飲食衛生安全制度精選(九篇)
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第1篇：飲食衛生安全制度范文
1、落實安全教育領導和管理工作
為進一步加強學校日常安全管理工作，牢固樹立“安全第一”的思想，切實落實安全工作責任制，我校認真組織全校師生學習安全教育材料，制定了相關安全工作措施以及相應的應急預案。
2、強化教育宣傳
通過多種方式和途徑，采取多種措施，在深度和廣度上狠下功夫，切實加強安全宣傳教育。廣泛開展各種形式的活動，如國旗下講話、安全知識講座，主題班會等教育活動。
3、構建家校聯系體系
加強學校與社會各部門及家庭的聯系工作。根據我校實際情況，組織和動員全社會都來關心學生的生命安全，共同做好學生校外安全工作，并通過與學生家長簽定《加強家庭教育承諾書》和印發《告家長書》、家訪、家長會等形式，加強了學校與家長的溝通和聯系，并取得家長的支持和配合。
4、強化飲食衛生
一是必須加強宣傳，進一步提高學生飲食衛生安全意識。利用校內各種宣傳陣地定期刊發播報有關飲食衛生安全的信息，要通過班主任、學生家長科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物，使學生養成良好的飲食衛生習慣。二是必須堅持督查，進一步做好飲食衛生每日檢查制度。對于學校的飲食衛生問題要常抓不懈，堅持做好每日檢查制度。要組織相關人員對食品衛生、校園環境衛生進行檢查、督促，及時做好檢查記錄備查，發現問題，及時處置。
第2篇：飲食衛生安全制度范文
一、完善制度，強化管理
開學初，我處針對學校食堂具體情況，制定了《西湖中學食堂職工工作量化評價細則》、《清潔衛生制度》、《夜間值班制度》、《安全責任制度》、《食品采買制度》、《食品保管制度》、《食堂衛生安全制度》等，這些制度進一步明確炊事班長和職工的職責，提高全體職工的認識，增強全體職工的責任感。用制度約束職工，杜絕了以前職工普遍存在的遲到、早退、包裹等不良現象。
學校食堂是學校衛生安全的窗口，為了盡最大努力避免或減少各類衛生安全事故的發生，我們嚴把“八關”，即嚴把上崗職工健康關，嚴把統一著裝關，嚴把食品采買關，嚴把食品存放關，嚴把加工操作關，嚴把“四防”落實關，嚴把食堂安全關。由于我們辛勤的工作，在九月份省市食品衛生安全檢查中被評為衛生安全先進單位。
二、加強學習，形成共識
在每周職工例會上，反復學習宣傳《沙洋縣食堂管理實施細則》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食品衛生法》等有關安全衛生的法律法規，把學校飲食衛生安全工作當作壓倒一切的頭等大事來抓，多次組織開展學校飲食衛生安全大檢查，使一批安全隱患得到了及時整改。今年我們完善了小宗貨品的正規采購，杜絕假冒偽劣產品，規范了榨菜、醬、醬油、醋等的采購渠道，確保了食品衛生安全。目前，我校飲食衛生設施進一步得到改善，日常安全衛生管理日益得到加強，安全衛生環境逐漸變化。本學期未發生任何飲食衛生安全事故。
三、開源節流，增收節支
第3篇：飲食衛生安全制度范文
關鍵詞：軍隊院校；愛國衛生工作；經驗
【中圖分類號】R193 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-3783(2012)06-0583-01
多年來，我們針對部隊院校衛生防病工作面臨的新情況、新問題，以保障教學和科研試驗任務為目標，高標準落實愛國衛生工作規劃的要求，深入開展創建“文明衛生軍營”活動，不斷構建和諧軍營，營造良好的育人環境。多次被評為北京市愛國衛生先進單位、總裝備部愛國衛生先進單位。基本經驗如下：
1 加強組織領導，確保愛國衛生工作順利開展
學院黨委高度重視愛國衛生工作和創建“文明衛生軍營”活動，把愛國衛生工作和創建活動納入學院整體規劃，列入黨委議事日程。
健全組織。學院按照全軍愛衛會要求，成立以副院長為愛衛會主任，院務部部長為副主任，機關四部主管領導為愛衛會委員，下設10個職能單位的愛衛會組織，為開展愛國衛生工作提供了組織保障。下設的14個直屬單位也按照學院的要求，依據各自的實際情況，成立相應的愛衛會組織，開展好各單位的愛國衛生工作。
分工明確。按照《全軍愛國衛生規劃與文明衛生軍營考評細則》，充分發揮各委員和職能部門的作用，按照部門項目分工將任務層層分解，實行主官負責制，一級抓一級，層層抓落實，發動廣大官兵積極參與，形成上下一致，齊抓共管的局面。
制度完善。學院依據規劃的要求，制定辦公室、教室、禮堂、食堂、游泳池等公共場所及營區的各項衛生制度，要求各類制度統一并懸掛上墻，規范的制度為做好學院愛國衛生工作提供了有力的保證。
2 突出工作重點，提升愛國衛生工作整體水平
學院始終以環境綜合治理、衛生設施配套完善、飲水飲食衛生合格、常見傷病得到控制為重點，堅持綜合整治，加強監督檢查，完善各類衛生設施，全面提升了愛國衛生工作的整體水平。
突出環境治理重點。多年來，學院按照建設“園林化校園”的總目標，立足長遠，統一規劃，每年都要投入大量人力、物力、財力對營區環境進行綜合治理，大大改善了學院的硬件設施和生活環境。同時，加強營區綠化、休閑設施的配套建設，積極開展建設“生態營院”活動，不斷增強綠化美化水平，重視植物造景、房屋道路的和諧配置，加強生態公園的建設投入，改造了供水排水系統。
突出配套建設重點。學院在不斷完善各種教學設施的同時，還非常注重文化設施的建設，新換燈箱百余個，新建幾個休閑、健身場所；為改善廣大教職員工和學員的就餐環境，學院分別對綜合食堂、學員食堂進行了改造，更新了食堂的餐桌、廚具，進一步完善消毒、留樣、儲存等各項設施，使其配套齊全、安全衛生。
突出飲食衛生重點。學院嚴格按照《軍隊食品衛生監督規則》要求，做好各項飲食衛生工作，成立了飲食衛生監督小組，定期對飲食服務單位進行檢查，加強對各飲食服務單位的監管，完善各項飲食衛生管理制度。一是做好一年兩次的服務人員健康體檢工作，確保上崗前體檢率達到100％，持證上崗率達到100％。二是對所屬各飲食服務單位的衛生與餐廚具，定期進行宏觀檢查和微觀監測，并將檢查結果及時進行通報。三是組織全院飲食服務人員參加《食堂衛生管理》《飲食與衛生》等內容的專題講座，集中進行衛生知識培訓，進一步強化飲食服務從業人員的衛生意識。
突出衛生防病重點。為維護學院廣大官兵的身體健康，控制和降低日常發病率，堅持分類抓好疾病防控工作：一是堅持做好學院干部、士兵的年度健康體檢工作。二是做好新學員的入學檢疫和體檢工作。三是按照部隊免疫接種要求，對學院每年新入學的生長干部學員有計劃地完成乙肝疫苗接種工作。四是為做好流行性感冒防治工作，每年9-11月份為全院干部、教員、士兵接種流感疫苗，降低了學院秋冬季發病率。五是重點加強夏季腸道傳染病防治工作，嚴防食源性腸道疾病，特別是群體食物中毒等突發公共衛生事件的發生。六是加強傳染病防治工作，及時發現與隔離散發的傳染病患者。
3 做到三個經常，力求愛國衛生工作取得實效
學院把做好愛國衛生工作作為確保學院可持續發展的長遠大計，各項工作經常抓、抓經常。
衛生宣教經常。開展健康教育是提高部隊衛生防病能力和整體文明衛生素養的關鍵。多年來，學院利用校園新聞、廣播、局域網和各類展板等多種渠道廣泛開展衛生科普知識的宣傳教育。每年計劃生育與健康教育宣教室為全院官兵開放十余次；在食堂前設立專門的飲食與健康展板，隨著季節的轉換，適時更新展板內容，為廣大官兵提供良好的飲食指導。
衛生管理經常。注重把行政管理與衛生管理結合起來、與營造“講文明、講衛生”氛圍結合起來、與培養高素質人才結合起來。堅持對軍容風紀、禮節禮貌、衛生素養、內務衛生、環境衛生等內容每周有檢查、每月有講評，遇重大節日、重大活動和開學前后都要組織軍容、內務大檢查，嚴格的檢查、監督促進了各項衛生制度的落實。
活動開展經常。學院針對不同人員的特點，有計劃地組織實施教育內容，對干部進行合理膳食、疾病預防和保健常識教育，對學員、戰士進行常見病、多發病、傳染病預防教育。為豐富廣大官兵的文化生活，提高教職員工的身體素質，學院還每年舉辦歌詠比賽、運動會、籃球比賽、乒乓球比賽等一系列活動。通過開展內容豐富的愛衛活動，進一步提高了廣大教職員工的自我保健意識、保健能力和文明衛生素養。
參考文獻
[1] 李雙生, 魏嶸琪,郭永敬, 等. 某部“十一五”期間愛國衛生工作的做法及體會[J].預防醫學雜志，2011-6-30
[2] 蔣天驕， 孫志祥.某部創建新一輪文明衛生軍營的做法[J]. 預防醫學雜志，2009-06-15
第4篇：飲食衛生安全制度范文
為切實加強學校安全工作，維護校園穩定，我校認真組織實施，進行周邊環境整治和學生安全問題排查整治工作，現將工作總結如下。
一、組織領導，明確責任
按相關要求，結合我校實際情況，特成立了專項排查、整治領導小組:
組長:
成員:
二、全面排查，不留死角
(一)范圍:學校教學樓、食堂、操場、辦公樓、科學實驗室、圖書館、電腦室、校內用電線路等重點部位。
(二)重點:
1、校舍安全:要逐校逐間檢查是否存在危房，對學校廚房、廁所、學生寢室等重點場所給予高度重視，查找是否存在安全隱患。對查出的校舍危房能整修的要立即整修，一時不能整修的要迅速停止使用，立即封存。
2、交通安全:對接送學生的車輛要逐一登記，積極配合交警部門加強車輛管理，嚴禁“三無”車輛運送學生，杜絕超員、超速現象和酒后駕駛，確保學生出入安全。
3、食品衛生安全:學校食堂是否配備必需的防蠅、防塵、防鼠、消毒和冷藏設備，是否出售劣質、霉爛變質、無合格證的食品，從業人員是否持有健康證和衛生許可證上崗，日常飲用水衛生狀況，公共衛生突發性事件應急預案制定情況。
4、設施設備安全:對學校的電路、電器、實驗藥品陳放進行一次檢查，發現問題及時檢修和整改。體育器材等設施設備的使用、維護情況。實驗室、學生宿舍等重要場所的安全情況。
5、防火安全:檢查學校是否對師生集中進行了防火安全教育，校內教學、生活設施等人員集中場所的火災隱患是否得到整改，學校消防設置是否完善，消防通道是否暢通。
6、防盜安全:學校的電腦房、實驗室、圖書室、財務室、儲藏室以及教師辦公室等重點部位的安全防范措施是否到位，有無領導、教師值班巡邏，門衛值班制度是否落實。
7、周邊環境安全:要協助公安機關對學校周邊環境進行一次集中清理。重點檢查有無社會閑雜人員在學校附近敲詐勒索傷害學生，有無違反規定在學校附近設置游戲廳、錄像廳、網吧等現象。
8、學生心理安全:學校是否面向全體學生開設心理健康教育課程，是否組織心理健康教育活動，對有心理疾病和問題家庭的學生是否建檔造冊、跟蹤監管。
9、上下樓梯安全:學校是否開展宣傳上下樓梯教育活動，上下樓梯是否有醒目的提示標示牌，是否實行分時段放學制，樓梯間是否有領導、教師值班，是否設立監督崗。
10、日常安全教育:日常安全教育課時安排情況和開學初、放假前進行安全教育的情況;組織學生開展緊急疏散和自救逃生演練情況;各類傳染病預防措施落實情況。
四、具體措施
1、開展校舍安全專項排查
在開學前組織人員開展校園建筑物、場地、設施安全隱患排查，各班主任對班級教室、專用教室、設備器材進行安全隱患排查，對于存在隱患的地方進行整改，一時不能整改到位的的要采取臨時防范措施，對學生加強教育、加強監控，讓學生遠離安全隱患點。
第5篇：飲食衛生安全制度范文
1.按時作息。積極參加早操活動。
2.養成良好衛生習慣,努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為:勤刷牙、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥。“六不”是指:不喝生水,不吃不潔變質食物,不吸煙、酒,不亂用毛巾、茶杯,不隨地吐痰,不亂扔果皮殼、紙屑雜物。
3.保護視力,做到養成良好的用眼習慣,認真正確地做眼保健操;教室座位每周調換一次。不要躺著看書;不要在光線暗弱或強光下看書寫字;不要在行進途中或坐在動蕩的車船里看書;不要把字寫得太小、過密;不要邊吃飯邊看書或電視。
4.不要用手指沾唾液翻課本,不把筆銜在嘴里。
二、學校環境衛生制度
1.班主任要把該班級的衛生工作排在每天的第一位,用自己的思想意識影響學生形成良好的衛生習慣。
2.實行每周一大掃,每天三小掃(教室、公共區)的衛生制度,并做好保持工作。各班級衛生區的安排要進一步明確,每天打掃要落實,值日老師要落實檢查。做到學校環境無果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾,泡泡糖渣等。
3.室內門窗玻璃齊全,窗明幾凈,墻壁無污跡灰塵,地面無紙屑雜物,桌凳整齊,各類物件安置有序。
4.教室內要有掃帚、廢紙簍、畚斗、等清潔衛生器具。
5.設立流動紅旗,將衛生評比情況納入量化項目。
6.值日老師要檢查各班的衛生情況,發現問題要及時反饋并給予解決。
7.全體學生要樹立衛生保持的意識,形成發現臟物就清理的良好風氣。
三、教學衛生:
教室面積要合理,室內課桌凳、黑板、講臺、燈光照明要符合衛生學要求,課程安排要有利于學生健康,符合學生用眼要求,嚴格控制學生的學習負擔,嚴格控制課時,課外作業和考試次數。教師要文明執教,衣著整潔,儀表端莊,公共場合不準穿拖鞋、短褲、背心,不拖留課堂。批改作業要細致,批注字跡要清楚,板書要工整,講課聲音要適中,上課時不對著學生咳嗽、打噴嚏,不抽煙。學生上課坐姿要端正,自然,書寫時,頭要正,背要直,眼睛距紙面一尺左右,定期調整座位,防止學生變成斜視。
四、體育衛生:
鍛煉時先做好準備活動,有病的學生要停止鍛煉,根據學生性別、年齡特點和體育活動能力分組進行不同要求的鍛煉。生理負擔能力差的學生進行保健性鍛煉。
五、社會實踐衛生:
安排社會實踐勞動,不能讓學生干有毒、易燃、易爆等危險性大的勞動,勞動工具、勞動強度,要考慮學生年齡大小、個子高低、體力的強弱,勞動時間不宜過長,同時要注意勞動保護和安全。
六、飲食衛生
1.注意飲食衛生,養成良好的飲食衛生習慣。要求學生在學校統一規定的用餐時間用餐,提倡學生自帶餐具,飯前先洗手,不購買未經加熱的食品及生食菜肴,不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學生不暴飲暴食,不要邊吃飯邊談笑,飯前飯后不做劇烈運動,飲前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同時加強灶房飲食衛生的管理和監督。
2。文明用餐,確保食堂餐廳衛生整潔。嚴禁隨意進入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環境衛生,不隨地吐痰,亂扔雜物。
第6篇：飲食衛生安全制度范文
學校占地56畝，建有教學樓5幢，辦公樓1幢，學生公寓3幢，餐廳1幢，標準實驗室和多媒體教室綜合樓1幢，學校現有53個教學班，在校學生2546人。校園辦公區、教學區、生活區、運動區四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。
食堂衛生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學校食堂在飲食衛生安全方面從未發生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：
學校食堂統一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛生知識培訓，戶戶都有衛生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個。設專職管理人員2名，餐棚專職衛生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風透氣化。
一、提高認識，加強領導，建立管理體系
為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作
以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：
第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。
第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。
第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。
經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。
四：存在的問題
環境差，使用面積小，有擁擠現象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。
第7篇：飲食衛生安全制度范文
加大學生們的健康意識，防止傳染病的發生，首先要做到人人講衛生。以下是學校20xx年衛生工作計劃：
一、指導思想：
全面貫徹執行《學校衛生工作條例》要求，加強學校衛生各項工作開展，進一步提高全體師生的身體素質和健康知識水平。
二、工作目標：
建立行之有效的衛生制度，進一步改善校園環境衛生；搞好衛生室建設；以預防為主檢測學生健康狀況，對學生進行健康教育，加強衛生習慣方面的培養；不斷改進學校環境和教學衛生條件；加強傳染病和學生常見病的預防和治療工作；作好學生防近措施，努力控制近視的新發病率；齊全學校衛生基本檔案，迎接創建國家衛生城市的備查。
三、工作要點：
1、建立齊全學生健康卡，組織學生進行健康檢查，了解學生健康狀況，積極作好近世、沙眼、蛀牙等疾病的矯治工作。
2、積極開展愛國衛生活動，搞好校園內外公共衛生和除"四害"工作。教室、辦公室要求做到清潔有序，各包干區做到每天早晚清掃和中午突擊掃；保持廁所清潔；綠化美化校園。
3、組織學生學習衛生知識，認真上好體育與保健、生活與勞動、常識學科中的健康經驗課程。及時更換衛生宣傳窗、黑板報資料，采取多種形式想學生宣傳疾病防治的衛生知識，不斷提高學生自我保健意識。
4、認真執行飲食衛生有關規定，加強學生飲食衛生，做好在學校學生的午餐管理，確保學生飲食安全工作。
5、開展晨檢活動，堅持傳染病的報告與隔離；堅持對學生的個人衛生抽查；教育學生養成"五要""六不"的行為習慣。五要是：要定時作息；要睡前刷牙；要勤換衣褲勤洗澡；要勤剪指甲；要勤理發。六不是：不喝生水；不吃不潔食物；不吸煙；不用公共毛巾；不亂扔瓜皮紙屑；不隨地吐痰。
6、培養學生良好的坐姿和閱讀書寫習慣，教育學生保護視力，認真做兩操，遵守用眼衛生要求。
四、工作安排：
1、劃分公共場地，落實包干責任。
2、開學大掃除，協助班主任老師做好包干場地清衛工作。
3、組織學生體檢。
4、落實具體工作，要求做好班級的包干場地清衛工作。
5、"愛牙日"宣傳及口腔病的預防。
6、食品安全教育。
7、檢查個人衛生。
第8篇：飲食衛生安全制度范文
加大學生們的健康意識，防止傳染病的發生，首先要做到人人講衛生。以下是學校2009年衛生工作計劃：
一、 指導思想：
全面貫徹執行《學校衛生工作條例》要求，加強學校衛生各項工作開展，進一步提高全體師生的身體素質和健康知識水平。
二、 工作目標：
建立行之有效的衛生制度，進一步改善校園環境衛生；搞好衛生室建設；以預防為主檢測學生健康狀況，對學生進行健康教育，加強衛生習慣方面的培養；不斷改進學校環境和教學衛生條件；加強傳染病和學生常見病的預防和治療工作；作好學生防近措施，努力控制近視的新發病率；齊全學校衛生基本檔案，迎接創建國家衛生城市的備查。
三、 工作要點：
1、建立齊全學生健康卡，組織學生進行健康檢查，了解學生健康狀況，積極作好近世、沙眼、蛀牙等疾病的矯治工作。
2、積極開展愛國衛生活動，搞好校園內外公共衛生和除"四害"工作。教室、辦公室要求做到清潔有序，各包干區做到每天早晚清掃和中午突擊掃；保持廁所清潔；綠化美化校園。
3、組織學生學習衛生知識，認真上好體育與保健、生活與勞動、常識學科中的健康經驗課程。及時更換衛生宣傳窗、黑板報資料，采取多種形式想學生宣傳疾病防治的衛生知識，不斷提高學生自我保健意識。
4、認真執行飲食衛生有關規定，加強學生飲食衛生，做好在校學生的午餐管理，確保學生飲食安全工作。
5、開展晨檢活動，堅持傳染病的報告與隔離；堅持對學生的個人衛生抽查；教育學生養成"五要""六不"的行為習慣。五要是：要定時作息；要睡前刷牙；要勤換衣褲勤洗澡；要勤剪指甲；要勤理發。六不是：不喝生水；不吃不潔食物；不吸煙；不用公共毛巾；不亂扔瓜皮紙屑；不隨地吐痰。
6、培養學生良好的坐姿和閱讀書寫習慣，教育學生保護視力，認真做兩操，遵守用眼衛生要求。
四、工作安排：
1、劃分公共場地，落實包干責任。
2、開學大掃除，協助班主任做好包干場地清衛工作。
3、組織學生體檢。
4、落實具體工作，要求做好班級的包干場地清衛工作。
5、"愛牙日"宣傳及口腔病的預防。
6、食品安全教育。
7、檢查個人衛生。
第9篇：飲食衛生安全制度范文
一高校食堂飯菜質量存在的安全隱患
隨著我國教育體制的改革和學校內部管理模式的轉變，高校的后勤服務大多實行社會化管理，高校食堂食品衛生的管理機制和經營機制也發生了較大的變化，但部分學校存在盲目引進，以包代管，使得少數不具備從事學校餐飲工作資質的社會機構或個人承包學校食堂，致使飯菜質量、飲食衛生難以保證。目前高校后勤管理工作中食堂飯菜質量存在的安全隱患主要有以下幾個方面：
1高校食堂食品采購模式的安全隱患
高校食堂食品原材料采購環節中存在的問題，在很大程度上決定了高校食品安全問題發生的幾率。當今，隨著高校在校人數逐年增加，大多數高校學生食堂來不及擴建，難以容納大批增加學生的就餐，學校后勤管理工作和食堂就餐壓力大增。為了緩解這種壓力，出現盲目引進、以包代管的情況，使得少數不具備從事學校餐飲工作資質的社會機構或個人承包學校食堂，致使學校食堂食品的采購模式比較混亂。有些承包單位因為規模有限、技術力量不足，只能再次將食堂分包給個體經營者。這些個體經營者為降低成本，不執行統一采購的規定，為貪圖便宜，私自采購一些腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等法律法規禁止食用的食品。
2高校食堂飯菜原材料的安全隱患
市場經濟條件下，趨利行為使不法商販利欲熏心，對食品的原料進行摻假、造假，甚至超標加入添加劑。較常見的如：作坊生產的火腿腸仿雙匯火腿，舟山小黃魚充北海大黃魚，夾心肉充當腿肉等。蔬菜葉面噴施農藥、化肥過多，導致殘留物超標，果品用催熟劑催熟，獼猴桃噴施“膨大劑”，黃鱔添飼“避孕藥”速肥，生豬添加“瘦肉精”促長，海產品浸泡“防腐劑”保鮮，將變質大米使用礦物油“拋光”，面粉中摻用甲醛漂白增韌，銀耳用硫磺熏制增白，豆制品摻入工業用滑石粉等等。
3高校食堂飯菜加工過程存在的安全隱患
由于高校后勤社會化，大多數高校食堂由自身經營向租賃、承包、托管等多元化模式發展。由于利益驅動和食品生產經營等環節復雜的特點，加上高校食堂的從業人員大多數來自農村，自身文化素質低，食品衛生安全意識淡薄，受各種因素影響，心理及情緒控制能力較差，并且部分食堂內的工作人員大多是只參加過臨時或短期廚師培訓班的學員，缺乏專業系統的烹調理論和飲食營養與衛生知識，使高校食堂的食品衛生安全存在很大的隱患，不安全系數自然增加。
目前高校食堂飯菜加工過程存在的安全隱患有：冷凍方法不當或加工不當，從而造成食品的變色、變味、變質等質量問題；不注意個人衛生，致使加工的食物出現交叉污染；夏天食堂防蠅措施不當，致使學生飯菜中經常有蒼蠅出沒等一系列安全隱患。保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，再次利用時未充分加熱。冷凍熟食品未徹底解凍充分加熱食用。有些堂口將回收后的食品經加工后再次銷售。
4高校食堂飯菜質量控制管理中存在的安全隱患
目前，由于缺乏相關標準，高校食堂衛生管理標準建設滯后，有關衛生安全的檢測方法不完善，管理局限于經驗水平，缺乏科學的控制手段，對員工的日常操作缺乏科學規范，檢查流于形式。高校學生食堂中的上層管理人員多為高校的行政管理干部，并不實際參與到食堂的經營管理中去，而食堂內的工作人員大多是只經過臨時或短期培訓，缺乏專業系統的烹調理論和食品營養與衛生知識，從業素質一般不高，責任心不夠強，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高質量完成工作任務，導致終端產品和服務不符合食品衛生安全要求。
5清洗、消毒、保潔設施的大小和數量不能滿足需要
餐具用具清洗消毒水池中，食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器混用。使用的洗滌劑、消毒劑不符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌衛生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關食品安全標準和要求。有些清洗、消毒、保潔人員素質低下，毫無職業道德，有些承包商為節約成本根本就不用消毒劑，也不進行高溫消毒。
二高校食堂飯菜質量管理措施
1創新食堂食品采購模式，堅持食品分類管理，采用不同渠道采購的措施
在嚴格考察供應商資質、場所、實力、信譽的基礎上，每種食品原材料至少要選擇兩家供應商為學校食堂供貨，每學期開學前都要召開供應商會議，簽訂供貨協議和食品安全協議。同時，完善采購制度，對采購原則、采購組織、采購范圍、采購程序等做出統一規定，健全物資采購的內部控制制度，建立嚴格的食品采購與生產檢查制度，堅決杜絕食堂私自采購食品飯菜原料，以防止劣質食品進入學校。
高校后勤管理工作人員可根據食品原材料的不同特點，按照大宗物資、普通物資和時令蔬菜三大類分別管理，采用不同渠道進行采購，按照比質量、比價格、比服務擇優選擇供應商。對于米、面、油等大宗物資采購面向正規生產廠家，采用招投標形式選擇兩家以上廠家供貨：對于雞、蛋、雜糧、調料等商品在確定采購對象時首先實地考察采購對象的資金實力、信用和商品質量等信息，擇優選擇兩家以上供貨商；時令蔬菜每天消耗的量較大，應每天到蔬菜批發市場集體采購，也可“農校對接”。
2采取各種措施，嚴把原材料質量關
高校食堂雖然無法左右烹飪原料的種植和養殖，但我們可以采取以下五個方面的措施，嚴把原材料質量關，將不符合飲食衛生安全要求的烹飪原料拒之門外。
第一，提高采購人員素質，認真學習各種烹飪原料選購知識，掌握烹飪原料的質量鑒別，精心選購。目前，烹飪原料品種繁多，加上現代交通工具便利，國內的、國外的，陸生動植物性原料、水生動植物性原料應有盡有，如果不能熟悉它們的品質特點、上市季節、質量鑒別及其生長環境等，就很難把好進貨質量關。
第二，杜絕采購中的“吃回扣”現象，實行“三公開”，堅持陽光采購。“三公開”就是公開當天采購的食品原材料品種、數量、價格，使不同渠道采購的物品都置于公開監督之下，確保采購人員和不法商販無機可乘。
第三，與規模大、信譽高的綠色無公害蔬菜種植基地、綠色養殖基地、綠色食品加工企業聯合，借鑒商業銷售中產、供、銷一條龍服務，實行層層質量保證制，確保烹飪飲食衛生安全，同時實現企業間的互利互惠。
第四，定期對食堂工作人員進行專業培訓，增強安全意識，提高烹飪技藝，掌握食品營養與衛生知識，掌握特殊原料的加工處理。
第五，嚴把索證關，對采購的原材料要進行相關證件的索取，堅決杜絕“三無”食品進入高校食堂，確保高校師生健康飲食。
3改善高校食堂的衛生條件，嚴防食品加工過程的交叉污染
各高校可根據實際情況加大經費投入，進一步改善學生食堂衛生設施與條件，使食堂建筑、設備與環境符合我國《食品衛生法》要求，建立有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。同時還要堅決做好高校食堂的清潔與消毒工作，嚴防食品加工過程中的交叉污染。另外，高校食堂從事餐飲的工作人員不得有患傳染病的(如肝炎、結核等)；不能有外傷、化妝、佩帶首飾和帶入個人物品的情況；必須具備工作服、帽、口罩、鞋等，并及時洗手消毒。應持有效的健康證，執行體檢計劃并設有體檢檔案，涉及到有疾病、傷口或其他可能成為污染源的人員要及時隔離。
4加強對高校餐飲人員的崗位培訓
高校要定期安排食堂從業人員接受食品衛生安全方面的專業培訓，使之了解國家的食品衛生法律、法規，熟悉高校食堂食品衛生安全的相關要求，掌握必要的食品衛生安全專業知識，提高做好高校食堂食品衛生工作的能力。還要對食堂從業人員加強法制教育、職業道德教育，使其增強法律意識、責任意識和敬業精神，使其嚴格按照國家食品衛生法律法規的要求規范操作。成千上萬學生的生命安全與身體健康都與學校食堂飯菜質量有著一定關系。責任使人不能懈怠，特別是食堂服務人員每個人每個環節都不允許出錯，所以加強對所有食堂服務人員責任意識培訓更重要。
加強培訓不僅是餐廳也是個人的加油站，也是食堂提高服務質量的保證。因此，高校食堂后勤管理人員可經常組織專業技術比武，經常參加技術比賽，既是技術交流，更是豐富技術經驗的活動，通過以上方法，來保證食品質量的提高。
5建立責、權、利相結合的廚房內部運行管理機制，建立分配考核激勵機制
由于學校食堂是人員聚集之地，大鍋菜是學校飲食的主體，所以廚師在主觀意識中往往有“蘿卜多了不洗泥”的觀念，這就勢必影響飯菜的質量。因此，高校后勤食堂應建立以廚師長為首的責、權、利相結合的廚房內部運行管理機制，廚師長按照廚師不同的熟練程度、知識水平、技術等級和責任心等各自負擔不同崗位的職能。比如粗加工可讓廚工來做，精加工如丁、絲、條、片、塊原料由廚師來做。另外，廚師長應根據食堂的年度經營情況制訂考核指標，對食堂實行獨立核算，制訂以“責、權、利”相結合的考核分配辦法，以節能、降耗、增效為重點，把各項指標分解到班組甚至落實到每一個員工，每月進行責任考核并與經濟利益掛鉤，做到獎罰分明，杜絕浪費。
參考文獻
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