.危化品安全管理工作探討[J].技術與市場，2013，20（6）：245-246.
第7篇：食品檢測管理制度范文
藥品科學監管理念，提高科學監管的能力，是新形勢下加強藥品監管工作的新要求，它是監管工作的靈魂，是監管工作的指導思想和實踐方向，深刻學習領會國家局科學監管理念的精神實質與深刻內涵，對于我們做好藥監各項工作，特別是進一步做好藥品檢測車的使用和管理工作，具有現實而深遠的意義。藥品檢測車是國家局為加強基層藥品監督管理，保障人民群眾用藥安全有效而研發的高科技裝置，具有“藥品注冊信息、外觀及說明書鑒別、抽驗不良記錄、指紋信息”等四大數據庫，集中了“近紅外光鑒別法、化學官能團鑒別法、薄層色譜鑒別法和中藥材顯微鑒別法”等多種快速鑒別方法。自2006年藥品檢測車在我市運行以來，已初步顯示出“掌握信息、快速篩選、靶向抽樣、目標檢驗”和“藥品監督110”的效能，為開展打假懲劣提供了強有力的技術支撐，藥品監管效能得到了有力地提升，給藥品稽查工作帶來實實在在的效果。在07年全省評比活動中，我市藥品檢測車運行管理工作獲得了省局先進單位稱號。具體做法是：
一、夯實檢測工作基礎，著力于七個到位
國家局邵明立局長在總結食品藥品監管系統的經驗教訓，闡釋科學監管理念的深刻內涵時指出：“實踐科學監管理念關鍵在人。選好人，用好人，教育好、配備好隊伍，既是我們系統常抓不懈的戰略工程，又是實踐科學監管理念的組織保障”。為此，蚌埠市局領導高度重視藥品檢測車的隊伍建設和日常使用管理。今年以來，將提升檢測車運行效能作為重頭工作來抓，市局分管領導精心策劃，多次召集專題會議進行周密部署。按照省局的總體要求，堅持“有利于交流，有利于提高，有利于促進”的原則，根據新的運行模式的需要，及時調整檢測車運行領導小組，成立車輛管理組、車輛運行組以及由市局、市所、縣局有關人員組成的聯合抽驗組。以“七個到位”作為提升檢測車運行效能的保障：一是人員配備到位。由市局稽查科、市所監督辦和檢驗技術人員組成的運行工作組保證了檢測車各項功能最大限度得以發揮，不出現崗位缺失。車載技術人員均經過專業培訓，持有上崗證書；二是辦公場所到位。為方便車輛運行管理，市所專門辟出一間辦公室作為快檢工作室，配備了必要的辦公設施；三是經費支持到位。省局為保證車輛正常運行，安排了專項經費，市局確保專款專用、及時撥付、監督使用。四是車載儀器設備添置到位。為進一步拓展檢測車的檢測范圍，提高快速篩查能力和綜合效率，新添置了澄明度檢測儀、脆碎度檢測儀、pH計等多臺快速檢測設備。五是信息收集到位。運行組充分利用現代傳媒手段，結合省局稽查內網、省局食品藥品論壇稽查專區了解藥品質量和稽查動態，收集整理相關信息，做到心中有數，有的放矢，努力提高初篩陽性率。六是問題分析到位。通過每月一次的稽查、藥檢聯系會和每季度一次的全市監檢結合工作交流會來考查檢測車運行情況，分析存在問題，有針對性的提出解決辦法，在不斷的探索和總結中實現逐步提升。七是領導督查到位。為加強快檢車的動態管理，分管局長不定期進行跟車督查指導，強化了車載人員的責任意識，促進了檢測車的規范運作。
二、踐行科學監管理念，著力建立三個結合
面對存在人少、事多、監管任務重的現實，我們結合深化效能建設，從轉變觀念入手，著眼于藥品檢測車運行機制的創新，打破以往的工作格局，將人力資源合理整合，做到一車多能，多項工作協調交叉，使檢測車的作用得以外延。按照“監督檢查、有效取樣、快速篩查、靶向抽樣、法定檢驗、行政處罰”的模式開展工作。在具體運行方式上，注重“三個結合”：一是檢測車工作與現場稽查和開展監督性抽樣緊密結合，利用初篩的結果來決定抽樣品種、批次，減少了抽樣的盲目性。在開展專項整治的工作中，充分發揮了檢測車的快速篩查的優勢，提高了稽查與檢驗協同作戰、綜合監管、端窩打點的能力。07年2－7月，稽查人員以檢測車為平臺，在開展“人血白蛋白專項整治”活動中，一舉查獲了2起人血白蛋白售假案；二是檢測車運行與ADR監測相結合，藥品檢測車在檢測初篩藥品的同時，積極開展ADR監測知識宣傳和督查活動，做到宣傳到家，送表上門，咨詢服務到位，擴大了宣傳的覆蓋面，提高了ADR監測工作的認知度。我市ADR監測工作連續兩年獲得了全省先進單位，受到上級領導的充分肯定；三是檢測車運行與法規宣傳貫徹結合起來，檢測車開到哪里，藥品法律、法規就宣傳到哪里，融洽了和相對人的關系，提升了藥監工作的形象。從運行結果看，“三個結合”的實踐，促進了“三個提高”，有效地降低了監管成本，全面提升了工作效率。實踐證明，藥品監測車的應用，對提升稽查效能起到了很關鍵的促進作用，挖掘案源初見成效，如去年元月份在某鄉鎮衛生院快檢時發現一批人血白蛋白，后經武漢藥檢所檢驗為假藥，罰沒收入6萬元；4月下旬在固鎮某醫院快檢時發現可疑羚羊角粉，經信息檢索和協查，系假藥，罰沒20余萬元；5月份在某藥店發現假冒三九醫藥股份有限公司復方醋酸地塞米松乳膏、在某批發企業發現劣藥刺五加注射液；6月上旬，在懷遠縣發現假“達美康”、假“魯南欣康”等案件，使稽查工作真真切切感受了檢測車的效能。07年統計顯示，通過藥品檢測車檢出假藥15個品種17個批次，貨值50余萬元；劣藥52個品種104個批次，貨值20萬元。
藥品檢測車作為一項新生事物，它的推廣應用推進了藥品日常監管模式的創新和藥品抽驗機制的深化改革，對涉藥違法行為具有較強的威懾力。藥品檢測車“靈活、機動、快速、高效、無損傷地定性、定量分析”的特點，特別適合農村藥品市場監管，在廣大農村發揮著積極的作用，有力打擊了制售假劣藥品的違法犯罪活動，進一步推進了“新農合”和農村藥品“兩網”的建設。
三、建立檢測規章制度，著力為快檢添動力
為規范檢測車運行管理，我們結合工作實際，先后出臺了藥品檢測車人員工作職責、檢測工作程序、運行管理規章制度三大部分共12項管理制度和工作規程，如《藥品檢測車使用試劑、標準品、實驗用品管理辦法》、《藥品檢測車車載設備管理制度》、《車載設備維修保養制度》、《車輛衛生管理制度》等，完善了車載人員的工作職責及操作規程；修訂了藥品檢測車工作流程、車載設備管理辦法等多項規章制度。通過制度來強化工作責任的落實，以實行崗位責任制為核心，建立健全工作運行機制；以實行工作目標管理責任制為核心，建立健全績效考核評價機制。通過制度建設，使藥品檢測車各項工作走上規范化、制度化和科學化的軌道，做到工作有計劃，出車有申請，檢測有記錄，結果有小結，形成了以制度管人、靠制度管事、用制度管權的良好氛圍。
四、全力構建監檢結合平臺，科學定位藥品檢測工作，
市局把藥品檢測車的工作定位為“藥品監督的110”，探索出“123”的工作思路。即“一個中心”：藥品檢測車以監督檢查、快速篩選為中心，牢牢抓住“加大監管力度，提高監管效率，節約檢驗成本，增強兩個效益”的目標開展工作。“兩個結合”：通過藥品檢測車的運行，將行政監督與技術監督、日常監管與藥品抽驗進行有機結合。檢測車運行以來，我們始終以檢測車為稽查平臺，把檢測車作為流動的“崗哨”，保持對涉藥違法行為的威懾力。“三方配合”：藥品檢測車與檢驗科室密切配合，有目的選派檢驗科室的同志參加快檢工作，實現檢測、檢驗和稽查人員的三方配合，實現信息資源互享。同時，結合檢測車運行，通過培訓、督查等形式來保證藥品稽查工作的全面開展，一是以檢測車為平臺，督導縣局稽查工作，現場指導縣局稽查人員規范執法；二是采取跟車作業培訓的方式，開展監督檢查實踐培訓，使其在實際操作中，盡快掌握監督檢查、快速篩查的有效方法。三是關注群眾舉報、質量投訴等熱點、難點，發揮檢測車靈活機動的特點，提高處理應急突發事件的能力，發揮好“藥品監督110”作用。
第8篇：食品檢測管理制度范文
1、統一樹立質量安全監測市場電子屏幕。
2、場內環境寬敞明亮、通風。地面應堅固、平整、清潔、防滑。通道應設有標識，保持暢通，不堆放與經營商品無關物品。空氣應清新。商品按大類設置經營區域，應明確標識，并配備適宜的展陳銷售設施。
3、生鮮蔬菜、水果儲藏應配備保鮮冷庫;肉類、水產品儲藏應配備低溫冷庫或冷藏設施;冷凍食品交易應使用陳列冷柜。
4、設有具有快速檢測農藥殘留能力的檢測室;配備能快速檢測農藥殘留、微生物等檢測儀器，保證設備校檢合格。檢驗記錄歸檔完整美觀。
5、建立商品進貨索證記錄，向經銷商索取入市農副產品的來源地證明、質量認證證書或質量檢測部門驗發的證明等。
6、統一建立和懸掛經銷商食品衛生和業務培訓制度、經銷商違規處罰和違規退出制度、市場管理人員的食品衛生和業務培訓制度、服務監督制度、投訴制度。
二、水產品養殖企業和批發市場
1、水產品養殖企業
(1)種苗場須有《種苗生產許可證》、養殖場須有《養殖證》，以上證件須在有效期內，并用鏡框裝好掛在顯眼處。
(2)生產企業生產日志健全，有完整的生產記錄、用藥記錄及銷售記錄，并符合《水產養殖質量安全管理規定》(農業部31號令)要求。
(3)無公害水產品生產基地，須有省海洋與漁業局頒發的《無公害農產品產地認定證書》，豎立基地(如無公害農產品產地)標志牌等及塘號或池號標志。無公害產品認證須有農業部農產品質量安全中心頒發的《無公害農產品證書》，以上證件須在有效期內，并用鏡框裝好掛在顯眼處。
(4)生產企業要求在顯眼處張掛《水產養殖質量安全管理規定》(農業部31號令)、《無公害食品漁用藥物使用使用準則》、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》、生產品種相應的生產技術操作規范及企業制定的用藥、投料、水質監測等質量安全管理制度等。
(5)環境整潔衛生，原則上要求飼料房和藥房分開，擺設整齊，有飼料、藥品進出臺賬。
(6)管理人員熟悉水產養殖質量安全法規及禁用漁藥名稱。
2、水產品批發市場
(1)統一樹立質量安全監測市場電子屏幕。
(2)應當設立或委托質量安全檢測機構，定期對進場銷售的質量安全狀況進行抽查檢測。
(3)建立水產品進貨索證記錄，向經銷商索取入市水產品的產地證明、檢驗合格證明。
(4)建立質量安全管理制度、經銷商違規處罰和違規退出制度、管理人員食品安全業務培訓制度，服務監督制度、投訴制度。
(5)建立不合格水產品報告制度。發現有不符合質量安全標準的，要責令銷售者立即停止銷售，并向海洋與漁業主管部門報告。
三、農牧產品生產基地
l、主要農產品生產基地、規模種植養殖場、農業標準化示范區的產地環境(包括土、水、氣等)經過省級以上無公害農產品產地認定機構或綠色食品、有機食品認證部門認可的環境檢測機構的檢測和評價報告，取得有效的省級以上農業行政主管部門頒發的產地認定證書。
2、建立使用農藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑、抗生素等投入品使用臺賬;建立生產管理檔案和可追溯制度。
3、產品通過無公害農產品或綠色食品或有機食品認證。
四、食品生產企業
1、營業執照、衛生許可證、生產許可證齊全并公開懸掛。
2、檢驗室、檢驗記錄完整，歸檔美觀。
3、建立生產。銷售和檢驗臺賬記錄。
4、車間、倉庫布局合理，美觀舒適，制度齊全上墻，合理張貼警示標志。
5、人員衛生、車間衛生、有毒有害物質的管理、食品添加劑的管理符合省質監局印發的《食品生產加工衛生規范要求》的規定。
6、生產人員著工作服，并按省質監局印發的《食品生產加工衛生規范要求》進行過培訓。
五、食品生產加工小作坊
1、有營業執照、衛生許可證、食品生產加工小作坊質量安全承諾書，并公開懸掛。
2、生產加工間入口處統一設置洗手、消毒、清洗設施。
3、車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好;房頂無灰塵;生產車間內不允許有廁所;生產加工場地應清潔衛生;有紗窗、滅蠅燈、防鼠板等防蠅、防鼠、防蟲設施，生產設備、設施衛生整潔。
4。庫房內存放的物品應離地離墻、碼放整齊，保證庫內安全、整潔衛生。
5、統一建立《原輔料進貨臺賬》和《產品銷售臺賬》，所用的原輔材料屬于生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。
6、盛裝產品和原材料的包裝物或容器，其材料無毒無害，不受污染，符合衛生要求;重復使用的包裝物或容器必須備有專門的清洗設備進行定期清洗、消毒，保持清潔衛生。產品或包裝上的標識必須真實。
7、工作人員持有健康證明，從事生產的工作人員穿著工作服。所有人員按省質監局印發的《食品生產加工衛生規范要求》進行過培訓。
六、縣城以上城市的食品市場、超市
1、統一樹立質量安全監測市場電子屏幕，或者有規范的公示欄。
2、統一設立市場商品索證查詢系統。
3、場內環境寬敞明亮、通風、不擁擠，不應有蚊蠅等蟲害。地面應堅固、平整、清潔、防滑。通道應設有標識，保持暢通，不堆放與經營商品無關物品。空氣應清新、無異味。商品按大類設置經營區域，應明確標識，并配備適宜的展陳銷售設施。
4、統一設立市場食品質量管理責任制、市場食品進貨查驗、索證索票、購銷臺賬、公示、退出、購銷掛鉤等7項制度并公布。
5、食品經營主體證照齊全并在顯著位置懸掛，經營范圍與證照一致。
6、統一建立縣城以上城市的食品市場、超市索證索票記錄本。
七、鄉鎮、街道、社區食雜店
1、營業執照、衛生許可證齊全并公開懸掛。
2、統一建立食品進貨臺賬。
3、無銷售假冒偽劣商品。
八、餐飲單位
1、營業執照(食堂除外)、衛生許可證、《餐飲業消費安全承諾書》齊全并公開懸掛。
2、已推行食品衛生監督管理制度，有量化標志(標牌或標識)。
3、衛生管理制度完善，員工持有效健康證上崗，統一著裝，個人衛生良好。
4、內、外環境整潔，三防設施完善。
5、布局合理，標識明確。
6、餐具洗消落實，保潔良好。
7、主要原料索證規范，來源合法，有臺賬可查，有票據可驗。
8、嚴禁使用有毒有害物質加工成食品出售。
9、肉類采購必須選擇定點屠宰單位。
九、生豬屠宰企業
(1)屠宰企業證照齊全并公開懸掛《定點屠宰標志牌》、《營業執照》、《動物防疫合格證》、《排污許可證》、《衛生許可證》、《稅務登記證》。
(2)嚴格按照《生豬屠宰操作規程》屠宰生豬。
(3)嚴格執行肉品品質檢疫、檢驗制度。
(4)健立健全和完善進貨索票索證制度、進貨檢查驗收制度。
(5)張貼、公布《豬肉質量安全承諾書》。
(6)張貼、公布生豬屠宰稅費項目和計征標準。
(7)屠宰技術人員統一著裝。
十、10類產品生產單位
1、營業證照、生產許可證、3C認證等證照齊全并公開懸掛。
2、統一建立質量檔案。
3、按生產許可、3C認證有關規定建立原料進廠檢驗、驗收記錄、產品檢驗記錄和產品銷售記錄。
十一、藥品研發機構
1、建立完善的組織管理體系，研究機構的人員熟悉藥品非臨床試驗管理規范的基本內容，定期進行體檢，經過培訓、考核，并取得上崗資格。
2、根據所從事的非臨床研究的需要，建立相應的實驗設施。各種實驗設施應保持清潔衛生，運轉正常;具備設計合理、配置適當的動物飼養設施。
3、根據研究工作的需要配備相應的儀器設備，對儀器設備的使用、檢查、測試、校正及故障修理，應詳細記錄日期、有關情況及操作人員的姓名等。
十二、藥品生產企業
1、《藥品生產許可證》、《GMP證書》《營業執照》齊全并公開懸掛;企業所生產藥品的批準文件齊全。
2、廠區環境整潔，生產、行政、生活和輔助區總體布局合理，廠區地面、路面及運輸對藥品生產不造成污染。
3、生產現場干凈整潔，物料擺放有序，生產過程記錄完整。
4、質量管理部門配備一定數量的質量管理和檢驗人員，并有與藥品生產規模、品種、檢驗要求相適應的場所、儀器、設備。
5、批生產記錄完整齊全，管理規范。
6、倉庫分區管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購進、使用、成品入庫、出庫等均有完整記錄。
十三、派療器械生產企業
1、《醫療器械生產企業許可證》、《營業執照》齊全并公開懸掛;企業所生產醫療器械的批準文件齊全。
2、廠區環境整潔，生產、行政、生活和輔助區總體布局合理，廠區地面、路面及運輸對生產不造成污染。
3、生產現場干凈整潔，物料擺放有序，生產過程記錄完整。
4、質量管理部門配備一定數量的質量管理和檢驗人員，并有與生產規模、品種、檢驗要求相適應的場所、儀器、設備。
5、倉庫分區管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購進、使用、成品入庫、出庫等均有完整記錄。
十四、藥品批發企業
1、《藥品經營許可證》、《GSP證書》、《營業執照》齊全并公開懸掛。
2、企業從事質量管理工作的藥學技術人員在職在崗，從事驗收、養護工作的人員經過培訓，直接接觸藥品的崗位工作人員定期進行健康檢查并建立健康檔案。
3、具有計算機管理信息系統，并運用該系統對藥品的購進、在庫養護、出庫復核、銷售進行記錄和管理，對質量情況能夠進行及時準確的記錄。從合法企業購進藥品并有相關證照材料。
4、有適宜藥品分類保管和符合藥品儲存要求的庫房，藥品倉庫內外清潔衛生、無污染物。按要求將藥品儲存于相應的庫房中。
十五、醫療器械經營企業
1、《醫療器械經營企業許可證》、《營業執照》齊全并公開懸掛;所經營的醫療器械的批準文件齊全。
2、經營場所環境整潔，無污染，門窗嚴密、地面平整，具有與經營規模相適應的儲存場所，實行分區分類儲存，標識清楚。
3、制定與符合有關法規及企業實際的質量管理制度并貫徹執行。
十六、藥品零售企業
1、《藥品經營許可證》、《GSP證書》、《營業執照》齊全并公開懸掛。
2、從事質量管理工作的人員在崗。
3、營業場所環境整潔、無污染物。營業場所配有防塵、防潮、防霉、防污染等設施設備。
4、按藥品按處方藥與非處方藥分柜擺放等規定陳列藥品，營業場所有銷售處方藥的警示語及非處方藥的忠告語。
5、采購藥品建立并執行購進驗收制度，并按規定建立購進驗收記錄。從合法企業購進藥品并有相關證照材料。
*、出口工業消費品生產企業(玩具、燈具、小家電等)
1、國家實施質量許可制度和強制性產品認證制度的出口產品，必須獲得相應的證明文件(玩具出口許可證、電器產品3C認證)。
2、產品安全質量、衛生、環保項目抽查測試達到國家有關規定要求，并有相應檢測證明。
3、建立有出口產品檢驗的有關制度，企業內部設有質檢部門及檢測實驗室，并有完善的檢驗設施以及經培訓合格檢驗人員，或者委托有資質的實驗室開展質量檢測。
4、生產環境整潔，警示標志清晰，有關證照公開懸掛。
5、已張貼《關于全面加強出口產品質量和食品安全的倡議書》。
十八、進口度物原料經營單位
1、有經營許可證并經檢驗檢疫機構登記注冊。
2、提供進口廢物原料環評報告并有環保批文。
3、有裝運前檢驗及口岸查驗合格證明。
4、具有必要的檢驗檢疫查驗場地。
5、對非法進口廢物原料全部按要求作退貨或銷毀處理。
十九、進境水果經營單位
1、有檢驗檢疫機構出具的《入境貨物通關單》。
2、有輸出國家或地區官方出具的植物檢疫證書。
3、有《進境動植物檢疫許可證》。
4、有水果進境與銷售記錄，進境與銷售數量是否相符。
5、進境水果符合“三原”即“原集裝箱、原包裝、原封識”要求。
6、對非法進口水果全部按要求作退貨或銷毀處理。
二十、進口肉類經營單位
1、周邊環境無受到污染，有疫病防制的必要設備。
2、經營管理制度和技術規程，特別是疫病防制制度健全。
3、經營記錄客觀、詳細、完整。
4、經營的肉類有國家質檢總局簽發的檢疫許可證，有出口國官方出具的衛生證書，貨證相符。
5、對非法進口肉類全部按要求作退貨或銷毀處理。
二十一、出口食品生產企業
1、取得衛生注冊登記證書并懸掛。
2、有衛生質量管理手冊。
3、具有開展產品質量檢測的實驗室，并有完善的檢驗設施以及經培訓合格檢驗人員，或者委托有資質的實驗室開展質量檢測。
4、已經過清查。
5、出口食品運輸包裝全部按規定加貼檢驗檢疫標志。
6、已張貼《關于全面加強出口產品質量和食品安全的倡儀書》。
二十二、出口食品原料基地
1、植物源性食品原料基地
(1)場區環境無受到污染，水質狀況良好。
(2)生產管理制度和技術規程健全。
(3)生產記錄客觀、詳細、完整。
(4)農藥等農業投入品來源，使用及臺帳符合有關規定。
(5)對原料實施有毒有害物質的監控檢測。
(6)已經過清查。
(7)已張貼《關于全面加強出口產品質量和食品安全的倡議書》。
2、畜禽食品原料基地
(1)場區環境無受到污染，水質狀況良好，場區和欄舍門口有疫病防治和消毒設備。
(2)生產管理制度和技術規程，特別是疫病防制制度健全，有防疫條件合格證。
(3)生產記錄客觀、詳細、完整。
(4)藥物飼料來源、使用及臺帳符合有關規定。
(5)對原料實施疫病疫情和有毒有害物質監控檢測。
(6)已經過清查。
(7)已張貼《關于全面加強出口產品質量和食品安全的倡議書》。
3、水產品原料基地
(1)場區環境無受到污染，水質狀況良好。
(2)生產管理制度和技術規程，特別是健康養殖和藥物殘留控制制度健全。
(3)生產記錄客觀、詳細、完整。
(4)藥物飼料來源、使用及臺帳符合有關規定。
(5)對原料實施有毒有害物質監控檢測。
(6)已經過清查。
(7)已張貼《關于全面加強出口產品質量和食品安全的倡議書》
4、出口農產品種植/養殖基地
(1)已建立完善的企業質量保障體系配套制度，內容包括日常衛生管理、疫病及有害生物防治、農獸藥、種苗、飼料等投入品管理制度，并裝訂成冊、制成鏡框上墻張貼。
(2)已取得的出口農產品種植/養殖場注冊登記證，并精裝后公開懸掛，動物養殖場大門口已張貼“防疫期間，無關人員未經許可不得入場”的告示。
(3)場內生產區和生活區相對隔離，符合相關衛生基本要求。動物養殖場內無飼養其他品種動物，周圍1000米(注冊牛場周圍500米)范圍內無動物飼養場、醫院、牲畜交易市場、屠宰場。
(4)種植、養殖和管理記錄建立臺帳，包括檢驗檢疫日常監管手冊本，農獸藥物、飼料、疫苗等投入品出入庫登記、病蟲害發生防治記錄、防疫消毒登記本、生產質量管理有關登記本、實驗室檢測記錄以及門衛出入場登記本等。
第9篇：食品檢測管理制度范文
關鍵詞：食品檢驗檢測體系；現狀；對策
中圖分類號：X792 文獻標識碼：A
食品檢驗檢測對于保障食品安全、促進食品生產水平都起著極其重要的作用。構建以食品安全為主的規范統一的國家食品檢驗檢測體系，對于保障食品安全以及國際相關產品貿易有著重要的現實意義，對于促進社會經濟的發展和國家社會的穩定也有積極的作用。
1 食品檢驗檢測的重要性
隨著經濟全球化趨勢日益顯著，以及全球性食品安全重大事件的頻繁發生,引起了人們對食品安全問題的廣泛關注。食品安全不僅影響消費者的身體健康，而且也會給社會帶來巨大的經濟負擔。食品檢驗檢測對于保障食品安全，促進食品生產水平都起著極其重要的作用。構建以食品安全為主的規范統一的國家食品檢驗檢測體系，對保障食品安全促進國際相關產品貿易經濟發展和國家社會的穩定有著重要的現實意義。因此，改革檢測體制，整合檢驗資源，充分發揮各檢驗檢測機構的作用，建立健全食品檢驗檢測體系已成為開展食品放心工程的重要課題。
2 目前食品檢驗檢測體系的現狀分析
2.1 食品檢測的方式不健全，存在一定的不合理性。從對食品監管的角度來說，比較有效的制度便是對食品安全建立例行的監測制度，這種制度也可以理解為對食品安全實施，從農田到餐桌冶理的全過程監管。然而，對于我國目前的食品監測體系來說，這方面相關的投入還比較有限，仍然沒有建立起完善的食品質量檢驗監測體系。
2.2 食品安全檢測技術手段相對落后。食品檢驗檢測技術水平不高，從較早的“二英”和近來的“三聚氰胺”事件來看，充分暴露了我國食品檢測技術還急待提高，如檢測方法不多，多殘留檢測方法還較少，快速篩選的檢測技術不夠成熟，缺乏超痕量分析等高技術檢測手段，樣品前處理技術過于傳統等等。即使是一些市場急需的實用快速檢驗方法也沒有很好地開發利用，現有的一些速測法存在靈敏度不高或者特異性不強等問題，可以說是快速不準確，準確不快速。
2.3 監督環節不完善，過程控制不到位。當前我國對食品全面的監管還存在監督環節的不完善的現象。從監管環節來說，食品監管的重點大都放在了放在最終產品的出廠監督環節，而對相關產品的源頭過程控制不夠重視。作為監管對象的大都是資質較好的品牌大型企業，而對與分散的小型企業的食品監管不夠，家庭式的食品監管更存在無人問津的現象。從檢測主體的角度來看,目前的檢測機構其檢測能力與社會的廣泛需求仍然存在很大的差距，尤其是對食品有害物質添加及中農藥殘留等方面的安全類檢測不到位，有些地方的食品檢驗檢測機構忽視對這方面的檢測，造成食品檢驗檢測環節上的脫節。
2.4 檢測機構結果認定不統一,重復認定成本增加。我國許多地區在食品檢驗檢測結果認定上，存在既有各部委直接認定也有各級地方行業主管部門的資質評價的現象，這樣并存的認證結果對于食品檢驗檢測的工作造成了很大的困擾，在一些地區亟需建立一個綜合性的機構，以避免重復認定造成的成本損失，減少檢測試驗室的負擔。
2.5 我國在對食品檢驗檢測機構的準入條件存在一定的不公平性，逐漸形成了不合理的行業壁壘。根據相關部門以及相關地區在資質管理方面的規定，檢驗檢測機構的資產性質以及行業所屬部門是獲取資質認證的前提條件，這樣的規定對于國營的檢測架構來說行業進入的門檻很低，獲取資質具備優先性。而對于其他一些行業機構，社會中介組織來說，行業進入的門檻較高，在獲取食品檢驗檢測的資質上面較國營機構更困難，這在某種程度上形成了行業壁壘與分割。而且，在當前有關食品檢驗檢測實驗室資質管理制度上也存在不合理的地方。有一些資質管理規定只是對基本的技術能力，質量檢測能力等方面提出了要求，但是缺乏對機構相關行為的法律約束，于是便形成了只有進入機制卻沒有退出機制的局面，這樣就導致了食品檢驗檢測機構的僵化，對于其部門職責的公正履行也產生一定的消極影響。
3 完善食品檢驗檢測體系的建議措施
3.1 建立起完善的食品質量檢驗監測體系，強化食品檢驗檢測機構的網絡建設，完善整個檢測體系的機構配置。相關政府部門要建立開放競爭有序的檢驗檢測市場，減除行業壁壘，以此推動民間中介資本的介入，形成合理規范的競爭機制。民間的中介檢驗檢測機構組織可以為政府的食品監督部門和企業生產經營部門提供相關技術支撐，也可以為消費者在食品安全方面的鑒定提供技術服務。
3.2 健全檢測標準，提高檢測技術手段。借鑒發達國家和地區的先進經驗，結合我國的特點，跟蹤國際食品檢驗檢測技術發展，加強食品檢驗檢測先進技術、方法、標準的研究。重點開發食品質量安全監控中急需的有關安全限量標準中對應的農藥、獸藥等重要有機污染物、食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學品、生物毒素等重要共患疾病原體和植物病原的快速檢測技術。同時,要有選擇性地研究與研制部分先進(高、精、尖、超痕量)的檢測方法、儀器設備,加快研制檢測所需要的消耗品，積極引進國際上先進的檢測技術。
3.3 加強源頭控制，對食品生產銷售的整個環節進行監管。合理采取屬地監管的原則以充分發揮地方政府的作用，并加強對偏遠地區相關食品檢驗檢測機構的技術支持，建立起國家統一管理的食品檢驗檢機制。
3.4 建立檢測資源和檢測信息的共享平臺，避免重復檢測。食品檢驗檢測部門要強化職能分工，加強部門之間的協調與配合，以此來減少部門之間以及部門內部之間不必要的重復檢測。相關的食品檢驗檢測主體部門要在客觀調查分析的基礎之上，對檢驗檢測機構的資質進行核定，建立起食品檢測資源和檢測信息的共享平臺。同時,要有專門的部門負責食品檢驗檢測資源數據庫的信息維護，保障信息平臺的時效性，對于不再具備食品檢驗檢測的機構要及時清理并向社會公布信息。此外，還應不斷完善法律法規及各項配套措施。積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法律的研究、消化，借鑒發達國家經驗,建立我國食品安全法律。行政法規規范性文件等多層式法律體系，探索和發展既和國際接軌，又符合我國國情的理論、方法和體系。針對我國國內食品生產加工企業普遍存在的問題，借鑒美國、日本、德國、英國等發達國家對食品等涉及安全等健康的產品實施嚴格監管的經驗，制定我國食品質量安全場準入的法律制度，提高我國食品質量安全監管水平，確保我國食品質量安全。從而構建出我國完善的食品檢驗檢測體系。
結語
完善的食品檢驗檢測體系對于保障食品安全以及促進社會經濟的發展都有著重要的意義。我們在實踐中要進一步總結經驗，對食品檢驗檢測體系中的不足之處進行必要的改進，最大限度地整合和利用現有的檢測資源，避免重復檢測，從而構建出我國完善的食品檢驗檢測體系。
參考文獻
[1]田書敏.食品檢測技術研究[J].食品工業科技,2007(2).
