食品安全培訓精選(九篇)
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第1篇：食品安全培訓范文
一、指導思想
通過深入開展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的能力，提高監管人員的責任意識、業務素質和管理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。
二、工作重點內容
（一）對我縣區域內酒類、肉類生產經營企業、商戶集中進行食品安全生產、警示教育、相關法律知識的培訓，主要從事生產經營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產源頭食品安全。
（二）商務綜合執法大隊人員集中進行食品安全監管專業培訓，每人每年不少于40小時的培訓時間，確保執法的準確性和實效性。
（三）食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進行發放和公示，并設立展位現場講解酒、肉類食品安全的相關法律法規，以及酒類真偽辨別的相關知識。使食品安全深入人心。
三、教育培訓進度安排
（一）工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實施方案，明確2014年食品安全教育培訓工作重點內容和意義。
（二）工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，按照計劃安排開展教育培訓工作。
（三）工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展情況，尤其是本轄區或監管領域內是否完成2014年工作目標及取得的成效進行全面總結。
四、工作要求
（一）認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。
（二）科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結合，統籌進行。
第2篇：食品安全培訓范文
一、參訓人員
價格監督檢查和反不正當競爭股、網絡交易與廣告監管股、消費者權益保護股、食品和化妝品管理股、食品生產監督股、食品和化妝品流通監督股、餐飲服務管理股、餐飲服務監督股、各市場監管所人員。
二、培訓方式
可以采用授課、組織觀摩學習、請專家領導講課、演示等多種多樣的方式，具體由培訓主講單位確定。受疫情影響，盡量不組織集中學習，本年度學習以主講單位學習課件，各股、所分頭組織學習和自學為主，確需組織集中學習的，由主講單位向辦公室提出申請。請各主講單位根據講題，結合監管執法活動遇到的實際問題，認真制作課件，及時；各股、所認真組織相關食品監管人員學習，做好筆記。
三、培訓主講單位及培訓進度、培訓的主要內容
法規股，2月份，2次，共6課時，市場監管行政處罰聽證辦法、行政處罰文書范本簡介。
餐飲服務管理股，3月份，2次，共6課時，“食安”公共品牌通用評價標準（DB37/T 3736-2019）餐飲服務領域示范企業部分、《餐飲服務食品安全操作規范》。
食品和化妝品管理股，4月份，2次，共6課時，“食安”公共品牌通用評價標準（DB37/T 3736-2019）流通領域示范企業部分、預包裝食品標簽（或食品生產企業日常檢查）。
創城辦，5月份，2次，共6課時，《食品安全法實施條例》、鎮街食安委辦相關工作。
食品和化妝品流通監督股，6月份，2次，共6課時，食用農產品抽樣檢驗和核查處置規定。
價格監督檢查和反不正當競爭股，7月份，1次，4課時，保健食品專項整治工作。
消保股，8月份，1次，4課時，放心消費創建工作。
網絡交易與廣告監管股，9月份，1次，4課時，食品廣告監管。
四、其他事項
第3篇：食品安全培訓范文
士的管理水平、護理科研能力及對QCC的認識、運用能力和執行力等。
關鍵詞：品管圈活動；專科應急預案；培訓方法
品管圈（quality control circle，縮寫QCC），就是由相同、相近或互補之工作場所的人們自動自發組成數人一圈的小圈團體，然后全體合作、集思廣益，按照一定的活動程序，活用品管七大手法，來解決工作現場、管理、文化等方面所發生的問題及課題，是一種比較活潑的品管形式[1，2]。筆者醫院是一家三甲綜合醫院，其中婦產科病區設立床位120張，由于最近幾年床位擴張迅速，工作難度增大且任務繁重，新進護士又多，導致專科應急能力不理想。因此，為提高專科急危重患者搶救成功率，2014年1月～5月在筆者醫院婦產科以專科應急預案培訓為載體，開展品管圈活動，取得滿意效果，現報道如下。
1資料與方法
1.1一般資料 56例位護士均為女性，年齡21～51歲，30歲以下28例，30～40歲19例，40歲以上9例。職稱：副主任護師1例，主管護師3例，護師18例，護士24例；規范化培訓護士4例。學歷：本科17例，大專35例，中專4例。
1.2方法
1.2.1成立QCC小組，確立活動主題 本著自愿的原則吸收圈成員12例，確立圈徽與圈名，選出圈長、秘書各一位，由圈長負責QCC活動的統籌安排及管理，并請科護士長擔任輔導員，負責活動的日常督導和后勤支持。圈員們通過矩陣法選出提高護士專科應急預案知曉率為活動主題，活動計劃時間5個月。
1.2.2現狀把握 首先對全科護士進行了1次專科應急預案理論知識以及操作技能考核，理論考核采用問卷形式，問卷內容分為三部分：第一部分，一般資料，包括姓名、年齡、職稱、學歷、工齡、性別等；第二部分為相關疾病基礎知識；第三部分為專科應急預案理論知識。共計20題，滿分100分。護士專科應急預案知曉率為實際得分/滿分×100%。應急技能操作考核納入心肺復蘇、簡易呼吸器的使用、新生兒復蘇三項內容。第一輪考核結果，應急預案理論知曉率為62.13%，技能操作考核合格率為85.93%，對此現狀展開頭腦風暴分析現階段婦產科專科護理發展水平及全體護士的專科護理知識水平現狀，應用特性要因分析，繪制魚骨圖，從人、物、法、環四個方面找出影響因素39個，其中主要因素4個。制作柏拉圖，根據二八定律找出專科應急預案不便于識記、監控力度不夠用、護士主觀因素三項內容為改善重點，見圖1。
1.2.3 設定目標 根據目標計算公式得出護士專科應急預案理論知曉率目標值為87.88%，應急預案技能操作考核合格率目標值為95.50%，以適應專科應急護理能力的需要。
2對策擬定及實施
2.1成立學習小組，明確學習要求 QCC小組成員均為學習小組成員，圈長為學習小組組長，負責組織討論學習方案的擬定及執行。要求通過培訓，全科護士能掌握婦產科疾病的基礎理論知識及相關護理措施，并在此基礎上進一步要求掌握妊娠合并高血壓、新生兒窒息、宮外孕大出血等專科應急預案知識。
2.2編寫應急預案歌訣 通過討論精選出專科常見并發癥應急預案8種：產后大出血、新生兒窒息、妊娠合并高血壓、羊水栓塞、腹腔術后大出血、人流綜合癥、妊娠合并急性心衰、宮外孕大出血。圈員將這些應急預案編寫成詞，套用耳熟能詳的旋律，組織大家演唱，交流意見，不斷的修改完善。
2.3制作培訓口袋書 通過收集資料，將應急預案制定成圖文并茂的學習小手冊，并分發到人，隨身攜帶，以便于理解和及時查閱，使護士對專科急危重癥疾病的護理做到得心應手。手冊定期補充修訂，及時完善手冊內容。
2.4系統化培訓 細化培訓計劃，每周固定培訓內容、培訓時間、培訓人員，列出專科應急預案培訓周期表，采用情景劇等不同形式進行應急預案演練；根據護士職稱分層次培訓，分組形成"一對一"的幫扶；學習以自學與集中授課相結合的方式進行，結合臨床出現的相應案例，組織大家討論、學習和總結，讓護士對專科急危重癥的臨床表現及護理措施有深刻的認識。
2.5完善考核制度 制定考核細則，指定專人負責考核，考核結果建檔記錄并納入績效，定期開會反饋考核情況，積極交流溝通；對于成績不合格的護士，除了批評教育，分析總結后進入新一輪的強化培訓；護士長還不定期的利用晨會5min的時間對應急預案進行提問，了解理論知識及技能操作的掌握情況，起到督促作用。
3結果
3.1有形成果 這是我科開展的第二期QCC活動，相比第一期，大家對QCC手法運用更熟練了，激發了更多成員的學習熱情，全體護士專科應急預案的理論知曉率和技能操作考核合格率顯著提高，見表1、表2。活動結束后，計算出全科護士的專科應急預案技能操作考核合格率由改善前的85.93%上升為改善后的96.06%；理論知曉率由改善前的62.13%上升為改善后的96.16%，目標達成率132%，進步率54%。說明此次品管圈活動所采取的措施有效。
3.2無形成果 全科護士對QCC的認識和運用能力、執行力和第一期活動相比有了更明顯的提升。另外，團隊合作精神、持續改進意識、解決問題能力、自我效能感也在一定程度上持續提高，見圖2。
4討論
筆者醫院婦產科急危重癥多，風險高，護士人員結構年輕化。因此，提高全科護士專科應急預案知曉率顯得尤為重要，這也符合三級甲等醫院評審的基本要求。其中規范化培訓是提高護士專業素質的重要方法，臨床護理專科化發展已成為衡量護理專業化水平的重要標志。
4.1在臨床護理專科培訓中應用QCC活動能顯著提高培訓效果 QCC可以大幅度地調動護理人員的積極性，使圈員們能夠自動自發地參與活動，圈員自己享有更高的自、參與權、管理權[3]。本期QCC活動由婦產科護士提出，圈長組織實施，使專科應急預案培訓不再是以護士長為主，而是調動全科護士積極參與實施。在對策實施過程中，圈員自覺組織討論出現的問題，并認真進行總結和分析，查找原因，尋找對策。比如在編寫應急預案歌訣時，疾病類歌詞和曲調很難完美契合，通過頭腦風暴集思廣益，就很好地解決了上述問題。因此有學者認為QCC能使圈員的思考能力和創新能力得到激發，并提高圈員的凝聚力，使管理活動效率更高[4]。通過此次QCC活動，使全科護士專科應急預案理論知識和技能操作有了明顯提高，從而提高了急危重患者的搶救成功率；專科護理臨床實際工作能力的提升也提高了護士的自我效能感。有學者認為提高護士自我效能感可以提高護士的工作滿意度和患者滿意度[5]。這是深入開展優質護理服務的需要，我們將繼續加強護士素質培養，持續為患者提供優質護理服務。
4.2 QCC活動能提升護士管理水平和科研能力 QCC活動加強了醫護之間、醫患之間的溝通，加深了同事間的情感，增強了團隊協作能力；讓護士主動參與病房管理，發現問題、解決問題的能力得到提高，從而提高了護士的管理水平。QCC的工作方法就是通過PDCA循環法去進行選題、通過現狀調查、設立目標及進行要因分析和論證、制定對策及措施、效果評價等一系列活動去改善工作中存在的主要問題。而護理科研是采用科學的方法探索、回答和解決護理領域的疑難問題，直接或間接地指導護理實踐的過程。所以，兩者之間極為相似，均以科學理論為前提。因此，對QCC的充分認識、熟練運用QCC手法，也是快速提升護士科研能力的最佳方法之一。兩期QCC活動結束后，共發表護理論文6篇，為護理科研等積累了豐富的理論經驗，也為持續開展品管圈活動奠定了堅實的基礎。
參考文獻：
[1]張幸國.醫院品質管理圈輔導手冊[M].人民衛生出版社，北京，2012：1.
[2]張幸國.醫院品管圈活動實踐與技巧[M].杭州：浙江大學出版社，2010：5.
[3]陳芳.實施系統健康教育提高護理質量[J].中國醫藥導報，2007，4（4）：71-72.
第4篇：食品安全培訓范文
說明：按照《食品安全法》及其《實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等有關法律、法規及其規章的規定，餐飲服務單位應制定本單位的保證食品安全的規章制度，其內容包括但不僅限于以下方面：
1、餐飲服務食品安全單位組織機構;
2、餐飲服務食品安全管理人員職責;
3、消費者舉報投訴管理制度;
4、餐飲服務從業人員健康檢查管理制度;
5、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓制度;
6、采購查驗、索證索票和記錄制度;
7、庫房管理制度;
8、食品留樣管理制度;
9、食品添加劑使用與管理制度;
10、廢棄食用油脂管理制度;
11、個人衛生管理制度;
12、餐飲食品安全管理制度;
13、環境衛生管理制度;
14、小型餐飲服務單位食品安全管理制度。
按照餐飲服務許可審查分類，不同類型的餐飲服務提供者需制定不同內容的食品安全規章制度，即：第一、二、五類的需制定1-13項，第三、四類的需制定第14項。
為了方便餐飲服務單位制定食品安全規章制度，我們對上述14項內容的規章制度作出了具體要求，餐飲服務單位要按照要求，制定出適合本單位情況的各項食品安全規章制度，并按照要求統一制作版面上墻遵照執行。14項內容的規章制度要求參見附件1。
具體申報時，申請者僅需提供相關規章制度的目錄。
餐飲服務食品安全規章制度
目 錄
1、餐飲服務單位組織機構;
2、餐飲服務食品安全管理人員職責;
3、消費者舉報投訴管理制度;
4、餐飲服務從業人員健康檢查制度;
5、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓制度;
6、采購查驗、索證索票和記錄制度;
7、庫房管理制度;
8、食品留樣管理制度;
9、食品添加劑使用與管理制度;
10、廢棄食用油脂管理制度;
11、個人衛生管理制度;
12、餐飲服務食品安全管理制度;
13、環境衛生管理制度;
14、小型餐飲服務單位食品安全管理制度。
1、餐飲服務單位食品安全管理組織機構
各工作區負責人負責該區食品安全。
2、食品安全管理人員職責
餐飲服務經營單位的法定代表人或負責人，是食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。餐飲服務單位要配備專職食品安全管理人員，主要職責如下：
一、配合開展從業人員的食品安全法律和知識培訓;
二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查;
三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見;
四、對食品安全檢驗工作進行管理;
五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;
六、建立食品安全管理檔案;
七、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況;
八、與保證食品安全有關的其他管理工作。
3、消費者投訴舉報管理制度
一、設立并向社會公開食品安全舉報電話，食品安全管理員負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理。對重要案件和重大事件要立即報告食品藥品監督管理部門。
二、食品安全管理員對于食品藥品監督管理部門督辦的投訴舉報，要進行督查、督促有關責任人盡快處置，并收集匯總已調查處理的食品安全事故情況，向食品藥品監督管理部門報告。
三、餐飲服務單位接到的投訴，要根據內設部門職能，由內設部門進行調查處理并將辦理結果及時報食品安全管理員。
四、對重大食品安全事故，由經營單位第一責任人負責牽頭組織內設相關部門成立聯合小組配合相關行政單位，開展調查處理工作。
4、餐飲服務從業人員健康檢查制度
一、建立健全餐飲服務從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案(內容包括體檢表或復印件、健康合格證明或復印件和從業人員在崗期間有礙食品安全臨時病癥記錄)。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、餐飲從業人員上崗前和每年要進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務工作。
三、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應立即脫離直接入口食品工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
5、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓制度
一、應當制定全年食品安全培訓計劃，加強餐飲服務從業人員食品安全培訓，并建立培訓檔案(內容包括培訓內容、培訓時間、授課人、考試試卷及考試成績)。并要求按照計劃組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任。
二、應當加強食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。每年要組織食品安全管理人員參加一次培訓，掌握必要的食品安全知識及有關法律法規。
三、餐飲從業人員上崗前要進行一次食品安全法律法規及食品安全知識培訓，掌握本職工作必須的食品安全知識和要求，培訓合格后方能上崗。
6、采購查驗、索證索票和記錄制度
一、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應指定專人負責。
二、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的農產品。
三、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品時，應索取相應的證件、發票及產品合格證明，并做到貨證相符。
(一)從食品生產單位、批發市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;
(二)從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;
(三)從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。
四、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應遵循用多少定多少進多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產品要注意新鮮度。
五、采購食品原料時，應如實記錄食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。
六、采購記錄及相關資料應按產品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存備查，記錄、票據的保存期限不得少于2年。
七、若發現采購的食品原料有明顯的食品安全問題時，應及時向食品安全監管部門直接舉報。
7、庫房管理制度
一、庫房要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
三、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置，并有明顯的標識。
四、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
五、庫房應根據貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，宜設外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。
2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
六、要經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。
七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。
8、食品留樣管理制度
一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。
二、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣要立即密封、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。
六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
七、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。
八、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
9、食品添加劑使用與管理制度
一、食品添加劑必須按照國家食品安全標準和有關規定采購、保存和使用。
二、實行食品添加劑保管和使用責任追究制。食品添加劑要專人負責保管，并告知烹調廚師適用范圍和使用量。烹調廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。
三、食品添加劑應存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。
10、廢棄食用油脂管理制度
一、廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》進行管理。
二、廢棄油脂應設專人負責管理。
三、廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
五、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
11、從業人員個人衛生管理制度
一、從業人員必須掌握本崗位的食品安全技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
二、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
三、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
四、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
五、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。
六、從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。
12、餐飲服務食品安全管理制度
一、實行餐飲服務許可制度。取得《餐飲服務許可證》和營業執照后，方可從事餐飲服務活動，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》，以便消費者了解和監督。
二、從業人員工作衣帽整潔，保持良好的個人衛生，操作前洗手。
三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至客人用餐前不得超過1小時，當餐未使用的應收回清洗消毒保潔。
四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞，專用工具定位存放防止污染。
五、端菜時手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具，盛裝有食品的菜盤嚴禁重疊放置。不得面對食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。
六、發現食品混有異物或其他感官異常、變質，發現餐飲具不潔時，應立即撤回。
七、餐前檢查衛生。就餐過程中及時清除地面、桌椅垃圾、臟物。餐后集中清掃保潔。隨時保持桌、椅、臺、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。垃圾桶加蓋，垃圾及時清運。
八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經營無關的雜物。
九、定期除“四害”。所有外接通道及窗戶、通風口設有防蠅防塵設施并完好，保持餐廳相對封閉，防止蚊蠅進入。及時清除蒼蠅、蟑螂。
13、餐飲服務單位環境衛生管理制度
一、餐館內環境整潔、地面干凈，并設置果殼臬、痰盂和垃圾箱等。
二、衛生清掃有專人負責，保持餐廳內桌、椅、臺等清潔，堅持餐后和每日打掃衛生，保持室內環境衛生做到“六面光”。
三、餐飲單位場所保持通風換氣，空調送、排風口過濾網應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。各種容器應每天清理、及時清洗消毒。
四、廢棄物用密閉容器存放，不得外溢且保持外觀清潔衛生，防止有害昆蟲的孳生。
五、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。經營場所視野內無蒼蠅、老鼠和蟑螂害蟲。
六、有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設施。
七、定期開展環境衛生檢查，并有記錄。
14、小型餐飲服務單位食品安全管理制度
一、實行餐飲服務許可制度。取得《餐飲服務許可證》和營業執照后，方可從事餐飲服務活動，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》，以便消費者了解和監督。
二、食品生產經營者是食品安全第一責任人。為落實餐飲服務提供者的責任，餐飲服務單位要配備食品安全管理人員(兼職)，負責檢查經營過程的食品安全狀況并記錄，建立食品安全管理檔案，并積極配合食品藥品監督管理部門貫徹落實各項食品安全制度。
三、建立健全餐飲服務從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案(內容包括體檢表或復印件、健康合格證明或復印件和從業人員在崗期間有礙食品安全臨時病癥記錄)。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲從業人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務工作。
四、制定全年食品安全培訓計劃，加強餐飲服務從業人員食品安全培訓，并建立培訓檔案(內容包括培訓內容、培訓時間、授課人、考試試卷及考試成績)。按照計劃組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任。餐飲從業人員上崗前要進行一次有關法律法規及食品安全知識培訓，掌握本職工作必須的食品安全知識和要求，培訓合格后方能上崗。
五、建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。禁止采購、使用和經營《餐飲服務食品安全監督管理》第十四條規定的禁止采購、使用和經營的食品。采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品時，應按照以下要求進行。
(一)從食品生產單位、批發市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;
(二)從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;
(三)從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。
應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。
六、庫房要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。禁止存放有毒有害物品及個人生活物品;食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
七、食品添加劑應按照國家食品安全標準和有關規定采購、保存和使用。食品添加劑應存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
八、餐飲服務從業人員要保持良好的個人衛生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理發。操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
九、餐飲服務食品加工經營場所應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
十、食品操作人員在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
十一、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏，冷藏溫度的范圍應控制在0℃—10℃之間，冷凍溫度的范圍應控制在-20℃—-1℃之間。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
十二、按照要求洗凈、消毒餐具、飲具，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內備用，不得使用未經消毒的餐具、飲具。禁止重復使用一次性使用的餐具、飲具。
十三、用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或區分明顯，并做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。
十四、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具;及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
第5篇：食品安全培訓范文
餐飲部結合《中華人民共和國食品安全法》和《市餐飲服務企業誠信經營監督管理辦法（試行）》的通知，進一步強化賓館食品安全工作。部門首先從《食品安全法》的宣傳培訓上入手，自參加了市舉辦的《食品安全法》培訓班以后，及時組織部門學習會議精神、各班組組織學習。
一、抓好食品安全培訓工作。部門分頭組織學習貫徹《食品安全法》，認真分析《食品衛生法》與《食品安全法》的相同點和著重點，牢記觸犯《食品安全法》的處罰規定。下一步還將開展《食品安全法》知識競賽，進一步提高對食品安全工作重要性的認識。
二、抓好食品安全制度入手。其次強調后廚部把好食品安全的重要關口，從把食品安全法貫徹落實到實際工作中，一是嚴格執行食品原料的索證工作，即購買原材料時嚴格按《食品安全法》要求，向生產廠家和供貨商索要許可證書備查，特別是嚴格控制使用食品添加劑，確保食品原料安全。二是廚房工作人員一律持安全健康證上崗，嚴格按規定著裝，不留長指甲、不留長發，確保個人衛生清潔。三是清理好廚房衛生，加強細節衛生清理工作，灶臺、工作臺、面點房、菜房等處均要求保持干凈衛生。要求餐飲部采用物理消毒法對餐具進行消毒，避免發生因餐具引起二次污染。四是加強監督檢查工作，進一步建立健全《食品衛生管理制度》，指定專人管理，堅決做到亮證經營；五是進一步健全食品安全衛生制度如：原料采購索證制度、配餐間衛生管理制度、主食面點加工管理制度、烹調加工管理制度、粗加工間衛生制度、餐用具清洗消毒制度、庫房管理制度、餐廳衛生管
理制度、從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度、冷葷間工作管理制度等相關制度。
第6篇：食品安全培訓范文
農村學校食堂現狀調查
2011年，中央財政部投入了100億元資金，專門用于中國中西部地區22個省699個縣學校食堂的建設。在2011年至2013年的3年實踐中，中央投入了超過300億元來建設農村中小學食堂。特別近幾年，國家更是加大了對農村教育基礎建設的投入。
通過標準化學校食堂的建設，使農村學校食堂的硬件設施發生了翻天覆地的變化，筆者通過云南省昆明市西北部貧困地區祿勸彝族苗族自治縣的農村學校食堂調查了解，對該地區的農村學校食堂有了大致的了解。目前全縣共有中小學及托機構食堂236個，學校食堂主要有餐飲服務公司托管經營和學校自主監管兩種主流模式。236個食堂中，僅有縣城兩所高級中學通過招標由餐飲服務公司經營，其余學校食堂均由學校自辦，由學校直接進行管理。
祿勸農村學校食堂的建設主要有標準化學校食堂的新建和老舊食堂改造兩種情況。對于那種學生人數幾百人以上的學校，食堂都是新建的標準化食堂，面積都在500平方米以上，也有最大超過一千平方米的標準化學校食堂。新建的標準化學校食堂均按照粗加工、清洗消毒、切配、烹飪、備餐、就餐、獨立庫房等進行分區分間設置，從客觀上避免了食品生熟、清潔區與非清潔區的交叉污染，保證食堂操作流程的合理性和安全性；而很多村完小都只有一、二年級的低學段學生，往往只有幾十個學生，最少的學校僅有幾個學生，所以為了減少不必要的資金投資，這類學校食堂大都是利用閑置的老教室進行改造，但食堂面積均超過一百平方米。雖然只是改造而成的小食堂，也都做到粗加工、烹飪、備餐、就餐的分區。雖然供餐人數很少，但都通過改造盡量從客觀上避免交叉污染，盡力保障邊遠地區學生食品安全。除此之外，縣教育局均按省市教育部門和縣食藥監局對學校食堂的具體要求，給各食堂配備了清洗水池、切配臺、保潔柜、生菜架、凈菜架、冷藏冷凍柜、留樣冰箱、消毒柜、抽排煙等設施。各設施均采用不銹鋼材質，不僅避免細菌滋生，同時也方便工人及時清潔。通過國家資金的大量投入以及各標準化學校建設項目的落實，曾經破舊不堪的農村學校食堂從外觀到內部配置都得到了一個巨大的飛躍。
目前農村學校食堂存在問題
從業人員操作不規范。通過調查了解發現，雖然受查的236個中小學學校食堂中，截止2016年12月，已有212個食堂取得了縣市場監督管理局發放的《餐飲服務許可證》，相關從業人員也取得了《健康與培訓合格證》，都已持證上崗，持證率僅達到89.8%。其余11.2%的食堂正在改造之中。但是由于是邊遠地區的農村學校，因此食堂從業人員基本上是從社會上聘請的臨時工，從業人員不穩定是每個學校普遍存在的問題，更換較快，且從業人員均來自學校周邊的r村婦女，文化水平較低，個人衛生習慣也較差，學校未能經常性的對他們進行食品安全培訓與鞏固，致使從業人員缺乏食品安全意識，操作不夠規范，常常會把自己在農村的不良衛生習慣帶到工作當中，如操作前不洗手消毒、上廁所不換工作服、工作時不戴口罩 、操作間不定時消毒、留樣冰箱不專用、食品貯存不符合要求、蔬菜清洗不徹底、已清洗好的食品直接放地上，也不做任何遮蓋、私人物品隨處亂放等眾多問題時有發生，這些不良的個人習慣都會給食品加工環節中帶來一定的安全隱患。
學校食堂管理不到位。從學校食堂的管理層面上來說，農村學校由于地處邊遠地區，條件艱苦，教師資源都非常緊缺，因此沒有多余的教師可以從事專職食堂管理，只能是兼職管理。特別是村完小，有的學校僅有一、兩名教師，這些老師往往身兼多職，加之愿意留在邊遠村完小的教師，年紀都比較大，所以無法全力的管理食堂。再加上村完小離縣城太遠，導致這些人未能抽身及時參加系統全面的食品安全培訓，致使這些管理人員對食品操作規范本身都不夠熟悉，對食品安全相關法律法規了解也不透徹，從而在學校食品安全的管理上會有些麻痹大意，管理也就不夠細致全面。管理上都松懈了，從業人員在食品操作的各個環節自然就更加“隨意”，所以邊遠的農村學校食堂在加工環節的食品安全隱患就會更加突出。
食品采購驗收不嚴格，貯存不合理。通過調查還發現有的農村學校食堂采購人員責任心不強，驗收制度不落實，驗收不嚴格，缺乏貯存食品相關知識。調查時發現有的學校存在新采購蔬菜就有腐敗變質的現象。還有的對新采購回來的蔬菜、蛋、肉未按要求進行保管，存在加工時就已發生腐敗變質的情況。
農村學校食堂食品安全改進設想
第7篇：食品安全培訓范文
為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，嚴格執行餐飲服務行業規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的觀念。
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。
三、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
四、食品制作過程規范并符合安全要求。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐壞變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。
六、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐(飲)具，未經消毒的餐飲具不得供師生使用。
七、加強餐飲服務單位的業主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全guǎn lǐ制度，如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
范文(二)
尊敬的各位領導、各位同仁：
“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好食堂食品安全管理工作，維護飲食安全，預防食品安全不良事件的發生，食堂食品安全工作鄭重承諾如下：
一、按照《食品安全法》的規定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。
二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員;制定和完善各環節食品安全制度，做到制度上墻，要求從業人員熟知并嚴格執行，經常開展自律性檢查。
三、依法建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業人員從事接觸直接入口食品工作。
四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔，完善五防措施。
六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備;定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。
八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。
九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監督管理部門報告。
十、自覺制作公示監督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監督檢查，提高服務質量，規范經營行為;積極配合市食品藥品監管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結果;提高管理水平，努力營造食堂食品安全環境。
第8篇：食品安全培訓范文
一、配送中心所有服務人員已經過衛生防疫部門進行健康檢查及食品安全培訓，并持《健康證》上崗。保證所購物資三證齊全，質量符合國家《產品質量法》、《食品衛生法》等相關法律法規的要求，確保所供副食品優質新鮮，符合衛生防疫部門、檢驗檢疫部門的各項合格指標，并有完整的銷售合格標注或證書。
二、配送中心設有專業的食品實驗室，對進出中心的蔬菜、干貨、肉類等進行食品安全檢測，追蹤溯源，以保障食品安全。中心承諾每日對檢測結果在餐飲管理處工作群進行發送。
三、配送中心需嚴格遵循需求計劃表在規定的時限內對各單位進行物資準點配送，保證配送時效；保證產品的包裝、運輸，符合有關的衛生要求，不對產品造成污染。
四、配送中心為餐飲公司服務單位，保證所購物資商品均不增加任何利潤。并隨時提品市場行情分析，告之市場產品的動向，保證產品更新。
五、配送中心需嚴格履行入庫查驗制度，以采購方驗收人員驗收為準，質量如有不達標的，及時對不合格產品進行回收，并在一小時之內再次將合格產品送至指定地點，保證采購方的正常使用。
承諾單位：________
第9篇：食品安全培訓范文
關鍵詞：食品衛生與安全；科普宣傳；教學改革
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）19-0145-02
《食品衛生與安全學》是福州大學生物科學與工程學院的食品科學與工程系的一門本科專業基礎課程，安排在大學第三學年的第一學期，共24個課時。課程重點講述食品安全學基礎知識，并增加食品生產加工中降低微生物危害的方法，比如在生產全環節中針對細菌增殖的溫度和時間控制，針對病毒傳播的交叉污染控制，針對霉菌危害的預防措施及解決方法的食品衛生學的相關知識點，以便讓學生全面地掌握學科重點內容，并為第二學期的《食品安全控制技術》及《食品安全體系評價》課程的教學奠定良好的學習基礎。
課程教學的突出特色是結合當代社會食品安全的社會科普宣傳教育需求，深化課程教學改革。由于任課教師是中國食品科技學會科普專家委員會委員和福建省食品安全風險評估專家委員會委員，自2010年以來相繼承擔了福建省食品安全培訓和科研基地的科普宣傳的社會服務，并作為中國食品科技學會主辦的《中外食品?食品技術》雜志中“食品安全”章節部分的翻譯專家，在進行食品安全科普宣傳的同時積累了相當的專業授課經驗，熟悉和了解社會各界人士對中國食品安全的關切熱點和疑點，并及時跟進學科前沿，因此具備在教學過程中將科普宣傳的專題演講內容反饋并有機地結合到本科《食品衛生與安全學》教學的條件和能力，達到激發學生的學習熱情和興趣，擴展學生的學科視野，強化課程教學內容，并培養學生的職業自豪感和社會責任感，促進提高學生職業道德和專業知識方面的能力，取到了良好的教學效果。
一、社會科普宣傳工作
2011年，福建省食品安全辦公室依托福州大學生物科學與工程學院成立了福建省食品安全培訓和科研基地，對全省地市級的食品安全主管領導、各縣級人大、軍區后勤部門、福建省多個廳級單位進行食品安全宣傳教育和培訓。科普議題包括“食品安全的國際趨勢與挑戰”、“食品安全法的解讀”、“食品原材料的安全選擇”、“食品安全的危機管理和應對”、“食品添加劑的安全性”、“新版食品安全法和學校等集中餐飲單位的安全控制”等一系列現代中國社會食品安全管理、食品安全重大關切、食品安全危機交流等多方面的焦點問題，并在2016年福建省教育廳舉辦的省內教育系統公共衛生管理人員培訓中，同期邀請美國食品藥物管理局認可的食品加工權威專家、原馬里蘭大學營養與食品系教授、現任國際食品科技聯盟（IUFoST）大使羅揚（Y.Martin LO）博士，以“國際食品安全自主管理系統借鑒”為題對與會人員進行深度培訓與交流，受到了與會被培訓教師的廣泛好評。以上這些科普專題，由于其知識點新、社會反映熱烈，非常適合和本科教學授課內容相結合。因此，任課教師在《食品衛生與安全學》教學中穿插了科普宣傳中的重點內容，從多角度幫助和加深學生拓展對課程學習的理解，并布置和當代社會發展相關的食品安全新問題，如“霧霾和食品安全”、“塑料包裝材料中添加劑的安全性”、“煎炸和烘焙食品的安全隱患及控制”等在社會發展中新出現的、社會普遍關心的問題，請學生在課后查閱資料和充分思考討論，并形成自己的觀點和建議措施。在任課教師的引導和解惑下，學生的學習熱情和興趣高漲，能夠踴躍發掘和解答食品安全敏感問題，極大地促進《食品安全與衛生學》課程的課堂教學效果。
二、科普書籍的編寫工作
近年來，關于食品安全的幾大問題成為社會的關注熱點，如2008年三聚氰胺事件發生以來，非法添加劑的生產和使用、食品添加劑的濫用引起了人們的普遍擔憂；食用油脂行業中“反式脂肪”的危害性被逐步認識，“地溝油”的非法生產加工被破獲……任課教師為回應消費者對于食用油脂和食品添加劑行業食品安全性的關切，于2011―2013年間參加了三本食品安全科普書籍的編寫。其中，主編的人民衛生出版社的科普書籍《警惕危害健康的“地溝油”――食用油脂中存在的不安全因素》，部分章節由北京晚報摘錄發表；參編了由北京中國人民總醫院趙霖教授主編的、人民衛生出版社的科普書籍《油脂營養與健康》，此書收到讀者熱烈反響并成為科普暢銷書籍，于2015年第二次印刷出版；參編了北京工商大學孫寶國院士主編的、化學工業出版社的科普書籍《躲不開的食品添加劑――院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事》，此書先后于2015年獲得了中國農業部的“中華農業科技獎”一等獎，2015年中國教育部“科學技術進步獎”一等獎，2016年中國科技部“國家科技進步獎”。在這些科普書籍的編寫過程中，任課教師下發調查試卷，請學生們提出在本領域的最關注的問題，并將此類問題在科普書籍中整理回答；另一方面，結合本科教學內容，抓住時代脈搏將相關章節的知識重點有的放矢地發揮總結，在課堂教學中予以講解說明，并將編寫的科普書籍獎勵給學生作為補充讀物，激發學生對課程學習的信心和認同。
三、科普文章的翻g
2010年，中國食品科技學會創辦了《中外食品?食品技術》季刊雜志。雜志中的“食品安全”部分采用世界食品科技聯盟IFT專業會員，Food Technology名譽主編、食品安全和分析專家Neil H.Mermelstein撰寫的系列文稿，委托任課教師翻譯，因此至今為止已有20多篇有關食品安全檢測、技術、危害管理及交流等各方面的翻譯文章發表，如有關微生物污染控制的“病毒的傳播”、“無處不在的水”、“針對微小病原體的大項目”；食品分析與檢測的“食品摻假物的甄別”、“大數據在食品質量安全中的應用”、“咖啡的品質檢測”、“粒度測量法”、“食品分析邁向新高”、“又到茶歇時候”；國際食品新動態的“食品質量和安全標準的國際協調”、“現代化的食品安全發酵新概念”、“進口食品的安全性”、“一種加強可追溯性的新方法”；食品營養與安全的“購物點所傳遞的營養信息”等。因此，在教學過程中添加這些反映世界食品安全現狀、焦點及進展的相關知識，開拓了學生的學術視野，使他們多方位地了解世界食品安全的發展前沿和現狀。
四、科研實踐工作
任課教師在日常科學研究中，承擔了國家自然科學基金項目、福建省科技廳產學合作項目、豐益（上海）營養與安全基金等多項和食品安全控制與檢測相關的項目，主要側重于食用油脂中反式脂肪酸的研究與工藝控制、油脂凝膠劑的研究和開發、食用菌農藥在加工產品中的殘留量檢測與控制等；這些研究工作，大多數是由碩士研究生完成，同時，作為本科生畢業論文的選題，指導本科畢業生的研究工作，有機地將科研實踐和教學相結合，鍛煉學生的科學研究素質，使他們能夠應用食品衛生與安全學的原理來解決實際問題，提升了本科生的專業素質和實踐研究的能力，這對課程教W改革是不可缺少的補充。
通過以上和食品安全的社會服務相結合的實踐，對本科課程《食品衛生與安全學》進行教學改革，提高了學生的綜合素質，有效調動了學生的學科熱情，取得了較好的學習效果。隨著社會及科學的發展，本課程的改革任重道遠，今后將更深入地推進教學改革和創新，進一步提高食品衛生與安全的教學質量。
Course Teaching Reform of Food Safety Combining Social Science Popularization Education
FU Hong1，2，Y. Martin LO1，LIN Juan1，2
（1.College of Biological Science and Technology，Fuzhou University，Fuzhou，Fujian 350116，China；
2. Key Laboratory of Marine Enzyme Engineering of Fujian Province，Fuzhou University，Fuzhou，Fujian 350116，China）
