立秋吃什么食物精選(九篇)

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第1篇：立秋吃什么食物范文

秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。為了適應秋天這種干燥的特點，那么，我們人體就必須經常給自己“補液”，以緩解干燥氣候對于我們人體的傷害。多喝水也就成了我們對付“秋燥”的一種必要手段。但是，如果我們光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負面效應。

水分進入人體后，很快就會被蒸發或排泄出體外，所以，我國古代醫學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，那就不那么容易流失了。這種方法，與我們現代醫學中的給病號補充生理鹽水是一個道理。白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，一舉三得。

立秋飲食宜祛暑滋陰

立秋時節，晝夜溫差加大，在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。醫學專家認為，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應以滋陰潤肺為宜，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。

考慮到天氣還可能會依舊炎熱，市民可通過多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，還可及時補充體內維生素和礦物質，中和體內多余的酸性代謝產物，起到清火解毒的作用。蔬菜應選擇新鮮汁多的，如：黃瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜等。水果應食用養陰生津之品，如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是，立秋之后生食大量瓜類、水果容易引發胃、腸道疾患。因此，脾胃虛寒者注意不宜食用過多。

早晚溫差漸大預防感冒

立秋過后，再加上時而來襲的臺風影響，可以明顯感覺到現在的晝夜溫差逐漸變大。白天炙熱的氣溫到了晚上，就會開始變得清涼起來，因此，早晚溫差過大容易引起頻發感冒等。提醒市民在衣著和居家休息方面，應更注意防止夜間著涼。

一些市民習慣于在家赤膊睡覺，再加上空調溫度設定太低，夜晚睡眠時寒氣侵體，體質下降，誘發感冒、肩頸疼痛等疾病。專家表示，立秋過后，天氣將逐漸轉涼，提醒廣大市民在居家環境中不宜24小時空調全開，尤其是夜間，盡量少用空調。可趁早晚清涼時分勤開窗戶通風，流通空氣，保持室內空氣新鮮。

另外，近來突發降雨天氣較多，市民出門當心淋雨，容易引起身體不適。提醒出門時最好隨身攜帶雨具，或備件衣物，以備不時之需。

立秋時節宜養肺護肝

立秋將至，初秋時節應重點養護哪些部位?預防哪些疾病?可選用何種方法來調理、養護身體呢?中醫專家認為，立秋過后，肺與秋季相應，而秋季干燥，氣燥傷肺，容易產生疾病，因此需要潤燥、養陰、潤肺。而此時，肝臟、心臟及脾胃還處于衰弱階段，因此，立秋過后肺功能開始處于旺盛時期，因此要加強調養，使肺氣不要過偏，影響機體健康。

第2篇：立秋吃什么食物范文

夏季陽氣盛于外。夏至過后，陽極陰生，陰氣居于內，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。下面小編整理夏至吃什么最養生_夏至養生指南，歡迎閱讀。

夏至吃什么最養生

《呂氏春秋·盡數篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養生者常須少食肉，多食飯”。在強調飲食清補的同時，勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。而面條，也是夏至后被推薦的美食之一。在北方流行一句諺語：“冬至餃子夏至面”，尤其是涼面，既能降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對生姜所具有的營養價值和醫療作用所做的精辟的概括。夏季暑熱，多數人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進補對男子性功能的保護和提升還是很有好處的。

夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，因此人體需水量大。對此，還可以在飲食上加以調節，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當水喝。屬于寒涼體質和體質虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。

以上是從飲食上注意養生保健，而在精神上也要注意調養。夏屬火，對應五臟之心。因此，夏至后重在養心。夏日炎炎，往往讓人心煩意亂，而煩則更熱，可影響人體的功能活動，從而產生許多精神方面的不良影響。俗話說：“心靜自然涼”，因此，要善于調節，多靜坐，排除心中雜念。

夏至吃什么

一、北京

“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

二、紹興

舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。

三、無錫

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。

四、山東

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

五、嶺南

夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的習俗。廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。

“吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。

夏至文章

夏至是每年的6月21日或22日，為夏至日。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26′28″44)，北半球的白晝達最長，且越往北越長。是北半球一年中白晝最長的一天，南方各地從日出到日落大多為十四小時左右。夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時候。因為，接近地表的熱量，這時還在繼續積蓄，并沒有達到最多的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區的最高氣溫可達40℃左右。

夏至，古時又稱“夏節”、“夏至節”。古時夏至日，人們通過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。《史記·封禪書》記載：“夏至日，祭地，皆用樂舞。”夏至作為古代節日，宋朝在夏至之日始，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節’，婦女進彩扇，以粉脂囊相贈遺”(《遼史》)，清朝又是“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”(《清嘉錄》)。

第3篇：立秋吃什么食物范文

霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最后一個節氣，也意味著冬天的開始，霜降時節，養生保健尤為重要，霜降吃什么食物養生有哪些你知道嗎？共同閱讀霜降吃什么食物養生2021，請您閱讀！

霜降吃什么食物養生1、鴨子

吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。

經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯為宜;其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

2、玉米

包括白面、大米為原料的所有主食當中，玉米的營養價值是最高的。特別是玉米的維生素含量驚人，是稻米、小麥的5-10倍。玉米當中還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維a、鎂、硒、維e和脂肪酸。在這其中，維生素e有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，同時還能有效減輕動脈硬化和腦功能衰退。

玉米當中富有大量的膳食纖維，可以促進腸蠕動，大大減少人體對毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿卜素等營養物質也高于一般谷物，具有防治高血壓和清除自由基的功效，并且對延緩衰老大大有益。玉米能夠調中健脾、利尿消腫，是秋季飲食的不二之選。

3、蜂王漿

秋天最大的氣候特點就是干燥，而蜂王漿能潤燥，所以非常適合秋天飲用。喝蜂王漿的時間最好在早晨，因為早晨喝蜂王漿，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。

蜂王漿是生物活性成分相當豐富的純天然生物產品。實驗證明，蜂王漿通過刺激抗體的產生起到免疫調節的作用，使機體免疫功能處于動態平衡的最佳狀態，從而增強體質，提高適應不良因素和惡劣環境的能力，達到從源頭上增強身體防病抗病能力的目的。蜂王漿具有“免疫調節”的功效，可通過對免疫系統的調節提高人體抗病能力。

注意脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝，而應該先吃些東西再喝，例如可以在早餐時喝蜂王漿水，或者是把蜂王漿抹在饅頭或面包上吃，切忌空腹喝蜂王漿，否則易拉肚子。

霜降養生如何做?霜降作為秋季的最后一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。中醫提醒，霜降養生一定要預防以下四個方面。

1、防秋燥

燥邪傷人體津液，津液既耗，就會出現燥象，表現為口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結、皮膚干甚至皸裂。肺喜潤而惡燥，肺的功能必然受到影響，就會出現鼻咽干燥、聲音嘶啞、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥癥。

元代醫家忽思慧在《飲膳正要》中說：秋氣燥，宜食麻潤其燥。因此，秋季養生應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜之類的柔潤食物，以及生梨、葡萄、香蕉等水分豐富、滋陰潤肺的水果。在起居上要早睡早起。早睡能養陰，早起呼吸新鮮空氣，以利舒肺，能使機體津液充足、精力充沛。

2、防濕邪

秋季從立秋到霜降有6個節氣。此時，夏天的暑氣還沒有結束，秋天的雨水已經很多了，此時須防濕氣陰邪，困傷脾陽而發生水腫或腹瀉癥狀。要是早秋脾傷于濕，就會為冬天的慢性支氣管炎等疾病的發作種下病根，所以秋季防濕也很關鍵。

秋季養生防濕主要應以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。

3、防秋郁

晚秋時節，凄風慘雨、草枯葉落，人感受了季節的變化容易起憂思。人腦底部，有一個叫松果體的腺體，能分泌一種褪黑激素，它使人意志消沉、抑郁不樂。而入秋之后，松果體分泌褪黑激素相對增多，人的情緒相應低沉消極。

秋季養生防秋郁首先要生活規律不要隨意打破，心情不好，該做什么還是得做什么;其次要適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、豬肉、羊肉和豆類等;還要參加一些有益身心的娛樂活動，如歌舞、登山等。

4、防賊風

秋天氣候多變，早晚溫差大，冷熱失常，往往使人措手不及，賊風往往會乘虛而入，使人生病，被中醫稱為賊風。受到賊風侵襲，往往會全身酸痛，疲乏無力，還會引起咽炎、氣管炎、口歪眼斜、面部神經麻痹等。

霜降養生吃什么粥好1、蓮芡豆粥

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。蓮芡豆粥健脾開胃，利水止泄瀉。對秋季小兒腹瀉有輔助治療作用。

材料：蓮子肉15克，炒白扁豆15克，芡實15克，大米50克。

做法：將上述食材洗凈、浸泡20分鐘，同放入砂鍋中，加適量清水，煲粥。粥煲好后加糖或鹽調味，即可食用。

2、桂花山芋粥

山芋，也叫紅薯，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，能補中、和血、暖胃、肥五臟。桂花山芋粥，香甜可口，健脾益氣、溫中暖胃，是霜降節氣很好的一款時令主食，尤其適合老人和孩子食用。

材料：大米150克、山芋1個、冰糖20克、清水1200克、桂花適量。

做法：大米淘洗干凈用清水浸泡半小時;浸泡后入煮鍋煮開，轉小火煮20分鐘;煮粥時可以在鍋中放一個湯匙，可防止溢鍋和沾底;山芋洗凈，去皮切小塊;倒入粥里，加冰糖再煮20分鐘;煮粥期間可以經常用湯匙攪動幾下防止沾底;最后撒入桂花攪勻即可。

3、南瓜百合粥

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養不良，百合也是一種潤肺止咳、清脾除濕、補中益氣、清心安神的食療佳品。一碗南瓜百合粥，不但可以降降火，還能給身體補充營養，增添活力!

第4篇：立秋吃什么食物范文

立冬天文學上把“立冬”作為冬季的開始，想必對于立冬的養生話題很有興趣吧，那么你們知道關于二十四節氣立冬養生吃什么內容還有哪些呢?下面是小編為大家準備二十四節氣立冬養生吃什么_立冬的習俗介紹，歡迎參閱。

立冬的習俗介紹立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一樣，立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期，天子便開始沐浴齋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里處迎冬。回來后天子要賞死事以安社稷，并且要撫恤孤寡。

滿族有燒香的習俗。立冬，秋糧一入庫，這個季節便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5-7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

十月立冬，又叫“交冬”，時序進入冬令，民間有“入冬日補冬”的食俗。古人認為天轉寒冷，要補充身體營養。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯，即用十種滋補的中藥燉雞或其它肉類做成的補品。

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。我國北方，人們則吃餃子。因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。天津最有特點的就是倭瓜餃子。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

立冬養生攻略立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，是個重要的節氣。隨著立冬節氣的到來，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，進入冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。遵循”秋冬養陰”的古訓，應少食生冷，可以適當食用一些熱量較高的食品，但也不宜燥熱。多飲豆漿，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易于消化的食物。

冬季到來，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏于內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以“斂陰護陽”為根本。保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣得以潛藏。起居調養上，應早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，蓄積。

冬季跑步：

立冬時運動應以靜態為主，而有慢跑習慣的人在冬季跑步時尤其要注意空氣質量，污染嚴重則避免戶外跑步。不建議早上跑步，大多數城市晨間空氣較差，冬天有時候還會有霧，這樣非但沒有鍛煉到身體，而且還會有損身體健康。冬天跑步的時候有一個原則，一般是只要跑起來了，再熱也不要脫衣服。有的人一開始穿很多，跑熱了就開始脫，這樣很容易感冒發燒，傷身體。不建議選擇全棉衣物。跑著跑著出汗衣服濕掉之后容易著涼。戶外運動帽子是必備的，否則風吹之后容易偏頭疼。此外，還要適當增加準備活動時間，避免肌肉僵硬受傷。跑完后迅速加衣，洗澡。

時令食材

1、白菜

冬天是蔬菜的淡季，但卻是大白菜收貨的季節。北方農諺，立冬砍白菜。大白菜生長期大約一百天左右。過早長不實，達不到豐收目的;過晚收獲稍不及時極易凍在地里。“立冬不起菜，別把老天怪”說的是立冬天氣容易突變，隨時都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前后大白菜開始上市，冬儲大白菜也就正當時。

在我國，北方特產的是膠州大白菜，汁白味甜，纖維細少;此外天津青白、東北大矮白菜等也都是個中翹楚。作為古來最為常見的蔬菜之一，白菜的吃法自然十分多樣，白菜食譜數十種，各有妙處。最高大上的吃法是落到火腿片與雞湯同煨，葷食的鮮美盡數被白菜所吸收，入口滋味絕然不同于素炒。從前冬日蕭索而匱乏菜蔬之時，白菜也更多用來制作腌菜、泡菜及醬菜一類，各地所產，口味各自不同。

白菜火腿燉雞湯：

煲湯材料：土雞、火腿、大白菜

調料：姜、精鹽

做法：土雞洗凈斬成大塊待用;大白菜洗凈切成大片待用;火腿洗凈切成小塊待用;砂鍋里加入適量清水，大火煮開后，放入雞塊、火腿塊、姜片，煮開后轉小火燉90分鐘，再加入大白菜大火滾熟后加鹽調味即可食用。

功效：可增加抵抗力、滋補強身

2、白果(銀杏)

銀杏素有“公孫樹”之稱，因其生長周期長，樹齡超過四十年才能大量結果。白果就是銀杏果實中的內核部分，古時因其外殼色白又稱“銀果”，形狀亦與杏仁類似。因為稀罕，白果在宋代即是皇家貢品，如今日本、歐洲也有普遍的食用習慣。雖然營養豐富，但其代謝產物也含有微量的氫氰酸，每日需控制攝入量，且最好熟食。加在粥湯中同煮，是極好的補品，最簡單的也可以用微波爐加熱，味道便已足夠香美。

白果的吃法：

白果的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘，剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。

白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。

白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖。(注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)

溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。

注意事項：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間，容易造成出血不止。并且手術后的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。另：身體虛寒者亦不適用。

立冬食譜：

1、姜母鴨：

姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于冬季食用。

主要原料：紅面番鴨1只約1000克、老姜200克、芝麻油200克、豬骨500克、米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。

做法：

番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊;老姜去皮洗凈，切成條;豬骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出;干辣椒去蒂去籽，切為細末;香蔥擇洗凈，也切成細末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節;水發粉絲、水發腐竹均切節;洋白菜切塊。

炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料1包，續炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。

凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內待用。

把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內作為味碟，待用。

把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。

篇二：今日立冬 五款立冬養生食譜暖胃滋補

立冬養生菜譜

第一道菜：羊肉餃子

羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的美事。

用羊肉做餡時，加入適量的料酒、生姜和蔥，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等異味，并有較強的殺菌作用。此外，生蔥含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助于增進食欲。

材料：羊肉750克，豬肉250克，面粉600克，清水360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，姜末。

做法：

1、制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用;

買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味。

2、把姜末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。

3、制作好的餡;

面粉中放清水，和成面團;搓成長條，切成小擠子;搟成面皮;包入餡，做成餃子;鍋中加水，水開后放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。

第二道菜：板栗燉烏骨雞

立冬后天氣漸冷，根據中醫養生學的觀點，此時節應補腎。而香甜味美的栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的“補藥”。傳統中醫認為栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。

烏骨雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗，補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。

材料：鮮板栗10枚，烏骨母雞一只。

做法：

1、鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾干。

2、將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生姜入水中，加蓋文火燜2小時。

起鍋加少量食鹽，最好不要放味精，即可食用。

第三道菜：姜母鴨

姜母鴨在我國南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補之品。姜母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天氣，吃完姜母鴨后，能感受到通體溫暖，寒意盡失，因此很受閩臺地區人民的歡迎與喜愛。

姜母鴨食療兼優不無道理。早在唐代《新修本草》中，就有用鴨治病的載述。現代醫學分析，鴨肉的膽固醇含量低，且有補虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。至于姜母鴨主要輔料生姜，常用于治療腹痛、嘔吐、風寒、感冒、調理脾胃、增進食欲等。

材料：鴨半只，老姜1個，芝麻油1大勺，廣東米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。

做法：

1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。

鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。

2、炒均勻后倒入廣東米酒。

繼續維持中火翻炒約15分鐘。炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。

3、開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。

出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入。開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

第四道菜：麻油雞

麻油雞是傳統的立冬進補的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學還認為，麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

材料：土雞1300公克，老姜片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。

做法：

1、將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。

取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。

2、倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。

15分鐘后掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。

第五道菜：白蘿卜燉羊肉

白蘿卜性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。可見，自古冬季養生就應多吃蘿卜。

白蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，御風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。

材料：白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜15克，大茴香2個，植物油50克，料酒，鹽，昧精備適量。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

2、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時放蔥段、姜片。

3、蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。

待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

第5篇：立秋吃什么食物范文

秋季是進補好時節

過去民間對節氣有許多講究，“民以食為天”，其中許多習俗就是關于吃的。民間常有“苦夏”的說法，據說清朝時民間流行在數伏這天把自家的小孩放在秤上稱，如果和夏天相比體重下降了就叫“苦夏”。人瘦了自然就得補補，而各種飲食當中，又以吃肉補得最快，也就是所說的“以肉貼膘”。除了“貼秋膘”外，有的地方還有“咬秋”的傳統。如江南一代就有立秋吃西瓜的習俗，杭州則流行吃秋桃，人們認為這樣可以免除瘟疫。蜀地則流行喝“秋水”，認為這樣可以防止秋后鬧肚子

其實無論怎么吃，其目的都是為了健康。而且從中醫理論看，秋季也的確是一個進補的好季節。我們知道夏天人體出汗較多，這樣就會耗損大量陽氣。進入秋天以后，人體“營養庫”經過夏天的大量消耗，亟待補充。再加上秋季陽氣漸退，陰寒漸生，這個時候人體極易遭受各種疾病的侵襲。如果此時不進補的話，就很難經受漫長冬季的考驗。而且此時陽氣漸漸收于體內，臟腹的功能漸增，消化能力也相應的增強，更有利于營養成分的吸收，所以此時進補最合時宜。

隨意進補引虛火

一提到進補，人們往往會想到肉食，以為這樣才算進補。其實這是一種誤區。

俗話說“一夏無病三分虛”，夏天人體陽氣是由內向外走的，我們知道樹木在夏天是最茂盛的，就是因為這時的營養都到外面來了，根里就沒有什么營養了。人體臟腑也是這個道理。夏天氣血都到了外面，里面就相對不足了，臟腑沒有足夠的動力就會虛弱，這就是人們夏天總感覺吃不下東西的原因。一到秋天，樹葉落了，所有的營養就都往根部集中。陽氣也是如此。但此時人體的陽氣還沒有完全收進來，臟腑仍然是比較虛弱的，如果每天還要消化大量難以消化的肉類食品，就會超負荷運轉。許多人在雞鴨魚肉大吃一頓后往往會出現腹脹、厭食及消化不良等癥狀就是這個原因。特別是人們比較鐘愛的羊肉和狗肉等，冬天吃還可以，因為這些食物有溫腎助陽、益氣補虛的作用。秋天燥氣本來就重，如果這個時候再吃溫熱食品的話，不僅會上火，還會化燥傷陰，對于深受秋燥困擾的人而言，無異于“火上澆油”，與秋天要養陰的養生原理是背道而馳的。

那為什么古人主張吃肉食呢？因為古人的營養水平一般偏低，所以才提出“貼秋膘”的理念。相對于古人來說，現代人的日常飲食營養就已經過剩了，再隨意進補的話反而會引發虛火，到時候口干舌燥、牙痛、喉嚨痛、便秘等一股腦的找上門，就夠你受的了。

時令蔬果最養人

既然肉食不能吃，那我們究竟吃什么好呢？其實并非只有吃肉才算“貼秋膘”，瓜果蔬菜照樣有這功效。因為“貼秋膘”的目的無非是為了補充夏日所流失的營養。中醫有“四季五補”的說法，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。時值秋季，平補才是最好的方式。

所謂的平補，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品，如谷類、豆類、乳類食品及水果蔬菜等都屬于平補的范疇。秋天各種作物都已成熟，在品種選擇上也比較豐富，像蘿卜、花生、蓮藕、山藥、芋頭等都是不錯的選擇。或許你覺得記這么多食物有些費力，那再教你一個辦法，就是去菜市場挑選蔬菜時，撿著那些價格最便宜，這個季節上市最多的蔬菜買。因為這種蔬菜大都屬于時令菜，生長成熟是符合節氣的，所以能得天地之精華，也最養人。而那些昂貴的反季節蔬菜卻是不提倡食用的。

體弱“貼膘”首選秋鴨

當然，對于身體弱的人而言，還是應該吃些肉類補一補的。但進補之前最好先把脾胃調理好。平時可以多喝一些綠豆湯或是薏米粥之類的食品，因為夏秋之際濕邪熱邪較重，這樣可以促進濕熱之邪的排出，有利于脾胃功能的恢復。

在肉類的選擇上，以鴨肉為最好。因為秋天的鴨子是最肥嫩的，而且還有一定的醫療功效。《本草綱目》就認為鴨肉有“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”的功效。秋天燥邪嚴重，而鴨子是生于水中的，屬于水禽。秋天吃些涼性的鴨肉，對于體內有熱、愛上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。

第6篇：立秋吃什么食物范文

“發酵食品”一馬當先

推薦理由：夏季高氣溫往往引起食欲不振，加上寒涼食物吃得較多，導致胃腸的消化功能孱弱。到了秋天，營養豐富且能促進消化的食品無疑是“及時雨”。經過微生物酶類加工處理的發酵食物就能滿足這一要求，堪稱秋季的最佳食品。

功效解說：發酵食品涉及谷物、豆類、乳品等3大類，各有絕活。谷物發酵食品以甜面醬、米醋為代表，富含蘇氨酸等必需氨基酸，在防止記憶力減退，降低血壓、血糖及膽固醇方面功效獨到。豆類發酵食品，如豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳含有豐富的抗血栓成分，并參與維生素K的合成，有一定的防治心臟病、中風等心腦血管病及骨質疏松的作用。奶類發酵食品以酸牛奶、奶酪為代表則以乳酸菌等成分見長，乳酸菌能抑制腸道腐敗菌生長，并刺激免疫系統，有效地拒結直腸癌于體外，幫助你降低遭受癌癥之害的風險。

最佳吃法：每天選擇1～2種發酵食品即可。腐乳、豆豉等含鹽較高，高血壓和心臟病患者要少吃。

蔬菜“三寶”營養獨特

推薦理由：一些素食擁有意想不到的強身健體之功，如芋頭、甘薯與蓮藕，被譽為秋季蔬菜“三寶”，在營養上有許多獨到之處，連不少動物性食品都難以企及。

功效解說：芋頭富含蛋白質、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素與乳聚糖，且質地軟滑，容易消化，特別適宜脾胃虛弱、患有腸道疾病、結核病和處于恢復期的病人食用，也是中老年人的秋季佳品。甘薯能供給人體大量黏液蛋白、糖、維生素A和C，健胃、益肺、強腎等功效卓著，能顯著減少肝、腎以及膠原病的發生風險。蓮藕則以淀粉、蛋白質及維生素C含量多為特色，補心養胃效果好。

最佳吃法：芋頭成甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒。甘薯蒸、煮、煎、炸、熘皆可，最好是熬甘薯粥。七孔藕淀粉含量較高。水分少，糯而不脆。適宜做湯：九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

杏仁奶勝過牛奶豆漿

推薦理由：秋季最宜喝什么?牛奶或豆漿嗎?未必。就說牛奶吧，一種叫做酪蛋白的蛋白成分較高，占到了蛋白總量的80％以上，增加了人類的消化難度，甚至有誘發腹瀉之虞。至于豆漿，性味偏涼，對于手腳常常冰冷的寒性體質人，可能產生“雪上加霜”的弊端。比較起來，杏仁奶最有推薦價值。

功效解說：首先，杏仁奶養分豐富，除了與其他堅果一樣含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E外，鈣與硒等礦物元素也不少。以鈣為例，杏仁奶中的含量達到牛奶的2倍多；至于硒含量，則為堅果類之冠，而硒的防癌能力首屈一指，并能將誘發病變的鉛、汞、鎘等重金屬排出體外，享有“天然解毒劑”的譽稱。同時，杏仁的抗氧化作用突出，抗氧化成分在杏仁皮中最多，這也是營養學家建議吃杏仁不要剝皮的奧秘所在。更重要的是，秋季是養肺的黃金時段，為杏仁的補肺潤肺之功提供了廣闊的用武之地，當仁不讓地成了肺病患者(包括慢性咳嗽、支氣管炎、肺結核乃至肺癌等)的最佳飲品。

最佳吃法：將30克美國杏仁(20～25粒)與少量糙米混合，打磨成奶狀分次飲用。

秋補佳品首推芡實

推薦理由：若問秋補何為佳品7你會如數家珍地說出百合、蓮子、銀耳、山藥、天冬等。告訴你吧，漏掉誰也別漏掉芡實。就說蓮子吧，芡實與其同為水生植物的果實，補中益氣作用也旗鼓相當，但芡實的收斂強壯作用更強，最宜于“脫癥”與“漏癥”的食療，確保人體氣血充盈。至于山藥，雖被歷代醫家尊為“滋補上品”，但在“最益脾腎”的芡實面前也顯得有些“底氣不足”。

功效解說：芡實是睡蓮科植物芡的成熟種子，以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳品。在美食家眼里是一道難得的美食，養分頗為豐富。

在中醫眼里則是一味不折不扣的良藥，補中益氣作用強大，且“補而不峻”，“防煤不膩”，最適合抗秋燥。另外，芡實尚有補脾益胃的優勢，使你具有很好的消化功能，再進食其他補品，扮演為秋補墊底的角色，故稱為秋補第一佳品。

最佳吃法：芡實雖好，也不要食用太多，每家人一餐50克就可以了，并且要用慢火燉煮至爛熟，吃時細嚼慢咽，方能收到滋養身體的效果。與蓮子、山藥等同食，補益效果將會倍增。芡實固澀收斂作用大，較難消化，且滋補作用強，所以便秘、腹脹、感冒患者以及嬰兒不要食用。

魚中上品鯽魚為先

推薦理由：食不可無魚，秋季亦然。哪些魚算得上品呢?鯽魚。原來，季節不同鯽魚的品質也有差異。比如，春季雌魚腹中多籽，肉質較差，雄魚呢又較瘦：到了夏季，水溫明顯升高，導致魚的食欲下降，因而魚肉不夠豐富，鮮度也較差。而到了秋冬季節，鯽魚進入了一年中的“黃金時段”，最為肥美。另外，鯽魚品質的優劣還與生長的水域環境有關，生長在活水中的鯽魚(如在江河或與江河相連的湖泊中)，就明顯優于生活在池塘、與江河不相通的湖泊或死河等死水中的鯽魚。前者的魚腥味小，肉質厚實，鮮味充足，營養價值高等就是最有說服力的證據。

功效解說：鯽魚營養豐富，富含蛋白質(20％，僅次于蝦)、脂肪、維生素A、B以及鐵、鋅等礦物元素。中醫則歸納出健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣等藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病以及產后虛弱，都有一定改善與滋補作用。

最佳吃法：清蒸、燉湯、燒烤皆可。感冒發燒、陽虛體質及素有內熱者不宜食用，也不要與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚樸等同食。

堅果冠軍非花生莫屬

推薦理由：秋季堅果累累，最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生，蛋白質含量高達26％左右，相當于小麥的2倍，且容易被人體吸收利用：含脂肪達40％，其中不飽和脂肪酸占80％以上。總的營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等媲美。