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關鍵詞: 旅游目的地開發 人文旅游資源次優區 旅游營銷 陜西安康
一、引言
我國對旅游資源質量等級的評價依據是《旅游資源分類、調查與評價》(gb/t18972-2003)和“旅游資源共有因子綜合評價系統”。通過資源要素價值、資源影響力、附加值等項目進行評價,根據對旅游資源單體的評價,得出了該單體旅游資源共有綜合因子評價賦分值。目前學界研究的重點都是知名度高、評分賦值大的“特品”旅游資源及旅游目的地開發,對不屬于傳統觀念中“優質”旅游資源及目的地的開發與保護研究較少。然而,一個普遍的事實是我國眾多的地方政府出于地方經濟、社會發展等多重目的而正在積極進行旅游開發。那些相對來說旅游資源價值較低、尚未被開發或只是“淺開發”的旅游目的地開發對緩解珍稀自然、文化遺產遭受的旅游壓力,豐富旅游產品品種,為旅游者提供高質量的旅游服務,保證旅游業可持續發展等都具有積極的作用。
二、研究現狀概述
隨著對旅游目的地開發和演變規律研究的深入,旅游資源次優區研究也得到了學界的重視。國內主要研究成果是“旅游資源非優區”概念及其相關研究。許春曉在我國較早提出“旅游資源非優區”概念,探討其演變規律和開發策略,指出旅游資源非優區的補償類型、性質、突變概念和依附式開發理論,以期指導區域旅游業開發。羅艷菊對旅游資源非優區開發的影響因素、非優區的優化機制及理論依據等進行研究,提出開發的盈利模式。唐文躍分析了旅游非優區的主要特征和開發的優弱勢,探討了非優區旅游開發的一般規律,提出了非優區旅游發展道路。隆學文討論了旅游非優區的概念和開發非優區旅游資源的意義,從資源區位、經濟區位、客源區位、交通區位、文化區位、認知區位等角度分析了旅游非優區的區位特征。李東和以合肥市為例說明實施旅游業空間拓展戰略是旅游資源非優大城市旅游業發展的重要舉措。彭華從需求驅動角度研究城市郊區與周邊小城鎮的旅游開發成功之道。……但現有研究成果均未涉及旅游資源次優區內人文旅游資源和自然旅游資源分布不均衡、豐欠程度不一、價值稟賦不等這些現象。
國外相關研究主要是對旅游地的生命周期現象的研究,如旅游地生命周期理論為研究旅游地演化過程、預測旅游地的發展和指導旅游地的市場營銷、規劃提供了理論框架。其中影響最深遠的是巴特勒根據產品周期理論,提出旅游地演化經過6個階段,即探索階段、參與階段、發展階段、鞏固階段、停滯階段、衰落或復蘇階段。chris ryan對巴特勒旅游地生命周期理論進行完善,指出發掘當地的歷史文化遺產對目的地復興的作用,以及在越來越多的旅游者熱衷尋求“新的”、“未開發的”旅游目的地的情況下,缺乏“名氣”也可成為旅游目的地的成功開發和促銷亮點。
本文認為旅游開發的重要基礎是擁有優質或較為優秀的旅游資源。“非”在漢語中主要是否定的意思,而“次”在漢語中則含有差于、第二的意思。參考經濟學,“次優”的含義是未達最佳標準的,不最理想的,不最適宜的,不最滿意的,因此本文使用“旅游資源次優區”的提法是較為合適的。
三、人文旅游資源次優區概念和特征
許春曉將旅游資源非優區定義為“在特定地區內,沒有國家級和世界級的知名風景名勝區,缺少骨干旅游景點,并且旅游景點的豐度和密度均不夠,難于形成優秀旅游產品的現象”。按旅游資源的成因及屬性,馬耀峰等將旅游資源分為自然旅游資源和人文旅游資源兩大類型。自然旅游資源是構成自然環境的主體要素,是地貌、氣象、水體和生物中具有旅游吸引力的部分,從根本上說是屬于大自然的產物;而人文旅游資源是由人類活動所產生,能夠吸引旅游者產生旅游動機,并可能被利用來開展旅游活動的一切事物。自然旅游資源和人文旅游資源在特定地域內的分布是不均等的,存在優弱豐疏的差異。由于區位條件和歷史發展軌跡的不同,存在這樣一大批自然旅游資源稟賦優勢比較明顯而人文旅游資源相對貧乏的地區。如我國西部很多貧困地區,長期交通不便,區內工業發展緩慢,人文遺址遺跡較少,但自然生態資源保存良好,這是其發展生態旅游得天獨厚的優勢。
根據旅游資源的特征和屬性,本文將人文旅游資源次優區定義為,在特定的區域內,由于地理區位、經濟區位等條件所限和社會歷史文化發展軌跡不同,擁有較豐富的自然旅游資源而人文旅游資源特征不明顯、優勢不突出,暫時難以形成特色旅游形象及產品的現象。
人文旅游資源次優區是一個相對概念,具有相對性、普遍存在性和可演變性的特征。隨著當地經濟、旅游業的發展,交通條件的改善,在科學的旅游規劃導引下,憑借區內自然旅游資源優勢,整合、創新區域文化旅游資源,經過成功的旅游形象塑造和旅游營銷,人文旅游資源次優區也可成為旅游資源優質區。
旅游活動本質上是一種人類對地理空間選擇、經歷和體驗的過程,旅游目的地形象能直接影響旅游者的旅游決策和行為選擇。對于正待開發或已在開發中的旅游資源次優區來說,更需要以真實、獨特、充滿感召力的旅游形象驅動目的地旅游的發展。區域文脈、地脈是區域自然基礎、歷史文化傳統和社會心理積淀本質特征的高度概括,它鮮明地展現了區域旅游的特色,旅游形象也會因區域文化差異而具有鮮明的地域特色。人文旅游資源次優區旅游開發中普遍面臨的難題是區域文化旅游資源匱乏和特色不鮮明,難以塑造具有地域特色、深刻人文內涵的旅游形象和旅游產品。文化資源具有延續性、動態性、可創造性、非獨占性的特點。mommaas hans從增強地點的身份、吸引力和市場地位,進行革新和創意,為文化多樣性和文化民族主義探討了文化產業集群策略,對文化旅游資源次優區旅游開發具有重要的借鑒意義,如基于工業遺址改造利用而興起的北京798藝術區,現已成為京城令人矚目的新旅游吸引物。人文旅游資源次優區可通過對區域文化資源的整合和創新,結合當今旅游市場需求和發展趨勢,汲取外來優秀文化元素,通過文化產業集群達到集聚效應和規模效應,形成地域旅游文化特色和競爭力,將其融合進區域旅游形象塑造、旅游產品設計和旅游發展之中,進行卓有成效的旅游營銷,并逐步向旅游資源優質區演進。
四、人文旅游資源次優區發展策略——以安康市為例
1、安康旅游發展簡介
安康市位于陜西省南部,在秦巴山地之間。秦巴山地是我國亞熱帶與暖溫帶的交界線,山地垂直高度大、氣候復雜多變,森林垂直帶譜明顯,漢江從西向東縱貫全市,兩山夾一川的地形格局使這座山水之城獨具特色。長期以來秦嶺巴山阻隔造成其交通閉塞,經濟落后,目前仍為國家級貧困地區。與分別以秦漢唐歷史文化遺跡著稱的近鄰西安、咸陽等和以楚漢文化歷史遺跡見長的湖北武漢、荊州、陜西漢中等地相比,其“秦風漢韻楚文化”的自我文化定位形象相形見絀。1983年安康曾發生特大洪災,洪水幾乎摧毀安康古城,原縣城內歷史文化遺跡和陜南小城建筑格局飽受災難。然而其山、水、林特色突出,有發展生態旅游得天獨厚的優勢,是典型的人文旅游資源次優區,以觀光旅游產品為主,原旅游形象模糊,旅游商品開發滯后,旅游產業鏈短。2007年國內游客為206萬人次,旅游收入7.21億元,國際游客8000人,旅游外匯收入144萬美元。在周圍西安、重慶、成都、武漢、漢中等具有人文旅游資源優勢的“中國歷史文化名城”屏蔽下,亟需獨特的旅游形象和產品發展。
旅游形象和旅游資源并非旅游發展的唯一保證。目的地可進入性、交通容量、空間節點分布同樣重要,而旅游開發反過來也會促進目的地交通環境的改善。如與安康毗鄰的漢中市,在西漢高速公路開通后獲得了旅游發展的良機,2007年全年共接待國內外游客733.1萬人次,旅游總收入17.2億元人民幣,占當年gdp的5.9%。安康旅游面臨的機遇使國家西部大開發和陜南突破發展建設步伐進一步加快,西康高速(包北高速川陜段)、十(十堰)天(天水)高速、襄渝、陽安鐵路將相繼建成和安康至湖南常德鐵路專線、西康二線鐵路也已進入開工建設準備階段,這將會有力地促進安康經濟社會的快速發展。
2、整合、創新人文旅游資源,形成旅游產業集群
文化氛圍是蘊涵在一切環境與氣氛中的文化現象與文化特征。從心理學的視角看,城市文化氛圍是某種城市心理的形成并起作用的過程,是彌漫于城市空間的社會氣候。與西安、漢中、重慶、武漢等周邊城市相比,安康可供旅游開發的人文旅游資源相對貧乏。安康這所陜南小城具有濃郁而獨特的茶文化、酒文化、娛樂休閑文化;多元、移民文化融合形成兼容并蓄以及長期處于經濟落后狀態下安于現狀、淡定悠閑的城市氣質;漢江穿城而過的浪漫氛圍等因素交織出安康特有的休閑旅游文化氛圍;“燈紅酒綠”的漢江兩岸將成為最令休閑度假旅游者留戀往返的景觀和旅游亮點。要力爭塑造出區別于忙碌、擁擠的現代大都市的獨特旅游形象——保留小城市素有的恬美、浪漫和獨特魅力,承襲傳統地方文化淵源,創造具有時代特征的當代文化符號。如以傳統的漢劇、陜南民歌、陜南民俗、文學、書畫等藝術創作、文化元素打造陜南風雅之城;修建或修繕各類博物館、電影院、劇院、名人故居、地方傳統建筑民居、畫廊、特色街區等使之成為這座風雅小城的文化標志,使傳統文化與現代文化元素在這座素有多元文化色彩的城市中交匯融合,通過休閑文化產業集群達到集聚效應和規模效應,形成地域旅游文化特色和競爭力。
3、旅游形象塑造
旅游形象指旅游者通過各種傳播形式得到的,目的地旅游資源、服務產品與項目、管理體制與水平、設施體系、交往經歷與態度的綜合感知,是吸引旅游者做出前往目的地城市旅游的關鍵因素之一。旅游者所持有的旅游目的地形象將對他們的質量感知、游后評價、口碑宣傳和重游意向都會產生深刻影響。
旅游形象策劃的關鍵在于對目的地旅游資源、文脈、地脈的準確把握和提煉,對旅游者的需求、購買決策、消費行為等關于旅游目的地形象意境地圖的信息進行系統的收集、整理、分析,歸納目的地旅游發展現狀和發展方向,提煉目的地旅游特質并從周圍旅游競爭對手的同質旅游產品和形象屏蔽中脫穎而出。以語言口號、理念、行為和視覺等形象設計表達出來,由理念內涵、行為系統、傳播感覺系統、風情塑造、核心區塑造等共同構成的一個內容豐富、內涵深刻的復合形象系統。通過旅游形象口號向公眾傳遞,向旅游市場宣讀自身的產品定位和獨特魅力,喚起特定市場的旅游欲望進而做出旅游決定。
在缺乏具有鮮明特征的人文旅游資源和形象的情況下,可以選擇的制勝之道是“串聯”目的地不同的旅游吸引物,組合旅游產品,塑造多元化、復合型的旅游形象,提高目的地的市場認知度和美譽度。如新西蘭成功塑造的“100%純凈的新西蘭”(100% pure new zealand)和“世界探險之都—皇后鎮”(world’s adventure capital)的獨特形象。安康形象塑造基礎是秦巴漢水在安康境內構造了良好、獨特的自然生態環境以及漢楚等多文化、多地域移民文化大融合的人文底蘊。由北京達沃斯巔峰旅游規劃設計院完成的《安康旅游總體規劃》,將其形象定位為“水舞秦巴 自然安康”,一個宜游、宜居、自然,兼具優美山水自然風光和休閑格調的旅游勝地呼之欲出。根據這一旅游形象定位,可以將不同類別的旅游產品橫向串聯起來,形成縱、橫交錯而又相互關聯的立體的旅游產品網絡結構。自然真山水的安康旅游形象定位與塑造,為安康從周圍歷史文化資源型旅游目的地如西安、漢中等旅游形象屏蔽下突圍。
4、營銷策略
ryan and gu認為在旅游景區私有化發展趨勢下,旅游形象已成為目的地營銷者的首選產品和現代旅游業的核心競爭力。旅游目的地營銷需采取卓有成效的營銷戰略,打造知名度、美譽度和忠誠度統一的獨特形象。對于經濟發展較為落后的人文旅游資源次優區來說,旅游營銷更應注重利益相關者之間的營銷合作,建立緊密的營銷網絡,統籌構建、運行,由形象塑造、產品設計、包裝、傳播與管理組成的旅游目的地形象整合營銷體系,協調、整合旅游地營銷要素,培育統一和諧的形象系統,以較低的成本取得最佳營銷傳播影響力。
安康旅游營銷可采用“旅游整體營銷+核心旅游產品重點營銷”模式,將目的地作為一個整體旅游產品進行整合營銷傳播(integrated marketing communication,imc)。通過廣告、公關和形象推廣活動、銷售獎勵、節慶活動、事件營銷、網絡營銷、面向旅游市場和旅游中介商的直接營銷等,針對特定目標市場,宣傳真實、獨特、充滿魅力的親山近水、自然健康、浪漫休閑的旅游形象,傳達一致的旅游產品信息,實施對目的地的全方位推銷。
(注:本文系陜西省教育廳基金資助項目“安康、漢中兩市旅游產品差異化發展戰略與旅游合作研究”研究成果,項目編號為08jk001。)
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關鍵詞:長春;旅游;發展;舒適化
中圖分類號:F59 文獻標志碼:A 文章編號:1002-2589(2012)32-0085-02
旅游產業的發展極具潛力,未來學家約翰·奈斯比特在其鴻篇巨作《大趨勢》中預言到:電子通信、信息技術和旅游業將成為21世紀服務行業中經濟發展的原動力。在我國,全面建設小康社會的不斷推進,作為“無煙產業”和“朝陽產業”,備受政府青睞的旅游業面臨巨大發展機遇。然而,盡管政府大力支持,在激烈的旅游市場競爭中,長春旅游發展又該如何展望前景,如何搶占市場份額。從長春旅游產業發展狀況和現代旅游市場要求出發,長春旅游的發展戰略不能簡單地復制其他旅游景區的競爭模式,而應該以旅游舒適化為核心實施發展戰略,打造適合自我兼具特色的發展路徑。
一、長春旅游以旅游舒適化為核心實施發展戰略的必要性
(一)長春旅游產業發展狀況
至2007年,長春市旅游資源共有330處,其中人文旅游資源265處,自然旅游資源65處,旅游發展總體布局,可概括為“四區一帶”,即中心城市綜合旅游區、雙陽自然風光旅游去、農安遼金文化旅游區和第二松花江沿江旅游帶。其中,中心城區重點開發“四大板塊”,分別為生態板塊、殖民遺跡板塊、影視文化板塊、產業旅游板塊。長春客源市場分布,長春市國內客源市場以吉林、遼寧、黑龍江為主,境外客源市場以亞洲為主,尤以日、韓最為突出。長春市旅游產業發展現狀呈現以下特點。
長春旅游人數和旅游收入快速增長,旅游市場日趨繁榮。開發重點旅游資源、建設特色旅游產品以及發展節慶會展和文化活動等工作卓有成效,如皇宮復原工程、蓮花山滑雪場建設工程和中國長春國際農業食品博覽(交易)會等建設工作有力地促進了長春旅游的發展。完善旅游基礎設施、行業服務體系和營銷管理體系,長春旅游知名度日漸提升。三橋五路工程、暢通工程和地鐵建設工程,近200家旅游行業單位,多層次全方位的宣傳促銷活動等有力地促進了長春旅游的發展。長春旅游產業的總體發展水平仍然不高,旅游產品競爭力不強,基礎設施建設有待完善。
現代旅游對旅游業提出了更高的要求。旅游需求多樣化,隨著人數不斷增多,文化程度不斷提高,旅游經驗的多樣性和豐富性、旅游經歷的新奇性和異質性,旅游者不僅僅只滿足于傳統旅游服務項目,愈發探新求異,因而顧客需求市場機制需動態化管理。與此同時,各個旅游景區競爭激烈,國內旅游景區為占有更多市場份額,分流旅游市場客源,競相打造種類繁多的旅游品牌,卻無法避免旅游項目同質化等問題,世界知名旅游景區和旅游企業經營行為產生的示范效應使得旅游項目的生產周期迅速縮短,新奇性大大降低。在旅游市場競爭環境日趨嚴峻的情形下,長春旅游戰略發展計劃的選取和實施任重而道遠。
(二)現代旅游市場要求
近年來,以消費者為導向的營銷理念已經被廣泛接受,且隨著社會經濟進步,雖然出現眾多新型的市場營銷理念,任何行之有效的營銷理念都無法避免以滿足消費者需求為根本目標。在旅游市場中,以消費者為導向的營銷理念也是各個旅游景區發展戰略的核心。在約翰·A·托馬斯所列舉的18種旅游動機中,從希望觀察別的國家人民是怎樣生活、工作和娛樂到希望體驗某種異性或浪漫生活,從希望訪問自己的祖籍或出生地到希望考察歷史等等,旅游者根據這些動機產生的旅游需求用貨幣、時間和精力消費旅游,所希冀的是通過等價交換得到優質的旅游產品。無論形式如何,旅游實質上都是旅游者追尋內心舒適,滿足旅游者需求的過程。長春旅游發展,不僅要優化旅游資源等硬件設施,還要完善旅游服務等軟件設施,彰顯長春旅游資源特色,最大限度上滿足旅游者的舒適化需求,打造不可替代的長春旅游。
二、長春旅游舒適化發展戰略
(一)旅游營銷舒適化
旅游營銷不僅僅是推廣旅游產品,滿足旅游者需求,促進行業發展的手段,更是發掘地域物質文化,傳播行為文化,弘揚精神文化的重要渠道。旅游營銷的目的之一是幫助旅游者深入了解地域旅游文化,是旅游者接觸旅游目的地的第一門戶。
旅游營銷舒適化的主要內容之一是指旅游者能夠高效便捷地得到關于旅游的豐富真實的信息,并以在線互動等形式提供差異化個性化服務以滿足旅游者對旅游信息的全面需求。作為旅游營銷舒適化的形式之一,旅游信息化是把旅游景區景點、旅游飯店、旅行社、旅游交通、購物環境等與旅游有關的信息整合起來的過程,通過信息技術或信息系統讓經營管理人員和旅游消費者能輕松便利地獲取這些信息,不僅包括傳統的旅游旅游資源介紹、旅游服務購買,還包括新興尚未普及的旅游呼叫系統等。
旅游信息化相對于旅游服務而言,是服務效率和質量提升的重要途徑。以旅游網站為例,旅游信息化可將一站式地為旅游者提供完整信息和在線購買服務,降低旅游者時間成本和精力成本。旅游信息化相對于地域文化而言,是快速有效傳播文化的新興現象,旅游的本質是文化,而旅游前期的準備工作更是一種體驗文化的多樣性和差異性的過程,是旅游目的地展示地域特色文化的廣闊舞臺。
根據《長春市旅游信息化總體規劃方案》,長春自2004年全面構建集電子商務、行業管理、旅游服務、企業應用為一體,“高效、快捷、通透”的大型旅游信息網絡工程—金旅工程。雖然長春旅游信息化建設發展迅速,但是僅就旅游信息化而言,尚未形成完整且強大的旅游電子商務系統和旅游呼叫系統。長春旅游營銷舒適化還應下足工夫,要形成分類齊全,剖析深入的關于旅游目的地及各旅游景區、景點的詳細介紹,其中包括食、住、行、游、購、娛全過程的旅游攻略,要形成為滿足旅游者差異需求提供策劃咨詢服務的在線互動服務系統等等。在旅游信息中,還原給旅游者一個真實完整的長春,使其身未行而心先至,高調傳揚長春地域文化,集中旅游者的目光和注意力,用細致到巷角的地域特色文化激起旅游者的旅游興趣,用體貼到行程點滴的旅游信息服務動員其踏上長春之旅。旅游營銷舒適化是長春旅游特色化發展戰略的第一層次。
(二)旅游服務舒適化
廣義的旅游服務不僅指旅游工作人員的具體工作,還應包括旅游產品中所購買的,貫穿于食、住、行、游、購、娛全過程的全部服務。旅游服務舒適化作為吸引旅游者的重要因素,可打造為旅游目的地的獨當一面的旅游吸引物。旅游吸引物的范圍非常廣泛,在現實條件下,凡能激發旅游者的旅游動機,為旅游業所用,并由此產生社會、經濟和生態效應的因素和條件,包括自然因素、社會因素或其他任何因素,都可以成為旅游吸引物。旅游者消費旅游離不開旅游服務,愉悅的旅游過程甚至可以彌補旅游資源觀賞性的不足,因而高水平服務質量是吸引旅游者的重要手段。由于旅游服務貫穿于整個旅游過程中,旅游服務舒適化是在旅游產品的人性化設計中得以體現。在研究消費者心理及其行為模式的消費者行為理論中,關于旅游產品的設計,以旅游者行為理論為指導,設計者可以根據當前旅游者的消費特點以及今后旅游者可能的消費行為趨勢設計相關的旅游產品,以適應不斷變化的試產需求,例如在景區旅游線路設計方面,對旅游者興奮度曲線、疲勞度曲線以及關注點變化的研究,成為成功設計線路和行程,實現游客心理滿足的重要依據。剖析一些較為成功的旅游產品設計案例,旅游產品中的旅游服務貼近旅游者的消費特點,人性化滿足旅游者的旅游需求,是這些旅游產品的特色和吸引旅游者的亮點。
旅游服務舒適化的主要內容是旅游目的地的旅游行業服務體系提供餐飲服務、住宿服務、出行服務、景區服務、購物服務和娛樂服務等各項服務的功能服務(幫助游客解決食宿行游購娛等方面的種種實際問題,使客人感到安全、方便和舒適的服務)和心理服務(讓顧客獲得心理上的滿足)。旅游服務舒適化是旅游者享受旅游的必要條件,是旅游目的地吸引旅游者的重要旅游吸引物。
長春旅游基礎設施和行業服務體系尚不完善,應加大建設力度,使長春旅游在優越旅游資源基礎上留住更多旅游者的腳步。長春旅游服務舒適化的進程可在于:餐飲服務、住宿服務和娛樂服務等適應專家消費時代(消費者消費經驗日益豐富、消費行為日益精明、消費需求日益個性化、自我保護意識日益增強)要求,出行服務提供旅游景區內代步工具如電瓶車的便捷和景區間旅游專線的暢通,購物服務提供旅游商品質量與價格的可信保障,景區服務提供高質量旅游資源和專業化導游服務和人性化提示信息等等。旅游服務舒適化是長春旅游特色化發展戰略的第二層次。
(三)旅游資源舒適化
旅游資源是一定時空范圍內的自然風景旅游資源和人文景觀旅游資源,旅游資源舒適化的主要內容是開發旅游資源時遵循“人無我有人有我優”原則,以滿足旅游者獵奇心理。旅游者消費旅游不是僅僅對單個旅游資源感興趣,其消費目標是形成體系的區域化旅游資源。明慶忠指出,旅游景區系指由多個相對獨立的旅游景點組合而成的較大的相對獨立的地域單元。食、住、行、游、購、娛六大旅游要素在旅游景區得到充分體現,旅游景區正逐步成為旅游產業中最核心的構成要素。旅游景區舒適化涵括旅游資源舒適化,豐富了旅游資源舒適化的內涵,不僅更能吸引旅游者,同時也有利于旅游目的地的整體規劃。旅游景區舒適化的主要內容有以下幾個方面。
1.景區營銷
在當前市場營銷策略的選擇過程中,旅游市場營銷不僅要迎合旅游者的消費需求,更應主動去引導旅游者的消費心理,因此,在消費者行為理論的指導下,景區規劃可以針對目標市場心理特征設計出一套引導性的市場營銷策略,化被動為主動,實現景區的成功市場推廣。旅游景區應關注從“以人為本”角度進行景區旅游產品、項目的選擇以及配套服務和基礎設施的配置。追求個性化是現代旅游者的特征之一,旅游景區應能夠識別不同的旅游者并為其提供針對性的服務和為其推薦具有吸引力的景點。
2.旅游景區數字化建設
在旅游景區數字化建設系統,旅游者能夠接觸到的是管理服務終端系統中的信息系統、電子導賞系統、游客呼叫中心和營銷拓展層面系統中的電子商務平臺、虛擬旅游平臺。景區數字化建設增強系統聯動,加大數據共享,實現景區信息的實時共享,提高景區內部與外部的雙重控制,創新服務形式,提供優質服務。借助數字化信息技術,景區可以實現遠程服務虛擬服務等多種不同形式的服務,如現在較為流行的電子商務服務就是景區數字化最基礎的應用形式之一,以及網絡預訂、遠程訂票、虛擬觀光和在線咨詢答疑等服務方式都是在數字化技術的支撐下,按照以人為本的原則設計出來的,對于景區服務質量的提升具有重要的作用。景區數字化建設是規范景區操作,提高工作效率的重要途徑,使景區在經營管理決策、服務流程、安全管理等方面建立標準化體系,增強營銷能力,獲取競爭優勢。市場信息是旅游景區營銷的主要媒介,景區數字化可擴展營銷渠道,降低營銷成本,提高潛在旅游者的認知效率,創新性市場擴展能力,多元化游客服務。
3.旅游景區形象塑造
根據USP法則(找出產品本身獨具的利益,然后以足夠強大的聲音說出來,而且要不斷地說),在旅游景區的形象定位中,旅游景區形象的USP就是旅游景區自身的“獨特點”,包括旅游資源、旅游產品、區位、旅游服務和接待設施等各方面的獨特之處,并根據其獨特點進行產品設計和旅游形象定位。由于旅游景區的不可移動性,旅游景區的市場營銷實質上是旅游形象的市場營銷,在區域旅游業競爭日趨激烈的條件下,成功的旅游形象能使旅游景區保持旺盛的生命力。
長春旅游產業培育打造了汽車、冰雪、消夏、雕塑、電影、遺跡等特色旅游品牌,同時中國長春冰雪旅游節、中國長春消夏節等品牌節慶活動大幅度提高了長春市旅游產業的國際國內知名度,奠定了長春“滑雪之都·消夏名城”的城市旅游形象,長春在全國旅游市場的位次逐年上升。日前,長春旅游產業著力打造以“大長白山生態旅游圈”為主題的區域旅游品牌。加強長春與吉林、延邊、長白山的區域旅游合作,在產品設計、市場推廣、行業管理及政策措施方面尋求合作共贏的渠道,努力實現區域旅游一體化。長春旅游景區舒適化發展較快,卻也還是不盡完善,要從旅游動機與旅游需求,旅游供給與營銷雙重角度推出創新新穎才能促進長春旅游發展,將長春打造成按照旅游者的意識分類中的可選類旅游目的地。旅游資源舒適化是長春旅游特色化發展戰略的第三層次。
三、結語
旅游產業運作是一種區域經濟的商業化經營,是經營城市的一部分,長春旅游發展可作為長春城市建設的一部分,以道路建設為例,無論是對外還是對內交通,不僅方便旅游者的旅游出行,更重要的是極大地便利了城市居民的日常生活出行。長春旅游發展從旅游營銷、旅游服務和旅游資源三個角度完善并實施旅游產業舒適化發展戰略,不僅是發展旅游產業自身的重要手段,同時也是促進城市經濟發展,完善城市建設的有效措施。
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[關鍵詞]臺灣客源;旅游資源;細分市場;江蘇省
[中圖分類號]F59
[文獻標識碼]A
[文章編號]1002―5006(2010)06―0045―06
1 引 言
臺灣同胞赴大陸旅游,已成為發展趨勢,并形成一定規模的旅游需求市場。江蘇省作為旅游大省是臺灣游客青睞的重要旅游目的地。自新世紀以來,赴江蘇旅游的臺灣游客數量一直以10%以上的年增長率迅速增長。據《2006年江蘇省旅游業發展統計公報》顯示,僅2006年江蘇接待臺灣游客就達到了78.56萬人次。可見臺灣旅游者已成為江蘇省乃至整個大陸重要的客源市場。
專家學者和業界人士已開始逐步認識到臺灣客源的重要性,并開展了一些卓有成效的研究工作。比如,從旅游吸引資源的角度出發,鄭耀星從海峽兩岸“地緣”、“親緣”、“神緣”、“俗緣”、“兵緣”的角度著手,指出開發名人旅游資源對于吸引臺灣客源的重要性,提出閩臺名人文化資源要注重深度開發和合理保護,提高“五緣”品位,將還原為名人文化,設計跨區域旅游路線,抓住臺灣客源。從市場細分的角度而言,黃福才和張進福利用有關機構的統計資料對臺灣旅游者年齡、職業、性別的構成以及旅游目的地的選擇和停留時間的長短問題進行了分析。也有學者從某類旅游企業的角度進行針對臺灣游客的市場營銷分析,比如,陳秀惠對福建地區旅行社如何開發臺灣散客旅游市場進行了研究等等。
前人的成果為本研究提供了理論基礎和具有啟發性的參照系統。但是,目前國內很少有學者針對臺灣旅游者對旅游資源感興趣的程度進行直接的樣本采集、處理,中觀、微觀層面上的深入分析,也較少有研究成果劃分出細分市場,有針對性的提出旅游發展的策略。現有的相關成果關注的是外在信息的歸納梳理,而對于旅游者特別是臺灣游客的需求剖析尚不充分,可能導致“把所有游客都看成是‘類似’的這樣一個嚴重的錯誤”。本文將通過大樣本調研,利用一手數據對臺灣客源進行市場細分,找出核心細分市場,分析其對旅游資源的態度,針對臺灣客源提供旅游業發展建議,供業界開展產品開發和營銷活動,并為大陸其他地區的旅游業發展提供科學借鑒。
2 核心細分市場的辨別
市場細分就是根據旅游者特點及其需求的差異性,將一個整體的市場劃分為兩個或以上具有相似性需求特點的群體的活動過程。對赴江蘇旅游的臺灣游客進行多維度的分類,對于旅游產品的開發、旅游政策的制定都有實踐意義上的重要幫助。針對臺灣赴江蘇旅游者,可從各細分市場旅游的人數和平均花費水平來考量該細分市場對于江蘇旅游業的重要性。依據此原則,筆者經過大樣本問卷調查,從人口統計特征的角度出發,以期找到赴江蘇旅游的臺灣客源主要細分市場,并對其展開深入的研究,在分清主次,抓住重點前提下,避免蕪雜混亂的市場細分掩蓋住臺灣旅游者的主流需求。
2.1 市場調研過程
課題組自2007年10月至2008年4月期間設計問卷,針對臺灣客源市場進行了問卷調查。問卷主要采用李克特表的5分制來表示被調查者對于所回答問題的同意或贊同程度,1至5分代表:完全不贊同、基本不贊同、一般、基本贊同、完全贊同。
在江蘇省旅游局的協助下,筆者與南京、蘇州(包括昆山地區)、無錫、常州、揚州這5個江蘇省省轄市的旅游管理部門和相關旅游企業取得了聯系,請5地的22家大中型旅行社和31家四星級以上的酒店幫助發放和回收問卷。為了保證數據的可靠性,筆者赴各個旅游企業進行了問卷填寫注意事項的說明,并采取定時和隨機相結合的方式赴相關旅游企業了解問卷發放、回收情況,同時檢測問卷填寫的科學性和可靠性。此外,課題組還赴臺商集聚地昆山市進行了為期一周的田野調查。本次問卷調查,共發放問卷2000份,回收1635份,回收率81.75%,皆為有效問卷,全部為臺灣旅游者填寫,經檢驗有效性較高,可用于分析操作。
2.2 樣本人口統計學特征
本文應用SPSS12.0相關功能,將調查樣本特征統計整理如表1。由表1可見,從人口統計學的角度分析赴江蘇旅游的臺灣同胞的構成,可得到以下結論:
赴江蘇旅游的臺灣同胞,男女比例接近,男性略多,但無明顯差別。
從年齡角度而言,25~44歲的臺胞赴江蘇旅游的比重最大,其次是45~64歲,65歲以上的老年人及18~24歲之間的青年人赴江蘇旅游的比重都在10%左右,相對而言,18歲以下青少年比重較低。
從學歷角度測量,赴江蘇旅游的臺胞文化程度較高,本科及以上學歷旅游者占到了65%,特別是大學本科學歷人數最多,而初中及以下僅為8.4%,高知人群所占比例很大。
從職業的角度分析,無疑企業管理人員是最重要的客源構成,教育工作人員所占比重也較大,公務員、服務人員、離退休人員所占比例在8%左右,農民所占比重最少。
2.3 平均消費額統計
在江蘇旅游期間消費水平的高低,是衡量細分市場重要性的關鍵,本文從性別、年齡、文化和職業4個角度對臺灣客源進行分類,逐一調查分析其平均消費水平,并借助SPSS12.0軟件的卡方檢驗功能驗證消費額度是否存在顯著性差異。
由表2可見,男性與女性臺灣旅游者在江蘇的平均花費不存在顯著性差異,此外,男性、女性赴江蘇旅游的人數沒有明顯差別。因此,筆者認為對于研究臺灣赴江蘇旅游的消費者需求而言,沒有從性別進行區分,將其視為市場細分主要依據的必要。
從職業角度分析,臺灣游客在江蘇的平均花費存在著“非常顯著性差異”(p值為0.000),其中企業管理人員和教育工作人員平均花費最高,加之這兩類人群在總人數中所占比例也最大。因此,我們可以從職業角度將企業管理人員和教育工作人員視為主要細分市場。
不同年齡階段的臺灣游客在江蘇的平均花費存在著“非常顯著性差異”(p值為0.000),其中45~64歲年齡階段人群消費水平最高,其次是25~44歲人群,結合這兩類人群是赴江蘇旅游的主要臺灣客源(占臺灣赴江蘇總旅游人數的67.4%)的事實,有必要將25~44歲、45~64歲兩個年齡階段的人群視為以年齡為維度劃分的核心細分市場。
不同學歷的臺灣游客在江蘇的平均花費存在著“非常顯著性差異”(p值為0.000),而且很顯然學歷與平均花費呈正相關,學歷越高平均花費也就越多,其中由大學本科和碩士以上組成的高知人群消費水平較高。因此,從學歷的角度,我們可以將臺灣大學本科和碩士以上人群視為核心細分市場。
2.4確認核心細分市場
上文從各類型臺灣游客赴江蘇旅游的規模和停留江蘇期間的平均花費兩個方面進行了統計分析,而某一細分市場的目的地旅游人數和消費水平,恰恰是決定其是否是目的地核心細分市場的關鍵。因此,從這兩大因素著眼,筆者從人口統計學的角度分析得出表3中的細分市場,并確認它們為江蘇旅游產業需要把握的幾大核心細分市場。
當然,本文的分析結果并不意味著對其他細分市場的漠視,事實上臺灣客源的不同細分市場對于江蘇旅游業的發展都有著不可忽略的作用。只是從科學考證、定量分析的角度需要找到重要的、處于核心地位的細分市場,以分清主次,有針對性地分析江蘇的旅游資源。
3 針對核心細分市場的旅游資源研究
我們首先應該對旅游資源有一個較為明確的認識,目前學術界對旅游資源有廣義和狹義兩種定義的方式,廣義旅游資源是“旅游目的地及有關旅游的一切服務和設施”;狹義旅游資源指“直接用于欣賞、消遣等的因素,能滿足旅游者愉悅的目的,而不包括為了達到這些目的所必須使用的純粹接待因素,類似于飯店等媒介性因素,就不構成旅游資源”。本文使用狹義的旅游資源定義,將江蘇旅游資源界定為江蘇省“使游客為之向往的自然存在,歷史文化遺產和社會現象”。
江蘇省旅游資源豐富,典型性和特色性兼備,既擁有長江、古運河、太湖、云臺山、紫金山等優秀自然資源,也具有水鄉文化、吳文化、六朝文化、飲食文化等深厚的人文底蘊。旅游資源多樣性和資源的高品位在全國居于比較突出的地位。但是針對臺灣游客,究竟臺灣客源特別是臺灣客源核心細分市場關注的是什么樣的江蘇旅游資源,我們應該針對市場需求開發哪些資源,如何開發這些資源,這才是具有實踐意義的首要問題。為了剖析、解決這些問題,筆者在調查問卷中設置了30個相關題目,經過后期的因子分析,剔除掉相關性很大的變量,并通過指標篩檢,結合德爾菲法對數據獲得性和可靠性進行評估,最終提取11個資源指標作為測試項,分析臺灣客源特別是臺灣客源核心細分市場對其感興趣的程度,以期在此基礎上提出江蘇旅游資源開發的有效策略。本研究給出了各細分市場對于不同旅游資源的平均興趣值(數值越接近“1”,表示感興趣程度越高),同時還對同組數值進行了差異性檢驗,用“P值”的形式加以明示。
3.1 針對年齡細分市場的旅游資源興趣度分析
筆者首先從年齡細分市場的角度分析針對臺灣游客的江蘇旅游資源。從表4可見,各年齡細分市場在對江蘇“名山”是否是重要旅游吸引因素的態度上具有“顯著性差異”,65歲以上及18―24歲人群對于“名山”資源較感興趣,而本文重點關注的25-44歲及45~64歲兩大核心細分市場的人群則沒有對“名山”資源表現出明顯的熱情。25~44歲人群將“園林”列為首要旅游吸引物,其次是高爾夫資源和節慶資源;45~64歲人群則將“節慶”資源視為首要旅游吸引物,其次為“中醫資源”及“園林資源”。
3.2 針對學歷細分市場的旅游資源興趣度分析
采用差異性檢驗法,從學歷細分市場的角度分析,可得出結論,本科和碩士以上學歷細分市場首要關注的是“園林資源”。學歷細分市場在對江蘇“古鎮”是否是重要旅游吸引因素的態度上有“顯著性差異”,對“古鎮資源”的興趣,隨學歷提高而增長。高學歷人群即“大學本科”和“碩士及以上”人群對于古鎮資源有較為濃厚的興趣,選擇率僅次于“園林資源”。
3.3 針對職業細分市場的旅游資源興趣度分析
從職業的角度而言,各細分市場在對江蘇“名山”是否是重要旅游吸引因素的態度上也具有“顯著性差異”,農民、服務人員和公務人員對于江蘇名山較感興趣,其他職業人群則選擇率較低。
本文主要關注的教育工作人員和企業管理人員都將“園林”視為首要旅游吸引物,“古鎮”資源的選擇率則緊隨其后。值得注意的是企業管理人員與技術人員一樣,對于文物古跡資源同樣具有較高的興趣。
4 結論及建議
上文中筆者已經從年齡、學歷、職業的角度劃分出六大臺灣客源核心細分市場,這六大客源市場出游人數多,消費水平高,最能體現臺灣游客需求,也最能發揮對于江蘇旅游的建設性意義。結合上文對于臺灣客源核心細分市場的分析和其對不同江蘇旅游資源的感興趣程度,且兼顧江蘇旅游資源本底、旅游發展長期遠景等要素,經過綜合考慮,本文將江蘇旅游資源開發的優先度和針對的不同細分市場用表5加以明示。
現針對六大細分市場所關注的江蘇旅游資源,提出如下旅游發展建議:
1 針對年齡為25~44歲以及年齡為45~65歲的臺灣游客細分市場,江蘇旅游產業應該牢牢抓住此類人群易被園林資源、節慶資源吸引的特點,有針對性地進行旅游開發和市場營銷。比如,江蘇作為園林之鄉具有突出的資源優勢,但是相關景點景區在旅游營銷的過程中往往缺乏市場細分的意識,沒有考慮到主要的細分市場從而進行有效營銷,在以后的產業發展過程中這應該是我們值得重視的問題。
此外,25~44歲的臺灣游客細分市場對于高爾夫資源有較為濃厚的興趣。高爾夫是新興產業,目前對其進行旅游開發的力度還很不夠,針對此類細分市場,高爾夫俱樂部和相關企業也應該打造更為適合此年齡階段的產品,提供切實的服務。
45~65歲的臺灣游客細分市場還比較關注中醫藥資源。對于中醫藥資源的重視,體現出這一細分市場的鮮明特點。由于中老年人對自身健康關注,臺灣地區民眾對祖國大陸傳統中醫藥的熱愛和信任等原因使得此細分市場游客易被中醫藥資源所吸引。毋需諱言,將中醫藥資源開發成旅游產品的工作目前在江蘇省尚未完全展開,面對這一核心客源細分市場的要求,無疑我們應該制定相應措施,滿足市場需求,促進旅游業發展。
2 大學本科和碩士以上學歷臺灣游客細分市場具有較高的文化水平和審美品位,這一群體對于古鎮資源、園林資源最感興趣,這是因為無論是江蘇歷史悠久的古鎮還是江南文人式園林的營造都是豐厚的民間文化和高雅文化相互交融、長期滲透的外顯,是人文底蘊和自然風光完滿的結合。對于此類臺灣游客,我們應該關注其文化素養高、知識儲備量大的特點,打造高文化品位的旅游產品,將豐厚的文化資源轉變為難能可貴的旅游產品,抓住這一專項旅游市場。
3 教育工作人員、企業管理人員是從職業的角度劃分的臺灣客源兩大核心細分市場,他們同樣對于古鎮資源、園林資源最感興趣。江蘇省歷史悠久,底蘊深厚,在今后的旅游發展中,需要對此類旅游資源進行展現方式上的進一步思考,擺脫單純的“博物館”式靜態展覽,綜合利用聲光電的高科技手段或者結合節慶、民俗等其他旅游資源以多元的方式動態地加以展現。
隨著現代旅游產業的飛速發展,旅游文化正成為旅游業中備受關注、具有全局意義的要素。實踐表明“,舉凡旅游業昌盛之國,莫不以旅游文化取勝。”奧地利的旅游,幾乎都與斯特勞斯等奧國音樂大師緊密關聯。巴黎街道的命名,每每蘊含著法蘭西民族的歷史掌故。因此,旅游文化是一個國家在發展旅游業的過程中保持自己民族特色的必然要求,未來的旅游業的競爭也勢必是旅游文化上的競爭。從我國旅游業發展的實踐來看,“文化搭臺、經濟唱戲”,已成為發展旅游業的一大特色和主要經驗之一。大力發展和創新旅游文化也成為了旅游產業可持續發展的關鍵。陜西省是全國旅游資源最豐富的地區之一,具有得天獨厚的人文歷史與自然生態旅游資源優勢,發展旅游業有著巨大的潛力。作為西部大開發的橋頭堡,旅游業也是陜西“十二五”期間經濟發展的一個重要增長極,面對機遇與挑戰,陜西省政府明確提出,“要加速旅游資源優勢向產業優勢和經濟優勢的轉化”,“要以旅游業為重點,大力發展現代服務業”,發出了“西部大開發,旅游應先行”的鏗鏘之音。另一方面,作為旅游資源大省的陜西,旅游文化的競爭力又與國內其他旅游業發展較快的省份存在較大的差距,在發展中存在著思想觀念保守、產業結構不合理、旅游資源開發保護力度不夠等諸多問題,難以具有持久的吸引力和市場魅力,不利于旅游業的可持續發展。在“旅游發展,文化先行”戰略背景下,陜西省政府明確,要“加速旅游資源優勢向產業優勢和經濟優勢的轉化”,應當在建設旅游文化上下功夫,重點突出旅游的文化內涵,深度挖掘特色文化、特色物產、特色景觀;深入挖掘歷史文化、地域史化、流行文化、科學文化和創新文化等文化內容。
2生態美學與旅游業的內在關聯
旅游資源區別于其它資源的主要特征就是美學特征,而美本身就是一種文化。人們旅游,就是為了追求美、追求文化。生態美學是在生態學的基礎上逐漸發展成熟起來的新興學科,是美學與生態學結合的產物,其著眼于生命體之間,乃至生命體與非生命體間的和諧之美,強調自然與人交互感應、“天人合一”的平等和諧相處,是一種具有整體性、互惠性且重視可持續發展的綠色美學。生態美學與旅游業有著密切的內在關系:首先生態美學的理論內涵與旅游活動的動機、目的和周期有著內在的一致性;其次生態美學的核心理念是營造審美的生存狀態,而旅游者參與旅游活動的過程中,旅游者要對旅游活動中的一切審美對象都必須保持“親和”的非功利的審美心態,欣賞而不據為己有,享受而不造成傷害,這又與生態美學的核心思想———“親和”萬物是一致;此外旅游業的“求美”、“審美”核心文化特點決定了它必須緊密依靠生態學和美學的支持,因此融合了生態學和美學思想的生態美學可以并且理應成為當代旅游活動開展以及旅游文化研究的新尺度和新方法,生態美學觀亦將是適合旅游業發展實際的科學發展觀。結合我省旅游業發展現狀,無論是搞文化性的旅游項目,還是生態性的旅游項目、度假性的旅游項目等,首先都存在一個文化內涵的問題。因此,要探索兼具生態美學內蘊與地域特色的陜西旅游文化內涵,一方面要樹立起“以生命為根本”的生態旅游倫理意識、“天人合一”的生態旅游審美觀、自然美為審美最高準則的審美觀、“取之有度,用之以時”的生態旅游開發意識以及人與自然萬物平等的生態旅游觀念等;另一方面開展自然生態對地域特色旅游文化的形成之因考,如,頗具我省地域特色的陜南秦巴山地文化與自然旅游資源組合,關中民俗文化旅游資源、陜北黃土人文旅游資源,延安、照金紅色革命歷史旅游資源等等諸多實例考察分析,從而提升區域旅游資源的市場價值和景點景區檔次,推出并打響品牌,增強旅游競爭力與可持續性發展。
3堅持生態美學觀建設陜西旅游文化的現實意義
Abstract: Based on the summarization of the previous research results of China′s tourism resources, this paper focuses on development and protection of tourism resources, starts from the analysis of five reasons of affecting sustainable development of China′s tourism resources and puts forward some feasible suggestions from aspects, such as development model of tourism resources, excavation of cultural connotation, establishment of sustainable development system, "artificialization, commercialization and urbanization" of travel service etc., under the support of the concept of sustainable development of Domestic and international tourism resources, so as to promote sustainable development of China′s tourism industry.
關鍵詞: 旅游資源開發;創新理念;可持續發展;建議
Key words: tourism resources development;innovative concept;sustainable development;suggestions
中圖分類號:F59 文獻標識碼:A 文章編號:1006-4311(2012)03-0007-02
0 引言
近年來,隨著旅游業的新經濟增長點地位的確定,許多旅游地把旅游業列為主導或支柱產業,優先發展旅游項目,加大旅游開發力度,這一方面促進了當地經濟發展,但另一方面也產生了一系列問題:如對旅游資源掠奪開發的短視行為,旅游地的粗放式管理和旅游建設的病態膨脹等。這些問題的出現迅速地損壞了旅游資源的可再生性,破壞了旅游環境,降低了旅游質量,造成了景觀衰退,使旅游業可持續發展戰略面臨著越來越嚴峻的挑戰。如何開發和保護旅游資源,促進旅游業的可持續發展,就成為我國旅游業界亟需解決的主要問題和學術研究領域所關注的一個重要課題。
1 關于該課題的研究現狀及趨勢
二十世紀九十年代末,特別是進入二十一世紀以后,旅游資源開發和保護成為學術界研究的重要課題。如劉麗的《旅游資源的開發與環境保護》(2004)。張迎春等的《我國旅游資源保護的現狀與反思》(2004)。丁水平的《旅游資源開發與保護過程中的幾個主要問題的探析》(2007),并提出旅游開發的戰略模式。如李山梅的《開發西部旅游資源應堅持可持續發展戰略》(2002年),付向陽的《淺論西部旅游業現狀及其發展戰略》(2002年),史本林的《論區域旅游可持續發展戰略》(2005年)都說明我國對旅游資源的研究已有了更深入地研究。
2 影響中國旅游資源開發可持續發展的主要表現
2.1 法律的忽視與不完善 我國對旅游資源進行保護的法律是極不健全和完善的,甚至可以說是貧乏。我們沒有專門針對旅游資源的立法,更沒有針對世界遺產進行的專項立法。很多現實中存在的問題無法在法律上找到依據,其后果就當然是在實際操作中很多違法現象的出現。特別是對那些決策造成旅游資源永久性破壞且無法恢復的責任追究的問題,應當引起立法者的重視。
2.2 多頭管理模式 在我國有非常之多的旅游資源管理機構。目前我國有1268處國家級文物保護單位、119個國家級風景名勝區、幾百個自然保護區和森林公園。而在這眾多的旅游資源中,文物單位由國家文物局管轄,國家風景名勝區由建設部管轄,國家森林公園屬林業局管轄,自然保護區則有分屬環保總局、農業部、林業局、海洋局、地礦局、水利總局管轄。在各旅游景點內很容易出現由于分屬不同部門管轄而造成的管理混亂局面。特別是在利益誘導下,各管理部門對于收費、立項等有利可圖的事項爭相管理,對那些要擔風險、負責任的事項則互相推委、互相扯皮,一方面導致行政效率不高,另一方面也給旅游資源的保護帶來了困難。
2.3 利益驅動造成旅游資源的人工化、商業化和城市化,忽視對資源的保護 在很多旅游景點的管理者或地方政府官員看來,景點的經濟效益是第一位的,所有的建設、開發乃至對資源的日常維護其最終的目的只有一個就是賺錢。專注于經濟利益的開發活動必然忽視對資源的保護。在大多數的景點都存在這樣的惡性循環:拿景點維護資金用于開發新項目,其所得收入也沒有用于景點的維修和保護,而用于新的項目投資。景點的游客是越來越多,對于旅游資源的破壞也是越來越嚴重,景點的維護資金卻不能到位,只能眼看很多珍貴的遺產逐漸的毀損。
2.4 盲目開發破壞旅游資源的整體性、真實性和完整性 在我國有盲目跟風的不良現象,什么地方、什么行業有利可圖,就一擁而上,競相上馬項目,而不管該行業或產業的規模是否已經飽和。在旅游資源比較豐富的地區,為了招徠游客而開發新項目,這本無可厚非,但是單純為了增加經濟收人建造與景區不相適應的項目,破壞整個景區的整體性與和諧性。在旅游資源相對貧乏的地區,地方官員想方設法開發出一些項目吸引游客,比如微縮景觀、民俗文化村等,在筆者看來這些新建景觀既不符合嚴格的旅游資源概念又浪費了國家建設資金,有百害而無一利。
2.5 游客旅游觀念存在誤區,旅游資源保護意識不強 客觀的說,各景區管理者大肆開發新的旅游項目在一定程度上是迎合了很多游客的需求。除此以外,公眾的旅游資源保護意識也相當的薄弱。很多人都認為旅游資源保護是管理者和專家的事,游客到景點來就是來享受美的事物的,怎么方便怎么來,只管自己玩的盡興。所以就有了爬到雕像上拍照,隨意觸摸文物、壁畫,破壞景觀設施,隨便亂涂亂畫的現象出現;這樣的行為不僅給景區的日常管理增加了難度,同時還極大的破壞了旅游資源,增大了旅游資源保護的難度。
3 旅游資源開發可持續發展理念提出與研究
旅游資源開發理念是旅游資源開發的主要的理論基礎。
羅馬大學的DINO DE UITERBO教授的于2001年提出“保護環境,堅持旅游業的可持續發展理念”。他認為,旅游業的持續發展要在生態多樣性、社會文化的持續性和經濟的可持續性三個方面做出努力。在旅游資源開發和利用過程中,應采取多種形式進行環境保護和治理,讓全社會參與環境保護。在旅游資源開發中,規劃部門要進行定量環保研究,分析未來旅游活動可能對環境造成的影響和需要采取的對策。
意大利萊切理工大學STEFANO DE RUBTRTIS教授的“開發就是保護的理念”(2002.Sustainable development of tourism. International year of Ecotourism,WTO-Sustainable Development of Tourism.)。意大利國內古城堡分布廣、數量多。為了保護城堡,按原貌修復,修舊如舊。他建議意大利政府以國有方式購買古城堡,將古城堡改建為飯店。通過古城堡飯店賺來的錢又去收購更多的古城堡。這就起到了既保護文化古跡的作用,又獲取了經濟效益,用賺得的錢去再開發,產生了很好的經濟效應。
我國的覃建雄教授在《旅游業可持續發展與西部大開發》(中國可持續發展,2003.16(5):24-30)構建立了旅游業可持續發展系統與概念性框架。
覃建雄認為旅游可持續發展系統是經濟系統、生態系統和社會系統的交集,并涉及生態經濟、生態社會和社會經濟各個領域(圖1)。
旅游可持續發展概念框架包含了旅游經濟持續性、旅游資源環境持續性、旅游地社會持續性三個基本要素,三者相互影響、相互作用,缺一不可(圖2)。
旅游可持續發展理念的核心在于:以旅游資源環境可持續為前提,以旅游經濟持續增長為手段,以旅游地社會持續進步為目的,使旅游地社會、旅游經濟與旅游資源環境系統協調發展。
4 中國旅游資源開發可持續發展建議
4.1 開發模式、發展模式上,應更加注重可持續發展 在這方面,目前各國已達成了以下共識:要想實現旅游業可持續發展,必須以大力發展綠色產品和綠色經營為手段,以實現經濟效益、社會效益和環境效益的統一為目標,使旅游可持續滲入各方面的工作和活動,我們要不斷進行制度創新和管理創新,并將可持續發展作為一項長期的工作堅持下去;實現旅游業可持續發展,我們要依靠旅游者素質的提高與自覺配合,依靠投資者與社區在開發建設與管理中的積極合作,同時還要在自身管理工作上跟進,強調規劃先行;實現旅游可持續發展,首先要制定切實可行的法規制度和行動計劃,旅游與環保部門必須密切配合,同時還要發揮政府部門的主導作用;精心保護好生態環境是發展旅游業的生命線,因此在旅游業的發展過程中,我們要重視自然、人文景觀的保護工作。
4.2 旅游資源開發要加大旅游文化內涵的挖掘 注重旅游資源、資源地和旅游客源地區的文化特征,尋求本地旅游資源文化與旅游者背景文化的溝通橋梁、開發具有文化特征和特色的旅游產品,是區域旅游持續發展的唯一途徑。旅游產品必須反映地域性文化特征,以支持區域旅游的可持續發展。
開發挖掘旅游的文化內涵必須從旅游客體入手,實施多元化、多類型、多文化、多視角的旅游產品戰略。主要思路如下:①注重旅游地形象的文化形象導向;②進行旅游地的文化主題定位;③圍繞主題,進行旅游地文化促銷;④發掘旅游資源文化內涵的內容;⑤在旅游活動開發中注重旅游地方文化表現;⑥旅游地人造景觀的文化內涵性;⑦通過服務過程表現本地文化。
4.3 建立科學合理的可持續發展體系
4.3.1 建立可持續旅游資源保護體系 應建立集中、統一、有效的旅游資源綜合管理機構,加強部門之間政策和目標的協調。
4.3.2 建立可持續旅游生態環境保護體系 ①針對旅游生態環境污染問題,應建立相應的可持續旅游生態環境保護體系。②加速自然保護法規建設,強化統一監督管理,抓好自然保護區、生態保護示范工程,確保生態環境和生物多樣性,以開發促旅游、以旅游促環保、以環保促效益。
4.3.3 建立旅游可持續發展綠色產品規劃體系 ①制定和完善旅游規劃基本法。建議出臺《旅游規劃法》或《旅游規劃管理條例》,將旅游規劃納入法制化軌道;②明確與旅游規劃相關行為的法律性質,克服旅游規劃中重視不足及認識片面等問題;③把旅游發展規劃納入到國民經濟和社會發展規劃之中,各地區旅游規劃應納入全國旅游發展總體規劃框架中,與土地利用規劃、城市規劃等相銜接,與風景名勝區、自然保護區、城市綠地系統、環境保護、文化宗教場所、文物保護單位等專項規劃相協調,為實現旅游業的可持續發展奠定關鍵基礎。
4.3.4 建立旅游可持續發展評估指標體系 在充分借鑒國際、國內旅游可持續發展指標體系研究成果基礎上,建立全面可持續發展現狀和潛力的可度量化、具有可操作性的旅游可持續發展指標體系、指標評價體系及宏觀監控體系。具體措施包括:①對全國旅游業可持續發展現狀、水平、能力進行定期評價;②制定線旅游可持續發展指標體系;③開展旅游可持續發展指標體系、評價體系和監控體系的研究體系;④建立旅游可持續發展宏觀監測體系;⑤建立旅游可持續發展統計報表制度;⑥建立旅游可持續發展水平和能力的綜合評估制度;⑦建立健全旅游可持續發展各級目標責任制;⑧建立健全旅游可持續發展宏觀監控的組織實施機構。
4.3.5 建立旅游可持續發展綠色營銷體系 ①加強綠色營銷宣傳,讓當地居民了解、配合、支持并參與綠色營銷;②加大綠色營銷工作力度;③加快綠色游營銷人才培養,加強綠色營銷理論研究。有計劃地開展綠色營銷人員的培訓工作,提高綠色營銷人員素質,增強綠色企業的整體營銷能力。同時,加強綠色營銷的理論探索和科學研究,使綠色營銷有的放矢,并在更高起點、更高水平上有效地開展;④加強組織領導和各部門的協同配合。作為一項系統工程,綠色營銷涉及旅游產品生產、營銷、銷售的各個環節,需要各部門、各地區協同配合,互相支持。旅游產供銷各部門應有明確的“綠色”概念,按“綠色”標準來生產、檢驗和銷售產品,力求生產、營銷、銷售的各個環節,符合“綠色”標準和要求。
4.4 旅游服務更加注重規范化、個性化和情感化 旅游接待有行、游、住、吃、購、娛六大要素,無論在哪個環節上,推進規范化、個性化和情感化服務都是必要的。“規范化服務”的實施,能把各個服務環節上的動作協調起來,使復雜的服務系統化、程序化、制度化、日常化,從而有效地保證基本服務質量。“個性化服務”,包括癖好服務、靈活服務、心理服務、自選服務、意外服務和委托服務等方面。能讓各種服務對象所提出的要求乃至有所想而未敢開口的意愿在不出格的框子內盡量得到滿足,游客就會從心底里感到滿意,就會成為這個接待單位的宣傳員和回頭客。“情感化服務”,包括語言溝通和情感溝通,核心是要把對客人的尊重、關切、體貼全部溶化在謙恭隨和、善解人意、機靈麻利、辦事穩妥、隨機應變的服務之中。有規范化服務作基礎,再在個性化、情感化服務上下功夫,旅游服務就能廣泛贏得游客。從而推動旅游業的健康永續發展。
注:本文為作者碩士論文《中國——意大利旅游資源開發比較研究》摘選.論文是作者在意大利萊切大學培訓期間參與導師STEFANODE RUBTRTIS教授主持的“中意旅游潛在需求研究”課題的成果之一.
參考文獻:
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[2]張迎春,劉麗.我國旅游資源保護的現狀與反思[J].皖西學院學報,2004,20(6).
[3]丁水平.旅游資源開發與保護過程中的幾個主要問題的探析[J].大理學院學報,2007,(1):22-25.
[4]覃建雄.旅游業可持續發展與西部大開發[J].可持續發展,2003,16(5):24-3.
1關于該課題的研究現狀及趨勢
二十世紀九十年代末,特別是進入二十一世紀以后,旅游資源開發和保護成為學術界研究的重要課題。如劉麗的《旅游資源的開發與環境保護》(2004)。張迎春等的《我國旅游資源保護的現狀與反思》(2004o丁水平的《旅游資源開發與保護過程中的幾個主要問題的探析》(2007),并提出旅游開發的戰略模式。如李山梅的《開發西部旅游資源應堅持可持續發展戰略》(2002年),付向陽的《淺論西部旅游業現狀及其發展戰略》(2002年),史本林的《論區域旅游可持續發展戰略》(2005年)都說明我國對旅游資源的研究已有了更深入地研究。
2影響中國旅游資源開發可持續發展的主要表現
2.1法律的忽視與不完善我國對旅游資源進行保護的法律是極不健全和完善的,甚至可以說是貧乏。我們沒有專門針對旅游資源的立法,更沒有針對世界遺產進行的專項立法。很多現實中存在的問題無法在法律上找到依據,其后果就當然是在實際操作中很多違法現象的出現。特別是對那些決策造成旅游資源永久性破壞且無法恢復的責任追究的問題,應當引起立法者的重視。
2.2多頭管理模式在我國有非常之多的旅游資源管理機構。目前我國有1268處國家級文物保護單位、119個國家級風景名勝區、幾百個自然保護區和森林公園。而在這眾多的旅游資源中,文物單位由國家文物局管轄,國家風景名勝區由建設部管轄,國家森林公園屬林業局管轄,自然保護區則有分屬環’保總局、農業部、林業局、海洋局、地礦局、水利總局管轄。在各旅游景點內很容易出現由于分屬不同部門管轄而造成的管理混亂局面。特別是在利益誘導下,各管理部門對于收費、立項等有利可圖的事項爭相管理,對那些要擔風險、負責任的事項則互相推委、互相扯皮,~方面導致行政效率不高,另一方面也給旅游資源的保護帶來了困難。
2.3利益驅動造成旅游資源的人工化、商業化和城市化,忽視對資源的保護在很多旅游景點的管理者或地方政府官員看來,景點的經濟效益是第一位的,所有的建設、開發乃至對資源的日常維護其最終的目的只有一個就是賺錢。專注于經濟利益的開發活動必然忽視對資源的保護。在大多數的景點都存在這樣的惡性循環:拿景點維護資金用于開發新項目,其所得收入也沒有用于景點的維修和保護,而用于新的項目投資。景點的游客是越來越多,對于旅游資源的破壞也是越來越嚴重,景點的維護資金卻不能到位,只能眼看很多珍貴的遺產逐漸的毀損。
2.4盲目開發破壞旅游資源的整體性、真實性和完整性在我國有盲目跟風的不良現象,什么地方、什么行業有利可圖,就一擁而上,競相上馬項目,而不管該行業或產業的規模是否已經飽和。在旅游資源比較豐富的地區,為了招徠游客而開發新項目,這本無可厚非,但是單純為了增加經濟收人建造與景區不相適應的項目,破壞整個景區的整體性與和諧性。在旅游資源相對貧乏的地區,地方官員想方設法開發出一些項目吸引游客,比如微縮景觀、民俗文化村等,在筆者看來這些新建景觀既不符合嚴格的旅游資源概念又浪費了國家建設資金,有百害而無一利。
2.5游客旅游觀念存在誤區,旅游資源保護意識不強客觀的說,各景區管理者大肆開發新的旅游項目在一定程度上是迎合了很多游客的需求。除此以外,公眾的旅游資源保護意識也相當的薄弱。很多人都認為旅游資源保護是管理者和專家的事,游客到景點來就是來享受美的事物的,怎么方便怎么來,只管自己玩的盡興。所以就有了爬到雕像上拍照,隨意觸摸文物、壁畫,破壞景觀設施,隨便亂涂亂畫的現象出現;這樣的行為不僅給景區的日常管理增加了難度,同時還極大的破壞了旅游資源,增大了旅游資源保護的難度。
3旅游資源開發可持續發展理念提出與研究
旅游資源開發理念是旅游資源開發的主要的理論基礎。堅特旅游業的可持續發展理念”。他認為,旅游業的持續發展要在生態多樣性、社會文化的持續性和經濟的可持續性三個方面做出努力。在旅游資源開發和利用過程中,應采取多種形式進行環境保護和治理,讓全社會參與環境保護。在旅游資源開發中,規劃部門要進行定量環保研究,分析未來旅游活動可能對環境造成的影響和需要采取的對策。意大利萊切理工大學STEFANODERUBTRTIS教授的“開發就yearofEcotourism,WTO-SustainableDeve~pmemofTourism.o意大利國內古城堡分布廣、數量多。為了保護城堡,按原貌修復,修舊如舊。他建議意大利政府以國有方式購買古城堡,將古城堡改建為飯店。通過古城堡飯店賺來的錢又去收購更多的古城堡。這就起到了既保護文化古跡的作用,又獲取了經濟效益,用賺得的錢去再開發,產生了很好的經濟效應。我國的覃建雄教授在《旅游業可持續發展與西部大開發》(中國可持續發展,2003.16(5):24—30)構建立了旅游業可持續發展系統與概念性框架。覃建雄認為旅游可持續發展系統是經濟系統、生態系統和社會系統的交集,并涉及生態經濟、生態社會和社會經濟各個領域(圖1)。旅游可持續發展概念框架包含了旅游經濟持續性、旅游資源環境持續性、旅游地社會持續性三個基本要素,三者相互影Ⅱ向、相互作用,缺一不可(圖2)。旅游可持續發展理念的核心在于:以旅游資源環境可持續為前提,以旅游經濟持續增長為手段,以旅游地社會持續進步為目的,使旅游地社會、旅游經濟與旅游資源環境系統協調發展。
4中國旅游資源開發可持續發展建議
4.1開發模式、發展模式上,應更加注重可持續發展在這方面,目前各國已達成了以下共識:要想實現旅游業可持續發展,必須以大力發展綠色產品和綠色經營為手段,以實現經濟效益、社會效益和環境效益的統一為目標,使旅游可持續滲入各方面的工作和活動,我們要不斷進行制度創新和管理創新,并將可持續發展作為一項長期的工作堅持下去:實現旅游業可持續發展,我們要依靠旅游者素質的提高與自覺配合,依靠投資者與社區在開發建設與管理中的積極合作,同時還要在自身管理工作上跟進,強調規劃先行;實現旅游可持續發展,首先要制定切實可行的法規制度和行動計劃,旅游與環保部門必須密切配合,同時還要發揮政府部門的主導作用:精心保護好生態環境是發展旅游業的生命線,因此在旅游業的發展過程中,我們要重視自然、人文景觀的保護工作。
4.2旅游資源開發要加大旅游文化內涵的挖掘注重旅游資源、資源地和旅游客源地區的文化特征,尋求本地旅游資源文化與旅游者背景文化的溝通橋梁、開發具有文化特征和特色的旅游產品,是區域旅游持續發展的唯一途徑。旅游產品必須反映地域性文化特征,以支持區域旅游的可持續發展。開發挖掘旅游的文化內涵必須從旅游客體入手,實施多元化、多類型、多文化、多視角的旅游產品戰略。主要思路如下:①注重旅游地形象的文化形象導向;②進行旅游地的文化主題定位;③圍繞主題,進行旅游地文化促銷i④發掘旅游資源文化內涵的內容i⑤在旅游活動開發中注重旅游地方文化表現;⑥旅游地人造景觀的文化內涵性;⑦通過服務過程表現本地文化。
4.3建立科學合理的可持續發展體系
4.3.1建立可持續旅游資源保護體系應建立集中、統一、有效的旅游資源綜合管理機構,加強部門之間政策和目標的協調。
4.3.2建立可持續旅游生態環境保護體系①針對旅游生態環境污染問題,應建立相應的可持續旅游生態環境保護體系o②加速自然保護法規建設,強化統一監督管理,抓好自然保護區、生態保護示范工程,確保生態環境和生物多樣性,以開發促旅游、以旅游促環保、以環保促效益。
4.3.3建立旅游可持續發展綠色產品規劃體系①制定和完善旅游規劃基本法。建議出臺《旅游規劃法>或《旅游規劃管理條例》,將旅游規劃納入法制化軌道;②明確與旅游規劃相關行為的法律性質,克服旅游規劃中重視不足及認識片面等問題;③把旅游發展規劃納入到國民經濟和社會發展規劃之中,各地區旅游規劃應納入全國旅游發展總體規劃框架中,與土地利用規劃、城市規劃等相銜接,與風景名勝區、自然保護區、城市綠地系統、環境保護、文化宗教場所、文物保護單位等專項規劃相協調,為實現旅游業的可持續發展奠定關鍵基礎。
筆者通過對CNKI進行檢索,發現關于飲食文化旅游資源開發的論文數量相對較少,一共14篇,這說明關于飲食文化旅游資源開發的問題還沒有得到國內學者的充分重視。根據筆者統計CNKI搜索結果,近幾年國內關于飲食文化旅游資源的研究集中在幾個方面,《基于旅游需求的飲食文化旅游資源開發》(張磊,2010),以淮安為例,認為淮安飲食文化旅游產品的開發要以終端市場的需求為核心,運用主題化、個性化、多樣化、生態化開發策略;《論飲食文化旅游資源開發》(張建忠,2009),從飲食文化的審美構成要素入手,分析了中國飲食文化旅游資源開發中存在的問題,提出了中國飲食文化的旅游資源開發的方向與途徑;《試析飲食文化旅游資源開發》(楊麗,2001),認為中華飲食文化源遠流長,把飲食文化與旅游活動相結合,無疑會形成旅游業的又一個開發熱潮,要適應市場變化,把握旅游餐飲消費的潮流和趨勢,注重旅游者的物質享受和精神享受,深層次挖掘飲食文化資源,開發多種特色飲食文化旅游,提高旅游地的綜合吸引力,促進餐飲業和旅游業的進一步發展;《淺議飲食文化旅游資源開發》(樊玲、洪鋒,2007),認為飲食文化與旅游業有著密切的聯系,開發利用飲食文化這一獨特的旅游資源,可加快中國旅游業的發展和促進飲食文化的進一步繁榮,要充分利用飲食活動所占有的空間和時間,大力開展旅游活動,以實現飲食業與旅游業的雙贏;《寧波傳統飲食文化旅游資源開發的思考》(胡一旻,2009),認為飲食文化資源與旅游業發展關系密切,分析了寧波傳統飲食文化資源的特點和現狀,論述了寧波傳統飲食文化旅游資源開發的必要性,并對如何開發寧波傳統飲食文化旅游資源進行了初步探討;《挖掘民族飲食文化,豐富云南旅游資源》(黃繼元,2005),認為云南民族菜肴是中國飲食優秀文化遺產之一,應該繼承和發揚,并且它在云南建設民族文化大省和培育旅游支柱產業中有著極其重要的作用,提出了挖掘云南民族飲食文化的思路;《四川佛教飲食文化旅游資源的開發》(毛震,2007),認為佛教飲食文化是佛教文化的重要組成部分,也是獨特的佛教旅游資源,四川地區佛教旅游資源豐富,開發佛教飲食文化可與發展佛教旅游相互促進。
飲食文化旅游資源開發尚未得到國內學者的重視,研究居于表面化,尚未形成成熟的理論,本文將在前人研究的基礎上,從營銷學的角度,探討泰安飲食文化旅游資源的開發。
二、研究意義及泰安飲食資源狀況
(一)研究意義
作為一種傳統民俗文化現象,飲食文化是一種重要的旅游資源,它能夠滿足旅游者的多種需要,促進旅游地的經濟發展,在旅游產業中具有重要的作用,地方特色飲食可以滿足旅游者口腹之欲、滿足旅游者求新、求異和好奇的心理、滿足旅游者的文化需要、作為旅游購物品。[1]旅游六要素:食、住、行、游、購、娛,飲食作為旅游六要素之一,在旅游活動中具有舉足輕重的作用,在滿足旅游者需求的同時,可以拉動當地經濟的發展,解決當地居民的就業問題,拉動當地農業、餐飲業、制造業的發展。
泰山雄偉壯麗,成為中國精神的象征,泰山文化底蘊豐厚,泰山飲食文化同樣博大精深,加大對泰山飲食文化的開發力度,有利于更深刻地挖掘泰山文化內涵,使游客在輕松愉悅的氛圍內感受泰山的浩瀚與深邃。
(二)泰安飲食資源狀況
泰安地處我國古代齊魯大地的腹地,其飲食文化屬我國四大菜系的魯菜系。中國歷代都有對泰山的封典祭祀,由此而形成的泰山祭祀性的飲食文化一脈傳承,至今仍綿延不斷。泰安的地理位置得天獨厚,其位于華北大平原的東部、山東省的中部,北依濟南,南接孔子故里曲阜,因此泰安的飲食文化深受濟南菜和孔府菜的影響。泰安屬泰山所在地,泰安的飲食文化有著明顯的泰山文化的痕跡,泰山是一座神山、圣山,包羅萬象,以其博大的胸懷接納著人世滄桑,佛、道、儒相安于泰山,泰安的飲食文化必然有佛、道、儒文化不同程度的滲入,如此深厚的文化底蘊構成了洋洋大觀的泰安飲食文化———內容豐富、底蘊深厚、各種文化兼蓄并存。泰安依托于泰山,泰山的物產是泰安特色菜的主要用料來源,泰山的儒、道、佛文化又從素食方面對泰安菜進行了不同程度的外延,使得泰安菜呈現出多樣而質樸的特點。以泰山物產和泰山儒、佛、道文化為基本內涵的泰安飲食文化主要表現為泰山豆腐宴、泰山藥膳宴、泰山野菜宴、泰山赤鱗魚等。
不同文化的聚攏,促成了泰安豐富多樣的特色飲食,主要有泰安煎餅、野菜宴、東阿阿膠、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等。
三、泰山飲食文化旅游資源開發存在的問題
(一)專門經營具有地方特色餐飲的酒店不多,地方餐飲質量較低
國內外游客來到泰山,除了感受泰山的雄偉壯麗、探尋歷代帝王在泰山上留下的足跡、體驗泰安的民族風情外,同時對依托于泰山文化底蘊下的泰安的飲食充滿了期待,對此,并沒有引起泰安政府和旅游行業的重視,“正宗四川風味”、“沙縣小吃”、“佛跳墻”、“韓國休閑餐廳”、“哈爾濱餐廳”、“客家水煮魚”、“東北餐館”等餐廳在泰城林立,而“魯菜館”僅有“泰山一家人”一家連鎖餐廳,對于以“泰安名吃”命名的正規餐廳卻幾乎沒有,泰安回民聚居區最為著名的早餐———糝,只在路邊的小攤位有,卻沒有環境優雅、制作工序精良的正規飯店,沒有打造屬于泰安的字號,同樣泰安煎餅、泰山赤鱗魚、泰山豆腐宴都沒有形成自己的字號,沒有專門的飲食文化管理部門,這種現象時間長了,易使本地獨有的工藝和技術慢慢退化,寶貴的本地飲食文化旅游資源逐漸消失;有一些經營者單純追求利潤,在工藝和選料以及加工上偷工減料,使游客花了錢卻品嘗不到正宗的泰安美食,從而對泰安飲食大失所望,嚴重影響了泰安飲食文化的口碑。
(二)宣傳力度不夠,營銷體系不完善
“山東煎餅”、“東阿阿膠”聞名中外,泰安因依托于泰山深厚的文化底蘊和得天獨厚的自然條件,擁有“泰山豆腐宴”、“泰山藥膳宴”、“泰山煎餅”、“泰山板栗”、“泰山三美”、“泰山野菜宴”等獨一無二的飲食資源,游泰山、品泰安美食成為游客游玩的主要目的,但如此優越的先天條件卻并沒有得到政府和業內人士的重視,對泰安飲食文化的宣傳力度不夠,沒有進行整合營銷。人們談到北京,就能想到“全聚德烤鴨”等老字號;來到重慶,說起火鍋,就能想到“德莊”、“小天鵝”等火鍋名店;提起揚州的早茶文化,那肯定離不開“富春茶社”,提起泰安,卻沒有一家代表泰安當地特色飲食文化的餐飲名店,所以,必須加大泰安飲食的宣傳力度,將泰安飲食文化作為一個品牌來包裝,完善營銷體系,實現泰安餐飲文化與旅游業協調發展,拉動當地經濟的發展。[2]
(三)文化內涵挖掘不到位,參與性不強
目前泰安餐飲文化在旅游活動中的開發主要以品嘗美味佳肴為主,開發者忽視了菜肴背后所蘊含的文化內涵。如今,隨著人們生活質量的提高,游客已不滿足于吃飽、吃好,而是追求吃得有品位,所以挖掘飲食背后的文化是適應市場需求所必須的。泰山作為國人心目中的神山、圣山,受到歷代帝王、文人墨客的頂禮膜拜,其深厚的文化底蘊為泰安的飲食文化的開發提供了得天獨厚的條件;另外,對于游客來說,能夠親身體驗菜肴的制作會得到更大的滿足,這方面應該引起泰安飲食企業的重視。
四、泰安飲食文化旅游資源開發的幾點思考
基于上述基礎,筆者對泰安飲食文化旅游資源的開發思路總結為以下幾點:
(一)推進區域旅游合作,實現泰安飲食文化資源的合理利用
將曲阜三孔(孔府、孔廟、孔林)、泰山、濟南飲食資源進行整合營銷,充分利用“山水圣人線”的優勢,推出“品孔府宴、嘗泰山煎餅、飲泰山女兒茶、感受濟南菜”的飲食線路。
(二)推出飲食文化旅游專項產品
1.泰山農家樂體驗游
“農家樂”是一種依托農業的“寄生”產業。因此,“農家樂”不是毀農造景,而是以農為景;不是拋棄農業原有的生產價值,簡單追求生態、社會和文化價值,而是在農業原有的生產價值基礎上,增加生態、社會和文化價值。
泰山北麓“農家樂”已頗具規模,“住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂”的農業觀光休閑游正在成為都市人群休閑消費的時尚,泰山野菜、泰山炒雞、泰山山珍正是發展泰山農家樂體驗游的優良先決條件。泰安要充分利用泰山優美的自然環境和泰山北麓清幽的農戶庭院,以農戶的菜園、花園、果圃、魚塘,配合上泰山悠久的文化氛圍和民風民俗,如泰山封禪文化、東岳廟會等,要讓游客動手采摘菜園、果園的菜品、果品,這些成為游客的用餐原料;要為游客準備野雞蛋、板栗、核桃等“農”味十足的土特產供游客選購帶回家。
2.泰山豆腐宴專線游
泰山有三美“白菜、豆腐、水”,泰山豆腐被譽為“泰山神豆腐”,豆腐宴大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時,“食素齋,整潔身心”。經過歷代廚師的挖掘整理,泰山豆腐宴已成為魯菜中的一朵奇葩。宴會時有多達150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美侖美奐。泰安開發豆腐宴旅游專線,讓游客在品泰山豆腐宴嘗泰山美食的同時,遐想帝王封禪泰山時的情形。
3.在現有泰山觀光游中添加飲食文化元素
泰山文化底蘊深厚,飲食同樣具有深厚的文化元素,在對泰山進行旅游開發時,在泰山觀光游中添加飲食文化元素,使游客在感受泰山雄偉的自然風光的同時,體味泰山博大精深的飲食文化內涵,得到心靈的凈化與靈魂的升華,泰山野菜宴、豆腐宴食用歷史悠久,始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋,整潔身心”。如“在體驗泰山封禪文化的同時,感受豆腐宴、野菜宴”,則一定能給泰山旅游增添更多的樂趣。
4.大力開發飲食類購物品
泰山當地特產豐富,有泰山煎餅、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等等,充分利用這些資源,開發各種品質優良、品種多樣的飲食類購物品,可以考慮自建直營店、零售店并且通過與旅游購物店合作,銷售獨具特色的泰山飲食類購物品,作為游客返家攜帶當地特產或旅游觀光式購買,通過游客的無意識營銷,對泰山飲食類購物品進行推廣,同時實現宣傳泰山文化的雙贏效果。
5.興建泰安美食文化街
政府應發揮其宏觀調控能力,建立泰安飲食文化一條街,美食街的整個設計要結合泰山封禪文化、民俗文化,如泰山石敢當信仰、泰山山神崇拜、東岳廟會等,使游客置身于泰山浩如煙海的文化氛圍中品嘗泰安美食,讓游客對泰山美食在口感和內涵上都被吸引,同時結合泰山東岳廟會,借助泰山東岳廟會的影響力,策劃泰安美食節,借此平臺宣傳泰安美食。
6.宗教飲食文化體驗游
泰山佛、道、儒三教合一,普照寺、靈巖寺成為泰山佛教的神髓所在,開發佛教素食文化體驗游,使游客體驗泰山佛教的空靈和浩瀚;碧霞祠、岱廟為道教神靈碧霞元君、東岳大帝的神府,給了無數善男信女以寄托,定期舉辦道教飲食養生論壇,在提高現代人養生意識的同時,宣傳泰安飲食文化及宗教文化。
7.加大泰安飲食文化的宣傳力度
利用各種美食節、洽談會、旅游大篷車、建立旅游飲食推廣網站等平臺,宣傳泰山飲食文化,通過旅游包機、旅游專列等活動加大旅游促銷力度;在對外的媒體宣傳片中加入對泰安飲食及文化的宣傳。
隨著網絡影響力的日漸增強,旅游網絡推介已經成為一種新型旅游宣傳方式,網絡營銷旋風正席卷整個旅游市場,為旅游行業帶來了新的營銷商機,正在成為主流旅游營銷平臺。現在游客普遍通過互聯網來獲得各種旅游信息,他們獲得的泰安飲食信息多是從旅行社網站、各種自助游網站等得到,此外還有一些官方網站如山東新聞網等,但這些是遠遠不夠的,要建立一個網上泰安飲食旅游超市,所有的泰安飲食旅游資源都在里面展示,為游客提供各式選擇,為游客提供一站式的服務。還要針對不同客源地的喜好和個性化需求,設計不同風格、不同內容的泰安飲食旅游推廣網站。
一、引言
生態旅游是綠色旅游,以保護自然環境和生物的多樣性、維持資源利用的可持續發展為目標。它是指在旅游過程中欣賞美麗的景色,更強調的是一種行為和思維方式,即保護性的旅游。不破壞生態、認識生態、保護生態、達到永久的和諧,是一種層次性的漸進行為。生態旅游的產生和發展歸因于全球日益惡化的環境問題和對大眾旅游的不滿,人們回歸自然需求的日益增加,向往清新的空氣,清幽雅致的環境,生態的人居。同時也希望能品嘗到綠色無污染的綠色食物,讓身心在大自然環境中受到洗禮和凈化。
黨的十提出:“把生態文明建設放在突出地位,融入經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設各方面和全過程,努力建設美麗中國,實現中華民族永續發展。”這是美麗中國首次作為執政理念提出,也是中國建設五位一體格局形成的重要依據。“生態產品”是十報告提出的新概念,是生態文明建設的一個核心理念。
因此,對生態旅游產業規劃的研究顯得十分必要,本文以玉林市仁厚鎮生態旅游產業規劃為例,將對規劃的相關內容進行詳細解讀。本次規劃以大自然為場所,把資源開發利用與環境保護結合在一起的理念融入的規劃布局、產業定位、功能分區和服務設施配套,以旅游促進生態保護,以生態保護促進旅游,使當地從保護自然資源中得到經濟收益。以期為同類規劃提供相應的經驗借鑒。
二、規劃區概況
仁厚鎮地處廣西玉林市玉州區西北部,距玉林火車站15公里,國道玉石一級公路從境內貫穿而過。目前村村通公路,交通十分便利。規劃區現狀包括耕地、水域、防護綠地、綠地、村莊、道路等各類用地,以農田耕地為主。仁厚鎮資源以農業類為主,土地肥沃,農業產品豐富,是玉林市重要的商品糧、蔬菜、禽、蛋、淡水魚的生產基地之一。最大的特色資源是中醫藥健康產業園――融科技、信息、技術、培訓、銷售的市場大平臺。這為仁厚鎮生態旅游提供了扎實的生態基底。
三、規劃解讀
(一)規劃設計的定義
在對旅游資源評價和生態旅游者市場需求調查分析的基礎上,將生態學的相關理論與一般旅游規劃理論相結合,進行的生態旅游資源與市場對的優化配置以及旅游活動在空間上的合理布局,為生態旅游制定發展目標和相應的實施方案。
(二)規劃設計的重點
規劃設計以生態旅游資源為基礎,保護為前提,市場需求為動力,旅游項目設計為重點,對生態旅游區的功能布局、建筑風格、旅游設施和生態旅游活動做出符合生態學原理的規劃設計,最大限度的實現人與自然的和諧相處。
(三)規劃設計定位
做成面向國內領先的健康產業園實驗體驗交流基地;輻射廣西區內的特色生態旅游城鎮與生態文明和經濟建設和諧發展的示范基地;從而推動玉林市農業產業的升級和生態旅游的發展。
(四)規劃設計的原則
1.協調與可持續發展原則
生態旅游規劃應該在可持續發展思想的指導下,協調好生態旅游業與該地區其他產業的關系,以及生態旅游業內部各個子系統之間的關系,協調好生態旅游建設項目和服務設施與生態旅游資源的關系
2.保護優先與穩步發展的原則
生態旅游開發必須以保護為前提,這是生態旅游區別于大眾旅游的核心所在。生態旅游資源的保護與生態旅游的發展相輔相成,要遵循保護優先,穩步發展的原則。
3.生態與文化真實性的原則
生態旅游規劃設計要盡量保持生態旅游資源的原始性和真實性。不僅要保護自然的原始韻味,而且要注意對當地傳統文化的傳承與保護,避免旅游帶來的文化沖突和文化污染。在生態旅游項目和產品規劃設計上應該體現原汁原味,避免與生態旅游方向不一致的旅游活動。
4.多方參與和利益共享原則
在生態旅游規劃設計過程中,普遍征求利益相關者的意見,使他們真正參與到規劃中來,并接受他們的合理建議,才能使生態旅游在取得良好經濟效益和社會效益的同時獲得各方滿意的經濟效益。
5.資源節約與清潔生產原則
在生態旅游項目與相關設施的規劃設計上,盡可能實現“最小化”原則,能源和材料消耗、投資和服務設施建設都體現資源節約和再循環的原則,盡可能的多使用清潔能源,充分利用高科技手段有效保護旅游區生態環境,實現資源節約與清潔生產。
6.環境教育與科學教育原則
科學教育與環境教育二者相輔相成,共同發揮著通過生態旅游活動提高全民族科學素養和生態環境保護意識的重任,以實現保護生態旅游資源及其依托的環境十分重要。
(五)規劃設計的思路
以玉林市仁厚鎮經濟社會發展和城市建設現狀為基礎,通過現狀綜合分析和評價,在自然景觀、生態環境保護的基礎上,以經濟社會發展建設為背景,結合自然景觀資源、產業資源、社會旅游景觀價值取向、旅游城鎮建設與生態建設協調發展。
圍繞一園區(健康產業園),兩產業(工業產業、生態休閑旅游產業),以產業化龍頭企業帶動,優先發展現代農業,并以現代農業和自然風光為依托發展農村生態休閑旅游業,以點帶線,連線成網,形成人氣后再進行小城鎮建設開發和旅游地產的開發,以小旅游發展大文化大旅游,以大文化大旅游為引領,推動城市轉型、環境升級。一、二、三產業有機融合,循環發展,就會給企業帶來穩定的市場回報,確保了項目持久發展的動力。
(六)規劃結構與分區
通過發展用地條件以及產業布局的分析,規劃區未來的發展形態結構規劃為“三軸五區、九園百莊”的空間形態。
1.“三軸”指:一條生態旅游南北向發展主軸、兩條東西向發展次軸
2.“五區”指:教育科技主題區、農場體驗主題區、養生養老度假主題區、健康游憩主題區和溫泉商務度假主題區五個功能區
3.“九園”指:一個特色旅游集鎮、一個竹博園、一個藥用植物科普體驗種植園、三個有機農場、一個水產養殖漁家樂、一個石斛養生農家樂、一個溫泉養生農莊九個示范園
4.“百莊”指:百個生態農家樂
(七)產業規劃
1.主導產業:中草藥種植、有機果蔬種植、禽類養殖、水產養殖等。其中,中醫藥產業為龍頭,是核心產業。
2.關聯產業:根據主導產業,關聯的產業包括:中草藥加工、有機食品加工、商貿物流等,其中,商貿物流業是通用的配套產業。
3.第三產業:中醫藥養生體驗、農事活動體驗、商務會議服務、餐飲住宿服務、茶藝展示、農家樂從業培訓基地、生態環保教育基地等產業。
四、結語
體育賽事旅游的資源優勢
體育賽事旅游價值的分析體育賽事是否屬旅游資源?國家旅游局2003年2月24日、2003年5月1日實施的《中華人民共和國國家標準———旅游資源分類、調查與評價》(GB/T18972-2003)中對旅游資源的定義是:“自然界和人類社會凡能對旅游者產生吸引力,可以為旅游業開發利用,并可產生經濟效益、社會效益和環境效益的各種事物和因素”.我國學者郭來喜先生對旅游資源也有這樣的定義:凡是能為人們提供旅游觀賞、知識樂趣、度假療養、娛樂休息、探險獵奇、考察研究及人民友好往來和消磨閑暇時間的客體和勞務,都可稱為旅游資源,是發展旅游業的物質基礎.據此,我們可以非常清楚地認定歸屬事件旅游范疇的“體育賽事”是旅游資源.旅游資源可分為自然旅游資源和人文旅游資源,即獨特的地貌和歷史遺存、社會風俗文化等.體育賽事便是屬于后者的旅游資源.當它在空間上被固定之后便成為了旅游產品,能夠吸引旅游者前往,并滿足旅游者的旅游需求.大型體育賽事活動是體育賽事文化的現實表現體,它能為游客提供觀賞和體驗的愉悅的精神享受,并能融合一定旅游空間的旅游產品,引導游客進行另外的旅游活動.體育賽事拓展了旅游資源的包含范圍,傳統的旅游資源依靠一定的歷史遺存,但對于體育賽事舉辦地來講,如果存在理想狀況,它甚至可以將荒無人煙的沙漠變成人所向往的旅游目的地.無疑,它極大地擴張了體育產業的涵蓋面,為加大“購”、“娛”的經濟動力能級提供了可靠的保障,為實現旅游業、體育產業的可持續發展提供了循環利用的資源.體育賽事旅游資源的優勢體育賽事旅游屬于傳統節事旅游(事件旅游)的一種,與傳統的自然旅游資源、人文旅游資源相比較,具有自身的特點和優勢.主要有:第一,更廣泛地吸引不同的旅游群體.現代生活的節奏和高強度,令越來越多的人傾向于在為數不多的假日選擇能夠遠離日常生活環境的活動.他們希望體驗一下輕松新鮮的環境,渴望回歸自然的歸屬感,同時,也更加注重對自身健康狀況的改善.那么,將體育賽事作為一項旅游活動無疑能夠很好地滿足消費者的上述要求.當旅游者來到體育賽事的舉辦地,他們一方面是各項體育賽事的參觀者,甚至是參與者,另一方面又是城市的旅游者,并常常超過預期地到達城市周邊的旅游景點.多項休閑活動的組合使他們對于目的地產生強烈的認同感,因此能夠獲得極大的心理滿足.第二,更有效地彌補傳統旅游資源的不足.大型的、具有市場號召力的體育賽事,在舉辦地自身旅游資源缺乏的情況下,也依然能夠吸引大量的旅游者.因為此時,觀看或是參與到體育賽事活動中,已經具有了相當于傳統旅游產品的吸引力,由此而進行的旅行活動所引起的各種現象和關系的總和本身就是旅游,其旅游目的就是體育賽事.比如很多古老的城市或是欠發達的地區,在大多數旅游者的心目中,很可能由于長期觀念的束縛和自身的旅游吸引力不足而難以成為假日休閑的熱點地區.但是大型體育賽事的成功舉辦,卻令很多消費者產生前往該地區的旅游動機,也可以說,他們旅游的目的就是這樣一場大型的體育賽事活動[10].第三,具有很強的旅游后續效應.大型的體育賽事給舉辦城市帶來的旅游效應,不僅僅限于賽事舉辦期間所創造的效應部分.對于主辦城市方來說,通過大型的體育賽事活動吸引各方旅客所帶來的信息,往往能夠從中發現很多的規律和商機,并由此進行新的旅游產品和項目的開發.一場成功的體育賽事過后,主辦方都會根據大量參觀者的需求,再進行一些后續活動的策劃,不僅將其作為日后吸引更多旅游者的特色項目,同時也為體育節事賦予更多的人文意義.并且通過舉辦大型的體育節事活動,改善了城市的基礎設施,進一步優化了社會環境,為前來參觀的消費者留下了良好的印象.良好印象的形成為日后更多旅游者的到來提供了口碑和可能.這些效應在體育賽事舉辦期間不能夠完全地體現出來,因此,大型體育賽事具有較強的旅游持續和后續效應.
體育賽事旅游的特征屬性
效益的高效性與組織的具體性賽事旅游活動具有動態性,它在空間和時間上不受如自然景觀、人文景觀等的限制,體育賽事可以作為動態旅游資源來替代自然景觀和人文景觀,吸引更多的旅游者.但體育賽事作為一種觀戰類的旅游產品及依附其生長的其他類旅游產品具有時間和空間的不可轉移性,本身作為一種短期、定點的組織活動,它所產生的賽事旅游活動在時間和空間上具有相對的集中性.一般來說,體育活動或大型賽事都發生在規定的時間及空間,同時伴隨著旅游活動而形成的旅游流也就具有了一定的時空局限性,因此短時間內所產生的旅游經濟效益顯得更為高效.作為最大型的體育賽事,奧運會曾讓旅游業十分疲軟的巴塞羅那成為整個歐洲的第三大度假旅游勝地,讓美國的鹽湖城成為會展旅游的一個新熱點,讓澳大利亞政府將80多億澳元的旅游收入裝入囊中……體育觀戰和大型賽事旅游作為影響極其廣泛的旅游項目,不管是奧運會、世界杯還是其他大型體育賽事旅游,其贏利都是巨額的.以2008年北京奧運會為例,國家審計署公布了《北京奧運會財務收支和奧運場館建設項目跟蹤審計結果》,公告中說,根據截至2009年3月15日的實際收支數、后續應實現收入和待結算支出的統計結果,北京奧組委收入將達到205億元.縱觀歷史,每一次大型體育賽事都給舉辦國在建筑、交通、市容環境等方面帶來了巨大的效益,各種賽事主辦國因賽事旅游和觀戰旅游而獲得高額利潤.而高效的收益無法脫離具體細致的活動組織,因為,這種自然引發性旅游活動的開展必然要受到比賽的影響,賽事旅游活動的內容、接待安排和目標市場都與比賽情況密切相關.賽事旅游活動的內容應根據比賽的性質、參與者的情況和賽程的安排來具體設計.組織者設計的主題活動大都以賽事活動為核心;傳統的觀光、休閑項目也需要依據旅游者觀看比賽的具體時間、地點以及旅游者的國籍、偏好等個體特征來進行選擇和組織;甚至考慮到如果比賽是分輪次進行的,旅游活動的安排還必須相對靈活,以適應每一輪次的勝負結果給旅游者帶來的影響.賽事旅游活動的組織除了必須與比賽的具體情況相結合外,還應考慮到賽事旅游者在消費方面的特征,尤其是消費的情緒化特征等,故體育賽事旅游更是一項細致、系統、預先策劃的活動.