與體育融合的特色酒店管理專業
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本文作者：鄧紅、陳德志
隨著2008年北京奧運會以及2010年上海世博會的舉辦，酒店行業發展迅猛，中國酒店業發展速度全球居首。在酒店的數量規模增大、設施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業的數量競爭轉向質量競爭，行業的發展水平和人力資源的開發水平密切相關了。因為質量競爭主要是服務競爭，服務競爭的核心是人員素質的競爭。酒店業人員的敬業精神、技術水平、職業心理素質、高級管理人才和技術人才的組合效應，以及形成一支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業的競爭力。
1廣東省高職酒店專業培養模式現狀
截至2010年，廣東省高職高專院校共有74所，開設酒店管理專業的高職高專院校共有33所，酒店管理專業主要設置在旅游系、管理系、酒店及旅游管理系、商務系、經濟管理系、工商管理系等系部內。有的高職高專院校將酒店管理專業細化方向，如酒店管理、酒店管理餐飲管理方向、酒店管理國際酒店方向、酒店工程方向、酒店財務方向等。酒店管理專業的學制大多為3年制，基本上采用“2+1模式”培養學生，學生在校內學習2年，第3年在校外頂崗實習，有的院校已經開始嘗試借鑒“洛桑模式”和“康奈爾模式”等校企合作辦學，成立訂單班培養學生。
2目前酒店專業培養模式存在的問題
雖然我國高職院校的酒店管理專業在借鑒“洛桑模式”和“康奈爾模式”等國外先進教育的基礎上，在人才培養方面取得了一定的成績，但是目前我國高職酒店管理專業的人才培養模式不夠清晰，高職酒店專業的學生在職業能力上缺乏專業特色，與中職教育的學生并沒有太大的差異，幾乎所有的高職酒店管理專業都千篇一律的把學生的培養目標定在托盤、擺臺、做床上，缺乏與時俱進的思想，并且不能很好地與當地的經濟、地域特點、風土人情結合起來。因此在就業崗位上，雖然讀了高職，但是一進酒店還是要從一線服務人員做起，和中專生甚至打工仔干同樣的活，拿同樣的報酬，這就單從高職院校對酒店管理專業的偏好和在校生數量來看，可謂人才濟濟，但是從近期對酒店的調查中發現，酒店的人力資源經理常常為招不到或留不住合適的人才而嘆息的現象。
3與體育相結合的特色高職酒店管理專業探索
3．1與體育相結合的特色高職酒店管理專業開設的意義
廣州體育職業技術學院院酒店管理專業的教師在市場調研中發現隨著社會的飛速發展，酒店的人才需求也在發生變化，他們不僅僅需要的是會端盤子、鋪床的服務人員，這些中職人員就能做，他們更加需要的是“指導型”的人才。尤其像是在廣東這種經濟比較發達的地方，“玩樂”已經慢慢的取代了“吃喝”，因此酒店對于“一專多能型”的人才更加需求重要。因此，廣州體育職業技術學院酒店管理專業順應時代的潮流，利用我院“世界體育冠軍搖籃”的體育特色與通用酒店管理專業結合起來，開設了游泳與救生、高爾夫、網球等一系列特色的課程，具有開創先河的意義。
3．2開設與體育相結合的特色高職酒店管理專業的立論依據
目前我國高職院校的酒店管理專業在人才培養方面取得了一定的成績，很多院校的酒店管理專業被列為省級重點建設或教學改革示范專業，甚至一些立項或申報國家示范性高職院校建設的學校也將酒店管理列為重點建設專業。但是我國高職酒店管理專業存在以下不容忽視的問題:(1)高職學生的職業能力缺乏特色，與中職學生沒有太大差異;(2)傳統的高職酒店管理專業幾乎都把學生的培養目標定在“端盤子、上菜、鋪床、疊被”這些能力中職甚至受過義務教育的學生都能勝任，難以適應時代變化的需要。這就造成了高職學生去到工作崗位還是做中職學生一樣的工作，拿中職學生一樣的薪酬，遇到一些中職學生、本科學生不能勝任的崗位時，高職學生又往往把握不住機會，所以這在一定程度上也造成了高職酒店管理專業人才“潛流失”的現象。要想解決以上原因造成的問題，作為高職酒店管理專業的教育者，必須本著與時俱進的思想，在借鑒國外酒店管理專業成功模式的基礎上，去重新為高職酒店管理專業人才開拓新的出路?；谶@一出發點，廣州體育職業技術學院酒店管理專業積極尋找新的出發點和切入點，在2010年專業調研的同時，對廣東省的大部分五星級以上酒店以及市場狀況展開了調查，調查發現在經濟發達的廣東省，“健康第一”的思想已經深入人心，“花錢請出汗”的理念已經逐步的取代了“花錢請吃飯”的傳統觀念。環境優美、空氣清新，擁有健全、先進、新奇康樂設施的度假型酒店成為廣東省人民假日休閑的好去處。在對酒店的調研中發現，目前酒店對人才的能力要求也發生了變化，相比于只會“端盤子、上菜、鋪床、疊被”的傳統酒店管理專業人才，他們更加需要擁有一些特殊技能的人才，比如懂得溫泉養生、美容spa、運動技能的人才。這種擁有特長的人才不僅比傳統高職酒店管理專業人才具有更強的競爭力，而且升職空間和發展前景會更好。因此，根據這一調研結果的發現，廣州體育職業技術學院酒店管理專業對2011級新生展開了探索，充分的把體育資源跟酒店管理專業結合起來，在開設餐飲、客房服務與管理的基礎上，加開了網球、高爾夫、游泳與救生等特色課程，讓學生不僅能夠服務于普通的商務型酒店，還能服務于度假型酒店、游泳館、體育旅游會所等，增強學生的崗位競爭能力。
3．3開設與體育相結合的特色高職酒店管理專業的可行性分析
體育特色和專業相結合，充分發揮學校的體育資源優勢，廣州體育職業技術學院的前身偉倫體校是一所有著悠久歷史的體育學校，培養了大批的世界冠軍和奧運冠軍，在國際上享有一定的盛譽。更重要的是學院的體育設施設備先進，師資力量雄厚，有一大批運動技術精湛、經驗豐富的教練、教師。充分的利用這一資源，在酒店管理專業我們開設了網球、高爾夫、游泳與救生等高端體育項目，讓學生在高星級酒店的競爭中擁有更大的優勢。
4結論
本研究旨在基于目前我國經濟和社會發展對高職酒店管理人才的需求以及本學院的體育特色以及目前我國高職酒店管理專業人才培養模式存在問題的基礎上，積極的挖掘和開拓一些新的課程，進而形成“人無我有，人有我優，人優我新”的特色專業，增強酒店管理專業學生的崗位競爭力和職業競爭力。
