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公務(wù)員期刊網(wǎng) 精選范文 食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

食品經(jīng)營安全規(guī)章制度精選(九篇)

前言:一篇好文章的誕生,需要你不斷地搜集資料、整理思路,本站小編為你收集了豐富的食品經(jīng)營安全規(guī)章制度主題范文,僅供參考,歡迎閱讀并收藏。

食品經(jīng)營安全規(guī)章制度

第1篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司餐廳 管 理 規(guī) 定 (試行稿 ) 第一章 總  則 第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。 第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。 第二章 餐廳管理 第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。 1.辦公室管理職責(zé): (一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī); (二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施; (三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約; (四)負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰; (五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。 2.員工監(jiān)督權(quán)利: (一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù); (二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。 第三章 服務(wù)要求 第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。 第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。 第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。 第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。 第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。 第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。 第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。 第四章 食品衛(wèi)生 第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。 第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。 第五章 餐飲用具的使用 第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。 第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。 第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。 第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。 第六章 附 則 第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé): (一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé): 1.對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。 2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。 3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。 4.負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。 5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 6.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。 7.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體健康無害。 8.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。 9.積極配合市、縣各級主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對措施并加以整改。 10.造成食品中毒或其他食源性疾患的,公司將立即終止餐飲服務(wù)協(xié)議,由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營者自行承擔(dān),公司不負(fù)擔(dān)任何連帶責(zé)任。同時(shí)將報(bào)請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行處罰,情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)重的,報(bào)請公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。 (二)餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé): 1.負(fù)責(zé)對餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 2.代表公司廣大員工,廣泛了解、征求意見,隨時(shí)就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑,要求其立即或限期進(jìn)行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營者參加的座談會上提出意見、建議,并對餐廳經(jīng)營管理者進(jìn)行打分。 (三)炊事員職責(zé): 1.注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)暫時(shí)隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。 2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。 3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。 4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。 5.食品出售前洗手,出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。 6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標(biāo)志。 7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標(biāo)志明顯。 8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。 9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。 第十八條 本規(guī)定由公司辦公室負(fù)責(zé)解釋。 第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。

***有限責(zé)任公司辦公室

二00五年五月五日

第2篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

甲方:______________

經(jīng)營地址:__________

乙方:______________

居民身份證號:______

出生日期:__________

家庭住址:__________

郵政編碼:__________

戶口所在地:________

根據(jù)《勞動(dòng)法》和有關(guān)規(guī)定,甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致,自愿簽訂本合同,共同遵守本合同所列條款。

第一條 本合同______年_____月_____日生效,_____年_____月_____日終止。

其中試用期至_____年_____月_____日止。

勞動(dòng)合同期限在6個(gè)月以內(nèi)的,試用期不得超過15日;勞動(dòng)合同期限在6個(gè)月以上1年以內(nèi)的,試用期不得超過30日;勞動(dòng)合同期限在1年以上2年以內(nèi)的,試用期不得超過60日;勞動(dòng)合同期限在2年以上的,試用期不得超過6個(gè)月。

第二條 乙方擔(dān)任_____崗位(工種)工作。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病,應(yīng)及時(shí)向甲方報(bào)告,并即時(shí)脫離工作崗位。

甲乙雙方對乙方崗位(工種)的其他約定__________.

第三條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生,食品安全衛(wèi)生,服務(wù)規(guī)范,職業(yè)道德,職業(yè)技能,甲方規(guī)章制度方面的培衫I}.

第四條 甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方按照國家勞動(dòng)安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施,發(fā)放必要的勞動(dòng)保護(hù)用品。

第五條 甲方加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理,建立,健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度,完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件;健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度,嚴(yán)格實(shí)施崗位質(zhì)量規(guī)范,質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

乙方嚴(yán)格遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,防止服務(wù)質(zhì)量事故。

乙方違反服務(wù)規(guī)范,勞動(dòng)紀(jì)律及甲方規(guī)章制度,出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故,甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進(jìn)行處理。

第六條甲方采用以下_____形式向乙方支付工資:

(一)月工資_____元,試用期間月工資_____,甲方每月_____日前向乙方支付工資。

(二)日工資_____元,試用期間日工資_____,甲方向乙方支付工資的時(shí)間為每月日。

甲方由于經(jīng)營任務(wù)不足使乙方待崗的,甲方向乙方支付的生活費(fèi)為_____元。

雙方約定的工資不得低于北京市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

第七條 乙方每日工作時(shí)間不超過8小時(shí),平均每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)。甲方由于生產(chǎn)經(jīng)營需要,經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時(shí)間,一般每日不得超過1小時(shí);因特殊原因需要延長工作時(shí)間的,在保障乙方身體健康的條件下延長工作時(shí)間每日不得超過3小時(shí),但是每月不得超過36小時(shí)。

甲方因工作需要執(zhí)行特殊工時(shí)制度的,應(yīng)事先報(bào)勞動(dòng)行政部門批準(zhǔn)。

甲方安排乙方加班或因?yàn)轭櫩头?wù)的需要,乙方延長工作時(shí)間的,甲方應(yīng)按國家規(guī)定向乙方支付加班加點(diǎn)工資。

第八條 甲方應(yīng)按北京市規(guī)定為乙方辦理工傷,大病醫(yī)療社會保險(xiǎn)。

第九條 乙方違反服務(wù)規(guī)范,質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度,應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任。

第十條 乙方有下列情形之一,甲方可隨時(shí)解除本合同:

(一)在試用期間被證明不符合錄用條件的;

第3篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

經(jīng)營地址______________________________

乙方__________________________________

居民身份證號___________________

出生日期_____年_____月_____日

家庭住址_________________________________________

郵政編碼________________________

戶口所在地_____省(市)_____區(qū)(縣)______鄉(xiāng)鎮(zhèn)______村

根據(jù)《勞動(dòng)法》和有關(guān)規(guī)定,甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商一致,自愿簽訂本合同,共同遵守本合同所列條款。

第一條 本合同_____年_____月_____日生效,_____年_____月____日終止。

其中試用期至_____年_____月_____日止。

勞動(dòng)合同期限在6個(gè)月以內(nèi)的,試用期不得超過15日;勞動(dòng)合同期限在6個(gè)月以上1年以內(nèi)的,試用期不得超過30日;勞動(dòng)合同期限在1年以上2年以內(nèi)的,試用期不得超過60日;勞動(dòng)合同期限在2年以上的,試用期不得超過6個(gè)月。

第二條 乙方擔(dān)任________________________崗位(工種)工作。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病,應(yīng)及時(shí)向甲方報(bào)告,并即時(shí)脫離工作崗位。

甲乙雙方對乙方崗位(工種)的其他約定_____________________ ___________________________________________________

第三條 甲方應(yīng)在乙方上崗前對乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生,食品安全衛(wèi)生,服務(wù)規(guī)范,職業(yè)道德,職業(yè)技能,甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。

第四條 甲方每年必須按國家規(guī)定組織對乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方按照國家勞動(dòng)安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施,發(fā)放必要的勞動(dòng)保護(hù)用品。

第五條 甲方加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理,建立,健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度,完善安全生產(chǎn)經(jīng)營條件;健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度,嚴(yán)格實(shí)施崗位質(zhì)量規(guī)范,質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

乙方嚴(yán)格遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,防止服務(wù)質(zhì)量事故。

乙方違反服務(wù)規(guī)范,勞動(dòng)紀(jì)律及甲方規(guī)章制度,出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故,甲方可以根據(jù)規(guī)章制度的規(guī)定進(jìn)行處理。

第六條 甲方采用以下____形式向乙方支付工資:

(一)月工資____元,試用期間月工資____,甲方每月_____日前向乙方支付工資。

(二)日工資____元,試用期間日工資____,甲方向乙方支付工資的時(shí)間為每月______日

甲方由于經(jīng)營任務(wù)不足使乙方待崗的,甲方向乙方支付的生活費(fèi)為 ___________元

雙方約定的工資不得低于北京市最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

第七條 乙方每日工作時(shí)間不超過8小時(shí),平均每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)。甲方由于生產(chǎn)經(jīng)營需要,經(jīng)與工會和乙方協(xié)商后可以延長工作時(shí)間,一般每日不得超過1小時(shí);因特殊原因需要延長工作時(shí)間的,在保障乙方身體健康的條件下延長工作時(shí)間每日不得超過3小時(shí),但是每月不得超過36小時(shí)。

甲方因工作需要執(zhí)行特殊工時(shí)制度的,應(yīng)事先報(bào)勞動(dòng)行政部門批準(zhǔn)。

甲方安排乙方加班或因?yàn)轭櫩头?wù)的需要,乙方延長工作時(shí)間的,甲方應(yīng)按國家規(guī)定向乙方支付加班加點(diǎn)工資。

第八條 甲方應(yīng)按北京市規(guī)定為乙方辦理工傷,大病醫(yī)療社會保險(xiǎn)。

第九條 乙方違反服務(wù)規(guī)范,質(zhì)量管理規(guī)定及操作規(guī)程等規(guī)章制度,應(yīng)按甲方相應(yīng)規(guī)定承擔(dān)責(zé)任。

第十條 乙方有下列情形之一,甲方可隨時(shí)解除本合同:

(一) 在試用期間被證明不符合錄用條件的;

(二) 有偷拿財(cái)物,賭博,吸毒,打架斗毆行為的;

(三)嚴(yán)重失職,營私舞弊,對甲方利益造成重大損害的;

(四)嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律和甲方規(guī)章制度,符合甲方解除勞動(dòng)合同條件的;

(五)嚴(yán)重違反服務(wù)規(guī)范,損害消費(fèi)者合法權(quán)益的;

(六)私自向顧客出售違反法律法規(guī)禁止的食品飲料的;

(七)違反法律法規(guī)規(guī)定,被處罰拘留或勞動(dòng)教養(yǎng)的;

(八)被依法追究刑事責(zé)任的。

第十一條 乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病,在醫(yī)療期滿后未不符合國家和本市從事有關(guān)行業(yè),工種崗位規(guī)定,甲方無法另行安排工作的,可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同,并向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

第十二條 乙方解除本合同,應(yīng)當(dāng)提前30日以書面形

式通知甲方。乙方擅自離職,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)對甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

第十三條 乙方在履行勞動(dòng)合同期間,因個(gè)人失職給甲方造成損失的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十四條 甲乙雙方約定的其他事項(xiàng)____________________

________________________________________________

第十五條 雙方因履行本合同發(fā)生爭議,應(yīng)當(dāng)自勞動(dòng)爭議發(fā)生之日起,60日內(nèi)向甲方所在區(qū)縣勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的,可自接到裁決書之日起15日內(nèi)向人民法院。

第十六條 本合同未盡事宜或與國家,北京市規(guī)定相悖的,按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第十七條 本合同一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

第十八條 本合同附件如下,與本合同具有同等法律效力。

_______________________________________________________

甲方(公 章) 乙方(簽字或蓋章)

法定代表人或委托人

(簽字或蓋章)

第4篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

【關(guān)鍵詞】高職院校;后勤社會化;改革

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化,各高等學(xué)校食堂采用了新的管理,經(jīng)營機(jī)制。總的來看,就餐價(jià)格還算基本穩(wěn)定,飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異,花色品種有所變化,服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進(jìn)學(xué)校食堂社會化的改革過程中思想認(rèn)識與投入監(jiān)督管理不到位。論文百事通一些經(jīng)營食堂的單位或個(gè)人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端,影響了學(xué)校的正常秩序,為保證食堂社會化改革工作的正常進(jìn)行確保,廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定,現(xiàn)就加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作,推進(jìn)社會化改革的思路淺談幾點(diǎn)見解。

一、必須高度重視并加強(qiáng)對食堂的管理工作

改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營機(jī)制是學(xué)校后勤社會化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,安全和正常的學(xué)習(xí),關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂的管理,要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā),充分認(rèn)識食堂管理這項(xiàng)工作的重要性,加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運(yùn)營機(jī)制,但學(xué)校作為甲方,既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變,因此,常抓不懈,要建立健全必要的規(guī)章制度,加強(qiáng)對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理,認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān),嚴(yán)禁腐敗行為,對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個(gè)人,學(xué)校及時(shí)與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng),認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作,堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強(qiáng)內(nèi)部管理,端正服務(wù)態(tài)度,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識推進(jìn)學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅(jiān)持為教育,為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t,應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此,因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案,要特別注意糾正各種錯(cuò)誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營人員承包食堂,以包代管,一包了之。注意糾正“隨意漲價(jià)”的錯(cuò)誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律,學(xué)生食堂的主要功能是為師生,更主要的是為師生服務(wù),既要考慮經(jīng)營者利益,又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生,提供餐飲服務(wù),是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益,決不允許不顧學(xué)生兼受能力,以漲價(jià)、質(zhì)量差,在采購原材料時(shí)發(fā)生差別。來推動(dòng)經(jīng)營,來衡量食堂工作的標(biāo)志,保質(zhì)保量,價(jià)格適當(dāng),是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況出發(fā),充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力,對食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制。統(tǒng)一思想,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。切實(shí)采取有效措施,把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實(shí)處。

三、加強(qiáng)宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī),建立學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī),加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn),不斷提高他們的實(shí)際工作中規(guī)范管理,合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作,守法經(jīng)營的自覺性,在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞,要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制,做到層層把關(guān),責(zé)任到人。保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處,加強(qiáng)各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個(gè)人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時(shí)為防止發(fā)生意外,建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

第5篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

按照全縣食品安全大檢查和專項(xiàng)整治工作會議精神及《*縣食品安全大檢查與專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》的要求,我局認(rèn)真開展了食品安全大檢查和專項(xiàng)整治活動(dòng),切實(shí)加強(qiáng)對專項(xiàng)整治活動(dòng)組織領(lǐng)導(dǎo),成立了以局長為組長的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了《*縣商務(wù)局食品安全大檢查與專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》,通過此次專項(xiàng)整治行動(dòng),確保了全縣的肉類酒類等食品安全和奶粉市場供應(yīng)。

一、專項(xiàng)整治工作情況

1、肉品市場專項(xiàng)整治情況

在整治活動(dòng)中加大執(zhí)法檢查力度,尤其是檢點(diǎn)部位、重點(diǎn)區(qū)域,確保全縣的肉品安全和市場供應(yīng)。一是對定點(diǎn)屠宰廠的專項(xiàng)整治。嚴(yán)格檢查屠宰情況,對屠宰廠的場地、屠宰間、設(shè)備等衛(wèi)生情況以及生豬來源、屠宰記錄、檢疫和屠宰票據(jù)進(jìn)行認(rèn)真檢查,堅(jiān)決杜絕定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)注水肉、病害肉等不法行為。二是對各類集貿(mào)市場和肉類經(jīng)營門店的專項(xiàng)整治。對各集貿(mào)市場及鄉(xiāng)村小賣部進(jìn)行巡回檢查,仔細(xì)查驗(yàn)肉品證章票據(jù),嚴(yán)厲打擊私屠濫宰不法行為,對私屠濫宰窩點(diǎn)一律取締,并給予從嚴(yán)、從重處理。此次專項(xiàng)整治共檢查品牌肉門店18家,冷鮮肉門店20家,攤點(diǎn)80余家,查處銷售非定點(diǎn)肉案件2起,沒收肉品14公斤,并對當(dāng)事人進(jìn)行了處罰和批評教育。

2、酒類市場專項(xiàng)整治情況

酒類執(zhí)法人員集中時(shí)間對全縣酒類專營店、商場超市及農(nóng)村小賣部進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查了酒類經(jīng)營者的證照是否齊全,是否執(zhí)行了酒類隨附單制度,對酒類產(chǎn)品的來源渠道進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁經(jīng)營“酒類三無產(chǎn)品”,嚴(yán)禁銷售假冒偽劣酒,重點(diǎn)打擊制售假冒衡水老白干的不法行為,確保全縣酒類產(chǎn)品安全。此次專項(xiàng)整治共檢查酒類經(jīng)營戶36家,查處無酒類經(jīng)營零售許可證12戶,已責(zé)令其當(dāng)場辦理,無酒類流通隨附單1戶,查處銷售偽劣小刀白酒案件一起,沒收偽劣小刀白酒6瓶。

3、奶粉市場安全及供應(yīng)情況

“三鹿”奶粉事件后,我局全力配合食品安全有關(guān)監(jiān)管部門做好對已經(jīng)查處的“三鹿”嬰幼兒配方奶粉的下架退貨工作,嚴(yán)禁含有“三聚氰胺”的奶粉上市銷售和流入消費(fèi)環(huán)節(jié)。同時(shí)加大奶粉市場監(jiān)測力度,采取調(diào)查、走訪等多種措施,摸清全縣嬰幼兒奶粉的庫存、銷量、價(jià)格、等情況,密切關(guān)注奶粉供求狀況,確定綠葉、萬福隆、家樂美和信譽(yù)商廈四家超市作為嬰幼兒奶粉定點(diǎn)供應(yīng)點(diǎn),并派專人進(jìn)駐超市,詳細(xì)了解奶粉的庫存、銷量及供應(yīng)情況,積極組織企業(yè)聯(lián)系貨源,保障市場供應(yīng)。

二、下一步工作思路

下一步,我們將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn),深化整治措施,嚴(yán)管薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位,進(jìn)一步加大專項(xiàng)整治力度,建立安全的消費(fèi)環(huán)境,確保全縣的市場供應(yīng)和食品安全。

1、強(qiáng)化對屠宰廠的監(jiān)管,督促建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度,確保出廠肉品安全。

第6篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識。

二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度,服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制,本單位負(fù)責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

四、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制,配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員,責(zé)任人為?? 負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。

五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明,有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗,杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動(dòng)。

六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營,按照許可經(jīng)營項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營,并自覺按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。

七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制,嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。

八、本單位加工、經(jīng)營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。

九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作,改善加工經(jīng)營環(huán)境,完善消毒設(shè)施。

十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo),并按要求進(jìn)行整改。

十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。

十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員,留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。

十三、注意防火、防盜,配備必要的防火設(shè)施,下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗、水電。

十四、安全用電,不得私拉亂接電線。

十五、愛護(hù)公物,人為損壞本公司物品,照價(jià)賠償。

十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理,工資由單位支付,同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé),四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。

十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全,防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)(包括經(jīng)濟(jì)損失),本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。

責(zé)任單位:

第7篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

一、校園安全管理的現(xiàn)狀

1,安全管理與安全教育并舉

在安全管理工作方面,各校均制定了比較完備的規(guī)章制度,包括學(xué)校安全保安制度、食堂管理制度、實(shí)驗(yàn)室藥品管理制度、課間護(hù)導(dǎo)制度等。這些規(guī)章制度對學(xué)校各部門的工作范圍和程序進(jìn)行了限定,比如:食堂管理制度要求二次更衣、消毒、生熟分開、48小時(shí)留樣等;實(shí)驗(yàn)室藥品管理制度要求將化學(xué)危險(xiǎn)品放在獨(dú)立的化學(xué)危險(xiǎn)品柜里,執(zhí)行“雙人雙鎖”制度,課間護(hù)導(dǎo)制度要求值日護(hù)導(dǎo)教師做好課間指定區(qū)域的巡視工作,在學(xué)生主要活動(dòng)區(qū)域設(shè)立“安全文明崗”(學(xué)生護(hù)導(dǎo)點(diǎn)),由值日護(hù)導(dǎo)學(xué)生在課間對學(xué)生進(jìn)行督導(dǎo)。為了應(yīng)對各種突發(fā)事件,學(xué)校還制定了各種預(yù)案,如校園踩踏事故應(yīng)急預(yù)案、校外集體活動(dòng)事故預(yù)案、學(xué)生意外傷害事故預(yù)案、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、傳染病應(yīng)急處理預(yù)案等。

學(xué)校層面的安全教育主要通過3個(gè)途徑進(jìn)行:(1)演練。中小學(xué)校根據(jù)市教委的規(guī)定,每年都會舉行消防演練。(2)講座。聘請區(qū)青保辦主任、法制副校長(兼職民警)做關(guān)于如何避險(xiǎn)、逃生的講座。(3)利用宣傳欄、宣傳手冊、廣播等開展主題教育活動(dòng),例如消防日、安全日的主題教育活動(dòng)。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,很多學(xué)校將安全教育的課程內(nèi)容以漫畫的形式呈現(xiàn)。

2、物防、技防,人防相結(jié)合

在校園維修制度上,除了學(xué)校層面的常規(guī)維修外,在區(qū)、縣教育局層面,主要采取大修與小修相結(jié)合的模式。例如:上海浦東新區(qū)的教育局規(guī)定:轄區(qū)內(nèi)學(xué)校每10年進(jìn)行一次大修;如果出現(xiàn)房屋滲水等問題,則學(xué)校可每學(xué)期申報(bào),教育局于暑期組織維修。

在技術(shù)防范方面,在校長室、財(cái)務(wù)室、電腦房、食堂安裝與110聯(lián)網(wǎng)的紅外報(bào)警系統(tǒng),在校門口、教學(xué)樓主要出入口、宿舍區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭,建立校園視頻安防監(jiān)控系統(tǒng),在校園圍墻安裝周界報(bào)警系統(tǒng)。

學(xué)校門衛(wèi)由正規(guī)保安公司的保安人員擔(dān)任。政府每年組織學(xué)校安全管理人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、教育局、公安局,交通局、衛(wèi)生局通力協(xié)作

教育局專門成立“校園安全管理辦公室”,該辦公室人員每人配一輛電動(dòng)車,定期到轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行安全檢查;為學(xué)校的技術(shù)防范提供經(jīng)費(fèi)支持;通過開展安全文明校、行為規(guī)范校的評比工作,強(qiáng)化學(xué)校的安全管理意識。公安局為每個(gè)學(xué)校配備了法制輔導(dǎo)員,片區(qū)民警定期定時(shí)對學(xué)校進(jìn)行巡視。交通局為校門口的馬路劃定斑馬線,在學(xué)生上學(xué)、放學(xué)的高峰時(shí)段有交通警察或者交通協(xié)管員維持秩序。衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的常規(guī)檢查。

4、引入市場化手段,轉(zhuǎn)變政府和學(xué)校角色

伴隨上海市中小學(xué)校后勤社會化改革,上海市教委通過招投標(biāo)的方式確立了一批具有經(jīng)營學(xué)校食堂資質(zhì)的餐飲公司,負(fù)責(zé)經(jīng)營學(xué)校食堂。通過“外包”這一市場化手段,學(xué)校食堂的經(jīng)營權(quán)由學(xué)校轉(zhuǎn)變?yōu)閷I(yè)的餐飲公司,學(xué)校與政府的角色由經(jīng)營者轉(zhuǎn)變?yōu)楸O(jiān)督者。

以上海浦東新區(qū)為例,該區(qū)的社會發(fā)展局專門成立了后勤社會化辦公室(簡稱“后勤辦”),負(fù)責(zé)該區(qū)學(xué)生營養(yǎng)午餐的具體管理工作,包括:(1)指導(dǎo)、協(xié)助學(xué)校與餐飲公司依法簽訂合同。(2)制定營養(yǎng)午餐的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。供餐單位需提前一周將菜單報(bào)“后勤辦”審定,符合標(biāo)準(zhǔn)的菜單將在網(wǎng)站上公布。(3)定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)午餐情況進(jìn)行檢查,并將檢查結(jié)果在網(wǎng)站上公布。(4)組織學(xué)校食堂從業(yè)人員參加相關(guān)知識、技能培訓(xùn),督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。(5)協(xié)助衛(wèi)生行政部門調(diào)查、處理食物中毒或者其他食源性疾患事故,維持秩序,控制事態(tài)發(fā)展,并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

學(xué)校配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,監(jiān)督食品的衛(wèi)生、質(zhì)量狀況;成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生及其家長組成的餐飲監(jiān)督檢查組,定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)午餐進(jìn)行全方位抽查監(jiān)督;學(xué)校每學(xué)期至少組織兩次由教師、學(xué)生、家長、供餐單位參加的學(xué)生營養(yǎng)午餐聽證會;督促供餐單位按時(shí)辦理“學(xué)生營養(yǎng)午餐保險(xiǎn)”。

市場化手段既分擔(dān)了學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)將經(jīng)營權(quán)與監(jiān)督權(quán)分離,有利于保證學(xué)校食堂的食品安全,提高服務(wù)質(zhì)量。

5、保險(xiǎn)險(xiǎn)種豐富,風(fēng)險(xiǎn)被轉(zhuǎn)移

目前,上海市適用于學(xué)生傷害事故的險(xiǎn)種主要有校方責(zé)任險(xiǎn)、學(xué)生意外傷害保險(xiǎn)、少兒住院基金、城鎮(zhèn)居民(學(xué)生)基本醫(yī)療保險(xiǎn)。校方責(zé)任險(xiǎn)自2001年起實(shí)施,由上海市教委為上海市全體中小學(xué)校集體投保,險(xiǎn)種覆蓋率為100%,城鎮(zhèn)居民(學(xué)生)基本醫(yī)療保險(xiǎn)的對象只限于具有上海市戶籍的學(xué)生,對具有上海市戶籍的學(xué)生覆蓋率為100%,少兒住院基金的覆蓋率與學(xué)生意外傷害保險(xiǎn)的覆蓋率也在90%以上。險(xiǎn)種豐富、覆蓋率高的社會保險(xiǎn),大大增強(qiáng)了學(xué)校的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

二、校園安全管理中存在的問題

1、學(xué)校安全制度缺乏特色

在勘查中我們發(fā)現(xiàn),在一個(gè)區(qū)內(nèi),各校的安全管理制度的條款內(nèi)容基本相同,有的學(xué)校直接將教育局下發(fā)的文件經(jīng)過剪貼變成學(xué)校的規(guī)章制度,沒有基于校情制定安全制度,導(dǎo)致制度的有效性下降。教育行政部門在檢查這些規(guī)章制度時(shí),主要看規(guī)章制度是否完備,而對制度的有效性關(guān)注不夠。

2、對學(xué)生健康問題以消極管控為主

目前,教育部雖然對學(xué)生體育鍛煉的時(shí)間作出了硬性的規(guī)定,但是由于害怕學(xué)生在體育鍛煉時(shí)發(fā)生傷害事故,因此不少學(xué)校總是想方設(shè)法減少學(xué)生的課外活動(dòng)時(shí)間與活動(dòng)量,或者取消風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較高的體育項(xiàng)目。學(xué)校對學(xué)生的身心健康問題還是以消極管控為主。

3、學(xué)生午餐由“營養(yǎng)飯”變?yōu)椤鞍踩垺?/p>

在一些規(guī)模比較小的學(xué)校,學(xué)生的午餐主要由校外的快餐公司提供。在調(diào)研的過程中,學(xué)校總務(wù)主任均反映“盒飯的口味不佳”,其中一位總務(wù)主任的話頗有代表性:“以前是學(xué)校自辦食堂,現(xiàn)燒現(xiàn)吃,口味好,現(xiàn)在是外送盒飯,盒飯自快餐公司運(yùn)出,經(jīng)過冷藏、殺菌、消毒、加熱后,飯菜的口味差了很多,盒飯由‘營養(yǎng)飯’變成了‘安全

飯’,有的學(xué)生只吃幾口就將其倒掉,導(dǎo)致飯菜的浪費(fèi)極大。”

4、心理咨詢室沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用

目前,上海市中小學(xué)校普遍設(shè)立了心理咨詢室,為學(xué)生提供心理咨詢服務(wù)。但從調(diào)查結(jié)果來看,多數(shù)心理咨詢室沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用,很多學(xué)生即使遇到心理問題也不愿意去學(xué)校心理咨詢室咨詢。因?yàn)樾睦碜稍兪业淖稍兘處煻酁楸拘H握n教師兼任,學(xué)生對他們的專業(yè)性與保密性存在質(zhì)疑。

5、學(xué)校對學(xué)生的心理傷害事故關(guān)注不夠

從調(diào)研結(jié)果來看,各校都十分關(guān)注學(xué)生的身體傷害事故,各項(xiàng)安全管理制度和措施主要是針對如何預(yù)防學(xué)生身體傷害事故的發(fā)生,而對學(xué)生心理傷害事故的關(guān)注不夠。

6、缺乏專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行事故的善后處理工作

目前,上海市還缺乏專門機(jī)構(gòu)處理學(xué)生傷害事故的善后工作。學(xué)生傷害事故發(fā)生后,教育行政部門和家長都會直接找校長,這占用了校長很多時(shí)間和精力。特別是在學(xué)校與家長難以達(dá)成和解的情況下,校長很難再管理學(xué)校的其他事務(wù)。

三、對策與建議

1、關(guān)注學(xué)校安全管理規(guī)章制度的特色和有效性

目前,學(xué)校有關(guān)安全的規(guī)章制度在數(shù)量上已經(jīng)比較多,教育行政部門下一步的檢點(diǎn)應(yīng)該放在這些規(guī)章制度的有效性上,鼓勵(lì)學(xué)校結(jié)合校情制定出有特色的規(guī)章制度,完善配套措施,使規(guī)章制度更具可操作性。同時(shí),把如何預(yù)防學(xué)生心理傷害事故的發(fā)生列入規(guī)章制度中,讓師生樹立起心理健康與生理健康同樣重要的意識。

2、規(guī)范學(xué)校心理咨詢工作

聘請專業(yè)心理咨詢師從事學(xué)校心理咨詢工作,制定心理咨詢工作條例,規(guī)定哪些信息心理咨詢師應(yīng)該保密,哪些信息可以與任課教師分享,共同幫助學(xué)生解決心理問題。

3、成立處理學(xué)生傷害事故的專管部門

第8篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

關(guān)鍵詞:社會化服務(wù);第二藥房;營養(yǎng)食堂;規(guī)章制度;衛(wèi)生安全

中圖分類號:F27

文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

文章編號:16723198(2015)22009101

醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂有“第二藥房”之稱,它是通過科學(xué)地調(diào)整膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)配合臨床治療幫助病人康復(fù)。自古人以食養(yǎng),醫(yī)食同源,在中醫(yī)《內(nèi)經(jīng)》中提出“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”,又如“虛則補(bǔ)之,藥以祛之,食以隨之”。也就是說,疾病除了用藥物之外,還需要通過食養(yǎng)使病人恢復(fù)元?dú)猓偈谷蝗欢捎陲嬍车牟缓侠恚蜁档蜕踔恋窒幬锏淖饔茫共∏閻夯K固垢4髮W(xué)醫(yī)學(xué)院的Thomas Robinson教授指出:“一個(gè)正常人的飲食需要進(jìn)行營養(yǎng)干涉,何況一個(gè)病人呢?”,答案是不言而喻的。如何發(fā)揮醫(yī)院營養(yǎng)食堂作為“第二藥房”的作用,本人認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行:(1)做好食堂社會化管理;(2)建立健全專業(yè)規(guī)范的規(guī)章制度;(3)建設(shè)綜合的營養(yǎng)學(xué)科;(4)提高醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂相關(guān)人員的素質(zhì);(5)確保醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的食品安全。

1醫(yī)院后勤服務(wù)轉(zhuǎn)向社會化

后勤服務(wù)社會化是引進(jìn)后勤專業(yè)化服務(wù)管理公司,如員工食堂、營養(yǎng)食堂、保潔運(yùn)送、綠化、保衛(wèi)等日常的后勤保障服務(wù),醫(yī)院按合理的測算經(jīng)費(fèi)委托給公司承擔(dān)外,還把可以由企業(yè)承擔(dān)的非專業(yè)服務(wù)和醫(yī)療輔助服務(wù),即大后勤保障體系。

1.1醫(yī)院后勤服務(wù)社會化的意義

醫(yī)院后勤服務(wù)社會化內(nèi)涵主要包括以下三個(gè)方面:第一,實(shí)現(xiàn)醫(yī)院后勤與醫(yī)院醫(yī)療在經(jīng)營上的脫離,形成獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體,實(shí)行企業(yè)化管理,以醫(yī)院服務(wù)為主導(dǎo),同時(shí)向社會開放;第二,醫(yī)院后勤部以地區(qū)或行業(yè)為單位,逐步形成醫(yī)院后勤服務(wù)的規(guī)模經(jīng)營;第三,逐步形成包括第三產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的綜合性經(jīng)營實(shí)體。

在社會主義市場經(jīng)濟(jì)新體制下,醫(yī)院營養(yǎng)食堂逐步引入后勤專業(yè)化服務(wù)管理公司,促進(jìn)醫(yī)院后勤生產(chǎn)部門有效利用有限資源,提高工作效率,保證服務(wù)質(zhì)量,是實(shí)現(xiàn)人員合理分流的有效途徑。

食堂社會化管理拓展了服務(wù)功能,提高了質(zhì)量,解決醫(yī)院招人難、培訓(xùn)難的難題,并使醫(yī)院獲得了良好的服務(wù)支持。新的文化和服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變,給醫(yī)院建設(shè)與發(fā)展帶來了良好和深遠(yuǎn)的影響。

1.2社會化服務(wù)下的營養(yǎng)食堂

社會化下的營養(yǎng)食堂是以外包單位為主體,如何有效地監(jiān)督外包單位的工作呢?

醫(yī)院應(yīng)建立由醫(yī)院感染管理科、醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)人、護(hù)理部、醫(yī)院膳食委員會的考核小組。醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)人每月定期對食堂工作人員進(jìn)行監(jiān)督、考核,并由醫(yī)院考核小組定期對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

營養(yǎng)食堂的發(fā)展當(dāng)然離不開患者的滿意度,因此每月深入病房與患者交談,做好滿意度調(diào)查,及時(shí)溝通、及時(shí)整改。滿意度調(diào)查不但使病員滿意度不斷上升,還對外包單位的考核提供了有效的數(shù)據(jù)。

2建立健全專業(yè)規(guī)范的規(guī)章制度

“兵馬未到,糧草先行。”食堂管理工作,要適應(yīng)醫(yī)療、教學(xué)、科研工作的發(fā)展,滿足病人的生活需求。醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的管理工作,成為重中之重。如何做好醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的管理工作呢?那么,首先要建立健全一整套專業(yè)規(guī)范的規(guī)章制度。

(1)醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的從業(yè)人員的管理制度。食堂員工必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗,食堂員工按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。食堂員工必須熟練掌握操作技能和保持自覺降低能耗的習(xí)慣。

(2)醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的采購制度。醫(yī)院禁止采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購貨物應(yīng)查驗(yàn)、索要并留存加蓋有供貨方公章許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆送貨單,建立采購、進(jìn)貨臺賬。

(3)醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂驗(yàn)收儲藏制度。食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,設(shè)專人驗(yàn)收登記、設(shè)立臺賬;食品出庫時(shí)必須查驗(yàn)其他感官性狀和保質(zhì)期。食品儲藏倉庫要專用,食品儲藏必須分類、分架、隔離、離地存放。倉庫內(nèi)不允許有鼠害、蟲害等。

(4)醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的監(jiān)管制度。醫(yī)院必須成立一個(gè)專門的監(jiān)管小組來監(jiān)督管理醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的日常工作,對衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的操作不當(dāng)?shù)胤郊皶r(shí)進(jìn)行整改。此外,還須長期聘請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督局的工作人員作為我院食堂衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的特聘監(jiān)督員,請他們定期對醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

(5)醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂員工的獎(jiǎng)勵(lì)制度。對于衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的人員,醫(yī)院應(yīng)有明確的獎(jiǎng)勵(lì)。院領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)重視醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的發(fā)展,關(guān)心衛(wèi)生營養(yǎng)食堂人員的發(fā)展。給予更多更大的獎(jiǎng)勵(lì)政策,讓衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的員工得到自我認(rèn)同、他人認(rèn)同;同時(shí),給予物質(zhì)上的更多獎(jiǎng)勵(lì),讓衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的員工感覺前途是一片光明的。

3建立綜合的營養(yǎng)科

(1)在現(xiàn)代醫(yī)院中食堂的作用不單單是解決住院病人吃飯問題,而且與營養(yǎng)醫(yī)療、疾病預(yù)防、健康教育、康復(fù)醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域息息相關(guān)。因此,醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂須建立綜合的營養(yǎng)科,由營養(yǎng)專業(yè)人員組成。

(2)堅(jiān)持以病人為中心,加強(qiáng)與臨床科室的聯(lián)系,深入病房,了解每位住院病人的基本情況。制作出適合每一位病人的衛(wèi)生營養(yǎng)餐。真正讓醫(yī)療和“第二藥房”結(jié)合起來,使療效做到事半功倍,讓患者早日康復(fù)。

(3)營養(yǎng)科、營養(yǎng)食堂以及臨床科室之間必須建立一套完善的工作流程和各類操規(guī)程。相關(guān)部門之間及時(shí)溝通,定期到病房聽取病人及工作人員對飲食工作的意見、及時(shí)改進(jìn)工作。營養(yǎng)科及營養(yǎng)食堂了解病人治療飲食的就餐情況,觀察飲食治療效果,及時(shí)調(diào)整飲食冶療方案。

4提高醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂相關(guān)人員的素質(zhì)

(1)選用一批愛崗敬業(yè)的人員入職于衛(wèi)生營養(yǎng)食堂。

(2)選好采購人員。責(zé)任心強(qiáng)、懂得物品的基本知識、思想素質(zhì)好、作風(fēng)正派。采購符合食品衛(wèi)生安全的物品,保證衛(wèi)生營養(yǎng)餐的安全性。

(3)選用一批具有高級專業(yè)烹飪技能的廚師。衛(wèi)生營養(yǎng)餐不但要保證其功效,而且要求做到色、香、味俱全。往往生病的人,胃口都不好。如果每份衛(wèi)生營養(yǎng)餐都做好色、香、味俱全,那么患者就會有吃飯的欲望。這樣既能保證患者每天的基本能量和營養(yǎng)的需求,而且還能和醫(yī)療配合起來。讓衛(wèi)生營養(yǎng)食養(yǎng)成為真正的“第二藥房”。

5確保醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的食品安全

(1)醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的首要前提是衛(wèi)生安全。食品衛(wèi)生安全重于泰山。食品衛(wèi)生安全關(guān)系到每位病人的生命安全。

(2)嚴(yán)把原材料的質(zhì)量關(guān)。防止低劣、腐爛、污染、過保質(zhì)期的原材料進(jìn)入醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂。

(3)嚴(yán)把原材料儲藏周期。不易長時(shí)間存放的原材料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。防止腐爛變質(zhì)的原材料進(jìn)入到加工制作的工序中去。

(4)嚴(yán)把烹飪關(guān)。要求每位廚師做出色、香、味俱全食物的同時(shí),首先要確保食物是衛(wèi)生安全的。

(5)嚴(yán)把食物存放關(guān)。食物出鍋后,應(yīng)恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)行存放。防止食物受到污染。

6結(jié)論

在一些大城市的醫(yī)院里,醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂已經(jīng)建立并很好的運(yùn)行。然而,在絕大多數(shù)的醫(yī)院里,并沒有衛(wèi)生營養(yǎng)食堂。一方面,醫(yī)院的認(rèn)識不夠。并沒有認(rèn)識到醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂是醫(yī)院的“第二藥房”的作用。另一方面,醫(yī)院資金投入不足。沒有資金的投入,就很難讓衛(wèi)生營養(yǎng)食堂運(yùn)行起來。如何建立醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂呢?一是提高醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的認(rèn)識;二是增加對衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的投入;三是提升社會各界對醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂的關(guān)注。醫(yī)院衛(wèi)生營養(yǎng)食堂真正能夠幫助廣大患者早日康復(fù),同時(shí)獲得更好的口碑。

參考文獻(xiàn)

[1]朱翠鳳.醫(yī)院實(shí)行后勤社會化后營養(yǎng)食堂管理模式的探討[J].中國醫(yī)院,2004,6(8):6872.

[2]龍莉文.醫(yī)院后勤服務(wù)社會化初探[J].中醫(yī)藥管理雜志,2001,11(2):128129.

第9篇:食品經(jīng)營安全規(guī)章制度范文

一、深化治理整頓,解決食品市場存在的突出問題

1、狠抓重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及學(xué)校周邊、大型食品批發(fā)市場、農(nóng)村集貿(mào)市場等集中經(jīng)營場所為重點(diǎn)區(qū)域,自2014年3月20日開始,當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,周密部署,密切合作、集中力量、分工負(fù)責(zé)、任務(wù)包干、責(zé)任到人,在全市范圍內(nèi)開展一次為期3個(gè)月的農(nóng)村食品流通安全的大檢查。

2、突出重要節(jié)點(diǎn)的監(jiān)管。抓住315消費(fèi)者權(quán)益日、兩會期間等重要節(jié)點(diǎn),圍繞五一、中秋、國慶、元旦、春節(jié)等重要時(shí)段,組織有關(guān)人員,針對當(dāng)前存在的突出問題,適時(shí)開展專項(xiàng)整治,并及時(shí)通過媒體相關(guān)監(jiān)督信息。

3、強(qiáng)化重點(diǎn)品種的監(jiān)管。按照國家食藥總局、省局的統(tǒng)一部署,結(jié)合本地區(qū)的工作實(shí)際,將乳制品、肉及肉制品、植物油、白酒等高風(fēng)險(xiǎn)食品、假冒偽劣食品及危害廣大群眾健康安全的食品,作為今年食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管工作重點(diǎn),有計(jì)劃、有步驟的開展針對性的監(jiān)督檢查和抽驗(yàn)。

4、嚴(yán)肅查處食品違法行為。深挖案源線索,加大投訴舉報(bào)及監(jiān)督抽檢不合格食品的查處力度,狠抓大案要案查辦,采取主動(dòng)出擊,暗查暗訪,直插基層、打建結(jié)合等方式,重點(diǎn)打擊農(nóng)村地區(qū)銷售假冒偽劣食品(特別是兒童食品)、無證經(jīng)營和未履行食品經(jīng)營法定責(zé)任和義務(wù)等違法行為,力爭查辦一批有影響的答案要案。對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的重大案件和典型案件,要及時(shí)辦結(jié)并上報(bào)。

二、堅(jiān)持多措并舉,推進(jìn)食品安全日常監(jiān)管工作規(guī)范

5、嚴(yán)格食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入。完善食品流通許可管理規(guī)定,強(qiáng)化許可證核發(fā)質(zhì)量的督查和指導(dǎo),充分發(fā)揮行政審批“證前監(jiān)管”作用,從源頭上杜絕不符合條件的經(jīng)營者進(jìn)入市場;對取得食品流通許可的經(jīng)營者,應(yīng)加大日常監(jiān)管力度,凡是不再符合食品流通許可條件的,不能確保經(jīng)營食品質(zhì)量的,應(yīng)依法撤銷其食品流通許可。

6、加強(qiáng)食品經(jīng)營行為監(jiān)管。探索制定食品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范,努力提升食品經(jīng)營質(zhì)量管理水平;探索建立食品經(jīng)營者首負(fù)責(zé)制和質(zhì)量安全追究制;嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨審查和購銷記錄等制度,監(jiān)督食品經(jīng)營者落實(shí)法定責(zé)任和義務(wù),督促食品經(jīng)營者把好食品的進(jìn)貨關(guān)、儲運(yùn)關(guān)、銷售關(guān)和退市關(guān)。督促企業(yè)建立有效地食品安全電子追溯系統(tǒng),食品零售做到進(jìn)貨有臺帳、登記全、信息準(zhǔn)、可追溯;食品批發(fā)做到來源可查、質(zhì)量可查、去向可查。

7、開展信用分類分級管理。認(rèn)真開展調(diào)查研究,增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識,制定食品流通經(jīng)營者分類分級評價(jià)辦法,有計(jì)劃、有步驟、分階段的在全省開展食品流通經(jīng)營者信用分類分級動(dòng)態(tài)化管理;加大對風(fēng)險(xiǎn)等級較高經(jīng)營者的監(jiān)督力度,將相對人日常監(jiān)管、監(jiān)督抽驗(yàn)和行政處罰等違法違規(guī)行為記入食品安全信用檔案,作為評定經(jīng)營者食品安全信用等級的重要內(nèi)容;建立食品流通“黑名單”制度,加大對失信違法企業(yè)的曝光,采取內(nèi)部通報(bào)、網(wǎng)站公布等形式定期對違法違規(guī)經(jīng)營者及抽驗(yàn)不合格食品進(jìn)行通報(bào)。

三、調(diào)動(dòng)各方力量,形成食品安全監(jiān)管社會合力

8、強(qiáng)化經(jīng)營資格主體責(zé)任。追究制定以經(jīng)營者首負(fù)責(zé)任、從業(yè)人員崗位責(zé)任為主要內(nèi)容的食品經(jīng)營主體責(zé)任制度,推動(dòng)經(jīng)營者建立自身食品安全制度規(guī)范,督促食品經(jīng)營者落實(shí)法定責(zé)任義務(wù),努力提高經(jīng)營者的法律意識、責(zé)任意識和自律意識,營造良好的市場氛圍,促進(jìn)食品流通產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

9、加強(qiáng)食品安全宣傳教育。以“食品安全宣傳周”等形式為載體,廣泛開展向公眾,系統(tǒng)有效地宣傳食品安全知識,努力提升公眾的食品安全意識、自我保護(hù)意識。

10、積極引導(dǎo)社會力量參與。充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮媒體、群眾、專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會等社會各方力量,激發(fā)全社會參與食品安全共治的能動(dòng)性,形成共同維護(hù)食品安全的人人都是監(jiān)督員的強(qiáng)大社會監(jiān)督力量。

四、狠抓隊(duì)伍建設(shè),提升監(jiān)管的能力和水平

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