高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理

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摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學目標更加側重于專業(yè)人才的技能培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)在實踐中積極探索專業(yè)實驗室建設，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經(jīng)較為明朗。分析高職酒店管理專業(yè)實驗室教學的意義、現(xiàn)狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業(yè)實驗室的建設思路及管理措施，旨在為相關教育研究提供有效的參考。

關鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實驗室;建設;管理

一、高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的重要性

在實際教學過程中，不僅是理科課程需要建立相應的實驗室，完成必要的學科實驗，越來越多的文科課程也已經(jīng)開始建立相應的實驗室，以保證學生將學習到的技能在實踐中加以鞏固，進一步優(yōu)化學習效果，真正實現(xiàn)學習的高效性和實踐性。實驗室是開展實驗教學，培養(yǎng)學生實踐能力與綜合素質(zhì)的主要場所。在實驗室內(nèi)，學生需要將理論知識轉(zhuǎn)化為有效的實踐活動，并且通過行為操練進一步優(yōu)化相應的學習行為。高職酒店管理專業(yè)應重視實驗室的建設與管理，只有保證實驗室教學的實效性，才能真正實現(xiàn)學生將理論應用到實踐、從學校走向社會的目的［1］。

(一)有利于專業(yè)建設

社會在發(fā)展，時代在進步，高職酒店管理專業(yè)也要與時俱進，建立適應專業(yè)發(fā)展及時代需求的課程模式。只有滿足專業(yè)能力的有效升級，才能保證高職酒店管理專業(yè)在實踐中培養(yǎng)更多高質(zhì)量的技能應用型人才。在高職酒店管理專業(yè)實際教學過程中，實驗室教學可有效提高學生的實踐能力。學生在實驗室內(nèi)進行自主學習的過程中，還能提升自身的創(chuàng)新能力。基于高職酒店管理專業(yè)的學習要求，學生在實踐中要掌握整體項目管理的措施和方法，實踐性比較突出，因此教師應注重培養(yǎng)學生內(nèi)化知識的能力，并將授課重點集中在實踐操作方面。在實驗室教學過程中，課程設置要能集中展現(xiàn)相應的實踐性，以幫助學生完成理論知識的實踐轉(zhuǎn)化［2］。另外，教師還應針對培養(yǎng)該專業(yè)管理層人才的特殊性要求，集中強化相關實驗性教學措施，從多角度有效地提升學生的實踐能力。

(二)適應社會需求

近年來，我國高職院校呈現(xiàn)突飛猛進的發(fā)展態(tài)勢，其教學目標就是培養(yǎng)專業(yè)應用型人才。高職院校只有保證人才培養(yǎng)機制符合社會的基本需求，學生畢業(yè)后才能更好地適應社會生存環(huán)境。高職酒店管理專業(yè)利用實驗室教學也是為了更好地培養(yǎng)適應社會需求的專業(yè)應用型人才。在實驗室教學過程中，高職酒店管理專業(yè)對學生進行全方位的立體化培養(yǎng)，不僅能有效提升學生的實際管理能力，還能進一步優(yōu)化學生對于自身專業(yè)的操作認知，真正實現(xiàn)學科專業(yè)建設的良性發(fā)展［3］。另外，高職酒店管理專業(yè)通過建立產(chǎn)、學、研三方合作的教學模式，強化專業(yè)的科技水平和社會服務性，進一步優(yōu)化教學體系，促使高職酒店管理專業(yè)人才更加符合社會的需求。

二、高職酒店管理專業(yè)實驗室的現(xiàn)狀

(一)高職酒店管理專業(yè)實驗室存在的問題

在高職酒店管理專業(yè)實驗室教學中，教學指導意見主要是培養(yǎng)學生的實踐能力，并且要求相關教學內(nèi)容和措施符合學校及學科的發(fā)展需要。但是在實際教學過程中，由于沒有建立相應的學習模式，導致教學目標和教學內(nèi)涵不能有效地展現(xiàn)出來，問題具體表現(xiàn)為:管理機制松懈、實驗室實際功能單一、整體使用效率不能符合專業(yè)課程設置的要求、實驗室內(nèi)部教育管理工作松懈無效等［4］。

(二)高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的現(xiàn)狀

第一，基礎教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業(yè)實驗室教學的內(nèi)容比較豐富，但是實際教學機制和教學管理還處于比較混亂的狀態(tài)。一些教育工作者對于實驗室教學的重視度不夠，在實踐操作過程中，教學側重點只是流于表面，沒有建立進一步的深化研究，這就導致高職酒店管理專業(yè)實驗室建設的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設缺乏系統(tǒng)性。目前，高職酒店管理專業(yè)實驗室的設置方式還是延續(xù)了原有的創(chuàng)建機制，依據(jù)某門課程或是某個單一化的專業(yè)領域建立實驗室，這樣雖然一定程度上保證了專業(yè)性，但是缺乏系統(tǒng)性，不能有效提升學生的綜合素質(zhì)和能力。第三，在實驗室運行過程中，由于時間安排及相關教育工作者的意識問題，還沒有建立高效的實驗室利用措施。實驗室不僅開放時間有限，使用效率也較低，沒有真正發(fā)揮實驗室的教學效果。據(jù)不完全統(tǒng)計，大部分高職酒店管理專業(yè)實驗室的開放時間不足20%。在實驗室教學過程中，有的學生甚至以計算機作為娛樂工具。如何真正發(fā)揮實驗室的實踐教學作用，是實驗室管理人員需要在實踐中認真思考的問題。

三、高職酒店管理專業(yè)實驗室的建設

在高職酒店管理專業(yè)實驗室建設過程中，教學研究人員應建立高效的統(tǒng)一管理模式，集中處理相關問題，以保證高職酒店管理專業(yè)實驗室實用價值的有效發(fā)揮［6］。高職院校應加大實驗室建設的投入力度，保證實驗室的培訓功能及相關建設項目符合實際需求。在提升實驗室教學功能方面，管理人員要保證實驗室內(nèi)部管控結構和技能培訓項目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎管理建設模式，更好地踐行教學目標。高職酒店管理專業(yè)要不斷完善校內(nèi)實訓項目的管理制度，從酒店設備、服務流程結構等方面進行綜合管控，借助崗位責任制、安全管理制度、實訓室操作規(guī)范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業(yè)還要結合自身發(fā)展情況，與酒店合作建立專業(yè)實驗室，確保學校和企業(yè)之間實現(xiàn)有效的產(chǎn)學研結合。第一，高職酒店管理專業(yè)要結合實際情況優(yōu)化實驗室建設。在實驗室建設和管理過程中，高職酒店管理專業(yè)要堅持貼合實際的原則，準確定位學生的實際需求，建立相應的實驗室使用機制。在實際項目運行過程中，教學人員不能過于依賴計算機等輔助工具，而是要充分結合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結構模式。高職酒店管理專業(yè)只有明確實驗室建設與本校實際教學之間的關系和互動特征，才能更好地凸顯地方經(jīng)濟特色及文化底蘊，保證學生在未來能更好地融入社會。第二，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設要具有前瞻性。在實際教學過程中，實驗室管理人員應建立動態(tài)化發(fā)展模型和發(fā)展目標，及時收集最前沿的教育信息，以保證專業(yè)實驗室建設符合時展的基本需求。高職酒店管理專業(yè)只有保持教學水平適度超前，才能確保實驗室的多元化動態(tài)發(fā)展，從而更好地幫助學生及時了解行業(yè)動態(tài)［7］。第三，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設要積極提升教師的“雙師”素質(zhì)。優(yōu)化教師管理機制，保證實踐教學的升級和改良，進一步提升高職酒店管理專業(yè)實驗室教學的整體效果。第四，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應專業(yè)證書的綠色通道。同時，教師要重視建設項目的升級，以保證學生知識和技能的雙向提升。在實際項目研發(fā)過程中，項目管理人員要提高管控力度，教師也要強化研究探索的意識，以認知實訓指導項目任務，確保項目管理的先進性及高效性。

四、高職酒店管理專業(yè)實驗室的管理

高職酒店管理專業(yè)應積極拓寬思路，結合本校實際情況建立實驗教學體系，以輔助高職酒店管理專業(yè)學生進行相應課程的學習［8］。高職酒店管理專業(yè)教學內(nèi)容包括調(diào)酒、餐飲以及客房服務等，在實驗室教學過程中，教師應將課本理論與實踐項目有效地結合在一起，建立相應的教學機制和教學結構。此外，高職酒店管理專業(yè)還應建立高效的實驗室管理機制，保證學生在掌握課程技能的同時，有效提升自身專業(yè)素質(zhì)。在實驗室管理過程中，要按照《高等學校實驗室工作規(guī)程》建立必要的項目處理措施，促進實驗室教學水平的提升，還要建立專業(yè)化管理模型，保證實驗室管理結構的完整性。總而言之，在高職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的過程中，需要相關教育工作者群策群力，根據(jù)學校實際情況，建立最貼合專業(yè)需求的實驗室，集中展現(xiàn)教育特色和教育優(yōu)勢。高職酒店管理專業(yè)在建立高效的實驗室定位基礎上，還應注重完善實驗室管理機制，以更好地為社會輸送高質(zhì)量的專業(yè)應用型人才。

參考文獻:

［1］施翠華．中職酒店管理專業(yè)實驗室建設與管理的探索［J］．讀寫算(教育教學研究)，2014(51):459-460．

［2］牛俊杰．經(jīng)濟管理類院校專業(yè)實驗室建設的思考［J］．中文信息，2015(8):275，323．

［3］鄒伏霞．我國三年制高職酒店管理大專與澳大利亞博士山TAFE學院酒店管理高級文憑教育的比較研究［J］．旅游論壇，2013(2):94-98．

［4］皮平凡，黃燕，肖璇．基于職業(yè)經(jīng)理人目標導向的酒店管理本科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究［J］．價值工程，2014(27):267-269．

［5］曾國軍，胡志成．國際酒店集團管理培訓生制度:酒店管理本科生之預期與現(xiàn)實差異［J］．旅游論壇，2014(4):7-11．

［6］常淑娟．基于消費周期的酒店管理問題及對策［J］．商業(yè)時代，2014(18):109-110．

［7］趙廣孺．關于酒店管理專業(yè)實驗室改革的思考［J］．才智，2013(9):140．

［8］張永芬．淺談高等院校酒店管理專業(yè)實訓室建設［J］．工會論壇(山東省工會管理干部學院學報)，2011(1):128-129．

作者:徐溢艷 單位:無錫商業(yè)職業(yè)技術學院