職業教育中職業意識的培育狀況及路徑

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本文作者：樂彩珠 單位：浙江國際海運職業技術學院

職業意識（ProfessionalAwareness）是作為職業人在職業環境中所形成的職業認識、理解、情感與態度，是思想素質與心理素質的綜合，是職業人對自己從事的職業具有的一種自覺自主的認識，是構成職業思想的主題。具體表現為：工作積極認真，有責任感，具有基本的職業道德。而酒店管理專業從業人員的職業意識除了上述職業素質外，還應具備服務意識、安全意識、合作意識、服從意識、忠誠意識。目前，從高職院校酒店管理專業學生在教學實習期的表現及畢業后就業的趨向來看，他們職業意識還很淡薄。為此，筆者試對學生職業意識方面存在的問題及原因，以及如何培養酒店管理專業學生的職業意識，從而更有效地培養酒店業有用人才作以下探討。

一、酒店管理專業學生的職業意識存在的問題及原因分析

（一）社會對酒店及酒店崗位的認識存在誤區

就學生而言，他們對酒店的認識都是很膚淺的；而作為學生的家長，對酒店的認識帶有時代特色，許多家長認為酒店從業人員低人一等，他們送孩子讀這個專業也是因孩子高考成績不理想。所以學校安排教學實習時，很多家長會想方設法不讓孩子參加教學實習。在家長的影響下，學生的職業意識就很難樹立起來，即使能服從學校與酒店在教學實習中的一切安排，但對崗位盡職盡責的專心度也不夠，以致影響服務質量。

（二）生源因素對職業意識形成的影響

導致酒店管理專業學生的職業意識淡薄的另一個原因，可以從生源方面得到解釋。從歷年酒店管理專業招生情況分析，以筆者所在浙江國際海運職業技術學院為例，70%左右的學生是通過服從志愿調劑過來的，他們對這個專業根本不感興趣，完全是為了一個文憑來求學。另一方面，由于現代學生的生活環境較為優越，他們多數從小嬌生慣養，經不起實戰苦練，也不理解學校安排實習的意義，對酒店專業的職業熱愛度很低，更談不上職業意識的存在。

（三）學校教學模式、師資及實訓教學條件有待改革和完善

培養學生對酒店的職業意識，首先應從學校的教學過程開始，學校的人才培養方案、教學模式、實訓設備、師資條件都影響著職業意識的培養。目前酒店管理專業人才培養方案或教學模式都不太注重培養學生對酒店崗位的興趣以及對職業課程或教學活動的熱愛，而且實訓設備簡陋，校內實訓室“模擬性”欠缺，其硬件設備中雖有模擬客房與模擬餐廳以及其他設備與設施，但在整體規模和組織部門構成方面與真正的酒店相差甚遠，軟硬件配置上也相差懸殊。在這種“模擬性”不足的實訓室中，學生無法體驗到真正酒店的氛圍，當然也很難從中培養學習興趣。另外，在師資條件方面，多數教師是從旅游類院校畢業直接到學校參加工作，還有些是從普通中學基礎課教師轉型過來的，都缺乏對酒店一線及行業的深度了解與研究，上課也就照本宣科，缺乏實際案例，從而導致學生學習興趣低落，影響其職業意識的培養。

學生在校外實習中存在的問題是酒店與學校追求的利益有差異。目前酒店接受學生實習更多是為了解決人力緊張，獲得廉價的高素質勞動力，所以不愿意為實習學生全面展示酒店管理流程和提供全面培訓，而往往會安排學生進行某項單一的簡單體力勞動。同時，酒店為了自身崗位的穩定，給學生輪崗實習的機會很少，酒店既沒有從培養人才的角度策劃教學實習，也沒有培養學生對酒店專業的職業意識。

二、酒店管理專業學生職業意識培養對策探析

（一）做好始業教育

要加強對學生職業意識的培養，塑造出企業需要的人才，就必須合理開展職業意識訓練，構建良好的職業意識培養體系。首先從始業教育開始，培養學生對酒店的興趣與關注度，其內容可包括以下幾方面：

1．對行業與崗位的認同教育

職業意識首先應是對所從事職業的認同，它可以最大限度地激發人的活力與創造性，是敬業精神的前提。酒店管理是全球十大熱門行業之一，在中國十大百萬年薪職業中排名第六。對于酒店的崗位，著名的酒店行業領航人凱撒•里茲（CesarRitz）先生說：“Weareladiesandgentlemenser－viceforladiesandgentlemen”（我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女）。他以主人翁的精神看待服務行業，使得他自己在酒店業中創造了奇跡。學校應從提高學生對酒店及崗位的認同度開展一系列活動，如舉辦行業專家講座，利用學生喜歡網絡的特點，開展從網絡了解酒店以及酒店業發展前景，了解酒店業成功人士的創業故事等教學活動，以提高學生的行業認同感。

2．開展行業發展史教育以樹立職業意識

讓學生了解酒店業發展史以及酒店業的就業前景，對樹立職業意識有積極的意義。中國酒店業飛速發展，2010年中國旅游市場實現全面較快增長，聯合國世界旅游組織估計，2015年，中國將成為世界第一入境旅游接待國。另外，據統計，世界上每一分鐘都有一個旅游酒店業的職位產生，在全球每天都有超過500家星級酒店開業，酒店管理成為中國十大熱門職業之一。酒店業雖欣欣向榮，但酒店管理人才卻極度缺乏，在中國酒店管理領域有將近720000個職位空缺。為了讓學生了解酒店業的發展前景，學校在始業教育中可開設“酒店業發展史”類的課程，讓學生在分享酒店業美好的發展前景的同時樹立職業意識；也可組織學生社團定期出旅游通訊，請行業專家來校講座等，以加強學生職業意識的培養。

3．以成功人士和畢業生的經歷為教材，為學生做好“定位”工作

當前，一些酒店感嘆實習生或畢業生越來越難以管理，表現為一些人眼高手低、心態不穩，導致工作態度、工作效率不夠理想，甚至出現流動率較高的現象。出現這種現象的原因主要是學生對自己的定位不準確。就此學校應該開設諸如“酒店崗位職業生涯規劃課”一類的課程，以國內外酒店業成功人士的創業經歷為教材，進行心理素質和思想素質的培養；也可請學校歷屆已經在酒店擔任管理崗位的優秀畢業生來校宣講實習期的心路歷程以及他們的成長過程，幫助在校學生樹立職業意識，讓學生在為自己的職業定位的同時，增強其做好一名“酒店人”的信心。

（二）改革教學模式，改善師資及實訓條件

酒店職業意識的培養是一個潛移默化的過程，人才培養方案中課程的合理設置，先進的教學模式以及教師的言傳身教、行業專家的引導都不可或缺，同時，必備的校內實訓條件也是不容忽視的硬件保證。有些院校自己建有精致而具有教學功能的酒店，學生既可以在這個酒店中進行基礎的實操訓練，也可以從中培養營銷及經營管理能力。師資培養方面要形成專業教師下酒店掛職鍛煉機制，讓教師的“教”取之于行業用之于行業，并且走在行業的前沿。教學模式上可采用“訂單”式等工學交替校企合作辦學模式，酒店全程參與人才培養過程，校企共同制訂人才培養方案，共同開發教材，共同參與教學方法改革。對“訂單”班設立企業獎學金，以培養學生對職業的感情，鼓勵學生奮發向上，牢固樹立酒店職業意識。

（三）全校參與育人，全面提升學生職業素養

學生職業意識的培養不單是專業教師或班主任、有關領導的事，也是全體教職工的事。全體教職工要齊心協力，營造“教書育人”、“管理育人”、“服務育人”、“環境育人”的氛圍，并且以身作則，為學生樹立榜樣。職業意識是團隊合作意識、自主學習意識、服務與奉獻意識、溝通交流意識、質量規范與效率意識、創新意識、敬業與企業文化意識、競爭意識等意識的綜合。專業教師要在每一堂課的教學中，滲透上述意識的培養，在教學活動中如春雨潤物般地讓學生不斷吸收。各種社團組織也應圍繞職業意識培養這一主題開展系列活動，如技能競賽，志愿服務者活動等，使學校校園文化有濃郁的職業素養氛圍，以此提高學生的綜合能力與職業意識，真正培養酒店行業所需要的高素質人才。