酒店管理專業培養計劃精選(九篇)
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第1篇：酒店管理專業培養計劃范文
關鍵詞:會計電算化、培養要求、教學目標、教學方式方法、網絡化、實訓體系
早在10年前,中國會計學會會計改革研究組就已經提出:會計電算化教育應以培養學生的應用能力為主,以提高學生掌握一定的程序開發、設計、修改能力為輔。并提出在大學會計專業應設五門課程,即電子計算機基礎、計算機高級語言、會計電算化軟件應用、管理信息系統、程序設計基礎。
高職高專會計專業的電算化會計教學,畢竟不同于社會上會計人員的初級、中級、高級會計電算化的培訓。財政部在1994年5月4日的《關于大力發展我國會計電算化事業的意見》指出:到2010年,力爭使80%以上的基層單位實現會計電算化,從根本上扭轉基層單位會計信息處理手段落后的狀況。因此,高職高專的畢業生首先應當能夠熟練操作各種會計軟件,并具備掌握會計軟件的維護技能。應當說,這一基本技能是對高職高專畢業生的最低要求。
網絡經濟與電子商務并非紙上談兵,而電子商務環境下的會計核算,更需要操作網上的相關軟件,才能藉以了解電子商務的整個運作流程,掌握電子商務會計核算的確認、計量、記錄與報告的基本原理。而要深入了解管理信息系統,又必須介紹典型的管理軟件(如ERP等),使學生從中熟悉這類軟件的功能結構,并且領略現代管理的新理念。
計算機安全控制是未來信息管理一個極為重要的問題,特別是面臨網絡的復雜環境,黑客的攻擊防不勝防,因此很有必要讓學生了解網上會計信息的傳遞與存儲、保障網上電子結算安全所采用的技術與方法,以及信息加密與解密的基本原理。
必須提及的一點是,當前所使用的會計電算化教材中,尚有不少的教科書介紹有關程序編寫,并要求學生掌握應用程序編寫所使用的命令、語句、函數等。在會計專業本科教學中,由于學生在一、二年級就已經學了FOXBASE、FOXPRO、Power Build等數據庫管理系統,因而對會計核算中的帳務處理、會計報表、工資等模塊的程序編寫都能駕輕就熟。
二、關于高職高專會計專業學生會計電算化的教學目標定位
課程教學目標的定位主要取決于合理、科學的專業培養目標,而合理、科學的專業培養目標應建立在科學的社會崗位的現實需求及其發展方向上。當前,從各版本的會計電算化教材上看,其教學目標主要有3類:一是操作型,側重于介紹會計電算化的基本含義以及某種會計軟件的基本操作方法;二是設計型,側重于介紹會計電算化系統各個模塊的基本實現方法;三是操作設計型,是介于操作型和設計型之間的教學目標。
三、關于高職高專會計專業學生會計電算化的教學方式方法
在會計電算化教學方法方面,可以采用講授法、演示法、實驗法、案例教學法、逆向思維教學法、作業設計教學法等多種方法。講授法主要是由教師給學生講解課程知識點。演示法主要是教師將會計軟件操作方法通過計算機給學生進行操作演示。實驗法主要是學生通過上機實驗的方法學習和把握會計軟件的操作方法。案例教學法是在學生學習和掌握了一定理論知識的基礎上,通過剖析案例,讓學生把所學的理論知識運用于實踐活動中,達到讓學生深刻理解和掌握知識的一種教學方法。“逆向思維教學法”是指在會計電算化教學中,會計軟件的常規操作順序是沿著“賬務系統初始化一憑證處理一賬簿處理一報表系統初始化一報表編制”等業務流程處理會計業務,但在運行會計軟件中碰到例如完成資產負債表編制后發現報表不平衡的問題時,分析其不平衡原因按照會計軟件常規操作順序的相反方向(即“報表系統初始化是否錯誤賬簿處理是否錯誤憑證處理是否錯誤賬務系統初始化是否錯誤”)逐一分析和檢查,直至找到原因并加以解決。逆向思維教學法是掌握解決會計軟件運行中出現的系列問題的方法和思路,是培養和提高學生分析和解決問題能力的有效方法。“作業設計教學法”要求學生根據所學過的會計電算化和會計業務知識,在規定的時間內,自行設計一套作業題(即模擬企業單位會計電算化的經濟業務資料),并通過上機實驗不斷修改完善,最后要求學生提交作業設計的紙質打印文稿、電子文稿、運行作業所產生的賬套備份數據等。
在教學手段方面,可以采用多媒體(網絡)教室和多媒體課件。在多媒體教室中,借助于計算機、網絡設備、多媒體教學軟件、音像系統等多媒體設備,在常規的課堂教學方式的基礎上引入圖形、聲音、動畫、視頻等多媒體,對學生進行知識點講授、實務操作演示、案例分析等,教學更直觀、高效、準確:有利于改變傳統的單調枯燥的語言敘述的教學過程,引導學生積極思考,提高學生學習興趣;減少教師的重復勞動,使教師騰出更多的時間去從事學生的上機練習輔導工作。
四、關于會計電算化課程內容學習的網絡化
網絡教學是現代教育技術發展的必然趨勢,實施網絡教學必須具備網絡平臺和網絡資源(即課程網絡課件)這兩個基本條件。在教學實踐中,借助校園網和課程網絡課件(課件內容包括教學大綱、電子教材、電子教案、教學視頻、實驗指導、實驗習題、練習題庫、疑難解答、自測考試等模塊),學生在課程內容學習方面,可以做到隨時隨地安排,掌握學習主動權,實現個性化。
第2篇：酒店管理專業培養計劃范文
【關鍵詞】校企聯合培養 酒店管理人才 模式
【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674－4810（2012）09－0066－02
一 充分認識校企聯合培養酒店管理人才新模式的重要性
高職酒店管理教育是以培養應用型實用性酒店管理人才為目標，很大程度上需要培養學生從事酒店管理工作的實踐能力。一些高職院校自開辦酒店管理專業以來，雖然也開展了一系列校企合作并建立了一批校外研究基地，但真正與企業進行深度合作和聯合培養的院校少之又少。在實踐過程中，學生一般通過觀摩或者短時期內的實踐經驗積累，雖然也能達到一定的上崗水平，但在實際的教學計劃、教學目標、考核方式及實際操作過程中還存在一些差距，這就不得不思考如何真正發揮校企聯合培養的作用，如何構建有效的校企聯合培養模式。思考究竟怎樣讓校企聯合培養模式當中的學生、企業、學校和教師四方緊密融合在一起，突破傳統的校企簡單合作模式的障礙，推進校企聯合培養學生的深度合作。因此，深入研究校企聯合培養酒店管理人才的新模式成為重要的解決措施。學校與酒店的合作培養模式，學生在酒店接受技能培訓內容、敬業精神教育，教師在酒店掛職的產教合一模式，必將推動酒店管理人才培養工作躍上一個新臺階。
二 校企聯合培養酒店管理人才理論機理和現實需求分析
校企聯合培養酒店管理人才新模式的特點和意義在于這一人才培養模式充分利用了酒店的設備設施和人力資源，一方面，學生可以將在學校學得的理論知識及時在酒店進行頂崗實習而消化理論知識，還可以在酒店管理人員和技術人員的帶領下，鞏固理論知識，鍛煉實踐能力，為直接融入就業崗位提供了基礎；另一方面，學生親自參與酒店的服務經營過程，不僅可以讓學生感受到酒店管理的職業氛圍，加深了學生對酒店管理專業的整體認識，從而強化了學生的職業意識和技能培養，對于學生今后從事哪方面的工作提供了最直接的實踐方向，也可培養學生從事這方面工作的興趣。
當然，校企聯合培養酒店管理人才，進行校企深度合作還源于高職教育培養目標的需要，這一人才培養模式不僅使學生培養計劃環節得到很好的貫徹執行，而且在整體上創新了高職教育的管理方式。校企聯合培養貫穿學生考評的全過程，從學生的日常生活管理到學生的工作管理和期末的考核評價等都通過校企聯合制定的標準來進行考核，讓學生不僅能夠體會到校企聯合培養過程實際上就是今后到酒店從事相關工作應達到一個什么樣的素質標準，如何做好本職工作，通過這樣的培訓能夠真正實現高職教育酒店管理專業人才培養目標，能夠讓學生不僅學到課堂上的知識，而且能夠學到實踐中的知識。這種校企耦合效應，既是校企深度合作人才培養模式的產物和內容，又是高職教育酒店管理專業科學地進行人才培養的現實需求。
這一人才培養模式要求教師輪流駐店帶隊實習，帶隊實訓的教師既要承擔管理的職責和教學的職責，還需全過程配合企業進行校企深度合作，深入酒店，參與管理，推動校企合作能夠實現最佳的效果。同時教師在酒店帶隊實訓的過程也為更新專業教學內容，提煉并開展課題研究創造了很好的條件，在現實中發現問題，提煉問題，形成自己的研究方向，爭取研究成果，并將成果融入到課堂教學中，提高了理論的深度和實踐的指導性，拓展了高職教育酒店管理專業產學研相結合的道路。
通過校企聯合培養酒店管理人才的辦學過程，對學生、教師、企業、學校四方都有利。對于企業來說，學生頂崗實訓可以為酒店提供管理的活力，學生掌握了職業技能，形成了團隊精神，將這些融入到酒店經營管理中，不僅能為酒店崗位提供很好的支持，還能推動酒店管理形成一種全新的氛圍；教師得到了酒店管理的鍛煉，改善了知識結構，提升了雙師素質；學校拓寬了辦學途徑，發揮了高校對社會的文化輻射功能，并為自身注入了新的生機和活力；酒店在履行了企業的社會責任、提升了自身的社會形象的同時，也實現了人力資源上高素質、低成本的競爭優勢。這種校企師生互惠共贏的格局，預示了高職教育旺盛的生命力和廣闊的發展前景。
三 校企聯合培養酒店管理人才新模式的總體目標與實施方案
1．總體目標
探索校企聯合培養酒店管理人才新模式的總體目標是：創新教育模式，建立“能力建設＋知識探究＋人格養成”三位一體的酒店管理人才培養體系；實施以酒店定崗實習為主導的產學研聯合培養酒店管理人才的“雙導師”制和定崗資助制，建立和完善人才培養質量保障體系，探索酒店管理人才培養的新模式。
2．實施方案
該項目具體分三個階段來進行。第一階段，籌劃啟動階段（第一年）：在學校啟動酒店管理人才的培養計劃；在校企聯盟的基礎上與酒店簽訂人才培養協議，探索校企聯合進行酒店管理人才培養運行機制；制訂培養方案，啟動校企聯合培養酒店管理人才新模式的探索。第二階段，組織實施階段（第二年）：參與計劃的大二學生；建立“能力建設＋知識探究＋人格養成”三位一體的校企聯合培養酒店管理人才培養體系；實施以酒店定崗實訓為主導的產學研聯合培養酒店管理人才的“雙導師”制和定崗資助制，初步接受一些校企聯合培養的理念和成果。第三階段，深化總結階段（第三年）：參加計劃的大三學生，完成以酒店定崗實訓為主導的產學研聯合培養項目，總結校企聯合培養人才新模式的問題和出路。
四 校企聯合培養酒店管理人才新模式的措施
1．創建校企聯合培養酒店管理人才的新模式
與酒店共建“酒店管理人才教育中心”，建構酒店管理人才教育產學研合作模式與機制；通過與酒店聯合制訂學生培養計劃和培養方案，共同負責學生的培養；確保學生有一個階段在企業實習，學生的實習報告和學年論文課題應緊密結合酒店實際。
2．建立面向“三位一體”目標體系的課程體系
實施與通識教育相結合的寬口徑專業教育：通過跨學科課程的設計和實踐項目，培養學生的實踐合作能力；通過實踐能力培育培養學生的合作能力；通過開設綜合性課程、講座等培養學生關心和領悟酒店行業發展重大問題的意識及培養學生的行業責任感。
3．建立面向能力培養的實踐教學體系
建立校級訓練平臺與酒店實訓基地，搭建面向酒店管理人才能力培養的實踐教學平臺；通過綜合性、開放性、實踐型的課程設計改革，加強系統化實踐訓練；改革畢業設計模式，強調面向行業實際，提高學生工作能力；結合酒店服務環節，培養學生關注酒店發展，捕捉酒店行業需求，善于發現、凝練、解決酒店服務過程中的問題的能力。
4．面向酒店管理人才培養的課堂教學方法改革
引導學生自主參與學習，探討將教師的教學與酒店從業實踐融合于教育教學之中的有效途徑；發揮教育課堂教學主渠道作用，采用與實際相結合的課堂教學方式，在案例引用、實踐與科學研究相融合等方面積極探索。
5．建立質量評價體系與考核方法
建立面向酒店管理人才能力培養的質量評價體系與考核方法，包括課程教學效果評價、實踐教學效果評價、培養過程控制標準、畢業生質量評價等。
五 校企聯合培養酒店管理人才新模式的保障策略
1．完善教師考核制度
改革教師考評制度，注重教師教學能力的提升。
2．改革教師聘任制度
就教師聘任、績效考核和職稱評定等事宜采取相關措施，提高參與酒店人才聯合培養計劃教師的待遇，鼓勵在職教師到酒店親歷實踐或進修，了解酒店需求，參與課程改革。
3．建立酒店兼職教師聘任制度
建立酒店兼職教師的聘任制度，聘請資深酒店行業從業人員擔任學校兼職教師，加強學生酒店管理實戰能力的培養。
4．健全制度保障
學校應成立校企聯合培養領導小組，總體協調該計劃實施中的重大事宜；學校要在經費投入上予以支持；加大校企聯合培養人才新模式的建設力度，建設面向學生能力培養的實踐平臺。
總之，學校通過與酒店深度合作，不僅使學生學到真正適用的技能，節省了設備、場地，也改善了實訓環境，同時對于提高就業率和就業質量，實現校企“雙贏”提供了支撐。建立校企合作的互動機制，真正驅動成功的校企合作。如完善協調、調整產學結合開展的機制，探索校外兼職隊伍的管理機制，建立監控、保證產學結合開展的機制，建立檢驗與評估產學結合開展情況的機制。
參考文獻
［1］戴明來、楊麗娜.國外高職專業設置分析［J］.中國成人教育，2007（3）
第3篇：酒店管理專業培養計劃范文
中職院校采用“訂單式”人才培養模式進行酒店管理專業的教育，就需要按照酒店等企業的意圖來共同培養出一批適合酒店企業需要的個性化人才。其特點是需要做到專業的設置和企業的需求相互一致，而對學生所進行的技能訓練也能夠更好地滿足酒店專業相關的崗位要求，這樣就能夠促進人才培養標準和學校的培養目標相互協調。這能夠更好地促進酒店專業的人才培養和市場需求的對接。在實施方面，這種人才培養模式的實施方案較為靈活多變，關于對理論知識的學習和實踐技能的實習，需要通過校方和與之合作的酒店企業進行共同商議而決定。其時間可以根據實際情況進行合理的安排，所以實踐性很強，也具有很高的定向性和針對性，可以保證酒店企業人才的穩定性。
二、酒店管理專業“訂單式”人才培養的實踐研究
（一）學校與企業根據市場需求共同制定人才培養方案。中職院校對酒店管理專業進行“訂單式”人才培養之時，必須和相關合作企業進行嚴密的協商，酒店管理專業的人才培養方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應該根據學生的實際情況和本校的實際制定出相關的教學計劃，以便于更好地服務人才培養方案。要合理安排相關課程的課時，并通過和合作企業協商來完成酒店管理專業基礎平臺課程和訂單專業課程的定制[2]。“訂單式”教學模式培養人才主要是從三點進行綜合培養：以理論指導實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進。在學生的最后一個學年，校方需要根據實際培養情況來制定訂單培養計劃，可采用頂崗實習的辦法有針對性地綜合提升學生的素質。酒店管理專業與其他專業不同，其特殊性決定了這種專業的學生必須具備充足的實踐經驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養模式可以保證學生有一半以上的專業技能學習在職業現場完成，學生可以直接參與企業的運行管理工作的方式來學習知識方法，大大提升了教學的有效性。
（二）學校與企業緊抓管理共同參與人才的考核。為了更好地培養酒店管理專業人才，采用“訂單式”的培養方式需要有嚴格的管理措施。所以在校內教學階段，學校可以邀請相關的合作企業到學校來對整個教學過程進行監督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學情況加以糾正[3]。酒店專業“訂單式”人才培養需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴抓教學管理，培養學生的酒店專業理論知識，提升學生酒店專業所必須的素質，一切理論方面的內容都需要校方來進行考核和監督。企業負責學生的實踐考核方面，對于學生的酒店專業技能等加以考察和指導。“訂單式”人才培養采用頂崗實習具有顯著的效果，所以校企雙方應該將相關的教學活動和企業的經營運轉盡量安排一致，而在對教學進行管理的時候，酒店企業也需要根據教學計劃的要求委派相關優秀工作人員到學校做出指導建議。
（三）學校與企業側重實踐共同提升人才的素質。在對學生進行教學的時候，學校應該根據中專學生的特點，為學生創造與其相適應的學習條件，這樣可以保證中專酒店管理專業的學生更好地適應當代酒店企業相關崗位的各種要求。在教學內容上，根據酒店專業的特點，要重點培養學生的總結、動手能力、提升學生的專業外語，培養學生的語言表達能力和各項專業技巧；在教學管理方面，根據“訂單式”人才培養的制定方案要求，要嚴格遵循“實踐”與“教學”的相互指導，根據酒店專業的特點，將學習和實踐聯系在一起，促進學生綜合素質的提升；在教學實踐當中，需要拉近酒店合作企業與酒店管理專業人才之間的距離，有目的地培養學生的禮義。素質、吃苦、組織等全方面的技能，促進學生自身素質的提升。
三、結語
第4篇：酒店管理專業培養計劃范文
目前，高職院校酒店管理專業的學生實踐教學除了簡單的模擬訓練以外，主要依靠去酒店實習，大部分酒店只考慮工作崗位需要，不考慮實習學生實習需要，提供實習學生實習的崗位單一，致使實習學生實踐知識結構不完整，所學的理論知識很難在實踐中得到運用，更難以得到提升。學生在校期間學習的是酒店管理專業，心理上有種先天的優越感，可進入酒店實習從事的卻是基層的服務崗位，使實習學生產生巨大的心理落差，再加上在校期間可能由于專業定位的不準確，對實習生的思想引導與實習現狀出現錯位，導致實習生普遍存在眼高手低、脫離實際的現象。
二、加強實踐教學改革，提高學生技術應用能力
（一）規范實踐教學的管理體系
（1）第一、在專業培養目標上突出培養的不是酒店高層管理人員或酒店經理，而是培養酒店中高層服務人員和基層管理人員；第二、在人才培養要求和知識、能力、素質結構中要突出應用性、針對性、技術性，加強實際能力的培養；第三、在課程設置上，應該結合高職院校酒店管理專業的培養目標，開設一些有針對性、能夠解決實際問題的課程。第四、在教材的選擇上，應該選擇適合高職院校酒店管理專業的教材，注重理論與實踐緊密相連。（2）教學大綱是落實培養目標和教學計劃最基本的教學文件，各門課程的教學大綱都要圍繞課程結構與教學計劃的要求去制定，深化實踐教學，必須對原來的教學大綱進行改革。如酒店管理專業主要專業課的教學大綱的內容不僅包括課程的教學目標、理論部分的教學內容、基本要求，而且要把教學計劃中所安排的實踐課時具體落實，要在教學大綱中明確實踐課的目的、內容、要求、形式，必備教學條件、考核辦法及對學生的要求。（3）學期教學進度計劃是教師對一個學期的教學工作所作的具體安排，必須根據教學大綱，教材內容，列出一學期教學的章節或課題，每一課題的總學時數等，學期教學進度計劃不僅包括理論教學和實踐教學的內容、課時數，而且要有實踐活動的具體安排等。
（二）加強建設“雙師型”的教師隊伍
高職院校酒店管理專業旨在培養第一線的中、高級服務人員和基層管理人員，這就要求我們酒店管理專業的教師既要具有一定的專業理論水平，又要有較強的實踐操作技能，具備“雙師型”素質。在實際工作中，要堅持教師“持證上崗”，定期到酒店參加實踐，以提高教師的創新能力與實踐能力。對此，可以采用以下一些措施：第一、對于酒店管理專業性強的課程，在引進教師時不能一味強調教師的學歷職稱，在具有基本的知識水平的基礎上，應注重其是否有豐富的實踐經驗。第二、在教師培訓方式上，院校應走校企結合、產學研結合的路子，讓專業課教師到酒店實踐或兼職，把解決教師理論脫離實際的問題作為提高教師素質的突破口，使專業課教師朝“雙師型”方向發展。第三、要培訓和聘用一批酒店管理人員、優秀服務員、政府官員作兼職教師，從而建立起一支專職與兼職相結合的“雙師型”教師隊伍。
（三）改革實踐教學方法
第5篇：酒店管理專業培養計劃范文
一酒店管理專業校企合作的主要模式
校企合作又稱合作教育，這種形式最早產生于19世紀末的德國。繼德國后，其他一些國家也從自己的實際出發，創造出一些校企合作模式。主要有德國的雙元培訓制、英國的“三明治”工讀交替培訓、日本的產學官合作、美國的合作教育計劃、新加坡的“教學工廠”、澳大利亞“TAFE（Technical and Further Education）”模式、前蘇聯的學校———基地企業培訓計劃等。[1]我國酒店管理專業校企合作的主要模式如下：
1校企聯合培養模式
這種模式始于20世紀80年代中期，是指在酒店管理人才培養中實行校企聯合，共同培養人才。企業不僅參與研究和制定培養計劃、教學目標、教學內容和培養方式，而且參與酒店管理專業學生校內實訓課程。
2酒店企業配合模式
在這種模式中，酒店企業根據學校提出的要求，提供相應的設施設備，并協助完成實踐教學環節的培養任務。例如投入設備和資金幫助學校建立校內實訓酒店，利用企業資源建立校外實訓酒店，酒店企業專家兼任學校教師，設立獎學金、獎教金等，人才培養目標和計劃主要由學校提出和制訂，并承擔大部分培養任務。
3校企實體合作模式
這種模式要求企業對學校的參與是全方位的、深層次的參與。如以設備、場地、技術、師資、資金等多種形式向學校注入股份，進行合作辦學，以管理人員的身份直接參與辦學過程和學校人才培養，分享辦學效益。這種合作模式要避免企業由于追求經濟利益而目光短淺，背離學校教育引入酒店企業參與的初衷，以提高酒店管理人才培養的水平和質量。
4訂單式模式
學校與酒店企業簽訂人才培養協議，共同制定人才培養計劃，共同組織教學，雙方共同培養，學生畢業后直接到酒店企業就業的人才培養模式。[2]訂單式模式主要有“2+1模式”，即學生前兩年在校內學習與生產實習，后一年到企業頂崗實習，畢業后到企業工作的模式。
5學工交替模式
學校與酒店企業共同制定人才培養方案，學生在酒店企業實習與學校學習相互交替、學用結合的教育模式。比如，上一學期學習、下一學期工作等。學習和實習相互交替，便于學生理論聯系實際，把學生在校的理論學習、基本訓練與在企業實際工作經歷有機結合起來，有利于更好地培養出符合行業需求的酒店管理人才。
除此之外，還有“全方位合作教育模式”、“雙定生模式”等。
二酒店管理專業校企合作的瓶頸問題
1人才培養目標和機制
學校和酒店企業的合作僅限于提供和接收實習生，在資源與技術、專業設置與課程體系建設、崗位培訓與實踐實習、師資交流與科研、文化育人與就業等方面合作較少。酒店企業和學校合作的范圍領域不夠廣泛，結合度不高，沒有形成長遠的人才培養目標和校企合作機制。
2校企不對接
一方面，酒店企業追求的是企業的經營利潤，由于服務技能、外貌形象等原因，酒店企業把一部分學生拒之門外。這主要是酒店管理的問題，接收實習生，不應該只從自身利益出發，也應該考慮到培養人才的社會責任；另一方面，酒店企業有些工作崗位學生不愿參加，比如，客房服務和餐飲服務崗位，很少有學生自愿參加。再加上學生自身定位較高，認為自己是本科生，學習了很多酒店管理知識，不愿從基層做起，沒有意識到酒店企業的行業特點，酒店的基層崗位對他們毫無吸引力。
3保障機制不健全
校企合作必須健全有關政策與法規，尋求資金投入的保障，并得到政府的重視、支持，這也是亟待解決的問題。由于政策法規的不健全，校企合作沒有更多的約束機制，雙方責權不明晰，致使校企合作無法律依據。
三酒店管理專業校企合作的實踐
1酒店見習樹專業形象
由于北海本市品牌酒店較少，我們就把目光鎖定在了北海香格里拉大酒店、加萊酒店以及珍珠灣酒店，經過協商，這些酒店和我校簽訂了建立實習基地的協議。我校低年級學生可以到酒店見習，高年級學生可以到酒店實習，并且我校酒店管理專業教師可以去酒店掛職，深入了解行業現狀，以便及時地反應到教學中，提高人才培養質量；酒店員工亦可到我校進行再培訓，利用學校師資、教學設備，強化理論知識和服務理念。酒店管理專業初步的校企合作框架基本形成。
2寒暑假實習提高應用能力
寒暑假一般都為旅游高峰，酒店企業需要大批的服務人員，而酒店的人才儲備有限，只能通過季節性就業來緩解人力資源儲備的壓力，因此，也為學生寒暑假實習提供了良好的機會。同時，寒暑假實習可以提高學生理論聯系實際的能力，把課堂上學的理論應用于酒店業的實際，也用實習中的所得強化對理論的認識和理解。
面對這種需要，我院積極開拓校企合作的酒店企業，比如，北海香格里拉酒店、加萊酒店、和美度假酒店、金港酒店、珍珠灣酒店等等。學生放假前，便開始著手聯系相關企業，統計酒店所需的實習崗位和實習生數量。然后，征求學生意見，雙向選擇，學校統一安排，學生也可自主聯系實習企業。學生實習前，學校會對其進行初步培訓，酒店企業也會對相關工作進行布置和培訓。經過培訓，學生強化了對酒店行業的認識，行業認同感加強，提高了人才培養質量。
3頂崗實習創專業品牌
由于北海市酒店業尚不發達，為了開闊學生視野，提高人才培養質量，與大城市接軌，我院與上海、深圳、北京等發達城市的一些四星級以上酒店建立了實習基地的關系。學生在校經過兩年的理論學習和半年的校內專業實訓，大三第二學期進入上海光大會展酒店、深圳香格里拉酒店等進行為期一年的頂崗實習，我們又稱其為畢業實習。畢業實習成績不合格者不予畢業，要實習重修，延遲畢業，所以學生在思想上對畢業實習比較重視，到實習單位能更好地學習和工作。酒店為了保持人力資源的可持續性，要求學生實習年年輪換，并且實習時間固定，按崗定員，定期輪崗，由此我院形成了“頂崗畢業實習”校企合作的人才培養模式。
我院還深化了與企業校企合作頂崗實習的模式。比如，酒店可參與我院培養計劃的制定、教學課程的設置、教學內容的調整更新。并聘請資深酒店管理人員為我校特聘教師，進行定期講座，把行業前沿的發展情況帶到學校，帶進課堂。并加強最后半年的校內實訓，專業校內實訓主要聘請酒店人力資源培訓講師進行實訓，這樣既提高了培養質量，提高了學生適應工作的能力，又使得學生到酒店后能直接上崗工作，減少了崗前培訓的一些過程，深受酒店歡迎，可謂一舉兩得。
為了培養學生的各種工作技能，學生在酒店實習期間要定期輪崗，到不同的崗位鍛煉。其實，很多企業反對這種做法，尤其是那些只顧經濟收益，沒有社會責任感的企業，他們認為學生剛對一個崗位熟悉又換到另外一個崗位，酒店在人力資源培訓和服務質量上都要付出相應的成本。因此，定期輪崗的要求要明確在實習協議中，雙方各盡其責，各司其職。為解決學生實習中遇到的各種問題，我院有專門教師到實習酒店輪流帶隊，確保了實習效果。
經過幾年的努力，我院建立的校企合作酒店主要有上海光大會展酒店、北京7天連鎖酒店、深圳香格里拉酒店、陽朔河畔酒店、蓮花山度假酒店、珠海御溫泉度假村、杭州龍井草堂等，我院酒店管理專業培養的300余名學生在這些酒店頂崗實習，深受酒店企業的好評。頂崗實習的學生年年被提前“搶訂”一空，前幾屆畢業的學生已經成為酒店企業的骨干力量。同時，教師通過到酒店帶隊實習，掛職鍛煉，提高了管理水平、專業實踐能力與公關溝通能力，培養了一批酒店管理專業的“雙師型”骨干教師[3]。
4企業資助學費與學校共同培養人才
企業資助學費是指學生四年學習的學費，部分或全部由用人單位提供，學生前兩年半在學校進行酒店管理專業理論知識學習和技能訓練，大三第二個學期到用人單位實習，用人單位提供食宿，并發放實習補貼。學生畢業后，可與酒店雙向選擇留在實習酒店，也可另外擇業。
我院已與杭州龍井草堂進行了此項校企合作，從06級學生開始，部分同學受到了不同程度的資助，他們畢業后，大部分進入了龍井草堂工作，工作熱情高，有些已是企業骨干，深受企業歡迎。這種校企合作的培養方式，學生能夠邊學習、邊實踐，減輕學生經濟和就業負擔，并且能為學生提供實習機會，初步了解行業工作。對酒店而言，可以加強酒店人力資源的儲備，使酒店能夠得到穩定的經過專業理論、技能訓練的高素質員工，使得酒店企業、學生個人、學校三者有機地結合在一起。
總之，通過校企合作，我院優化了培養計劃，充實了教學內容，完善了實踐教學環節，培養了“雙師型”的教師隊伍，最終提高了人才培養質量，培養出了符合行業需求的人才，形成了學校、企業、學生相互結合的人才培養模式。但目前，我院校企合作的模式仍處于淺層次合作階段，仍未形成全方位合作教育模式，未實現實訓、科研、就業的相互滲透而進行的合作辦學、技術開發、聯合培養、人員交流、基地共建、課程開發等。可以說，校企合作還要有一段很長的路要走。
參考文獻
[1]竺輝,方湖柳.2006年職業院校“校企合作”研究綜述[J].中國職業技術教育,2007(8).
第6篇：酒店管理專業培養計劃范文
【關鍵詞】高職院校，酒店管理專業教師，職業經理一體化，培養途徑
21世紀旅游酒店業將獲得空前的發展機遇，行業競爭激烈，一方面為酒店專業人才提供了充分的就業機會和廣闊的發展空間，另一方面也對酒店專業人才的培養提出了更高要求。酒店企業需求是實際管理經驗豐富的人才，酒店管理的專業特點要求學生的實踐性強，因此宜采用教學與酒店運營管理為一體的教學模式。“教師與職業經理”一體化即教師就是部門經理，充分利用校內外生產性實訓基地，在教學實施中，以酒店接待任務作為教學實訓項目，使學生全面了解酒店各部門崗位職責和工作任務，掌握工作流程、工作標準，增強職業意識，養成職業習慣，具備高星級酒店相關部門的崗位任職條件及素質要求，充分體現“教、學、做、用”合一的現場教學模式和“養成教育”特色。為實現這樣的一體化教學，首要提升的是教師的職業素養及管理技能。
一、為教師一體化培養提供組織保障
1、轉變管理模式。酒店管理學院采用企業化的經營管理模式，院長即為酒店的總經理，全面負責酒店管理學院的經營管理。下設6部1室，由餐飲管理項目部、客房管理項目部、經營管理項目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應原則定編定崗。采取以管理帶教學，以經營促教學的管理理念，融“經營、管理、教學”三者為一體，在學院“職員化教育、企業化教學、公司化運營”的發展模式指引下，積極推進教師與職業經理一體化。
2、完善崗位標準和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協調配置酒店內外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務，目前國內酒店業通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理。酒店管理專業借鑒合作企業成熟的酒店管理制度與規范，制定適合酒店管理專業的企業化管理制度，完善崗位標準，細化工作流程，采取制度化管理，強調嚴格的崗位規程和質量標準，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實質是一種企業化、法制化的管理。
二、為教師一體化培養營造良好環境
1、多渠道開展“一體化”教師培養工作。教師培訓是教師發展的重要途徑，教師職業經理一體化要求在教師培訓中著眼于教師的經營管理能力和綜合素養的提升，通過入職培訓、在職進修、實訓基地培訓、校內培養、產學研結合培養等方法，可以使專業教師快速成長為名副其實的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業主要采取了技能競賽、經驗分享、學習交流、職業經理大講堂、校內實訓基地頂崗實踐和校外實訓基地掛職學習等方試，努力提高全體教師的職業化意識、職業化形象、職業化行為習慣、職業化管理技能。
2、建立科學的考評激勵機制。酒店管理專業根據自身特點和現實需要，制定符合自身實際的“一體化”教師考評標準和職稱評審制度，建立合理的激勵機制，給“一體化”教師提供有挑戰性的工作，營造寬松的工作氛圍，創造良好的學習環境，提供各種進修、培訓的機會，激發他們潛在的積極性與創造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認同和追隨的目標。
3、打造優良的硬件資源。近幾年，隨著教學模式的不斷改革，酒店管理專業加大了校內生產性實訓基地的建設，擁有設施完善先進的生產性實訓基地3個，建筑面積17700平方米。實訓基地共設接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓練室等，并配備有先進的酒店管理信息系統，作為教師和學生的實踐訓練場地。生產性實訓基地不僅為師生提供了技能實訓的場地，更為師生提供了親身參與酒店經營管理的機會，和初步接觸企業文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據行業對從業人員的素質要求，將企業文化與實訓基地的對接，最終實現學生向優秀員工的過渡，教師向職業經理的轉變。
三、教師由專業素質向綜合素質的自我提升。1、科學規劃職業生涯。酒店管理專業教師個人要樹立職業生涯發展觀念，對自己的職業生涯采取主動性，了解酒店職業經理人應具備的能力和素質，清楚職業生涯的發展階段及階段目標，科學制定包括職業技能提高計劃、實踐技能提高計劃、教師職業發展階段計劃在內的職業發展規劃，正確認識職業生涯發展中的壓力和矛盾，樹立終生學習觀念，通過個人努力，不斷提高專業技能和經營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業發展道路順暢。
2、實現綜合化發展。酒店管理專業要建立一支具有開拓創新意識、高尚師德、良好的專業知識和技能以及經營管理能力的教師隊伍。隨著職業院校本身的發展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經濟，職業院校必須加強對教師的素質要求，這種要求已經逐漸從專業素質向綜合素質轉變。“一體化”教師培養就是當前職業院校師資隊伍建設的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強的市場分析和駕馭能力、經營管理能力、人際關系處理能力和危機公關能力。一名合格的“一體化”教師更應該具有比較強的教學能力、更強的管理能力，他們不但能夠將教學任務與實際經營項目相融合，更能夠在教學和經營管理過程中進行不斷的創新。一名合格的“一體化”教師還應該經常與學生溝通、交流，能夠根據學生自身的情況，對學生進行充分的就業指導，讓他們具有一定的職業規劃和職業選擇能力。
四、結語
第7篇：酒店管理專業培養計劃范文
［關鍵詞］高職院校；酒店管理；旺工淡學
高職院校酒店管理專業人才培養模式一直是高職院校積極探索的方向，在現代酒店業高速發展的今天，高職院校酒店管理專業也在不斷調整人才培養模式，以更好、更快地適應酒店業的發展，為酒店業培養更為合適的人才，為酒店管理專業的學生提供更為廣闊的就業空間。三亞理工職業學院酒店管理專業多年來一直進行人才培養模式的探索，以真正培養酒店管理專業優秀人才，服務于地方經濟。
在探索頂崗實習、校企合作實施工學交替的人才培養模式，以學生為本，就業導向的教育思想指導下，將培養學生合格的酒店崗位職業能力作為基本目標，根據酒店崗位職業自身的特點，有目的、有計劃地組織學生在學校和酒店兩個不同的學習場合對酒店管理專業核心課程進行學習和實踐，學生在學習一段時間后，進入酒店工作一段時間，之后再返回學校繼續學習，這樣反復交替，旨在促使學生完成理論與實踐的學習。使學生能夠在酒店工作現場學習酒店崗位職業技能，對學生酒店職業能力的提升往前邁了一大步。因此在與酒店合作的過程中，又進一步考慮如何更好地提高學校的社會知名度與辦學水平，增強學生的初次就業競爭力，為酒店創造更高的經濟效益。
在人才培養模式的實施過程中，酒店管理專業再次對海南省酒店業進行調研。三亞理工職業學院地處海南省三亞市，海南是我國唯一的熱帶島嶼省份。2009年12月31日，國務院頒布《關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》，計劃在未來10年，將海南打造成我國旅游業改革創新的試驗區、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。這標志著國家對海南的“國際旅游島”戰略定位的身份進行了確認。度假酒店是海南最具特色的類型，海南度假酒店的出現豐富了中國旅游酒店產品的類型，并引導和形成了中國休閑度假的旅游方式。作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大，隨著休閑旅游在中國的迅速崛起，這一得天獨厚的優勢成為海南酒店業持續發展的重要原因之一。
三亞理工職業學院酒店管理專業通過對海南省三亞市酒店業對人才需求的調查和分析中發現，海南各星級酒店正是在這樣的淡旺季接待量反差比較大的背景下在旅游度假旺季時間對酒店管理專業人才需求量達到最大。酒店的接待業務量會隨著休閑度假的客源情況而發生變化。根據調研結果，酒店管理專業將人才培養模式進一步調整為“旺工淡學”的人才培養模式，就是順應了海南省休閑度假酒店市場對人才的需求。酒店管理專業根據合作酒店的客源接待業務量情況，將學生的三年學習過程采取了“1+0.5+0.5+1”（學習+實訓+學習+頂崗實習）的“旺工淡學”人才培養模式，第一個0.5是第三學期學徒實習，也就是三亞酒店業每年十月份至春年之后長達四個月的度假旅游旺季時間，學生到酒店跟師傅學習工作過程的知識和實踐經驗，同時解決酒店在此階段用工旺季的問題；最后的1是第五、第六學期學生在酒店的頂崗實習，即每年十月份至第二年的五月底，此階段也是學生實習的準員工制，不但解決了酒店在此階段用工旺季的問題，同時根據第三學期學生實習的表現情況選出優秀學生進行管理培訓生的培養。而在學校學習的第一學年學生學習素質教育課程和酒店管理專業基礎課程及專業核心課程，此時的課程由學校課程和企業課程組成，專業核心課程由酒店來校進行專項技能授課；第四學期學生返回學校學習專業拓展課程，全面完善學生專業體系課程。三亞理工職業學院酒店管理專業通過人才培養模式的不斷改革，推動了課程的建設及教學團隊的提升，同時強化了學生的職業技能，學生的專業實踐技能、創新能力、綜合能力都得到有效提高，在經過一屆學生通過“旺工淡學”的人才培養模式的培養，酒店反饋學生職業素養好、上手快、進步快、理解溝通能力強，絕大多數學生都在五星級酒店工作，其中有三分之一的學生還在實習期間就得到了職位的提升，贏得了社會和酒店較大程度的認可。
由此，高職院校酒店管理專業的人才培養方案以服務地方經濟，根據所在區域酒店行業發展對人才的需求，明確人才培養目標，深化校企合作機制是酒店管理專業發展的最終目標。
作者:周文哲 單位:三亞理工職業學院
參考文獻：
第8篇：酒店管理專業培養計劃范文
1培養模式與課程體系需滿足學位教育和國家標準要求
酒店管理高等教育首先是學位教育，在培養目標、課程體系、實踐環節等方面要反映該專業的教育特點。在教育體系上應包括公共教育、專業基礎教育和學生自由選擇學習的內容。
2培養模式與課程體系需體現市場需求
市場經濟的發展使得人才培養必須以市場為導向，酒店管理專業本科培養是為滿足市場需求為根本培養目標的，因此在培養模式與課程體系設置上要與酒店行業密切聯系。例如：在培養模式上采用“雙證式培養”、“訂單式培養”等模式，在課程設置上按照行業和崗位需求注重學生綜合能力的培養，開設實操課程、語言溝通課程等，全面提升學生的綜合素質和能力。
3培養模式與課程體系需以培養目標為導向培養目標
對培養模式和課程體系的構建具有導向作用。例如：海南大學的培養目標為：“具有堅實的經濟學與管理學基礎理論功底、熟悉酒店業務的基本環節和流程及服務管理和操作的技術、對未來酒店業發展有較強的適應能力、具有‘思考型、國際化、高層次、強實踐’特色的酒店管理復合型高級人才。”為滿足這一目標，在培養模式上會采用“中外合作式培養模式”，在課程體系中會包括經濟管理類、酒店實操類，跨文化交際類等課程。
二、三亞學院酒店管理專業培養模式與課程體系分析
三亞學院酒店管理專業創辦于2005年，原屬于旅業管理學院，2014年5月開始歸屬于2014年1月成立的國際酒店管理學院。目前，在校學生1600多人，專任教師48人，兼職教師10人。
1現狀分析
1．1“校企合作”與“中外合作”培養模式
為實現“培養具有扎實的旅游管理專業理論基礎，良好的語言溝通能力，自主學習能力，一定的科研能力，較高的酒店職業素養和熟練的實操能力，立足本土，同時具有國際化視野，可以勝任國內外跨國酒店管理集團管理崗位，以及適應國外高校的學習方式和生活方式的旅游管理（酒店管理）本科人才”的培養目標，采用“校企合作培養模式”。專業設立以來，分別成立過“2006級喜來登人才班”、“2007級和2008級希爾頓人才班”、“2012級喜達屋人才班”、“2012級萬豪人才班”、“2013級萬豪人才班”等，與喜達屋集團、希爾頓集團、君瀾集團等合作，培養“應用型”本科人才。同時，三亞學院酒店管理專業還采用“中外合作”培養模式與英國布萊頓大學、美國普利茅斯州立大學開展學位項目。另外，學生還可以通過“學習+實習”項目到美國圣地亞哥州立大學酒店學院、香港大學等學習和實習。
1．2“2+2”模塊化課程體系按照學位培養要求和培養目標
三亞學院酒店管理專業課程體系主體分為“公共基礎課”、“學科專業基礎課”、“酒店管理專業課”、“專業選修課”4大模塊，即“2+2（基礎課（1-2年級開設）+專業課（3-4年級開設））”模塊化課程體系。另外還包括人文通識課（公選）和課外集中實踐。學生4年酒店管理專業學學時為2696，總學分為168.5。其中，公共基礎課所占的學時數是928，學分數是58，分別占總學時和總學分的34.42%；學科專業基礎課所占的學時數是528，學分數是33，分別占總學時和總學分的19.60%；酒店管理專業課所占的學時數是440，學分數是24.5，分別占總學時和總學分的16.32%；專業選修課所占的學時數是128，學分數是8，分別占總學時和總學分的4.75%。除此之外，人文通識課所占的學時是144，學分數是9，分別占總學時和總學分的5.34%,；課外集中實踐所占的學時數是528，學分數是33，分別占總學時和總學分的19.58%。
2存在問題分析
2．1教學模式開展與計劃有所偏差
培養模式會影響酒店管理專業培養效果，而評判一種培養模式的好壞除了考慮培養模式是否科學、先進、滿足市場需求，還應關注培養模式的培養進展情況。三亞學院的“校企合作”、“中外合作”等培養模式比較先進，從一定程度上能夠滿足當前酒店業發展的需求，可是在實際培養過程中由于課程設置不夠科學、雙師型教師不足、同酒店合作出現問題等等原因使得現實中的“人才班”與設想中的“人才班”大相徑庭，不能完全達到預期的目的和效果。
2．2教學計劃有待進一步完善
長期以來，我國旅游管理專業在工商管理學科之下，2012年頒布的最新修訂的《普通高等學校本科專業目錄》中，在管理學學科門類下單獨設立旅游管理學科大類，酒店管理屬于旅游管理下的一個專業。由于隸屬于管理學學科，因此很多管理類的通識課程和旅游管理類基礎課程占去了一定的學分，留給酒店管理專業課程安排的課時相對有限。如上分析，三亞學院酒店管理專業公共基礎課和學科專業基礎課所占課時達到了54.02%，而酒店管理專業課和專業選修課只占總學時的21.07%。
2．3課程教學還有改進空間主要體現在以下幾個方面
學生在選擇酒店專業前缺少與酒店相關的工作經驗，對酒店的認識不夠全面，無法及時對自己所學專業和未來的職業發展有更好的認知；酒店核心課程的課時受時間限制，在實操和管理兩方面無法兼顧；受課時數的限制和學生人數龐大的影響，學生的課內實操練習不夠；部分教師的酒店管理實踐經驗不足；實驗室設備設施與開展實訓教學有較大差距。
三、海南省酒店管理專業本科培養模式與課程體系改進策略
三亞學院酒店管理專業培養模式與課程體系是海南省酒店管理專業本科培養的縮影，另外4所開設酒店管理本科培養的院校或多或少的存在類似的問題，針對這些問題，本文提出海南省酒店管理專業本科培養模式和課程體系的改進策略。
1凸顯海南特色與優勢酒店管理專業本科畢業生
從事理論研究和接受研究生教育的只占少數，市場對酒店管理專業人才的需求以應用型為主。海南省酒店管理專業本科畢業生畢業后有相當一部分選擇留在海南的高星級酒店就業。為適應市場需求，酒店管理專業本科培養模式與課程體系設置需要利用海南五星級酒店眾多的優勢，開展校企合作，在課程教學中借助酒店資源開展實踐教學，培養應用型人才。同時還要結合海南特色，例如：在課程設置上開設海南民族介紹類、海洋知識類、特色商品類選修課程，提升學生綜合能力素質，為日后就業奠定基礎。
2借鑒國內外酒店管理專業培養先進經驗
海南的教育水平相對落后，在酒店管理專業培養方面應借鑒國內外酒店管理專業培養的先進經驗，改善目前培養中存在的不足。例如：借鑒美國康奈爾大學酒店管理專業、瑞士洛桑酒店管理學院、新加坡SHATEC酒店管理學院的培養模式與課程設置。也可學習北京第二外國語學院、桂林旅游高等專科學校等高校的酒店管理專業培養經驗。
3能夠做到與時俱進一個好的、成功的培養模式和完善的課程體系的建立
需要實踐的檢驗，同時也是在不斷的嘗試中加以完善的。所以海南各大院校的酒店管理專業本科培養模式與課程體系需要經過多年實踐形成自己的體系與規律，體現在培養目標上、課程設計上、教學方法上等等，并能根據酒店業發展與時俱進，順應和滿足市場需求。
4注重“軟硬件”綜合條件無論是培養模式
第9篇：酒店管理專業培養計劃范文
關鍵詞：酒店管理；專業開放日；體驗；能力；實踐教學
一問題提出
所謂開放日(OpeningDays)，是指以增強社會公眾對學校的信任與支持為主要目的，在一個特定的時間安排家長和學生為主的社區公眾參觀和體驗學校的教育教學工作，使公眾直接了解學校工作的一種形式[1]。目前主要以招生為目的的高校校園開放日、以招生和溝通為目的的幼兒園家長開放日為主[2,3,4]，本文主要討論的是以提高學生專業認知為目的的酒店管理專業開放日。專業開放日相對于校企合作、“產學研”[5]及洛桑模式[6]等傳統實踐教學有不同的理念和內容。海南大學旅游學院是國內旅游類本科生在校生規模最大的專業旅游院校之一，近年來學院在酒店管理人才培養方面取得顯著成績，從2014年開始創新推出每年秋季舉辦學院專業開放日活動，探索專業實踐教學資源整合與模式探索的新征程，其中酒店管理專業開放日最為成熟。
二酒店管理專業開放日的背景和價值
（一）背景與需要
1、供給層面：適應新版高校本科專業目中酒店管理專業發展需要2012年9月，教育部印發相關通知，對1998年印發的普通高等學校本科專業目錄進行了修訂，形成了《普通高等學校本科專業目錄（2012年）》。新目錄遵循“學科門類-專業門類-專業”三級設置原則，旅游管理專業類成為了管理學門類下設的9個專業類之一，旅游管理專業類下設3個基本專業和1個特色專業，其中包括酒店管理專業。由此，酒店管理成為新的本科專業和基本專業，其人才培養、專業建設和學科發展需要新思路新辦法。2、需求層面：改善學生對酒店管理專業認知普遍缺乏的源頭問題的需要總體上講，絕大多數新生填報高考志愿時或以父母親友為主，或者追熱門專業，很少對所選專業的目標、內容、就業及發展前景做較為詳細的了解，并與自身興趣與特長相結合。所以，大學新生需要在入學之初加強對所選專業的了解和認知，以扭轉專業認知不足和專業認知偏差的問題，為日后的學習奠定一個良好的基礎。3、環境層面：引導和糾正社會對酒店管理專業的偏見與誤導的需要長期以來，由于酒店管理專業對客服務的從業性質，起步工資相對低的就業現狀，強調從基層做起的職業發展，通常以“服務員”和“端盤子”來稱呼“酒店管理”，并質疑酒店管理的專業性和科學性。事實上，酒店管理屬于現代服務業的重要組成部分，酒店服務的規范性，酒店管理的科學性和酒店經營的戰略性都需要大量的智慧、能力和綜合素質，更需要現代管理理論和最新科技的廣泛應用。所以，需要找到引導和糾正社會偏見的方式和渠道。4、發展層面：海南大學酒店管理專業實踐教學模式持續創新的需要海南大學酒店管理專業早在2000年起就以“賓館管理”大學專科專業開始招生，同時設立“旅游企業管理”本科專業方向涵蓋酒店管理，2008年在旅游管理專業目錄下單設“國際酒店管理”專業方向，2011年“酒店管理”本科專業開始單獨招生。經過近10年的本專科的專業建設，酒店管理專業逐漸走出了一條注重學生體驗，提高學生能力的實踐教學創新之路。酒店管理專業開放日是學院開放日的重要組成部分，也是活動數量最多、活動類型最多元、活動收益最廣泛的專業開放日單元，更是酒店管理專業實踐教學的最新探索。
（二）目標與價值
酒店管理專業開放日活動的主要目標就是針對酒店管理專業本科生理論基礎相對扎實、專業認知相對理性、職業預期相對較高的現實，從新生的專業感知源頭出發，通過開展專業開放日系列體驗活動，引導學生全方位的體驗和感覺酒店管理專業的魅力和吸引力。專業開放日注重學生與老師互動、學校與業界的有效互動，通過體驗加強專業認知教育，通過體驗實現專業能力提升，激發學生對酒店管理專業的學習興趣，引導酒店管理專業的職業理想，進而為后期專業理論和實踐的學習奠定良好的基礎。酒店管理專業開放日的價值主要體現在四個方面：對學生而言，專業開放日是學生自我發展和能力提高的內在需求，學以致用，以用促學；對教師而言，專業開放日是專業教師轉型的必經之路，變“填鴨式”為“體驗式”，形成師生互動，多層次多途徑的培養學生多元能力；對學校而言，專業開放日是深化高教改革，推進素質教育的需要，是培養優秀酒店管理人才的必然選擇，也是學校“迎評促建”，培育旅游學科優勢的具體體現；對產業而言，專業開放日是結合區域酒店業發展契機，全面促進區域酒店管理教育及培訓質量整體提升，為酒店業快速發展提供源源不斷的人才智力支撐。
三酒店管理專業開放日的主要內容
專業開放日主要在大學一年級階段，在旅游管理類大平臺基礎或酒店管理專業平臺的基礎上，以“展示”、“請進來”和“走出去”為主要方式，為酒店管理專業新生提供了解和認知酒店管理專業的機會和渠道，達到激發新生對酒店管理的興趣和愛好，獲得良好的第一印象。
（一）展示展覽活動
1、品牌酒店圖片展：集中展示了海南省50家國內外品牌酒的建筑外觀、酒店大堂、特色餐廳、客房類型、品牌詮釋、服務場景等經典圖片，給學生提供了一場酒店業的視覺盛宴。此外，特別設計了“掃碼關注”有獎活動和“我最喜歡的三幅圖片”投票活動，提高學生參與度，增加活動趣味性，并通過微信、微博和QQ等社交網絡平臺擴大知名度和影響力。2、酒店服務設施展：主要展示了酒店中西餐宴會服務場景和標準客房的床具和布草實物，使得學生近距離感受中西餐宴會擺臺之精確和美觀、酒店客房布置之舒適和周到。通過服務場景和用品的展示使得新生獲得視覺和實物感知上的刺激，真實的了解酒店是什么、酒店有哪些服務設施、場景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示學院歷年與酒店管理專業相關的學術論文、科研課題、教材專著、社會服務案例等信息。將酒店管理專業建設成就、學科發展歷程、學生專業培養等方面取得的成績全面呈現出來，加之專業老師現場答疑，向學生展示雄厚實力，建立卓越目標，樹立優秀榜樣。4、服務技能展示：主要包括酒店中西餐宴會擺臺技能、中西式鋪床技能、調酒技能等內容。主要突出酒店服務的規范性和酒店管理的科學性，表明萬丈高樓平地起，對酒店服務與管理的基礎性常識、專業性技能要有所了解并掌握。
（二）實踐參觀活動
1、校內實驗室參觀：主要參觀酒店管理專業的各類實驗室，包括客房實驗室、酒水實驗室、中餐實驗室、西餐實驗室、中廚實驗室、3D實驗室等。在參觀過程中，指導老師做好標準示范，學生嘗試實際操作，師生現場互動，進一步加強實物展示的效果。2、校外酒店參觀：主要是“走出去”參觀當地國際品牌酒店，涵蓋了接待酒店歡迎儀式、總經理致辭、酒店概況培訓、部門實地參觀、現場交流提問、學生考察報告、小組主題討論等內容，彌補實物展示、成果展示、技能展示和實驗室參觀的不足，進一步加強新生對酒店服務、管理和經營的現實感受和現場感受。
（三）講座論壇活動
1、專家專題講座：主要邀請資深教授和業界高管來校開設專題講座。通過介紹酒店管理領域的學術研究現狀與趨勢的介紹，闡述酒店管理及周邊產業發展概況和前景，分享業界高管酒店管理領域職場經歷與經驗，使得新生從學術研究、產業動態和職業發展三個視角獲取酒店管理專業的發展前景，以期確定學習目標和建立職業理想。2、校友分享論壇：主要邀請杰出校友回校、學長互動與新生分享其學習經歷和職業成長。通過校友和學長的“現身說法”，表彰杰出校友，引導和激發新生對酒店管理專業的學習興趣和職業預期。3、專業建設座談：主要邀請主管領導、業界高管、資深教師、杰出校友、優秀學長等召開專業建設座談會，從產業需求和社會發展的視角，對酒店管理專業培養目標、培養方案、課程設置、教學方法、實踐教學、科學研究、社會服務及校企合作等關鍵環節進行研討，提出存在問題，獲取改善建議、策略和路徑，以進一步提高酒店管理專業建設水平，更好的服務區域酒店業發展的人才需要。
（四）主題拓展活動
利用學校和學院公共空間，通過“移動帳篷”的形式，指導學生圍繞酒店這個主題策劃和執行葡萄酒品鑒、雞尾酒調制、西式甜點烘培、中外文化真人秀等創意多維、形式多樣、內容多元的相關活動，將酒店、酒店服務、酒店管理、酒店經營、酒店文化等元素融入到活動中，從而激發學生從創意研討到方案策劃、再到現場執行等多方面的能力拓展。
四酒店管理專業開放日的收益分析
酒店管理專業開放日學生體驗從時間角度可以分為活動前體驗、活動中體驗和活動后體驗，所包含的體驗節點和內容有所不同。專業開放日系列活動注重專業引導，強調過程體驗，活動規劃講究整體性，內容設計講究趣味性，基本知識講究專業性，參與主體講究互動性，每個階段的體驗活動都能促進學生能力的相應改善和提升，重點改善和提升學生獲取信息能力、整合資源能力、綜合展示能力、領導溝通能力等多元能力。
（一）活動前體驗與能力提升
活動前體驗包括信息溝通體驗和活動籌備體驗。信息溝通體驗中對活動信息的接受、分析、評價、反饋和行動是核心體驗，期間涉及到活動信息傳遞的渠道、內容、方式和方法，分析信息的邏輯框架和評價信息的主觀價值，信息反饋的效果及自身所采取的行動等細節。活動籌備體驗則涵蓋了參加討論、收集資料、撰寫方案、獲取資源、制定計劃等過程，學生能深入體驗到根據主題表達自我、傾聽他人、博采眾長，根據要求查找、收集和整理信息資料，根據需要獲得人力、財力和物力資源，根據目標撰寫、制定和調整方案計劃。通過活動前體驗活動，學生們在獲取信息能力、處理信息能力、判斷能力、表達能力、表達能力、思考能力、專業知識、創新能力、合作能力、整合能力等方面得到鍛煉和檢驗。
（二）活動中體驗與能力提升
活動中體驗從觀眾和服務者兩個角色，即觀眾體驗和服務體驗。觀眾體驗根據專業開放日舉辦系列活動主要有參觀展覽、聆聽講座、品嘗食品、模擬操作、提問互動、現場拍照、朋友溝通、自媒體分享等體驗內容，從視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺、感覺等全面感受和感知專業開放日的主題、內容和形式。服務體驗則是從舉辦者的角度執行活動計劃、提供現場服務、分配活動資源、協調現場狀態等，從計劃、組織、引導、講解、示范、指揮、協調、統籌、控制等管理和服務角度體驗開放日的整體性、系統性和目標性。通過活動中體驗活動，學生們在專業知識、觀察能力、學習能力、表達能力、服務能力、組織能力、督導能力、領導能力、協調能力、展示能力的有效改善和提升。
（三）活動后體驗與能力提升
活動后體驗是一種總結性體驗，是對專業開放日活動全程的一個自覺觸動、思考、分享和反饋的過程。學生在參與酒店管理專業開放日系列活動后，對活動主題、內容、形式等方面所產生的各種靈感、火花、線索的整體性思考，在此基礎上學生可以與同學、老師、家長或朋友分享對專業開放日的感覺和收獲，溝通其對酒店管理專業的初步感知，形成對酒店管理專業的總體分析和初步評價（喜歡、中立或不喜歡），進而產生采取相應行動（積極、中立或消極），為后期專業學習奠定基礎。通過活動后體驗活動，學生們的思考能力、辨別能力、整合能力、表達能力、展示能力、溝通能力等方面得到了加強和提高。總之，酒店管理專業開放日活動對學生而言，扭轉了專業認知，端正了學習態度，豐富了活動體驗，提升了核心能力。除了學生從酒店管理專業開放日活動中受益匪淺以外，教師和學院層面也是收益顯著。對教師而言主要是在日常教學科研基礎上更進一步體驗到“整合”的功能和價值，包括教學理念的整合、專業知識的整合、業務能力的整合。對學院學校而言，主要體現在對學生、教師、行政、社區、業界、政府、社會等多方位資源的有效整合，尤其是拉近了師生在專業建設上關系，加強了校企合作的深度，拓展了學院學校的品牌等方面。
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