旅游管理專業酒店管理實訓的創新

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摘要：隨著生活水平的不斷提高，人們的追求不再停留于物質層面，對旅游等精神層面的要求也越來越高。旅游管理專業作為一個新興專業，專業酒店管理實訓對于旅游管理專業學生鞏固理論知識、順利就業具有重要意義。因此，針對旅游管理專業酒店管理實訓存在的過于看重實踐，忽視理論教學；崗位單一，實際接觸面狹窄；視角偏低,難以了解管理事務等問題，高校有必要基于學校教育創新酒店管理實訓模式，以提高學生實習心理素質為導向創新酒店管理實訓模式，基于酒店管理創新酒店管理實訓模式。

關鍵詞：旅游管理專業酒店管理實訓創新模式

隨著全球經濟的快速發展，我國即將全面進入小康社會，人們在精神層面的追求也越來越高，因此旅游行業得以實現迅猛發展，成為人們主要的娛樂方式。高校中選擇旅游管理專業的學生越來越多，其中酒店管理專業尤為受歡迎，但是作為一個新興專業，對于人才的培養自然也會存在一定的缺陷。培養高水平旅游管理人才需要理論和實踐的完美結合，但是就目前國內的發展現狀看，在實踐上，例如酒店管理實訓方面，我國高校實施得還不夠到位。因此，研究旅游管理專業酒店管理實訓創新模式具有重要的現實意義。

1旅游管理專業酒店管理實訓的重要意義

1.1對旅游管理專業學生鞏固理論知識具有重要意義

一般而言，旅游管理專業是一個新興的專業，所以一直到學生畢業了才會真正接觸到酒店管理實踐，而在課堂上僅僅是停留在理論上的學習，還需要在企業中進行培訓，這無形中增加了企業、社會和國家的負擔。正是這一現象使得越來越多的學校對現有專業課安排進行了改革，在基本滿足學生理論知識學習的基礎上，增加更多的實訓機會，通過學校與各大酒店之間的協商和合作實現。在沒有改革之前，學生對所有的理論課程進行學習，然后通過理論考試進行測評，合格即可，這樣做的結果會導致學生對知識的理解只停留在表面。但是通過改革之后，學生會根據每一門課程的知識點進行相應地實踐，從而達到鞏固和理解的效果，而且這樣做可以很大程度上提高學生的臨時應變能力，從整體上提高他們的綜合素質和綜合能力。從社會和國家的層面上講，這種創新型改革方式也為社會提供了更多高水平人才，為國家儲備了更多高素質人才，因而社會秩序的維護變得更加方便，國家建設也會更加順利。

1.2對旅游管理專業學生的順利就業具有重要意義

隨著我國教育的不斷改革和發展，社會普遍教育水平都有了很大的提升，因此，隨著培養學生數量的不斷增多，畢業生就業的壓力也在不斷地增加，當然也包括旅游管理專業的畢業生。只有提升自身多方面的素質，才能有資本去和其他人競爭。就旅游管理專業而言，酒店管理人員更加看重的是求職者的實踐能力和臨場應變能力，所以恰恰是旅游管理專業酒店管理師訓這一教學改革提供了學生鍛煉這一能力的機會，與其他沒有接受過實訓的應屆畢業生相比，他們在進入酒店實習的那一刻開始就已經能夠獨立開展工作了，也就是做到人們常常認為的理想就業狀態—畢業就是上崗。對于畢業生而言，這無疑是給他們得到這一崗位增加了自信心，對于酒店而言，這使得企業的新人培訓單位免除了培訓成本，自然而然受到企業的青睞和歡迎。從用人單位和學校的合作來講，酒店管理師訓也為旅游管理專業的學生提供了他們和企業接觸的機會，使得他們更加了解這個行業，為以后他們的人生規劃奠定了基礎。

2旅游管理專業酒店管理實訓存在的問題

2.1過于看重實踐，忽視理論教學

在進行教學改革的過程中，過于看重酒店管理師訓的實施而忽視了理論教學是非常不可取的。一般情況下，如果突然地將實踐任務交給毫無實習經驗的實習生來解決，那么只會帶來負面的影響，例如實習強度太大使得學生產生畏難情緒；又如未經世事的學生突然間面對錯綜復雜的人際交往使得他們喪失自信心；又如企業嚴格的企業制度使得他們產生抑郁的情緒等等，最終因為這些后果使得學生不再對旅游管理專業產生興趣，甚至轉專業或是退學。對于不良企業，他們可能會利用這一缺陷瘋狂壓榨學生的廉價勞動力。歸根結底，存在這一問題的根源是學校沒有認清學生進行實訓的目的，并不是一味地吸收實踐經驗，而是將課堂理論所學經過自身思考和實地經驗進行結合，從而達到鞏固理論知識、總結實踐經驗、獲得創新型解決方案的目的。

2.2崗位單一,實際接觸面狹窄

一般情況下，實訓是學校和企業雙方共同協商的，并不是校方單獨分布的，甚至主動權在于企業，他們根據自身需求進行分配。然后這就存在問題，即企業提供給學生的實訓崗位畢竟非常有限，從而使得學生接觸的企業信息量太過限制，達不到學生開闊視野的目的。當然，這樣的安排一定是從企業自身的利益出發的，一方面企業必須保護自身的核心信息不被泄露，另一方面如果大范圍、多崗位安排學生進行實習，必定會擾亂企業管理的秩序，進而給企業帶來不必要的損失。對于一個企業而言，不同的部門分工明確，如果實習生分布在一個部門,那么他們就永遠也無法了解整個企業的運作流程，這樣就達不到實習的最終目的。對于一個企業來說，各個部門都是各司其職，互相之間不會進行沒必要的交流，這就從另一方面截斷了實習生繼續了解企業的目的。

2.3視角偏低,難以了解管理事務

學校和企業之間合作的實習項目都是雙方進行協商的，大部分以企業的利益為主，原則是在不損壞企業利益的前提下，所以企業只會安排一些基本的崗位給那些實習生,這樣雖然是可以讓實習生了解到最基本部門運作機制，學習到最基礎的知識，這也是必要的。然而，旅游管理專業不僅僅是掌握基礎知識,而且還需要管理層面的技術學習，這才是核心所在。高校大學生是高素質人才，所以他們不會僅僅地停留在基礎知識的學習，而是更加注重管理層面的學習。但是這種實訓機會接觸到的高層次管理的知識太少了，因此,這也是旅游管理專業酒店管理師訓存在的問題之一。

3旅游管理專業酒店管理實訓創新模式

3.1基于學校教育的創新模式

第一，理論課程安排和實訓安排在時間上的妥當安排。就目前高校的實習安排時間一般是大二下學期，因為這個安排的好處是學生可以在學習了足夠理論知識的前提下有目的地進行實訓，換言之，只有將理論課程和實習的強度和時間完美契合就會達到事半功倍的效果。除了中期實習，還有更為重要的畢業實習，為之后的工作奠定堅實的基礎。此外，學校也可以通過畢業論文來檢測學生理論知識掌握水平和實踐技術的把握程度。一般地，前三年的理論學是停留在理論上，到第四年的第一學期才是學生的畢業實習。經過半年的實踐實習，學生就應該學會將理論和實踐結合起來，而檢驗這一結果的契機就是畢業論文，它能夠很清楚地將理論和實踐完美結合。此外，還有一個對畢業生最為有利的機會是實習生如果滿意實習企業就可以同該企業簽訂協議，正式成為其中的一員，并且畢業論文不用回到學校完成，而是可以直接在企業完成，一舉兩得。第二，可以從理論教學上入手，聘請企業優秀人才到校教學。高校的教師教學畢竟只會停留在理論上，雖然可以更加全面、更加科學，但是總歸還是缺乏實踐經驗，無法很好地通過案例進行講解，畢竟我們學習的最終目的還是為了回歸實際生活中，所以聘請不注重教師的課程實踐經驗的人員來教學是一種創新方式，也是非常有必要的。

3.2提高學生實習心理素質的創新模式

雖然實訓的安排是學校和企業互相商討的結果，但是每一個實習企業應該有一個或是兩個教室帶領，這樣既可以照顧到學生的安全，也能夠根據學生的實習情況進行記錄和實時調查，以便于后續的有效調整。從實習的角度出發，教師帶隊可以引導學生向著正確的方向接受培訓，因為企業人員不會也沒有精力分配出更多的人員來教學。此外，教師帶隊也可以實時掌握該企業的發展狀況，一邊在學校有該企業的備份，利于后續會分配不一樣的學生來實習，實現因材施教的效果；從教師本身出發，他們出來帶隊實習也是對他們自身實踐素質的提升，畢竟學校中的教師大部分是缺乏實踐經驗的。當然，企業安排的實習任務和工作不一定是真正適合學生的，而教師是最了解學生學習狀況的，所以教師可以根據時間安排適當安排實習以外的工作來鞏固學生的實習知識，豐富他們的見識，開闊他們的視野，提升他們的工作素質。

3.3基于酒店管理的創新模式

一般而言，學生在企業中實習的時間不會很長，所以學校和企業可以協調出一種創新性的方法來讓學生學習到更多崗位上的知識，即不同崗位上的學生之間互相培訓學習。站在企業利益的角度出發，他們一般不會允許學生在各個崗位上實習，只是會部分開放，所以不同實習崗位上的學生之間相互學習是最佳的解決方法，這樣既解決了學生不能學習到全部知識的困擾，也解決了企業在安排上的難處，同時在有時間限制的前提下，鍛煉了學生學習的能力。經過實踐，這種方法在學生之間受到了廣泛的歡迎，因為這樣的相互學習不僅增加了同學們之間的友誼，也在相互學習中學習到了對方的學習方法。對于高校學生而言，他們在企業基層實習的目的是了解企業運作的整體狀況，但是他們作為社會和國家的高素質人才，必須深入到管理層才能發揮他們的價值，鍛煉他們的能力，所以校方和企業雙方應該達成共識，企業應該提供更多的管理崗位供學生發揮，這樣做的好處是能夠提高學生對該企業的忠誠度，留住人才；另一方面也能夠最大程度激發學生的管理能力，為企業的發展提供更多益處。

參考文獻：

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[4]王潔.高校旅游管理專業酒店實習的創新模式實踐研究[J].魅力中國，2017

作者：馬明文 單位：山東理工職業學院