CDIO工程教育的食品包裝學課程改革

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【摘要】根據(jù)包裝工程專業(yè)人才培養(yǎng)新需求，對食品包裝學這門課程的傳統(tǒng)教學現(xiàn)狀進行分析，基于cdio工程教育模式下的課程改革方法進行探討，以“教-學-做”三位一體化教學手段為載體，加強專業(yè)人才培養(yǎng)與專業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的實際性，加強學生主動性和積極性，加強專業(yè)人才培養(yǎng)的科學性和創(chuàng)新性。CDIO教學模式為食品包裝學課程教學和人才培養(yǎng)的開展奠定基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】CDIO；食品包裝學；教學改革

引言

“新工科”的培養(yǎng)環(huán)境下，CDIO工程教育模式是近年來國內(nèi)外完成教育改革的新成果，由麻省理工學院和瑞典皇家工學院等高等院校共同研究創(chuàng)立的成果，用基礎(chǔ)知識和實踐教學共同提升人才能力的培養(yǎng)。通過構(gòu)思（Conceiving）、設(shè)計（Designing）、實現(xiàn)（Imple-menting）及運行(Operation)實現(xiàn)一體化教學，從而培養(yǎng)出創(chuàng)新型、應(yīng)用型和技能型的綜合性人才[1]。食品包裝學是包裝工程人才培養(yǎng)方案的課程體系中一部分，是研究食品包裝技術(shù)的一門科學，屬于包裝工程和食品科學與安全工程的交叉領(lǐng)域，涉及食品科學、包裝技術(shù)和包裝材料學等學科，它主要講述食品包裝材料、食品包裝原理、食品包裝新技術(shù)等。需要學生掌握包裝工藝基本原理和食品包裝材料選擇方法，了解食品安全衛(wèi)生標準。在食品安全及公共安全要求嚴格的時代背景下，需要運用CDIO工程教育新模式，滿足包裝工程領(lǐng)域人才培養(yǎng)需要。

1食品包裝學課程教學現(xiàn)狀

1.1教學模式限制多元化發(fā)展

食品包裝學多數(shù)開設(shè)在輕工技術(shù)類專業(yè)高校，一般采用傳統(tǒng)教學模式進行授課，主要通過布置課前預習提綱、課堂教學過程、課后學生歸納教師評價的方法完成教學任務(wù)。教學過程中一般采取多媒體教學方式，通過引導啟發(fā)式教學方法使學生掌握專業(yè)知識和達到教學目的。傳統(tǒng)的教學模式雖然教學組織性強、課堂教學成果可觀，但是因為課堂性質(zhì)固定化、教學模式傳統(tǒng)化，使教學無法實現(xiàn)多元化、一體化人才培養(yǎng)。在教學成果反饋中出現(xiàn)學生基礎(chǔ)知識不扎實、創(chuàng)新能力固化、實踐能力薄弱等現(xiàn)象，不僅教學效果反饋單一，而且使教學成果評價缺失真實性[2]。

1.2基礎(chǔ)知識與實踐教學缺乏聯(lián)系

目前，食品包裝學采取傳統(tǒng)課堂教學方式完整地進行課程教學，主要課程有食品變質(zhì)與包裝原理、食品包裝技術(shù)要求、包裝食品腐敗反應(yīng)原理和食品包裝標準與法規(guī)等。課程內(nèi)容豐富充實，每節(jié)課設(shè)置重點、難點比較均勻。學生遵循課堂要求能夠循序漸進掌握食品包裝技術(shù)和包裝材料選擇方法等相關(guān)知識點。但是食品包裝學知識點多研究微生物霉菌，在復雜環(huán)境下對于不同種類常用包裝材料的應(yīng)用研究，所學內(nèi)容較為抽象、教學模式單一，使得教學成果反饋不確切，基礎(chǔ)知識與實踐教學無法實現(xiàn)相互統(tǒng)一。在實踐教學課程中無法實現(xiàn)學以致用、學以聯(lián)用，使教學目的無法完全體現(xiàn)，并且無法與人才應(yīng)用相關(guān)領(lǐng)域相結(jié)合。

1.3教學成果反饋與評價單一

食品包裝學課程在教學過程中增設(shè)教學過程評估，采取課后布置作業(yè)和期末試題考核的兩種考核機制。學生課程成績=平時課后作業(yè)（30%）+期末成績（70%），這種期末考核機制可以反饋學生對基礎(chǔ)知識的掌握情況，也可以通過試題得分計算教學目標達成度。通過期末成績直接反饋學生學習情況，但是同時也會表現(xiàn)出這種評價機制的“一概而論”，會使學生缺乏學習主動性、積極性，容易使學生從專業(yè)知識興趣學習轉(zhuǎn)變到應(yīng)試型學習，很容易缺失學生的個人能力和職業(yè)發(fā)展前景規(guī)劃的培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)的過程中，忽視實踐性和應(yīng)用性的個人能力的考查，很容易在完成人才培養(yǎng)方案后，學生會有面對專業(yè)前景茫然和投身其他行業(yè)領(lǐng)域的想法，這樣就會造成專業(yè)人才培養(yǎng)和專業(yè)需求領(lǐng)域脫節(jié)的現(xiàn)象。

2基于CDIO理念下食品包裝學課程改革

2.1課堂教學過程要適應(yīng)新形勢

包裝工程專業(yè)是一個涉及機械、力學、材料學、藝術(shù)學和管理學的交叉學科，CDIO教育模式是強化人才培養(yǎng)方案、整合專業(yè)知識的必經(jīng)之路。CDIO的教育模式是將人才培養(yǎng)兼顧基礎(chǔ)能力、綜合能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，針對食品包裝學課程設(shè)置的教學目標完成人才培養(yǎng)過程的一體化教學。顛覆以往“課前學-課中教-課后做”的教學模式，將人才培養(yǎng)的過程轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖獭W、做”三位一體的新形式。CDIO教育模式在食品包裝學中不僅進行基礎(chǔ)知識的傳授，而且在課程設(shè)置過程中添加實踐教學內(nèi)容。在完成教學大綱中食品科學、食品包裝技術(shù)和包裝材料學相關(guān)內(nèi)容的同時，通過“校企合作”平臺充實工程實踐基地，使師生深入到包裝工程行業(yè)企業(yè)中，將課堂走向行業(yè)領(lǐng)域針對性學習。另外，在教學過程中，將行業(yè)領(lǐng)域中發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵問題帶回課堂，通過小組合作攻堅克難提供新方案及新觀點，這樣不僅發(fā)揮出學生的主動性，而且在學生興趣基礎(chǔ)上調(diào)動學生思維敏捷性。同時，又進一步提高學生在解決專業(yè)問題時的思維能力、團隊協(xié)調(diào)能力，這正是培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型、技能型人才的關(guān)鍵[3]。

2.2學科交叉領(lǐng)域融合

食品包裝學課程支撐于各學科領(lǐng)域，將CDIO教育模式完全地應(yīng)用到食品包裝學課程改革，一是規(guī)范交叉學科領(lǐng)域知識體系，使學生掌握食品科學與包裝技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)知識的同時，將食品包裝學與食品包裝技術(shù)綜合專業(yè)知識結(jié)合起來，規(guī)范食品包裝學的教學領(lǐng)域，使各方向?qū)I(yè)知識梳理更系統(tǒng)化、工程化。二是明確專業(yè)領(lǐng)域研究特點。整理行業(yè)領(lǐng)域前沿研究進展，結(jié)合國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)象劃分教學重點、難點及學科水平。例如，針對現(xiàn)如今食品外包裝抗菌、抗病毒和高阻隔性的研究方向，在人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，應(yīng)當設(shè)置相關(guān)的案例分析與學術(shù)前沿進展內(nèi)容，使教育目的更明確，教育效果更準確。三是增強學生專業(yè)實踐能力。在實踐過程中，使學生掌握食品包裝行業(yè)規(guī)范及行業(yè)進展，同時也了解到食品包裝行業(yè)及產(chǎn)業(yè)前景。增加開放性實驗課程，使學生結(jié)合所學相關(guān)知識制備新型食品包裝材料及掌握食品包裝工藝技術(shù)，鼓勵學生積極參加國內(nèi)食品包裝設(shè)計比賽。圍繞“教、學、做”三位一體的教育方針，將CDIO模式貫穿教育全過程。發(fā)揮食品包裝特色，鍛煉學生思維能力和動手能力的統(tǒng)一性。

2.3加強教育管理完善考核機制

為了提高食品包裝學的教育質(zhì)量，應(yīng)使學生保持學習興趣，并且調(diào)動學生主動性。在基本教學過程中，要挖掘?qū)W生的思維邏輯能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力。在食品包裝學課程改革中加強教育管理完善考核機制，將“單一”的考核機制轉(zhuǎn)換成為多角度人才評價體系。通過期末試卷成績、開放性實驗創(chuàng)新、實踐能力和平時成績表現(xiàn)出來。期末成績=平時成績（15%）+實踐能力（15%）+創(chuàng)新能力（20%）+期末成績(50%)。通過多種考核方式可以多環(huán)節(jié)、多角度將課程教學評價貫穿整個教學環(huán)節(jié)。在原有傳統(tǒng)教學模式反饋基礎(chǔ)上，通過開放性實驗掌握學生對專業(yè)領(lǐng)域前沿的了解，提高個人創(chuàng)新能力和思維能力。在實驗?zāi)芰Νh(huán)節(jié)上，學生通過在實踐基地平臺中解決工程問題。使整個學習過程不僅提高學生綜合能力，也激發(fā)了學生學習的主動性和積極性。此外，學生也通過整個教育環(huán)節(jié)發(fā)揮出個人潛力，實現(xiàn)未來差異化發(fā)展。

2.4提高教師教學能力和自我要求

教師是教學過程的組織者，同時也是學生職業(yè)方向的指導者。作為食品包裝學的主講教師，要做好教育過程的“陪跑者”。首先，要加強專業(yè)知識儲備，在多學科、多領(lǐng)域知識中系統(tǒng)性規(guī)范食品包裝學科的重點、難點。同時，更要加強對食品包裝領(lǐng)域前沿發(fā)展的了解，要多角度、深層次地進行社會實踐。不僅掌握生產(chǎn)工藝流程，也要展望行業(yè)發(fā)展前景。另外，教師加強對學生的傾注，多角度發(fā)現(xiàn)教學過程中學生反饋的結(jié)果，及時調(diào)節(jié)學生學習反饋機制。在保證課程任務(wù)目標達成度的同時，也要培養(yǎng)學生的個人能力和職業(yè)素養(yǎng)。

3結(jié)語

當今時代背景下，食品包裝產(chǎn)業(yè)需求日益旺盛。基于CDIO教育模式食品包裝學課程改革，充實創(chuàng)新型、應(yīng)用型、技能型人才對行業(yè)領(lǐng)域的需要，在課堂教學的新形勢、學科交叉領(lǐng)域融合、加強教育管理完善考核機制、提高教師教學能力自我要求等幾方面實行新舉措，使“教—學—做”三位一體的人才培養(yǎng)方式更具體。科學的人才培養(yǎng)過程還需要不斷調(diào)整及完善，使教育事業(yè)培育出時代英才。

參考文獻

[1]胡鳳菊,吳霞,衣淑麗,等.基于CDIO工程教育理念的建筑CAD課程教學改革探索[J].智能建筑與智慧城市,2020(8):98-100.

[2]劉國凌,彭珊珊,朱定和.“食品包裝學”課程創(chuàng)新教育的探索[J].包裝工程,2003(6):140-141.

[3]雷倩倩,趙二虎,李連碧,等.基于CDIO理念的“集成電路版圖設(shè)計”課程教學改革與實踐[J].輕工科技,2020,36(11):129-130.

作者：肖添遠 李永 李玉峰 丁小雅 唐銀 單位：齊齊哈爾大學