幼兒食品衛(wèi)生管理制度精選(九篇)

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第1篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

我園的食品衛(wèi)生工作歷來(lái)做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)：（園長(zhǎng)、黨支部書(shū)記）

副組長(zhǎng)：（副園長(zhǎng)、分管安全衛(wèi)生工作）

（副園長(zhǎng)）

組

員：

2、層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任人：

總責(zé)任人：

具體責(zé)任人：

大班組責(zé)任人：

中班組責(zé)任人：

小班組責(zé)任人：

后勤組責(zé)任人：

各班責(zé)任人：班

長(zhǎng)。

3、分別召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議和教職工大會(huì)，組織學(xué)習(xí)景教字〔2009〕35號(hào)文件及普教基發(fā)【2009】10號(hào)文件《普洱市教育局轉(zhuǎn)發(fā)普洱市食品安全委員會(huì)關(guān)于預(yù)防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預(yù)警公告的通知》、景教字[2009]37號(hào)文件、景教字[2009]40號(hào)文件《××××縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作的緊急通知》，組織學(xué)習(xí)××××縣教育局和××××縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學(xué)校食品安全事故的預(yù)警公告》，做到隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。

4、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。

二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度

共制定并上墻10個(gè)食品衛(wèi)生安全管理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫(kù)房原料管理登記制度》、《原料采購(gòu)索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個(gè)人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)與健康檢查制度》.

2、食堂衛(wèi)生管理

保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內(nèi)無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見(jiàn)本色；食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專(zhuān)人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，堅(jiān)持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無(wú)黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門(mén)窗干凈明亮；紗窗完好，無(wú)灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)；使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害；工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作；工作人員下班前認(rèn)真檢查門(mén)窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。

3、食品采購(gòu)、加工、存放管理

加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家衛(wèi)生要求，采購(gòu)時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)行驗(yàn)收登記。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；廚房?jī)?nèi)設(shè)有專(zhuān)用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開(kāi)，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害，教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購(gòu)、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理

上崗人員都持有有效的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證和健康證；嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況；加強(qiáng)有關(guān)健康知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)防范意識(shí)，出現(xiàn)傳染性疾病時(shí)，立即隔離治療，待恢復(fù)健康后再回該崗位工作。

5、飲用水管理

生活飲用水二次供水堅(jiān)持一年清洗兩次，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前請(qǐng)自來(lái)水廠人員進(jìn)行認(rèn)真清洗，水池加蓋加鎖。幼兒飲用衛(wèi)生達(dá)標(biāo)合格的云海山泉桶裝水。

第2篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè) 食品衛(wèi)生監(jiān)督 量化分級(jí)管理

中圖分類(lèi)號(hào)：R155文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1005-0515（2011）2-301-02

眾所周知，食品衛(wèi)生關(guān)系民族的健康素質(zhì)和國(guó)家強(qiáng)盛,食品安全事故一直是威脅市民健康的突出問(wèn)題。關(guān)于本次食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的實(shí)踐，筆者將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行報(bào)告和介紹。

1 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理前存在的問(wèn)題

1.1 食品衛(wèi)生監(jiān)督方面

筆者認(rèn)為目前食品衛(wèi)生監(jiān)督工作方面存在的問(wèn)題有：（1）食品衛(wèi)生法律體系問(wèn)題。處罰力度不夠，規(guī)定不明確，難以遏制違法行為。（2）食品經(jīng)營(yíng)者資格認(rèn)定難。近年來(lái)，食品經(jīng)營(yíng)數(shù)量已倍數(shù)增長(zhǎng)，引發(fā)了經(jīng)營(yíng)人員入門(mén)條件過(guò)低，對(duì)食品安全知識(shí)嚴(yán)重匱乏，經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)參差不齊。（3）各部門(mén)信息共享不暢通。信息共享一直都是控制突發(fā)事件的基礎(chǔ)，食品衛(wèi)生進(jìn)行分段管理后，報(bào)告系統(tǒng)并沒(méi)有重新規(guī)范化，只有在出現(xiàn)突發(fā)性公共衛(wèi)生事件后才采取聯(lián)合行動(dòng)。

1.2 餐飲業(yè)自身方面

對(duì)于餐飲業(yè)自身方面，目前在實(shí)施量化分級(jí)管理中存在的問(wèn)題主要有：（1）實(shí)施時(shí)間超前，與當(dāng)前食品衛(wèi)生形勢(shì)背離。由于我國(guó)現(xiàn)在社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平不平衡，加上餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，無(wú)論經(jīng)營(yíng)者還是從業(yè)人員素質(zhì)普遍較低，食品衛(wèi)生意識(shí)薄弱，經(jīng)濟(jì)承受能力弱，使得餐飲量化分級(jí)管理制度難于全面推行。（2）衛(wèi)生管理制度不健全。有的食堂衛(wèi)生條件較差；有的沒(méi)有建立食品衛(wèi)生管理組織；有的衛(wèi)生管理制度不夠健全，沒(méi)有配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的食品衛(wèi)生管理員。（3）餐飲單位的量化分級(jí)工作不應(yīng)該搞盲目的全面推行，不應(yīng)該定指標(biāo)。餐飲業(yè)量化分級(jí)的主體是餐飲企業(yè)，它們是運(yùn)動(dòng)員，政府部門(mén)是制定標(biāo)準(zhǔn)以及指導(dǎo)餐飲企業(yè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作的指導(dǎo)者，裁判員及教練員。將量化分級(jí)工作指標(biāo)化，列為考核的主要依據(jù)，無(wú)異于要求“教練員”要打入世界杯。這使得一方面政府部門(mén)熱心指導(dǎo)，另一方面企業(yè)卻因?yàn)橥度?產(chǎn)出比不明顯，看不到參加量化分級(jí)工作所帶來(lái)的好處，所以參加熱情不大。這就好像教練員急著要下場(chǎng)踢球拿名次，但運(yùn)動(dòng)員卻只想下場(chǎng)休息的奇怪局面。這也使得量化分級(jí)工作處于被動(dòng)局面。

2 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的實(shí)施

按照《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》，本次對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的具體實(shí)施如下：

2.1 對(duì)象：水鋼片區(qū)取得衛(wèi)生許可證、經(jīng)營(yíng)時(shí)間滿(mǎn)一年的所有職工食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂及大中型餐館。

2.2 方法：（1）依據(jù)衛(wèi)生部《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》、《餐飲業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》，根據(jù)衛(wèi)生許可審查量化得分和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化得分，分別做出良好、一般、差的審查結(jié)論。得分為總分的85％以上者評(píng)為良好；得分為總分的60-85％者評(píng)為一般；得分為總分的60％者評(píng)為差。（2）根據(jù)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生許可審查和一年內(nèi)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論的綜合評(píng)價(jià)，確定食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)。

2.3做法：（1）為了更好地開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，成立了全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)指導(dǎo)組，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)評(píng)定和驗(yàn)收定級(jí)，并采取了先搞試點(diǎn)、以點(diǎn)帶面的工作方法。（2）我市首先召開(kāi)了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理啟動(dòng)儀式，對(duì)監(jiān)督人員采取到試點(diǎn)市縣參觀學(xué)習(xí)，參加區(qū)市舉辦的量化分級(jí)培訓(xùn)班，組織監(jiān)督人員反復(fù)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南、打分標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)等形式進(jìn)行培訓(xùn)；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，特別是大中型餐飲業(yè)、學(xué)校幼兒園食堂和生產(chǎn)企業(yè)，大力宣傳開(kāi)展食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理級(jí)別評(píng)定的意義、目的和方法，對(duì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行反復(fù)講解，并要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)照經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表和衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行自查自評(píng)，然后向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)申報(bào)。（3）根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查、衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督評(píng)分表打分情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，需要標(biāo)化項(xiàng)目的得出標(biāo)化分，根據(jù)考核結(jié)果，確定被考核單位的食品衛(wèi)生信譽(yù)度級(jí)別。（4）將考核評(píng)估結(jié)果以告知書(shū)的形式告知食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，告知主要存在問(wèn)題、原因、整改意見(jiàn)等。（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位接到告知書(shū)再次整改后向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提出復(fù)驗(yàn)，驗(yàn)收組針對(duì)初驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題重點(diǎn)進(jìn)行檢查，并結(jié)合初步審核結(jié)果確定最終評(píng)審級(jí)別。逾期不提出申請(qǐng)不進(jìn)行整改的按告知書(shū)確定的級(jí)別進(jìn)行公示。（5）開(kāi)展總結(jié)大會(huì)，對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督管理進(jìn)行總結(jié)及表彰部分優(yōu)秀單位及個(gè)人，并給相應(yīng)單位頒發(fā)食品衛(wèi)生等級(jí)牌匾。

3 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的成效

3.1 食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度提升

通過(guò)本次推行了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理后，食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度得以提升。部分地區(qū)已開(kāi)始著手建立健全食品安全法律法規(guī)，明確建立預(yù)防性監(jiān)督體系，加大處罰力度，提高違法成本，對(duì)法律規(guī)定的一些條款做出量化指標(biāo)，以提高行政部門(mén)的執(zhí)法力度。一些部門(mén)也開(kāi)始建立食品行業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。信息共享制度也不斷建立和更新，建立強(qiáng)大的食品安全信息管理和機(jī)構(gòu)的支撐，將食品安全信息快速及時(shí)的通報(bào)消費(fèi)者和各相關(guān)機(jī)構(gòu)。

3.2 餐飲業(yè)衛(wèi)生得到有效改善

通過(guò)開(kāi)展量化分級(jí)管理,可以明顯看出大部分食堂和餐廳都增加了硬件設(shè)施的投入,改善了基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施。工藝布局逐漸合理化和人性化，消毒制度也得以實(shí)施和落實(shí)，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施也逐漸符合要求，食品從業(yè)人員參加培訓(xùn)的機(jī)會(huì)增多，衛(wèi)生素質(zhì)明顯提高。無(wú)論是部分還是整體上，通過(guò)開(kāi)展量化分級(jí)管理，餐飲業(yè)的衛(wèi)生得到了明顯的進(jìn)步和提高。

4 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的思考

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理是一種新的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，它通過(guò)量化，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的持證情況、硬件設(shè)施、功能布局、操作流程、消毒措施落實(shí)、日常衛(wèi)生管理等進(jìn)行衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督評(píng)價(jià)，運(yùn)用危險(xiǎn)性評(píng)估原則對(duì)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)，繼而確定相應(yīng)的衛(wèi)生監(jiān)督重點(diǎn)和監(jiān)督檢盔頻次。量化分級(jí)管理能把從以往的拉網(wǎng)式檢查走向重點(diǎn)檢查，提高衛(wèi)生監(jiān)督工作效能，降低了衛(wèi)生行政執(zhí)法的成本；通過(guò)量化分級(jí)評(píng)審提高執(zhí)法透明度，調(diào)動(dòng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的積極性和主動(dòng)性；量化分級(jí)管理能夠幫助企業(yè)樹(shù)立“名牌”效應(yīng)，通過(guò)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理所形成的企業(yè)信譽(yù)度，為企業(yè)形成晶牌效應(yīng)，提升檔次注入了新的內(nèi)容，也為顧客選擇性消費(fèi)提供了依據(jù)。

對(duì)于不足之處，量化分級(jí)管理要落實(shí)動(dòng)態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)。對(duì)一些主要問(wèn)題必須進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，督促整改，以期符合衛(wèi)生要求，保證食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生。要強(qiáng)化宣傳，堅(jiān)持原則，形成社會(huì)監(jiān)督良性循環(huán)。同時(shí)，堅(jiān)持公開(kāi)、透明、時(shí)效的原則，引導(dǎo)市民的消費(fèi)。

結(jié)束語(yǔ)：隨著社會(huì)文明程度的進(jìn)步,國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督體制建設(shè)不斷完善,人民群眾要求政府加大食品衛(wèi)生監(jiān)管力度的呼聲日益增高。食品衛(wèi)生監(jiān)督管理已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，我市要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理制度，積極實(shí)施和落實(shí)，為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)更加健康更加舒適的食品衛(wèi)生環(huán)境。

參考文獻(xiàn)

[1]黃錦生.關(guān)于餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的一些思考[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2005（05）

[2]周兆群,趙青艷.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理效果思考[J].2008（04）

第3篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 179 G 478.5

【文章編號(hào)】 1000-9817(2007)10-0956-01

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；衛(wèi)生保健調(diào)查；學(xué)生保健服務(wù)

為了解太原市學(xué)校食品衛(wèi)生現(xiàn)狀，落實(shí)管理責(zé)任，保障學(xué)校的食品衛(wèi)生安全，對(duì)該市所 屬的市屬學(xué)校、民辦學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查。報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 共檢查太原市市屬學(xué)校60所、民辦學(xué)校16所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校13所， 共89所學(xué)校的120個(gè)食堂。

1.2 方法 按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用 餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，檢查相關(guān)衛(wèi)生管理制度、有效衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、布局流程 、從業(yè)人員操作程序及食品貯存等。

2 結(jié)果

2.1 食品衛(wèi)生管理現(xiàn)狀 120個(gè)食堂中，無(wú)有效衛(wèi)生許可證的13個(gè)(10.8%) ，有35.8%的食堂制度落實(shí)不到位，25.8%的食堂存在留樣不規(guī)范（包括容器、數(shù)量、時(shí)間） ；從業(yè)人員無(wú)健康證者260人，占21.1%。見(jiàn)表1。

2.2 食堂建筑與布局現(xiàn)狀 普遍存在流程布局不合理，尤其是老食堂，由于 建筑的限制，使加工場(chǎng)所流程不能按原料―半成品―成品予以布局，存在交叉污染隱患。而 鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂屬于大家庭式的灶房，面積小，設(shè)備簡(jiǎn)陋，不能分間操作，存在嚴(yán)重食物中毒 安全隱患。

2.3 食堂食品貯存現(xiàn)狀 見(jiàn)表2。有20.8%的食堂生熟不分，84.2%的食堂索證不全，10.0%的食堂無(wú)專(zhuān)用庫(kù)房。

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示，太原市市屬學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況優(yōu)于民辦學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，這與該市教育部門(mén) 加強(qiáng) 對(duì)學(xué)校食堂的管理力度有關(guān)。近年來(lái)，該市對(duì)市屬學(xué)校實(shí)行專(zhuān)人包點(diǎn)包校，并且每年對(duì)全市 學(xué)校 食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，除取得衛(wèi)生部門(mén)的健康證外，還需取得由教育部門(mén)發(fā)放的 上崗證后，方可從事學(xué)校食品衛(wèi)生工作。但依然存在食品衛(wèi)生安全問(wèn)題：學(xué)校雖然制定了相 關(guān)制度，但管理不嚴(yán)，制度落 實(shí)不到位，尤其是民辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，反映了部分領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全意識(shí)的認(rèn)識(shí)不深刻；學(xué)校食堂無(wú) 衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)和從業(yè)人員無(wú)健康證上崗的現(xiàn)象仍然存在；食 堂管理員和從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)缺乏，存在食物中毒和食源性疾病發(fā)生的安全隱患 ；絕大多數(shù)學(xué)校食堂在建造初期未通過(guò)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督；雖然獲取了衛(wèi)生許可證，但是工藝 流程存在嚴(yán)重的不合規(guī)范，部分學(xué)校原有的設(shè)施和條件難以達(dá)到學(xué)生就餐要求，使食堂供應(yīng) 能力與就餐人數(shù)不相適應(yīng)，與相關(guān)文獻(xiàn)［1］一致；在食品貯存方面，對(duì)食品采購(gòu)、 驗(yàn)收環(huán)節(jié)的必要性以及對(duì)食品獨(dú)立分庫(kù)存放的重要性認(rèn)識(shí)不足，從業(yè)人員安全意識(shí)差，仍存 在食品存放生熟不分現(xiàn)象，交叉污染嚴(yán)重，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校尤為突出。

今后對(duì)學(xué)校食堂的管理應(yīng)緊抓食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)嚴(yán)把各關(guān)，應(yīng)用HACCP（危 害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系［2］。學(xué)?？衫眯麄鲾r、板報(bào)、校刊、校園網(wǎng)等 ，通過(guò)健康課、講座、廣播等形式，宣傳和教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高衛(wèi)生知 識(shí)水平，提高學(xué)校食品衛(wèi)生狀況和安全度。

4 參考文獻(xiàn)

［1］ 蔡金桃，嚴(yán)召彬，施永林.通州市學(xué)校幼兒園集體食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理結(jié) 果分析.中國(guó)校醫(yī)，2005，19（5）：535-536.

［2］ 沙德銀.HACCP在高校學(xué)生食堂衛(wèi)生管理中的應(yīng)用.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2006，27（5）：4 55-456.

第4篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

一、總體要求

以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以保障師生員工的身體健康為根本出發(fā)點(diǎn)，以“衛(wèi)生學(xué)校”“綠色學(xué)?！眲?chuàng)建活動(dòng)為載體，以改善校園環(huán)境衛(wèi)生狀況、加強(qiáng)食品衛(wèi)生和飲用水安全為重點(diǎn)，全面深入實(shí)施“城鄉(xiāng)清潔工程”，完善獎(jiǎng)懲辦法，建立健全治理校園“臟亂差”現(xiàn)象的長(zhǎng)效管理機(jī)制，從整體上進(jìn)一步提高師生員工的文明素質(zhì)與環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，建設(shè)安全、文明、衛(wèi)生、和諧新校園，為推動(dòng)我校發(fā)展和精神文明建設(shè)作出新的貢獻(xiàn)。

二、工作目標(biāo)、

“校園環(huán)境美，育人環(huán)境優(yōu)，人際關(guān)系和諧”是我們的工作目標(biāo)。通過(guò)實(shí)施“城鄉(xiāng)清潔工程”，**年上半年消滅“臟亂差”現(xiàn)象，達(dá)到“衛(wèi)生合格學(xué)?！睒?biāo)準(zhǔn)；**年底要達(dá)到“衛(wèi)生良好學(xué)?！?。在此基礎(chǔ)上，爭(zhēng)創(chuàng)縣級(jí)“衛(wèi)生優(yōu)秀學(xué)?！焙汀熬G色學(xué)?！?。通過(guò)一年的努力，使學(xué)校的衛(wèi)生安全工作管理水平明顯提高，師生員工的文明衛(wèi)生意識(shí)明顯增強(qiáng)，校園環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，學(xué)校傳染病發(fā)病率明顯降低，師生員工的健康水平和衛(wèi)生素質(zhì)明顯提高。

三、具體措施

（一）突出重點(diǎn)，切實(shí)搞好校園清潔衛(wèi)生

1、建立健全衛(wèi)生管理制度

學(xué)校衛(wèi)生管理組織和制度健全，衛(wèi)生制度、保潔制度、食堂衛(wèi)生制度、廁所衛(wèi)生制度、預(yù)防傳染病制度、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度健全，所有制度上墻并得到貫徹落實(shí)。

2、保證校園環(huán)境整潔有序

⑴校園清潔。校內(nèi)道路保持平整、硬化；校內(nèi)道路、公共場(chǎng)所（教室、實(shí)驗(yàn)室等）保持整潔，無(wú)亂扔煙頭、紙屑、瓜果皮核，無(wú)亂倒垃圾、污水、污物，無(wú)隨地吐痰現(xiàn)象；樓道、樓梯、扶手、欄桿應(yīng)干凈無(wú)積灰；路旁綠地、綠化隔離帶無(wú)積存垃圾和人畜糞便；校園道路旁和公共場(chǎng)所設(shè)有規(guī)范的垃圾筒，垃圾池周邊2～3米內(nèi)無(wú)散落垃圾和積留污水，無(wú)惡臭。

⑵設(shè)施規(guī)范。學(xué)校圍墻完整，校門(mén)端莊，校牌得體；校訓(xùn)、校風(fēng)、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)等標(biāo)牌要放在校園內(nèi)顯目位置；國(guó)旗桿、旗壇、板報(bào)、櫥窗規(guī)范；世界地圖及中國(guó)地圖、教育方針、學(xué)生守則、學(xué)生行為規(guī)范等的擺設(shè)位置恰當(dāng)。

⑶室內(nèi)整潔。教學(xué)辦公用房保持整潔干凈，采光通風(fēng)良好；教室內(nèi)布置規(guī)范，課桌椅擺放整齊；辦公室擺設(shè)整齊清潔；采光、通風(fēng)條件良好；內(nèi)務(wù)清潔，門(mén)窗完整，牢固、安全，物品擺放整齊。

⑷廁所衛(wèi)生。廁所內(nèi)無(wú)明顯污垢、異味；廁所糞便經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理；學(xué)生養(yǎng)成便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

⑸秩序良好。建立有門(mén)衛(wèi)值班制度、校內(nèi)及周邊治安巡邏安全保衛(wèi)制度，防止閑雜人員進(jìn)入校園，校內(nèi)及校門(mén)口無(wú)亂擺亂賣(mài)現(xiàn)象；校園內(nèi)嚴(yán)禁放養(yǎng)家禽和家畜。

3、保持食堂食品衛(wèi)生清潔

⑴學(xué)校食堂、出售食品小賣(mài)部及飲食攤點(diǎn)必須持有食品衛(wèi)生許可證，所有從業(yè)人員必須持“兩證”（健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證）上崗。

⑵學(xué)校食堂建立健全衛(wèi)生管理制度并上墻，配備有專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。管理制度應(yīng)包括采購(gòu)索證、庫(kù)房管理、食品添加劑使用和管理、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生清洗保潔、食品留樣制度等。

⑶學(xué)校食堂保持環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。每次供餐后及時(shí)進(jìn)行清掃；保持空氣清新，地面、桌椅清潔衛(wèi)生。

4、確保師生飲水衛(wèi)生安全

自備水源周?chē)３至己玫男l(wèi)生狀況，蓄水設(shè)施加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)，定期清洗和消毒。按規(guī)定自覺(jué)接受衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)；建立有飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度；配備有兼職人員負(fù)責(zé)飲用水衛(wèi)生管理工作；每學(xué)期檢測(cè)水質(zhì)2次，并保存檢測(cè)記錄和檢測(cè)報(bào)告。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)開(kāi)水供應(yīng)衛(wèi)生安全管理。學(xué)生使用的開(kāi)水桶應(yīng)加蓋上鎖，龍頭設(shè)備完好無(wú)損，并有定期清洗消毒開(kāi)水桶的制度。

5、健康教育長(zhǎng)抓不懈。

⑴學(xué)校建立有健康教育制度，按規(guī)定開(kāi)設(shè)有健康教育課，并做到有教學(xué)計(jì)劃、有教師、有教案，課時(shí)保證。

⑵利用多種形式對(duì)學(xué)生開(kāi)展健康教育，有固定的宣傳教育設(shè)施，并定期更換內(nèi)容；黑板報(bào)和宣傳欄宣傳每學(xué)期不少于3次。

⑶學(xué)校師生掌握基本衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)生普遍養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，無(wú)隨地吐痰、亂扔果皮紙屑、喝生水等不良習(xí)慣。

（二）加強(qiáng)教育，全面增強(qiáng)清潔衛(wèi)生意識(shí)

各班要加強(qiáng)對(duì)師生進(jìn)行衛(wèi)生環(huán)保教育，做到有教案、課時(shí)保證，并通過(guò)主題班隊(duì)會(huì)、校園廣播、黑板報(bào)、演講比賽等活動(dòng)形式進(jìn)行廣泛宣傳，完善清潔責(zé)任區(qū)制度，建立紅領(lǐng)巾和志愿者監(jiān)督崗，從而形成“人人講衛(wèi)生、個(gè)個(gè)愛(ài)清潔”的良好風(fēng)氣，并在每學(xué)期評(píng)比表彰一批為校園清潔工程作出貢獻(xiàn)的教師和同學(xué)，開(kāi)展校園十大“文明衛(wèi)生班級(jí)（小隊(duì)）”評(píng)選、校園“文明衛(wèi)生標(biāo)兵”、“文明衛(wèi)生監(jiān)督員”評(píng)選活動(dòng)。

（三）綜合治理，強(qiáng)力整治校園周邊環(huán)境

在“城鄉(xiāng)清潔工程”活動(dòng)中，在做好校（園）內(nèi)清潔衛(wèi)生的同時(shí)，還要搞好校園周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生工作，做到不隨意亂倒垃圾，不向公共地方排放生活污水，保證校園周邊環(huán)境干凈整潔，不留衛(wèi)生死角。

（四）務(wù)實(shí)創(chuàng)新，建立健全校園“清潔工程”長(zhǎng)效機(jī)制

1、師生衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成教育與管理。

（1）繼續(xù)完善校園安全衛(wèi)生監(jiān)督員輪值制度，組織隊(duì)干輪值，利用課間時(shí)間參與監(jiān)督、指導(dǎo)糾正學(xué)生亂扔垃圾紙屑的壞行為。結(jié)合建立“不良行為曝光臺(tái)”，將每天檢查到影響較壞的現(xiàn)象（行為）公開(kāi)批評(píng)，教育和處罰相結(jié)合，限期整改。從他律到自律逐步養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（監(jiān)督隊(duì)干輪值和曝光榜由輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)。）

（2）加強(qiáng)校門(mén)管理，杜絕學(xué)生帶零食進(jìn)校園。加強(qiáng)對(duì)校門(mén)禮儀崗輪值隊(duì)干的指導(dǎo)，校警、值日領(lǐng)導(dǎo)老師積極配合，做好學(xué)生通過(guò)校門(mén)帶零食進(jìn)校園的檢查監(jiān)督。（由蘇家權(quán)負(fù)責(zé)）

2、建立衛(wèi)生責(zé)任區(qū)承包制度。

（1）責(zé)任區(qū)保潔區(qū)劃分：

學(xué)前幼兒園、四1班：聯(lián)系人王小芳

一二三年級(jí)：聯(lián)系人張永富

四2班、五年級(jí)、六年級(jí)：聯(lián)系人秦起惠

廁所、小賣(mài)部、食堂：聯(lián)系人蘇家權(quán)

辦公室、功能室：聯(lián)系人陳芳

（2）責(zé)任人職責(zé)：督促本年級(jí)師生搞好責(zé)任區(qū)保潔區(qū)和辦公室門(mén)窗及擺設(shè)、教室（含門(mén)窗）、走廊、樓梯的清潔保潔。

3、清潔、保潔制度。

（1）定期清潔：每天早上一次保潔區(qū)清潔、放晚學(xué)后一次教室（含走廊樓梯）清潔（另有安排除外）。

第5篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

一、組織落實(shí)：學(xué)校成立了“校園治安與周邊環(huán)境整治”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤副園長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，行政及中層負(fù)責(zé)人為組員，進(jìn)一步健全組織網(wǎng)絡(luò)，做到分工明確，責(zé)任到人，提高駕馭和控制校園治安局勢(shì)的能力。

二、制度落實(shí)：進(jìn)一步健全和完善安全管理制度和各類(lèi)活動(dòng)預(yù)案，認(rèn)真落實(shí)一崗雙責(zé)制，要求每位員工都是安全責(zé)任人，同時(shí)在原有制度的基礎(chǔ)上制定了《保安人員工作職責(zé)》《校園巡邏制度》《責(zé)任追究制度》等制度，修訂了《校園突發(fā)公共事件應(yīng)急處置工作預(yù)案》等各類(lèi)預(yù)案。

三、責(zé)任落實(shí)：每學(xué)年初幼兒園與各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽訂民主評(píng)議行風(fēng)工作責(zé)任書(shū)，與教職工簽訂《綜治創(chuàng)安責(zé)任書(shū)》《消防安全責(zé)任書(shū)》，各班教師、保育員與家長(zhǎng)簽訂《確保幼兒安全責(zé)任書(shū)》，做到職責(zé)明確，層層落實(shí)。

四、措施落實(shí)：

1、安保工作常規(guī)化。

（1）加強(qiáng)門(mén)禁管理。保安人員能持證上崗，規(guī)范著裝、配帶安保器械，每天7點(diǎn)30分到崗，在校園內(nèi)外加強(qiáng)巡視，嚴(yán)格執(zhí)行外來(lái)人員出入詢(xún)問(wèn)、登記制度，嚴(yán)禁無(wú)業(yè)人員、精神病患者、閑雜人員、不明身份人員及車(chē)輛進(jìn)入校園。

（2）加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作。成立安全保衛(wèi)隊(duì)，由專(zhuān)（兼）職保安人員、值班行政、值班教師及門(mén)衛(wèi)組成，每天在幼兒入園離園時(shí)加強(qiáng)巡邏、疏導(dǎo)，確保家長(zhǎng)接送孩子的安全，嚴(yán)防幼兒走失。

（3）校園安防、技防設(shè)施較為完善。購(gòu)置了鋼叉、長(zhǎng)短警棍、辣椒水、警用催淚噴射器、長(zhǎng)木棍、強(qiáng)光手電等安保器械；在幼兒園園門(mén)口和園內(nèi)的重點(diǎn)部位安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，由保安人員負(fù)責(zé)監(jiān)控；園內(nèi)重點(diǎn)部位均配備了ABC干粉滅火器，由保安人員定期檢查并做好記錄，建立了人防、制度防、設(shè)施防等有機(jī)結(jié)合的防范體系。

（4）執(zhí)行家長(zhǎng)接送孩子刷卡制度。幼兒入園離園時(shí)由值日教師、值日行政、保安人員把關(guān)，家長(zhǎng)接送孩子一律先刷卡才能進(jìn)入校園，沒(méi)有帶卡的家長(zhǎng)先登記后方可進(jìn)入校園。

2、安全教育經(jīng)?；?/p>

（1）利用教工例會(huì)、國(guó)旗下講話(huà)、園刊、校園宣傳欄等形式對(duì)師生進(jìn)行安全知識(shí)宣傳，結(jié)合安全教育日、安全教育周、安全教育月開(kāi)展安全教育活動(dòng)；每學(xué)期請(qǐng)法制副園長(zhǎng)給全體教職工開(kāi)有關(guān)法律法規(guī)、安全防范的知識(shí)講座，本期講座的內(nèi)容有如何做好個(gè)人安全防范解讀新“交通法規(guī)”，強(qiáng)化全園教職工的法律意識(shí)，提高師生的安全防范能力。

（2）滲透教育，提高幼兒的自我保護(hù)意識(shí)

運(yùn)用多種手段，對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，提高幼兒的自我保護(hù)意識(shí)和能力。幼兒年齡小，知識(shí)經(jīng)驗(yàn)缺乏，自我保護(hù)意識(shí)及自我保護(hù)的能力較差，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，老師們制定了安全教育的內(nèi)容，運(yùn)用多種方式對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育。

A、在幼兒活動(dòng)室周?chē)鷱堎N安全教育的圖片，老師利用課間活動(dòng)、午間散步等時(shí)間組織幼兒觀察、講述圖片的內(nèi)容，讓幼兒了解在生活中應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)，懂得怎樣保護(hù)自己。

B、把幼兒的安全教育活動(dòng)貫穿在幼兒的一日活動(dòng)之中，通過(guò)故事、兒歌、游戲向幼兒介紹安全基本常識(shí)及自我保護(hù)的方法。結(jié)合幼兒身邊發(fā)生的事件對(duì)幼兒進(jìn)行教育，時(shí)刻提醒幼兒注意安全。如幼兒上下樓梯時(shí)提醒幼兒不跳階梯、不擁擠，一個(gè)跟著一個(gè)走。戶(hù)外活動(dòng)時(shí)提醒幼兒不亂沖跑，不爬高爬低，學(xué)會(huì)保護(hù)自己的身體。

C、利用幼兒午睡起床的時(shí)間播放有關(guān)安全教育的VCD片，如防震減災(zāi)科普動(dòng)畫(huà)片“蟾蜍”，組織幼兒討論，提高幼兒的安全意識(shí)，教給幼兒保護(hù)自己的方法。

D、在主題活動(dòng)中滲透安全教育的內(nèi)容，使幼兒在潛移默化中受到啟發(fā)，得到教育。

每學(xué)期組織師生開(kāi)展兩次應(yīng)急疏散演練活動(dòng)，強(qiáng)化師生的安全意識(shí)，全面提高師生面對(duì)緊急事件的逃生自救能力。

加強(qiáng)家園聯(lián)系，節(jié)假日、大型活動(dòng)前通過(guò)飛信、致家長(zhǎng)的一封信等向家長(zhǎng)告知有關(guān)幼兒的安全防范事項(xiàng)，提醒家長(zhǎng)做好幼兒的安全監(jiān)護(hù)。

組織全園教職工參加2013年福建省中小學(xué)生安全知識(shí)網(wǎng)絡(luò)競(jìng)賽，參與率95%。

3、消防安全工作管理日常化。

（1）每日一督三查。值日行政督查，水電管理人員、消防管理人員、保安人員根據(jù)自己部門(mén)監(jiān)管的重點(diǎn)部位進(jìn)行每日防火巡查，并做好相關(guān)的檢查記錄。

（2）保安人員每月定期對(duì)全園的消防器具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)氣壓不足及時(shí)更換。

（3）每學(xué)期期初、期末開(kāi)展全面排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

4、食品衛(wèi)生管理規(guī)范化。

（1）我園建立了由園長(zhǎng)、分管副園長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)的一系列食品衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)制，建立了健全的食品衛(wèi)生安全管理制度，并公布上墻。食堂設(shè)有專(zhuān)職的食品衛(wèi)生管理人員。

（2）我園的食品從業(yè)人員每年進(jìn)行全面體檢一次和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)一次，取得健康證的方可上崗。食品在采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、餐具、配餐間消毒等各環(huán)節(jié)都實(shí)行定人定點(diǎn)負(fù)責(zé)。每餐的幼兒食物在專(zhuān)門(mén)的留樣冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，并有詳細(xì)記錄。

（3）建立了健全的食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度、食品驗(yàn)收制度和不合格食品退貨制度，每學(xué)年與賣(mài)方簽訂安全責(zé)任書(shū)，并索取相關(guān)的證件及證明，對(duì)無(wú)檢疫證的肉及其制品一律不購(gòu)買(mǎi)，對(duì)食品變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品及偽劣食品一律退貨或不購(gòu)買(mǎi)，幾年來(lái)從未發(fā)生食物中毒事件，從而有效地保障了師生的生命安全。

（4）我園有專(zhuān)職食品保管人員，在食品的儲(chǔ)存方面嚴(yán)格按照離地、隔墻、加蓋、防蠅、防鼠等原則進(jìn)行操作、布置。食品加工場(chǎng)所面積符合要求，相關(guān)功能加工區(qū)布局較為合理，設(shè)有粗加工操作區(qū)、烹調(diào)區(qū)、配餐區(qū)、餐具洗滌、消毒區(qū)、保潔區(qū)及食品儲(chǔ)存區(qū)、冰箱等?？h疾控中心每年至少一次對(duì)我園的餐具進(jìn)行檢測(cè)，均達(dá)到要求。加工場(chǎng)所安裝紗門(mén)、紗窗、防鼠板，室內(nèi)消毒、照明采光、通風(fēng)良好，排氣、排水設(shè)施齊全。

第6篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)范文一

為落實(shí)安全第一，預(yù)防為主方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛(ài)本職工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;

9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患及時(shí)上報(bào)。

13、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗;

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據(jù)不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。

三、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé);

2、每種食品留樣不少于100g;

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負(fù)責(zé)人：(簽字) 幼兒園：(蓋章) 食堂工作人員：(簽字)

幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)范文二

孩子是祖國(guó)的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿(mǎn)意，特制訂此安全責(zé)任書(shū)：

1、牢固樹(shù)立安全第一，責(zé)任重于泰山的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)范文三

一、內(nèi)類(lèi)食品

為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，對(duì)園內(nèi)食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定安全責(zé)任狀。

1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無(wú)、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、肉類(lèi)供應(yīng)商每日向幼兒園送的動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，須向采購(gòu)員提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應(yīng)商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類(lèi)食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

二、菜店食品

1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無(wú)、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、供應(yīng)商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無(wú)腐爛，必須無(wú)殘留農(nóng)藥。

4、加工的食品類(lèi)(豆腐、面包、肉丸、魚(yú)類(lèi)等產(chǎn)品)必須保證是當(dāng)天生產(chǎn)的，新鮮、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。

5、供應(yīng)商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類(lèi)食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

三、包點(diǎn)食品

1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售三無(wú)、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

3、包子、饅頭等副食品供應(yīng)商在加工食品時(shí)，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，包子餡要保證蔬菜、肉類(lèi)等食品新鮮不變質(zhì)、不含不凈異物，供應(yīng)的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。

4、食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程要嚴(yán)格、規(guī)范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

第7篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

幼兒園消防平安自查報(bào)告范例為了強(qiáng)化幼兒園的平安工作，增加師平安意識(shí)，確保幼兒人身、飲食平安，保證幼兒歡樂(lè)健康成長(zhǎng)，依據(jù)訓(xùn)練局平安工作規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身狀況進(jìn)行具體周密的自查?，F(xiàn)將自查狀況匯總?cè)缦拢?/p>

一、教職工充分重視，提高思想意識(shí)。

成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體平安工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求老師提高責(zé)任意識(shí)，增加平安常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒平安工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好，管理好，愛(ài)護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將幼兒交到我們的手中。

二、消防平安工作管理。

依據(jù)上級(jí)消防平安指示精神，幼兒園集體對(duì)活動(dòng)室、午休室、食堂等重點(diǎn)防火場(chǎng)所進(jìn)行排查，對(duì)電源、電線(xiàn)進(jìn)行改裝處理，對(duì)教室內(nèi)的插座進(jìn)行不用即封處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，消退一切擔(dān)心全的隱患。檢查消防器材的用法狀況。并對(duì)幼兒及老師進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案學(xué)問(wèn)訓(xùn)練，確保緊急狀況下幼兒和教職工能夠有秩序地平安撤離、疏散。

三、晨檢、午睡值班工作狀況管理。

做好幼兒入園、帶藥、擔(dān)心全隱患記錄工作，防止漏失。對(duì)于不熟識(shí)的幼兒接送者要謹(jǐn)慎對(duì)待，不能有一點(diǎn)失誤。違反規(guī)定交接幼兒接送的要嚴(yán)厲?處理，嚴(yán)格掌握接送人員常規(guī)管理。對(duì)于未到園的幼兒，老師要準(zhǔn)時(shí)做好家園聯(lián)系工作，并針對(duì)具體狀況進(jìn)行匯報(bào)，有特別狀況應(yīng)馬上請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以防各種大的傳染病或其他特別狀況的擴(kuò)散。幼兒午睡值班老師應(yīng)盡職盡責(zé)，依據(jù)季節(jié)改變和幼兒具體狀況做好保育工作，讓每個(gè)幼兒健康平安地午休。

四、食品衛(wèi)生管理狀況。

幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行了一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)全部專(zhuān)人管理，非挺直工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專(zhuān)人專(zhuān)點(diǎn)妥當(dāng)保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。

五、幼兒學(xué)習(xí)活動(dòng)玩具和運(yùn)動(dòng)器械狀況管理。

結(jié)合本次自查活動(dòng)，幼兒園對(duì)園舍、室內(nèi)設(shè)施玩具，寢室用品，進(jìn)行了一次徹底地檢查。對(duì)教具和玩具進(jìn)行消毒和檢查，將不合格的玩具進(jìn)行銷(xiāo)毀。室內(nèi)桌椅和寢室床具也整體進(jìn)行了一次修理，徹底檢查了班級(jí)的物品擺放，消退了隱患。

六、幼兒平安常識(shí)訓(xùn)練狀況。

幼兒老師結(jié)合課堂教學(xué)對(duì)幼兒進(jìn)行平安學(xué)問(wèn)的滲透，讓幼兒具備簡(jiǎn)潔的防火、防電、防水、防病、防騙常識(shí)，并利用接送幼兒的時(shí)候與家進(jìn)步行溝通，讓家長(zhǎng)配合幼兒園的訓(xùn)練工作。結(jié)合本次自查整改工作，我園在管理制度、校內(nèi)設(shè)施、平安意識(shí)和平安措施等方面都進(jìn)行了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。老師的平安意識(shí)也進(jìn)一步加強(qiáng)，對(duì)各項(xiàng)平安工作和應(yīng)急處理方法有了更深化地了解，幼兒將會(huì)在一個(gè)平安的、活潑的環(huán)境內(nèi)健康、歡樂(lè)地成長(zhǎng)。

附：

自檢狀況：

1、幼兒園房屋、樓梯、走廊、玩教具等經(jīng)檢查符合平安要求。

2、無(wú)平安隱患的門(mén)窗、圍墻和廁所。

3、幼兒在進(jìn)出門(mén)時(shí)，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)看護(hù)。

4、我園消火栓不符合平安標(biāo)準(zhǔn)。

5、幼兒園周邊無(wú)違章及倒塌的危急建筑。

6、我園保健醫(yī)有從業(yè)證書(shū)。

7、幼兒食品的選購(gòu)均有憑證，嚴(yán)格把好選購(gòu)關(guān)。儲(chǔ)存、加工及留樣均根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。

8、食堂工作人員均持證上崗并定期體檢。食堂工作人員能?chē)?yán)格執(zhí)行定期消毒制度。食堂的建筑、設(shè)備與環(huán)境均符合標(biāo)準(zhǔn)。

9、對(duì)突發(fā)流行病和傳染病制定有針對(duì)性地防范和措施。

10、定期組織教職員工學(xué)習(xí)，提高個(gè)人素養(yǎng)，無(wú)發(fā)生體罰及變相體罰幼兒的行為。

11、幼兒園消防器材定期檢查，把消防學(xué)問(wèn)貫穿到訓(xùn)練教學(xué)當(dāng)中，為幼兒講解平安自救常識(shí)，增加幼兒的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)。

12、幼兒園平安工作會(huì)議健全，定期開(kāi)會(huì)，使每位員工把平安工作當(dāng)成頭等大事。幼兒園各個(gè)崗位都有明確的平安要求。把平安工作落實(shí)到每個(gè)人頭上，做到防范于未然。

13、制定幼兒食品衛(wèi)生平安管理制度并嚴(yán)格根據(jù)制度執(zhí)行。

14、事故準(zhǔn)時(shí)報(bào)告制度、突發(fā)大事的應(yīng)急預(yù)案均建立。

15、制定事故責(zé)任追究制度，一旦發(fā)生各類(lèi)事故，依據(jù)制度執(zhí)行，以確保每位幼兒及家長(zhǎng)的利益。

16、制定幼兒接送制度，對(duì)不認(rèn)識(shí)的人接孩子，老師不放行并與家長(zhǎng)聯(lián)系保證每位幼兒的人身平安。

17、辦園條件符合有關(guān)規(guī)定，并持有訓(xùn)練部門(mén)頒發(fā)的辦園許可證。

18、現(xiàn)有的教職員工均持證上崗，無(wú)精神病史，是家長(zhǎng)把幼兒送到園內(nèi)放心

第8篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)師安全意識(shí)，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂(lè)健康成長(zhǎng)，根據(jù)教育局幼兒園安全工作規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查。現(xiàn)將自查情況匯總?cè)缦拢?/p>

一、安全制度保證，實(shí)施扎實(shí)到位

1、建立安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。由幼兒園法人代表姚波親自負(fù)責(zé)，將安全保衛(wèi)工作列入日常工作中，并進(jìn)行嚴(yán)格考核，嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究制度。

2、簽訂責(zé)任書(shū)。幼兒園與教師簽訂責(zé)任書(shū)，明確各自的職責(zé)。將安全教育工作作為對(duì)教職員工考核的重要內(nèi)容。貫徹

誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)

的原則，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人。

3、不斷完善幼兒園安全保衛(wèi)工作規(guī)章制度。建立幼兒園安全保衛(wèi)工作的各項(xiàng)規(guī)章制度，并根據(jù)安全保衛(wèi)工作形勢(shì)的發(fā)展，不斷完善充實(shí)。建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理制度，以及學(xué)生管理、門(mén)衛(wèi)值班、巡邏值班、防火防災(zāi)、食品衛(wèi)生管理、防火安全管理、大型玩具檢查、健康體檢等規(guī)章制度。

二、各項(xiàng)檢查匯報(bào)如下：

1、消防安全工作管理。

幼兒園集體對(duì)活動(dòng)室、午休室、食堂等重點(diǎn)防火場(chǎng)所進(jìn)行排查，對(duì)電源、電線(xiàn)進(jìn)行改裝處理，對(duì)教室內(nèi)的插座進(jìn)行

不用即封

處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，將拖線(xiàn)插座放在高處使用，消除一切不安全的隱患。檢查消防器材的使用情況。并對(duì)幼兒及教師進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案知識(shí)教育，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。

2、晨檢、午睡值班工作情況管理。

做好幼兒入園、帶藥、不安全隱患記錄工作，防止漏失。對(duì)于不熟悉的幼兒接送者要謹(jǐn)慎對(duì)待，不能有一點(diǎn)失誤。違反規(guī)定交接幼兒接送的要嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格控制接送人員常規(guī)管理。對(duì)于未到園的幼兒，教師要及時(shí)做好家園聯(lián)系工作，并針對(duì)具體情況進(jìn)行匯報(bào)，有異常情況應(yīng)馬上請(qǐng)示幼兒園領(lǐng)導(dǎo)，以防各種大的傳染病或其他特殊情況的蔓延。幼兒午睡值日教師應(yīng)盡職盡責(zé)，根據(jù)季節(jié)變化和幼兒具體情況做好保育工作，讓每個(gè)幼兒健康安全地午休。

3、食品安全管理情況。

幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員必須持證上崗，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專(zhuān)人專(zhuān)點(diǎn)妥善保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。

4、交通安全

我園存在交通安全隱患較大的時(shí)間是學(xué)生上學(xué)、放學(xué)兩個(gè)時(shí)段，地點(diǎn)是校門(mén)口出去的馬路。為加強(qiáng)學(xué)生的出入管理，每天上學(xué)、放學(xué)時(shí)間都安排值周教師和門(mén)衛(wèi)在校門(mén)口監(jiān)督學(xué)生，確保交通安全。

5、溺水防范

我園開(kāi)展了以

預(yù)防溺水，關(guān)愛(ài)生命

為主題的系列活動(dòng)，如通過(guò)致家長(zhǎng)的一封信等形式，向?qū)W生宣傳防止溺水的基本常識(shí)，內(nèi)容豐富，力求實(shí)效，讓學(xué)生充分體會(huì)到安全的重要性。

6、踩踏事件防范

我園每次在集體活動(dòng)時(shí)，都按照固定的順序進(jìn)出，每個(gè)班級(jí)都有老師跟班負(fù)責(zé)幼兒有序進(jìn)出，總體由值周教師負(fù)責(zé)看管監(jiān)督，以確保安全。

7、用電安全

每月2次，安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園各種電器進(jìn)行檢查，如教學(xué)樓的電燈、電風(fēng)扇、空調(diào)外機(jī)、掛機(jī)的吊掛牢固情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)線(xiàn)路老化裸露，插座、插頭有安全隱患，在及時(shí)上報(bào)的同時(shí)，由幼兒園領(lǐng)導(dǎo)安排人員立即解決。幼兒園里禁止使用電爐子、電暖器、電水壺等電器。教學(xué)設(shè)備及設(shè)施，執(zhí)行誰(shuí)主管或誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，如發(fā)生安全事故，將視情節(jié)追究責(zé)任人、當(dāng)事人的責(zé)任。

8、校園安全傷害事故防范

第9篇：幼兒食品衛(wèi)生管理制度范文

一、全縣學(xué)校（園）食品衛(wèi)生安全工作回顧

多年來(lái)，我們高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，認(rèn)真貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，努力做好學(xué)生食堂衛(wèi)生安全的檢查、整改、建設(shè)工作，加強(qiáng)學(xué)校傳染病防疫工作，不斷提高教育系統(tǒng)對(duì)食品衛(wèi)生安全和防疫傳染病重要意義的認(rèn)識(shí)，不斷提高食品衛(wèi)生從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，不斷改善食品衛(wèi)生工作環(huán)境。我縣學(xué)校衛(wèi)生事業(yè)蓬勃發(fā)展，學(xué)校衛(wèi)生管理得到進(jìn)一步的加強(qiáng)，各項(xiàng)工作取得明顯成效，為構(gòu)建和諧教育和平安校園做出了一定的貢獻(xiàn)。

二、當(dāng)前學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的嚴(yán)峻形勢(shì)

“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)今世界，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作已經(jīng)成為大多數(shù)國(guó)家高度重視的一項(xiàng)重要工作。學(xué)生是弱勢(shì)群體，一旦食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任不落實(shí)，措施不到位，必然會(huì)導(dǎo)致意想不到的安全責(zé)任事故。一旦出現(xiàn)安全責(zé)任事故，則涉及面廣、危害性大，甚至?xí)鹨欢ǚ秶鷥?nèi)的社會(huì)動(dòng)蕩。轟動(dòng)全國(guó)的河北水餃?zhǔn)录⑷箣胗變耗谭凼录约?2發(fā)生在我省桐梓縣茅石鄉(xiāng)中學(xué)學(xué)生疑似食物中毒事件和$2遵義市紅花崗區(qū)東風(fēng)小學(xué)學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)蔬菜，校長(zhǎng)被就地免職等事件，足以說(shuō)明食品衛(wèi)生安全形勢(shì)嚴(yán)峻，因此我們不能掉以輕心。近年來(lái)我縣學(xué)校食品衛(wèi)生事業(yè)蓬勃發(fā)展，學(xué)校食品衛(wèi)生管理得到加強(qiáng)，制度建設(shè)日益完善，各項(xiàng)工作取得明顯成效，但還存在的一些突出問(wèn)題，形勢(shì)仍很?chē)?yán)峻，主要表現(xiàn)在：

（一）學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的意識(shí)不到位

有的學(xué)校將學(xué)校食堂承包后，不管不問(wèn)，沒(méi)有盡到應(yīng)有的監(jiān)管和督促責(zé)任。部分學(xué)校食堂承包商不注重衛(wèi)生條件的改善，食品衛(wèi)生意識(shí)差。在9月份與衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合檢查中查出了許多問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)一些食堂加工流程無(wú)序，食品原料直接放在潮濕的地面上；餐具消毒措施不落實(shí)，有的學(xué)校根本不做餐具的消毒，也無(wú)餐具保潔的措施；還有些食堂的承包商唯利是圖，從非法商販中低價(jià)購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)食用油等，給學(xué)校食堂造成了極大的食品衛(wèi)生安全隱患。

（二）學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的管理不到位

檢查中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任人、具體分管食品衛(wèi)生安全工作的學(xué)校管理者對(duì)于承包出去的食堂很少過(guò)問(wèn)、很少參與管理，“以包代管”情況較為嚴(yán)重，導(dǎo)致學(xué)校食堂存在很多問(wèn)題：一是未把好食品及原料的采購(gòu)關(guān)，部分食堂承包商采購(gòu)食品及原料沒(méi)有索證，糧油、肉蛋、蔬菜等大宗食品原料，沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，有的食堂承包商還采購(gòu)了無(wú)廠名、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)檢疫證，價(jià)格明顯偏低的產(chǎn)品。二是學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況較差，食品、物品堆放無(wú)序，臟亂現(xiàn)象嚴(yán)重。三是學(xué)校管理者與教師沒(méi)有執(zhí)行陪餐制度，缺乏對(duì)食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督。四是從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)不高，對(duì)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)知之甚少，更為嚴(yán)重的是有些從業(yè)人員是臨時(shí)聘用上崗，對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)一無(wú)所知，根本不

具備從業(yè)資格。

（三）學(xué)校小賣(mài)部食品安全常識(shí)淡薄

在檢查中還發(fā)現(xiàn)在個(gè)別學(xué)校小賣(mài)部偶有采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名廠址、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品，更有甚者，直接出售假冒偽劣的、超出保質(zhì)期的垃圾食品。直接危害師生的身體健康。

針對(duì)檢查中出現(xiàn)的上述問(wèn)題，我們必須從構(gòu)建和諧社會(huì)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的戰(zhàn)略高度，充分理解并落實(shí)“以人為本”的深刻內(nèi)涵，增強(qiáng)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感和緊迫感。各學(xué)校必須按照省、地、縣要求，以衛(wèi)生防疫和食品（飲水）安全為重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校公共衛(wèi)生管理，確保學(xué)生健康安全和生命安全。

三、對(duì)今后全縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的幾點(diǎn)要求

結(jié)合這次聯(lián)合檢查情況，各校必須根據(jù)檢查出的問(wèn)題認(rèn)真對(duì)照相關(guān)文件精神，從速?gòu)目斓丶右哉?。?duì)今后的食品衛(wèi)生安全工作，要認(rèn)真抓好以下幾個(gè)方面：

（一）抓責(zé)任落實(shí)

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，將食品衛(wèi)生安全擺上學(xué)校安全工作的首要位置，定期召開(kāi)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)國(guó)家和省、地、縣有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作要求，科學(xué)部署各項(xiàng)工作，采取有力措施，保證食品衛(wèi)生工作各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到位、落實(shí)到人。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，要明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)，行政領(lǐng)導(dǎo)要安排值班巡查，通過(guò)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，有效指導(dǎo)，推動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全和傳染病防疫工作的扎實(shí)開(kāi)展。

二是落實(shí)責(zé)任。各學(xué)校要把食品衛(wèi)生安全工作作為一項(xiàng)重要工作列入校園安全管理范疇，與食堂承包方簽訂好安全管理責(zé)任書(shū)，明確監(jiān)管責(zé)任，要杜絕“以包代管”現(xiàn)象，絕不能因承包而放松對(duì)食堂的管理，要加強(qiáng)對(duì)承包食堂的檢查指導(dǎo)并形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，該整改的要立即整改，該中止合同的就中止合同。

三是執(zhí)行制度。我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定了一整套學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理制度，學(xué)校在管理中要嚴(yán)格按照制度進(jìn)行管理。要進(jìn)一步強(qiáng)化食堂的操作規(guī)程和工作人員的安全意識(shí)，切實(shí)把好采購(gòu)、保管、清洗、加工、消毒、留樣、用餐以及人員隔離、衛(wèi)生打掃和應(yīng)急處理等十道關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范食堂的食品衛(wèi)生安全要求。

（二）抓宣傳教育

一是加強(qiáng)教育。學(xué)校要根據(jù)季節(jié)和實(shí)際情況，通過(guò)發(fā)放告家長(zhǎng)書(shū)、衛(wèi)生宣傳印刷品，利用各學(xué)校的板報(bào)、小廣播、健康教育專(zhuān)欄、主題班會(huì)等多方位、多層次、多角度地宣傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)、傳染病防控知識(shí)等。

二是加強(qiáng)培訓(xùn)。要聯(lián)合衛(wèi)生局和疾控中心等職能部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品衛(wèi)生安全工作人員和食堂小賣(mài)部承包人和相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)文件和規(guī)章制度的培訓(xùn)，提高教師員工和學(xué)校食堂小賣(mài)部人員的食品衛(wèi)生安全法律意識(shí)。

（三）抓檢查整治

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全檢查，形成安全檢查長(zhǎng)效機(jī)制，不放松一天，不馬虎一頓。要狠抓《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《集體用餐規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的落實(shí)，通過(guò)檢查及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種食品衛(wèi)生安全隱患，并堅(jiān)決進(jìn)行整改，做到警鐘長(zhǎng)鳴，防患于未然。

一是抓好自查。學(xué)校要經(jīng)常性開(kāi)展食品衛(wèi)生安全自查工作，對(duì)自查出的問(wèn)題，學(xué)校要立即進(jìn)行整改，對(duì)自身不能解決的要上報(bào)解決。學(xué)校每學(xué)期至少開(kāi)展三次以上食品衛(wèi)生安全自查行動(dòng)。我們將協(xié)同衛(wèi)生局、疾控中心等部門(mén)，對(duì)學(xué)校學(xué)校食堂、學(xué)生宿舍、小賣(mài)部等重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查。

二是加強(qiáng)綜合治理。學(xué)校要積極協(xié)調(diào)開(kāi)展校園周邊綜合治理，對(duì)校門(mén)口小商販、飲食店、流動(dòng)攤點(diǎn)等要聯(lián)合相關(guān)部門(mén)，采取有效措施進(jìn)行有效整治，嚴(yán)防校外食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。

（四）抓校園衛(wèi)生

各學(xué)校要本著以師生為本、依法管理、預(yù)防第一的基本指導(dǎo)思想，扎扎實(shí)實(shí)抓好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，形成時(shí)時(shí)有人問(wèn)、處處有人查、層層有人管的良好局面，切實(shí)提高學(xué)校處突應(yīng)急的能力。要結(jié)合校風(fēng)校紀(jì)整頓建設(shè)活動(dòng)和“整臟治亂”工作，徹底掃除校園衛(wèi)生死角死面，堅(jiān)決杜絕環(huán)境衛(wèi)生對(duì)食品安全的污染和侵害。

一是要?jiǎng)?chuàng)造整潔舒適的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。各學(xué)校要做到地面干凈，無(wú)紙屑果皮，無(wú)垃圾臟物，垃圾倒在指定的地點(diǎn)，路平溝通，無(wú)污泥臟水，及時(shí)清除蚊蠅滋生場(chǎng)所。保證師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活的正常進(jìn)行。

二是抓好優(yōu)良校風(fēng)的建設(shè)。持之以恒地抓好校園衛(wèi)生工作，可以推動(dòng)學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成，可以促進(jìn)優(yōu)良校風(fēng)的建設(shè)。同時(shí)，優(yōu)良校風(fēng)的建設(shè)，又將有力推動(dòng)潔凈校園環(huán)境的形成。我們常常看到，一個(gè)校風(fēng)優(yōu)良的學(xué)校其基礎(chǔ)衛(wèi)生工作是扎實(shí)的。反之，一個(gè)環(huán)境臟亂、衛(wèi)生不好的學(xué)校不可能有優(yōu)良的校風(fēng)。各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要把教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生習(xí)慣，作為育人的基本工作抓緊抓實(shí)，作為人的基本禮儀大力培養(yǎng)。要讓廣大學(xué)生認(rèn)識(shí)到愛(ài)我學(xué)校，就應(yīng)該從點(diǎn)滴衛(wèi)生習(xí)慣做起。