飲食營養精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的飲食營養主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：飲食營養范文

1 提高母乳喂養率問題

母乳喂養是嬰兒最適宜的喂養方式，WHO已將母乳喂養率達到目的85%作為全球性的戰略目標。我國衛生部門對提高母乳喂養率也做了不少工作。然而近年來母乳喂養率仍在下降。有個別城市甚至降到12%以下［1］。母乳喂養率下降的原因很多，其中最主要的原因是缺乳。據有關學者的調查結果表明，產后有奶和無奶的產婦血催乳素水平沒有顯著差異，說明產婦都具有母乳喂養的生理基礎。為什么有的產婦會缺奶呢？主要與下述幾條因素有關：（1）產婦孕后期及產期的身體健康狀況，直接影響產后的泌乳及乳汁的質量。營養不良、嚴重貧血、產褥期感染的孕婦，缺乳較多。（2）產婦的情緒對乳汁分泌至關重要。嚴重缺乳的因素中因緊張、焦慮、心情不快、睡眠不足、食欲差等導致缺乳者比較多。（3）喂哺時間與頻率：由于目前產院制度不合理，新生兒出生后開奶較遲而先喂糖水及牛奶，不僅使有些新生兒養成了吮吸奶瓶及牛奶喂養的習慣，而且對產婦乳汁分泌影響很大。提早開奶不僅可使嬰兒獲得初乳中的抗感染因子，養成吮吸母乳的習慣，也可使產婦催乳素分泌增多，避免乳房腫脹，增加乳汁分泌。早開奶是母乳喂養成敗的關鍵。（4）分娩方式：剖宮產的產婦比自然分娩的產婦母乳喂養率低，而剖宮產的比例近年來逐步增高。

由此可見，母乳喂養是一種高效易變的行為，是極其復雜的生理心理過程，提高母乳喂養率不僅是衛生部門的任務，也是全社會共同的任務。

2 嬰兒的輔食添加

我國半歲以后嬰兒生長發育遲緩，原因之一為輔食添加過晚或添加不當。許多母乳喂養者認為，只要母親奶夠吃就不需要添加輔食，因此輔食添加太晚；按我國的舊飲食習慣，母乳不足則以淀粉類食物補充，考慮不到營養素的需要。這都是缺乏喂養知識所造成的，它影響半歲嬰兒的體格發育，值得社會各界重視。

正常科學的輔食添加在嬰兒1～3個月時應開始。起初可喂些糖水、鮮果汁、青菜水等，半個月后滴服魚肝油制劑，慢慢地隨著嬰兒的不斷成長和抗病能力的不斷完善，漸漸給予乳兒糕、稀粥、蛋黃、魚泥、豆腐、植物油、菜泥、水果泥，直至厚粥、軟飯、面條、碎菜、碎肉、豆制品等喂服，保證半歲以后嬰兒各類營養素的需要能達到健康的生長發育的要求。

3 當前兒童食品市場現狀對兒童營養的影響

隨著經濟的發展，近年我國兒童食品市場發展很快，由于兒童食品銷量大，利潤高，許多生產者和經營者競相生產經營，并且采取各種促銷手段推銷產品，這是經濟發展，人民生活水平提高的結果。但從營養學和衛生學角度來說，兒童食品市場令人擔憂［2］：（1）目前市場上的兒童食品品種多，但符合兒童營養要求的不多，甜食過多，營養搭配不合理；（2）兒童食品的質量與衛生狀況較差，其中不乏假冒偽劣產品，這種現象值得社會各界人士重視和深思。

4 均衡膳食與兒童營養

所謂均衡膳食就是選擇多種食物合理搭配，以提供抗體所需要的能量及各種營養素。我國由于物質缺乏所引起的營養缺乏已日漸減少，更多的是膳食不均衡所致。獨生子女嬌生慣養、偏食、挑食、厭食是造成營養不良的主要原因。其次缺乏營養知識，片面地理解營養含義也是飲食失衡的原因之一，因此，宣傳營養知識，提倡均衡飲食對兒童營養至關重要。食物大致分為四大類，糧谷及薯類、肉、魚、禽蛋及大豆類、蔬菜水果類、奶及奶制品類。應該做到每日飲食都包括以上四類食物，使膳食多樣化，從而起到多種食物在營養方面的互補作用，確保兒童營養的需要與均衡。

以上是筆者對目前兒童飲食中某些問題的看法，認為提高我國人口的健康素質必須從兒童抓起。

參考文獻

第2篇：飲食營養范文

A、七大營養素

維生素、纖維素、礦物質、脂肪、蛋白質、礦水化和物、水

B、中國營養協會制定的一天的營養結構

油脂類25---50克/天、奶類、豆類等150---250克/天、鮮魚、肉、蛋類120---200克/天、蔬菜400---500克/天、水果100---200克/天、五谷類300---500克/天

二、國際會議定出6種保健品：

第一綠茶、第二紅酒、第三豆漿、第四酸奶、第五骨頭湯、第六蘑菇湯。

三、一日三餐：

1、早餐象“皇帝”（7---9時）--------牛奶、豆漿、瘦肉、魚類、豆類等蛋白質含量高的食物為主，清淡不油膩。

2、中餐象“富人”---------葷素搭配均衡（不飲酒）

3、晚餐象“窮人“---------多果多蔬菜少主食（晚上19點前進食）。

四、因時而食：

1、春天--------少吃酸味的食物，多吃點甜味的東西，盡量不吃辛辣的食物，食物如青菜、水果、韭菜、木瓜、生魚、泥鰍、蛋、奶、豆類食物為主食。

2、夏天-------少吃苦味的食物，增加辛辣的食物，食物不要太咸，食物如：竹葉、蓮子、西瓜、果汁、蔬菜汁、水鴨、生魚為主食。

3、秋天--------少吃辛辣的食物，增加酸味的食物，盡量不吃苦味的食物，食物如：桑葉、枇杷葉、百合、沙參、玉竹、雪梨、釉子、香蕉、兔肉、豬肉為主食。

4、冬天--------少吃咸的食物，增加苦味的食物，盡量不吃甜食，食物如：黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗、核桃、蜂王漿、小麥胚芽、荔枝干、羊肉、牛肉、三文魚為主食。

5、春、夏、秋、冬、季末的十八天，不吃酸味食物，食物以小米、玉米、大豆、蓮子、山藥、瓜類、蘋果、水鴨為主食。

五、不同體質不同飲食：

1、手腳涼、膚冷、面色蒼白、言語低下、便糖者等-------以牛、羊、雞、鳥、奶類、豆類食品為宜、而冷葷、冷飲，過量的水果為忌。

2、手腳發熱、面紅，狂言亂語，便秘者等---------以果菜、五谷、豆類、奶類、蛋類、魚類食物為宜，而牛、羊、狗肉、無鱗魚、辛辣、燒烤、油炸的陽性食物為忌。

女性美顏飲食方

1、西紅柿炒雞蛋（春夏常吃）

2、當歸羊肉：當歸25克，生姜15克，羊肉500克，每日一料，3—5天為一療程（針對虛寒體弱、神疲乏力。

3、當歸大棗蒸雞蛋：當歸15克、（磨粉）、雞蛋2個、大棗5枚、蒸雞蛋糕（經期過后，早餐吃3----5天。

4、桂圓燉童子雞：桂圓50克、童子雞1只、燉3----5個小時、隔日一料，5---15天為一療程（針對手腳冷、失眠多夢）

5、冰糖銀耳湯：滋陰養胃，潤肺生津。

6、黑米、五豆粥：黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、白豆加黑米煲粥。

7、豆腐皮白果粥----------清炎斂肺，止咳去濕。

8、菠菜、豬血（羊血）湯：菠菜1斤、豬血（羊血）1斤加水煮熟加調料食用，一周一次，清腸排毒去淤。

第3篇：飲食營養范文

【關鍵詞】飲食； 健康； 現狀； 建議中學正處于生長發育的重要年齡階段，從小處來說，科學飲食關系到每位同學的健康成長與家庭的幸福，他們不能成為職場的“草莓族”――那些只有光鮮的外表，質地卻綿軟無力，體質與心理都沒有抗壓力；從大處來講，在校的同學是未來社會建設的主力軍，科學飲食關系到今后國民素質總體水平的提高，乃致于體現到綜合國力。飲食營養健康教育顯得十分和迫切。

中國食文化博大精深，有“五谷為養”的蒸煮文化；有“醫食同源”的食療保健文化；還有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等，“民以食為天，食以安為先”，我們大家都要注重科學飲食，食以善人，食以養人，而不是食以傷人。為此，在這里從三個方面談談：第一，我校同學的飲食現狀。第二，目前我校同學飲食的潛在危險。第三，中學生科學飲食的幾點建議。

1我校學生的飲食現狀

無論春秋冬夏，早餐后走出餐廳就有許多男生一手拿著碳酸飲料在喝。每到就餐時，都可看到許多人在泡方便面，香氣四溢。還有一些同學讓外面的小販用發泡塑料的裝著外買從圍墻的欄桿間遞進來。在校門外的大路邊，在滿是塵土的路旁，津津有味地吃著路邊燒烤、煎餅。到小店用0.5元或1元錢買來一、兩包香氣撲鼻的零食在吃。在早上寢室關門的最后五秒鐘，沖出寢室，不吃早餐，在兩節課后，紛擁到超市以零食充饑。

然而，我們還看到，在軍訓的過程中，有許多同學跑不遠、站不穩，立正一下子面色發白，昏倒在地。許多男生陰柔有余，而剛氣不足；還有一些女生，把青春最美的那一絲淡淡的鰓紅扔掉了，只留下青色的臉龐。

讓我們看看一些發生在其他學校的惡性事件：2007年12月03日，云南魯甸4名小學生因食用學校外面的零食而中毒身亡；2010年4月22日，安徽經濟管理學院的小艷，在學校門口的便利店，花2元買了一瓶罐裝飲品，喝完飲料僅僅過了一分鐘左右，就開始嘔吐，在送往醫院的途中，不幸身亡； 2010年9月3日，吉林尹通24名小學生食物中毒，經調查這幫孩子是中午在學校門口買的玉米條、雞排、地瓜炸餅，吃完沒多久就暈倒了，學校教導主任聽到學生呼喊急忙撥打120，大夫說再晚兩分鐘，孩子們就沒救了；2010年9月6日，盱眙縣實驗中學28名學生食物中毒，經調查中毒的28名學生全部是在該校園外無證經營的小吃部吃的炒飯、炒面等食物。

近年以來，營養學家的研究表明，由于缺乏準確的營養導向和有力的改善對策，在校學生的營養結構卻呈現出明顯的不平衡現象，不僅因“三高”所致肥胖、齲齒以及由于因學生挑食偏食所致的營養不良如貧血、缺鈣、缺鋅等癥狀的發生率也出現了高發現象。據專家估計，我國目前中小學生中缺鐵性貧血高達28%，缺鈣率高達30%。最新的統計數字表明：2009年上半年，我國6至18歲的中小學生中高血壓發病率已達12%。而造成這種嚴重后果的主要原因是高糖、高脂飲食及營養過剩等不良的飲食習慣。因缺乏必要的科學飲食及飲食文化知識，而導致對人們生命健康的危害是非常現實的。

2目前我校同學飲食的潛在危險

“飲食”兩個字，包含兩重含義。一個是名詞意義上的飲料與食物。另一個是動作意義上的，吃與喝。對我們同學的一些不良飲食習慣，我們看看專家的意見。

（1）喝珍珠奶茶等于吃塑料。大家知道，遍布大街小巷的珍珠奶茶店生意異常紅火。然而有關調查發現，有些色香味俱佳的珍珠奶茶事實上只是用幾種粉末勾兌而成，奶精、塑料、芒硝和工業氯化鎂等化學品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。成本5毛，利潤數倍。市面上，珍珠奶茶售價在4～6元不等，學校、商場周邊一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售價也不會低于3元。

調制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、“珍珠”和糖精，相對于成品價格，珍珠奶茶的原料價格十分低廉。奶精是珍珠奶茶之魂，用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶，是這一行業內公開的秘密。十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。這也是多數奶茶鋪使用奶精的原因。奶精的配料表上顯示脂肪的含量高達32%。事實上，奶精的主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。

吃“珍珠”等于吃塑料。珍珠奶茶正因為這些黑色的小顆粒而得名，很多顧客尤為鐘情珍珠的彈性十足。這些黑色的小顆粒我們一般叫它珍珠粉圓，公開的主材料是木薯淀粉。然而，單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用的做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有“嚼頭”，于是再添加人工合成的高分子材料。

其實說白了，高分子材料就是塑料，這也是行業內心照不宣的秘密，這樣的成分不可能被人體吸收，吃塑料是什么結果，大家可以想象。

（2）碳酸飲料：碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。許多人都喜歡喝碳酸飲料，可是碳酸飲料的危害是有的。碳酸飲料市場調研報告提到，碳酸飲料除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養素。碳酸飲料可樂等碳酸型飲料深受大家喜愛，尤其是“年輕一族”和孩子們的喜愛。但健康專家提醒，喝碳酸飲料要講究個“度”。

碳酸飲料的危害有：1、碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會潛移默化地影響骨骼，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅進而導致骨質疏松。2、對牙齒的影響。英國科學家近日發現，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。3、對人體免疫力的影響。為了便于保存，為富于誘人的口感，現在的飲料是離不開食品添加劑的。很多碳酸飲料廠家為了盡可能地降低成本，總是對添加劑情有獨鐘，甚至不惜超標準使用，盡管很多標簽上并沒有標注所含添加劑的名稱，但檢驗結果表明它的存在是不爭的事實。4、對消化功能的影響。研究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發帶走體內熱量，起到降溫作用。不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，所以消化系統就會受到破壞。特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。5、對神經系統的影響。碳酸飲料喝得太多會妨礙神經系統的沖動傳導，容易引起兒童多動癥。

調查結果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認識到長期飲用碳酸飲料對人體的健康有害。所以，我們在這一方面應積極宣傳。使人們認識到過多飲用碳酸飲料對健康不利的影響。同學們在日常生活中，盡量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開水飲。

（3）油炸食品：對于油炸食品，有不少同學說待炸食品是不衛生，但他們認為，油里一炸，食品上的細菌就被消滅了，因為油溫很高。可問題恰恰更在于油。油炸食品的用油是個大問題。由于考慮成本和利潤，攤主會把煎炸油多次重復使用，這些油往往是發黑的。有關專家認為：如果食用油多次重復使用，不但會導致食用油品質嚴重下降，而且還可能產生一些有害物質，給人們的身體健康帶來很大的隱患。更有一些人為了牟取暴利不惜采用“泔腳油”來加工食品。“泔腳油”的危害性很大，其所含的黃曲霉素是目前發現的最強的化學致癌物質。

再次，肉類制品在加工過程中，一般會添加少量亞硝酸鹽作為護色劑。火腿腸等熟肉制品經過熱油的煎炸后，殘留的亞硝酸鹽還會轉變為一種叫亞硝基吡咯烷的化學物質，這也是一種強致癌物質。

另外，一些油炸小攤為了方便顧客購買，都設在路邊，灰塵、汽車尾氣、反復使用的木簽、攤主接錢找錢不洗手――人民幣上粘有大量細菌……使得食用這種食品極易造成交叉感染。

2006年5月，溫州都市報刊登了一條駭人聽聞的消息：愛吃油炸食品的17歲永嘉少年小南（化名），成為國內患舌癌最年輕的患者。溫州醫學院附一院將對小南做舌頭切除手術，并用小南的右側胸大肌來幫他再造一條“舌頭”。小南父親告訴醫生，小南特別喜歡吃學校附近的油炸年糕等食品，有時一天三餐都吃這些油炸食品。溫州醫學院方一鳴主任醫師介紹，油炸食品很有可能是小南患上舌癌的誘發因素。為小南再造的“舌頭”只能恢復部分語言發音，但不能辨別滋味。

（4）方便面：吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的鹽，味精，蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒有兩樣。

我們還是從配料表入手。方便面的面餅用什么做的呢？精制小麥粉、精煉植物油、淀粉，這三樣是主要構成物，說白了，就是能量與油脂，只有小麥粉中還含有一些少得可憐的蛋白質。我們再來看看方便面的粉包，粉包怎么來的，如果你覺得它們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁里濃縮干燥而來的，那就大錯特錯了，因為這根本不符合成本，方便面的粉包主要組成就是調味界所謂的的吉祥三寶：食鹽、味精、蛋白質水解物，而且是大量的吉祥三寶，其實，這三種東西，哪一種吃多了都是不好的。過量的食鹽攝入，是誘發高血壓的重要原因，同時，還會增加腎臟負擔。國人的膳食指南每天推薦的食鹽的攝入量僅為6克，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，這么重的粉包里的首要組成成分食鹽的含量也就可想而知了。

其次，說說味精這東西。全世界，除了中國人以外，再也沒有人肯往他們的菜肴里添加大量的味精，包括發明他的日本人。最后是蛋白質水解物，也就是用浸泡的大豆渣滓的產物。味道鮮美，但是也是導致味覺退化的罪魁禍首，總之，方便面的粉包就是由這吉祥三寶，再加上一些莫名的粉末構成的。可以想象一下，如果你看到一種食品的加工過程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理會不會感到有點不舒服，你還敢不敢吃？好了，我們再來說說油包，現在方便面的油包大多是呈固態，也就是說里面含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是高血壓，高血脂的罪魁禍首，可能誘發心腦血管疾病。

正確的吃法是：方便面最好沖水后把面湯倒掉，再續上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質，最好不要把調味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并無大礙，但方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃，奉勸那些不得不吃方便面的朋友們，每次吃方便面的時候，只放半包料包，可能的話打個蛋，再配兩片黃瓜西紅柿之類的果蔬，才能滿足您的營養需求，而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。

最后再說一下方便面的創始廠商，在很多大超市里都有銷售的日清方便面。為啥要叫日清方便面呢，象征大日本帝國和大清王朝相互親善嗎？因為他是用，也就是中日的中國賠款創辦起來的廠家之一。當各位同學吃著日清方便面、康師傅之流的時候，有沒想過，這可是本息2.5億白銀中的昂貴方便面。

（5）泡沫塑料快餐盒；第一，衛生性能存在較大問題，由于在生產原料中添加了大量碳酸鈣、工業石蠟、回收廢料，導致產品的蒸發殘渣（正己烷、乙酸）嚴重超標；制造一次性塑膠餐盒的主要原料是聚苯乙烯，聚苯乙烯是一種致癌的環境激素物質。實驗證明，這類食具在65℃的高溫下會引發二惡英（Dioxin）的產生，而它正是前不久媒體不斷提及地“最兇狠”的致癌物質。第二，使用性能差，負重不合格，容積偏差大，有滲漏現象；第三，降解性能不合格，由于企業將填充碳酸鈣的產品作為降解產品，但這樣的產品不能真正降解。

所以，無論從保護自己，還是保護環境，都應當杜絕使用發泡塑料餐盒。

3中學生科學飲食的幾點建議

合理而均衡的營養是保證大腦和身體正常發育的物質保證。然而，在現實生活中，有的同學吃東西片面追求口味，喜歡的東西就多吃些，不喜歡的東西就少吃些，這是很不科學的，長此以往就會造成體內營養不均衡。中小學生要想健康成長，必須要注意科學飲食。下面的飲食知識對你很重要。

（1）飲食要規律。人體的生物鐘與一日三餐有密切的關系。現代研究證明，在早、中、晚這三段時間里，人體內的消化酶特別活躍，這說明人在什么時候吃飯是由生物鐘控制的。固體食物從食道到胃約需要30-60秒，在胃中停留4小時才到達小腸。因此，一日三餐間隔4-5小時，所以，一日三餐要準時。同時要保證三餐，才能為大腦提供足夠的營養，大腦是思維的器官，學生的學習離不開大腦的正常活動，只有保證一日三餐，肝臟才能為人腦提供足夠的葡萄糖。

（2）三餐要吃好，食物配比要合理。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各應該吃150克，中午吃200克比較合適。

早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上食物的營養已基本耗完，早晨只有及時補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。

午餐要吃飽。午餐是一日中主要的一餐。主食根據三餐食量配比，應在150-200克，可在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。副食在240-360克，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。一般宜選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在高水平，從而保證下午的工作和學習。

晚餐要吃少。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物，包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右。

第4篇：飲食營養范文

早餐：豆沙奶發羔25克、雞蛋粥25克。

午餐：豬肝攤雞蛋50克、軟飯50克。

午點：梨汁糯米粥50克。

晚餐：豬肉、菠菜、餛燉50克、小蘿卜絲湯。

2、夏季

早餐：牛奶葡萄干發糕25克、豆漿100克。

中餐：西紅柿魚丸湯、軟飯50克。

午點：大米綠豆稀粥100克。

晚餐：雞蛋黃瓜面片湯50克。

夏天，應注意多補充水分，多進湯食。蛋白質以植物蛋白質為主，可多食豆腐，豆漿等大豆制品。

3、秋季

早餐：棗泥牛奶發糕25克。

中餐：什錦飯50克、小白菜湯。

午點：胡蘿卜小米粥50克。

晚餐：冬瓜肝泥卷50克、蛋花湯。

4、冬季

早餐：牛奶蛋羹25克、芝麻粥25克。

中餐：排骨湯燜海帶絲、軟飯50克。

午點：蒸白薯50—100克。

第5篇：飲食營養范文

需要強調的是，營養的攝入是通過吃喝等個體行為完成的，因此，主動學習和接受營養科學知識，樹立正確的營養觀念，是改善營養狀況的關鍵和入口。

人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質量和精神心理與食品營養有極大的關系，人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養飲食有不可分割的聯系。營養素攝入不平衡將威脅人們的健康。所以合理營養和平衡膳食與健康有密不可分的關系。

要達到食品營養與健康的均衡，就是要選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要，維護自身健康。注意均衡營養、注意膳食平衡。堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養的目的。達到科學配餐，要做到以下三個原則：

一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配 避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。”但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福”。而科學的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

三餐的間隔要合適 三餐飲食的量也要適當，同時還要講究食品安全。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4-6個小時，不要暴飲暴食，餓一頓飽一頓。

第6篇：飲食營養范文

隨著我國經濟的發展、人們生活水平不斷提升，無論在酒店還是家里，面對色香味俱全的美酒佳肴，人們很難抵制美食誘惑。

點菜注重葷素搭配

春節聚餐，為了避免肉食類過多、油脂過量，在點菜或準備菜單時就該倍加注意。尤其是有老人、孩子同餐的，須多加注意，嚴防暴飲暴食；若家人有慢性疾病，如慢性膽囊炎、膽結石、胰腺炎、糖尿病等，更須警惕，嚴防因進食過量或甜膩食物過多而引發舊患，甚至危害生命。

1.多點清淡和粗纖維的菜肴，注意動物肉食與植物食物的搭配，多點魚類、豆腐或豆制品、青菜，以保持營養均衡。

2.多點富含維生素和礦物質的蔬菜和水果。

3.生冷食品如生魚蝦之類的衛生難以保證，建議少食。

家中聚會的注意事項：

自己動手做幾味拿手好菜，不僅增加節日氣氛，加深親友間的和諧，更能確保衛生，并在欣賞自己手藝時產生成就感和自豪感。在操作家宴時：

首先，要從原材料把好關，絕對不要心存僥幸地購買質量低劣或超過安全期的食品。

其次，在配菜上要葷素適量，大魚大肉不該是我們追求的主要目標，飲食清淡更有益健康。

第三，菜現炒現食的最好，多準備些水果招呼大家，既有營養又不失禮儀。

其實無論平時還是節日，飲食都應該講究營養的均衡，食物要衛生、葷素搭配要合理。

吃喝有度，防止腸胃罷工

活著不是為了吃，而吃是為了活著，為了更好地活著。健康是吃出來的，美麗是吃出來的，疾病也是吃出來的。節日期間因為突然的放松和誘人的美食，親朋好友相聚而狂吃海飲毫無節制，導致胃、腸消化系統時時處于緊張的“工作”狀態，各內臟器官超負荷運轉而無法休養。這種過食現象對于身體的傷害極大，畢竟人的消化系統也需要定時休養，才能保證更好地工作。如果飽食上頓的食物還沒來得及消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統無法進行該有的循環代謝，勢必引發胃腸不滿，實行罷工抗議。

人體的胃黏膜上皮細胞壽命很短，每2～3天就要修復一次，如果一日三餐飽食外又加上夜宵，使得胃黏膜失去了修復的機會。食物長時間滯留胃中，會逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，極易導致胃糜爛、胃潰瘍甚至胃癌。

還要控制高熱量食物的攝入，防止體重上升。除了誘人的美食，節日期間空閑的人們還容易隨手拿起各式各樣高熱量、高脂肪的零食、糕點、糖果，不加注意就引起熱量超標，體重上升；同時令膽固醇、甘油三脂偏高，血壓上升，引發血管狹窄，人體供血供氧跟不上，隨之出現頭暈、頭痛等癥狀。過多的甘油三脂會使血液黏稠且易于凝固，引發動脈硬化，甚至腦梗死、心肌梗死等。

體內甘油三脂過高時，對胰腺也產生不良影響，易引發急性胰腺炎。

胰腺發生障礙，胰島素就無法正常分泌，血液中的葡萄糖增加，可能引發糖尿病。同時，血液中甘油三脂過高，腳關節發生痛風的概率也會變高。

此外，肝臟積蓄甘油三脂后會形成脂肪肝，引發腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥等“富貴病”，都是貪吃惹的禍。

貪杯醉酒，傷害肝臟

舉杯同慶可增添節日氣氛，但不要豪飲至醉。酒有緩解精神緊張、降低膽固醇、預防動脈硬化、安眠等正面作用，少量飲酒能促進胃液分泌，有利食物消化；但過量飲酒則會加重肝臟的解酒負擔，引發脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，還會引起消化系統、循環系統疾病。北京話有“感情好，喝個倒，感情鐵，喝出血”的調侃，如果真以喝酒論友情，短時期內體內的酒精濃度會急速上升，可能造成出血性酒精中毒，非常危險。如果喝酒再加上抽煙，危害性更大了。因為酒精使血管擴張，吸煙又使血管收縮，為經脈帶來負擔，且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上，對身體的傷害特別大。

科學的飲酒方法：

1.忌空腹飲酒，以免刺激胃黏膜。長期空腹飲酒會造成胃病，建議飲酒前先喝一杯牛奶或吃幾片面包。

2.提前做好保肝準備。在飲酒前服幾片B族維生素，或含B族維生素較高的食物，如動物肝臟、粗糧、蔬菜等。

3.喝酒不宜過快過猛，盡量慢飲，讓身體有時間分解體內的乙醇。

4.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，提高機體對乙醇的解毒能力。

5.喝酒時多吃綠葉蔬菜，以增加抗氧化維生素來保護肝臟。

6.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂能有效保護肝臟。

7.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

8.疲倦時暫時不要喝酒為宜。

9.生病時不要喝酒。

少吃或不吃油性食物，遠離癌癥

春節期間，北方的油炸食品都特別多，很香口，因此一吃起來就停不住口。這些高熱量、高脂肪的食品，很容易轉化為脂肪。同時，油炸食品的油多為重復使用，不僅破壞食油中原有的脂肪酸，更增加了致癌物質，損害肝臟。油熱過程中，食物中的蛋白質因高溫而嚴重性變，對營養均有不同程度的破壞，進食過多會引致燥熱、喉嚨發炎、頭痛、失眠等。所以，吃油炸食品后一定要多吃水果、蔬菜或多飲果汁、蔬菜汁，以增加體內的抗氧化維生素。

戀上蔬菜水果，擁抱健康美麗

鑒于節日期間的飲食和生活狀態，建議各位朋友一定要多吃蔬菜水果。蔬菜水果中含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E及膳食纖維。B族維生素參與和維持蛋白質、脂肪、碳水化合物的正常代謝，促進胃腸蠕動，提高身體免疫功能，降低膽固醇和甘油三脂，維護正常的神經系統。β胡蘿卜素、維生素C、維生素E是抗氧化三劍客，能有效保護機體不受氧化，同時幫助身體解毒，清除自由基，提高身體免疫力，不僅有利于健康，更讓我們保持年輕美麗，讓皮膚更有彈性、生命更有活力。

第7篇：飲食營養范文

關鍵詞：小兒糖尿病 營養飲食治療 給予營養

【中圖分類號】R4 【文獻標識碼】B 【文章編號】1008-1879(2012)06-0060-01

隨著社會經濟的迅速發展與人們生活水平的提高，糖尿病的患病率有了明顯的上升，患病人群的范圍也開始擴大。糖尿病作為嚴重影響人類身體健康的病癥之一，已成為危害人類健康的重要公共衛生問題。在當前小兒糖尿病的治療中，其發病率的增加與小兒的飲食結構、生活方式有著密切的聯系，換而言之，在整個預防及治療小兒糖尿病的過程中，其營養飲食結構有著極其重要的作用。為了解營養飲食對小兒糖尿病的治療效果，我院從2010年8月—2010年10月對87例小兒糖尿病患者進行了全面的調查研究，并取得了喜人的成績，具體報道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料。本院自2010年8月—2010年10月共收治小兒糖尿病患者87人，其中男性40例，女性47例，年齡多在4—15歲，且平均年齡為7歲；其中1型糖尿病患者7例，2型糖尿病患者80例。患病狀況：病程由數月—15年，且同時患其他疾病者占34.5%。飲食消費：個人飲食消費多在860元/月。居住地：87.2%的患者居住在城市，而12.8%的患者居住在農村。文化程度：小學及小學以下的占76.4%，而初中以上的占23.6%。

1.2 方法。

1.2.1 采用對比分析法。在這87例患者及其家屬自愿的狀況下，將這87例小兒患者隨機分為兩組，營養飲食一組，不給予營養飲食一組，以3周為一療程進行觀察。通過觀察結果來確定兩組患者的恢復效果。

1.2.2 告知給予營養飲食治療組小兒患者的營養飲食要求。使小兒患者在營養飲食的過程中，合理控制食物的總熱能，結合著自身的體重來確定食物熱能的攝入量，同時在選擇飲食的過程中，由護理人員結合著患者的實際狀況，按照其身體狀況選取營養合理的食物，避免單糖或雙糖的食物，在限制脂肪攝入量的同時，還能選擇身體所需的優質蛋白質。選擇飲食的過程中能夠充分做到葷素搭配，少食多餐，定時定量進餐[1]。對于不給予營養飲食的一組，則不需要結合著身體所缺成分進行食物選擇。

1.3 評價標準。在糖尿病診斷與分型中，通暢按照亞太地區血糖控制標準將其分為優、良、差3個等級。在評價3大產能營養素產能比的過程中，一般采用美國糖尿病協會推薦的相關標準：蛋白質含量通常控制在10%—20%；碳水化合物的含量一般控制在50%—60%；而脂肪則要＜30%。營養飲食治療組的小兒患者在接受治療的過程中，應嚴格按照醫護人員制定的營養飲食要求，合理的控制自己的飲食，并在治療的過程中能夠長期堅持營養飲食[2]。而不給予營養飲食治療的一組，在治療糖尿病的過程中則不需要控制營養飲食。

1.4 統計學方法。本組營養飲食治療的結果數據經卡方軟件V1.61版本檢驗，以P

2 結果

通過一周期的觀察比較不難發現，在這87例小兒糖尿病患者治療的過程中，給予營養飲食患者的一組優良率為84.4%，而不給予營養飲食的一組優良率為78.6%，兩組比較差異顯著（P

P＜0.05。

3 討論

隨著人們生活水平的提高，糖尿病作為影響人類身體健康的疾病之一，在影響小兒身體健康的同時，還對其今后的生活造成極其嚴重的影響。通過上述表格不難看出，在當前治療小兒糖尿病的過程中，仍以食療為主，營養飲食治療有著極其重要的作用。由表1可以看出，在治療小兒糖尿病的過程中，能否科學、有效的對小兒患者實施營養飲食治療，則直接關系著小兒血糖的控制情況[3]，而強化血糖可以控制和延遲1型糖尿病患者與2型糖尿病患者慢性并發癥的發生。由此可見，營養飲食在治療小兒糖尿病中有著極其重要的作用。

在小兒糖尿病治療中，人們將飲食治療被譽為“駕轅之馬”，且隨著社會的發展，膳食營養教育已被公認為預防和控制糖尿病的重要措施。通過這次調查不難發現，營養飲食對治療小兒糖尿病有著極其重要的作用，這就需要醫護人員能夠牢牢掌握食療這一治療途徑。在其具體實施的過程中，需要醫護人員將營養飲食治療與小兒患者的飲食習慣、個人愛好充分的相結合，在準確掌握小兒患者身體狀況的基礎上，讓小兒患者在治療的過程中能夠積極主動的配合醫護人員，自覺遵守營養飲食的相關要求。在保持自身飲食總熱能的同時，還能提高小兒糖尿病患者的治療效果，保障小兒糖尿病患者的生活質量。

參考文獻

[1] 周逸丹，谷衛.糖尿病患者飲食治療現狀[J].浙江醫學，2010,23（3）：187—190

第8篇：飲食營養范文

營養學士、國家二級公共營養師、師澤園公共營養師培訓中心授課教師及教學顧問,在營養師中國聯盟DCU設有營養工作室,曾在多家公司擔任營養顧問,長期從事營養配餐、營養咨詢的工作。

您知道嗎?團聚的節日氛圍,少不了吃喝的烘托,人人都要多吃一點,但如果老人在此期間飲食不當,就會導致血壓升高,心率加快,從而引起心肌梗塞、腦溢血等病癥。對此,老年朋友們節日期間要格外注意。本期我們特別邀請了營養專家曹力文為您提出節日飲食的建議,并且為您制定了節日健康食譜。

1.注意控制攝食總量。

每逢佳節各種美食都會比較豐盛,少不了雞、鴨、魚、肉、蝦等動物性食物,這些食物都是高蛋白、高脂肪的食物,老年人如果食量超標,攝入的總熱量會超過機體的需要,而且老年人的胃腸消化能力逐漸減弱,這樣就會增加消化系統及腎臟的負擔,增高血脂水平,導致不適癥狀。因此,節日期間老年人一定要控制膳食總量,一般吃七八分飽最好。

2.注意膳食多樣化

不同食物含有的營養素有所差異,所以要對不同食物進行科學搭配,才利于營養素的互補。主食方面應注意粗細糧搭配,適當吃些玉米、小米、蕎麥、燕麥、紅薯等雜糧,有利于營養均衡。肉類食物中,應適當吃些魚禽肉類,少吃些畜肉類,因為魚類含有多種不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,禽類含有多種必需脂肪酸,應該適當攝取;而豬、牛、羊肉等畜肉中的脂肪多為飽和脂肪酸且膽固醇含量較高,攝入過多會增加心血管病的危險,所以盡量少食。

3.注意食物酸堿平衡

蔬菜、菌類、瓜類及水果類均屬堿性食物,魚、肉、蛋類及谷物等屬于酸性食物。人體酸堿失衡,不利于健康。因此,節日期間老年人要減少酸性食物的攝入,適當增加堿性食物,使機體保持生理上的酸堿平衡。

4.注意油的食用量

老年人血管的彈性較差,膽汁分泌相對較少,對油脂類食物不能很好地消化,容易引起高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、膽囊炎、肥胖等疾病,所以建議老年人全日食物中所有的脂肪,包括食物內和烹調用的油料總計在50克之內。

5.注意飲食速度

節日期間老年人不要因為美味而大快朵頤,要盡量放慢飲食速度。因為吃得太快,食物與唾液無法充分混合,會影響胃腸的消化和吸收。

6.注意飲食溫度

老年人的口腔黏膜和食道黏膜萎縮退化,變得十分薄弱,過燙的食物會刺激口腔黏膜的神經細胞,引起疼痛,甚者會將黏膜燙傷。同時,老年人胃腸蠕動相對較弱,對偏涼的食物也比較敏感,如果吃了過涼的食物,則容易刺激胃腸,從而引起腹瀉、腹痛等疾病。

7.注意調味料的使用量

節日期間調味料的使用量相對較重,因為這樣做出來的食物會更可口,但是這樣不利于老年人的身體健康。鹽攝入量過多,是高血壓最常見、最重要的原因之一,且食鹽過多還可引起水分在體內潴留,增加血容量,使血壓進一步升高,易誘發中風病。另外,老年人的胰臟功能降低,胰島素分泌量減少,如吃過甜的食物(其中含糖較多),容易引起糖尿病等疾病,同時也不利于牙齒健康。因此節日期間老年人飲食要以清淡為主。

8.注意少喝酒

節日期間,一般都會喝酒助興,但是有肝病、胃病、心腦血管病等的老人不應喝酒。身體健康的老人,也不能空腹飲酒或過量飲酒。

9.注意零食的選擇

糖果、甜點心、巧克力等食品熱量較高,應嚴格限制,可選一些含糖量較少的果蔬如黃瓜、石榴、西紅柿、西瓜、草莓、香瓜、櫻桃等作為零食。

10.注意進食安全

老年人一般牙口不好,咽喉部黏膜萎縮,食道蠕動減慢,進食時易發生哽噎,特別是吃糯米、年糕等黏性食物時。所以進食時,要把食物切得小一些,細嚼慢咽。此外,吃魚、雞、鴨等有刺和骨頭的食物時,應格外注意,防止被卡。

小貼士

老年朋友的節日飲食原則就是適量進餐,不暴飲暴食,葷素搭配,多吃蔬菜、水果,少吸煙,少喝酒。有病在身的老人要常備一些應急藥。

專家推薦:豐盛且不傷身的“歡樂套餐”

主 食

金元寶餃子

(面皮:面粉、南瓜泥;餡料: 小白菜苗、韭菜、豬后腿肉、干蝦仁、黃酒、胡椒粉、蔥姜末、生抽、油、鹽、味精、香油)

菜品

什錦田園脆餅拌薯泥――和中養胃

【原料】土豆兩個、洋蔥半個、包心菜一片、熟瘦豬肉一塊、青豆數粒、玉米數粒、生粉一碟、沙拉醬三湯匙。

【制作方法】(1)洗凈土豆后,去皮切成塊狀;洋蔥、包心菜、熟瘦豬肉成粒狀;青豆粒以及玉米粒洗凈備用。(2)將土豆片放入蒸鍋中,蒸熟后壓成薯泥。(3)將洋蔥丁、青豆、玉米、包心菜丁放入沸水中,煮約2分鐘后撈起控干水分。(4)將熟瘦豬肉丁、包心菜丁、洋蔥丁、青豆以及玉米粒全部倒入薯泥中,攪拌均勻,用沙拉醬調味。(5)將薯泥捏成心型,均勻地沾上一層生粉。(6)在平底鍋里加少許油,待油溫6成熱時,放入薯泥塊。(7)用慢火將薯泥煎成金黃色的薯餅,把剩余的土豆薯泥拌在碟邊,即可上桌食用。

【食療功效】土豆具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、補充營養、利水消腫的作用,一般人可適量食用,糖尿病患者不過度食用。洋蔥味甘、微辛,性微溫,能健胃進食,理氣寬中,用于飲食減少、腹脹或腹瀉、現代又用于預防高血壓病、高血脂病、冠心病等。

金玉滿堂――補脾消食

【原料】嫩玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、油、蔥、鹽、雞精。

【制作方法】(1)黃瓜、胡蘿卜洗干凈切丁。(2)將玉米粒和黃瓜粒、胡蘿卜粒放在一起待用。(3)往鍋中倒水,待水開之后,倒入待用的玉米,焯水一分鐘就可以撈起來了。(4)在鍋中放油,油熱后放蔥段,倒入焯過水的玉米粒。(5)加鹽、雞精大火翻炒30秒即可。

【食療功效】玉米味甘性平,具有調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。胡蘿卜味甘、性平,生者性涼,能補脾消食,利腸道,補肝明目,清熱解毒,下氣止咳。

春筍枸杞肉絲――益氣和胃

【原料】 春筍200克、豬肉(瘦)150克、枸杞子15克、黃酒5克、白砂糖3克、醬油3克、雞精1克、香油1克、植物油15克。

【制作方法】(1)將豬肉洗凈,切成絲;(2)把春筍去殼,洗凈,先入開水鍋中燙熟,撈出后切成細絲; (3)枸杞子用清水漂洗; (4)將炒鍋燒熱,放入食油,待油六成熱時,放入肉絲、筍絲,煸炒片刻烹入料酒、白糖、醬油、雞精,再放入枸杞子翻炒幾下,淋上少許麻油,即可起鍋。

【食療功效】春筍味甘、微寒、無毒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病等癥。

福祿東海――利尿化痰

【原料】排骨、蛤蜊、姜、蔥。

第9篇：飲食營養范文

高血脂癥營養配餐原則

減少或者控制過多能量的攝入，加大有氧運動的消耗、并持之以恒。采用低脂、低膽固醇、低能量、高維生素、高纖維素、適量優質蛋白質的營養配餐原則，以促進血脂的代謝。防范高血脂癥引發的代謝紊亂綜合征。

減少能量攝入，控制體重

澳大利亞科學家最新研究顯示，每天少吃20％能使壽命增加20％。減少能量的攝入也就是要控制飯量。同時要增加有氧運動的消耗，以減輕肥胖體重或維持理想體重，尤其是對肥胖的高甘油三酯病人來說更加重要。可有效地降低壞膽固醇的吸收，而達到降血脂的作用。每餐六至八分飽，適當加餐能量低的食物。主食以新鮮五谷雜糧加豆類或以薯類為主，少吃蛋炒飯、油條、反式脂肪酸含量高的甜點西餅等，少吃加工食品，盡量吃自己加工的食物。

嚴格限制飽和脂肪酸的攝入及脂肪總量

紅肉中的飽和脂肪酸及膽固醇均較高，尤其是豬肉，高飽和脂肪酸、高膽固醇的肉類盡量少吃。另外是一天的脂肪總量應限制在50克左右，包括食物脂肪含量及烹調用油，脂肪過高是導致高脂血癥的主要因素之一，盡量用茶油、橄欖油、芝麻油拌菜吃，烹調應清淡，少油，多用燉、燜、氽、煮、蒸、拌的方法，以減少用油量。

限制高膽固醇食物

血漿膽固醇的來源70％靠體內合成，30％靠外源性含膽固醇高的食物，當出現高脂血癥的時候，體內脂代謝紊亂，可加大體內膽固醇的食物。在使用降脂藥和采用低脂、低膽固醇降脂膳食的前提下，每天可吃一個雞蛋，最好在早餐吃，再搭配一些含纖維素高的雜糧、蔬菜、豆制品及菌藻類可促進膽固醇的代謝。其他動物內臟、腦要少吃。一個雞蛋的膽固醇在230毫克左右。我們采用低膽固醇的量是在200毫克～300毫克之間。雞蛋黃中的卵磷脂、鐵、維生素B2，也是必需的營養素，嚴重者可一周吃3個全蛋。

蛋白質擇優限量

蛋白質食物所謂擇優是指對高血脂病人要限制含飽和脂肪酸高和膽固醇高的蛋白質食物如畜肉類中的牛、羊、豬肉及內臟，多選用一些含ω-3的多不飽和脂肪酸豐富的魚類如三文魚、大馬哈魚、沙丁魚、金槍魚、牡蠣、生蠔或污染少的江河魚蝦類；這些食物有明顯的降脂作用；其次是大豆及其制品如豆腐、干豆腐、腐竹、豆腐渣、豆豉、納豆等，可降低壞膽固醇、提升好膽固醇，并有減肥作用，大豆制品是高蛋白、低脂、低膽固醇、高纖維，并富含多種植物化學成分有很好的治療保健作用；二是各種堅果也是優質蛋白質食物來源，尤其是美國大杏仁、核桃仁、松子、榛子、花生等，每天一把即可；四是益生菌。發酵的乳品如低聚糖酸奶、益生菌酸奶可減少脂類物質在腸道的重吸收過程，促進排便；五是適量的禽肉。禽肉中最好的是鴨子、鵝。由于飼料中的添加劑而導致肉雞蛋白質下降24％，脂肪含量上升33％。應注意不要采用炸雞腿之類的烹調方法。鴨鵝的脂肪酸相對于豬肉的脂肪酸對健康更有利。法國人吃鵝肝、奶酪雖然是高脂肪，但肥胖者相對較少。國外研究認為，完全瘦牛肉中的同型半胱氨酸可加重動脈硬化。羊肉冬天適量吃，并要與凍豆腐、菌類、蔬菜一起吃，涮鍋子時，高脂血癥病人每餐不可超過100克瘦羊肉，同時要多吃配料。

充足的蔬菜、水果及菌藻類食物

每餐要保證應季的不同種類、不同顏色的蔬菜3種以上，約250克左右。尤其是紫茄子、紫甘藍、紫洋蔥、大蒜、蔥、姜、芥菜、茼蒿、菜花類、各種芽菜、蘿卜等有明顯降血脂的作用。木耳、海帶、香菇、猴頭菇等每餐最好有一種。為了方便，可以把木耳發好洗凈放在冰箱中，做湯菜時隨時放一些，或者用醋拌木耳洋蔥晚上吃。也可吃一些東北的蘸醬菜，營養價值和食療作用很好。水果除了加餐吃以外，可把香蕉代替早餐主食，再配一杯益生菌酸奶或奶酪、雞蛋都可以達到低能量飲食。

限酒、禁酒、禁煙

酒精產生的能量僅次于脂肪，酗酒、吸煙可增加甘油三酯和壞膽固醇的指標，加重心腦肝腎的合并癥和死亡風險。尤其糖尿病、高血壓、高血粘滯癥、痛風伴有高血脂者更應該限酒、禁酒和禁煙。

多飲水及健康飲品

綠茶、茶、普洱茶、苦丁茶、決明子茶、山楂荷葉茶、醋飲料(不加蔗糖)、自榨的果蔬汁(帶渣一起飲)均有提升好膽固醇、降低壞膽固醇的作用。每天飲用適量的水可促進脂肪代謝。

營養補充劑的應用

營養補充劑中的維生素C、維生素E、鋅、硒等多種維生素、微量元素都參與脂代謝，并有降血脂的作用。維生素C能將體內的膽固醇轉化為溶解于水的硫酸鹽而增加排泄、加速甘油三酯的轉化，降低壞膽固醇及甘油三酯，提高好膽固醇、減緩動脈硬化。維生素E是一種強抗氧化劑，抑制血小板凝集，保護血管內皮細胞。鋅可以防止總膽固醇及壞膽固醇升高，提升好膽固醇指標。硒也是一種抗氧化劑，不但可提高免疫力、抗癌，同時對心肌和心血管也有很強的保護作用。因此，除了嚴格遵守高脂血癥營養配餐的飲食原則外可以酌情用一些營養補充劑如善存銀片、金施爾康等制劑，必要時也可以同時服用維生素C、維生素E、鋅、硒、維生素B1、B2、B6、葉酸等制劑。深海魚油、卵磷脂等也可在臨床醫師、營養師的指導下服用。

高血脂癥營養配餐食譜舉例

早餐：

主食：玉米面粥、蒸紅薯

副食：茶葉蛋1個，姜汁橄欖油拌紫甘藍絲、干豆腐絲、柿子

上午加餐：益生菌酸奶、大杏仁8粒

午餐：

主食：雜糧米飯(燕麥米、薏苡仁、黑豆)

副食：1.熘豆腐牡蠣

2.茶油拌西蘭花、腰果拼醬鴨腿

3.金針菇裙帶菜湯

下午加餐：香蕉或藍莓適量

晚餐：

玉米馇花生粥、蒸南瓜

副食：1.三文魚生魚片

2.蒜泥拌茼蒿(芝麻油)

3.炒肉末豆腐渣青菜