食堂專項整治工作方案精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食堂專項整治工作方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：食堂專項整治工作方案范文
一、整治目標
通過整治，使全鎮各中小學校食品衛生安全管理進一步規范，周邊飲食攤點的生產經營秩序進一步好轉；建立和完善校園及周邊食品市場秩序的長效監管機制，消除各類食品安全隱患，確保全鎮廣大師生的食品安全保障水平得到進一步提高，確保不發生學校食品安全事故。
二、整治內容
整治工作由鎮衛生院防保所牽頭，學校、工商、派出所等部門配合。
一是進一步落實學校食品安全工作責任制。建立健全學校食品安全管理制度，切實加強對學校食品安全工作的領導和管理。要特別重視對校園內食堂、小賣部、小飲食店的管理，認真落實校園內飲食單位準入制度，規范食品原輔料采購行為，嚴格執行索證索票制度，對衛生不達標的要堅決依法查處。
二是加大學校食堂量化分級管理實施力度。繼續開展學校食堂衛生達標創建活動，促進學校食堂硬件設施的完善和衛生管理制度的落實。
三是加強校園內外飲食環境整治。對校園內及周邊各類食品生產經營單位（個人）實施規范管理，重點打擊制售假冒偽劣、有毒有害食品違法行為，堅決取締無證（照）生產經營行為。
四是強化校園食品安全知識宣傳教育。對全鎮義務教育階段中小學生開展食品安全基本知識普及教育活動，使學生養成良好的飲食衛生習慣，提高自我防范能力。
三、實施時間及步驟
專項整治時間為5-6月份。5月10日前完成動員部署，牽頭單位制定詳細的檢查方案，進行責任分工；5月中旬進入集中整治階段，各村各單位要按照專項整治要求，緊密配合，齊抓共管，確保專項整治活動順利實施；6月底前為總結驗收階段。各村各單位對專項整治工作進行總結，報牽頭單位匯總，匯總情況于6月30日前以書面形式報鎮食品藥品安全領導小組辦公室。
四、工作要求
（一）加強組織領導，健全責任體系。各村各有關單位要高度重視學校食品安全專項整治工作，認真貫徹方案要求，切實抓好任務分解，責任落實，做到目標明確、重點突出、措施得力。要加大經費投入，加強基礎設施建設，為專項整治工作開展提供有力支撐。
（二）加強分工協作，提高整治效能。各村各單位在開展專項整治過程中，要及時通報信息，加強協調配合，形成工作合力。要加大聯合執法力度，提高專項整治效能。
第2篇：食堂專項整治工作方案范文
為貫徹落實全市產品質量和食品安全專項整治工作會議精神，按照市衛生監督所和《市衛生局關于認真實施餐飲消費安全專項整治工作的通知》（以下簡稱《通知》）要求，我鄉決定從現在起到今年年底，在全鄉范圍內開展餐飲消費安全專項整治，為此特擬定本芳案。
一、組織領導
成立鄉餐飲消費安全專項整治工作領導小組：
組長：（鄉衛生院院長）
副組長：（鄉衛生院副院長）
成員：、、
工作職責：負責整個全鄉的食品安全工作的調度、指揮、督查工作。
二、工作內容和目標
按照《通知》要求，以農村、鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，進一步加大監督管理力度，完成《通知》提出的目標要求。
（一）重點內容。
1.對餐飲單位（包括學校、建筑工地食堂，下同）無衛生許可證經營行為進行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度。
2.在餐飲單位全面建立食品原料采購索證和驗收制度，規范餐飲單位原料索證管理；嚴厲查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲業。
3.制訂并實施對農村地區餐飲、農家樂旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛生規范化管理制度，規范上述食品生產經營行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。
4、餐飲業餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點開展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》規定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛生規范，從業人員能否正確使用消毒劑和消毒設備的情況，對不能正確使用消毒劑和消毒設備的從業人員要重新進行食品衛生知識培訓或調換工作崗位，對不按照要求整改和整改不合格，情節嚴重的，要依法予以吊銷衛生許可證。二是對餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進行抽樣檢查，核實其消毒效果，對抽檢不合格的要進行公告，并要求使用的餐飲單位立即進行整改。
（二）工作目標。
1.街道和公路一旁餐飲經營單位:
(1)對無衛生許可證經營單位的查處率達100％；
（2）食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；
（3）建立實施原料進貨索證制度單位達100%；
（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。
2.農村地區：
（1）農村地區餐飲單位、農家樂旅游餐飲單位的經營行為得到基本規范；
（2）大型食物中毒事故有所減少；
（3）食物中毒和食源性疾病報告管理和救治處理水平進一步提高；
（4）對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100％。
三、工作進度和時間安排
專項整治行動分三個階段：
（一）動員部署階段結合實際，制訂和下發具體工作實施方案，細化具體工作目標和工作要求，明確工作進度和時間安排，完成專項整治前期動員、部署和準備工作。
（二）集中行動階段統一部署，上下結合，統一聯動，按照本次專項整治確定的內容和目標，結合本鄉的具體行動方案，在轄區開展拉網式檢查，不留空白點。
（三）總結驗收階段各地對專項整治工作情況進行全面總結，并組織工作驗收和回頭看，對工作開展好的村要進行表揚，對工作開展較差的村要通報批評。12月20日前，衛生院將專項整治總結報送鄉辦公室。
四、工作要求和措施
（一）提高認識，加強領導。市衛生局高度重視產品質量和食品安全工作，并對專項整治工作提出明確的目標和要求。各衛生部門領導必須高度重視，要從講政治的高度，加強對專項整治工作的領導，要深入一線，現場指導、督查督辦，指揮好這場維護人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰役。
(二)明確任務，落實責任。這次專項整治行動，由沙灘鄉產品質量和食品安全領導小組統一領導。各部門要在當地政府的統一領導下，根據本鄉情況，明確具體任務，確定整治工作重點，周密制訂具體行動方案，對專項整治的各項措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強行動方案的執行力，提高有效性。
(三)嚴格執法,加大力度。各部門在專項整治工作中，要做到有法必依、執法必嚴、違法必究，堅決杜絕地方保護和辦人情案的行為。要掌握和運用好法律武器，按照《食品衛生法》和《特別規定》的要求，加大對違法行為的處罰力度，對涉嫌觸犯刑律的案件，要及時移送公安
第3篇：食堂專項整治工作方案范文
省政府召開這次會議，主要是貫徹落實全國產品質量和食品安全專項整治第三次現場會議精神和省政府辦公廳《關于深入貫徹落實全國產品質量和食品安全專項整治第三次現場會議精神，切實做好專項整治工作的緊急通知》，動員部署迎接國務院專項整治驗收工作，確保全面完成專項整治各項目標任務。剛才，李民同志傳達了全國第三次專項整治現場會議精神，華理同志宣讀了全省專項整治工作驗收方案。各級、各有關部門要認真學習，用心把握，切實抓好貫徹落實。下面，我再講幾點意見。
一、進一步提高認識，以加倍的努力做好專項整治各項工作
做好專項整治工作，是貫徹落實黨的十七大精神，堅持以人為本執政理念、維護人民群眾切身利益的具體體現，也是樹立**產品良好形象，促進全省經濟又好又快發展的必然要求。自專項整治工作開展以來，特別是全國第二次現場會召開以來，各級、各有關部門按照省委、省政府的統一部署，認真落實專項整治工作方案，團結協作，全力以赴，做了大量卓有成效的工作，也取得了顯著成效。截至11月30日，國務院提出的12個100%的目標，我省已實現了7個。即全省大中城市的35個農產品批發市場已100%納入質量安全監測范圍，食品加工小作坊100%簽訂食品質量安全承諾書，縣級以上政府所在地城區進點屠宰率為100%，10類消費品生產企業100%建立了質量檔案，出口食品原料基地清查率為100%，出口食品檢驗檢疫標志加貼率為100%，非法入境貨物100%退貨處理。通過各級、各部門的艱苦努力，我省的小作坊、小餐館、小食雜店等監管難題有了很大的突破，一些涉及人身健康和安全的消費品無證生產的問題得到了較好的解決，行業管理水平和企業生產的規范化程度有了較大程度的提高，人人關心質量安全、人人維護質量安全的良好氛圍正逐步形成，產品質量和食品安全的長效機制已初步建立。
但是，我們也要清醒地看到，我省專項整治工作開展得還不平衡，還有5個100%的目標沒有實現。這次到廣東參加全國第三次現場會我感觸很深，廣東省的12個100％的指標已完成了10項，縣城以上城市進點屠宰，縣城以上城市市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用定點屠宰企業豬肉的比率也都達到了98%以上。相比之下，我們還有較大差距。
吳儀副總理在第三次現場會議上強調，專項整治目前已經進入最后的攻堅階段，各級各部門要以對黨和人民高度負責的態度，發揚連續作戰的作風，全力做好專項整治各項工作，全面完成各項整治任務和目標，全面鞏固已經取得的成果，全面啟動急需標準制修訂工作，全面做好驗收工作。從現在起到年底國務院檢查驗收，滿打滿算還有半個月的時間，可以說時間緊、任務重、要求高、壓力大。我們一定要提高思想認識，增強緊迫感和責任感。要按照吳儀副總理的講話要求，對照專項整治工作方案，對前段整治工作進行認真總結，查缺補漏，進一步明確工作重點，對下一步工作進行再動員、再部署，進一步加大力度，強化措施，乘勢而上，扎扎實實、善始善終地做好專項整治各項工作。
二、進一步明確目標，確保全面完成專項整治各項任務
這次專項整治行動，概括起來說主要是8大任務，20個工作目標，集中體現為12個100%。從全省來講，下一步工作重點是集中精力實現5個未完成的100%。第一，食品生產加工企業獲證率要達到100%，目前為96.4%，還差3.6個百分點；第二，全省縣級以上城市的批發市場、集貿市場、商場、超市建立進貨索證索票制度要達到100%，目前分別為86.7%、85.5%、99.6%和91.1%，分別差13.3、14.5、0.4和8.9個百分點；第三，全省鄉鎮食品經營店、街道食品經營店、社區食品經營店建立進貨臺帳制度要達到100%，目前分別為94%、94.1%和90.1%，分別差6、5.9和9.1個點；第四，縣級以上政府所在地城區餐飲經營單位和食堂建立進貨索證制度達到100%，目前為97.4%，還差2.6個百分點；第五，縣級以上政府所在地城區市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用來自定點屠宰企業豬肉要達到100%，目前為97.5%，還差2.5個點。各市都要對號入座，進一步摸清底數，本著缺什么、補什么，缺多少、補多少的原則，全力以赴抓落實，努力消除盲區，堅決消滅監管死角，確保全面完成任務。同時，對已完成的7個100%，要鞏固成果，并不斷深入推進，堅決防止出現反彈。
省直各部門要進一步落實責任，充實加強力量，集中精力抓好各自承擔的工作。其中，省經貿委負責生豬屠宰環節，省衛生廳負責小餐館整治，省質監局負責小食雜店、小作坊和食品企業監管，省農業廳負責五種劇毒農藥銷毀，省工商局負責健全索票索證制度，省食品藥品監管局負責藥品整治，省工商局和食品藥品監管局負責違規廣告查處，檢驗檢疫局負責進出口產品監管。部門之間團結協作，密切配合，形成工作合力。
省政府17個督導組要發揚連續作戰、不達目標不收兵的精神，繼續抓好對各市的督導檢查。一個環節一個環節地檢查，一個部位一個部位地督導，實事求是地檢查各項任務目標的落實情況，切實掌握各地、各部門的工作進度，確保工作到位，措施到位，任務落實到位。
三、進一步細化方案，全面做好驗收工作
國務院將于12月下旬對我省的整治工作進行全面驗收。為做好迎接國務院的驗收準備工作，我省擬于近期組成17個驗收組，提前分赴各市組織一次全面檢查。剛才，華理同志宣讀的全省專項整治工作驗收方案，任務已經十分明確，分工也很具體，目標要求也非常清楚，針對性和操作性都很強。現在，關鍵是各市、各有關部門在下一步的驗收工作中，不折不扣地落實好這個方案，扎扎實實地做好各項驗收工作。在驗收過程中，要注意把握好三個問題：
一是要全覆蓋、不遺漏。各市、各有關部門和驗收組的同志，要對照國務院和省專項整治驗收方案的各項要求，一個項目一個項目地進行梳理，一項內容一項內容地進行檢查，一個區域一個區域地進行驗收，防止走馬觀花式地檢查，防止以點帶面式地驗收，防止“以聽代查”式的考核。要通過驗收，真正掌握哪些問題已經全部解決，哪些問題還依然存在，哪些地方和環節還比較薄弱，切實做到橫到邊、縱到底，不留死角，消除隱患，并有針對性地采取強有力的措施加以解決。
二是要高標準、嚴要求。要把這次檢查驗收作為貫徹落實黨的十七大精神的具體行動來對待，作為增強政府公信力和執行力的具體體現來對待，作為國務院對我們的實際考核來對待。要認真研究國務院和省里的驗收方案，對工作任務進行細化分解，將責任層層落實到每一個市縣、每一個單位和個人。在驗收過程中，要善于小中見大，見微知著，舉一反三，不能滿足于差不多、過得去，更不能隨意降低標準、放松要求。對于工作應付、不負責任、影響我省驗收工作質量的，要嚴肅追究相關人員的責任。
三是要抓重點、攻難點。各級、各有關部門和驗收組的同志，在對專項整治工作進行全面檢查驗收的同時，要注重把食品藥品等涉及人身健康安全的產品作為檢查的重點和難點，把驗收線路上的各個檢查點作為檢查的重點和難點，把容易出現反彈的地區作為檢查的重點和難點。對這些重點和難點問題，主要領導要親自抓，要組織強大的力量，逐點逐項地進行檢查，一個問題一個問題地加以解決，做到件件有著落，事事有結果。
四、進一步加強領導，加快建立健全長效機制
組織開展專項整治，實現12個100%的目標，只是加強產品質量和食品安全工作的第一步，更重要的是以此為契機，建立確保產品質量和食品安全的長效機制。各級各部門必須樹立長期作戰的思想，進一步加強組織領導，從前段集中整治轉到健全體系、完善制度上來，認真貫徹落實好省政府關于質量興省工作各項部署要求，以更加扎實的作風、更加有力的措施、更加細致的工作，幫助廣大企業和經營者建章立制，養成習慣，形成規范。
一是要按照“建立健全兩個鏈條、一個體系、一個網絡，核心是可追溯”的總體要求，繼續著眼長遠，狠抓源頭，加快建立健全長效機制。認真落實國務院《特別規定》，不斷強化政府對產品質量安全負總責、監管部門依法履行職責、企業是產品質量第一責任人的理念，充分調動三個方面的積極性，不斷強化和落實好“三方責任”。繼續抓好標準化和制度修訂，特別是對急需的食品衛生標準、農藥殘留量標準和生豬屠宰環節相關標準,要抓緊補充完善。繼續抓好信息化和科技工作，加大設備投入，提高檢測水平和質量保證能力，全面提升監管效能，真正把食品、藥品、農產品等涉及人身健康和安全消費品的生產加工、流通和銷售都納入監管網絡。
二是注意發揮好行業協會和中介組織的作用。加強行業自律，組織開展建設放心縣、示范縣活動。加強誠信體系建設，建立失信黑名單制度，真正把行為整治與行業自律、誠信體系建設結合起來，使專項整治的制度措施能夠收到長遠的效果。
第4篇：食堂專項整治工作方案范文
近年來，國家已明令禁止生產、經營、使用的四亞基二砜四胺（即毒鼠強）、氟乙酰胺、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甘氟等劇毒殺鼠劑（以下統稱毒鼠強）仍屢禁不止，部分不法商販仍在制售毒鼠強，嚴重威脅著人民群眾的生命安全和社會穩定。為徹底消除毒鼠強的危害，經州人民政府研究，決定今年年底以前在全州范圍內進一步開展毒鼠強清繳工作。現將有關事項通知如下：
一、統一思想，提高對開展毒鼠強清繳工作重要意義的認識
毒鼠強屬劇毒化學藥品，誤食將直接導致人畜死亡，而且該藥品不易分解，在生產、經營和使用過程中都有可能導致二次污染。國務院辦公廳下發了《關于深入開展毒鼠強專項整治工作的通知》，要求全國各地認真開展專項整治活動，徹底清除其危害。同時，最高人民檢察院、最高人民法院發出了《關于辦理非法制造、買賣、運輸、儲存毒鼠強等禁用劇毒化學品刑事案件具體應用法律若干問題的解釋》，加大對非法制造、買賣、運輸、儲存毒鼠強的打擊力度。毒鼠強整治直接關系到人民群眾切身利益和生命財產安全，州委、州人民政府歷來高度重視，根據國務院辦公廳及省政府的統一安排部署，我州自開展毒鼠強專項整治工作以來，各級各有關部門采取有力措施，加強市場管理，嚴厲打擊非法制售毒鼠強活動，引導群眾安全使用鼠藥，使毒鼠強專項整治工作取得了明顯成效，有效保障了人民群眾的生命財產安全。但由于毒鼠強在專項整治前曾在市場上銷售和使用，加之個別地方對毒鼠強的清繳工作重視不夠，宣傳不到位，清繳不徹底，群眾認識不足等原因，致使毒鼠強的清繳工作在少數地區存在死角或遺漏,對人民群眾的生命財產安全造成了嚴重的威脅。因此，各級各有關部門要站在講政治、保穩定、保民生、促發展和“群眾利益無小事”的高度，統一思想，提高認識，充分認識開展毒鼠強清繳工作的重要性和緊迫性，增強責任感和緊迫感，把做好毒鼠強清繳工作納入重要議事日程，堅決完成好毒鼠強清繳工作任務。
二、明確職責，健全完善組織領導和工作機制
為進一步加強對毒鼠強專項整治工作的組織領導，根據當前工作形勢和任務變化，經州人民政府研究，決定調整充實州毒鼠強專項整治工作領導小組。
(一)組織領導。
領導小組下設辦公室在州農業局，負責日常工作。
(二)工作職責。
領導小組：負責全州毒鼠強專項整治工作的組織領導、工作措施制定、經費落實、方案商定；負責綜合協調解決工作過程中遇到的有關問題。
領導小組辦公室：負責工作方案和有關文件的草擬，按照要求指導各縣（市）開展好工作，收集、整理和上報工作開展情況。
州委宣傳部：適時開展清繳工作新聞宣傳，把握正確的輿論導向，開展輿論監督，嚴防惡意炒作，營造良好的輿論氛圍。
州工信委：負責工業企業毒鼠強制售行為的監管工作。
州農業局：負責牽頭工作，集中保管清繳和上交的毒鼠強，并督促各縣（市）組織兌現舉報獎勵經費，置換殺鼠劑。
州衛生局：負責協調安排因毒鼠強引起的中毒人員醫療救治工作。
州環保局：負責做好清繳和上交的毒鼠強銷毀工作。
州財政局：負責協調安排開展毒鼠強清繳工作經費及專項經費。
州公安局：配合有關部門，依法嚴厲打擊制售和私鼠強的違法行為。
州教育局：負責學校食堂的監管工作。
州商務局：負責商品貿易流通環節的監管工作。
州工商局：負責集貿市場清查。
州安監局：負責危化品的監管工作。
州質監局：負責做好鼠藥的檢測鑒定，嚴厲查處非法生產鼠藥行為。
州食藥監局：負責餐飲店（食堂）的監管工作。
州郵政局：負責郵寄品的清查工作。
州供銷社：負責所屬農資經營店的清查工作。
各成員單位要在州毒鼠強專項整治工作領導小組的統一領導下開展工作，加強協同，密切配合，互通信息，各司其職，各負其責，確保專項整治工作順利開展。各縣（市）人民政府和各有關部門要建立健全重大突發事件報告制度，以及預警和應急處理機制，有計劃地開展經常性的事故排查工作，查找安全隱患，堵塞管理漏洞，防范投毒事件的發生。同時，要指導醫療機構配備必要的解毒急救藥品、醫療器具和衛生檢驗設備，確保中毒救治工作迅速有效開展。對發生的投毒、中毒等重大安全事件，必須及時、穩妥處理，查清毒源和原因，迅速上報，不得退報、瞞報和漏報。
三、強化宣傳，營造全民參與和群防群治氛圍
各級各有關部門要充分發揮新聞輿論作用，利用廣播、電視、報刊等新聞媒體以及張貼公告、標語、印發資料、出動宣傳車等多種形式，加大對毒鼠強危害性和“兩院”司法解釋的宣傳力度，教育群眾，震懾不法分子，形成整治毒鼠強的輿論氛圍，使群眾全面認識毒鼠強等違禁劇毒殺鼠劑的危害，倡導群眾主動參與打擊制售毒鼠強等違禁劇毒殺鼠劑專項整治行動。同時，充分發揮社會和群眾的監督作用，設立舉報電話，檢舉揭發制售、私鼠強的行為，擴大清繳線索來源，著力營造全民參與和群防群治氛圍，形成對毒鼠強的高壓嚴打態勢。
四、突出重點，確保清繳工作取得實效
整治毒鼠強工作的目標是徹底消除毒鼠強的危害，鏟除危害群眾生命財產安全的不穩定因素。隨著近年來專項整治工作的不斷深入，整治對象的違法行為趨于隱蔽化。因此，整治工作不能滿足于一般化的工作思路和工作措施，各級各有關部門要針對制售毒鼠強違法犯罪行為的特點，不斷探索靈活、有效的工作方式方法，積極拓寬思路，采取通告、明察暗訪、簽訂責任狀、換購、強制沒收等行之有效的措施，確保清繳工作取得實效。各縣（市）人民政府要安排專門的置換和獎勵經費，建立舉報獎勵制度，對舉報生產、銷售、儲運、使用毒鼠強且經查屬實的，要對舉報人給予獎勵。要將清繳工作安排落實到鄉（鎮）、村、組、戶、人，強化排查，層層落實責任，齊抓共管，清繳重點是鄉村農戶、農貿市場、城鄉結合部、經營門市、國有農林場、集鎮旅社、流動人口，特別是農村要逐村逐戶進行拉網式、地毯式清查，做到不漏一家一戶、一門一店、一包一瓶。要認真組織開展置換工作，激勵群眾積極主動上繳私藏和遺留的毒鼠強。同時，要加強對重點地區、重點部門的餐飲場所的排查工作，及時發現和消除安全隱患。
第5篇：食堂專項整治工作方案范文
一、整治目標
緊緊圍繞國家、省、市有關“地溝油”專項整治相關要求，堅持治理整頓與建立長效機制相結合、專項整治與日常監管相結合、企業自律與政府監管相結合，全面整治食品生產、流通、餐飲服務環節生產經營和使用“地溝油”違法行為，加強餐廚廢棄物的管理。通過“地溝油”專項整治，著力從生產源頭控制，規范食用油經營行為，保障食品生產經營單位使用符合食品安全標準的食用油，嚴厲懲處非法生產、銷售和使用“地溝油”違法行為，依法取締無證生產、經營食用油行為，確保我市無生產、經營、使用“地溝油”行為，保障人民群眾生命健康安全，促進全市食品產業健康發展和社會穩定。
二、整治重點
對食品生產、經營、使用等各個環節和餐廚廢棄物收集、運輸、處置單位及個人進行一次全面排查，確保不存死角、不落環節、不留盲區。以城鄉結合部和城市近郊為重點整治區域，以轄區內收集、運輸、處置餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾的單位、個人及生產加工“地溝油”黑窩點和食用油生產加工企業、食品生產企業、小作坊、小食品廠、食用油銷售者、集貿市場、批發市場、小餐館、快餐店、餐飲攤點、火鍋店、農家院以及學校食堂、幼兒園食堂、小餐桌、企事業單位食堂、醫院食堂、礦區食堂、工地食堂等為重點整治對象。
三、整治任務
各縣區政府、市直有關部門要按照國家和省市加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的要求，根據各自職責分工，依法推進整治工作。
（一）深入開展“地溝油”專項整治
1.認真組織排查，嚴厲打擊非法生產銷售“地溝油”違法行為。以城鄉結合部和城市近郊區為重點，仔細排查，摸清生產加工“地溝油”原料來源和銷售渠道，并追根溯源，一查到底，嚴厲打擊未經許可私自收集、運輸、處置餐廚廢棄油脂及餐廚垃圾的行為。對涉案的生產、加工“地溝油”企業堅決吊銷食品生產許可證并依法嚴厲查處；對發現的黑窩點堅決予以取締；對使用“地溝油”生產加工食品的違法企業及小作坊，要進行嚴厲打擊，食品生產企業要責令停產，召回全部問題食品并予以銷毀，并吊銷食品生產許可證；對使用“地溝油”的食品生產小作坊要堅決予以取締。要以集貿市場、批發市場等場所為重點，嚴厲查處經營假冒偽劣和來源不明食用油行為。
2.切實規范管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。加大對食品生產、流通、餐飲服務環節食用油采購和使用環節的監督檢查力度，以食品生產加工小作坊、食用油分裝、小食品店、食用油經營門店、小餐館、餐飲攤點、火鍋店、大排檔和學校食堂、企事業單位食堂、醫院食堂、礦區食堂、工地食堂等集體食堂為重點對象，嚴查食用油進貨查驗登記、索證索票等制度落實情況，嚴格規范餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾流向合同和臺帳登記管理，做到流向可追溯。依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品等違法違規行為。對使用“地溝油”生產加工食品的生產經營單位一律依法吊銷許可證；涉嫌犯罪的移送司法機關，追究刑事責任。
（二）加大餐廚廢棄物管理工作力度
1.規范餐廚廢棄物處置。各縣區、市直各相關部門要制定和完善餐廚廢棄物管理辦法，監督餐廚廢棄物產生單位必須建立餐廚廢棄物處置管理登記臺帳、流向協議合同等管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，繼續推行安裝油水隔離池、油水分離器等設施；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；嚴禁將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，餐廚廢棄物產生單位要與餐廚廢棄物收集、運輸和處置合法單位簽訂流向合同協議，確保可追溯。不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。
2.加強餐廚廢棄物收運管理。餐廚廢棄物收運單位應當具備相應資格并獲得相關許可或備案。餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。
3.建立餐廚廢棄物管理臺賬制度。餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置單位必須建立各自管理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并按要求定期向監管部門報告。各級各部門要創造條件建立餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置通用的信息平臺，形成有效的監控鏈條，嚴防餐廚廢棄物去向不明。
4、嚴厲查處違法違規行為。加大查處和收繳非法收運餐廚廢棄物運輸工具的力度，嚴厲打擊非法收運餐廚廢棄物行為；加大對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務單位處罰力度；對不按規定處置餐廚廢棄物的機關和企事業單位、學校、醫院等內部集體食堂（餐廳），除進行嚴厲處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。
（三）加快推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理工作
住建部門要盡快確定餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點縣區，研究制定我市和試點縣區餐廚廢棄物管理辦法，積極探索餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術工藝及管理模式，提高餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理水平。
（四）加大檢驗檢測工作力度
質監、工商、食藥監等部門要按照各自職責分工，加大對食用油監督抽檢工作力度，發現不符合質量安全標準的食用油，要監督相關單位停止銷售、使用并銷毀，同時要追根溯源，一查到底。
（五）廣泛發動群眾監督舉報
各縣區政府和市直相關部門要高度重視群眾投訴舉報受理工作，及時核查舉報線索，如發現違法收集、運輸、處置餐廚廢棄物和提煉、銷售及使用“地溝油”或采購、使用來源不明食用油脂的，要堅決嚴厲查處，絕不手軟。同時，沒收產品并搗毀違法使用工具及設備設施。
四、責任分工
（一）各縣區政府對本轄區“地溝油”專項整治工作負總責，實行縣區長負責制，加強對“地溝油”專項整治工作的統一領導和組織協調，逐級細化分解整治任務，及時研究、協調解決工作中存在的問題，統籌抓好各項措施的落實。
(二)市食安辦要加強對專項整治工作的組織協調、督查督辦，及時收集、整理和報送有關信息，督促有關部門落實監管責任。
(三)質監部門要加強對食品生產加工環節的監管，加大對油脂生產企業、食用油生產加工作坊監督檢查工作力度，查明油源購進渠道，依法查處無證生產加工食用油及在生產中摻雜摻假行為；依法查處非法提煉加工“地溝油”黑窩點和使用“地溝油”及餐廚廢棄物等非食用原料生產加工食品等違法行為。嚴格食用油分裝許可的監督與管理，規范分裝食用油行為，加大巡回監督檢查工作力度，嚴厲查處無證分裝食用油違法行為。
(四)工商部門要加強對流通環節食用油的監督與管理，以集貿市場、批發單位、糧油門店、食雜店等單位為重點，規范經營者建立食用油購銷臺帳、進貨查驗登記和索證索票等行為，嚴厲打擊經營“地溝油”和非合法渠道購進食用油行為，杜絕“地溝油”流入市場。嚴厲查處購進和銷售未經許可的分裝食用油違法行為，并及時向當地質監部門通報。
(五)食藥監部門要加強對餐飲服務單位的監管，以小餐飲、小飯桌、火鍋店、旅游景區餐飲店、學校食堂、幼兒園食堂、工地食堂、醫院等企事業單位食堂以及校園周邊餐飲店等為重點，對餐飲服務單位食用油脂的進貨查驗登記及索證索票情況進行嚴格監督檢查，嚴格規范餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾、餐飲廢棄物產生及流向臺帳登記的監督與管理，嚴厲查處使用“地溝油”和不明來源油脂烹飪食物行為。嚴厲查處購進和使用未經許可分裝的食用油違法行為，并及時向當地質監部門通報。
（六）商務部門要加強餐飲業管理，引導餐飲服務單位誠信經營。
（七）農牧部門要加強對畜禽養殖場所的監管，不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。
（八）住建部門負責協調縣區餐廚廢棄物收集、運輸、處置單位的許可、備案和監督管理，嚴禁有毒有害廢棄油脂和餐廚廢棄物進入城市生活垃圾處理系統。同時，牽頭會同財政、環保等相關部門，積極推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理工作。
（九）環保部門要加強對餐廚廢棄物產生和處置單位污染防治設施的監督檢查，依法嚴厲查處超標排放餐廚廢棄污染物等違法違規行為。
（十）城管部門要加強對占道經營食品流動攤販及早市、夜市食用油銷售和使用的監督與管理，嚴厲打擊食品攤販銷售和使用“地溝油”違法行為。
（十一）旅游部門要加強對旅游景點景區食品經營攤點食用油購進查驗記錄、索證索票和臺帳登記等情況的監督檢查，加大巡回監督檢查力度，嚴厲打擊從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品等違法行為。
（十二）避暑山莊及周圍寺廟景區管理委員會要加強對避暑山莊及周圍寺廟景區內設立的食品經營攤點食用油購進查驗記錄、索證索票和臺帳登記等情況的巡回監督檢查，嚴厲打擊從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品等違法行為。
（十三）財政部門要按照國家和省、市有關要求，配合有關部門為食用油的監督抽檢工作提供必要的經費保障。
（十四）監察部門要加大行政監察和問責力度，監督監管部門切實履行職責，對在“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作中失職、瀆職行為，以及行動遲緩、敷衍應付、整治不徹底、流于形式等行為，依法依紀嚴肅追究當地政府和監管部門相關人員的責任。
(十五)公安部門要配合監管部門開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理行政執法工作；對構成犯罪的制售“地溝油”案件，要提前介入，依法立案，從快偵辦，一查到底。
五、實施步驟
（一）動員部署階段（6月25日至6月28日）。各縣區政府、市直相關部門要全面開展“地溝油”專項整治工作，認真進行調查摸底，切實掌握轄區內“地溝油”整治的重點區域、重點環節和重點單位基本情況，在掌握第一手資料的基礎上，結合工作實際制定具體工作方案，并立即部署、迅速行動。
（二）集中整治階段（6月29日至7月20日）。按照方案要求，在本轄區內有針對性地開展食用油、“地溝油”市場清理整頓，嚴厲打擊非法生產、銷售、使用“地溝油”的違法行為。
（三）總結驗收階段（7月21日至7月25日）。集中整治活動結束后，各縣區政府、市直相關部門對整治情況要進行認真總結分析，查找不足，加強整改。各級督導組要逐級開展督導驗收，確保專項整治行動取得預期效果。
六、相關要求
（一）加強組織領導，落實各方責任。各縣區政府、市直有關部門要深刻認識開展“地溝油”專項整治行動的重要性、緊迫性和艱巨性，加強對“地溝油”專項整治工作的組織領導，嚴格落實責任。市政府成立“地溝油”專項整治工作領導小組，由宋立民常務副市長任組長，丁萬明、賈玉英、張建國副市長任副組長，成員由市食品安全委員會相關成員單位主要負責同志組成，領導小組辦公室設在市食安辦，主任由趙建忠兼任，負責專項整治工作的組織協調和督查督辦工作。各縣區政府也要成立組織，制定工作方案，明確責任分工，細化工作任務，主要領導要親自過問，分管領導要親臨一線指揮，將“地溝油”整治作為食品安全專項整治行動的重中之重和突出任務，與食品安全專項整治、嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑和“瘦肉精”等各類專項整治工作同步推進，確保取得應有實效。各級監察部門要進一步強化問責制，嚴格責任追究，對因工作不力、、措施不到位，造成嚴重后果的，依法依紀嚴肅追究相關人員責任。
（二）嚴格監督執法，嚴懲違法行為。各級公安部門要主動配合當地食品安全監管部門開展“地溝油”專項整治工作，一旦發現可疑線索，要提前介入，依法立案，從快偵辦，一查到底。對發現非法提煉“地溝油”的黑窩點，以及無證生產加工食用油和違法銷售、使用“地溝油”行為，各縣區政府要組織公安、質監、工商等部門聯合執法，堅決予以嚴厲打擊，切實防止前整后亂、出現反彈現象。涉嫌犯罪的案件，要一律移交司法機關，依法從快捕訴、從重量刑、頂格處理，有力震懾違法犯罪行為。
（三）廣泛宣傳發動，鼓勵社會監督。“地溝油”專項整治期間，宣傳部門要組織新聞媒體大力宣傳食用“地溝油”危害，整治“地溝油”的目的、意義，并責成新聞媒體開辟專題欄目，對相關部門開展“地溝油”專項整治活動及時予以報道，對非法生產、加工、提煉、銷售和使用“地溝油”的單位和個人以及無證照生產、加工、經營食用油的違法行為，進行追蹤報道并堅決予以公開曝光，進一步提高廣大消費者的防范意識，增強防范能力，警示消費者理性消費，震懾違法者依法生產，規范經營。同時，各縣區政府要制定舉報獎勵政策，公布舉報電話，鼓勵廣大群眾積極參與社會監督，動員廣大消費者積極行動起來，加強對“地溝油”生產、銷售和使用的監督舉報，對舉報經查實的，及時兌現舉報獎勵資金，形成依法監管、行業自律、社會監督的群防群治局面。
第6篇：食堂專項整治工作方案范文
整治環節要向兩頭延伸，一頭向農業投入品使用環節延伸，一頭向食品生產、加工環節延伸。加大對種植、養殖環節中農業投入品使用和食品生產、加工環節的綜合監管力度。
今年工作的預期目標是：蔬菜農藥殘留超標率比上年明顯下降，平均超標率下降2～3個百分點；肉品質量穩定提高，瘦肉精平均檢出率下降1個百分點，城區和各區縣城關鎮注水肉、病害肉基本絕跡；推進食品質量安全市場準入制度，力爭基本符合申報條件的10類食品加工企業90%通過生產許可證的現場審查；全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，學校食堂、餐飲業食品衛生監督量化分級達到90%以上；全面推進和實行食品進貨檢驗、索證索票、購銷臺帳和質量追究制度，大型市場、超市進貨索證、索票率達到90%以上；大中型食品商場（超市）的散裝食品經營行為得到規范；建立1個食品綠色市場；濫用食品添加劑行為得到有效遏制；及時依法查處制售有毒有害食品的違法犯罪案件；全社會對食品安全的滿意度有所提高。
二、組織領導和工作分工
食品安全專項整治工作由各級政府總負責。市、區縣政府分別成立食品安全專項整治工作領導小組，并下設辦公室（簡稱食品安全辦）具體負責該項工作的組織協調與督查。市食品安全專項整治工作領導小組由市質監局、商貿局、工商局、衛生局、農林局、糧食局、出入境檢驗檢疫局、市容局、教育局、鹽務局、環保局、公安局、建工局、財政局、市委宣傳部、市經委等部門組成，辦公室設在市衛生局。
全市食品安全專項整治工作實行條條指導，塊塊落實，以塊為主、條塊結合。各區縣政府及市相關部門要按照食品安全專項整治工作的分工認真履行職責。各相關牽頭單位要切實做好各專項整治的組織和協調工作。
三、主要任務和具體措施
（一）強化食品源頭污染治理力度
1、加強農業投入品的監管。農林等部門要加強農業投入品的管理，進一步開展農業投入品專項整治工作。在加大蔬菜農藥殘留和生豬“瘦肉精”例行監測力度的同時，實行蔬菜農藥殘留異地抽檢，并在一定范圍內抽檢結果。繼續開展農（漁）藥經營市場秩序整頓，規范農（漁）藥經營行為，推行獸藥分柜銷售，加強對農業、漁業用藥的指導和監督。
2、加強對食品添加劑使用的監管。衛生等部門要組織開展對食品生產企業使用添加劑的專項整治，加大產品質量抽查力度。特別要加大對面粉中過氧化苯甲酰、兒童食品中糖精鈉、肉類食品中色素、edta鐵鈉的使用的監管力度，促使面粉、肉類、兒童食品生產加工企業基本消除濫用添加劑的違法行為。
3、嚴查使用非食品原料生產加工食品行為。質監部門要重點落實“十查十找”任務，檢查米（面）、食用油、醬油、醋、鹽、米粉（線）、腐竹、干菜、肉制品、水產品、酒類產品等加工點，找陳化糧、礦物油、地溝油、吊白塊、回收過期變質食品、工業用雙氧水、毛發水、敵敵畏、甲醇等非食用物質，一經發現徹底收繳物品、設備。
（二）加強生產和加工環節的監管
1、加大無公害農產品種植生產基地建設與管理。農林、質監等部門要加大農業標準化示范區、無公害農產品基地、養殖小區、示范農場、出口產品生產基地的建設力度，推進產地環境污染監控工作。在做好市無公害農產品向國家無公害農產品轉換工作的基礎上，加快國家無公害農產品認定申報工作，申報國家無公害農產品認證30個；綠色食品、有機食品10個；認定無公害農（水）產品產地25個。
2、全面推進加工食品質量安全市場準入制度。質監、衛生部門要加強食品生產加工環節的監管，嚴格執行許可證制度。在完成和鞏固米、面、油等五類食品審查發證的基礎上，逐步實施肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、冷凍面米食品和膨化食品等十類食品質量安全市場準入制度；衛生部門要組織對食品衛生許可證即將到期的食品生產企業進行專項清理與整頓，嚴格食品衛生許可準入要求。
3、進一步規范生豬、牛羊屠宰加工。商貿部門要會同有關部門在去年開展集中整治的基礎上，進一步加強對定點生豬屠宰廠（場）的監督管理，開展牛羊肉定點屠宰工作，整頓和規范肉品流通秩序。建立健全生豬及肉品出入登記與查票驗證制度，強化消毒管理和檢驗檢疫，檢疫率達到100%，嚴禁私屠濫宰、未經檢疫和檢疫不合格的肉品進入流通銷售領域。
4、強化監督抽查和執法檢查力度，特別是對重點品種要實行定期質量監督抽檢。檢驗檢疫局要加強進出口食品生產企業的相關稽查工作，強化生產加工環節的監管；質監、衛生、工商等部門要加大對整治和監管重點品種的抽查頻率和覆蓋面；開展對保健食品、食用油、乳制品、熟肉制品、鹵菜、糕點（月餅）等生產企業的專項監督檢查。對違規行為多發企業施行巡查制度，形成威懾力，遏制制售不安全食品的違法行為蔓延。
（三）加強食品流通環節的監管
1、把好市場主體的準入和退出關。工商部門要依法嚴格審查食品經營企業、個體工商戶的主體資格，嚴格執行前置審批規定。農林部門要會同相關部門在全市各大型市場開展農（水）產品質量安全準入試點，積極探索“產地準出”、“市場準入”的有機結合方式，實行ic卡農產品的監管，加快實施“場地掛鉤”和“場廠掛鉤”步伐，逐步實現農（水）產品全程質量控制。
2、建立和完善流通市場的監管網絡。質監、工商、農林、商貿、糧食等有關部門對全市城鄉所有農產品批發市場和零售市場要普遍建立和完善農產品檢測體系，所有農副產品市場都要開辟無公害、綠色、有機農產品專門銷售區。進一步健全三級檢測體系，農副產品批發市場要建立檢測室，配備檢測設備；農副產品零售市場要建立以速測為主的檢測系統，有條件的大中型農副產品零售市場要設立檢測室。市質監局要定期開展農副產品的質量監督抽檢，并及時公布抽檢結果。
3、加強進出口食品的監管。檢驗檢疫部門在進出口環節要依法嚴密監管，嚴把進出口食品安全關。要強化進口食品的索證管理工作，加強進口預包裝食品包裝標簽審核，制定并實施“進口食品監控檢測方案”，嚴格執行預包裝食品憑標簽審核證書報檢，確保相關企業辦理進口食品備案和口岸檢驗，嚴格按照有關單證辦理報關驗放手續。
（四）加強消費環節的管理
1、衛生部門要加強對學校食堂、餐飲業，特別是小餐館、個體門店飲食安全衛生的檢查和監督。以學校食堂、餐飲業為重點，全面實施食品衛生監督量化分級管理制度。教育部門負責學校食堂及校內食品經營單位的安全衛生管理，嚴格執行《河東市學校食品衛生安全管理的基本要求》，做好學校集體用餐安全的監督、指導工作。
2、認真貫徹執行《散裝食品衛生管理規范》，衛生、工商等部門要開展食品商場（超市）散裝食品專項檢查，各區縣要在轄區范圍內確定2—3個食品商場（超市）作為重點，使其90%以上的單位達到管理規范的要求。
3、城建部門要加強在建建筑工地的食品衛生管理，工地食堂要做到“三證”齊全，加工場所符合衛生要求。
（五）積極探索建立長效監管機制
1、加強食品安全監管網絡建設。市食品安全辦要進一步梳理各部門的監管職
能，理順關系，明確職責和權限，做到監管不缺位、權限不越位，各領域、各環節不留空白、不留死角，逐步形成“職能清晰、權責明確、分工負責、協同配合”的食品安全監督管理網絡體系。
2、進一步完善食品質量安全管理制度。農林、質監等部門對農產品質量安全工作將繼續強化三個體系（質量標準體系、質量安全檢驗檢測體系、認證認定體系）、三項制度（農產品質量安全市場準入制度、農產品質量安全例行監測制度、農業投入品綜合整治制度）、一個建設（無公害農產品生產基地建設）；工商部門逐步實施交易市場商品準入與管理制度。各有關部門、單位要進一步建立健全食品質量追溯、封存報告、依法銷毀、購銷臺帳、質量安全檔案、商品索證索票、不合格食品退出等制度。
3、加快食品質量安全標準的制訂修訂工作。質監、農林等部門要抓緊制定無公害農產品生產技術規程（標準）、有毒有害物質檢測方法標準、快速檢測技術標準，基本滿足農產品生產、加工、流通等環節對標準的要求，使全市農產品產前、產中、產后各類標準相配套。
4、街道（鎮）、社區（村）要加強出租房屋的管理，不得向無證、照非法生產加工戶提供加工場所或出租房屋。房屋出租者違反國務院《無照經營查處取締辦法》有關規定的，執法部門將依法追究其責任。
5、積極開展食品安全信用體系建設試點工作。市食品安全辦要會同工商等有關部門選擇1個部門和1個食品行業進行試點，探索建立食品安全信用體系的方法和途徑，全面提高食品安全管理水平。
（六）嚴厲打擊違法犯罪行為
各行政執法部門要充分發揮其職能作用，密切配合，因地制宜，把集中整治與日常監管結合起來，以集中整治強化日常監管，以日常監管深化集中整治。對生產銷售不符合標準的食品和有毒有害食品的違法犯罪行為，要做到早發現、早控制，及時予以查處打擊；對構成犯罪的要及時移送公安機關立案偵察，依法追究其刑事責任。今年要把重點產品、食品批發市場和城郊結合部、農村地區作為查處重點，集中查破一批生產、銷售有毒有害、不符合衛生標準及假冒偽劣食品案件，依法嚴懲一批犯罪分子，搗毀一批制假售假窩點。通過案件的查處，形成對違法犯罪分子強大的震懾效應，凈化食品市場經營環境。
四、實施步驟
第一階段為動員部署階段，時間為月上旬。將全市食品安全專項整治工作方案部署到各區縣人民政府及市有關部門，各區縣人民政府及市各牽頭部門須制定具體的行動計劃。
第二階段為集中實施和督查階段，時間從月中旬至月上旬。各區縣人民政府要嚴格按照方案要求，分解任務，明確目標，扎扎實實開展食品安全專項整治工作，各牽頭部門要按照部門職責制定專項整治工作實施方案，組織2次以上的專項集中整治活動，確保食品安全專項整治工作實施到位。各有關部門要加強對本部門、本系統專項整治工作的檢查監督。市食品安全辦將會同有關部門對各區縣、各部門的整治工作進行督查，發現問題及時提出整改意見。
第三階段為總結驗收階段，時間為月中旬。各區縣人民政府及市有關部門，對照專項整治的目標認真做好自我檢查驗收，并將本地區、本部門開展食品安全專項整治工作的情況，于年底前上報市食品安全辦。
五、工作要求
（一）加強組織領導
各區縣人民政府必須把食品安全專項整治工作納入重要議事日程，確保人力、物力、財力到位。各有關部門要按照職責分工，對本方案提出的任務、目標進行分解，抓好落實。相關部門之間要加強協調，相互配合，確保整治工作取得實效。
（二）建立食品安全信息報告及信息制度
各區縣、市各有關部門每月底前以書面形式向市食品安全辦報告本地區、本部門開展食品安全專項整治工作的進展情況。逐步建立完善突發食品安全事故多部門聯動的應急處理機制。重大事故及經省級以上新聞媒體曝光的重要事項應于事發當日向市食品安全辦報告。市食品安全辦將定期通報全市食品安全工作進展情況、食品安全重大事故查處情況等信息。
（三）加大督查督辦工作力度
加強督查督辦是實施好食品安全專項整治工作的一項重要措施。今年督查督辦的重點是：既往工作中有待加強的、媒體曝光的、群眾反映集中的地區和問題；信息報告不及時、不準確、不真實的問題。同時，市食品安全辦將加強對各區縣、各部門整治工作的落實情況、專項集中整治的開展情況進行檢查考核，對工作不力的將按相關規定追究有關領導和責任人的行政責任。
第7篇：食堂專項整治工作方案范文
工作目標
1、以主干道為主100%完成中小餐館整改達標任務，實時監控及時解決中小餐館無證經營的問題，使主干道上的中小餐館消毒率和從業人員健康證、培訓證持證率達90%以上，量化分級管理測評率達100%。
2、在抓好主干道的同時，在平原六（街）鎮各創建3到5條次干道餐飲規范管理示范路段，通過示范路段的規范管理進一步擴大和提高我區中小餐館的衛生整體水平。
3、按照創建標準開展公共場所“五小店”的整治工作，不斷改善和提升公共場所“五小店”的經營環境和水平；認真做好二次供水的監管。
主要工作措施
（一）成立專項整治領導小組：
（二）加強衛生監督隊伍建設，明確責任。
嚴格加強內部管理，建立健全各項工作規章制度、工作程序及依法行政制度，進一步明確各職能科室的責任分工，制定具體目標，責任落實到人，對我區衛生監督人員進行分工，對衛生監督和辦證工作進行不定期抽查，發現問題及時反饋區監督所領導，針對重點工作安排稽查內容。
（三）加強中小餐館專項整治工作。
1、進一步規范辦理衛生許可證的程序，嚴格按照許可條件把好準入關，提高我區中小餐館的衛生條件，同時制定評分表對已辦證的單位進行抽樣評分，對評分不合格的單位追究衛生監督員的責任。
2、對我區的中小餐館進行拉網式檢查，加大力度取締無證經營的餐飲單位。根據整治工作需要，主動聯合公安、工商、教育和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監督合力。并調動和發揮有關行業協會作用，加強對餐館經營活動的行業管理。
3、中小餐館、學校食堂全面實施監督量化分級管理，力爭量化分級管理率達成100%，以強化原料進貨索證為重點，在中小餐館和集體食堂全面推行原料進貨索證臺賬制度。改進學校、社區、建筑工地食堂、農家樂旅游點等消費環節的衛生監管措施。
4、利用年審辦證的機會，要求中小餐館提供消毒登記，未進行消毒登記的單位，不予辦理衛生許可證，要求所有的從業人員進行健康體檢，力爭消毒率、從業人員健康體檢率達90%以上。
5、加強食品衛生宣傳、教育和培訓工作。結合食品衛生監督執法活動，將查處的違法案件及時向社會公布，充分利用新聞媒體，曝光違法行為和不合格產品，達到懲處違法行為、教育廣大群眾的目的。對餐飲消費環節發現的違法行為和危害健康因素，及時預警信息并向相關部門通報。
（四）對公共場所“五小店”專項整治工作。
1、對無證經營的公共場所“五小店”的整治措施：繼續貫徹落實《市人民政府關于中小餐館長效管理工作的實施意見》的精神，對轄區公共場所“五小店”進行專項整治，重點取締無證經營，嚴格查處拒不整改的公共場所“五小店”，形成高壓打擊態勢。
2、對有證經營的公共場所“五小店”的整治措施：對有證經營單位，實行“分片包干，任務到組，責任到人”的辦法，開展拉網式督促檢查，逐家規范。重點檢查持證經營單位是否做到亮證經營，員工是否持有有效健康證和衛生知識培訓證明上崗，是否建立健全臺帳索票索證制度，是否落實了公共場所消毒制度等。
（五）對二次供水的監管和督導工作。
認真做好二次供水的水質監測，加強對管水員的衛生知識的培訓和健康體檢。游泳池開放期間，加強對游泳池衛生工作的監督檢查和進行水質監測。
整治進度和時間安排
1、宣傳摸底階段(2010年3月-4月中旬)
區衛生局監督所對全區中小餐館、“五小店”、公共場所進行全面摸底，研究制定專項整治工作方案，并公布各類經營單位的衛生標準與要求，組織單位業主和從業人員進行衛生知識培訓，充分利用新聞媒體進行廣泛宣傳，營造輿論氛圍。
2、監督整改階段(2010年4月中旬-9月)
區衛生監督所對轄區內中小餐館、“五小店”、公共場所進行檢查，對不符合衛生要求的，下發整改通知書，限期整改到位，對整改仍不能達標的單位要予以處罰，吊銷食品衛生許可證。對無證經營單位要報送區政府，由區政府組織協調有關部門配合衛生部門對無證經營單位的取締。
第8篇：食堂專項整治工作方案范文
工作目標
通過加強“地溝油”集中整治和餐廚廢棄物管理，開展對油脂生產企業、食品生產加工單位、食用油經營企業和餐飲服務單位的監督檢查，仔細排查和清理非法生產“地溝油”的黑窩點，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，依法取締和懲處一批涉及“地溝油”生產經營的違法犯罪行為，進一步加強餐廚廢棄物管理，有效規范食用油生產經營秩序，保障人民群眾身體健康和生命安全。
工作任務
（一）各村居干部要全面摸底排查本轄區食用油生產經營使用單位；經營單位排點是食品批發店、便利店、食雜店，餐飲單位排點是機關企事業單位食堂、學校食堂、工地食堂、小餐飲店（含小吃店、早餐店、流動油炸燒烤店、大排檔等）。
（二）各村居主要檢查本轄區食用油生產經營使用單位進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況，檢查中發現存在生產經營使用“三無”食用油或使用不明來源油脂烹飪食物的，要立即向鎮食安辦匯報。
（三）各村居要及時將摸底排查情況上報鎮食安辦，并于9月1日前將本轄區食用油生產經營使用單位名單上報鎮食辦安。
工作步驟
集中專項整治行動自2010年8月26日開始至9月8日結束，分三個階段：
（一）第一階段（8月26日-30日）為動員部署和調查摸底階段。各村居要根據方案要求，制定集中整治實施方案，對集中整治進行動員部署并進行調查摸底。
（二）第二階段（9月1月-9月5日）為集中整治階段。各村居要在調查摸底的基礎上，針對突出問題、薄弱環節、重點單位，集中力量開展整治工作。
（三）第三階段（9月6日-8日）為總結完善階段。各村居總結專項整治經驗，進一步完善“地溝油”監管制度，并于9月8日前將集中專項整治工作情況報送鎮食安辦。2010年9月中旬，鎮將結合督導檢查治理“餐桌污染”工作，對開展“地溝油”整治情況進行督導檢查。
工作要求
（一）加強組織領導，確保任務完成。各村居要站在“保民生、促和諧、維穩定”的高度，充分認識開展“地溝油”集中專項整治和加強餐廚廢棄物管理實施方案，嚴密部署，落實責任，明確工作任務，將目標、責任和任務逐級分解落實，做到責任到位、人員到位、措施到位，確保整治取得實效。
第9篇：食堂專項整治工作方案范文
一、指導思想
以科學發展觀為指導，以“關注民生、保障安全、服務發展”為主線，認真貫徹落實《食品安全法》，堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，提高責任意識，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒及早餐市場的監督管理，促使全市餐飲業工作逐步走上規范化、制度化、程序化的軌道，防止食性傳染病的傳播，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。
二、整治目標和內容
（一）按照《食品安全法》的要求，對全市的集中式餐飲具消毒企業和餐飲服務單位進行全面監督檢查，以中、小型餐飲企業、學校食堂為整治重點，以餐飲具清洗消毒為重點環節，全面加強對餐飲具消毒企業和餐飲單位的監督管理。
1、各餐飲具消毒企業要按照《市集中式餐飲具消毒衛生標準》的要求進行設施、工藝的改造；在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須抽樣檢測合格后方可上市，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。
2、有能力自行消毒的餐飲單位必須設立專用餐飲具洗消間；洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗水池，不得與蔬菜、肉類清洗池混用，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。
餐飲單位包廂內使用的小型餐具及飲具，必須在洗消間內清洗消毒。包廂內必須設置遠紅外或電烘消毒箱等設施，按要求進行消毒保潔。
3、餐飲單位應積極推廣使用蒸汽消毒、煮沸消毒、遠紅外高溫消毒、洗碗機洗消等熱力消毒方法，不具備清洗消毒條件的餐飲單位，必須使用一次性集中式消毒餐飲具。
4、采用藥物消毒餐飲具的單位，應嚴格按照要求配制藥物濃度，并保證規定的浸泡時間。所使用洗滌劑、消毒劑必須符合國家標準。
5、使用一次性筷子的餐飲單位，必須向供貨商索取筷子衛生檢驗合格證（或檢驗報告）。一次性筷子必須有完整、密封、能防止被污染的外包裝，不得使用散裝的一次性筷子。無衛生檢驗合格證（或檢驗報告）或包裝不符合要求的一次性筷子一律不得使用。
（二）全面規范早餐市場，整治無證經營、違法違規使用添加劑、使用劣質食用油煎炸（加工）食品以及加工場所、設施、餐具、從業人員衛生不符合要求的違法違規行為。
1、早餐經營單位必須證照齊全，無證經營行為要堅決取締；
2、早餐經營單位必須嚴格按照“五小”行業市場準入的標準布局，各類衛生設施必須齊全。
3、早餐經營單位無獨立洗消間及洗消設施的，必須使用一次性消毒餐具或符合衛生要求的一次性可降解餐具，嚴禁采用“三盆水”的清洗消毒方式。
4、早餐經營單位使用的原料必須符合食品安全標準，油、米、面、肉、水產品、調味品等主要原材料必須索取有效證件，并有完整的臺帳記錄。嚴禁使用不符合衛生標準或經長期高溫反復加熱已變質的食用油。
5、所有從業人員必須取得《健康合格證》后方可上崗從業。
三、組織領導
市衛生局成立市餐飲具及早餐市場專項整治領導小組。
組長：市衛生局副局長
成員：市衛生局法監處處長
市衛生局衛生監督所所長
城東區社發局局長
城中區衛生與食品藥品監督管理局局長
城西區社發局局長
北區社發局局長
縣衛生局局長
縣衛生局局長
縣衛生局局長
領導小組辦公室設在市衛生局法監處，任辦公室主任。
四、整治時間
（一）餐飲具專項整治時間為年4月1日至年4月30日。
（二）早餐市場專項整治時間為年5月1日至年5月31日
五、工作要求
（一）加強組織領導，落實工作責任。各級衛生行政部門要成立以主管領導任組長的專項整治工作領導小組，抓好工作落實。
（二）加強協同配合，加大打擊力度。各級衛生行政部門要認真貫徹落實《食品安全法》，認真履行職責，加強與有關部門間的協調配合，形成強大的整治合力。特別是對重點場所的整治，要集中時間，集中力量，重拳出擊，不留死角，不遺盲點。對違法行為，要依法進行嚴懲，切實做到有法必依、執法必嚴、違法必究。
（三）力求標本兼治，在整治中規范。在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任，強化餐飲業主食品安全第一責任人的意識，建立縱向到底，橫向到邊的立體責任體系。在全市大中型餐飲單位和學校食堂建立食品安全監督信息公示制度，積極探索長效監管機制。
（四）加大宣傳力度，形成強勢輿論。各級衛生行政部門要充分發揮新聞媒體的輿論導向作用，大力宣傳餐飲具消毒專項整治行動的重要意義，形成強大的輿論攻勢。可以邀請新聞媒體參與整治行動，進行跟蹤報道。要以正面報道為主，展示專項整治的成果。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響，通過宣傳提高消費者的自我保護意識，促進其主動選擇食品安全信譽度高的單位就餐，自覺抵制存在食品安全隱患的餐館。并及時將整治信息和監督檢查情況按照政務公開的要求向社會公布。
（五）督導檢查共同推進。專項整治行動期間，各級衛生行政部門的分管領導要深入一線，現場指導，督查督辦，推動工作落實。對重點區域、重點對象進行監督檢查，對大案要案進行掛牌督辦，及時發現問題，限期整改，做到件件有落實、事事有結果。
