食品行業精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品行業主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品行業范文

關鍵詞 食品產業 行業分析 投資

一、定性分析

（一）宏觀分析

自2008年以來，我國食品制造業就出現了快速的增長趨勢。截止到2008年6月，據相關數據統計顯示，與2007年同期相比，我國食品產業累積工業生產總值實現增長35.43%，食品類產品銷售額和總利潤值都獲得了極大提高，同時也給國家創造出了巨大的稅收。同時，食品價格出現了大程度的浮動，最嚴重的時候甚至超過了3%的國際公認警戒線。物價由最初的結構性上漲逐漸向全面性的通貨膨脹趨勢發展，其中食用油的價格就出現了歷史的新高，因而也出現了多方面的安全隱患。對于這一現狀，國家本著穩定物價，維護市場秩序的角度出發，陸續出臺了一些宏觀調控的政策，其中包括《國家糧食安全中長期規劃綱要》《大宗農產品金控報告和信息管理辦法》等。我國出臺的《乳制品工業產業政策》，對乳制品行業提出了新的要求，并使得行業門檻得到了一定程度上的提高，液態奶產品增長速度開始變緩。國內乳制品行業液態奶的主導地位也受到了巨大的沖擊，出現了奶粉、奶酪等產品為主線的綜合性、多元化的乳制品產品模式開始成為我國乳業的一大發展趨勢。近年來，食品行業并購的現象頻頻發生，行業呈現出一種整合趨勢。由于原材料價格的持續上漲造成的成本壓力以及國家政策的監督，使得產品行業不斷向產業集中發展，我國食品行業也經歷著以大型產業和外商獨資為主的并購狂潮。

（二）行業分析

（1）食品行業的基本特征分析。目前我國產品工業正處在一個快速發展階段，但主要還是以農副產品的加工為主，具備比較低的精細加工程度。目前，食品行業具有激烈的市場競爭，而且也主要是以一些中小型的食品制造企業為主，其主要特征就是：價格競爭激烈，同質化現象嚴重，生產技術水平的低下，集中化程度也比較低。隨著我國食品行業成熟度的不斷提高，出現了行業利潤逐漸的向大企業集中的現象，食品行業資源整合的重任最終還是落在了行業巨頭企業的身上。

（2）我國食品行業的戰略性分析。隨著我國食品產業進入高速發展的黃金時期，在食品企業的競爭關系日益激烈。從商業角度來看，我國食品工業的快速發展對于食品企業的發展具有重大的意義。現階段，零售產業也實現了迅猛的發展，國際上的一些大型零售企業市場也在不斷向我國擴張，同時再加上一些區域性質的大型零售企業的快速崛起，使得零售產業在我國城市中的主導地位更加明了。目前我國消費品的主要銷售渠道依靠的還是連鎖經營的方式，現在也在不斷開拓農村的潛在市場。食品添加劑作為食品產業的重要相關產業，也在伴隨著食品產業的不斷發展而迅速的增長。

二、定量分析

（一）財務分析

（1）企業收益力分析。收益力其實也就是企業獲得利潤的能力，它是企業發展的基本保證，也是投資者獲利多少的主要影響因素。對企業收益力的分析，具體的可以從總資產利潤率和凈資產收益率進行分析。現在就對康師傅企業的凈資產收益率進行分析，進而得出其收益力狀況。從凈資產受利率來看，康師傅企業具有較高回報率，說明了企業的資產利用率很強。企業主營業務的利潤率時刻保持在一個較高的水平，也直接表明了企業在經營方面具有很大優勢。總之就是康師傅企業還是具備了很強的收益力。

（2）安定力分析。對于測試企業的管理基礎是否穩定，企業是否具有足夠的償債能力，企業的財務結構是否合理等問題，可以對企業的安定力進行分析。流動比率是在企業短期償債能力的衡量過程中經常用到的一個概念，流動比率又稱之為資金運營比率。從理論上講，企業的流動比率與企業的短期償債能力成正比例關系，流動比率越低，就說明企業的償債能力就越差，一般企業還是追求比較高的流動比率。但是流動比率也不一定就是越高越好，如果其值過高的話，很可能會使企業出現資金呆滯，造成資金的不合理利用。據相關數據調查顯示，康師傅企業中，2011年的資產負債率為7.97%，而2012年降低到了6.85%，這也說明在2012年康師傅企業的償債能力得到了提高，但同時由于企業較低的資產負債率，使得企業的資產結構呈現出了一種不合理的現狀。

（3）活動力分析。如果企業的資產可以得到最有效的應用，那么其經營效率是比較高的，也可以說企業的活動力比較強的。衡量企業資產的效率，主要還是根據銷售收入，具體衡量方法就是查看企業全年銷售收入凈額與年初、年末資產總和一半的比值，這一比值越高就說明企業的經營效率越好。康師傅這個指數是相對穩定的，同時，應收賬款周轉率在同行中處于領先地位，這也說明在企業應收賬款管理方面是相當有效的。經過數據調查顯示，康師傅企業的活動力水平還是比較低下，表明企業對于現有資產的利用能力還不夠強，在經營中還存在著一定的問題。

（二）技術分析

技術分析的依據就是K線。康師傅本身屬于一個大型知名的品牌，具有一定的品牌效應，企業同時積極地抓住了時機，建立起了強大的渠道優勢，使其品牌的影響力能夠滲透到市場中的每一角落。企業借助自身的品牌效應、合理價格和全方位的廣告宣傳，使得企業在日益激烈的市場競爭中站穩了腳步。同時由于原材料價格的持續增長，導致了企業生產成本的不斷提高，康師傅企業針對這種情況，采取的措施就是壓縮生產成本，減少原材料的使用情況，將之前16克的瓶重降低到現在的13克左右，在現在的國內瓶裝水市場上，康師傅的成本是最低的。企業生產技術不斷創新，現在已經達到了每小時生產36000瓶的規模，預計未來將達到更大的生產規模。

三、結語

在本次的食品行業資金投資分析研究中，我們選擇了國內知名的食品生產公司康師傅為研究對象。主要從定性和定量兩方面進行了分析，其具體定性分析過程涵蓋了對國家宏觀調控的分析以及產業形勢的分析，在行業的分析中具體又分析了產業特征和我國食品產業的發展戰略；而定量分析主要就是針對康師傅企業，對其財務包括收益力、安定力以及活動力等方面進行了詳細的分析，同時還包括對康師傅企業的技術分析。由此，我們可以對康師傅企業的未來發展前景做出一個大概的判斷。本次研究涉及的方面還不是很全面，所利用到的數據也只是康師傅企業幾年之前的財務數據。因此，對產業的具體分析可能還存在著一定的偏差，這也是需要后期不斷去改進和完善的。

（作者單位為中國銀河證券股份有限公司）

參考文獻

[1] 胡曉妹.行業分析在證券投資管理中的應用研究[J].黑龍江對外經貿，2007（05）： 94-96.

[2] 張庚.轉基因食品行業投資價值分析[J].中國企業家，2001（04）：41-42.

第2篇：食品行業范文

多年來，食品級劑產品一直是福斯油核心競爭優勢之一，早在上世紀80年代福斯已開始研發和生產食品級劑，擁有GERALYN和RIVOLTA兩個系列，超過兩百多種產品。2010年收購殼牌食品級劑業務，進一步豐富了福斯食品級劑產品系列，并得到了眾多客戶的認可，并在進入中國市場2年多的時間中取得了不菲的業績。為了進一步了解福斯食品級劑在國內的發展情況，我們有幸采訪到了福斯油（中國）有限公司CASSIDA加適達食品級劑產品經理郭太勤先生，他向我們介紹了食品級劑在我國的發展及CASSIDA加適達品牌的優勢，希望對企業選擇食品級劑有所幫助。

記者：近幾年食品級劑在中國食品生產企業中的地位發生了喜劇性變化，前幾年食品級劑在中國市場還鮮為人知，而現在已被眾多企業的認可與采用。近幾年食品級劑在國內迅速發展背后的因素有哪些？

郭太勤：近幾年，食品級劑在中國快速發展主要有3個方面的原因：

第一，是政府法規的推動。2009年12月，GB23820-2009《機械安全 偶然與產品接觸的劑 衛生要求》開始實施，該標準規定了國內食品生產企業必須使用經過NSF注冊認證的NSF H1食品級劑，這對食品級劑在行業的發展起到了極大的推動作用，也讓一些企業開始去認識、了解，并使用食品級劑。

第二，食品生產企業逐步認識到食品級劑對于企業長期發展的重要性。食品安全問題對企業品牌有著生死攸關的影響，使用有NSF注冊的食品級劑能夠有效杜絕食品生產中劑對食品的污染。

第三，普通消費者開始關注食品級劑在企業的使用情況。近幾年，消費者食品安全意識增強，企業在生產食品時是否使用食品級劑也成為近年來民眾普遍關注的焦點。此外，HACCP危害分析與關鍵控制點體系和ISO 22000食品安全管理體系都要求食品生產企業在關鍵控制點使用食品級劑。

記者：請您簡單介紹福斯油和CASSIDA加適達食品級劑發展歷史。

郭太勤：福斯是全球最大的獨立油生產商，產品線非常豐富，包括車用油、工業油、礦山油以及特種油——LUBRITECH。福斯一直將食品級劑作為核心業務之一，于上世紀80年代已經開始食品級劑的研發和生產，主要以GERALYN和RIVOLTA兩個系列為主，包括液壓油、齒輪油、壓縮機油、脂、噴劑、清洗劑等接近200種產品。

為了進一步鞏固和擴大食品級劑的市場地位和競爭優勢，福斯于2010年10月收購了殼牌的食品級劑業務——CASSIDA加適達食品級劑，并由福斯LUBRITECH特種油部門管理和運營。CASSIDA加適達食品級劑開發于上世紀70年代，經過40多年的發展，在全球食品級劑市場處于領先位置。通過此次收購，福斯LUBRITECH不僅獲得了CASSIDA加適達品牌，同時全面收購了CASSIDA加適達技術、生產、人員及全球業務。通過對CASSIDA加適達產品線的調整和豐富，2011年10月，福斯LUBRITECH推出了全新的CASSIDA加適達食品級劑產品系列。

記者：食品級劑對于食品生產企業有哪些重要性？對保障食品安全有什么意義？

郭太勤：食品行業的競爭從根上說是品牌的競爭，在消費者中建立一個知名品牌是非常漫長的過程，而因食品安全問題導致一個大名鼎鼎的品牌的消亡則可以在一夕之間。在當今食品大規模機械化生產過程中，食品原料、包裝物、成品等與用于機器的劑的接觸不可避免，因此非常有必要使用對人體健康無不良影響的食品級劑。

記者：據了解，目前我國也在醞釀出臺食品劑的相關法律法規，以推動食品級劑在食品生產企業的使用，請您介紹下目前國外食品級劑相關法規及分類情況如何？

郭太勤：目前，全球很多國家尤其是歐美國家都有各自的食品級劑標準，但在全球范圍內使用最廣，最有影響力的仍然是美國的法規和標準。下面主要介紹下美國目前食品級劑相關的法規和標準。

美國聯邦法規FDA 21CFR中規定了食品級劑的組分和限量；美國農業部USDA建立了食品級劑的分類標準，將食品級劑主要分為H1可偶然與食品接觸的劑，H2不可與食品接觸的劑，3H脫模劑（可直接與食品接觸）這3個等級。1998年之前，USDA負責食品級劑的注冊認證工作；1998之后USDA停止該部分業務，隨后NSF美國國家公共衛生基金會接手該項工作。

應該看到，NSF注冊限定了食品級劑的組分和限量，并沒有對劑的生產工藝、生產過程等做出要求，因此較容易注冊。目前全球有超過600家企業，1萬多種NSF注冊的食品級劑產品。

為進一步提高食品級劑的安全，國際標準化組織于2006年了ISO 21469《機械安全 偶然與產品接觸的劑 衛生要求》，該標準不僅限定了食品級劑的組分和限量，同時對食品級劑的生產工藝、生產過程、生產車間衛生條件等都有嚴格要求。目前全球只有8家公司通過該標準要求，CASSIDA加適達食品級劑是全球第一個通過該ISO21469認證的產品系列。

此外，還有一些宗教對食品級劑的要求，例如HALAL（清真）和KOSHER（猶太）認證。

記者：CASSIDA加適達近兩年在中國市場業務增長迅速，并且獲得了較高的市場認知度，您認為CASSIDA加適達系列產品能夠取得這些成績的核心優勢在哪里？

郭太勤：首先，在食品安全性方面，CASSIDA加適達系列通過了NSF，ISO 21469，HALAL，KOSHER注冊和認證，這在全球為數不多，表明了我們對食品安全性的重視；此外，CASSIDA加適達食品級劑產品采用全合成基礎油，相對于眾多采用礦物基礎油的產品來說，對人體的危害性更小，僅為后者的六百分之一。

其次，我們的優勢體現在使用壽命和產品性能上。由于FDA 21CFR對食品級劑組分和含量的限制，一些優良的添加劑例如ZDDP被禁止使用或者限制使用，因此一般來說食品級劑性能較工業級劑要低，但CASSIDA加適達食品級劑通過選用高品質PAO、PE和PAG等全合成基礎油，保證了產品的性和壽命，不僅滿足工業油標準要求，多數產品甚至超過了同類工業油產品。相比于市場上的一些礦物基礎油產品，無論是在性能上還是在使用周期上都更為優越。目前，有很多食品企業將原用的食品級劑更換為CASSIDA加適達食品級劑，例如某客戶真空泵原來選擇了某品牌的產品，使用中設備運行噪音大，使用周期短，平均1個月就需要更換一次，隨后更換為CASSIDA FLUIP VP 100，設備噪音顯著降低，使用周期達到13個月。

此外，CASSIDA加適達的優勢還在于OEM合作模式的建立。CASSIDA加適達有超過300家食品機械制造商的OEM推薦和認可，例如SEW、KRONES、Angelus、Tetra Pak、BUSCH等。在設備研發階段，我們就已經開始與設備制造商合作，這使我們能夠更深入、全面地了解設備的運行原理和工作狀況，從而能夠為企業推薦甚至研發最合適的產品。

再次，適應市場變化及法規的要求，持續為客戶開發出滿足市場和企業的產品，是福斯的核心競爭優勢之一。福斯中國研發實驗室作為福斯亞太區的研發中心，強大的研發能力將為食品加工企業的持續發展提供保障。

記者：CASSIDA加適達在國內發展如何，取得了哪些業績？能否描述一下未來的愿景？

第3篇：食品行業范文

報告目錄：

一、 報告分類、背景和思路特征

二、 中國休閑食品品牌生存發展情況分析

三、 中國大眾食品品牌生存發展情況分析

四、 中國飲料品牌生存發展情況分析

五、 中國冰品品牌生存發展情況分析

六、 中國乳品品牌生存發展情況分析

七、 中國白酒品牌生存發展情況分析

八、 中國黃酒品牌生存發展情況分析

九、 中國葡萄酒品牌生存發展情況分析

十、 中國啤酒品牌生存發展情況分析

十一、 總結

第4篇：食品行業范文

賽立信競爭情報認為，現階段食品企業除了要不斷開發新產品，應對消費者日益多樣化的需求外，還應該對競爭對手運營狀況加以關注，建立和完善市場競爭情報體系，利用情報分析得出最優市場運營策略，避免因為信息封閉落后導致被動挨打。因為整個食品行業運作涉及到生產工藝、物流體系、生產銷售人員培訓和激勵、營銷推廣等眾多方面，所以對于食品行業的競爭情報研究并未有非常完整的體系，更多的是聚焦于市場公開情報獲取和對市場反應進行解讀。誠然，對于情報研究人員來說，因為該行業涉及的專業知識非常廣，如食品的配方和生產等這些情報非專業人士一時間也不能夠很直觀地理解，這樣即使獲得了該方面的情報也難以下手進行研究。所以在進行行業情報研究之時往往需要相關專業人士配合。賽立信競爭情報先構建出食品情報分析運作鏈：

在明確整個情報運營過程和方面，接下來就是針對由生產到銷售整個運營過程的細分研究。

1.對手基本狀況

為了對競爭對手有一個基本認識，令整個情報研究有明確參考方向，對手的供應商狀況、資產規模、廠房數量、設備與人員數量、渠道數量與分布等等這些能夠反應企業根本狀況的信息都應該是第一時間需要掌握的，而且要持續監測，建立長期監控資料與數據庫。

基本面分析雖然沒有特定方法，強調更多的是信息收集和整理，但賽立信競爭情報認為這是整個情報研究的起始部分，如果情報有誤或者出現偏差，那么將會對以后的分析造成負面影響，甚至使到情報研究被誤導、進入死胡同，所以對手基本狀況信息務必要保證準確。

2.食品生產情報

食品生產情報分析涉及到配方、制造流程、用料參數等關鍵內容和指標，也是產品核心，企業必然會作為機密內容，尤其是拳頭產品，所以要想在合法途徑獲得這些關鍵情報有一定難度。然而產品終究是要流通到市場上的，從市場上獲取產品卻是相對容易的事情，可以通過產品成分分析，再結合其供應商輸送的原料與設備采購情況來研究其生產工藝。而對于產品方面可以利用基本的產品對照法和單產品關鍵因素進行分析。

對于單產品研究，需要多參考消費者反饋以及食品生產專業人士的意見，這樣能夠提升對產品評析的準確度和客觀性。

3.生產和銷售人員培訓與激勵

這方面的情報屬于內部管理范疇，對其研究有助于了解其人力資源運作體系，通過比對吸收對手管理上的優秀手段，對自身運營作出調整、優化。

這方面主要可以運用對比法、管理制度關鍵要素排序等方法進行研究。

管理制度關鍵要素排序法：

采取管理關鍵信息和要點提取，再進行影響力量化排序，以此找出特定管理制度的核心內容，可以實行的關鍵因素。例：

4.物流與分銷體系

食品物流與其他行業物流有著幾個根本區別，首先要保證運輸過程中食品的衛生，然后是某些食品需要在特定溫度濕度下保存，所以物流要求高。加上生產一樣產品需要用到不同原材料，這些原材料有可能來自于不同供應商，這樣產品從來料到分銷整個物流體系相對于其他行業物流復雜許多。

賽立信競爭情報研究發現，通過了解研究對手物流監體系，一方面既可以清楚對方原料來源、產品流向、側重地區、營銷覆蓋，另一方面也能夠探索如何改善自身物流體系、中間過程哪里可以提升效率，而通過研究產品由出廠到達最終銷售場所（超市、商鋪等）這個完整的運輸鏈條，也能夠從中發掘出自身產品未覆蓋的渠道、經銷商等，有效擴大自身產品覆蓋范圍。

具體到每一個步驟可以考慮到的研究方法有分銷點分布圖對比法、區域出貨量分布圖法、經銷商出貨價格分析等。

通過分布圖可以直觀地看出對方我方在產品分銷上覆蓋范圍對比，可以看出哪些區域覆蓋到位、哪些區域競爭度高等。當然隨著情報數量增加和細分，還可以把分銷點細分到零售店、批發店、大型超市。

通過類似的方法還可以繪制出出貨量分布、價格分布、銷量分布等圖像，進行直觀分析。

5.營銷政策

產品的市場定位、宣傳口徑、銷售激勵（抽獎、贈品等）都是需要監測的內容。營銷優劣對比：

6.資金流

分析對方資金流動狀況，以了解對方運營成本和盈利狀況。在進行資金流向分析中，需要注意的是各項資金的細分占比狀況、有效利用率（產品價值/投入資金）等。

其他資金監測分析方法，如歷史資金投入規模曲線、各方面資金投入比例變化、投入產出比曲線、原料分類支出分析等。這一切都是圍繞著資金運用這個核心進行分析的，目的在于得出對方整個資金流動過程是否有效利用成本、資金利用是否有值得借鑒之處、對方原料采購是否有更廉價途徑這些問題的結論，避免出現對手類似資金利用不當的情況，同時對于對手更優秀的資金使用方案可以進行移植，更可以清晰地以資金狀況配合其他方面問題如營銷推廣投入、設備投入、人員激勵投入等深入分析，使到綜合分析有更充分依據支撐。

7.綜合分析

在得到對手全方位情報后，通過細分情報和數據進行全面分析，由于涉及情報貫穿整個生產過程，所以綜合分析需要用到分析方法是最為復雜的，可以是其他細分部分的方法交匯融合，也可以是單一的全行業通用的分析方法，如SWOT、CMT三維分析、五力分析模型、價值鏈分析等。

對于食品行業情報研究許多方法還處于不斷完善和探討補充階段，所以在進行情報分析時不需要拘泥于固有模式，應該結合專業人士意見和其他行業情報研究已有方法，配合食品行業特點探索，深化挖掘，相信隨著研究深入和方法演變進化，食品行業情報研究方法一定可以出現百花齊放的景象。（賽立信競爭情報事業部　胡家耀）

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第5篇：食品行業范文

關鍵詞：營銷道德；食品企業問題；對策

一、認識現代企業營銷道德

（一）營銷道德

道德作為一種價值觀念，體現在生活生產的各個方面，經濟日益發展，營銷道德也就應運而生，具體是指用來判定市場營銷活動正確與否的道德標準，即判斷企業營銷活動是否符合消費者及社會利益，能否給廣大消費者及社會帶來最大幸福。社會主義市場經濟的自由性、趨利性不可避免地帶來非道德、非誠信營銷，企業作為盈利經濟體，應當在整個行業形成一種企業道德，以保證其良性發展。企業從產品、價格、促銷、分銷四個方面全方位實現道德營銷，得到社會認可，獲得正面評價。

（二）現代營銷道德評價

現代營銷道德評價，是指現代企業的某一營銷行為是否合乎道德，是否為社會、政府、其他企業、消費者帶來益處，是否能得到社會公眾的認可。在確定現代企業到底應當遵循怎樣的準則進行營銷活動，其行為是否合乎道德的基本規范上，目前存在兩種不同的道德理念——“功利論”和“道義論”。1.“功利論”認為，判斷某行為是否有道德主要看其行為所引起的后果如何，當某行為能夠為大多數人帶來最大幸福便是道德。2.“道義論”主張側重行為動機以及行為的規范和標準是否合乎道德，而行為的結果對行為是否道德影響不大。也就是說，只要行為動機和行為準則是符合道德標準的，那么這個行為就是善的，突出了道義的理性地位。兩種不同的道德理念對于現代企業的營銷活動有一定的意義，在實際的營銷中應當將兩種理念結合起來，以“道義論”為基礎，在承擔相應的社會責任后追求“功利論”中的有益結果，完成企業的最終道德營銷。

二、現代營銷活動中的道德失范現象

（一）安全問題

食品行業，相比其他行業來說對健康和生命安全具有更為直接的影響，其應當嚴格把控，但是近年來頻發的食品安全問題讓人膽戰心驚，兒童奶粉添加劑超標、人造雞蛋、地溝油、毒生姜等問題一一暴露，嚴重影響了民眾的生活。

（二）價格問題

1.價格欺騙，企業在價格策略中也反映出不道德的營銷行為，例如虛假打折，以比原價更高的價格來欺騙消費者。2.利用信息不對稱，將成本低廉的產品以昂貴的價格出售給消費者。例如，將進口食品價格猛漲或者以普通食品冒充有機食品，從而提高價格。

（三）分銷問題

主要體現在企業和分銷商之間的不合法關系，為了獲取暴利，兩相勾結，共同出售有毒有害或者不符合食品安全規定的產品，例如，上海聯華超市被央視曝光，該超市出售由上海盛祿食品有限公司生產的“染色饅頭”——由過期饅頭加上染色劑做成，食用過多會對人體造成傷害。

（四）推銷問題

企業為了擴大市場份額，獲取更多利潤往往會在推銷策略中運用一些不道德的手段，欺騙消費者，常見的有進行虛假信息的傳播，在廣告中提供虛假的效用，利用虛假的專家說法，以及虛假的消費者反饋來吸引消費者，除此之外還有誤導和夸大宣傳，夸大食品的服用效果，甚至因為食品本身安全問題，危及消費者的生命安全。

三、營銷道德失范的根源

（一）期望差異

在整個營銷活動中，包括消費者、企業、分銷商、媒體等不同的個體，因此其期望從營銷活動中獲得利益也是不盡相同的，差異無可避免。比如消費者和企業在營銷活動中更像是一種博弈，企業總是希望以最低的成本獲得最大利潤，而消費者希望以最低的價格獲得最優質的產品，兩者的期望存在著不可調和的矛盾，因此這種差異是企業亟待解決的問題。

（二）信息不對稱

信息不對稱就是指經濟行為人對同一經濟事件掌握的信息量有差異。簡單來說企業是最了解產品成本與產品質量的一方，而中間商和消費者只能獲得一小部分信息。由于這種不對稱的存在使得企業有著極大的優勢為了牟取利益而損害消費者或者其他利益者的利益。

（三）競爭壓力大

由于貿易壁壘，市場壟斷的存在，企業間的爭異常激烈，為了搶占市場份額，提高企業利潤，企業不得不從成本、科技、人力各個方面來形成優勢，強大的市場壓力更容易導致營銷的不道德問題，從而促成了現代營銷道德評價標準的形成。

（四）法律局限

我國現行《消費者安全保護法》《商法》《合同法》《經濟法》等并沒有完全囊括市場上現存的全部問題，并不夠完善；其次，法律的執行力度相對較弱，并不能做到提前預防，大多數為事后補救，對公民的傷害值沒有降低；最后法律相對滯后，社會不斷發展，一些新型問題還沒有補充到法律條文中。

四、如何實現企業營銷道德的提升

面對現代營銷活動中道德失范問題，可以從三個方面進行改善，第一，企業自身自覺改變，根據羅斯顯要義務理論的誠實、感恩、公正、行善、自我完善、不作惡的六大顯要義務，企業在營銷活動中憑直覺就可以決定承擔相應的道德義務，自覺承擔其社會責任；第二，加強司法道德建設，完善現有法律制度，補充新型問題，具體規定不道德營銷行為的實施方法及手段，針對新問題制定新的法律規定，建立有序市場秩序；第三，加強對消費者的教育指導，擴充對企業、產品的信息量，以及培養其法律意識，維護自身合法權益。

參考文獻：

[1]周林森.現代企業營銷道德評價問題研究[J].江蘇商論,2009（12）

第6篇：食品行業范文

題外話，先講兩個事情。

第一個是這次出差成都和重慶。很多高校都在大談稻盛和夫的經營哲學，我在母校重慶工商大學的校園道路、讀書館、教學樓看到很多諸如這樣的橫幅《2011稻盛和夫經營哲學戰略研討會/交流會/分享會》。開始，我幾乎是不屑一顧的，因為我們的社會一貫，從來不缺“造神”的運動，國內的不行了，就我去國外請，請來就造出一尊“神”。在我的觀點里，我一直非常敬仰先生的一番話，面對道德不斷滑坡的嚴峻現實，不少有識之士都在反思：市場經濟條件下，我們怎樣才能重建社會道德，增進文化自覺？先生說：“一個骯臟的國家，如果人人都開始講規則而不是談道德！最終會變成一個有人味兒的正常國家，道德自然會逐漸回歸！一個干凈的國家，如果人人都不講規則卻大談道德，人人都爭當高尚，天天沒事兒就談道德規范！人人都大公無私，最終這個國家會墮落成為一個偽君子遍布的骯臟國家！”

但近距離看到、聽到稻盛和夫的經營哲學的時候，發現，將人心，將道德和講規則能結合緊密而不走極端，豈不是能發展得更好呢？這時，我的想法改變了。

第二個是在高峰論壇上聽到白立新博士將“利他競爭”，早在08年就看過他的《消滅害蟲好過冬》一文，頗有啟發。其實，“利他競爭”的核心就是中國的傳統文化、四書五經、儒學經典，甚至是禪宗，簡單地說，是善，是美，是社會責任和擔當。白博士在演講中提到了很多日本的企業家，他講的最多的還是稻盛和夫的經營哲學：“作為人，何為正確”？

回到中國目前的現實中來，我們這片具有優良道德和文化傳統的、具有5000年悠久歷史的國土上，屢屢出現突破和踐踏道德底線的行為：奶粉添加三聚氰胺，地溝油流向餐桌，用瘦肉精喂食的豬羊，黑心饅頭，塑料粉條，還有人造雞蛋、勾兌醬油、廢舊輪胎做的牛奶無良企業肆無忌憚地污染著河流湖泊、摧殘周邊居民的生命健康，黑心廠家不斷刷新著人們的想象力：沒有做不到的，只有想不到的！撞人逃逸、交警酒后駕駛還逃逸，見危圍觀而不施救等等。一個又一個離譜的行為一次又一次敲打著人們的良知和道德底線，深深觸痛著國人的即將麻木的神經！不久前發生在佛山的“小悅悅事件”，引發了數百萬條微博憤怒的質問：“具有幾千年道德文化傳統的中國人，現在還有道德嗎？”

當然，這些不單單是我們的道德淪喪，也有更深層次的問題：制度和監管的缺失。但僅僅靠制度和監管也是不能解決根本問題的，那一定是發自內心的對人和生命的尊重。這需要整個國家從制度、規范、法制上的設計，也需要社會上的企業、個人共同的踐行。

更具體點，我們說說食品安全，如果還要聚焦一下，我們可以說說中國的乳品行業。

有雜志的記者總喜歡問趨勢，明天乳品行業會怎樣？我說不知道，為什么說不知道呢？誰知道明天又發生什么食品安全問題，我們的企業不是首先考慮消費者，考慮社會責任，大家都緊盯著銷售額。這是沒有可持續性的。

稻盛和夫經營哲學的核心其實很簡單，可以總結為一句話：“作為人可為正確”。之后，才有敬天愛人，恪守做人原則、珍愛員工，社會責任等等。他還總結了一個人生成功的公式：成就=思維方式*熱情*能力。

比如一個雜志這樣問我：

問：請您談談乳行業2011年的現狀和問題？

答：三聚氰胺危機雖然已經過去，但整個食品行業的危機和不信任氛圍凸顯，尤其是中國乳品行業新國標中菌落總數的提高，被指是行業的大倒退，再一次將中國乳品的安全推向了風口浪尖。但乳品行業這兩年總體是從恢復走向增加或較快的增長。

2011年或將來幾年，大部分乳品企業都將是強者愈強，強者通吃的局面，純牛奶，液態奶一定是這個局面，占據80%的市場，剩下的20%左右歸屬于常溫奶，奶粉等。

安全、品牌（產品）、社會責任之間的平衡是當前乳品大佬。乳品行業的最重要的問題。

首先，食品安全關乎國計民生，而國家相關政策的模糊行業標準的缺失，表現上是袒護了企業，實際上是害了企業和消費者，一句話：保是保不住的，要靠競爭和規范。

其次，關于品牌和產品。蒙牛是乳品行業企業文化宣貫最好的企業了，但產品出了問題，產品不過關，一切的品牌和文化如空中樓閣。牛根生在《贏在中國》節目上的話依然在耳：產品即人品希望踐行之，當然，不僅僅是蒙牛或者伊利。

再次，社會責任。這幾年稻盛和夫的管理哲學甚為盛行，為啥？背后就是滲透著對自己的嚴格要求：作為人，何為正確？同時也表達了發自內心的對員工的關心和尊重。這就是社會責任，而不僅僅是做出了銷量。

在產品上“坑爹”，那就是坑消費者，最后只能“坑”自己。

問：格局的問題：乳行業2011年的發展格局和變化？

回答：

第一，含乳飲料空前的發展，從利樂包走向了瓶裝，所謂的瓶裝化浪潮盛行。

第二，從低溫向常溫挺進，要做出銷售量就必須滿足購買的便利性。

第三，從大賣場走向了商場、社區、商業區的小店。

第四，中檔或以下產品從純牛奶向含乳飲料發展的趨勢非常明顯。

第五，兩極分化嚴重，高端功能產品成功率不高，中檔及以下含乳飲品蓬勃發展。

問：2012年，乳行業一線品牌企業、二線品牌企業、中小企業會面臨怎樣的問題，怎樣克服？

答：一線品牌的問題是重塑行業食品安全及制定標準，以市場為導向，但要負擔起社會責任。新產品尤其是高端產品的開發要注重市場的接受程度，否則花了大價錢，效果不堪。

二線品牌更加要注重新產品的成功率，一年新產品的開發不要過多，2-3個足夠，將產品結合到品牌中去進行推廣。

中小企業只能做利基市場，把區域市場做深做透，同時跟進一些暢銷的產品，如含乳飲料，同時把低溫產品市場要牢牢控制住，這是相對容易的，因為冷凍鏈不是任何大企業能做好的。原因是：投入大，回報低，銷售量小，人員、物流配送等都是制約大企業投入冷凍產品的制約因素。

問：請您分析一下乳行業在2012年發展趨勢如何？

答：其實，趨勢最好談，但也最不好談的。本人最不想談的就是所謂趨勢問題，一個是幾乎所有行業內專家都會失算的“陷阱”，專家都失算了，我們這些所謂的營銷界人士就更加勉為其難。另外一個是計劃沒有變化快，現在講了，明年很可能完全不是這樣，不能誤導人家啊。

既然還要說，那我只能說說大致的判斷，注意：不是趨勢。

①新產品將更加如雨后春筍般的上市，而且越來越高端化，但成功率不到1成，如果大企業不是追求上市數量，而是上市的成功率，一年打造幾個成功的新品，銷售額將會增長更快。

②安全、標準問題依然沒有得到解決，消費者在吵吵鬧鬧的環境中依然“僥幸”購買。

③市場競爭更加激烈，小企業生存壓力更大，奶源爭奪，資源的爭奪也將更加顯現。

④液態奶、含乳飲料、飲品（常溫奶）保持高速的增長。

⑤低溫奶，冷凍鏈將成為中小企業保持生存的根本策略。

⑥品類創新將成為乳品大企業擺脫殘酷競爭的不二法寶，但成功率，市場和消費者需求的把握和引導非常關鍵。

⑦功能化的高端牛奶產品和飲料化的大眾含乳產品。

結語：

喜歡造神的國人，不要僅僅依靠一種想法和哲學就可以獲得成功；也不要僅僅依靠一種技術、模式獲得了短期的效益就說明是成功。不希望稻盛和夫的經營哲學又成為一種企業界的時尚，大家每天必談，開會必說，實際上就是不做。這樣的“神”對企業界和中國商界是沒有實際意義的。還是那句話：“作為人，何為正確”！從我開始了嗎，以身作則了，身體力行了嗎？

第7篇：食品行業范文

關鍵詞：食品行業；人才需求；調研報告

近年來大學生就業難的現狀為全社會所關注。大學畢業生數量逐年增加，與此相反，大學畢業生初次就業率則逐年下降。畢業即失業，每年會有很多畢業生待業或無業，大學生就業難已成為公認的社會難題。本文調研走訪了紅牛企業，針對食品企業對食品專業人才的需求和在職人員工作情況等問題進行了雙向的相關調查，研究食品專業畢業生入職要求及在職情況等多個方面的問題，為食品專業學生的就業、高校專業建設以及企業人力資源發展提供參考依據。本次調研共發放了175份問卷，回收有效問卷175份，有效率為100%。調研對象主體為基層職位的員工，占了86%，其余14%為中高層的管理人員，學歷涵蓋了中專、大專、本科、研究生及以上。

一人才需求調研結果

（一）管理階層的基本情況

1、對于食品專業學生的招聘接收情況

調研了解到紅牛企業近幾年均有招收食品專業畢業生，新員工任職階層均為基層，需要的人才類型以食品加工、質量管理、食品檢驗、品控人員為主，占了總體的88%，對于員工來說職位與專業還是較為對口的，高達89%。

2、未來對食品專業應屆畢業生的需求情況

紅牛企業未來會加大食品專業人才的引進力度，但并非無條件地加大引進力度，40%的被調查表示會因需而定。同樣，紅牛企業對我院食品專業畢業生的接受情況與專業人才的引進情況大體一致。新入職的員工多數會被安排到一線操作，高達78%，但未安排到高層管理方面。

3、企業對食品專業畢業生評價

企業方面認為食品專業畢業生專業水平高，高達54%，但也有少數的管理階層人士認為專業知識不適用，職位定位模糊，占9%。其余27%被調查對象則認為培訓周期短，能較快適應職位。在職員的各項能力中，管理人員比較看重的是團隊能力，高于專業知識的比重，占21%。其余應屆畢業生經驗不足的占了80%，且20%的員工缺乏吃苦耐勞的精神品質。

（二）在職員工的基本情況

1、在職員工的學歷專業情況

在職人員學歷普遍為中專，占63%.研究生以上學歷占少數，僅有4%。其余為本科及大專，各占11%、22%。多數員工認為工作與專業并不對口，占78%，63%的員工認為專業技能不適用。

2、在職員工在崗位上的專業發展

有接受公司培養的員工占了多數，高達69%。多數員工有與管理階層溝通意向，多達84%。但仍有不少員工表示沒有培養員工的舉措，不愿與領導溝通，分別占了31%、16%。

3、在職員工的未來發展職業愿景

絕大多數員工的職業目標是酬薪、其次才是企業前景，晉升機會和工作挑戰性所占比重并不大。但對于公司發展目標方面，64%的員工對公司發展目標方向明確，也有不少27%的員工感到目標模糊，極少數的7%的員工認為無所謂、不現實。

4、在職員工的自我滿足感來源及提高工作積極性的途徑員工對公司的滿足感主要來源于酬薪及自我實，分別占37%、25%。工作環境及福利相差不大，分別為15%、14%,剩余9%來源于情感歸屬。提高員工積極性最重要因素是提高收入，占72%。福利改善、領導認可、職位晉升等因素相差不大，分別為10%、9%、9%。

二食品專業在職員工人力資源情況

（一）就業規劃不合理

綜合調查結果顯示的數據，食品專業畢業生缺乏實踐經驗及吃苦耐勞精神等劣勢明顯，因此入職后主要在一線操作等崗位累積經驗，但大多員工并不滿足此崗位的現狀(酬薪、福利等)，過分看重酬薪短期利益，奢求專業與工作對口，忽視職位晉升的等長期發展。

（二）綜合素質不高

調查顯示，企業最為注重團隊精神和吃苦耐勞精神，這都是多數大學生所欠缺的。不少大學畢業生在崗位上表現出實現自身價值的強烈愿望，但對職位定位及企業目標模糊、應變能力差、團隊意識薄弱、缺乏腳踏實地的精神、擇業時賺臟怕累，以上都是綜合素質不高的體現。

(三）專業水平知識較高調查顯示，食品專業畢業生擁有專業知識水平高、培訓周期短等優勢，這點為企業所贊賞。但是反之，倘若畢業大學生沒有扎實的專業知識基礎，在企業是引不起關注和進一步栽培的。

三提高畢業大學生就業競爭力的對策

（一）食品專業學生而言

1、扎實學好專業知識

教材無用論的流傳在一定程度上錯誤引導了大部分大學生認為理論知識太空洞，沒實際價值，由此忽視了對理論知識的學習。扎實的理論知識是大學生競爭力必備的核心因素，是動手實踐的基石，是保證工作順利完成的前提。在專業基礎課學習中，首先做好相應的職業生涯規劃，建立長期的學習目標及日后的求職方向；其次在專業課程上拓展自身興趣愛好；最后，在自身愛好的基礎上再進行綜合素質的拓展，如是才是一個合格的社會所需要的人才。

2、積極參與社會實踐

調查顯示，企業注重員工的專業知識及團隊能力，但認為畢業大學生存在缺乏實踐經驗及吃苦耐勞的品質等方面不足。通過實習實踐，大學生在一定程度上能了解一名職業人的基本要求，同時也具備了一定的團隊意識、溝通交流能力的綜合素質，然而這大都是一般大學生所欠缺的。因此，筆者鼓勵大學生積極參與社會實踐，在實踐中將工作經驗與課本知識相結合，累積社會實踐經驗，注重綜合素質的提高，以此在就業過程中獲得更多良機。

3、正確對待工作期望值

大學生競爭有限的就業名額往往會遇到工資待遇不高，福利保障低等情況，另外畢業生往往眼高手低，奢求專業與工作對口，尋求高薪職位卻缺乏職位要求的經驗素質。首先，大學生要明白這些情況的出現是自然。其次，對自身進行一次理性的自我評價。通過反復的定位，做出正確的判斷，規劃、明確長期的發展方向及目標，克服自身不足。從基層做起，腳踏實地，切勿過分看重短期利益(酬薪)，應更加注重自身發展如職位晉升的機會。

（二）校方而言

1、不斷優化課程結構

根據不斷變化的就業市場實際及人才需求，科學合理設置專業課程及招生人數：對于社會急需或是具有巨大社會需求潛力的專業，可以適當增加此類專業的招生數量；而對于那些專業課程設置不合理、社會需求逐年降低的專業，可適當的減少招生數量。校方培養學生掌握一定的專業知識的同時，也應該把提高大學生的專業技術技能、生活自理能力、心里素質等綜合素質加入到課程學習中，注重職業道德教育，培養學生樹立創業意識、創新精神及正確的就業觀念。

2、積極開展就業指導活動

合理設置專業課程后，校方應積極加強就業指導工作力度，增強就業指導工作的實效，重視職業生涯規劃。注重針對性及實際效用，在就業指導的方法及手段應多樣化，根據學生個體特點進行專門的咨詢及有效指導，加強學生職業生涯規劃及職業能力測評等工作。

3、開辟及疏通就業渠道

加強與企業之間的交流合作，大力加強實踐教學，調動大學生社會實踐的積極性，為在校大學生提供實踐、累積經驗的平臺。積極探索有利于創新精神和實踐能力培養的教學新模式，加強對實踐性教學環節的指導和檢查，以此切實提高學生的實踐能力，幫助其在實踐中了解和發展自身，調整自己的職業生涯規劃，做出適合自己的職業選擇。

（三）企業而言

1、擴寬進修平臺

調查顯示，紅牛企業有培養員工的舉措，但接受調查的16%的員工表示沒有接受此等舉措，因此企業在這一方面還需更進一步拓寬進修平臺，增強企業之間、校企之間的交流合作，創造更多進修機會，每位員工都公平公正地享受深造的機會。同時還應多方面調動員工的積極性，推動員工全面發展。

2、深度推行企業文化

據調查，員工滿足感主要來源于酬薪及自我實,分別占37%、25%。情感歸屬僅占9%。公司應在日常工作安排中樹立企業文化，舉行各種業余活動，豐富員工情感精神生活，提高員工福利，加強員工對企業文化的認識，形成對公司的歸屬感及認同感，提高公司凝聚力。

參考文獻

[1]黃衛萍，楊昌鵬，農志榮.食品專業技術人才的需求與培養探析[J]，廣西輕工業，2007.（03）：109-111.

[2]顧仁勇.中小型食品企業專業人才需求狀況調查與分析[J]，科技創新導報，2012.（04）：257.

第8篇：食品行業范文

摘要：文章選擇我國食品上市公司2010―2014年的數據為樣本，從利益相關者角度驗證食品行業企業社會責任的影響因素，并運用結構方程模型檢驗食品行業企業對不同利益相關者履行社會責任時對財務績效的影響程度，結果發現食品行業企業利益相關方社會責任的履行對務績效的影響程度各不相同，重要性前三的排名依次是對股東、消費者、政府的社會責任履行。

關鍵詞：企業社會責任 財務績效 結構方程

一、引言

近年來，我國食品行業企業不斷推進技術創新和生產改良，對經濟增長的貢獻率逐年增加。根據國家統計局數據顯示，在2014年全國工業利潤增速比2013年回落8.9%的情況下，我國37 607家規模以上食品行業企業克服各種因素影響，實現主營業務收入108 933億元，相比2010年的6.30萬億元增長了79.9%，同比增長8.0%，年均增速高達14.8%；實現利潤總額7 581.46億元，同比增長1.2%，年均增長18.2%，比2010年增長95.1%；上繳稅金總額9 241.55億元，同比增長7.2%。經中國食品工業協會測算，2014年全年食品行業完成工業增加值占全國工業增加值的比重達到11.9%，比上年提高0.3個百分點，對全國工業增長貢獻率11.0%，拉動全國工業增長0.9個百分點，在保障供給、穩定經濟方面發揮了積極作用。

但是由于食品行業準入門檻較低、企業數量多、分布散、質量安全管理不到位等原因，食品安全問題頻頻發生，觸目驚心。2015年的公眾調查報告顯示，我國食品安全問題躍居企業最該負責的社會問題第二位，公眾對履行社會責任最不滿意的行業前三名中，食品飲料行業以超過半數51.9%（數據來源：中國社科院企業社會責任研究中心《企業社會責任公眾調查報告（2015）》）的比例高居首位。不斷曝光的食品安全事件把食品行業企業的社會責任問題推到了風口浪尖，2014中國企業社會責任報告顯示，雖然企業的社會責任履行取得了一定進步，企業300強社會責任發展指數已經由2013年的26.4分提升至32.9分，由旁觀者邁入起步者階段，但是食品行業企業的社會責任發展指數在披露社會責任的行業中位于中下游水平，排名靠后，食品安全狀況仍舊不容樂觀，社會責任履行程度有待提高。面對食品行業企業社會責任缺失的現狀與表現出來的問題，研究企業社會責任對財務績效的影響，將社會責任與財務績效掛鉤，有利于促進企業社會責任的履行。

二、相關研究綜述

從邏輯上看，學術界研究企業社會責任的重點一直放在企業的社會責任是否應該需要履行的研究上，而實務中關心的則是企業社會責任對財務績效的影響問題。迄今為止，主流的研究方法是實證研究，當然也有部分選擇規范研究或者案例研究。規范研究主要是梳理企業社會責任發展的進程，論述企業社會責任對財務績效產生的影響范圍、作用等。案例研究以特定企業的社會責任實際承擔情況為基礎，探討企業社會責任的實質和影響，如徐金發、郗河（2009）對華立集團的研究，丁睿（2010）以蘇州園區某外資企業為對象的研究，王海龍（2011）對中廣核集團的研究等，均為學界提供了經驗借鑒。

實證研究大多采用多元線性回歸方法，得出的研究結果不外乎為線性和非線性關系，研究區別一般在于選擇的樣本數量、時間跨度以及行業的差異。例如李菊、孔玉生等（2010）選取的是2006年至2008年三年間的121家公司，牛曉琴等（2012）以2011年度一季度百強上市公司為樣本，彭荷芳、陸玉梅（2014）獨辟蹊徑，選擇民營企業為樣本，各自得出了不同的結論。國外學者的研究大多是借助不同的指標選取法或不同角度對企業社會責任與財務績效之間的關系進行探討。Peters和Mullen（2009）選擇的是KLD指數法，借助了時間序列模型對兩者間關系展開研究，發現企業社會責任與財務績效之間的關系是正向關系。Laszlo（2003）從利益相關者的角度出發，研究認為，員工和消費者的忠誠度會受到企業是否履行社會責任的影響，Munasinghe等（2013）從社區、環境等四個方面直接對企業社會責任與財務績效中有關資產收益的指標進行的回歸分析，也發現社會責任與財務績效間的正相關性。而關于企業社會責任與其財務績效沒有顯著關系或者負向關系的研究時一般樣本量都比較大，主要代表有Brammer等（2006）選擇的倫敦證券交易所的全部上市公司數據、Lee等（2009）選取的澳大利亞DJGI數據庫中的數據、Abraha等（2012）選用17 465家企業的數據，這些研究發現財務績效用市場指標表示時，往往檢測到企業社會責任與財務績效是負向的關系。當然，也有對不同行業的市場數據進行分析的研究，如李偉（2012）對我國交通運輸行業的數據進行分析發現兩者在不考慮可持續增長時是負相關關系。

綜合來看，學術界在分析討論企業社會責任與財務績效的關系時，在實證方面選取的方法主要是回歸分析方法，數據來源選取的也以上市公司數據為主，得出的結論也是兩者之間明顯的正相關、負相關及不確定關系，對于指標間的相互關系研究并不常見，目前僅有陳可（2010）、王曉巍（2011）、劉建秋（2011）、Xu（2011）等做的研究。更深入的涉及二者相互影響關系、是否存在時間序列上的滯后性以及衡量社會責任指標的數據是否完善等研究仍少有人涉及。本文選擇了企業社會責任對財務績效影響程度較大的食品行業，結合路徑分析，度量企業社會責任對財務績效的影響貢獻度，能夠彌補一般線性回歸只能研究兩者之間相關性的缺陷，為兩者之間的研究提供經驗證據。

三、實證過程

結構方程模型（簡稱SEM）是可以放松對變量正態分布假設的分析模型，結合了多重回歸分析、因子分析、通徑分析、協方差分析等方法的優點，能夠同時處理多個變量，累計的統計誤差也相對較小，在經濟學、管理學、市場等社會科學領域中廣泛使用。本文運用結構方程模型，從利益相關者角度衡量了我國食品行業企業社會責任的影響因素，并測度了企業對利益相關者履行社會責任時對企業財務績效是否存在影響以及影響程度問題。

（一）變量的選擇

結構方程模型主要包括三種變量關系和兩個基本模型。三種變量關系為可觀察變量、潛在變量與誤差變量。一般將潛變量分為內因潛變量和外因潛變量，表示潛變量之間的一定因果關系，內因通常為因，外因為果。

本文可觀察變量是指可由企業財務報表和相關財務數據直接獲得的財務比率等指標，企業社會責任和財務績效都無法直接觀察到，因此作為潛在變量由其他指標構建。根據企業社會責任內因和外因說，目前公認的食品行業企業社會責任主要包括經濟責任、法律責任、慈善責任、環境保護責任等內容，一般從利益相關者的角度對企業社會責任進行衡量，主要構成如圖1所示，從利益相關者角度衡量企業社會責任需將企業社會責任看作是外因潛變量，其變量的選擇和公式如表1所示。而企業的財務績效一般由營運能力、盈利能力、償債能力、成長能力等指標綜合評價，這些能力被看作是SEM中的潛變量，衡量指標詳見下頁表2。

（二）模型的構建

SEM的兩個基本模型由測量模型和結構模型組成。測量模型是驗證性因素分析模型，用于描述潛在變量和觀察變量之間的共變效果，驗證衡量指標對于測量變量的影響性大小。對于潛在變量的描述和衡量構成了測量模型，本文的潛在變量有企業社會責任和財務績效兩個，因此測量模型的表達式也有兩個，如公式1和2所示。

y=Λyη+ε （1）

x=Λxε+δ （2）

其中，y表示用硨飭坎莆竇ㄐУ母髦副昃卣蠹式；η為企業財務績效的表示變量；x代表了本文中用來衡量企業對各利益相關者責任的指標矩陣；ξ表示企業對利益相關者的社會責任變量，如對股東責任、對員工的責任等；Λx為企業社會責任的載荷矩陣，即指標對企業社會責任的影響程度；同樣，Λy表示指標對企業財務績效的影響矩陣；δ和ε表示測量模型的誤差項。

結構模型表示了各變量之間的路徑和因果關系，對潛變量之間的因果關系進行了構建和驗證，也可以看作是潛變量間的路徑分析。一般的表達為公式3。

η=Bη+Γξ+ζ （3）

其中，B為企業財務績效變量之間的相互影響系數矩陣，Γ表示企業社會責任變量對企業財務績效的影響系數矩陣，表示企業各利益相關者的社會責任對財務績效貢獻大小；ζ為模型的殘差矩陣。

因此，根據前述變量指標選擇，將本文的概念模型轉換為結構方程模型，構建變量關系路徑圖，如圖2所示。

在此模型中，企業社會責任作為外因潛在變量有6個，分別是企業對股東、債權人、供應商、消費者、員工和政府的責任，橢圓連接的箭頭指向各自的觀察變量，例如企業對股東的社會責任由每股收益、股利支付率和每股凈資產這三個觀察變量來衡量，δ1，δ2，…，δ13為對應觀察變量的誤差項。企業財務績效則有4個潛變量構成，向右的箭頭對應的是各變量的觀察變量，ε1，ε2，…，ε12是對應的誤差項。圖2所設計的結構方程關系圖中，并沒有將外因潛變量和內因潛變量自身的關系包括進去，但是可以通過結構模型轉換的矩陣形式看出變量內部的關系，具體的結構模型矩陣表達式如公式4所示。

結構模型可以識別需要滿足t法則，即模型中待估計的參數量t≤（p+q）（p+q+l）/2，其中p為內因潛在變量的觀察變量數，q為外因潛在變量的觀察變量數，在本文的模型中，p=12，q=13，簡單計算得出所需估計參數的個數不能超過325個，而實際需要估計的參數分別為8個參數矩陣Λx、Λy、Β、Γ、Φ、Ψ以及兩個隨機誤差項矩陣中的未知參數，滿足t法則，模型可以識別。考慮到食品行業企業變量的總體服從正態分布假設不一定成立的情況，本模型參數估計過程采用極大似然估計法。

（三）數據的收集與處理

根據研究需要，以滬深兩市全部A股食品上市企業2011―2014年的公司年報為研究對象，手工收集上市公司財務報表中與企業社會責任相關的數據，通過財務報表數據計算得出企業對各利益相關者的貢獻值，以此來衡量我國公司社會責任的表現。樣本數據收集后按照以下標準篩選：剔除在樣本期間因業績過差被冠以S、ST、*ST的公司；剔除被會計師事務所出具非標準審計意見的上市公司；剔除上市時間晚于2010年的公司（留下的為處于成熟期企業，這時企業有更多的資源和更強的意愿向社會責任投入，排除初創期對企業社會責任的影響）；剔除財務數據缺失的樣本。

最后按照篩選標準對樣本進行整理，符合要求的上市公司數量為35家，有效觀測值超過3 500個。本文行業分類標準采用的是證監會頒布的《上市公司行業分類指引（2012版）》，食品類企業隸屬制造業大類之下，包括農副食品加工業、食品制造業以及酒、飲料精制茶制造業三個門類的企業。數據主要來源于上海證券交易所官網、深圳證券交易所官網以及銳思數據庫（RESSET），使用的軟件程序為LISREL 8.80。

由于SEM模型中選取了大量的觀察變量，不同的衡量指標往往量綱不同，為了消除指標間單位量度的不統一性，使用數據前需要對數據進行標準化處理。根據對數據的觀察發現其中存在離群數值現象，所以從兩種處理方法中選擇了z-score標準化，詳見公式5。

Zi=（xi-xi）/Si （5）

其中，xi代表觀察指標Xi（i=1，2，…，17），xi表示其平均值，S則是指標Xi的標準差。

四、實證結果及分析

SEM從設定變量間的相互影響路徑開始，通過多次擬合結果檢驗和判斷這種相互關系，并通過不斷優化尋求擬合效果最好的模型，推斷變量間的關系。SEM中常用的判斷模型與實際擬合結果的檢驗指標有絕對擬合指數和相對擬合指數之分，絕對的擬合指數包括x2/DF、RMR、RMESA、AGFI等，而相對擬合指數以NFI、CFI、IFI等為代表。

模型擬合輸出結果和常用擬合指標標準如表4所示。其中，x2/DF是測定系數，x2（Chi-Square）與自由度（Degree of Free，簡稱DF）之間的比值，也可以稱之為差異度與自由度之比，一般樣本確定后自由度根據獨立隨機變量的個數和樣本統計量的大小確定，因此x2/DF的大小在擬合過程中改變量基本取決于x2的大小，x2檢驗的是數據間的相關性，對樣本較為敏感，樣本質量、數量以及模型的復雜程度都會對其影響較大，進而通過x2的數值大小反映出來。一般認為x2/DF指數的系數小于5較好。本研究中初始的x2/DF擬合優度指標為12.09，進行修正后值下降到7.14，雖然仍舊大于5，但是考慮到食品行業企業的上市公司樣本數量較少，計算出來的自由度DF值較小，對模型的影響較大，與現實情況較為相符，這個擬合程度勉強可以接受。GFI（Goodness-of-Fit Index，簡稱GFI）是擬合優度檢驗，反映了設定的模型對實際樣本數據的擬合程度，而像本研究中變量較多時可以用調整的擬合優度指標AGFI，這是考慮了自由度之后的模型擬合度，降低了模型本身選取復雜程度對模型結果的影響。本文研究結果顯示修正后的模型擬合優度在標準可接受的范圍之內，說明模型與實際樣本數據的擬合程度較好。平方平均殘差的平方根RMR度量了擬合殘差的一種平均值，說明樣本方差和協方差在假定模型正確的情況下估計值的差異，一般RMR越小越好，最好小于0.05，說明擬合較好，如果RMR等于0，表明模型完美擬合。RMESA為近似誤差均方根，是殘差項的均方和平方差的算術平均根，反映了理論模型與完美適配模型之間的差異，數值越大越不理想，通常認為凡是在小于0. 08范圍內的值是標準范圍；還有標準化擬合優度指標NFI、比較擬合優度指標CFI、增量適配度指標IFI的數值最好要超過0.9向1靠近，越近越好。由表4第3列的結果可以看出，模型的各擬合指標基本都在指標標準的范圍之內，擬合值較為理想，反映出模型的路徑設定與實際情況較為相符的情況。而第2列中模型的初始擬合結果與擬合標準不符的原因在于：初始模型路徑設置時，將外生潛變量企業社會責任和內生潛變量財務績效之間默認為兩兩相關，設置了較為復雜的路徑和變量間關系，且都是用財務指標衡量潛變量，內生和外生的可觀察變量之間共線性情況較為嚴重，因果關系不能有效辨別。

表5是模型設定的企I對不同利益相關者承擔社會責任的路徑系數和t檢驗值，體現了各利益相關者對企業履行社會責任的影響程度的貢獻率，如在對股東承擔社會責任時，股利支付率占有的相對比重較大，而在對消費者承擔社會責任時，考慮主要業務成本利潤率一般作用不大。整體而言，按重要性來看，影響企業社會責任履行的因素分別是股東、消費者、政府的利益，企業仍較為關注與資產和利潤相關的指標，這與現實情況也較為相符，正因為企業主要關注的是資產和利潤，進而關注對股東和消費者的社會責任，因此很可能會為一定的利益選擇不履行社會責任，造成當前食品安全問題成為隱患，環境污染和破壞較為嚴重。

表6結果顯示，企業對利益相關者履行責任對財務績效提高的貢獻程度（ξη）由高到低前三位分別為企業對股東的社會責任、企業對消費者的社會責任、企業對政府的社會責任。結合現實意義來看，企業對股東的責任影響財務績效的路徑系數最高，即直接影響財務績效，凸顯了股東與企業財務績效的密切關系，反映出資本在企業財務績效中的重要性；企業對消費者的責任影響企業財務績效的程度，體現了食品行業企業消費者能力的重要性，因為消費者對企業利潤的創造、品牌的建立和傳播至關重要，因此當食品安全問題在消費者群體中爆發時，企業更容易出現財務危機；企業對政府履行社會責任時，對企業財務績效的影響也較大，這也驗證了在我國轉軌時期下政府在企業社會活動中的地位，或者說企業對維持與政府良好關系的認識程度，政府的作用對企業財務績效的影響不容小覷。

五、結論與建議

本文運用結構方程模型，從利益相關者的視角出發，將原本無法直接測定的食品行業企業社會責任指標量化，并以我國食品上市公司2010―2014年的數據為樣本，運用結構方程模型實證研究和分析了食品行業企業對不同利益相關者履行社會責任時與財務績效之間的關系，以及其對財務績效的影響程度，研究結論表明：食品行業企業向不同利益相關者社會責任的履行對財務績效各方面都存在影響，對財務績效影響程度的排名依次是：對股東社會責任的履行、對消費者的社會責任，以及對政府的社會責任。此外，進一步理順了食品行業企業社會責任對財務績效起到的促進作用，為食品行業企業重視對利益相關者的社會責任提供了實證證據。在研究食品行業企業社會責任對財務績效的影響時，要考慮企業對各利益相關者履行社會責任付出成本的結構比例。不足之處在于選取樣本時沒有考慮時間序列的影響，選擇模型中變量的衡量指標存在一定的主觀性等，這些均有待于以后進一步研究。

上述研究的政策意義在于：一是整合相關國際社會責任評價標準作為參考標準，采取建立較為規范的企業社會責任會計報告體系，建立與網絡平動的動態監管機制等措施，完善和健全當前的企業社會責任評價體系；二是加強食品安全法、衛生法等專門行業法律法規中對企業社會責任履行問題的規范和罰則量化標準的制定和出臺，強化食品行業的市場準入和退出規范，擴大對社會責任的監管范圍和監管對象，增加專項抽檢和誠信規范內容，完善食品行業企業社會責任的相關法律法規；三是引進企業社會責任理論研究和管理人才，積極引進組織管理團隊研究和學習國內外社會責任履行的國際標準與案例，把企業社會責任提升到戰略規劃高度，轉變管理者利潤為主的觀念，強化企業社會責任意識；四是建立并完善利益相關者制衡的治理模式，協調利益相關者的權責利關系，優化企業資源配置。X

參考文獻：

[1]M.A.T.K.Munasinghe，D.C.U.Kumara.Impact of Disclosure of Corporate Social Responsibility on Corporate Financial Performances of Plantations Companies in Sri Lanka[J].Journal of Emerging Trends in Economics and Management Sciences，2013，4（3）：371-376.

[2]Lioui Abraha，Sharma Zenu.Environmental Corporate Social Responsibility and Financial Performance：Disentangling Direct and Indirect Effects[J].Ecological Economics，2012，78（3）：100-111.

[3]Maria-Gaia Soana.The Relationship Between Corporate Social Performance and Corporate Financial Performance in the Banking Sector[J].Journal of Business Ethics，2011，104（1）：133-148.

第9篇：食品行業范文

食品企業的觀念在轉變

食品級劑對目前很多企業來說已不再陌生，而在幾年前除了一些出口的企業，它還鮮為人知。曾聽人講起這么一件事，2008年，我國一位專家承擔了個食品級劑的研究課題。當他拿著研究成果找食品加工企業試用時，卻到處吃閉門羹，更不用說在他們的生產線上進行操作了。當時正是奶業界“三聚氰胺”事件時期，衛生部門的官員勸他說：“食品行業該頭疼的地方多了去了，油的事兒能排第幾？”

在5、6年之后的今天，伴隨著此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“頭疼”的地方被一一道破，并在一點點解決，同時食品企業對食品劑的態度也發生了很大的變化。記者在采訪加拿大石油油有限公司中國區經理呂承光時他說道：“近幾年，食品企業在對食品級油的認識上大大加深，以前他們只知道食品級劑的名字，現在他們了解了食品級劑的用途、作用等等，食品級油在中國市場上正處于轉折時期，相信食品級油在中國食品行業的需求將不斷增加”。據了解，呂承光先生從3年前來到中國擔任加拿大石油中國區的總經理，這3年他對食品級油在中國的發展深有感觸，在2013年加拿大食品級劑在中國的銷售額增長了一倍。

標準在完善 環境在改變

與歐美等發達國家相比，以前中國在對食品級劑的管理體系上幾乎是一片空白。GMP（良好操作規范）是食品企業的強制性規范，而中國對出口食品和國內食品的GMP在劑問題上卻是“內外有別”。2002年頒布的《出口食品企業衛生規范》中明文規定：確保廠區、車間和化驗室使用的……劑和化學試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。但面向國內的《食品企業通用衛生規范》，是于1994年頒布后沿用至今的標準，通篇并未涉及到劑。“盡管，國家標準化管理委員會同國家安全生產監督管理總局于2008年立項制定國標《機械安全與產品偶然接觸的劑衛生要求》，并且該標準規定了國內食品行業NSF H-1食品級劑的使用，但目前，國內還沒有任何個強制規定說在食品加工業中必須使用食品級劑。可喜的是我們看到了食品級劑標準在中國食品行業的進步并逐步完善。為了給食品企業普及食品級劑知識及相關標準，國家食品安全HACCP應用研究中心和山東出入境檢驗檢疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生產企業劑使用指南》，該標準已于2013年9月1日正式，將于2014年3月1日實施。國家HACCP研究中心提交了《出口食品企業劑使用指南》，不久將會獲批，同時，國家HACCP研究中心正在編寫《食品安全之化學危害控制系列叢書之食品機械劑危害及控制》，以幫助廣大食品企業了解劑，指導食品企業正確使用和管理劑。

據呂承光先生介紹，目前在國外也沒有部法律強制要求食品企業使用食品級劑，但政府對食品安全的控制是極其嚴格的，如果個企業不小心出現了問題其后果很嚴重，所以在國外些知名的食品企業在生產過程中，都在使用食品級劑。

好技術創造好產品

食品級劑必須符合NSF的認證要求。美國農業部早在1998年就要求，由第三方機構――非政府組織NSF對食品加工業相關的油企業和產品進行認證。如今歐盟、澳大利亞等很多國家的食品級劑認證，都參考美國食品與藥品管理局――FDA的標準，而NSF也是世界公認的唯的食品級油認證機構。記者在走訪中了解到，一些國際化大企業或是涉及出口的企業對油的食品安全風險認識較早，會按照食品安全管理體系的要求對食品級油進行使用和管理。而一些國內的食品加工企業因各個方面的原因，在過去會使用植物油或者動物油去代替食品級油，但在高溫、高濕或在溫度極低的冷凍食品生產的環境中，普通的植物油或者動物油要么融化分解，要么凝固，效果往往不好，甚至會滋生細菌。所以食品行業的特殊性對劑是一個極不尋常的挑戰。目前市面上的食品級油從成分上來說要么是合成級的要么是礦物級，但無論是哪種對生產技術來說都是一個極大的考驗。

“加拿大石油采用的是獲得專利的HT提純工藝生產的，基礎油純度高達99.9%，是世界上純度最高的基礎油之一。加拿大石油是世界上最大的藥用等級白油生產商，產品廣泛應用于各種食品加工行業，我們很早就為食品行業提供劑，在國外我們與雀巢、卡夫、好時巧克力等知名食品企業有很好的合作關系，加拿大石油的PURlTY FG食品級油不但在美國的NSF注冊，符合加拿大食品檢驗局要求的標準，還擁有Kosher、Pareve和Halal的注冊資格。”呂承光先生介紹道。

在采訪中，呂承光先生向記者介紹了加拿大食品級油在國外應用的兩個例子：Hershey好時公司是家領先的休閑食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力類糖果以及巧克力相關食品的制造商。在全球范圍內，該公司的產品遠銷北美以外的90多個國家/地區。在不到3個月的時間內，加拿大石油公司（Petro-Canada）對該工廠進行了綜合性分析，向Rhoney提供了詳細資料，并成功在整個廠房中換用了PURlTY FG油的全套產品。

Danish Crown丹麥皇冠是歐洲最大肉類加工公司，在世界各地擁有眾多肉類生產工廠銷售網絡遍布全球。在成功試用了PURlTY FG滑輪油之后，DanishCrown Saeby工廠停用了其他所有競爭品牌的劑，現在所有的設備――鏈條、軸承、齒輪和液壓裝置，都使用加拿大的食品級劑。

據了解，目前，加拿大石油在中國市場的產品主要有以下幾個：

Purity FG WO食品級白礦物油：PURITY FG WO油是超純食品級白色礦物油，專用于食品加工行業、制藥行業和農業。加拿大石油公司采用獲得專利的HT提純工藝，生產純度高達99.9%且晶瑩純透的白色礦物油，這是世界上最純的油。PURITY FG WO油加入了高達10ppm的維生素E作為穩定劑，非常適合需要純凈、無毒的白色礦物油的應用。

Purity FG AW液壓油：PURITY FGAW液壓油是高級的食品級油，經精心配制，能為食品加工和制藥行業中的液壓系統提供出色的長效保護。他們在高壓系統中具有極佳的性能。此外，也適用于食品包裝應用中常見的防摩擦軸承、一般循環系統和氣動系統中的內嵌式涂油機。

Purity FG EP齒輪油：PURlTY FG EP齒輪油是高級的食品級油，可為食品加工機械中在正常或重型沖擊載荷狀況下運行的閉式齒輪傳動裝置提供出色的長效保護。