食品專業應用創新型人才的培養

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【摘要】“互聯網+”時代的到來沖擊著傳統的教學模式，以互聯網平臺為基礎，利用互聯網技術可獲取更多國內外高校、科研院所、企業等各類優質教育資源。在新的形勢下，對傳統教學與互聯網+的結合創新進行探討，以期找尋一條適合食品專業創新型人才培養的良性的教學之路。

【關鍵詞】互聯網+；食品專業；人才培養

1“互聯網+”教育突飛猛進

“互聯網+”就是“互聯網+各個行業”，指的是利用互聯網和各種信息技術，將新興行業和各種傳統行業聯結起來發展，形成脈絡豐富的產業集群。“互聯網+”環境更有利于讓高校獲取最新的專業信息和更多的國際教育資源，增強學校的綜合實力，豐富高校學生的信息來源。我們可以把互聯網和數字媒體作為學習的主要工具，模擬出事物運動的軌跡與狀態[5,6]。以《食品微生物》為例，學生在學習過程中，可以在上課之前利用互聯網，事先找尋相關的圖片、視頻以及國內外研究文獻，對所學知識有大概的了解，如此，不僅是事先利用優質的互聯網學習資源了解所學知識，更加是充分的發揮出自主學習的主觀能動性，積極探索，勇于創新。在正式的授課過程中，還可利用互聯網在課堂上生動形象的模擬出微生物的生長軌跡，以使學生產生進一步的直觀影響，有助于加深記憶。“食品+”思維的根本特征就是要擁有完善的跨多個學科的知識，通過具備多個學科或多個專業知識的信息、技術、視角、數據以及理論，來解決光靠食品專業無法解決的問題。而“互聯網+食品產業”即以互聯網平臺為基礎，將相關或甚至看似不相關的領域進行跨界融合，在食品產業模式上進行全面升級創新[7]。在新的形勢下，培養具備創新能力的高學歷人才刻不容緩。

2“互聯網+”教育課程升級

現如今網絡技術發展迅猛，網絡課堂也隨之興起，學生對網絡課程設計的接受度較高。而互聯網作為一個大的流動平臺，學生可以事先上網了解相關的教學信息，并進行消化，拓展，遇到困難或問題，可以即時與老師、同學進行探討、實踐和想象，開啟新思路。學生自己應當做到足夠的前期準備工作，在正式上課之前構建較為全面的信息網狀圖，做到能即時的發散思維并聯想記憶；課堂上積極參與，主動提問，課堂下勇于實踐，大膽探索。如此，在課堂學習中充分調動了學生的積極性，完善了知識體系，激發了學生學習的自主性，在同學互幫互學的過程中，形成班級良好和諧共贏的學習風氣。課程教學可由教師事先引導，布置各自獨立教學任務，課上提出重點問題，引導學生多多討論、開拓思維，找到正確的信息，也能加深學生對于知識的記憶點。這種創新教學模式既可使學生在課前利用網絡信息資源完成基礎學習,還可在課堂中通過案例分析和小組討論掌握課程教學知識中的重點難點，更可以在課后通過活動實踐的完成來提升專業技能,實現課堂實踐雙線并進,線上線下混合式教學的教學創新。這種新的教學模式不同于以往傳統教學中老師獨自一人在講臺上傳授知識、學生課上被動吸收課后死記硬背的局面,如此，新型的課程教學既充分調動了學生自主能動性,又培養了學生的團隊意識,真正提高了專業人才培養質量[8]。老師還應多方關注學生的動態，把學生分享交流，組內進行討論，制作相關課件，組外開展答疑等各方面的完成情況納入考核內容以此鼓勵學生的個性化發展、創新精神和實踐能力。現今的課程教育已經延伸至網絡，學生可以在通過手機或者電腦連接網絡提出問題、討論交流、了解到新鮮資訊，老師、學者也可在任何地方通過網絡答疑解惑。兩者通過網絡連接緊密卻又相互獨立，如此，既便利了老師與學生之間相互了解、交流，又不局限于如課堂，校內等時間、地域性的溝通，現如今有一部分老師開始在進行直播演講授課，學生可以跟老師即時的向老師提出自己的感悟、疑惑，老師也可以即時的做出回復，這提供了學習的多種可能性，也可有利于激發學生的創新思維。學生可以主動吸取國內外的最新咨詢而不是一味的從老師那里獲取知識，這增廣了知識的來源性，也有助于了解國內外信息知識的前沿性，產生信息碰撞的火花，為創新發展提供了更多的可能性。

3“互聯網+”背景下的就業

指出，我國經濟發展已進入新常態，新常態要有新動力，互聯網在這方面可以“大有作為”。當下，互聯網食品產業鏈發展迅猛，互聯網食品的銷售方式主要有預包裝食品、生鮮電商、網絡餐飲等網絡服務[7]。食品專業畢業的高校人才可從事的食品行業崗位不枚勝舉。經營互聯網食品的企業可利用互聯網進行網絡宣傳，再進行線上線下的渠道進行銷售；食品企業自身的管理制度、原材料的采購與儲藏、食品生產過程中的加工與保鮮等方面都依托互聯網才能更高效地進行，這其中任何一個崗位都對食品專業畢業生的能力提出了更高的要求，畢業生除應必備的專業素養之外，還應該具備一定的互聯網技術。高校食品專業的人才培養必須做到與時俱進，讓學生的專業知識能夠在互聯網的基礎上與未來對接，在“互聯網+”快速發展的背景下，對產品、技術、市場、用戶、企業乃至對整個食品產業生產鏈進行重新審視、思考，具備分析和應變的能力[7]。高校還應創建創新創業教育，鼓勵學生進行自主創業，增加食品專業學生就業機會，加大學校為國家輸送高素質、高教育人才的培養力度。“授之以魚，不如授之以漁”，這既是解決學生就業難題的方法，也是增強高校綜合實力的最佳途徑[8]。

4互聯網教學中存在的問題

網絡是一把雙刃劍，網絡充斥著各種信息，學生如何在短時間內獲取有用的信息并且不為無用信息所吸引而浪費大量時間至關重要。在利用互聯網進行網絡課程的學習過程中，老師應該積極鼓勵并引導正確使用信息技術，學生應將互聯網作為學習工具，掌握基礎的互聯網知識，塑造積極的態度，不沉溺于互聯網之中。互聯網已成為許多學生不可或缺的日常工具，但互聯網帶來一定便利的同時，也給學生的學習生活、學術生涯帶來一定的問題。JingyuGeng[9]等人曾對網絡成癮與拖延行為的關系及其內在機制進行調查研究，研究結果表明，高水平素養的社會壞境和個人的高水準的社會適應可以有效阻止網絡成癮帶來的影響，即可以通過加強核心自我評價、自我控制和社會適應，可以減少網絡成癮對大學生造成的不良影響。學校和老師可以加強對學生網絡課程的篩選與管理，學生本人也應通過加強自我控制與學生相互間的監督管理來進一步抵制或減少網絡帶來的不良問題。正確對待互聯網的作用，學會正確的分辨互聯網中的各種消息，學會綜合、整理獲取的信息資源，盡可能的去實踐、驗證，充分的發揮主觀能動性，在找尋、整理、探索的過程中激發新的思維感想。

5展望

在新型的“互聯網+”背景下的高校食品專業人才培養模式目前暫時沒有良好的固定模式可以遵循，這需要各高校共同努力，以期在未來的課程教學應用中不斷地實踐、探索、改革、創新、完善，逐步形成既與國際接軌又符合國家需求的教學模式，培養出適合社會需要的高素質的復合型人才[10]，構建一種良性且持續的教學生態。這種新型的教學模式為大學生提供了新的機遇和挑戰，食品行業雖是傳統工業，但在互聯網的背景加持下，必將呈現出蓬勃而又朝氣的新的面貌，行業發展也必將迎來質的飛躍。高校應當充分培養在校學生的專業素養，并引導、提高食品專業大學生的創新創業思維實踐能力，為我國的社會經濟建設推送更多的具有高水平的建設者而努力。

作者：葉倩 郭紅英 譚興和 李清明 鄧潔紅 劉成國 吳衛國 單位：湖南農業大學食品科技學院