酒店管理專業人才培養模式研究

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了酒店管理專業人才培養模式研究范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

隨著我國經濟的不斷發展，人們生活水平的日益提高，旅游業得到了突飛猛進的發展，酒店行業也隨著旅游業的興起而不斷地壯大。酒店是旅游行業的支柱，我國目前已經成為世界上最大的旅游目的地之一，酒店行業必然會隨著旅游業的不斷發展而繼續發展，因此專業的酒店管理人才就是不可缺少的。雖然，酒店管理人才培訓的規模也越來越大，但是在培訓的模式、課程結構等方面還存在一定的弊端，嚴重影響了酒店行業的發展。

一、酒店管理專業人才需求的現狀

1．職業道德素養薄弱

在酒店中，酒店管理人員的工作素質、基本道德素養和工作態度等對酒店的建設和發展都存在著很大的影響。因此，大多數的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養和工作素質。然而，我國很多酒店專業畢業生的工作態度和職業道德素養都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。

2．專業知識和技能薄弱

扎實的專業知識基礎、高文憑和職業資格證是進入酒店就業的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業生具有專業的技能和實際操作能力，并且具有認真嚴謹的工作態度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業生，尤其是具有高文憑的畢業生并不愿從基層干起。

3．通用能力

酒店對畢業生的通用能力非常重視，尤其是與他人協作的能力、語言表達能力和創新能力等，酒店的工作性質就在于實際的操作。但是，畢業生不能真正審視自己的職業，也不能對自身有正確的認識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導致畢業生失去就業機會，也增加了畢業生跳槽的幾率。

二、酒店管理課程與教學存在的問題

目前，我國酒店管理人才培養方向與實際酒店的需求有很大的差異，導致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認可。

1．理論知識教學不符合酒店實際需求

目前，高職酒店管理專業的教學，其最大的一個弊端就是過于強調理論知識的學習，課堂教學也都是以課本為主，這一人才培養方式存在很大的誤區，不能對酒店管理人才培養方向進行合理定位。采用這種培養方式會導致酒店管理教學體系不能滿足酒店對人才的實際需求，難以滿足日益變化的市場經濟，致使基礎理論的學習與實際社會需求脫節，酒店不能找到合適的人才，畢業生也得不到適合的崗位。

2．校外實踐工作與實際酒店工作有較大差異

目前，大部分學校安排酒店管理專業學生實習都是走個形式，學生在學校學習一年后就會被送去進行實習。對酒店來說，實習生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數都是與自己專業不相符的工作，從而在實習中并沒有真正發揮專業能力。這種實習的方式無法為酒店培養出合格的酒店管理人才，學生如果進行校內實習，那么也會出現在實習中無法積累相關經驗的弊端。

3．學校忽視對學生基本素質的培養

在大多數的酒店管理課程中，過分重視對學生理論知識和技能的培養，而忽視了對學生基本職業道德和基本素養的培訓，學生的工作價值觀、道德品質和心理情感等人文素質沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務，服務他人是酒店最大的特色。這樣的特點就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養，較高的業務能力的基礎上，具有溝通、合作的能力。

三、基于市場導向下的酒店管理人才培養模式

1．確定以市場為目標的教學要求

酒店管理是一門涉及較廣的學科，理論知識和實踐技能都是學習的關鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經驗，具有較強的操作技能和專業的理論知識，只有三者結合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學也要以這個要求為教學目標，培養學生的專業理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養學生基本的道德素養和工作素質，為酒店培養更多的專業人才。

2．確定以職業能力為核心的專業建設

專業建設是酒店管理教學工作培養適應社會需求人才的重點內容，學校在設置專業的時候凸顯自身特色，加強對專業就業進行有針對性的培養。學校要樹立以市場為導向的人才培養意識，采取多種形式，提高和改造傳統的專業模式，在對專業進行調整的過程中還要保證專業的穩定性。與此同時，還要設置復合型專業，解決專業趨同的情況，從而增加學生就業的方向。在加強酒店管理專業內在建設和特色建設的同時，還要關注專業的就業實際和需求以及發展，隨時隨地對專業進行調整和改革，保證專業教學能夠與時俱進。

3．建立完善的科學體系

酒店管理課程體系是決定課程教學方法和手段的關鍵，酒店管理專業要具有特色和特點，體現教學效果，在教學過程中體現出生動活潑的教學模式，還要立足當下，放眼未來，積極地研究市場特點，建設一個具有生命力的專業。在教學模式上，要徹底改革傳統的教學模式，基礎課和專業課不能出現分離的情況，要根據根據酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠性。與此同時，還要重視對英語、計算機等公共專業課程的培訓。

4．做好實踐教學工作

工作素質和實踐能力以及創新能力是評估人才的重要標準，酒店管理專業要切實將理論和實踐充分地結合，做好實踐教學的工作，加強對學校訓練基地的假設，增加新的硬件設施供學生使用。學校還要重視對校外實踐基地的建設，將理論教學和社會實踐充分地結合在一起，開發項目教學，將酒店管理中的實踐操作分為幾個教學單元進行，從而有目的地進行學習。

5．改革酒店管理教學評估體系

要制定完善的教學評估體系，通過嚴密的調查和分析，確定技能考核的內容和評價標準，摒棄傳統的考核方法，采取理論和實踐相結合的考核形式。同時，采取多種多樣的評價方式，將學生在課堂上和實踐操作中的表現納入考核中。同時，學生的人文素質和職業道德也是評價的一部分。隨著我國經濟的不斷發展和進步，旅游業的突飛猛進，酒店行業也得到了很大的發展，而且發展空間十分巨大。然而酒店管理人才供不應求的現象是阻礙目前酒店發展的主要因素，給我國酒店行業的發展帶來了巨大的阻礙，不利于酒店的穩定和可持續發展。酒店管理專業是培養酒店管理人才的主要來源和途徑，在人才進行培養的過程中存在很多問題，導致酒店管理人才不能滿足社會和酒店的需求，因此，改革傳統的教學模式，以市場導向為基礎進行人才培養模式的改革，是酒店管理專業的必經之路，只有改革人才培養模式，才能夠促進高職院校為我國酒店行業培養更多高素質的人才。

作者：于慶源 單位：阜新高等?？茖W校