動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課堂教學(xué)模式改革

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[摘要]《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)課程。隨著動(dòng)物科學(xué)領(lǐng)域的快速發(fā)展，人才培養(yǎng)目標(biāo)的不斷完善，現(xiàn)有教學(xué)模式已不能滿足需要，因此，對(duì)該課程進(jìn)行改革迫在眉睫。文章針對(duì)教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)課本知識(shí)滯后，課堂上學(xué)生缺乏興趣、注意力不集中、考前突擊等現(xiàn)象，通過(guò)教學(xué)實(shí)踐一體化、翻轉(zhuǎn)課堂、培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)情懷和考核方式創(chuàng)新等改革措施，旨在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高教學(xué)質(zhì)量，為改善本課程的教學(xué)效果提供一定的思路。

[關(guān)鍵詞]動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)；實(shí)踐；翻轉(zhuǎn)課堂；考核方式

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是畜牧專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，課程的主要任務(wù)是講授動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本方法。主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水分和能量等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)原理，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的確定[1]。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以系統(tǒng)地掌握營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理作用及動(dòng)物對(duì)其利用的規(guī)律、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量及其利用特點(diǎn)等知識(shí)[2]，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和分析動(dòng)物養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中存在問(wèn)題的能力，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成獲取新知識(shí)和持續(xù)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，并善于運(yùn)用理論知識(shí)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)地綜合分析生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題[3]。傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式已經(jīng)不能滿足畜牧養(yǎng)殖業(yè)與飼料工業(yè)科技發(fā)展對(duì)新型人才的需要[4]，因此，探索《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革，有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能動(dòng)性，提高教學(xué)質(zhì)量，全面提升學(xué)生能力就顯得尤為重要。

1《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)模式現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1多媒體教學(xué)普及

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》最大特點(diǎn)是知識(shí)性、趣味性與實(shí)用性并存，但傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)方式掩蓋其優(yōu)勢(shì)，致使教學(xué)質(zhì)量低下，學(xué)生反饋差。部分教師甚至照本宣科造成課堂內(nèi)容乏味、師生間無(wú)交流和學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力等不良現(xiàn)象，表明該課程教學(xué)模式急需改革。隨著教學(xué)設(shè)備的改進(jìn)，目前的課堂教學(xué)模式相比于傳統(tǒng)教學(xué)模式已有很大改變，但依然存在較多問(wèn)題。部分教師不能熟練掌握多媒體技術(shù)，制作課件非常粗糙，完全把課本上知識(shí)搬到顯示屏上，抓不住學(xué)生注意力，達(dá)不到多媒體促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的效果。還有部分教師，完全利用多媒體技術(shù)，講授知識(shí)和課本脫節(jié)，也達(dá)不到幫助學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。

1.2教學(xué)效率高但教學(xué)質(zhì)量低

對(duì)于《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》而言多媒體教學(xué)突出的優(yōu)勢(shì)是生動(dòng)形象和重點(diǎn)突出，教師將知識(shí)點(diǎn)清晰地展示在PPT上，結(jié)合圖片視頻將知識(shí)快速呈現(xiàn)在學(xué)生面前，極大的提高教學(xué)效率。但新方式的引進(jìn)并沒(méi)有明顯地提高教學(xué)質(zhì)量，正因?yàn)槎嗝襟w教學(xué)的諸多便利，許多教師將上課所需要的內(nèi)容全部放到PPT上，這樣上課時(shí)自己可以結(jié)合PPT講解，但教師授課往往抓不住重點(diǎn)，將課本內(nèi)容從頭到尾灌輸給學(xué)生，結(jié)果是課堂內(nèi)容量和信息量大，而學(xué)生聽(tīng)講收效甚少。因此，課堂教學(xué)模式的改革需要進(jìn)一步探索。

1.3評(píng)價(jià)體系單一，缺乏綜合評(píng)價(jià)

現(xiàn)階段本科結(jié)業(yè)成績(jī)考核多采用“三七分”的方式，即平時(shí)分占百分之三十，期末成績(jī)占百分之七十，平時(shí)成績(jī)又細(xì)化為出勤成績(jī)和實(shí)驗(yàn)成績(jī)，部分還會(huì)有課堂提問(wèn)成績(jī)。在這種模式下，由于平時(shí)成績(jī)基本無(wú)差距，故學(xué)生不重視平時(shí)課堂知識(shí)學(xué)習(xí)的重要過(guò)程，把精力放在期末考試上，很大程度上造成期末成績(jī)決定半年努力的結(jié)果。鑒于考題設(shè)計(jì)的局限性，這種考核方式很大程度上反映了期末考前學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)的記憶能力，并不能體現(xiàn)出學(xué)生對(duì)課程的總體理解，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，更未反映學(xué)生對(duì)該門(mén)學(xué)科的持續(xù)學(xué)習(xí)能力。

2針對(duì)實(shí)際教學(xué)問(wèn)題的改進(jìn)方案

2.1教學(xué)實(shí)踐一體化

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用及實(shí)踐性極強(qiáng)，對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力和應(yīng)變能力要求較高。從事畜牧相關(guān)工作的人員必須掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作技能，才能為今后科研或企業(yè)工作打好相應(yīng)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。目前大部分高校認(rèn)識(shí)到學(xué)生參加實(shí)踐的重要性，在學(xué)習(xí)中加入實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力和鞏固課堂知識(shí)有很大幫助。然而，實(shí)際情況只是實(shí)踐教學(xué)和課堂教學(xué)結(jié)合到一起，并不是融合，大多數(shù)的實(shí)踐課程與理論課程是分開(kāi)的。另一方面，由于課時(shí)和經(jīng)費(fèi)的限制，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容時(shí)更偏向于驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)，而不是創(chuàng)新性較強(qiáng)的設(shè)計(jì)類(lèi)實(shí)驗(yàn)，或系統(tǒng)性較強(qiáng)的綜合實(shí)驗(yàn)，因此會(huì)造成學(xué)生弱化實(shí)驗(yàn)課本身，出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)課學(xué)生心不在焉的現(xiàn)象。這種教學(xué)模式是先學(xué)習(xí)理論知識(shí)，然后進(jìn)入實(shí)踐環(huán)節(jié)動(dòng)手操作，通過(guò)實(shí)踐操作的過(guò)程中再鞏固理論知識(shí)。但此模式不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和創(chuàng)新能力，無(wú)法達(dá)到以理論教學(xué)引導(dǎo)實(shí)驗(yàn)操作的目的，很難期待學(xué)生通過(guò)相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門(mén)課程產(chǎn)生系統(tǒng)深入的認(rèn)識(shí)。

雖然現(xiàn)在的課堂教學(xué)比以往“接地氣”，但依然很難引起學(xué)生的興致。多媒體在課堂教學(xué)上的應(yīng)用體現(xiàn)了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，然而學(xué)生層次不一、理解能力不同，這就導(dǎo)致有的學(xué)生無(wú)法及時(shí)理解知識(shí)點(diǎn)，繼而用手機(jī)拍下幻燈片，卻絲毫不關(guān)心教師所講解的內(nèi)容，教師不能很好的從學(xué)生那里得到反饋勢(shì)必影響自己講課的情緒，同時(shí)教師的情緒反饋給學(xué)生又會(huì)導(dǎo)致學(xué)生的抵觸，這就形成了一種惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致教學(xué)效果低下。因此，需要將多媒體視頻教學(xué)與傳統(tǒng)的教學(xué)手段有機(jī)結(jié)合起來(lái)，按照不同專(zhuān)業(yè)不同素質(zhì)教育要求，設(shè)定不同教學(xué)模塊，根據(jù)實(shí)際情況抽取相應(yīng)模塊進(jìn)行教學(xué)。兩種教學(xué)手段相結(jié)合方能彌補(bǔ)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的不足，改進(jìn)現(xiàn)有教學(xué)模式，高效利用學(xué)時(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)能動(dòng)性，強(qiáng)化教學(xué)的效果，從而達(dá)到優(yōu)化教學(xué)的目的。此教學(xué)手段不僅適用于本科生、研究生實(shí)踐教學(xué)，還可對(duì)外界開(kāi)放進(jìn)行農(nóng)事訓(xùn)練。

根據(jù)學(xué)生課后評(píng)價(jià)反饋，大部分學(xué)生認(rèn)為，實(shí)踐課簡(jiǎn)潔明了，沒(méi)有長(zhǎng)篇的理論灌輸，簡(jiǎn)單明確的實(shí)驗(yàn)操作步驟可以讓學(xué)生投入其中。實(shí)踐過(guò)程中出現(xiàn)的疑問(wèn)或意外發(fā)現(xiàn)會(huì)激發(fā)學(xué)生的興趣，因此學(xué)生會(huì)迫切地查詢(xún)課本，請(qǐng)教老師，或是相互討論?！把圻^(guò)千遍不如手過(guò)一遍”，親手操作使學(xué)生對(duì)每一次實(shí)驗(yàn)都記憶猶新。實(shí)踐教學(xué)克服了過(guò)去只注重知識(shí)的傳授，輕視技能訓(xùn)練和動(dòng)手能力培養(yǎng)的問(wèn)題，能夠有效地提升學(xué)生主動(dòng)思維、獨(dú)立操作、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。因此，實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)完全融合一體而不是簡(jiǎn)單的結(jié)合到一起，將會(huì)呈現(xiàn)出極好的課堂教學(xué)效果。

將課堂放到實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)按照科學(xué)研究和企業(yè)需求的角度設(shè)計(jì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，選擇的實(shí)驗(yàn)應(yīng)具有代表性及可行性，能夠啟發(fā)學(xué)生思考，并且實(shí)驗(yàn)材料易獲得、較經(jīng)濟(jì)，能夠把握實(shí)驗(yàn)時(shí)間并保證實(shí)驗(yàn)安全。將課堂放到實(shí)驗(yàn)室，首先進(jìn)行的是一系列與新的學(xué)習(xí)內(nèi)容有關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作，在此過(guò)程中，學(xué)生會(huì)主動(dòng)的將課本內(nèi)容預(yù)習(xí)一遍，繼而投入到實(shí)驗(yàn)中，將在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題在心中形成疑問(wèn)，此時(shí)，教師再進(jìn)行理論授課，學(xué)生的疑問(wèn)得到解決，沒(méi)有解決的在課堂討論甚至辯論，而實(shí)驗(yàn)前的主動(dòng)預(yù)習(xí)又能為理論授課服務(wù)。如此將理論授課與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來(lái)，可極大的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。

2.2以學(xué)生為主的課堂模式

新模式下的課堂教學(xué)不應(yīng)該只局限于“老師講，學(xué)生聽(tīng)”和“老師問(wèn)，學(xué)生答”，新課堂教學(xué)關(guān)注的不應(yīng)只是“教”和“學(xué)”，而是“啟發(fā)”。教學(xué)的目的是為了讓學(xué)生獲得更多的知識(shí)，通過(guò)知識(shí)量的積累引發(fā)質(zhì)變，從而養(yǎng)成自己的思維方式，學(xué)會(huì)創(chuàng)新。然而，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新不是兩個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，而應(yīng)該是一個(gè)融合的產(chǎn)物。學(xué)習(xí)離不開(kāi)思考，思考孕育創(chuàng)新，所以教學(xué)過(guò)程中不應(yīng)該只是把知識(shí)灌輸給學(xué)生，而應(yīng)使學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生正確的思維方式，繼而不斷創(chuàng)新。

2.2.1高自由度課堂人類(lèi)社會(huì)心理學(xué)表明，未知的現(xiàn)象與事物最能引起人的興趣和求知欲，能最大程度發(fā)揮人主動(dòng)學(xué)習(xí)的潛力[5]。高自由度課堂要求教師的主要任務(wù)是指導(dǎo)和啟發(fā)，教給學(xué)生大體框架，讓學(xué)生課后自主查找文獻(xiàn)，補(bǔ)充內(nèi)容，課堂上提問(wèn)、互相討論，從而營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)也可參照此模式。讓學(xué)生自由組合，分組自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)，從本科生階段培養(yǎng)科研精神和科研習(xí)慣，從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在實(shí)踐中解決問(wèn)題。一個(gè)教師只能向?qū)W生展示一種思想，但是三十個(gè)學(xué)生互相學(xué)習(xí)則可以達(dá)到三十種甚至更多思想火花碰撞的效果。新模式課堂教學(xué)的目標(biāo)是達(dá)到學(xué)生學(xué)習(xí)自主化，研討自由化，思維發(fā)散化，答案多元化的效果。

2.2.2課堂翻轉(zhuǎn)，知識(shí)點(diǎn)MOOC化通過(guò)MOOC化教學(xué)改革，學(xué)生利用課外時(shí)間學(xué)習(xí)教學(xué)視頻、音頻、習(xí)題上的知識(shí)，而把知識(shí)內(nèi)化的過(guò)程放在教室內(nèi)，便于學(xué)生和教師之間、學(xué)生之間在課堂上有更多的時(shí)間進(jìn)行交流和討論，確保課堂上能夠真正激發(fā)大家思維的相互碰撞，促進(jìn)問(wèn)題深層次的討論，大大提升課堂教學(xué)效果[6]。課后學(xué)生通過(guò)查閱文獻(xiàn)完成作業(yè)，不僅促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，也使評(píng)價(jià)體系更為綜合化。隨著MOOC化的普遍推行，MOOC的模式和內(nèi)容將會(huì)越來(lái)越精致，尤其是在《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，這種形象化的課程教學(xué)中的效果會(huì)更加突出。

2.3培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)情懷

專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)不應(yīng)僅僅局限于課本上的知識(shí)點(diǎn)，一個(gè)學(xué)科的歷史淵源、文化精髓和社會(huì)職責(zé)同樣是重要的基礎(chǔ)，這些方面雖然不直接與考核掛鉤，但對(duì)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)該學(xué)科的認(rèn)同感、學(xué)習(xí)興趣、社會(huì)責(zé)任感有著巨大作用。尤其是對(duì)于動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)子而言，許多學(xué)生本科存在被調(diào)劑現(xiàn)象，導(dǎo)致其對(duì)動(dòng)物科學(xué)的理解非常淺顯，這就需要教師從專(zhuān)業(yè)課方面著手，加深學(xué)生對(duì)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的了解、理解甚至熱愛(ài)，簡(jiǎn)言之就是培養(yǎng)學(xué)生崇高的專(zhuān)業(yè)情懷。

教師在課堂上應(yīng)給學(xué)生介紹一些專(zhuān)業(yè)前沿的知識(shí)或技術(shù)，包括科研的最新成果到工作一線的創(chuàng)新技術(shù)，讓學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)有一個(gè)較全面的了解，而且對(duì)畢業(yè)后讀研或就業(yè)的不同學(xué)生群體都具有指導(dǎo)意義；另一方面從當(dāng)前社會(huì)熱點(diǎn)話題入手，從社會(huì)層面用專(zhuān)業(yè)的角度去思考問(wèn)題，例如近年“瘦肉精豬”、“三聚氰胺事件”、“抗生素濫用”和“激素濫用”等與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)話題，讓學(xué)生感受到本學(xué)科對(duì)人民大眾生活的重要性和自身魅力，提高自身對(duì)社會(huì)事件的參與感和思考能力，這對(duì)學(xué)生的綜合能力的提升有著極大作用。

課后，舉辦行業(yè)內(nèi)大師或?qū)I(yè)人士的專(zhuān)題講座或分享會(huì)，為學(xué)生講述科學(xué)研究的魅力，或從業(yè)經(jīng)歷，當(dāng)前行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)與前景，發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)等內(nèi)容，以期開(kāi)闊學(xué)生社會(huì)視野，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)情懷。

2.4考核方式

考核方式應(yīng)與知識(shí)傳授方式和教學(xué)目的相適應(yīng)。目前的本科結(jié)業(yè)成績(jī)考核多采用“三七分”的方式，這樣的考核結(jié)果不能體現(xiàn)出學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容和知識(shí)體系理解的掌握程度，更不能達(dá)到教學(xué)的目的。本科教學(xué)并不僅僅為了讓學(xué)生獲得更多知識(shí)，而是在讓學(xué)生掌握基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)正確的學(xué)習(xí)方法并培養(yǎng)創(chuàng)新思維方式，為以后的科研或者工作事業(yè)打好基礎(chǔ)。所以新教學(xué)模式的改革必定少不了課堂考核方式和改革。

教學(xué)改革的考核方式由原來(lái)依賴(lài)期末考試成績(jī)調(diào)整為，由出勤率(10%)、課堂表現(xiàn)(20%)、隨堂成績(jī)(20%)、期中成績(jī)(10%)、期末成績(jī)(20%)和實(shí)踐成績(jī)(20%)等部分組成[5]，這樣可以全面評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的學(xué)習(xí)態(tài)度和效果。

3總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)日益明顯，現(xiàn)代社會(huì)將人才資源開(kāi)發(fā)作為發(fā)展的戰(zhàn)略制高點(diǎn)。在這樣的大環(huán)境下，教師必須更新觀念，勇于創(chuàng)新，敢于對(duì)教學(xué)的內(nèi)容和形式進(jìn)行改革，才能適應(yīng)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)人才的要求。在《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的理論和實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，更新與豐富教學(xué)內(nèi)容，將課程MOOC化，改變教學(xué)方式和課堂教學(xué)方法并重視實(shí)驗(yàn)課程，不僅能夠提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和綜合創(chuàng)新能力素質(zhì)，培養(yǎng)出符合社會(huì)發(fā)展需要的全面創(chuàng)新型畜牧人才。

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作者:蔡傳江 李浩 張璐通 楊欣 曹陽(yáng)春 楊小軍 姚軍虎 單位:西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院