食品檢驗精選(九篇)

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第1篇：食品檢驗范文

 *上半年，縣食品檢驗檢測中心在縣委縣政府的正確領導和縣局的大力支持幫助下，緊緊圍繞檢測中心工作職責和縣局確定的各項責任目標和重點工作，積極探索有效的工作思路和方法，加強業務規范化建設，確保順利推進各項工作，較好的完了各項目標任務。

    一、單位基本概況  

食品檢驗檢測中心，成立于*年*月*日，為食品藥品監督管理局下屬事業單位，正科建制，核定事業編制*名，領導職數1正2副，經費財政全額預算，主要負責本縣加工食品、餐飲食品、肉類、糧油、水質等食品的快速、檢測檢驗工作。在去年食品藥品機構改革中，將工商、質監、食藥監局相關食品檢驗檢測設備劃轉到縣局后，后劃撥到縣檢測中心，現有設備價值約*萬元。

    二、行政管理方面

    由于我中心剛成立，需要完善人員聘用、各項制度的制定等輔助工作。目前我中心已辦理了《組織機構代碼證》、《事業法人登記證》等，并初步建立了學習培訓、人員考勤、車輛使用、檔案管理、公用物品、保密工作、計劃生育等內部管理制度，要求工作人員實行上下班簽到（退）制，并對原有實驗室布局進行了合理布置，清理打掃了環節衛生，收拾了所有過期試劑，安裝必要的實驗設施和通風裝備，要求危險化學物品專柜專人管理，防止安全事故的發生。通過認真籌備選址，我中心選定了合適的辦公場所，同時積極向上級爭取食品檢驗檢測相關經費，確保我中心工作逐步走向正規。

    三、實驗室認證工作

    原質監局檢測室具有資質考核和計量認證“雙認證”，目前已過期，需重新進行認證。認證后的實驗室出具的檢驗報告才具有法律效力。根據《食品檢驗機構資質認定評審準則》和《實驗室資質認定評審準則》要求，我中心積極準備相關資質評定資料，現已完成《申請書》、《QS質量手冊》、《申報材料附表和附表》、《實驗室資質評審工作指導資料》、《實驗室資質認定相關表格》等資料的準備工作，初步確定了實驗室檢驗項目，查閱打印了相關食品檢驗檢測國家標準，并大力提升中心質量體系運行狀況、人員技術能力、檢驗環境、檢驗設備配置狀況、量值溯源、檢驗報告及記錄等方面，使我中心各方面滿足《實驗室資質認定評審準則》要求。

    四、抽樣檢測工作

在做好前期輔的工作的同時，我中心積極開展業務工作，根據縣局下達的抽驗計劃，我中心結合監管實際制定了全年食品藥品檢驗抽驗工作計劃，切實提高監督抽驗的科學性和靶向性。截至目前，我中心共完成檢驗抽樣任務*批次，其中藥品計劃性抽檢*批次，監督性抽檢*批次，專項抽檢*批次，食品流通領域專項抽檢*批次，餐飲日常監督抽檢*批次，食品快速檢驗*批次，藥品快速檢驗*批次。

    五、培訓教育工作

    （一）業務學習。由于現有工作人員對檢驗檢測操作業務不太熟悉，我中心同質監局等兄弟單位取得聯系，邀請熟練的檢驗技術人員對我中心人員進行培訓，培訓內容主要涉及檢測設備的性能、操作方法、檢驗規程、檢測產品所用的國標方法等，另一方面我中心積極與設備生產廠家溝通交流，希望使其委派相關工程技術人員前往我單位，采取現場講解、樣品測試等一系列有效措施，有效提高了中心檢測人員的技術水平，為認證工作打下必要基礎。

    （二）理論學習。一方面我中心積極參加和組織各種理論學習活動，通過加強理論學習， 加強黨性修養、理論修養、思想修養和道德修養，逐步夯實自身的思想政治基礎。另一方面努力加強自身作風建設。以“三訪五促、為民服務”、“三嚴三實”教育活動、“誠信靖邊”建設等為契機，進一步規范自己的從政行為，嚴于律己，潔身自好；深入落實黨風廉政主體責任和監督責任，切實履行“一崗雙責”，完善廉政風險防控體系，把反腐倡廉建設貫穿到各項業務工作中，樹立和維護為民務實清廉的良好形象。

第2篇：食品檢驗范文

關鍵詞：食品檢驗　準確性　檢驗質量

一、食品檢驗準確性的相關影響因素分析

食品檢驗是一項系統且復雜的工作，檢驗結果的準確性事關重大。然而，由于種種主觀和客觀因素的影響，使得食品檢驗結果的準確性差強人意。影響食品檢驗結果準確性的因素大致可歸納為以下幾個方面：

1.環境因素

通常情況下，食品檢驗都是在實驗室中進行。由于實驗室內的溫度、濕度以及氣壓等因素并非一成不變，一旦它們出現波動變化，極有可能對檢驗結果的準確性造成影響。這是因為環境因素不僅會對儀器設備的性能造成影響，而且還有可能改變試驗條件，無論是哪一種影響都會使樣品的檢驗結果出現偏差。

2.檢驗方法和儀器設備的影響

2.1抽樣方法不正確

在食品檢驗的過程中，抽樣是較為重要的環節之一。要想確保食品檢驗結果的準確性，就必須保證抽取的樣品具有足夠的代表性。然而，有些檢驗人員為了圖省事，抽樣時未按照具體的方法進行，從而導致抽取的樣品代表性不足，這樣很難保證食品檢驗結果的準確性。

2.2檢驗方法不合理

我國對于各種食品的質量檢驗，均有著標準的檢驗方法，有些食品僅有一種標準檢驗方法，而有些食品卻有多種檢驗方法。若是從理論的角度上講，在各方面條件相同的情況下，實際檢驗結果應當一致。但是，在具體的操作過程中卻經常會因為方法選擇的不合理或是操作不正確，而導致檢驗結果存在一定差別。

2.3檢驗儀器和設備問題

雖然有些食品檢驗在抽樣和檢驗方法的選擇上都沒有問題，但若是檢驗儀器及設備本身存在問題，也會導致檢驗結果不準確。儀器設備的問題主要有兩方面：一方面是本身存在質量缺陷，另一方面則是校正不到位。

3.食品檢驗人員的影響

在食品檢驗的整個過程當中，檢驗人員作為主導者，其知識水平和職業素質對檢驗結果有著十分重要的影響。如果檢驗人員自身的知識水平有限，那么在遇到難度較高或是存在爭議性的問題時，便無法給出準確可靠的答案，這樣有可能造成檢驗結果不準確。同時，有些檢驗人員由于職業素質不高，在實際檢驗工作中，對自身要求不夠嚴格，致使檢驗結果無法真正反映出食品質量。正是以上種種因素的影響，使得食品檢驗的準確性不高。

二、提高食品檢驗準確性的有效策略

1.控制好食品檢驗環境

由于食品檢驗環境在一定程度上會影響檢驗結果的準確性，為此，應采取相應的措施對食品檢驗環境加以有效控制。其一，在采用容量法對食品進行檢驗時，應將實驗室溫度控制在20℃為宜，這是因為在標定標準滴定溶液的過程中，常需要對滴定的體積進行溫度校正，借此來消除溫度對體積的影響，而室溫在20℃能夠使校正值為零，也就是說在這一溫度下校正值最準；其二，在對各類飲料中的可溶解性固狀物進行檢測時，室溫應盡可能控制在10~30℃這一范圍內，只有這樣的溫度才能獲得校正值，進而得出最為準確的檢驗結果；其三，在對葡萄酒和啤酒進行檢測時，酒精度、總浸出物以及原麥汁濃度等指標的檢測應在同一溫度下進行，這樣能夠有效地消除溫度對體積的影響，從而使檢驗結果更加準確；其四，在對食品進行致病菌以及菌落總數檢測時，應在潔凈度較高的環境中進行，并將實驗室環境控制在被檢食品標準規定的可控范圍之內，這樣能夠進一步提高檢驗結果的準確性。

2.控制好樣品的采集和制備

首先，在對被檢測食品進行樣品采集時，應當遵循采樣均勻性和代表性原則，這樣能夠充分反映出被檢食品的真實狀況。采樣的過程中，應當保證食品的各個層次都有被采集的機會，如有需要可適當增加采集點；其次，在對樣品進行制備以前，應了解并掌握該樣品的具體實驗方法以及相關標準，并根據相關的檢驗要求確定樣品的制備方法；再次，應盡可能確保樣品的理化指標。就食品樣品的制備而言，其實質上就是一個較為簡單的機械加工過程，在這一過程中，由于被檢樣品的組織狀態和選用的器具不同，會使制備樣品時產生出不同的熱量。一旦熱量過高，則有可能造成多種化學反應，從而使樣品的理化指標出現變化，有可能影響檢驗結果的準確性。為避免此類情況的發生，應當控制好熱量的產生。具體做法是應選擇不宜吸水的制樣器具，并確保環境的溫度和濕度符合要求，同時應避免樣品受潮、風干以及走水等。

3.確保檢驗儀器及試劑的質量

3.1試劑

在食品檢驗的過程中，試劑的質量會對檢驗結果的準確性造成一定影響，為此，應嚴格對其加以嚴格控制。首先，必須確保檢驗中所使用的試劑均在保質期的范圍之內，如標準滴定溶液應60天左右標定一次；其次，應對各別試劑進行定期檢查或重新配置，主要包括容易出現氧化反應或還原反應的試劑。如草酸鈉溶液、高錳酸鉀溶液等等。

3.2儀器

在進行食品檢驗前，應當確保儀器設備自身的準確性。首先，對于能夠自行校正的儀器應在使用前進行自校，如天平、酸度計等；其次，應確保自制蒸餾裝置的氣密性良好；再次，應對儀器設備進行定期的保養維護，并做好使用期間的檢查和比對，以確保及時發現并解決儀器設備存在的問題，進而確保檢驗結果的準確性。

4.提高檢驗人員的綜合素質

為了確保食品檢驗結果的準確性和有效性，應對檢驗人員進行相關培訓，借此來提高其自身的專業水平。在實際培訓過程中，可采取多種培訓形式相結合的方法，如積極鼓勵檢驗人員自學、聘請資深專家進行培訓、互相交流學習等等。同時還應加強對檢驗人員法律法規、質量意識等方面的教育，以此來提高他們的綜合素質，從而為檢驗結果準確性的提高奠定堅實基礎。

參考文獻

[1]尉凱軍.淺析食品檢驗數據準確性的關鍵環節[J].中國標準導報.2011(8).

[2]張鵬.談提高食品檢驗準確性的控制環節[J].中國新技術新產品.2011(12).

第3篇：食品檢驗范文

市場經濟具有一定的自發性的特點，企業往往忽視人民大眾的利益，往往忽視老百姓的身體健康和生命安全。有些企業更是把生產形同兒戲，導致了一系列的生產安全事故的發生。例如劣質奶粉事件、地溝油事件和瘦肉精事件等等。這一系列的食品安全事故的發生，使消費者如履薄冰，膽顫心驚。食品安全已經關系到了整個社會的發展，要改善現階段消費者不放心消費的局面，必須提升食品檢驗檢測能力。

二、提升食品檢驗檢測能力的重要性

小樣本抽驗檢測法是一種常用的科學的檢驗方法。它可以通過抽樣得出來的百分比來判斷整個區域或者說整批產品的質量好壞，這對了解某一種食品質量是否安全具有重要的意義。食品安全問題需要上升到國家戰略的高度來認識。

1.食品安全關的把握

食品安全需要政府部門的科學監管。政府部門可以獲取食品安全狀況的第一手數據資料，為進行科學的及時的決策提供依據。全面把握市場上消費的食品的總體狀況，使政府工作更有成效。

2.市場質量關的把握

市場質量關的把握需要在科學的統計基礎上有針對性的抽樣檢測，要能真實的反映出一批產品的安全是否達標。要對劣質的產品予以封箱，貼上不合格標識，嚴肅打擊，嚴格監管，狠罰重罰，使不法分子不敢再犯相同的錯誤，凈化市場環境。對優質的食品要加大力度進行宣傳和推廣，使安全深入人心，形成良好的食品生產和銷售的大環境。

3.社會和諧關的把握

一個國家的食品是否安全也關系到一個國家的聲譽。尤其是本國的產品銷往國外的時候，被他國查出食品安全有隱患，產品質量不達標，那就不是一個企業的簡單問題，而是影響到一個國家整個食品行業對外出口的問題。和諧國際聲譽的取得是來之不易的，不能因為某一兩個蛀蟲而破壞整個國際大環境的良好口碑和印象。保障食品安全是食品檢測的根本立腳點和終極目的所在，也是構建我國和諧的社會氛圍的重要條件。

三、食品檢驗檢測的措施和方法

1.檢驗檢測機制的完善

食品檢驗檢測是一個國家民生的問題。要加強政府的領導，加強工商職能部門的監管；要統一制定檢驗標準、統計規劃布局，統一檢測方法，只有協調一致，才能信息充分共享，才能更好的把握食品安全；要撥出一部分款項專門用于食品檢測方面的支出，保證檢測機制的法律效率，建立打持久戰的心里準備。

2.檢驗檢測資源的步驟

食品安全部門在做食品檢測的時候，是應該要按照一定的步驟來完成的。第一步應該是常規檢測，就是對每天工作人員所進行的檢測。每天工作人員的工作檢測內容要有規范，要有要求。第二步，就是抽檢。這種抽檢是對常規檢測進行抽樣檢查，起到更好的完善第一步的作用。第三步是建立風險評估機構，這是更高檢測標準的必然要求，也使檢測更加有法可依。

3.工作人員素質的提高

檢測檢驗產品的必定是由人來完成的，所以提高檢測人員的綜合素質也勢在必行。既要規避檢測人員的，也要規避檢測人員的技能偏低。所以要加大人員的考核機制，能者上，劣者下；也可以通過社會考試的形勢來完成人員公平的招聘選拔制度。不流于形式，不走過場，要把業務骨干放在可以充分發揮自己能力的地方。只要能使檢驗檢測人員綜合素質提高的辦法都可以拿來一試。

4.共享信息平臺

第4篇：食品檢驗范文

【關鍵詞】食品藥品；檢驗檢測；檔案管理

一、食品藥品檢驗檢測檔案管理工作的作用

食品藥品檢驗檢測工作是實現國家食品藥品質量監督保障功能的基本組成部分，也是我國食品藥品監督保障體系的重要技術組成環節。食品藥品檢驗檢測部門是直接負責相關食品藥品質量抽樣檢驗檢測工作的重要技術部門。其工作的標準具有非常高的技術要求和科學性與真實性要求。食品藥品檢驗檢測檔案管理也是保證食品藥品檢驗檢測結果真實性、合理性、實驗積累、檢查證實的重要數據依據。通過不斷的積累和整理，食品藥品檢驗檢測檔案保存了大量的實際檢測檢驗工作的真實信息數據，對工作的發展和創新有著十分重大的實際意義，能夠保證食品藥品檢驗檢測監督管理工作的質量以及效率的提升。

二、食品藥品檢驗檢測檔案管理工作現狀

（一）食品藥品檢驗檢測檔案管理工作缺乏足夠的重視。食品藥品檢驗檢測檔案管理工作的順利開展需要專業的人才和科學化的管理理念以及足夠的重視來提供支持。就目前的食品藥品檢驗檢測檔案管理的實際情況來講，很多食品藥品檢驗檢測部門的檔案管理明顯沒有得到足夠的重視，在意識上也沒有注意到食品藥品檢驗檢測檔案管理的重要作用，認為其僅僅是進行一些資料信息的整理和統計以及存放，嚴重影響了食品藥品檢驗檢測工作水平的提升和未來的發展。（二）食品藥品檢驗檢測檔案管理中對內容的分類和性質界定不夠明確。新時代的發展要求所有的工作內容都要做到細致和精確，并做到一起以事實為基礎依據。這也就對食品藥品檢驗檢測檔案信息管理工作提出了更高的標準要求。檔案范圍要從紙質的檔案向電子檔案轉變，包括所有的圖表、數據、圖片、影像都要進行統一的電子轉化。并且針對其分類也要做到清晰明確的規劃和調整。但就目前的食品藥品檢驗檢測檔案管理來說，其分類還在沿用傳統的類別進行劃分，缺少一定的準確性和科學性，為檔案信息的準確調閱和檢索造成了極大的阻礙。（三）對食品藥品檢驗檢測檔案的管理信息化應用存在不足。雖然目前食品藥品檢驗檢測檔案管理工作實現了對信息化設備的使用，但其先進程度和利用水平還存在很大的欠缺。一方面，信息設備的更新跟不上科學技術的發展程度，硬件和軟件方面都存在著很大的漏洞，效率也較為低下；另一方面，食品藥品檢驗檢測檔案管理工作人員的信息技術水平和設備操作水平也存在著很大的不足，缺乏專業化的操作人才，嚴重阻礙了食品藥品檢驗檢測檔案管理工作的信息化建設。

三、提高檔案管理工作效率的措施

（一）提高食品藥品檢驗檢測檔案管理的規范化和標準化。要想提高食品藥品檢驗檢測檔案管理的規范化和標準化，首先要以傳統管理制度為基礎進行現代化管理理念的結合，并完善制度內容，使其形成全新的管理制度，再通過不斷的實踐實現對制度的科學化完善和合理優化。還要嚴格按照相關《檔案法》來進行食品藥品檢驗檢測部門內部的檔案管理，使食品藥品檢驗檢測監督管理工作有序可依，有跡可循。此外，也要根據食品藥品檢驗檢測檔案管理制度進行崗位職責的明確劃分，將責任落實到個人，確保食品藥品檢驗檢測檔案管理工作順利開展。同時也要增加對食品藥品檢驗檢測檔案管理的建設力度和經濟支持，不斷建立和完善檔案管理工作的軟件與硬件設施，創造良好的工作環境。以管理制度為基礎建立一套完整的工作流程，嚴格按照流程開展工作，確保食品藥品檢驗檢測檔案管理實現規范化和標準化。（二）增強對食品藥品檢驗檢測檔案資源的科學管理，提高利用率。食品藥品檢驗檢測檔案的一大重要作用是為食品藥品檢驗檢測工作的質量和技術研究提供重要的科學和實踐依據。所以食品藥品檢驗檢測檔案管理的內容不能僅僅停留在傳統管理方式上，而是要實現對食品藥品檢驗檢測檔案內容的科學化管理，要做到分類明確、時間準確、順序合理、資料完整、檢索信息精確簡練并具有極高的準確性、內容真實有效等標準。這也就要求食品藥品檢驗檢測檔案管理工作人員必須要具備極高的專業水平和專業能力以及綜合素質、崗位職責意識。并以此來有效規范食品藥品檢驗檢測檔案管理行為。除此之外，還要切實加強對食品藥品檢驗檢測檔案資源的充分利用，檔案的作用是對歷史和有價值信息的記錄和承載，其所包含的信息和數據要為現實工作提供必要的支持和幫助，信息提供和為人們提供服務才是檔案的真正核心價值。所以針對檔案的檢索和調閱必須要制定一套合理的管理流程，以保證檔案價值的體現。（三）切實加強食品藥品檢驗檢測檔案管理的信息化技術水平。信息時代的來臨促使人們工作方式科學化，也提高了工作的效率和質量。食品藥品檢驗檢測檔案管理工作也要充分利用信息化技術進行工作效率的提升。首先，要以信息化技術為基礎不斷進行檔案管理體系的創新和檔案保存的完善。對于食品藥品檢驗檢測檔案管理部門來講，科學穩定的信息化檔案管理體系是實現檔案管理工作科學化的前提。其次，要不斷加強食品藥品檢驗檢測檔案管理系統的統一化和標準化，借助信息化設備進行檔案信息的梳理，讓檔案信息更加完整和真實，以此建立相關檔案信息的數據庫，以數據為核心，確保信息的準確性，并對檔案信息及時進行更新管理，將其按照內容和類別進行明確的分類、歸檔存儲、加工。此外，要利用網絡技術平臺來實現檔案信息的分享和充分利用，實現區域性食品藥品檢驗檢測信息系統的建立，進而提高食品藥品檢驗檢測工作的效率和質量。

四、結束語

食品藥品的質量和安全是影響人們身體健康和生命安全的重要關鍵性因素。食品藥品檢驗檢測檔案的管理質量是實現對食品藥品質量安全保證的重要科學依據。其檢驗檢測檔案的完整性、科學性、真實性是實現食品藥品檢驗檢測工作不斷發展和提升的基礎和數據支持，也是實現食品藥品質量安全有效提升的重要基礎。所以相關管理部門必須要高度重視食品藥品檢驗檢測檔案管理工作，從標準的制度化、管理的規范化方面著手，積極進行檔案內容的明確分類和科學化整理，確保檔案信息的真實性與完整性，并充分利用現代科學技術和信息化技術設備提高食品藥品檢驗檢測檔案管理工作的效率及質量，以促進食品藥品行業的健康發展和不斷進步。

【參考文獻】

[1]齊兵.新時代食品藥品檢驗檔案管理工作創新對策研究[J].辦公室業務,2018(05):98.

[2]李世翠.食品藥品檢驗機構檔案管理問題與策略探究[J].辦公室業務,2018(02):132.

第5篇：食品檢驗范文

關鍵詞：食品檢驗 實驗室 加強管理

前言

“民以食為天”，食品作為人類生存、發展的物質基礎，是維持人們的身體健康必不可少的。同時，“食以安為先”，食品安全是人們日常生活首要的事情，食品質量檢驗工作在保障食品安全中是非常關鍵的環節。所謂食品質量檢驗，指通過微生物學、化學、物理，甚至感官等途徑對生產食品的衛生狀況、理化特征、感官性能等進行測定、分析，利用各項指標的規范值，來衡量所測定樣品每項特性合格情況的行為。

目前在國內，關于生產食品安全衛生的標準是國家強制規定、執行的，一切銷售、生產、進口食品的活動都要符合國家《食品安全法》，作為食品質量檢驗部門，也必須按國家衛生標準來對食品安全進行各項檢驗。食品質量檢驗作為保障食品安全的關鍵環節，其實驗室管理在很大程度上決定著其檢驗質量。因此，加強食品檢驗實驗室管理，在很大程度上是提高食品檢驗質量的基礎。本文針對如何加強食品檢驗實驗室管理，從食品檢驗人員管理、檢驗設備管理、檢驗抽樣管理、檢驗方法管理、檢測環境管理、檢驗質量管理體系等方面進行了淺談。

1. 食品檢驗人員管理

檢驗人員的素質決定著質檢工作的質量，為了更好地進行食品檢驗工作，則需要提高相應的工作人員的綜合素質。因為規章制度再完善也還是需要人去執行，產品的技術要求再高也是需要人去操作的，儀器設備和檢測手段再先進也需要人計算。在這里需要具備專業素質的人來管理食品的抽查、儀器設備的采購和設備檔案的建立，如果除去這一環節，食品檢驗機構縱使有再完善的制度，也難以完成產品的質檢工作。如何加強食品檢驗人員管理呢？

1.1 突出強調思想政治方面的教育

將科學發展觀及三個代表作為指導思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務，維護消費者權益。此外還要加強工作人員的責任感和思想覺悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛工作，培養政治責任感和事業心，保持廉潔的工作作風，拒絕腐敗，形成良好的職業道德，強化執法的意識。

1.2 業務培訓

定期并有計劃的對管理人員和技術人員進行培訓，通過對他們的業務培訓來豐富他們的知識，以此來發展壯大質檢隊伍。

1.3 以老帶新，經新促老

食品檢驗人員之間需要經常進行交流，互相找出缺點并改正，找出優點并發揚，在檢測項目中遇到新的問題要展開討論，養成良好的學習風氣，以老帶新，經新促老，提高食品檢驗的能力。

2. 食品檢驗設備管理

“工欲善其事，必先利其器”，設備的質量和性能是進行質檢工作的基礎，對于檢驗工作是至關重要的。同時，食品質量安全檢測工作除了需要具備先進儀器設備以外，還需要有高素質的質檢人員，這兩者完美結合才能發揮最大的作用。有些儀器如酸度計等是可以自校的，工作人員要確保每周對這類儀器進行自校，以減少不必要的誤差。

另外，還要對儀器的特殊性能定期進行保養，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗實驗過程中可能會因為各種因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準而引起的誤差稱為儀器誤差。因為儀器的準確度是檢驗結果的保證，因此對于儀器要具備一個科學有效的管理制度。在有些理化檢驗中，溫度這一因素會影響檢驗結果，因此在進行這類實驗時，務必要保證在相同的溫度下進行實驗，才能得出比較準確的結果。例如在滴定標準溶液時，盡量都在20°C的條件下進行，這樣可以消除溫度對溶液體積的影響。又如測定飲料中存在的可溶性固形物時，溫度控制在10℃～30℃的范圍內，這樣才能查出準確的校正值，以得出比較準確的結果。 在總體管理上，要建立實驗室的設施與設備明細目錄，包括名稱、型號、廠商（家）、購置時間、驗收、調試或校驗、儀器保管負責人、使用操作規范、使用或維修記錄、最后到報廢等一系列的儀器設備質量保證檔案。

3. 食品檢驗抽樣管理

食品的質量檢驗可以根據食品的形成和流通過程來從不同的階段入手。在我國，食品的質量檢驗的主要方式是食品的抽樣檢驗，這不僅具有科學性、客觀性和公正性，還具有很高的權威性。所以其要求檢驗人員在各種程序中嚴格做到科學、嚴謹，使質量抽檢工作做到規范、標準和統一，同時又要達到促進食品質量的提高這一目的。

抽樣即是從總體產品中抽取具有一定代表性的樣品進行檢測。如果食品樣品的檢測結果落在允許的誤差范圍內，此數據就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測食品的性能、成分等特性，需按照特定的方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對食品樣本進行檢測，以此檢測結果來了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準確檢驗食品樣品的保證。

常用食品質量抽樣檢驗方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對于非概率抽樣，其結果的可靠性不能準確的進行計量，所以一般使用概率抽樣檢測方法。對于概率抽樣檢測，又包括簡單隨機抽樣檢驗方法、分層隨機抽樣檢驗方法、系統隨機抽樣檢驗方法等3類。

4. 食品檢驗方法管理

要大力優化食品質量檢驗的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗方法。抽樣是食品質量檢測過程中的基本工序之一，對食品質量的檢測有著重要的作用。在食品檢測的過程中，應該根據國家標準的規定和要求對食品進行正確的抽樣；其次，優化食品的物理檢驗方法，提高食品質量檢驗的準確度。其中物理檢驗方法是食品質量檢驗中的重要方法。再次，要加強感官、化學、微生物等其他形式的檢驗方法，提高食品質量檢驗的準確度，為食品質量檢驗水平的提升奠定重要的基礎。

5. 食品檢測環境管理

食品檢測環境即檢測環境，包括設備臺、房屋、暖、電、水、氣等，這些設施的協調性、有序性、實用度直接影響著實驗室檢測工作的順利開展和安全。國內一些知名的食品檢驗實驗室在這些方面都是超一流的。因此，在實驗室檢測環境的設計和規劃上要充分考慮整體的配套。

6. 食品檢驗質量管理體系

在食品檢驗質量管理體系中，應該秉承“保持和持續改進”的思想。繼續運行新的質量管理體系，就是保持；然后在運行中經常檢查新的質量管理體系的不符合項并改進之，最后通過這一個周期的管理評審評價新的質量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經過改進得到一個更新的質量管理體系，在實施新的質量管理體系過程中，繼續進行檢查和改進，得到更新的質量管理體系。如此循環運行，不斷地進行改進。

結束語

總之，食品檢驗實驗室面臨著新形勢、新要求、新問題。本文從食品檢驗人員、檢驗設備、檢驗抽樣、檢驗方法、檢測環境、檢驗質量管理體系等方面對如何加強食品檢驗實驗室管理進行了淺談。只有不斷加強管理，持續改進提升，才能更好地服務于社會公眾的食品安全。

參考文獻：

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[2] 康麗榕,鄭燕燕. 淺談我國食品檢驗技術存在的主要問題[J]. 科技信息, 2010,(04) .

[3] 趙志武. 淺談如何提高食品檢驗準確性[J]. 黑龍江科技信息, 2011,(30) .

第6篇：食品檢驗范文

關鍵詞：食品檢驗；質量控制；細節問題

食品安全直接關系到人們的身體健康。因此，為強化食品安全管理，必須在確保食品安全的基礎上進行嚴格檢驗。目前，人們的生活習慣由吃飽向吃好轉變，更注重營養和安全。為確保食品安全，食品檢驗員必須利用專業技術和專業設備嚴格按照檢測程序進行檢測，確保食品質量。

1食品檢驗中的取樣技術

隨機取樣法和差異性取樣法在食品檢測中得到廣泛的應用。隨機取樣原理是指對食物樣品進行隨機取樣，應保證采樣器具的清潔，確保采樣器具不會對食品的內部狀況和結構造成任何影響，且在抽樣過程中不會造成樣品破損等問題。如果樣品損壞，將會對最終的檢測結果產生影響。差異性抽樣主要是指研究者基于不能統一地抽取不同種類食品的抽樣方法。如果待測的樣品是固體形態的，研究人員需將其制成粉末。若所檢測的食物樣品為液體，研究人員必須均勻搖動液體，在此基礎上進行試驗[1]。

2食品檢驗檢測質量控制的必要性

隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，在日常生活中接觸到的食物種類越來越多，對食品安全問題也越來越關注。我國食品安全問題不斷出現，應加大對食品的檢測力度。目前，我國食品檢驗的標準還不夠健全，影響了食品檢驗工作的質量和效率，無法使食品檢驗工作的質量得到進一步的改善，對消費者的身體健康造成了極大的威脅。因此，加強對食品質量的管理，掌握和控制好細節問題，可以使食品檢驗工作更加規范，使食品安全得到有效的保障，保證消費者的合法權利和生命安全，從而推動我國食品工業的持續健康發展。

3食品檢驗方法

3.1微生物檢驗技術

微生物食品檢驗技術是指在特定的條件下，進行微生物的分離和培養，利用顯微鏡進行鏡檢，并對其進行綜合分析，并與相關的衛生規范進行比較，從而得出準確、客觀的結論。微生物、水、空氣等必需的生活環境對微生物的存活起著重要作用。食物中含有大量的營養物質，可以為微生物提供營養物質。微生物在食物中的生長繁殖會對食物的品質產生一定的影響，需進行微生物檢測保障食品質量。

3.2快速檢測技術

快速檢測是一種可溯源的檢測方法，該技術是提高食品安全水平的有效手段。快速檢測方法具有明確的應用對象、必要的檢測設備、等效試劑和樣品處理方法。快速方便是快速檢測技術的特點之一，在使用快速測試方法時，整個分析過程所需的時間比相應的標準方法要短。快速檢測方法廣泛應用于樣品中有毒有害物質的快速篩選和鑒定。快速檢測技術能夠及時檢測樣品，目前主要用于食品市場研究和各種突發事件的檢測。

4食品質量檢驗中存在的問題

4.1食品檢驗技術相對滯后

為了保障食品的品質，確保人們的身體健康，必須加強食品的檢測力度，并運用現代的檢測儀器，提高食品的安全性和準確性。然而，目前我國的檢測機構普遍存在檢測設備不足、檢測技術落后等問題，嚴重影響檢測工作的質量。

4.2檢測人員缺乏專業技術

在食品檢驗過程中，檢測人員的專業技術的熟練程度將直接影響到食品檢測的質量。目前，我國對食品安全問題十分關注，并持續加大對食品檢驗機構和機構的投資。然而，在實際的食品檢測工作中，由于檢驗人員的專業化水平較低，在食品檢驗中對相關流程規范掌握不全面，嚴重影響了整個食品檢測工作的質量。

4.3未按檢驗程序進行食品檢驗

在食品安全檢查和檢驗工作中，所有的檢查工作都要以標準規范作為實施依據。目前大部分的公司會設立專業的化驗實驗室，但是在工作過程中，卻沒有科學的測試系統規范和限制測試的儀器和程序。此外，在食品檢驗過程中，許多檢驗環節要求檢驗人員擁有更高的技術含量。然而，由于一些檢驗機構對食品安全問題的關注不夠，在具體的檢驗過程中，往往都是“走過場”，從而導致檢驗的結果產生很大的偏差，難以對食品安全的管理起到有效的保護作用。

4.4控制措施不健全

目前，我國大部分食品檢驗機構的管理體系不健全，在實施食品檢測過程中缺乏切實的監督，而且職責的劃分不明確，導致各個部門之間互相推卸責任。同時，有關部門間的協同管理措施也存在問題，如部門間不能及時協調、溝通，難以實現對食品檢測的實時監控，從而嚴重影響食品檢測的效果，導致大批不合格的食物進入市場[2]。

4.5檢驗體系不夠完善

在食品檢驗過程中，除采用先進的檢測技術外，還要建立科學、合理的檢測體系，以保證檢驗工作的正常進行。由于控制和鑒別涉及到不同的食品生產過程，各個行業的公司都參與其中。從食品原料供應商到食品原料加工、食品生產、食品進出市場，在所有情況下都需要嚴格進行質量控制。

4.6檢測監督力度不夠

目前，我國食品檢驗工作正處在發展與進步的時期，相關部門要進一步強化食品檢驗的質量管理，進一步擴大監督的覆蓋面和連貫性。由于我國的食品安全監管機構內部組織比較復雜，各部門承擔的責任也各不相同，監管工作中采取的法規、標準也各不相同，監管機構存在執法力、職責分配不合理等問題，不同的監督管理部門存在重疊執法機構，不僅降低了資源配置效率，而且不利于明確監控和管理目標[3]。

5食品檢驗檢測的質量控制方法分析

5.1食品的采集和制備環節

取樣時，檢查人員必須做好質量控制工作，檢查食品的實際質量，并處理細節以識別。食品通過隨機取樣采集，可以進一步提高采樣結果的準確性。因此，必須根據食品的特殊情況選擇采樣區域，使樣品可以表示大部分食品的特性。取樣人員在確定樣本數量時，必須堅持科學取樣的原則。取樣時，應避免不合理工具引起食品中微生物或物理化學指標的變化。制作樣品時，必須注意均勻性。根據食品的形式，食品主要分為液體食品和固體食品。為了完成樣品處理，需選擇合適的處理方法。液體食品的檢驗檢測工序相對比較簡單，將液體食品放置在無菌環境下，并挑選適宜的檢測液體進行混合，便可以對液體進行檢測觀察。而對固體食品進行檢驗時，需要先將固體食品粉碎，再利用檢驗液體進行檢測。對于同一種食品而言，檢測不同的指標，需要采用不同的檢測方法。因此，在進行檢測前需要明確檢測的具體項目，根據項目的要求來完成食品的樣品處理，從而提高檢測結果的有效性和準確性。

5.2儀器和試劑的選擇

在食品檢測時，需要選擇和校準設備，選擇合適的化學試劑，以進一步提高檢測的準確性。一般來說，很多食品檢測裝置具有自動校準功能，為了便于下一個工作的進行，在上一個工作完成后會自動恢復到初始狀態。但在一些手動操作設備中，需要手動校準指針以恢復原始尺度并提高檢測精度。使用自制蒸餾裝置進行檢測時，為了避免檢測結果出現偏差，必須注意儀表的密封性。此外，食品檢測的儀器設備需要定期維護。如果檢測到機器運行中的問題，應立即進行修理或更換，以免測試結果出現較大偏差[4]。在食品檢測過程中，需要使用多種化學試劑，其中一些試劑易揮發，并與空氣發生反應。如果不注意試劑的儲藏，會對測試結果產生較大的影響。對易發生變質的物品，要密封保存。較易與大氣反應的化學物質，最好現配現用，而不要預先準備。

5.3加強食品檢驗的工作隊伍建設

鑒于人們對食品安全日益關注，需要進一步完善食品檢測體系和檢驗工作隊伍的建設，設立專業性強的食品檢驗小組，做到專業素質高，紀律嚴格，作風優良。要加強對質檢員的培訓工作，不斷提高質檢員的食品檢驗能力，鼓勵質檢員學習先進的食品檢驗方法，提高質檢員的綜合素質和職業道德。同時，要根據本部門的實際情況，制定相應的績效考核制度。鼓勵職工不斷提升自我，認識工作的重要性，樹立全心全意為人們服務的精神，保障人們的生命安全。

5.4建立完善的食品檢驗標準體系

為確保食品安全的有效性，技術研究者必須持續改進和創新現行的食品檢驗技術，并制定與當前食品檢驗標準相適應的方法和準則，改進食品檢驗標準，加強對食品檢驗的質量監控，完善質量管理制度，規范員工的工作行為，防止違規操作。

5.5加強對食品檢測程序的關注

在食品安全檢驗工作中，檢驗人員要加強對食品檢驗的關注，從而提高食品檢驗的質量。提升食品檢測技術，必須加強對食品檢測儀器的管理，對儀器設備定期維護，保證儀器的靈敏度和準確度，保證食品檢測數據的準確性，保證產品的質量檢測達到標準[5]。

6結語

進一步加強食品質量管理和檢查的詳細工作流程，是確保消費者生命安全的重要途徑。因此，在食品安全管理過程中，需加強對食品樣品的采集、制備、儀器和試劑選擇的質量控制，注意檢查每個細節問題，減少錯誤的可能性，提高食品檢驗水平。同時，要加強食品檢查隊伍的建設，提高食品檢驗人員的職業素質和道德素養，建立食品檢驗人員的責任感，確保食品安全。

參考文獻

[1]倪世峰.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].現代食品,2020(10):37-38.

[2]姜慶新.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].科技風,2020(9):205.

[3]趙雪村.食品檢驗檢測的質量控制與細節問題分析[J].科技風,2020(1):232.

[4]汪薇.高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用效果及價值[J].現代食品,2020(24):146-147.

第7篇：食品檢驗范文

關鍵詞：食品安全；檢驗；生物檢測；技術；傳感

中圖分類號：TS201文獻標識碼： A

社會的發展與科技的進步，極大的豐富了人們的精神世界，并且極大的提高了人們的生活水平，改善了生活質量，同時人們對食品安全問題的認識也發生了很大改變。因此，科學、高效的食品檢驗技術，對于滿足人們的食品安全要求，具有重要作用。因為食品大多源自動植物，可應用部分生物材料在化學物質當中所具有的識別能力和特異性進行檢測。目前，生物檢測技術的應用主要有食品污染物和食品檢測方面的技術，并且食品檢驗技術逐漸的趨向于微量化、簡便和快捷的趨勢發展，在食品檢測中具有較好的發展情景。本文就其應用進行分析。

1 食品檢驗中的主要生物檢測技術

1.1 酶技術

酶檢測方法主要用作食品中微生物污染和殘余農藥的檢測，為較為多見的食品檢測方法。同時，將免疫方法和酶學相結合的酶聯免疫分析檢測技術已經在食品領域中得到較為廣泛的應用。該方法應用于食品檢測的優勢在于其所具有的靈敏性和準確性。并且應用酶聯免疫分析檢測技術檢測水果和蔬菜當中的菌劑噻菌靈，表現出較高的敏感性。目前，美國化學會已經納為分析農藥殘留的主要方法之一，就我國目前的應用而言，該檢測方法也取得了一定的進展，并在實際中得到一定程度的應用[1]。主要用作食品染料木黃酮的檢測，可對食物提取物和粗制品，以及大量的流動人群進行檢測，具有可靠、價格便宜的應用優勢。

1.2 聚合酶鏈式反應（PCR ）技術

聚合酶鏈式反應技術也就是PCR技術，在實際應用的過程中，主要是對身為體的制定基因進行分析，從而對物質的結構和性質的判斷它屬于一類于體外快速擴增的特定 DNA 或基因序列方法。該方法最早被用作轉基因的檢測，因為其所具備的微量和精準應用優勢，目前已在各領域中得到較為廣泛的應用，并在在對食品微生物遺傳性質深入了解的基礎上，該技術在食品檢測中，逐漸的顯示出較好的應用情景。聚合酶鏈式反應技術的應用原理在于結合微生物異基因的擴增，進而分析食品被該類微生物污染的情況，或是看其是否受到污染。該技術目前在食品檢測領域中的應用，在食品病原菌檢測發面的應用較廣，具有較高的準確性和靈敏度。

PCR 技術食品安全檢驗工作中，主要是對食品中存在的病原菌微生物進行檢查，從而保障室外的質量和安全性。一般來說，人們在對肉制品、水產品等進行檢查的過程中，通常都會采用該技術，來對其中的小腸耶爾森氏菌進行檢查，從而保障食品的安全性。 而且隨著社會的不斷發展，人們對 PCR 技術的靈敏性和準確性的要求也越來越高，因此為了保障食品檢查的質量我們就要將一些新型的技術引入到其中，使其應用房屋在擴展的同時， 也很好的滿足了人們對食品的相關要求。

但同時，該技術也存在一定的缺陷，如食品中若是存在已經死亡的細菌，便會表現出假陽性，并且不能夠將制毒微生物所產生的毒素檢測出。

1.3 生物芯片檢測技術

在全球化經濟的發展背景下，進出口食品貿易不斷的增多。因此，食品貿易要求采用高通量、高質量的監控體系和食品檢測。而生物芯片檢測技術的應用，為食品檢測當中檢疫和檢測方面最實用、最快速的高新技術。該類技術主要應用光導原位合成等，能夠把大量的生物大分子進行有序的固化，并停留在支持物表面。然后將已經通過標記待測生物樣品的中靶分子進行雜交，并采用特定儀器快速檢測雜交信號的強度，儀器可選用電荷偶聯攝影像機，或是激光共聚焦掃描，進而對樣品中靶分子的數量進行統計[2]。生物芯片技術的應用，可對食品所處的安全狀態進行科學的了解。并且對于進出口食品監管管理中的預警系統和快速反應系統的建立，具有重要作用，應用情景廣。

1.4 生物傳感器技術

生物傳感器分子識別原件的選取較為重要，需要其具有較好的選擇性，主要包括抗原、DNA 和酶等。在分子識別原件和待測物的特異性實現結合之后，其所產生的熱、光等復合物能夠通過對應的信號轉換器，進而促使其轉化為能夠輸出的的光信號和電信號，并能夠將其放大之后再輸出，最終得到檢測結果。生物傳感器具有較好的特異性、敏感性，以及具備較快的反應速度和操作簡便等應用優勢，該種檢測方法對傳統的食品檢測方法構成挑戰。同時，生物傳感器的應用，能夠實現簡便、快速并且可靠的食品檢測系統的建立。該技術的應用，可將檢測的時間縮短，若是用作熱狗、牛奶等食品中葡萄糖球菌腸毒素的檢測，可促使其靈敏度提高至 10-100 ng／g，并能夠將整個檢測過程控制在 4 分鐘之內[3]。但就目前而言，由于其需要較高的計算機技術和徽制造技術，以及需要較好的生物材料，促使其使用壽命、穩定性和重現性等問題的限制，制約著食品檢測領域中，商業化生物傳感器發展的實現。

1.5 免疫法免疫法為目前食品生物檢測技術當中應用靈敏度最高的技術，該技術具有較高的的靈敏性和特異性，具有較好再現性，并且較容易操作，具有較好的應用情景。可用于蛋白質的檢測，并且因為蛋白質之間存在的化學和物理性質差別較小，采用標記探針法和免疫檢測法進行區分，相對而言，具有較好的應用優勢。

2 食品檢驗中生物檢測技術的具體應用

2.1 檢測食品中的有害微生物

采用快速有效的食品檢測方法，能夠較好的控制微生物的傳播。由于食品中的微生物能夠給人類的健康造成較大的傷害，并且較大的損害到食品的質量。生物檢測技術因為其所具有的較大優勢，在微生物的檢測中，已具有較大的成果。在目前，應用于食品微生物檢測的生物技術，較為常用的包括生物傳感技術、酶聯免疫技術和合酶鏈式反應技術。

2.2 檢測食品的品質和成分

食品品質和成分的常用檢測方法為生物感應器，早期使用的生物感應器為葡萄糖感應器，主要在于食品含糖量的檢測，在目前已具有較為廣泛的應用。如，日本在魚類新鮮度的測定方面，已將生物傳感器的應用實現商品化。同時，還可通過生物技術，對食品中含有的香味物質進行檢測，具體操作時，需將需檢測的某種氣味和蛋白相結合，促使其成為敏感材料。另外，還可用以轉基因食品的檢測。由于轉基因食品對生態環境和人類的健康潛在負面影響。因此，對其實施相應的檢測，變得較為重要。就目前而言，較常用的技術包括酶活性檢測、蛋白質檢測和有酸檢測三種方法。

2.3 檢測食品中的殘余農藥

近年來，對于殘余農藥技術和分析方法的應用，逐漸的為人們所重視。同時因為食品中殘留農藥所導致的毒性問題已得到多國的重視。目前，主要采用的生物檢測技術有生物傳感器和酶技術。

3結束語

生物檢測技術憑借其在食品檢測中的應用優勢，具有較為廣闊的發展情景。并且在生物技術的不斷發展和應用之下，生物檢測技術在食品檢測領域中的應用越來越廣泛，人們也將一些新鮮的技術手段融入的其中，從而對生物檢測技術進行相應的完善和補充，對于保證食品安全，促進人們的健康具有重要的意義，凸顯出較大的社會價值。

參考文獻

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[2]閆鐵煒.現代生物技術在食品檢驗中的應用[J].商品與質量?學術觀察,2011(2).

第8篇：食品檢驗范文

第二條進口供奧運食品是指經北京奧組委或京外協辦城市（上海、天津、沈陽、青島、秦皇島）賽區辦（以下均簡稱奧組委）委托或授權有關單位進口的專供奧運會使用的食品，不包括代表團和參賽團隊自帶奧運食品。

第三條國家質量監督檢驗檢疫總局（以下簡稱國家質檢總局）主管全國進口供奧運食品的檢驗檢疫監督管理工作，并對進口供奧運食品實施指定口岸進口、指定場所存放等管理制度。

指定口岸是指國家質檢總局指定北京、天津、河北、遼寧、上海、山東、深圳等口岸作為進口供奧運食品的專門口岸。

指定場所是指由檢驗檢疫機構根據奧組委提供的進口供奧運食品的清單、使用地點確定的專門用于存放奧運食品的場所。

指定口岸所在地檢驗檢疫機構負責轄區內進口供奧運食品的檢驗檢疫和監督管理工作。

進口供奧運食品入境口岸和使用地屬于異地的，使用地檢驗檢疫機構負責檢驗檢疫和監督管理工作。

同一報檢批次的進口供奧運食品，使用地為不同省（市）的，由入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫，后續監管工作由使用地檢驗檢疫機構負責，入境口岸檢驗檢疫機構應及時將相關檢驗檢疫信息通報使用地檢驗檢疫機構。

對進口供奧運食品，應實施批批檢驗檢疫。

第四條國家質檢總局對進口供奧運食品的收貨人和（或）人實施備案管理制度，未經備案的收貨人和人不得從事供奧運食品進口。

第五條進口供奧運食品的收貨人和人應當在簽訂訂貨合同之前向入境口岸檢驗檢疫機構申請備案。備案時須提供奧組委委托或授權其進口供奧運食品的證明文件，并提供進口供奧運食品的種類、數量、國外生產企業、生產日期、包裝、發貨日期、到達口岸日期、發貨人、運輸方式、存放和使用地點等有關信息。

第六條進口供奧運食品需要檢疫審批的，還應事先向指定口岸檢驗檢疫機構辦理審批手續。進口供奧運食品的審批申請由收貨人辦理。

國家質檢總局授權指定口岸所在地的直屬檢驗檢疫局按以下原則辦理進口供奧運食品的檢疫審批：

對國家禁止入境的相關產品，不予受理；

對已獲得中國檢驗檢疫準入資格的國家/地區的相關產品，予以批準。

第七條進口供奧運食品的收貨人應在合同中明確奧運食品的質量安全要求，并要求輸出國家/地區官方出具原產地證明、檢驗檢疫證書或證明，證明進口供奧運食品是安全的。

進口供奧運食品應從國家質檢總局指定的口岸進口。

第八條進口供奧運食品進口時，收貨人或其人應提供第七條所述證明、奧組委認可或指定的檢測機構出具的檢測報告（證明無禁用興奮劑及違禁藥物）、質量安全承諾書（承諾進口供奧運食品符合奧運食品的要求）、《進境動植物檢疫許可證》，并按規定辦理進口報檢手續。

第九條檢驗檢疫機構受理報檢后，應認真核查單證的真實性、完整性和有效性，核對貨證是否一致，包裝是否完好，運輸過程中有無被拆封等，確保貨證相符，且保持完好。

第十條進口供奧運食品應滿足奧組委提出的奧運會食品安全標準的要求。奧組委未提出有關要求的，應符合我國技術法規的強制性要求；我國尚未制定技術法規強制性要求的，應參照國家出入境檢驗檢疫部門指定的有關法規或標準進行檢驗檢疫。

第十一條經檢驗檢疫合格的，簽發《衛生證書》和《入境貨物通關單》，并在《衛生證書》和《入境貨物通關單》上注明為供奧運食品。

第十二條進口供奧運食品應在檢驗檢疫機構監督下，點對點運抵到指定場所后實施檢驗檢疫，指定場所應建立嚴格的入出庫登記制度，出入口處應安裝電子監控系統，并指定專人進行管理，非指定人員不得出入。檢驗檢疫合格后的進口供奧運食品，將全部加貼電子標簽，實現全程追溯。

第十三條對經檢驗檢疫不合格的進口供奧運食品作銷毀或退貨處理。

第十四條檢驗檢疫機構對發現的問題應立即采取有效應對措施并立即上報國家質檢總局。

第十五條對于不如實申報，或其他逃避檢驗檢疫監督管理的，一經發現，按照有關規定從嚴處罰，并向奧組委通報。

第十六條從事進口供奧運食品檢驗檢疫的人員違反本規定，或者發生、弄虛作假等行為的，依據《公務員處分條例》予以嚴肅處理。

第十七條本規定適用于進口供奧運會食品的檢驗檢疫和監督管理，此前的規定與本規定不符的，按本規定執行。

第9篇：食品檢驗范文

關鍵詞：食品 檢驗結果 質量管理

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0022-02

食品檢驗結果直接影響到人們的日常飲食生活，關系到民眾的身體健康，所以對食品進行檢驗時一定要采取科學的檢驗方法，并出具有效的檢驗結果，真正做到為百姓負責，為百姓服務。食品質量檢驗是按照這種食品的安全執行標準進行符合性檢驗，之后出具這種食品的檢驗報告，食品的檢驗結果只有合格或者不合格兩種。假如這種食品的所有檢驗項目都符合國家規定的食品標準時，我們就判定該批次食品符合要求，否則，只要有一項不符合食品標準，就判定該批次食品不合格。食品質量檢驗不僅對硬件條件要求比較高，對檢驗技術的要求也比較高，所以質檢員必須不斷提高自己的能力。食品檢驗結果對食品企業的聲譽和生存至關重要，并且檢驗結果更是關系到消費者飲食安全和身心健康，所以必須要采用科學的檢驗方法，務必保證食品檢測數據的準確性。

1 對食品抽樣過程中的控制

食品抽樣是食品檢驗結果準確的保證，是最為關鍵的一步，假如抽取的樣品沒有隨機性、代表性，那么不管檢驗過程如何科學嚴厲，檢驗數據如何詳細準確，最后得到的食品檢驗結果也是不科學的，不準確的。所以在食品檢驗過程中一定要重視食品抽樣工作，我們可以從以下幾步來進行：

（1）在食品抽樣之前首先要制定好科學的抽樣方案，并依據不同的食品，制定不同的抽樣方法，確定抽樣人員，抽樣地點以及抽樣數量，明確樣品的封存運輸方法。抽樣現場工作人員應當場亮明證件，并填寫食品抽樣詳單，在抽樣企業確認無誤后，需雙方簽字蓋章。假如在市場上對某種食品進行抽樣，需當場和該食品單位進行聯系，進而獲得對該食品的確認。（2）不斷提升抽樣人員的專業素質，定期進行專業知識培訓，不斷加強道德品質教育，使其能夠熟練掌握抽樣方法，能夠制定合理地食品抽樣方案。并且在食品抽樣時，能夠恪守職業道德，不弄虛作假，能夠如實的進行抽樣。（3）我們一般采用隨機抽樣的方法進行食品抽樣，對于同一批次的食品，我們要在上中下三個位置隨機抽樣。并且為了進行科學的微生物檢驗，我們在取樣時一定要確保樣品不受污染，尤其要注意在運輸儲存時候溫度的調節。比如速凍食品和冷凍飲品在運輸儲存時要保證其溫度在零下十八攝氏度之下。（4）參加食品抽樣的人員就不能再參與食品檢驗，一定要確保抽檢分離的食品檢驗方式。

2 食品檢驗過程的控制

（1）我們要有專門的食品檢驗人員。食品檢驗工作人員要經過專業的食品檢驗教育，有食品檢驗資質，要具備上崗資質。并且掌握所有食品檢驗標準和標準中指定的專業食品檢驗方案，具備相關的食品檢驗經歷。在檢驗的過程中，有一些檢驗人員只是依照老辦法實行檢驗，不看規定的食品檢驗標準，使得檢驗結果經常出現偏差。在進行微生物檢驗時，在整個過程中必須保證要在無菌的環境中進行。（2）對所有的食品樣品實行盲樣。對食品進行檢驗時必須要實行盲樣檢驗，并且在檢驗之前每個樣品要具有自己唯一性的樣本標識與狀態標識，避免樣本在檢驗的過程中發生混淆。理化檢驗之前要進行樣品的制備，這是很關鍵的一步，固體樣品要實施徹底粉碎，液體樣品要進行充分混勻，最為忌諱樣品在檢驗之前不進行混勻，導致檢驗結果出現很大的錯誤。對微生物進行檢驗時務必要確保樣品的完整性，這樣才能保證檢驗結果的正確性。樣品在運輸儲存，以及在檢驗的過程中，一定要防止樣品污染，防止檢驗結果出現錯誤。（3）對食品檢驗的設備儀器的要求。在選購食品檢驗的設備儀器時，一定要考慮其是否是食品檢驗標準中要求必須具有的設備儀器，它們的產品精確度以及性能必須能夠滿足食品檢驗標準的需求。設備儀器在使用一段時間之后，一定要加強它們的檢查和校準，不能對這些設備儀器實行超期限使用。（4）按規定的食品標準和試劑對食品進行檢驗。在檢驗之前選擇最佳的標準物質以及試劑，并查看它們的有效期和純度是否在限制的應用日期中。并且對這些物資進行合理可行的儲存，防止在檢測的過程中某些試劑的失效。

3 食品檢驗結果質量的控制

食品檢驗結果質量的高低我們一般用準確度來評價。準確度說的是真實值和測定值他們兩者相同的程度，我們一般用誤差的數值來進行評價。簡單來說，誤差數值低準確度就相應的高；誤差數值高準確度越低。所以要想提高食品檢驗結果準確度，就需要采取各種辦法來盡可能的減少食品檢驗過程中的各種誤差，或將誤差減小到最小程度。

（1）可以適當地增加食品平行檢測的次數。因為將測定次數增加一般能夠在一定程度上將意外誤差減少，所以我們要盡可能的增加檢驗次數。對于平常的食品檢測分析我們一般規定將檢測次數定為最少兩次。假如沒有偶然誤差產生，一般就可以達到檢驗的目的，獲得特別科學合理地食品檢驗結果。但是當發生意外時，我們就需要把檢驗次數設定為六到十次，將波動較大的數據排除，就能夠得到比較精確的數據。（2）消除食品檢測過程中所產生的沒必要的系統誤差。一般我們可以采用兩種措施來最大程度地消除系統誤差。第一，空白試驗。因為做實驗所用的試劑與實驗儀器、器皿的原因把雜質帶入食品檢驗過程中形成系統誤差，我們可以做空白試驗來盡可能地消弱誤差。空白試驗說的是在不添加食品樣品的條件下，仍然依照食品樣品的檢驗流程在相同的操作步驟和條件下實行檢驗，最后檢驗得到數據叫做空白值。這樣在食品樣品的檢驗過程中，把最后得到的食品樣品的檢驗數據減去空白值，這就得到了誤差比較小的檢驗結果。第二，校正儀器。在食品檢測之前，要對所有的測量儀器實行數據刻度校正，例如量杯，滴定管，容量瓶，移液管，天平砝碼等都需認真校對數據和刻度，從而減小試驗儀器讀數不準或錯誤造成的系統誤差。

參考文獻