酒樓管理制度精選(九篇)
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第1篇：酒樓管理制度范文
酒樓單位（甲方）
法人身份證號碼
廚房承包（乙方）
代表身份證號碼
根據國家有關法律法規，遵守勞動局，民政局及烹飪協會有關法規條文，經甲乙雙方友好協商一致同意，簽訂本合同書，以供雙方信守執行。
一：甲方將酒樓地址位于：（ ）的廚房承包給乙方，乙方負責酒樓菜肴出品以及廚師的調配與管理工作。
乙方團隊內任命一位行政總廚職務，負責代表乙方執行日常管理及工作。
廚房所有人員編制的人事管理權歸乙方，甲方監督協助管理所有廚師（備注：其中廚房洗滌等勤雜工不在承包編制內）。合同有效期為（ ） 年：
從（ ）年（ ）月（ ）日 至
（ ）年（ ）月（ ）日止，合同期滿，乙方有權優先續簽。
二：甲方按月付給乙方廚房承包費用合計總額為：（ 人民幣）元整，由乙方代表統一領取，統一發放。甲方應在每月（10）日支付上月度承包費用，非特殊情況，不得無故拖欠，如超過五天視為違約。
乙方代表領取工資的轉賬賬號：（ ）
簽約時間每滿一年后，工資額度將根據物價上漲及酒樓營收等具體情況調整工資額度，雙方提前一個月協商解決。
三：乙方外聘廚師甲方需預付一個月工資的（50%）款作為保證金。外聘廚師到達酒樓往，返車費甲方全部負責報銷（火車臥鋪，周轉汽車票及路上食宿基本費用）。
乙方行政總廚工作每滿一年甲方負責報銷探親往返路費一次，其余廚師工作滿一年甲方負責報銷探親往返路費一次（火車）。
四：乙方的權力和義務：
1、乙方團隊負責菜品開發利用以及個性，規范，標準，科學適用的方法制作；
2、乙方負責提供經營成本分析，以及月末盤點的相關庫存數據；
3、乙方負責對菜品的經營分析，及毛利，成本核算，保證菜品的出品質量、速度、效益；出品的平均毛利率控制在55%。乙方廚師制作失誤被顧客退回則按照出品的售價8折賠償。（實際情況實際對待）
4、乙方團隊認真履行甲方酒樓的經營理念和各項管理制度，規章制度；
5、乙方認真完成與甲方協作的管理任務，力爭使該酒店所經營的菜品達到新，奇，特的標準。以適應當地市場的需求，使甲方酒樓能保持在同等規模經營的飲食行業中居領先的地位；
6、廚房所需原料由乙方報單，甲方負責購買，乙方有權退回（拒用）一切不合格的原料。
五：在乙方承包期間，甲方有義務提供必須工作條件和生活待遇，乙方廚師在甲方的餐廳宴請，及用餐享受8折優惠，并有簽單的權利，注當月工資扣除。
1：甲方負責乙方所有人員工作餐、意外工傷保險、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿及安全設施。
2：在保證酒店正常運行情況下，乙方自行安排乙方所有人員休息，請假。廚師技術人員對口調動等事宜。乙方廚房所有人員在法定節假日上班的（五一節，國慶節，元旦節，春節國家標準假期）補貼2倍工資和享受其他物資福利，注其他物資福利，根據酒店經營情況決定。
3：乙方廚房所有人員將遵守國家法律法規和各項酒樓規章制度，如保證菜肴出品質量，安全操作，節約成本，設備設施保管等等。（具體條例協商參照酒樓規章制度）
4：乙方所有人員在廚房工作期間，由于工作情況下出現的意外傷害等其他安全事故，視為工傷，先治療后由甲方負責參照有關保險法處理賠償事宜。
（注明：在非工作時間內，乙方團隊外出滋事打斗不屬于工傷范圍，由當事人自行承擔責任。）
六：甲方如對乙方廚師工作人員的工作安排和烹調方法存在異議，應及時與乙方行政總廚提出，經雙方審查確實是乙方安排或操作不當的，乙方將及時改進或者更換廚師，達到甲方滿意為止。
七：甲方應積極支持乙方參加各類有益于酒樓聲譽社會活動。如烹飪大賽，主辦美食節等等，其費用甲方全部負責。
八：甲方在合同期間，不得再使用乙方因工作原因開除過的工作人員。
九：甲乙雙方需解除本合同。一方應提前一個月（三十天）向另一方提出。在保證酒樓正常的運營前提下。乙方會按職業道德和法律條例執行！甲方應按工作時間（以日為單位）下發所欠費用，乙方廚師團隊人員正式離開酒樓。
十：違約及處理方法：
1：甲方未按合同規定方式處理，提前終止合同視為違約，應賠付一個月基礎承包費用作為乙方補償。
2：乙方工傷事故，甲方未按合同處理方法處理視為違約。乙方有權提前終止合同。
3：如遇到甲方酒樓轉讓，甲方提前通知乙方，在結束營業后，發放所欠承包費用，乙方廚師人員自行離開酒樓。
本協議一式兩份，甲，乙雙方各執一份。（或公證處備案一份）協議
在執行中經雙方協商增加附加協議，附加協議經雙方認可，與本協議具備同等效用。
本協議未盡事宜，甲乙雙方按照有關規定，本著合作共贏的精神，協商處理。
本協議經雙方簽字后生效，工資發放日立即生效。
甲方代表（法人代表簽字
酒樓印章）
第2篇：酒樓管理制度范文
一、抓好日常物業管理等各項工作
在日常物業管理方面主要是抓了以下三個方面的工作。
1、加強了配電房的管理。一是要求水電工在共用設備的日常運行、維護上，嚴格執行維修保養計劃和巡查制度，定期對相關設備進行維護，認真巡查設備的運行情況，發現問題及時處理，避免出現較大隱患，確保共用設備的正常運行。免費上門為業主維修水、電98次，更換節能燈104個，燈罩13個，電熔器，7個，自來水球閥9個。二是配合消防支隊完成了小區的滅火器、消防栓、消防水泵、噴淋系統和配電室的安全檢查工作。三是進一步加強了對配電室的監控與管理，向供電局辦理3臺變壓器年檢的相關手續，做好配電室變壓器年檢工作，配合電業局對小區供電設備進行了全面的安全檢查，及時更換了3#變壓器無功補償柜電熔、減少用電無功損耗，進行了舊表輪換，更換903計量總表，更換了別墅區計量表。整修了配電室高低柜屋頂頂板漏水問題，確保了小區供電設備的用電安全。四是分兩次全面清理了小區內三個化糞池，配合天鵝大酒店對通往市政化糞池的污水管網進行了全面疏通。配合水務集團完成了舊表更換。
2、加強了小區生活秩序的維護。一是按照公司要求對新招聘的小區秩序維護人員進行了崗前培訓，強化職業道德教育，熟悉各項規章制度。要求秩序維護人員與業主保持密切聯系，實行人性化服務，如幫助業主送信、送報、搬運物品，為客人引路、幫住戶叫出租車等服務工作。日常管理中對園區實行24小時封閉式管理，秩序維護人員24小時輪班上崗。加強了夜間巡查力度。二是加強了安全管理工作。根據公司安全工作的部署和要求，抓好日常安全管理工作的落實、檢查和監督，確保小區的安全與秩序。加強與轄區派出所的聯系，建立了應急事件處理機制，實行群防群治。使業主安全感明顯提高，對小區秩序維護工作給予肯定。
3、堅持抓好綠化、保潔工作。為迎接省文明城市公共文明指數測評檢查，要求保潔人員對所負責的公共區域按要求及時清掃，不留一個衛生死角。公共樓道每周清洗一次，停車場每月清洗二次。每天按標準定時清理各種垃圾，確保了衛生分擔區的清潔衛生。按市里規定的標準定期對下水道、污水井進行滅蟑消殺，對公共區域進行除“四害”。與個別業主溝通，要求業主將堆放在室外公共場所的私有物品搬進室內，確保小區干凈整潔。同時，加強小區綠化養護，根據季節、氣候的變化適時對草坪進行養護，對花草樹木進行定期培土、施肥、除雜草、修枝、補苗和病蟲害防治，確保了小區內的綠化養護質量。
二、加強溝通交流及時解決業主的問題
在一年的工作中，我十分注意加強與業主、住戶的溝通和交流，及時了解業主的真實需求，對業主的投訴、報修、求助等問題，在最短的時間內迅速的解決處理，并做好解釋工作，盡量讓業主滿意。對業主提出的意見和建議，認真傾聽，做好詳細的記錄，認真研究整改。力求通過自己耐心、熱情與周到的服務，樹立物業公司的良好形象，與業主們共同營造一個和諧、安定的小區環境。
第3篇：酒樓管理制度范文
二、嚴格貫徹落實安全生產責任制，進一步推進安全生產制度化建設。
本著“誰主管、誰負責”的原則，我們根據《安全生產法》的有關規定，逐級建立了安全生產責任制，把安全生產的任務指標層層落實，明確了安全生產的崗位職責，并把安全工作的效果納入了年終績效考核，增強了全體員工的安全責任心。
嚴格貫徹執行總公司下發《安全生產百日專項活動》，按照總公司的具體要求，深入落實安全生產的自查自糾、隱患排查、監督整改等各項措施，加強對物資出入保管、現金出納存放、電源電器使用等薄弱環節的管理，并重點做好飲食衛生和飲食安全工作。
一、安全生產工作高度重視，繼續完善相關組織機構制度。
上半年，我們總公司對安全生產工作提出了更高的要求。賓館酒店領導班子始終把安全生產工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實、檢查、考核等各項工作，逢會必講，警鐘長鳴。
安全生產組織機構、制度進步完善。為加強對安全生產工作的領導和協調，酒店成立了“安全生產領導小組”，由酒店總經理擔任小組長及酒店第一安全責任人，各部門經理擔任組員及本部門第一安全責任人；并成立了“消防小分隊”，由酒店工程部人員擔任專職隊員，各部門也都設立了專門的“安全員”崗位。賓館酒店自上而下逐步形成了一個職能健全、指揮有效、反映快速的安全生產組織體系，確保了安全工作的正常開展。制定完善了“酒店安全管理”、“酒店消防制度”、“九龍山莊消防應急預案”、“山莊防火安全巡查、檢查制度”、“辦公室防火制度”、“庫房防火制度”、“客房部消毒制度”、“餐廳服務安全知識”等相關安全管理制度。賓館酒店從年初開始就制定了一系列的管理要求：1、各部門都要定期召開安全工作會議，展開法制教育，讓每位員工都認識到安全的重要性，并提高警惕，確保本部門不出任何問題。2、加強夜間值班經理的管理，嚴格執行巡查巡邏制度，嚴查各項安全隱患，各部門值班經理要做好下班前的檢查工作，消除安全隱患。3、對關鍵部位，如：吧臺收銀處、廚房操作間、物資倉庫、鍋爐房、配電房、水泵房、電梯房等一定要加強安全管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、設備運轉不良、失火等事件的發生。4、客房接待客人住宿必須登記，做到一客一登；發現違法犯罪分子、形跡可疑人員應當立即向酒店駐地民警報告；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入酒店。5、餐廳要加強安全檢查，防止食物中毒、投毒事件的發生。6、工保部要做好車輛管理、消防管理等一切安全工作，提高警惕，值班期間思想上要高度緊張，及時制止不安全因素的產生。
第4篇：酒樓管理制度范文
當工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，下面小編給大家帶來關于酒店財務工作總結，希望會對大家的工作與學習有所幫助。
酒店財務工作總結1轉眼間，20__年就過去了。展望未來，我對公司的發展和今后的工作充滿了信心和希望，為了能夠制定更好的工作目標，取得更好的工作成績，我把參加工作以來的情況總結如下：
1.前期財務工作總結
對于企業來說，能力往往是超越知識的，酒店服務公司對于人才的要求，同樣也是能力第一。酒店服務公司對于人才的要求是多方面的，它包括：組織指揮能力、決策能力、創新能力、社會活動能力、技術能力、協調與溝通能力等。
1)、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會計核對現金與帳目，發現金額不符，做到及時匯報，及時處理。
2)、及時收回公司各項收入，開出收據，及時收回現金存入銀行。
3)、根據會計提供的依據，與銀行相關部門聯系，井然有序地完成了職工工資和其它應發放的經費發放工作。
4)、堅持財務手續，嚴格審核(憑證上必須有經手人及相關領導的簽字才能給予支付)，對不符手續的憑證不付款。
5)、完成領導交付的財務其他工作。
2.主要經驗和收獲
1)、只有主動融入集體，處理好各方面的關系，才能保持好的工作狀態。
2)、只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務職責。
3)、只有樹立服務意識，加強溝通協調，才能把分內的工作做好。
4)、只有保持心態平和，取人之長、補己之短，才能不斷提高、取得進步。
3.20__工作計劃
財務工作象年輪，一個月工作的結束，意味著下一個月工作的重新開始。我喜歡我的工作，雖然繁雜、瑣碎，也沒有太多新奇，但是做為酒店正常運轉的命脈，我深深的感到自己崗位的價值，同時也為自己的工作設定了新的目標：
加強理論學習，進一步提高工作效率，對業務的熟悉，必須通過相關專業知識的學習，慮心請教領導和同事增強分析問題，解決問題的能力，努力學習。
用嚴肅認真的態度對待工作，在工作中掌握財務人員應該掌握的原則，一絲不茍的執行制度，作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既不能觸犯規章制度也不能不通世故人情，只有不斷的提高業務水平才能使工作更順利的進行。
以上是我對自己工作的總結匯總，敬請各級領導給予批評指正。在即將到來的嚴冬，我會揚長避短，更好的完成本職工作，在今后的工作當中，我將一如既往的努力工作，不斷總結工作經驗;努力學習，不斷提高自己的專業知識和業務能力，以新形象，新面貌，為公司的輝煌發展而努力奮斗。
酒店財務工作總結2回顧20__年的財務工作，財務部在酒店老總的直接領導及集團財務部的指導下，認真遵守財務管理相關條例，按集團財務部要求實事求是，嚴以律己，圓滿完成了20__年酒店的財務核算工作及各項經營指標的完成。積極有效地為酒店的生產經營提供了有力的數據保證。促進了生產經營的順利完成，為經營管理提供了依據。現對今年工作總結如下：
1.會計基礎工作方面
為了確保財務核算在酒店的各項工作中發揮準確的指導作用，我們在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發揮會計工作的重要性。總結各方面工作的特點，制定財務工作計劃，扎實地做好財務基礎工作，年初以來，我們把會計基礎學習及集團下達的各項計劃、制度相結合，真實有效地把會計核算、會計檔案管理等幾項重要基礎工作放到了重要工作日程上來，并按照每月份工作計劃，組織本部門人員按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。
2.會計管理方面
我們在按會計制度要求進行資產管理的基礎上，更加有條不紊地堅持集團的各項制度，嚴格執行集團財務部下發的資產管理辦法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記，要求各部門建立資產管理卡片建全在用資產臺帳，并將責任落實到個人，堅持每月盤點制度，對盤虧資產查明原因從責任人當月工資中扣回。在人員辦理辭職手續時，認真對其所經營的資產進行審核，做到萬無一失。對酒店債權債務認真清理，每月及時收回各項應收款項，對員工賠償物品及電話費超支等個人掛帳均在當月工資中扣回，做到清理及時，為酒店減少損失。
3.對內、對外協調方面
協助領導班子控制成本費用開支，編制費用預算，為各部門確定費用使用上限，督促各部門從一點一滴節省費用開支;合理制定經營部門收入、成本、毛利率各項經營指標，及時準確地向各級領導提供所需要的經營數據資料，為領導決策提供了依據。協助各部門建帳立卡，提供經營部門所需數據資料及后勤部門的費用資料。對本部門所屬的收銀及電腦維護員認真教育，督促其盡力配合經營部門的工作。及時了解稅收及各項法規新動向，主動咨詢稅收疑難問題。與稅務人員多了解，多溝通，為酒店為個人提供合理避稅的依據。
4.其他工作
在酒店籌備階段，為使開業后部門工作順利進行，財務部編寫了本部門各崗位工作職責及有關部門業務配合工作流程。規范會計內部各崗位工作程序及步驟，起草各種管理制度，并監督檢查落實。對本部門所屬收銀進行了系統全面的理論知識及實際業務培訓，同時督促電腦維護員積極對前臺接待及收銀進行酒店管理軟件的使用培訓，為試營業的順利開展奠定了堅實的基礎。
熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。定期召開部門協調會議。每月評選優秀員工，組織員工參加各項活動。及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅，遇到問題及時與集團財務部進行溝通并解決。按時參加集團召開的財務例會，根據集團財務部召開的財務工作會議的工作布署，及時安排對往來的清理及固定資產的清理工作。積極配合集團財務部及審計部聯合檢查工作，做做好各項解釋工作。
按照集團貨幣資金管理辦法，按時上報資金收支計劃，合理使用資金。并按時上報資金日報表，定時將款項送存銀行。及時按照集團的要求，審核工資表，并及時發放。對于人員變動情況，及時與人事部溝通并解決。對收據及發票的領、用、存進行登記，并認真復核管理。參加集團組織的會計人員繼續教育的培訓，不斷提高自身的業務素質，更好的為酒店服務。
酒店財務工作總結3在一年的酒店工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。在這一年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學習業務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內我就掌握了收銀員應具備的各項業務技能。
在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。從此，在領導的心目中我已經不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領導的肯定，讓我來國賓會所實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都覺得沒餐廳好。可是經過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對于我來說，又是一項新的挑戰。
在一年里，讓我對酒店的各項管理和文化都有所了解，其中讓我認識最深的是：
1.服務質量
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”。”只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”
2.酒店文化
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。
于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在酒店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使酒店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。
新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。酒店人對此都應非常熟悉，酒店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。
因此酒店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，酒店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
收銀員在酒店來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的九個月后，我現在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。
酒店財務工作總結4時光匆匆，不知不覺，20__年已經過去了一大半，在酒店總經理以及各部門負責人鼎力支持配合下，財務部全體員工團結一致，緊密配合，順利完成了上半年財務工作任務。現對財務部上半年主要工作情況做以下總結和剖析，向酒店總經理及各職能部門負責人做以下匯報：
一、主要工作及階段性成績
1、規范財務管理，年初協助總經辦重新修訂了酒店全年度目標執行計劃，認真編制了酒店財務總預算和各職能部門的財務收支預算，對酒店計劃指標進行了認真考核、分析;
對財務收支兩條線的執行情況進行了檢查，監督。
2、資金管理是財務管理的一部分，是有關資金的獲得和使用的管理工作，財務部嚴格執行現金、銀行管理制度，定期核對收入、應收應付往來;
協助相關部門及時催收應收賬款，規避酒店資金在外循環，提高酒店流動資金使用率。
3、酒店財務漏洞絕大多數就是由于沒有嚴格的財務稽核導致而成的，為了杜絕各種漏洞，發揮財務職能監督作用，稽核人員根據中軟酒管系統，按“權責發生制”從各營業點收銀到審核、出納、每個環節精密銜接，相互監控，每天按照稽核流程嚴格處理當天的事務，及時進行結賬處理，發現問題及時解決。
4、每月按時上報財務報表，定時召開財務分析會，將酒店成本費用以及各經營部門的物料消耗情況進行分析，并及時將信息反饋到各相關部門。
5、定時安排成本會計、采購員、廚房大佬對市場行情詢價，月底對各營業點進行實地盤點，做到賬實相符。
6、按時完成了酒店營業執照、組織機構代碼證的年檢工作及酒店重要資質的歸檔整理，順利通過20__年稅務匯算清結。
二、目前工作存在的缺陷分析
1、培養員工成本意識，建立勤儉節約的企業文化
酒店的成本是否控制得好，歸根到底取決于員工的個體行為。酒店業人員流動性相對較大，老員工的作風對新員工的行為影響也較大，這就需要建立企業勤儉節約的文化。企業文化的建立是一個長期的過程，酒店經理、主管的榜樣作用非常重要。只有當酒店的每一位員工都自覺地節約一張紙、一滴水、一度電，酒店才能真正地做到成本最低。
2、制定成本預算
成本預算是成本控制的量化表現。只有對每一項成本項目制定了具體的指標，并且對此進行考核，成本控制才有了現實的目標。預算要針對每個部門的特點，在可控成本的范圍內，給出相應的成本指標。預算指標要合理并且要有挑戰性。指標過于苛刻，實踐中無法完成，也就失去了努力的動力;若指標過于寬松，很容易實現，那也失去了控制的意義。
3、實施成本控制、擬定節約獎懲條例
每個月要召開成本分析會，對與預算差異大的成本項目進行分析，找出原因，以便對成本控制的薄弱環節及時進行改正。對于成本預算指標完成好的部門，給予獎勵;對于未完成成本預算指標的，相應給予懲罰。
4、建立成本監督體系
通過創建勤儉節約的良好企業文化，制定合理的成本費用考核獎懲制度和完善的監督檢查制度，建立全面的成本控制體系。才能降低酒店成本，提升經濟效益，從而提高酒店競爭力、實現酒店的可持續發展。
5、規范成本費用的核算
嚴格按《旅游、飲食服務業會計制度》設置和使用會計科目，區分經營部門的主營業務成本和費用，區分管理部門的費用和經營過程中發生的財務費用，按記賬程序認真審核記賬憑證;
三、下半年工作基本思路及重點
1、加強財務專業知識的學習
下半年在緊張工作之余通過視頻講座，不定期學習會計專業知識，學習稅收管理專家宋洪祥老師的講課，通過學習獲得有利于酒店投資以及經營管理的稅費政策，為酒店的經營決策和今后的財稅管控、合理避稅明確方向;
2、打造積極向上團隊
作為一個部門負責人對下屬應做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”充分發揮部門員工主觀能動性和工作積極性，提高團隊整體素質，打造一個業務全面、工作熱情高漲團隊，
3、挖掘內部潛力開源節流
統計酒店近兩年以來POS機刷卡記錄，根據市場行情尋求手續費低的合作銀行，及時增加POS機的安裝，調整費率，為酒店節省費用開支。
4、加速流動資金使用率
加強酒店財務管理，規范費用報銷審批流程;擬定貨幣資金管理制度;協助銷售部對有合同、無合同的合作往來單位，及時對賬并擬定催收聯系函，加大應收賬款的催收力度。
5、完善酒店資產管理
對酒店整體及各部門設備實施收集素材，集中、整合登記，建立固定資產卡片、低值易耗品——-在用清單，根據使用部門和存放地點落實到責任人。
6、規范財務核算
正確核算各職能部門收入、成本、毛利、固定費用和變動費用，編制經營狀況一覽表，測算酒店盈虧平衡點，使財務核算工作更加合理、真實、可靠。及時為總經理提供、準確、完整的財務信息。
酒店財務工作總結5自3月初進入__集團以來，在匆忙之中，不經意間20_年就過去了。回顧這一年來，我在z集團的主要工作就是不斷地對財務工作進行指導、調整、更正和規范。通過近一年的努力，目前基本上使HANS集團的財務工作走向了正軌：資金、成本、費用基本上得到了有效的控制，堵塞了各種財務漏洞，會計帳務處理和財務報表的編制也基本上達到了規范化的要求。
由于多年來積壓的歷史問題較多，在進行財務規范化工作時，難免會遇到各種各樣的困難，但在董事長、總裁和某總的大力支持下，有各公司財務人員的積極配合，財務工作基本上得以順利進行。財務的規范化工作不是一蹴而就的，只能根據實際情況，一點一點地更正，一步一步地調整，以規范化為最終目標，不斷地進行完善。下面分別就一年來我在酒店管理公司、中餐連鎖管理公司、快餐連鎖管理公司、物流中心開展的財務工作做一個總結匯報：
一、酒店管理公司
酒店管理公司是z集團的經濟實體，財務工作上的問題相對突出，20__年我的大部分時間和精力都集中在酒店管理公司，所進行的財務整改工作具體而繁瑣，大致包括業務程序方面、財務程序方面、會計帳務處理和報表編制及財務管理方面、規章制度的制定方面和其他重要的工作。
(一)業務程序方面(總臺、吧臺、庫房、營業區等)：
1.調整了收銀、輸單、開牌的歸口隸屬關系。
2.針對收銀總臺經常出現重復收款、套券、套卡的現象，調整收銀主管和收銀員的工作職責和工作內容，并制定了總臺突擊檢查的制度，設計出《出納總臺收款盤點表》，并對突擊檢查的具體內容進行規定。
從根本上杜絕了總臺套卡、取現的現象。
3.設計出《卡、券贈送審批單》、《總臺贈券登記表》，對卡、券的贈送進行規定限制。
4.針對某酒樓銷售人員利用贈券取現的情況，調整收銀結帳的方式，從而杜絕了某酒樓銷售人員取現的現象再次發生。
5.對總臺借支現金進行規定。
6.調整鞋吧開牌員的工作職責和工作內容，對開牌員的手牌清點與交接進行調整，使開牌員專心于開牌工作和手牌保管與清點工作，防止手牌丟失或丟失后找不到責任人。
7.調整輸單員的工作，去掉不屬于輸單員工作職責的內容，使輸單員能夠在高峰期專心輸單，高峰期后仔細核單，防止跑單。
8.對收銀臺、吧臺的紀律管理進行規定，對營業區的電腦使用管理進行統一規定。
9.對超時退房，進行規定。
10.設計出《物料消耗日報表》，強調嚴格執行《物料消耗日報表》，以有效監控營業區及二級庫房的各種低耗品和消耗品。
11.設計出《工程維修記錄單》，以對工程維修材料進行嚴格的監控。
12.設計出新的《布草送洗回收統計表》以加強對布草的監管。
13.設計出《辦公用品領用登記表》，加強了辦公用品入庫、領用登記手續。
14.針對庫管員私用庫房物品、在庫房內吸煙的情況，而擬定出新《庫房管理規定》。
15.針對物流中心發貨與各店收貨單據無法對應的情況擬訂出《庫房程序規定(一)》并頒布施行。
(二)財務程序方面：
1.設計、更改會館和某酒樓的《營業日報》，為提高財務處理和分析的效率起到決定性的作用。
2.調整核單程序，對酒水單、技師單、商品外賣單的單據填寫和傳遞進行調整，防止跑單、漏單、撕單。
3.對合作單位分成的審核程序在原有的規定上做更進一步的加強，以防止可能出現的漏洞。
4.對出納支票、印鑒的保管，作出規定，防止可能出現的資金漏洞。
5.擬訂出某酒樓卡到京西公司消費及劃帳的方案。
6.對于某酒樓自設小金庫進行調整。
7.為使各公司財務主管能夠正當行使職權，取得董事長和總經理的同意后，給各財務主管進行財務經理的正式任命。
并對財務經理的工作職責進行明確規定。
8.重新設計對VIP卡包括空卡的管理程序。
9.對售卡登記重新進行具體的規定，以確保銷售人員提成計算的準確性。
10.設計出《直撥單》電子統計表格，提高了成本分析和統計的效率。
11.設計出VIP卡開發票的《發票登記記錄表》電子版，提高了發票登記清理的工作效率。
12.為VIP卡的銷售統計設計出新的電子統計表格，提高了VIP卡統計、分析的工作效率。
13.設計出《券類回收統計表》，提高了券類回收的統計和分析效率。
14.設計出《銷售明細匯總表》、《銷售分類匯總表》并指導使用，提高了銷售統計和分析的效率。
15.對各公司財務部上報的財務報表、財務分析的時間進行具體的限制規定。
16.設計出《企業基本情況統計表》，對酒店管理公司各公司的整體情況進行了系統登記記錄。
(三)會計帳務處理、報表編制及財務管理方面：
1.帳務處理上，針對京西公司現金、銀行存款帳出現巨額負數進行帳務調整，要求全部按實際單據及時入賬，逐步清理歷史積壓的單據。
3到5個月后，現金帳、銀行賬全部賬實相符!同時，針對京東公司帳務出現現金近千萬余額的情況，經過多方協調進行了帳務處理。
2.對出納的登帳工作進行指導，要求按實際收付登記現金、銀行帳，將遠期支票及時交付會計做帳務處理。
3.對會計核算科目的使用進行規定和指導。
4.對費用會計和成本會計的帳務工作分工重新進行調整，對材料購進入庫或者直撥進行賬務處理指導。
5.解決京東公司禮品卡、工程卡沒有入賬進行帳務處理的問題，杜絕其中可能存在的漏洞。
6.對各公司VIP卡、禮品卡、工程卡的銷售、贈送和消費入賬帳務處理，全部打印出會計分錄，進行統一的規定和指導。
7.對憑證的填寫和裝訂進行基本規范的指導。
8.對報銷單、庫房單據的填寫進行指導。
9.設計出資金計劃表表格及編制方法，并指導各公司財務主管編制資金計劃表和資金收支日報、月報表。
10.對財務分析報告做統一規定，統一利潤表、資產負債表格式。
11.對資產負債表的注釋進行指導和要求.
12.對財務分析報告的內容進行詳細規定，并進行統一，以財務分析報告的模板樣式對財務人員進行指導。
13.指導某酒樓會計，分房間進行資產盤點的方法，并安排完成某酒樓的資產盤點工作。
以及統一資產盤點的電子表格格式。
14.對各公司主管會計每日的工作檢查的內容進行列表指導(包括：物料消耗日報表、工程維修記錄表、廚房日耗表、布草庫送洗回收日統計表，各部門的資產盤點工作和數字核準)。
15.指導各公司財務主管，盈虧平衡點的測算方法。
16.指導會計電腦多欄帳的使用以及用友電腦賬簿打印的方法。
17.明確資產盤查制度。
18.針對中部公司財務部工作人員工資不合理，嚴重影響工作積極性的情況，進行協調，調整了財務人員的工資結構，提高了財務人員的積極性。
同時針對其財務部工作人員內部不團結，進行協調，使各崗位人員都能配合財務主管的工作。
(四)規章制度的制定方面：
1.對各公司高層管理人員的免單、打折、贈送的權限進行制度規定。
2.對各公司的掛帳處理進行限制性制度規定。
3.針對VIP卡在掛失、補辦、分卡的過程當中出現的問題，做出新的程序規定。
4.對消費后購買VIP卡的處理進行制度規定。
5.制定出副總以上級別人員費用報銷的限制性規定。
6.制定出關于出租車票報銷的統一規定。
7.制定月末出納現金盤點制度，以及對VIP卡包括空卡的管理進行統一的程序規定。
8.擬訂并實施各公司申購簽字的制度規定。
9.擬定出《工程預算制度》，《工程材料采購、領用程序》。
工程預算制度未施行。
10.擬訂出《財務統一規范意見》，沒有得到董事長的明確簽字批準。
但之后在酒店管理公司施行的財務規范工作，基本上按照這個“規范意見”進行的。
11.擬訂出資金集中管理后，各公司備用金開支及結帳的統一規定。
(五)其他重要的財務工作：
1.每月月中的財務匯總比較分析，每月月末財務報表編制工作的指導、財務匯總比較分析及月末的資金收支匯報和月初的資金計劃編制。
2.重查中部公司工程帳，并進行分類匯總.
3.組織全公司對資產進行全面盤點，對于資產的分類方式進行統一，事后聯系標牌設計。
后交由采購部門聯系制作，至今沒有制作完畢。
4.對中部公司布草庫潮濕漏水的問題進行協調解決。
5.協調完成09年新卡換卡工作，__年以前舊卡回收工作。
6.組織、指導完成09年全集團全年的材料預算工作。
有力地配合了集團集中采購工作的開展。
7.年末組織完成對全公司的資產盤點工作。
二、中餐連鎖管理公司
我從10月初開始正式介入中餐連鎖管理公司的財務工作。中餐連鎖管理公司的財務人員的基本業務素質相對于酒店管理公司來說要差一些，但工作內容相對要簡單得多。我首先從基本業務著手，進行整改，設計單據、調整程序，使業務首先得以順利開展。與此同時，再對會計帳務處理進行規范化調整。經過近3個月的努力，初步使中餐連鎖管理公司的財務工作得以走上正軌。現把我在這三個月里先后開展的工作匯報如下：
(一)針對內部資金和成本、費用的控制而制訂的程序和制度：
1.財務結賬報銷暫行規定。
2.關于收銀總臺的規定。
3.費用支出報銷程序及規定。
4.供貨商結賬程序及公告。
5.關于庫房管理的規定。
6.店經理會議基本業務程序講解。
(二)針對會計內部控制和會計帳務而制訂的單據、表格和進行的培訓：
1.單據重新設計或新增(共10份：
包括：借款單、報銷單、入庫單、出庫單、直撥單、收購單、領料單、店內支出憑單、離職員工工資結算單、超額獎發放單。
2.表格重新設計或新增(共11份)：
包括：收銀營業日報表、會計營業日報表、酒水銷售日報表、材料消耗日報表(未施行)、提成計算審批表、提成匯總發放表、庫房單據統計電子表、水電氣消耗日報表(未施行)、資金日報表、資金日報匯總表、營業日報匯總表。
3.月末會計報表重新設計(共7份)：
包括：資產負債表、利潤表、收入明細表、成本明細表、費用明細表、其他明細表、比較分析表。
酒店財務工作總結6根據中心作重點和整體安排及思路，在領導指導下、以及各財務人員的大力支持下，完成了各項財務工作任務，確保工作有序、較好地履行了會計職能，為保證中心財務工作順利進行發揮了積極的作用我簡單的做了一個個人總結。
一年來，自覺服從組織和領導的安排，努力做好各項工作，較好地完成了各項工作任務。由于財會工作繁事、雜事多，其工作都具有事務性和突發性的特點，因此結合具體情況，全年的工作總結如下：
一、完成的主要工作：
1、及時準確的完成各月記帳、結帳和賬務處理工作，及時準確地填報市各類月度、季度、年終統計報表，按時向各部門報送。
完成了稅務申報與繳納，以及往來銀行間的業務和各種日常費用的繳納。
2、以認真的態度積極參加西安市財政局集中所得稅培訓，做好財務軟件記賬及系統的維護。
3、對各類會計檔案，進行了分類、裝訂、歸檔。
二、加強學習，注重提升個人修養和綜合素質
1、通過報紙雜志、電腦網絡和電視新聞等媒體，加強政治思想和品德修養。
2、認真學習財經方面的各項規定，自覺按照國家的財經政策和程序辦事。
3、努力鉆研業務知識，積極參加相關部門組織的各種業務技能的培訓，始終把增強服務意識作為一切工作的基礎;
始終把工作放在嚴謹、細致、扎實、求實上，腳踏實地工作。
4、不斷改進，講求學習效果，“在工作中學習，在學習中工作”，堅持學以致用，注重融會貫通，理論聯系實際，用新的知識、新的思維和新的啟示，鞏固和豐富綜合知識，使自身綜合能力不斷得到提高。
三、存在的不足
盡管我們圓滿完成了今年的各項工作任務，但必須看到工作存在的不足：
1、理論水平不高，當前社會會計知識和業務更新換代比較快，缺乏對新的業務知識和會計法規的系統學習，導致了會計基礎知識和會計基礎工作缺乏，影響來工作水平的提高。
2、忙于應付事務性工作多，深入探討、思考、認認真真的研究條件及財務管理辦法、工作制度少，工作有廣度，沒深度。
3、只干工作，不善于總結，所以有些工作費力氣大，但與收效不成比例，事倍功半的現象時有發生，今后要逐步學習用科學的方法，善總結、勤思考，逐步達到事半功倍的的效果。
四、嚴格履行會計崗位職責，扎實做好本職工作
1、不斷學習、更新知識、轉變觀念、完善自我，跟上時展的步伐。
2、善于總結，提出自己的意見和建議，為領導決策提供準確依據，不斷提高單位管理水平和經濟效益。
總結經驗，建立健全良好的工作機制。
酒店財務工作總結7時間如梭，轉眼間又跨過一個年度之坎，回首望，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。
一、進一步明確了加強政治理論學習與業務技能學習對統一思想認識、提高財務管理水平和保障財務工作順利進行的重要意義。財務處通過多種形式認真學習科學發展觀，增強了財務人員的凝聚力、戰斗力和奉獻精神。盡管同其他市屬市管高校相比，我校財務人員數量少，工作量大，但是處里的每一位同志都能夠做到以學校利益為重，積極為做好財務工作獻計獻策，工作中不講條件、不談個人困難，經常加班加點，有力保障了學校財務工作的順利進行
二、進一步貫徹落實了《教育部、財政部關于十_五期間進一步加強高等學校財務管理工作的若干意見》精神，在深入研究高等教育辦學規律和高等學校理財規律的基礎上，明確了學校財務工作的組織領導責任和經濟責任，在有效執行預算的過程中堅持節儉意識、廉潔意識，注重貸款風險，提高了學校資金營運能力和抗風險能力。
三、進一步加強了財務管理制度建設，理順業務流程，為提高財務服務質量提供了制度保障。20_年財務處按照學校事業發展需要，進一步完善了服務教育教學、科學研究和管理運行的財務制度體系。制定和完善了《_大學現金管理辦法》、《_大學差旅費管理辦法》、《_大學會議費管理辦法》、《_大學印刷費管理辦法》，在認真整理現有財務管理制度的基礎上，印發了學校財務管理制度匯編(20_)和報賬員工作手冊，使各項財務工作做到了有章可循，為提高財務服務質量提供了制度保障。
四、圓滿完成了20_年的財務決算工作，20_年預算執行情況較好。財務決算工作既是當年財務收支狀況的綜合反映，同時也是下一年度財力安排的重要依據。為了做好20_年度財務決算工作，財務處在今年初成立了專門的工作組，集中人力盡快解決結賬、對賬中的復雜問題，并在基礎數據生成后以最短的時間形成決算分析報告，出色完成了決算編制工作，被北京市教委評為20_年度財務決算工作先進單位。為了執行好20_年預算，學校財務處及時向二級單位下撥經費，并實時指導資金使用，杜絕無預算支出，在20_年預算執行情況自查工作中沒有發現違反預算的支出行為，預算執行情況較好。
五、圓滿完成了20_年預算編制的一上工作。目前學校的辦學資金主要于財政撥款，預算編制模式是兩上兩下。按照北京市教委與財政的統一部署，13年預算的一上工作需要在9月底前完成。為了順利完成預算編制工作，在學校領導及相關職能部門的配合下，學校財務克服了預算先于事業發展計劃的矛盾，圓滿完成了20_年預算編制的一上工作。
六、積極調研論證、多方協調，做好學校專項資金管理工作。在積極調研論證、多方協調的基礎上，學校進一步明確了項目經費是解決發展問題的主要經費，是項目實施單位為完成事業發展目標，在基本支出之外通過編報專項資金預算申請的財政專項資金，其主要有市財政局、市教委下達的教育專項資金，財政部下達的中央與地方共建高等學校共建專項資金，其他部委下達的教育專項資金和學校根據發展需要設立的校內專項資金。為了加強學校項目經費管理，保證專項資金項目順利實施并使專項資金發揮效益，根據《北京市市級教育事業單位項目支出預算管理辦法(試行)》以及《_大學財務管理辦法》、《_大學預算管理辦法》，學校修訂了《_大學項目預算管理辦法》。從執行效果看，該辦法較好地推進了學校專項資金管理工作。
七、認真完成了20_年學校黨風廉政建設責任制的工作內容，嚴格執行收支兩條線管理規定，實行陽光收費。伴隨我國高等教育管理體制改革以及財政改革的不斷深化，高校財務管理的環境發生了較大變化，面對新的理財環境，學校確立了從規范理財向科學理財邁進的財務發展戰略。依法理財是科學理財的核心和精髓，是黨風廉政建設落到實處的重要保證。學校進一步完善了收費政策和收費公示制度，確保各類收費公開透明，實現了陽光收費。行政事業性收費繼續堅持按照北京市發展與改革委員會批復的標準由校財務處統一收取、管理和核算，并在學校網站上向社會公示;服務性收費堅持成本標準、收費公示和自愿付費原則。全力協助學校紀委監察處完成了20_年收費自查工作。
八、進一步推進了學校財務信息化建設工作，學校財務信息化服務體系初步建立。構建學校財務信息化服務體系有助于學校各級領導及時了解、掌握學校財務情況，科學決策、科學管理;有助于師生員工及時獲取個人的財務信息，提高工作效率;有助于推進全員理財、民主理財，提高資金使用效益。面對信息化財務管理環境，20_年學校財務處在做好會計核算基礎工作的同時，主動適應信息化時代的要求，強化服務觀念，變被動服務為主動服務，從資金、技術、服務內容、業務流程、服務指南等多方面著手，拓展了財務信息處理中心的功能，為做好財務信息服務工作，提高財務信息的共享程度，向主管部門和校內有關部門提供可靠、相關的優質財務信息，增加重要財務信息在學校管理中的作用奠定了較好的基礎。
九、進一步規范了基本建設財務管理行為，積極配合相關職能部門全力推進良鄉校區一期工程決算工作。為了更好地貫徹落實《行政事業單位基本建設財務管理制度》，學校修訂了《_大學基本建設財務管理制度》，以保證基本建設會計核算正確、賬簿資料完整。同時積極配合相關職能部門做好良鄉校區一期工程款支付的對賬事宜，全力推進良鄉一期工程決算工作。
第5篇：酒樓管理制度范文
歲尾年末，光陰似箭，轉眼間2006年12月份的工作已即將結束。本月我所在區局領導的正確指導和公安、工商部門的大力支持下，全體隊員繼續以“安全工作”和大比武活動為中心目標來展開工作。我所認真履行區局下達的各項工作任務，積極開展了靈活多變的稽查方略，嚴厲的打擊了大戶、暗戶的違法活動，繼續保持了本轄區卷煙專賣市場的高壓態勢，認真做到稽查訓練兩不誤。本月我所共計查獲各類違規卷煙131.1條，案件47起，其中立案4起，查處各類有價值信息17條。為了圓滿的開展2007年元月份的工作，下面特對十二月份的工作作以下總結：
一、市場稽查及大暗戶的治理情況
繼續保持了市場檢查力度，檢查中不留死角，特別是加強了對農村及集鎮的稽查，以及對市區`集鎮大`中`暗戶加強布控，端窩打點。使用“疏、查、堵”的方法，抽調人員，組成專班與西關交警中隊協作在二環路路口處設立檢查點，堵截違法卷煙的流入。清理轄區內桑拿、酒樓、賓館等高檔娛樂場所，嚴格控制高端市場，維護消費者和經營戶的合法利益，提高市場占有世界秘書網版權所有,率。進一步嚴明了獎懲制度，做到人人頭上有目標，人人身上有壓力，極大的發揮了隊員的積極性和創造性。繼續對本月違規戶進行停業整頓或限量供貨，打防并舉，保持高壓態勢。
“查扣違規卷煙環比”
二、市管方面
本月我管理所繼續對市管員進行了商業系統市管日志錄入培訓和各項信息的正確及時輸入，嚴格要求市管員按照市管工作流程開展市管工作，并按照區局要求做好工作日志和商業系統的使用。繼續加強煙草專賣法律法規的宣傳，特別是對違規停業整頓和限量供貨做好宣傳，使零售戶進一步認識到經營違規卷煙的危害性及給自身帶來的嚴重性。加強對零售戶的管理和服務，及時做好卷煙零售戶出入網工作。確保到位率和亮證經營率100％
三、內部管理
十二月份我管理所按照區局工作精神進一步加強內部管理。
1.繼續嚴格執行早操制度，要求全體隊員每天早晨6點20分準時集合，進行跑步和隊列訓練。并制定了相關獎懲措施，做到紀律嚴明、責任到位。
2．按照區局統一安排，每天下午認真世界秘書網版權所有,組織人員，積極進行大比武的訓練。
3．繼續深入開展“珍惜形勢，愛我煙草”大討論活動，定期分隊組織開展討論，積極發表自己的意見。
4.我所按照工作計劃進行了有針對性的學習培訓主要對市局、區局下發的關于安全工作的文件精神以及近期專賣管理工作的形勢進行了再學習。使我所全體隊員在思想認識上加強了統一，進一步提高了政治覺悟。
四，安全方面
安全責任重于泰山，我管理所始終堅持以防為主，安全第一的工作方針。建全了內部安全管理制度，完善了安全工作責任制。在工作中，注重加強安全教育，工作安排必列安全，督導工作必有安全，日常檢查必查安全，不斷提高員工的安全防范意識。
1.不斷加強所內值班制度，加強夜間巡查和所長查崗制度，確保所內設施、倉儲防火防盜。
2.時刻督促駕駛員及時檢查車輛性能，杜絕病車上路，出車前必須填寫派車單，注明出車事由、地點、歸隊時間，并經隊長簽字同意方能出車。下班后車輛停放到指定位置.同時所有司機將車鑰匙統一上交值班隊長保管，并及時將車輛到位情況上報專賣辦。
五、存在的不足
綜上所述,在十二月份的工作中，全體隊員通過不懈努力，取得了一定的成績，但仍存在以下許多不足之處，線人培養的力度還有待加強，市管采集有價值信息力度不夠，三崗互控方面有待加強，對市場中存在的問題，不能及時的發現，并加以分析。對零售戶的經營動態信息掌握不全面。各項工作還需要進一步細化，更好的適應當前復雜多變的卷煙專賣市場的新形式，在今后的工作中，城市專賣管理所將繼續認真貫徹落實區局專賣管理的工作會議精神，認真開展對零售戶的法律、法規宣傳和服務工作，不斷改變原有的思路，采取多樣性的稽查方針，把各項工作做到嚴、細、實。強化安全思想、提高安全意識，落實好各項值班制度，確保安全無事故，加強隊員的業務學習和工作能力，多相互交流、取長補裋。嚴格要求，提高隊員工作積極性，加強責任感，消除懶散現象，把各項工作進一步不斷地完善起來。并繼續加大對市場的整治力度，在公安、工商等有關部門的大力支持配合下，保證好我區卷煙市場的占有率和凈化率，爭取在打響二00七年的第一槍。
第6篇：酒樓管理制度范文
關鍵詞：保險詐騙；投保人；保險金
保險詐騙行為對保險制度和保險事業產生了嚴重威脅和破壞，解決保險業務中的詐騙行為已成為包括在中國各家保險公司在內的世界保險人所面臨的共同問題。
一、保險詐騙罪的主體
理論和實踐中一般認為，本罪的主體為特殊主體。我國刑法明文規定本罪的犯罪主體是投保人、被保險人、受益人，而一般主體和特殊主體是有嚴格區別的，“特殊主體是行為人除了具備一般主體的要件以外，還必須具有特定的身份。”我國刑法關于保險詐騙罪不同犯罪行為的主體并不相同，第一種行為僅為虛構保險標的，故只有投保人方可為之；第二種行為以發生了保險事故為前提，行為人僅對保險事故的發生編造虛構原因或者夸大損失程度，故投保人、被保險人、受益人均可構成；第三種行為是虛構保險事故，財產險與人身險中均可發生，犯罪主體與第二種行為相同；第四種行為僅限于財產險，因財產保險中被保險人就是受益人，這是財產所有權固有特性所決定的，犯罪主體不再有受益人；第五種行為發生于人身保險之中，雖然也有被保險人為使受益人得到保險金而自殺的情況，但由于刑法并未規定自殺為犯罪，且自殺者本身也不能成為犯罪主體，故這類行為的主體，僅限于投保人、受益人，而不包括被保險人。根據我國刑法第198條第3款的規定，單位可以成為保險詐騙罪的主體。另外，根據我國刑法規定，保險事故的鑒定人、證明人、財產評估人故意提供虛假的證明文件，為他人詐騙提供條件的，以保險詐騙的共犯論處。
二、保險詐騙罪的客觀方面
根據《刑法》第198條的規定，保險詐騙罪行為包括五種行為:
1.投保人故意虛構保險標的，騙取保險金
這種情形是指投保人為獲取保險金，故意使用虛假的證明材料或虛構事實編造保險標的，謊稱發生了保險事故，向保險人騙取保險金的行為。所謂故意虛構保險標的，是指行為人為了騙取保險金，違背保險合同的最大誠信原則，在保險合同訂立和履行中虛構一個根本不存在的保險對象與保險人訂立保險合同。這是最常見的保險詐騙表現形式。
2.投保人、被保險人或者受益人對發生保險事故編造虛假的原因或者夸大損失的程度，騙取保險金
根據《保險法》第22條的規定，保險事故發生后，依照保險合同請求保險人賠償或者給付保險金時，投保人、被保險人或者受益人應當向保險人提供其所能提供的與確認保險事故的性質、原因、損失程度等有關的證明和資料。保險人根據保險合同的約定，只對保險責任范圍內的保險事故承擔賠償責任或給付保險金。對于不屬于保險責任范圍的保險事故，或者雖屬保險責任范圍的保險事故，但行為人編造虛假的原因或夸大損失程度以此想獲得高額賠償的，都屬于詐騙保險金的行為。
所謂夸大損失程度騙取保險金的，是指投保人、被保險人或者受益人對發生的保險事故，故意夸大由于保險事故造成保險標的的損失程度，從而更多地取得保險賠償金的行為。應當明確的是，與虛構保險標的不同，“這種詐騙行為是以保險合同的真實存在和對保險標的具有可保利益為前提。”在發生保險事故后，投保人、被保險人或者受益人為了逃避責任，夸大損失的程度，騙取保險金。
3.投保人、被保險人或者受益人編造未曾發生的保險事故，騙取保險金
發生保險事故，是投保人、被保險人或受益人向保險人提出索賠以及保險人依合同約定的責任進行賠償的前提條件。如果沒有發生合同約定的保險事故，投保人、被保險人或受益人就不能向保險人索賠。實踐中，有的投保人、被保險人或受益人受經濟利益的驅動，編造保險事故而騙取保險金的，即屬于違反誠實信用原則的保險欺詐行為。所謂編造未曾發生的保險事故，是指保險事故在實際沒有發生的情況下，行為人采取虛構、捏造事實的方法，欺騙保險人，謊稱保險事故已發生而騙取保險金的行為。如把并沒有丟失的參加保險的財產謊稱已經丟失；并沒有發生保險財產被毀的事件，卻謊稱為因保險事故被毀。
4.投保人、被保險人故意造成財產損失的保險事故，騙取保險金
所謂故意造成財產損失的保險事故，是指在保險合同的有效期限內、故意造成使保險標的出險的保險事故，致使保險財產損失，從而騙取保險金的行為。這種詐騙行為主要存在于財產保險中。如果本來沒有發生保險事故，卻通過人為的制造事故，致使財物遭受損失，無疑是一種為法律所禁止的不法之行為，構成犯罪的，應當依法追究其刑事責任。倘若又借此向保險人索賠而騙取保險金，顯然又有悖于保險制度的本質與宗旨，為保險法律制度所不容。實施制造保險事故而故意造成財產損失騙取保險金的，不僅要承擔此行為造成實際損失所應負的各種法律責任，如制造火災、爆炸保險事故的，應分別承擔放火罪、爆炸罪的刑事責任；如違反交通法規，故意破壞交通工具、交通設施的，則應分別承擔破壞交通工具罪、破壞交通設施罪的刑事責任等等,而且還應承擔由此行為騙取保險金的其他責任。
5.投保人、受益人故意造成被保險人死亡、傷殘或者疾病，騙取保險金
該種詐騙行為主要是針對人身保險而言的。投保人、受益人為了騙取保險金，故意加害被保險人，造成被保險人死亡、傷殘或疾病。這種行為主要存在于具有保險利益的人之間，行為人所采取的手段主要是殺害、傷害、虐待、遺棄、爆炸、放火、投毒、傳播傳染病等其他方法。對于過失致人死亡、傷害或疾病的行為，如過失引起爆炸、水災、失火、交通肇事、重大責任事故、過失致人傷害等行為致人死亡、傷殘或疾病、即使騙取保險金的，一般不認為構成保險詐騙罪。此時構成本罪，往往也是編造保險事故發生的原因那種情況的犯罪。
三、保險詐騙罪罪數的認定及處理
行為人僅實施了制造保險事故的犯罪行為，而沒有向保險人索賠時，應否定為數罪。
先看一個案例：鐘某租用某建筑公司場地開了一家酒樓，并為酒樓財產投了32萬元人民幣保險，后因甲無力支付租金，場地被建筑公司封鎖。鐘某在氣急又無奈的情況下，決定放火燒毀酒樓：一來可以解對建筑公司之恨，二來可以從保險公司獲取保險賠償金。鐘某在放火后敗露，未到保險公司索賠即被當地公安機關抓獲歸案。
本案在處理過程中，對被告人鐘某的行為構成犯罪無異議，但對于鐘某構成一罪或數罪，應如何定性，出現意見分歧。 第一種意見認為，被告人鐘某在公共場所實施放火，足以使公共安全處于危險狀態，且造成一定經濟損失，其行為已構成放火罪。同時，鐘某放火的直接動因和根本目的是騙取保險金，客觀上鐘某又到保險公司索賠，構成保險詐騙罪。前者是方法行為，后者是目的行為，兩者之間具有牽連關系，屬于牽連犯。根據牽連犯的處罰原則，應擇一重罪放火罪處罰。 第二種意見認為，被告人鐘某的行為既構成放火罪，又構成保險詐騙罪（未遂），根據刑法的相關規定，應實行數罪并罰。
筆者認為第二種意見是正確的，理由如下：
1．被告人鐘某的行為構成放火罪
首先，從鐘某放火焚燒的對象及所處的環境看，酒樓處在繁華大街的道路旁，明顯屬于公共場所。在這種場合實施放火行為，將可能引起不特定范圍內重大公私財產被毀的嚴重后果，同時還有可能危及不特定的多數人的生命健康，放火行為所侵犯的客體應是公共安全。其次，鐘某在客觀方面實施了使用引火物點燃侵害對象，制造火災的放火行為。放火罪屬于危險犯，盡管鐘某的行為沒有造成周圍公共財物燃燒和人身傷亡的嚴重后果，但并不影響放火罪的構成。只要行為人的行為具有造成嚴重后果的危險性，即應視為既遂。再者，就鐘某的主觀方面來說，其放火行為明顯是有預謀、有準備的，盡管其犯罪動機是為了騙取保險金，但其主觀方面的故意是不言而喻的。這些都符合放火罪的構成條件，所以鐘某的行為構成放火罪。
2．被告人鐘某的行為同時構成保險詐騙罪（未遂）
本案中，被告人鐘某犯罪的直接動因和根本目的是為了騙取保險金，就其侵犯的客體來看，被告人故意制造保險事故、騙取保險金，侵犯了國家的保險管理制度、管理秩序和公共財產所有權。就犯罪的客觀方面來分析，被告人鐘某故意人為地制造保險標的出險的保險事故，造成財產損失，又到保險公司要求理賠，但由于其意志以外的原因未得逞，是未遂。故被告人鐘某的行為又構成保險詐騙罪（未遂）。
3．對被告人鐘某應將放火罪和保險詐騙罪實行并罰
（1）被告人鐘某的犯罪行為屬于牽連犯。所謂牽連犯，是指行為人實施某種犯罪（即本罪），其方法行為或結果行為又觸犯其他罪名（即他罪）的犯罪形態。對牽連犯來說，其犯罪的目的只有一個，但實施了兩個以上可以獨立成罪的行為，即方法行為或目的行為，或者原因行為與結果行為，這兩個以上的犯罪行為之間具有牽連關系，并且觸犯了不同的罪名。就本案而言，被告人鐘某在放火燒毀酒樓之后，又向保險公司索賠，前者是方法行為，后者是目的行為。兩者之間有因果關系，觸犯了不同的罪名，屬于牽連犯。（2）對特定犯罪的牽連犯的處斷應堅持雙重處斷原則。我國刑法尚未明確規定牽連犯，但在刑法理論和司法實踐中普遍認可。從刑法理論上講，對牽連犯的處罰原則是“從一重處斷”，即按數罪中的重罪論并處以重罪之刑，不實行數罪并罰。但這只是一般原則，法律另有規定的除外。這就是說，凡刑法分則條款對特定犯罪的牽連犯明確規定了相應處斷原則的，無論其規定的是何種處斷原則，均應嚴格依照刑法分則條款的規定，對特定犯罪的牽連犯適用相應的原則予以處斷。根據刑法第一百九十八條第二款的規定，行為人故意造成財產損失的保險事故，故意造成被保險人死亡、傷殘或者疾病，騙取保險金，同時構成其他犯罪的，依照數罪并罰的規定處罰。所以在本案中，即應對被告人鐘某以放火罪和保險詐騙罪（未遂）實行并罰，而不應擇一重罪放火罪處斷。
作者單位：渤海大學政法學院
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第7篇：酒樓管理制度范文
關鍵詞: 清明上河圖； 北宋； 汴京； 城市 ；建筑； 汴河； 虹橋
Abstract: Zhang Zeduan’s genre painting Reverside Scene at Qingming Festival is authentic vividly reappear the flourishing scene of Bianjing in the Earlier Song Dynasty. The city gate towers, streets, buildings, bridges and characters and custom scenes painted in the painting provide the precious and visual historial materials for us to understand the Earlier Song Dynasty urban space, building types, bridge art and some other aspects, which possess a very high value in the researching of history of city space anf constrction.
Keywords: Reverside Scene at Qingming Festival; the Earlier Song Dynasty; Bianjing; city; Bian River; rainbow-shaped bridge
中圖分類號：TU984.11+1 文獻標識碼： A 文章編號：
1. 背景
《清明上河圖》傳世版本很多，筆者在此討論的是北宋畫家張擇端存世的版本，即故宮藏本。
《清明上河圖》為北宋風俗畫，寬24.8厘米，長528.7厘米，絹本設色，以長卷的形式，用散點透視構圖畫法，真實生動的在再現了北宋時期東京汴梁城一片繁華向榮的景象，令人嘆為觀止。對自然、建筑、人物、事件以及場景的真實刻畫反映了北宋汴梁城的日常生活以及風俗特征，具有極高的藝術表現性與概括性，歷史與藝術價值很大。
由于宋代建筑留存至今的極少，尤其是原始城市風貌與世俗建筑，《清明上河圖》這樣的一幅寫實風俗畫成為認識與研究北宋城市建筑提供了珍貴具體的形象史料。筆者僅從城市風貌與建筑角度進行賞析。
2. 城市風貌
首先是城市風貌，《清明上河圖》深入刻畫了北宋末期、宋徽宗時期的首都汴京的城區內外以及汴河兩岸的城市建筑以及民生風貌。汴京早在唐朝原本是一個地方的首府，由于其位于黃河中游平原，交通運輸十分便利，故工商業十分發達。多個朝代在此建都，并進行了多次建設。史料記載，東京三重城，即外城、內城、宮城。外城周19公里，周共城門十一座，另有水門五。內城周9公里，于外城中央偏西北，各面三座城門，宮城即為皇城稍偏西北，各面一座城門。畫面從城門高大巍峨到店鋪面街林立，一派忙碌的景象，可以看出，從整個城市布局看，已經完全打破了唐朝以來的里坊制。自西周起，城市中的居住單位稱為“里”，從北魏開始使用“坊”的稱謂，城中出現的商業區稱作“市”，坊市都有圍墻劃分，且住宅與店鋪只能開門于坊市圍墻之內，并以嚴格的管理制度劃分，這樣的規劃方式充分體現了封閉和限制， 各盡其能，便于管理的坊市制也只產生于當時的生產與經濟條件下，自宋起，城市手工業與商業的發展，里坊制已經不能適應生產力的需要，先由“侵街”現象逐漸出現了向開放式街市的巨大轉折。東京在改建汴州為都城的時侯就已經產生臨街店鋪，隨后宋朝徹底取消里坊制，并為了滿足人們生活需求和追求商業利益隨之取消了“夜禁”制度，于是城里出現了“夜市”“早市”以及“鬼市”。故有宋孟元老所著《東京夢華錄》中所述“州橋夜市，東角樓街，樓東街酒樓”。在這樣的環境下，伴隨著里坊制的徹底崩潰，市場完全臨街而設，大量的邸店、酒樓等公共場所沿街而建，街道集市已經成為人們重要的生活場所。有如《清明上河圖》所示，整幅長卷的，作者表現的街市部分并不見坊市的圍墻，完全是臨街布設，坊市合為一體，熱鬧之極。這一重要轉變，標志著近代城市居住商業城市的雛形已經開始展現，在開放城市之中才能出現《東京夢華錄》所述的“相國寺內萬姓交易”“大抵諸酒肆瓦市，不以風雨寒暑，白晝通夜，駢闐如此”。
坊市制的取消，對宋街道形態的豐富起到了至關重要的作用，商業空間，無論是店鋪門臉還是臨時攤位，加之各種行為和交通方式的行人，形成了親切樸實的商業街的形態，并不寬敞的街道，加上侵街占道的店鋪，歡門林立，高低錯落，而且大多商鋪都有挑檐、貨棚、攤位，在街道底層形成了一種中性空間，把店鋪的室內空間與街道的室外空間弱化，這樣的“廊下空間”模糊了內外空間的同時，緊密的聯系了店鋪與街道也是商客之間的行為方式更加多樣，關系更加融洽親密，大大豐富了商業街道功能與形態關系。
3. 建筑特點
3.1 住宅形式
由于取消了坊市制度，為了管理統治方便，把幾條街分成為一廂，每廂又分成多個坊，根據記載當時東京城內有8廂121坊，城外有9廂14坊，共計十多萬戶人家。225在《清明上河圖》所描繪的郊外住宅形式比較簡單，基本就是茅屋且墻身并不高，少部分是茅草屋結合瓦屋面，用竹木搭起屋架，四周用草氈圍住，有的草氈上用泥漿加固（見圖1）。而在城中所表現的繁華的商業街景時，在店鋪后并不難發現住宅的影子，長方形平面布局，并且前店后寢的形式已體現出來。
屋頂形式多為懸山頂或者歇山頂，基本為瓦屋面，院落的形成非常明顯，合院比較普遍，類型豐富，“工”字形的院落的大量使用也是宋院落的一大特點。反映了出了我國傳統住宅“前堂后寢”傳統與內向性的特征，突出住宅的階級和倫理性。此時的住宅規模與漢唐相比，規模相對小，但風格清新明快。圖中所示的院門，也可以看做是早期的牌樓的形式，院門已經出現了成熟的門頂出檐的形制（見圖2）。因為不論住宅，官府甚至皇宮，都有大大小小的院落，故這樣的院門就成為建筑主體的一部分。早在周朝的時候就已經出現了牌坊，早期叫做“衡門”但僅是兩根直立的木柱上加一條橫木成為門，《詩?陳風?衡門》道：“衡門之下，可以棲遲。”所以古代稱簡陋的房屋為 “衡門茅屋”。 晉“寢跡衡門下，邈與世相絕” 在晉陶淵明的《癸卯歲十二月中作與從弟敬遠》也曾出現。公元12世紀頒行的《營造法式》當中也記載有烏頭木的形式。但早期牌坊與牌樓還是有區別的，牌坊沒有樓的部分。不管怎樣，牌坊從出現至今，它所體現的意義是不尋常的，標識、紀念、導向、裝飾等作用在當今仍可以看到。
北宋對建筑的要求相當嚴格，在《宋史》的記載中可見"非品官毋得起門屋。非宮室、寺觀毋得彩繪棟宇及朱黝漆梁柱窗牖、雕鏤柱礎” “六品以上宅舍，許作烏頭門。父祖舍宅有者，子孫許仍之。凡民庶家，不得施重、藻井及五色文采為飾,仍不得四鋪飛檐.”可見當時官方規定，除官邸寺廟之外，普通建筑不得使用斗拱，門屋，也不允許民宅梁柱彩繪。雖然在富人之中存在違規現象，但北宋民居建筑普遍體 現出了樸素的風格。在《清明上河圖》中可以清楚看到一組建筑的院門出現門屋斗拱形式，（見圖3）且門屋為無地的“斷砌造”（見圖4），《營造法式》中記載：“若斷砌即臥長二尺廣一尺厚六分……其立長三尺廣厚同上。”圖中縱向的條形構件為立，正門側設有乘馬臺，可以推斷出是一處官宅，可見北宋官員車馬的使用比較普遍，從格局來看廊屋代替了回廊，屋頂多為懸山。旁邊的“趙太丞家”與之并列更加說明里坊制已徹底瓦解。“趙太丞家”對面宅院門檐下也可見斗拱，頂下兩個門柱，可見也是官員宅第，非一般居民。
3.2 公共建筑
《清明上河圖》最生活化的表現就是人群熙攘的街市，畫中的建筑基本是商業店鋪，這當中的各類的店鋪也幾乎反映和記錄了當時社會的真實情況。很多的場景都被清晰的記錄了下來。酒肆、茶樓、布店、寺廟、藥鋪、腳店、私塾、金銀鋪等應有盡有，各色招牌旗幟紛繁，又與行人、車馬、商船等組成了一幅幅有機生動的畫面。在《東京夢華錄》中所提到的一百多家商鋪當中，酒肆、茶樓等飲食店鋪就占半數以上，“清風樓”、“潘樓”、“欣樂樓”、“仁和正店”、“高陽正店”、“遇仙正店”、“八仙樓”、“中山正店”、“長慶樓”、 “張八家園宅正店”、“王家正店”、 “會仙樓正店”等大規模酒樓“七十二戶”。其中著名的豐樂樓，“宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。”《東京夢華錄》所提到的場景充分生動的體現在畫中。 北宋復雜的店閣樓臺也在酒樓建筑中見到，多為二三層閣樓為中心，廊屋環繞或形成前院，裝飾十分豪華，畫中城門附近的一處酒店，在畫中可謂規模之極，酒氣高高飄揚，屋頂為九脊歇山頂，門前設彩樓歡門，門前熙熙攘攘車水馬龍，十分壯觀。圍成的后院隱約可以看到成堆的酒缸（見圖5）。正幅畫中門口設彩樓歡門的酒樓達六處之多，雖彩歡樓門規模裝飾有大小，但也形成《東京夢華錄》中“ 彩樓相對，繡旆相招，掩翳天日”的壯觀景象。畫面中沿街布置的開敞 的酒樓食店更是不計其數，比比皆是，可見北宋東京酒肆茶樓為當時人們休閑活動的重要組成部分，飲食業為當時160多行業中的重要地位。
整幅畫中，所有建筑共119棟，墻體用木材的建筑共有96棟，磚僅2棟，可見無論城中還是市郊，北宋建筑板壁占大多數，磚石的較少。屋頂形式雙坡懸山頂為主，占所有建筑80%以上，同時可見廡殿、歇山、硬山屋頂。屋面以青磚為主計108棟，郊區有少量茅屋，有的屋頂加設天窗，轉角的屋頂正脊延長構成十字相交的兩個氣窗（見圖6）。店鋪的裝飾分為布制的幌子，木質招牌，還有紅綠杈子與彩歡樓門，其中木質招牌最為多見，彩歡樓門多設酒店門前，《東京夢華錄•酒樓》中描繪“凡京師酒店門前，皆縛彩歡樓門”。從中可以得知宋代居民以木為最常用建筑材料，宋《營造法式》也最多講木作制度，可見宋城市中由于多木、竹房屋，也極易引起火災，所以有《宋史?周湛傳》中的“湛知襄州，襄人苦陶瓦，率為竹屋，歲久侵據官道，檐廡相逼，火數為害。”
3.3橋梁
汴梁雖地處平原，但最重要的交通方式之一便是水路，城內有五丈河、汴河、金水河以及蔡河四條主要河流，其中《清明上河圖》中所繪的汴河最為重要。畫中從汴河開始畫面上出現了商鋪一直到城門為止，其中往來人群、車馬、船只、沿河店鋪及大小攤位，汴河兩岸繁華的水邊商業景觀主要描繪了繁華的景象，畫面中心的虹橋橫跨汴河南北兩岸，橋上滿是人群攤位，反映了飛架于河兩岸虹橋的重要作用（見圖7），《東京夢華錄》對虹橋記載如下：“自東水門外七里至西水門外，河上有橋十三。從東門外曰虹橋，其橋無柱，皆以巨木虛架，飾以丹，宛如飛虹，其上、下土橋亦如之。”當時汴河共有橋梁十三座，虹橋與天漢橋最為重要。虹橋猶如長虹架于兩岸，給汴河水陸通行帶來了極大便利，人們喜愛的稱其為“飛橋”“飛梁”“虹梁”。這樣的橋型已經失傳，通過《清明上河圖》的清晰描繪，為今后對虹橋的研究提供了珍貴的圖片資料。虹橋這一古代優秀的發明，首創于山東益都地區，歷史曾有相關記載，《澠水燕談錄?事志》記載：“青州城西南皆山，中貫洋水限為二城，先時跨水植柱為橋，每至六七月間山水暴漲，水與柱斗率常壞橋，州以為患。” “明道中，夏（竦）英公守青，思有意捍之。會得牢城廢卒有智思，疊巨石固其岸，取大木數十相貫，架為飛橋，無柱。至今五十余年，橋不壞。” 所說的是青州城在水上架設有柱的橋梁，經常被夏季洪水所沖毀，成為人們生產生活的很大憂患。到了明道年間，州官夏竦想要加強橋梁，有一位曾是守牢卒子有這樣的辦法經驗，取石在兩岸相疊加，用木料交叉貫穿的方法架起了飛橋，橋下沒有柱子。飛橋經歷五十余年尚未毀壞。“慶歷中，陳希亮守宿，以汴橋屢壞，率嘗損官舟害人，乃命法青州所作飛橋．至今沿汴皆飛橋，為往來之利。俗日虹橋。”在慶歷年間，州官陳希亮，因橋經常使往來船只受損且造成人員的傷亡，命工匠仿造青州飛橋，自此之后，飛橋被廣泛運用，為橋下船只及兩岸往來提供很大便利。這一段歷史，《宋史?陳希亮傳》記載：“州跨汴為橋，水與橋爭常，希亮始作飛橋，無柱，以便往來。”可見當時記載有誤，“始作”飛橋的并非陳希亮，而是“牢城廢卒“。畫中描繪的虹橋是一座單跨等邊折線形的木構架橋，跨度二十米左右，離水面凈高近六米，橋下可見為背纖船工所設通道，從畫中看出極大的方便了水陸船只車馬往來。畫面上的虹橋表現出了五節拱骨，由于最北端的一節大部分被埋于橋基的培土下，不易發現，其實共有六根。（圖8）（圖9）橋體以很薄的拱面，顯得輕盈，宛如飛虹。記載“飾以丹”是用紅或青色油漆顏料刷飾，起到防潮防腐效果，每一節橫骨可見裝飾“清水獸面板”也起到防水的作用。虹橋的藝術效果，畫中表現的淋漓盡致，與書中記載非常一致。橋上行人、車馬、攤位眾多也說明了虹橋結構簡單，受力合理，經久耐用。據史料記載，北宋末年，政和宣和年間尚且完好。王安石《示平甫弟》中有“土橋立馬望城東”的詩句中的土橋就是指“下土橋”可見汴京虹橋至少已有五六十年的歷史。由此可知，近千年前虹橋的建造，不僅實用美觀，也反映了我國高超的造橋技藝與藝術造詣。
虹橋橋頭各有兩個高起的木桿，上部有十字交叉端木，頂部可見鳥形裝飾（見圖10），對此作用，推測不一，擅鑒古書畫大家徐邦達推測：“橋下兩旁，各樹有一支風信桿，大約是為河道中船只設立的”。周寶珠講其進一步具體為古代的風向標“五兩”。“五兩”是我國古代的風向儀，它的起源可上溯至漢代張衡所做的“相風銅鳥”。《三輔黃圖》記載：“長安宮南有靈臺，高十五仞，上有天儀，張衡所制。又有相風銅鳥，過風乃動”。另一種說法，畫中木桿為華表，為突出虹橋標識性，那么鳥形物為白鶴，唐詩中有“天寒白鶴歸華表”的詩句。筆者同意后一種說法華表傳說為古代帝王設立為聽取民意，《淮南子?主術訓》中有“堯置敢諫之鼓，舜立誹謗之木”。諫鼓就是在朝外懸鼓，帝王面見打鼓的臣民，謗木是在要道立木柱，功臣民書寫意見。謗木最初的形制可見晉崔豹《古今?注答釋義》中，“程雅 問曰：堯設誹謗之木，何也，答曰：今之華表木也，以橫木交柱頭，狀如華也?問，形似桔，大路交衢悉施焉。或謂之表木，以表王者納諫也。亦以表識衢路也。”后來慢慢不具有聽取民意的作用而轉向指示與標識作用，同時形成了一定的裝飾作用。宋畫《金明池奪標圖》中的華表，裝飾作用更強，因為金明池僅為皇帝游樂御苑，故其它作用很少。由于華表立于室外，較易受風雨侵襲，演變為石質，元代《盧溝運筏》圖中十一孔橋頭圓柱形華表石質收分圓柱，與今天的華表更為接近。
4.8 結語
當今，中國現代化、城市化進程不斷加快，宋代建筑實物現存很少，城市空間環境也早已不存在，為了解研究北宋城市與建筑帶來難度。《清明上河圖》以長卷風俗畫的形式提供這一寶貴史料，為推測北宋城市以及建筑留下了珍貴的圖像資料，意義重大。
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Research Northern Song Dynasty city and the building through " qing ming shang he tu "
第8篇：酒樓管理制度范文
1臨床資料
我科于2011年1月至2012年6月救護群體中毒8起，共225人。其中2起為學校學生發生群體中毒，人數分別是28人、30人，3起為酒樓食客發生集體中毒，人數分別是18人、20人、22人，另3起為單位發生集體中毒，人數分別是30人、32人、45人，每起均是食物中毒，發病時間在餐后15min～3h，病情一般為輕、中度，表現為頭暈、乏力、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等。
225名患者經救護后全部完全。康復，其中96人經急診留觀室治療4～12h后癥狀緩解、消失離院，119人經住院治療1～3d后康復出院。
2急救護理應急預案
2.1救護前準備平時要加強急救醫護人員的急救意識和急救護理技能的培訓。急診科護士在搶救群體中毒患者時，必須做到急而不亂，這不僅要求護士要有嫻熟的急救技能，而且平時要加強理論知識的學習，掌握各種常見毒物的發生機制、臨床表現、救護措施；加強護士對急救護理應急預案的學習，組織模擬演練，并定期訓練，考核。
2.2人員、物資緊急調配制訂救援人員、車輛設備的準備和管理制度。成立急診科突發公共衛生事件救護小組，救護小組成員要時刻保持可靠的通訊聯絡，手機24h開通，做到隨叫隨到。當接到突發群體中毒的救護任務后，值班護士應立即報告科室主任、護士長、醫院行政值班，迅速調集救護小組人員參與救護；調配醫院全部救護車急赴現場；及時通知主要物品供應單位，準備充足的洗胃液，如需要洗胃機洗胃時，應急調全院的洗胃機到急診室。
2.3采用分組法人力安排群體中毒由于情況急、人數多，救護任務重、工作量大，應加強救護中的組織管理工作，根據中毒患者的需要，將護理人員分成六組，由護士長統一指揮，各組分工明確，協調合作。
2.3.1院前救護組院前救護組接到群體中毒救護任務后，在5min內要派具有一定急救經驗的護士急赴急救現場進行初期急救、轉運患者，初步評估中毒人數和程度，并將現場情況及時通知院內，為院內分組救護的準備及調整提供信息，以利于院內的救護工作。
2.3.2接診組群體中毒時，患者幾乎同時或短時間內到達急診科，接診組的護士負責接診，對患者情況進行登記；協助醫生分診（按病情輕、中、重度貼標記），危重患者送進搶救室，保證危重患者得到優先救護；測量生命體征并詳細登記，及時與搶救治療組交班。
2.3.3搶救治療組搶救治療組要由資歷長、搶救經驗豐富的護士負責，負責建立各種通道（靜脈、氣道等），用藥治療，定時監測并記錄患者的生命體征、神志、面色、血氧飽和度、皮膚黏膜、尿量等情況，隨時記錄病情、搶救措施、護理效果。
2.3.4洗胃組迅速清除胃內容物以減少吸收是搶救食物中毒成功和決定病程長短的關鍵［2］，故洗胃組由插胃管技術較強的護士負責，指導意識清醒、癥狀輕、有合作能力的患者催吐洗胃，對病情重或不合作催吐者給予插胃管洗胃。
2.3.5運送組群體中毒人數多而集中，我科的留觀病床有限，對需要轉入病房繼續治療的患者，運送組負責護送入院，保證患者途中的安全，并向接收病房護士做好交接班；負責護送需要做檢查的患者和標本的送檢。
2.3.6協調組負責各種治療用物的供應，與相應科室聯系床位、救護車的調度，各有關人員的通訊，清理現場用物。
3討論
在短時間內集中大批的中毒患者時，具有場面混亂、病情輕重程度不一、表現復雜的特點，在最短的時間內利用有限的設備和人力、物力資源來救護患者，要求護士有較強的應急能力和熟練的操作技能并保持急救現場有序，這是提高群體中毒急救質量的重要保障［3］。因此，我科制訂了一套周密的應對救護群體中毒患者的急救護理應急預案，加強了急救現場組織管理、合理分流，使每次在群體中毒患者的救護中物資充足，分工明確，層次分明、任務清晰，有效地維護了急救環境，保證急救護理的有序進行，也極大地提高了救護成功率。急救護理應急預案在群體中毒救護的應用中具有重要意義，應積極推廣應用。
參考文獻
［1］邱澤武.加強院前急救，提高中毒急救水平.中國臨床醫生，2005，33（7）：387-388.
第9篇：酒樓管理制度范文
歲尾年末，光陰似箭，轉眼間2006年已漸漸離我們遠去。在即將過去的一年里，我城市專賣管理所在譙城區局的正確領導和所長的帶領下，認真貫徹落實全市煙草專賣工作會議精神，牢固樹立國家利益、消費者利益至上的價值觀，堅持“狠抓基礎，穩中求進”的行業指導思想和“一要規范，二要改革，三要創新”的工作重點，努力樹立科學的發展觀，規范執法行為、提高執法水平，全面提高專賣人員的素質。通過全體隊員的共同努力，我所上下隊伍穩定，人心向上，較好地完成了各項工作任務，實現了城市管理所安全工作無事故，查處案件無復議，執法管理無訴訟的良好工作局面。
2006年我管理所共查處各類卷煙違法經營案件537起，其中一般案件53起，簡易案件484起；查扣各種違規卷煙7536.6條，其中真品卷煙2547條，假冒卷煙4989.6條；罰沒款13531.1余元。移交案件6起，被公安機關拘留5人，有力地打擊了不法煙販的囂張氣焰，維護了譙城卷煙市場的穩定。回顧總結,我們主要做了以下幾方面工作。
一、是加強市場監控，嚴厲打擊違法經營行為。
1、專賣市場管理多年來，留給零售戶的印象就是查煙。但形勢的發展要求我們在工作中既要體現法律的威嚴，更要體現我們是零售戶合法利益的維護者。在工作中，我們創新專賣管理日常工作方法，從宣傳疏導入手，清品種查庫存，提建議。從交談中發現線索，從服務中挖掘線索。一方面宣傳政策法規，引導零售戶關注制假、售假等違法行為，同時向零售戶發放各種宣傳單、發放舉報卡、公布舉報電話，認真處理群眾的舉報投訴電話，鼓勵零售戶和社會各界參與并支持配合煙草打私、打假行動，共同規范卷煙市場，版權所有維護零售戶的合法利益和消費者的合法利益不受侵害，更有群眾親切的稱我們為“煙草110”。我們今年內查獲的5起售假窩點，就是在平常工作中與零售戶交談發現的線索。另一方面，使用“疏、查、堵”的方法，抽調人員，組成專班與西關交警中隊協作在二環路路口處設立檢查點，堵截違法卷煙的流入清理轄區內桑拿、酒樓、賓館等高檔娛樂場所，嚴格控制高端市場，維護消費者和經營戶的合法利益，提高市場占有率。
2、打防并舉，保持高壓態勢。2006年我管理所按照區局統一部署，積極開展了“夏日打假”、“端午節打私打假專項行動”、“金盾行動”等多項專項治理行動。共計出動檢查車輛90余臺次，檢查執法人員500余人次，查處各類違法案件68起，查扣各類卷煙873.6條，轄區市場的凈化率得到不斷提高。
二、堅持以人為本，不斷提高內部管理水平
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1、實行末位淘汰和輪崗制度。為了激發隊員的工作熱情，增強隊員的競爭意識，區局制定了一系列的員工考核細則，實行末位淘汰和輪崗制度，使隊員對崗位靠競爭，工作比貢獻有了更深的體會，競爭意識明顯增強。我管理所根據實際又制定了“城市所規章實施細則”，并經全所隊員大會通過、逐人簽名。激發全體隊員的工作積極性。
2、加強隊伍建設，不斷提高專賣執法水平。我所把切實提高專賣人員的素質、規范執法行為、提高執法水平作為加強我所專賣管理的首要任務來抓。借助“亳煙培訓年”的東風，組織全體隊員深入學習了煙草專賣法律法規、安徽商業系統的應用、《行政許可法》、《譙城區煙草專賣局員工學習手冊》、《煙草專賣文明執法行為規范》等，并將其與我所實際結合起來，認真分析當前在專賣執法中存在的問題和不足，進一步轉變執法觀念和工作作風。自2006年元月簡易案件交由基層隊所辦理以來，我管理所共辦理簡易案件484起。嚴格做到嚴格執法、規范辦案，受到了上級領導的一致好評。
3、加強精神文明建設，提高隊員素質。2006是教育培訓年，我管理所抓住這個契機，積極組織并制定出詳細的培訓學習計劃。努力培養隊員牢固樹立國家利益、消費者利益至上的價值觀，認真深入地開展“珍惜形勢，愛我煙草”的思想大討論活動。開展了一系列文化娛樂活動，如真假煙鑒別知識競賽、內務比賽、籃球比賽、五禽戲等，既提高了隊員的業務水平，又增強了身體素質。
4、．關愛生命，關注安全
安全責任重于泰山，我管理所始終堅持以防為主，安全第一的工作方針。建全了內部安全管理制度，完善了安全工作責任制。在工作中，注重加強安全教育，工作安排必列安全，督導工作必有安全，日常檢查必查安全，不斷提高員工的安全防范意識。
①.為確保所內安全無事故發生，城市專賣管理所不斷加強所內值班制度，開展了夜間巡查和所長查崗制度，確保所內設施、倉儲防火防盜；
②.不斷加強學習市局、區局下發的關于安全工作的文件精神；
③.不斷督促駕駛員及時檢查車輛性能，杜絕病車上路，出車前必須填寫派車單，注明出車事由、地點、歸隊時間，并經隊長簽字同意方能出車。在駕駛車輛的時候要嚴格遵守市局“駕駛員五條禁令”。下班后車輛停放到指定位置.同時所有司機將車鑰匙統一上交值班隊長保管。
三、存在的主要問題和整改措施
（一）存在的問題
1．對學習抓得不夠緊，滿足于一般化。自己認為平時學得可以，滿足于有一定的基礎，因而放松和忽視學習，致使學習被動應付，缺乏學習的自學性。特別是對“珍惜形勢，愛我煙草”的思想大討論活動理解不深，聯系實際不夠；
2、對城市一些偏遠街道和農村偏遠地方的稽查力度不夠，隨著執法環境的不斷弱化，稽查力度和難度都在不同形式復雜化，需要進一步的加大稽查力度，從而來更好的維護好轄區卷煙市場；
3、在簡易案件的辦理方面還需進一步加強和完善。如案件的深挖、詢問技巧等；
4、線人的培育有待于進一步的加強，對大暗戶的經營動態掌握的不夠全面，盯守人員的工作責任心和盯守力度要隨著環境的變化而不斷的變化，創新性的開展盯守工作。
（二）整改的措施
1、繼續加大對鄉鎮及農村線路的稽查力度防止與控制跨區域購貨及假冒卷煙的流入的現象。在對本轄區的綜合治理上，進一步完善堵源截流工作，加強市場稽查力度，采取明查、盯守等多樣性的稽查方略，嚴厲打擊各種煙草違法活動。不斷提高本轄區的市場凈化率；
2、認真做好對隊員的法律、法規以及相關業務技能的培訓工作，全面提高我隊全體隊員的專業技能與綜合素質，調動全體隊員的積極性與創造力；
3、進一步加強簡易案件的規范辦理，嚴格程序、注重細節，不斷學習，努力提高案件辦理水平；
